智能发酵,纯正有益,18问全面解惑大益科技普洱新标杆:益原素A方

产品档案:

品名:益原素(A方)

类别:大益科技普洱熟饼茶

规格:357g

研制单位:云南大益微生物技术有限公司(大益七号院)

生产单位:勐海茶厂

面世时间:2018年3月,邓子新院士工作站正式在大益微生物研发中心挂牌,大益首款高科技发酵熟茶——益原素(A方)首次亮相。

现有批次:1801、1901

2018年6月,益原素(A方)1801批次正式上市,科技普洱、第三代微生物发酵工艺、小分子发酵物质……各种我们平时聊到茶叶时并不常见的概念铺面而来。这片看起来跟以往产品并无太大不同的茶叶,充满了神秘感。未知让人好奇,也让人疑惑甚至疑虑——什么是益原素?科技普洱?它跟传统发酵有什么不同?……有人选择尝试,于是爱上了它的菌香与纯净甜滑,有人选择观望,于是等到了1901批次上市,心里的问号又多了一笔。

其实,益原素从来没有故作神秘,从一开始,就是满满的心意。今天,我们就一起18问益原素,从品名到品质,从logo到工艺,从口感到物质,全方位解惑益科技普洱新标杆:益原素(A方)。


问1:什么是益原素(TAETEA  Prebiotea )?

答:茶叶经微生物发酵,形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质统称为益原素。其中小分子发酵多酚(如Teadenol系列、GA及其衍生物、普洱茶素401系列)及发酵多糖等为发酵茶特征性成分。

问2:益原素英文名“TAETEA  Prebiotea”的含义?

答:“TAETEA”代表“大益”,是大益英文注册商标,是大益专有名词;

“Prebiotea”是“Prebiotics of TAETEA tea” 的缩写,意指大益茶中的益生元,是一个衍生词,是益原素的专有名词。

问3:益原素的研发过程?

答:益原素是大益七号院历时8年,以大益酵池菌群为研究对象,以微生物代谢产物研究为基础,通过工艺的传承与创新,采用第三代智能发酵技术---微生物制茶法制作而成。

问4:什么是大益菌群?

答:大益酵池自1973年发酵至今40余年,已形成稳定的微生态。大益七号院历经多年研究,现已揭示大益酵池“微生态”的奥秘。已证实几种主要共性微生物是构成微生态的关键,对普洱茶品质及功效的形成起决定性作用。我们将这几种主要共性微生物称之为大益菌群。



问5:什么是第三代智能发酵技术?


答:大益七号院采用高通量测序、大数据分析技术及纯培养技术、色谱层析技术、波谱检测分析技术等手段,对40余年“大益酵池”微生物进行研究,历经5年,揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律;掌握了适宜微生物生长的环境因子,如温度、湿度、溶氧等参数;并实现了优势、共性、有益微生物的可培养,并于2016年5月创制成功“微生物制茶法”,即“第三代智能发酵技术”,“ 智能”代表“可控”。

微生物制茶法将传统渥堆发酵由开放式转为人工可控式;由自然接种转为人工接种;由微生态大环境转为微生态小环境。并继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质,接种“大益酵池”40余年沉淀形成稳定的、特有的微生物菌群。



问6:益原素产品特点是什么?

 

答:益原素是一款微生物发酵茶产品,其实质是一款发酵食品。如老酒老醋一样,可以长期存放,越陈越香。同时,微生物发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等,因而具有更高的营养与功效价值。

问7:什么是益原素(A方)?


  答:“益原素A方”产品是以大益8号和12号菌株为核心菌株,进行组合菌方、人工可控、混合固态发酵;该产品菌香明显、入口甜、无异杂味,富含小分子发酵茶多酚。


 

问8:什么是小分子发酵多酚?

 

答:茶叶中的普通茶多酚(如儿茶素、花青素、酚酸等)经微生物发酵后形成的氧化转化产物、衍生化产物、甲基化产物和乙酰化产物,称为发酵茶多酚。因此类多酚的分子量较小,所以又称为小分子

问9:小分子发酵多酚的特点?

 

答:小分子多酚是一类结构经过衍生转化的茶多酚,结构的变化使其性质发生变化,此类化合物脂溶性增强且分子量较小,更易通过细胞双脂层进入器官作用,利于生物利用度的提升,而普通茶多酚脂溶性低,导致其生物利用度较低。

问10:GA及其衍生物有什么特点?


答:没食子酸(GA)属于小分子酚酸类化合物,在毛茶微生物发酵过程中,含量先升高继而下降。与毛茶原料相比,微生物发酵茶中没食子酸含量显著增加。

有关GA的活性和功效,国内外已有大量文献进行了报道,普遍认为其具有抗炎、抗突变、抗氧化、抗自由基、抗肿瘤等多种生物学活性,是一种显著的广谱活性物质。

问11:401系列化合物有什么特点?


答:401(C21H23O7N) 系列物质是一类茶多酚与茶氨酸结合的含氮化合物,是微生物发酵茶中的特征化合物。活性研究表明,401系列化合物具有一定细胞抗氧化活性。其中,普洱茶素Ⅰ可降低空腹血糖和血浆总胆固醇含量。

   2014至2017年,中国医学科学院医药生物技术研究所对401系列物质进行研究,结果发现:401系列组合物具有显著的促巨噬细胞胆固醇流出活性,具有潜在的抗动脉粥样硬化和降血脂效果。

问12:Teadenol系列化合物有什么特点


答:Teadenol系列物质是一类茶多酚B环氧化衍生化合物。此类化合物具有脂联素分泌促进作用和蛋白酪氨酸磷酸酶抑制作用,具体表现为糖尿病的改善,抗癌应用,生活方式相关疾病的改善,肥胖的改善,高血压的改善,动脉硬化的改善等方面。在日本,Teadenols已应用于美白护肤品产品中。

2017年,武汉大学药学院对Teadenol系列化合物进行研究,结果发现:Teadenol B在体外对三阴乳腺癌细胞MDA-MB-231表现出极其显著的抑制作用。

问13:益原素A方产品包装设计特点?

答:益原素logo平面设计的原点,是“显微镜下细胞”间接分裂末期的抽象化形态。而采用双圆链接符号想要阐述的,是潜藏在微观状态下,活性物质们不断律动、变化的旺盛活力。在更大尺度上以多个圆点链接,构成“益”字形态。而活性物质在宏观尺度上的体现,正是“益原素”含义所在。

问14:益原素发酵与传统普洱茶熟茶发酵的区别?


益原素发酵采用第三代智能发酵技术——微生物制茶法。其工艺与技术既是对传统熟茶发酵工艺本质的传承,又是创新和提升。由传统发酵的自然接种、经验式生产,提升为菌方智能标准化生产。

问15:益原素品饮出汤浓且快,为什么?


因为益原素发酵采用可控菌方,生产菌株生长旺盛,分泌大量的酶,毛茶发酵转化率高,且发酵充分会产生大量小分子物质,所以出汤较快。

问16:益原素产品会越陈越香吗? 

 

答:益原素是一款微生物发酵茶产品,其实质是发酵食品。如同老酒老醋一样,可以长期存放,越陈越香。

问17:益原素菌香随时间推移会变淡吗? 

 

答:因益原素采用大益核心菌株发酵,菌株生长旺盛,所以菌香明显。随着时间推移以及储藏环境的影响,菌香物质可能会散失或转化。

问18:益原素1801与益原素1901的区别?

 

答:

菌方:无区别,均为128菌方;

工艺:部分工艺参数有所差异。益原素发酵师在生产1801过程中,发现某些参数变化会导致茶叶醇甜度更高,菌香更突显,之后固化该工艺参数并生产出1901。

1901作为1801的继承,保持了新茶即无任何杂味,内含物质极易溶出的特点。其内质香气纯净菌香凸显,,汤色红浓透亮,滋味醇厚甜滑。

科技是第一生产力,是人类文明的阶梯和标志。

“智能发酵,纯净有益”,科技普洱的魅力,益原素告诉你。


暂无评论

最近更新

千百年来,云南省普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山的古茶林哺育了世代生活在这里的布朗族、傣族等各族群众。他们与茶山...

9月26日,漳州市芗城区海峡两岸茶业交流协会第一届会员大会暨成立大会召开。漳州市海峡两岸茶业交流协会会长刘文标、漳...

近日,景谷县茶特中心联合景谷县茶业协会召开景谷大白茶品质提升和景谷大白茶标样制样座谈会,县茶业协会理事单位和部分茶...

金秋时节,沃野千里的“天府之国”瓜果飘香、稻浪翻滚。9月23日,2022年中国农民丰收节主会场活动在位于四川省成都...

“参加今天的制茶技能大赛,我收获很大,既学到了新的制茶工艺找到了与同行的差距,又在老师的精心指导下补齐了名优茶制作...

湖南安化是黑茶的故乡,优质的黑茶决定于采用的原料,很多人认为采的茶叶越嫩越好,事实上,老茶自有老茶的特点。&nbs...

好的茶是不分古树还是台地茶的,只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大。古树茶是市场的一个趋势,这是无疑的。很多...

西双版纳普洱茶山大家熟悉的就是古六大茶山,那新六大茶山指的是哪六大呢?今天就跟大家简单分享一下:旧六大山茶(古六大...