六大茶类每一种都有很多专属的词语，因为没有被正式机构承认，所以大部分都是“茶的江湖术语”。这些江湖术语对于一些刚刚接触茶的朋友来说，往往一头雾水，比如普洱茶中的“马蹄脚”。
很多朋友听到将普洱茶与“马蹄脚”联系在一起，一般不会认为这里所说的马蹄脚是真的骏马的蹄脚，但具体马蹄脚是指什么，就基本不知道了。
那么，普洱茶里所说的“马蹄脚”究竟是指什么呢？
普洱茶中的马蹄脚是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，通俗讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。
之所以会产生马蹄脚，有两个原因：
一是春茶季，鲜叶养分充足，长势较好，叶片生长迅速。有的茶农来不及采摘，叶片逐渐变老后，就会在旁边发出新的枝叶，直接生长在主干之上，新枝叶与主干相交的地方，就会产生“马蹄脚”--形状像马蹄。
二是由于茶农采摘不当造成的。正确的采摘应该是从嫩茎处截断茶叶，把嫩芽和嫩叶采下来。但是有的茶农采摘不规范，直接把嫩芽掰下来，同时还扯掉干茎上一块小面积的树皮，指甲掐断茶叶叶梗，在叶梗处会形成伤口，从而停止生长，形成木质化。新发的鲜叶，便会带有马蹄脚在叶梗处，做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗，所以就叫做“马蹄脚”。
现在有的茶商想着大家不了解马蹄脚产生的原因，就刻意将马蹄脚说得神秘，欺骗消费者说马蹄脚是高品质茶叶的标志。其实并不是，马蹄脚既不是春茶和古树茶独有的标志，也不是高品质茶叶的表现，它只是茶树正常的生长现象以及不规范的采摘手法的表现而已。
所以，辨别茶的品质高低，主要还是要从口感、苦涩度、香气、汤感、回甘等多方面去判断，想靠马蹄脚去判断，十分不靠谱。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶更是没有任何科学依据的说法，一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来冒充春茶。
反而要警惕的是，有人会用马蹄脚来增加茶叶的重量。春茶珍贵，尤其是一些名山头，茶叶产量少，价格昂贵。有的人为了增加鲜叶重量，会刻意采摘马蹄脚混在鲜叶里，这是需要大家留心的。
刚开始接触普洱茶的人，乍一听到马蹄这个词，或许会想到一种水生的果实，长得圆圆的，吃起来甜甜的。但此马蹄非彼马蹄，普洱茶中的马蹄，与吃的东西完全无关，而是与一种形状有关。
这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。
为什么普洱茶会有马蹄的出现呢?
嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来，从主干茎上暴出来的芽头，如果没有被采摘掉，时间长了就会慢慢的长成一个小树枝，这样的小树枝继续长就会成未来的茶树主茎。
春季，尤其是明前，雨水较少，嫩芽生长缓慢，牙颈短，茶农们在采摘茶叶时为了赶产量，把本该摘的动作换成了拉、扯、拽。把嫩芽从树干上拨起来，这时嫩芽与树干及树枝连接的地方树皮也会被拨掉一些。这种做法对茶树本身也是一种伤害。如果是正确采摘的话，摘除主干上的嫩芽也相当是为茶树剪枝，对茶树的生长是很有利的。
马蹄脚对普洱茶影响：一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量大概会增加个零点几克，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量，按这样算下来，200公斤能增加好几公斤重量。但一般茶农也不会故意这么做，甚至不知道有马蹄脚这一回事，马蹄脚的出现只是一种无心的产物。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。
马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据。
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶，其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶;二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
来源：普洱世家
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刚开始接触普洱茶的人，乍一听到马蹄这个词，会以为是骏马的马蹄，然而此“马蹄”非彼马蹄。
普洱茶中的马蹄脚是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。
马蹄脚，产生的原因有两点：
1.春季，经过一整个冬天的养分积累，茶树吸收的养分很充足，生长较好，加之春天水分充足，茶叶叶片生长的较快，鲜叶生长快速，而茶农来不及采摘，叶片就会长老，新叶旁边又会生发出另一枝叶，或是新的枝叶，会直接生长在主干之上。两者相交结的地方，就会产生类似马蹄脚的物质。
2.由于茶农采摘茶叶时手法不当，没有具体的规范的操作方法。
采摘茶叶的标准化操作应该是“摘”，就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来，由于采摘的茶农不规范操作，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，指甲掐断茶叶叶梗，在叶梗处会形成伤口，从而停止生长，形成木质化，新发的鲜叶，便会带有着马蹄脚在叶梗处，做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗，所以就叫做“马蹄”。
马蹄梗也叫马蹄口，并不是春茶和古树茶独有的标志，也不是高品质的表现，它只是采摘手法的表现而已。
春茶时，有时候茶友们也会用马蹄来辨别是不是春茶，马蹄不是鉴定春茶的主要手段，辨别春茶还是要凭口感的。
夏季雨水充沛时茶叶生长快，马蹄较少。秋季的云南雨水也比较多，所以马蹄也比较少。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。
因此，将“马蹄脚”作为评判是否是春茶的标准是不科学的，没有依据的。
此外，马蹄能够增加茶叶重量，春茶产茶量较少，再加上古树茶每棵树产茶量也少，所以，有的人会利用马蹄来增加重量。
但是马蹄的大量生长会对古茶树带来一定影响，把茶梗掐断本来就是对树的一种创伤!是对茶树的破坏性采摘，这种采摘的方法对茶树一种不可逆的伤害，换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害。
古茶树是上天的恩赐，属于珍稀资源，六大茶山一直以来都致力于古茶树的保护，六山会定期对茶农进行古茶树保护、毛茶加工等培训，帮助其进行茶园管理以及采摘茶叶的规范化动作指导，从源头上控制好茶树原料的质量，从而保证普洱茶的品质。在保障品质标准的前提下注重保护茶树的良性生长，坚持可持续性发展。
