“茶叶生产过程中，严格按照有机茶标准，才有今日的荣誉。”前不久，手捧巴拿马博览会有机茶金奖奖杯和证书，安溪品雅有机茶董事长汪健仁感慨道。
而这，更得益于2019年10月9日全国茶叶标准化技术委员会有机茶工作组在安溪的设立。自成立以来，工作组开展制定有机茶标准，加强有机茶标准宣贯与培训，做好资料收集、翻译，建立资料档案室，加快有机茶数据库的建立，组织标准化人员的培训等多方面工作，全方位推动安溪有机茶的生产制作。
一套行之有效的标准，是茶叶品质保障的关键，也是安溪铁观音“好茶不贵”的有效抓手。为了一杯好茶，近年来，除推动有机茶工作组落户安溪外，制定并大力推行《地理标志产品 安溪铁观音》等“四个标准体系”，全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组也落户安溪。实施清香型、浓香型、陈香型铁观音国家标准，安溪“一茶三香”（清香、浓香、陈香）均有“国标”可循。
筑牢品质支撑体系。安溪对标国际标准体系、市场需求、价格规律和营销惯例，打造国际多边互认的两个国家级茶叶质量检测实验室，每年随机抽检茶农、茶企2000多个茶品样本。完善县、乡镇、企业快速检测网络，倒逼茶农、合作社、茶企生产自律。近年来，接受国家、省市茶叶监测抽检，合格率均达100%，茶叶出口连续14年通过输入国官方检测。
“哇，原来茶叶是这么做出来的！”“茶叶生产过程挺干净，可以放心购买。”走进位于安溪县龙门镇的八马茶业乌龙茶初精制生产线，全程机械自动化的流程：模拟光照、滚筒匀推机、静电吸附、自动下料、自动包装机等精细流畅的系统，让人叹为观止。
机械化与制茶工艺融合发展，大大降低生产成本，提高茶叶经济效益。近年来，安溪在遵循“‘机理’服从‘茶理’”理念下，大力推广与应用茶叶机械，以规范化生产贯彻标准化体系，推动茶叶生产由手工、半机械化生产向清洁化、自动化、连续化生产加速转变，已建成自动化、连续化、智能化生产线20余条，大大突破了农业看天吃饭的瓶颈，不断降低茶叶生产成本，以低成本赢得竞争力。
在贯标用标的同时，安溪持续练好内功，打好质量管控，做好茶叶品质。
大师匠心造，观音香韵长。2017年起，安溪在茶界首开先河，创新赛制，举办安溪铁观音大师赛，重奖制茶大师，大力弘扬工匠精神。“目前已选拔8位大师、26位名匠、近200名优秀制茶能手，激发广大茶农尤其是年轻一代从事茶业、研制茶叶技术的热情。”安溪县茶业管理委员会办公室副主任张炳灿认为，以此建立健全“传帮带”机制，使匠人精神得以传承，有效提高茶叶品质。
为克服长期以来一家一户生产经营“小、散、杂”弊端，安溪推广“公司+合作社+农户”生产经营模式。积极引导茶园承包经营权向龙头企业、合作社、家庭农场流转，有效规避了小农生产应对大市场的产业风险，实现茶叶生产由千家万户、单打独斗向规模化、标准化加速转变，降低生产成本，提高茶叶品质。目前，全县现有茶叶专业合作社1085个，家庭农场531家，茶园生产合作、质量联控比例达95%以上。
构建新业态，提升茶品质。安溪还在全国最早探索茶庄园业态，学习法国葡萄酒庄园经营模式，发展集生产、加工、休闲、旅游和文化展示等于一体的茶业综合体新业态，推动一二三产融合发展。安溪县农业农村局副局长谢景欣介绍，目前已建成22家茶庄园、茶业综合体，庄园化管控茶园28万亩,占全县茶园面积47%。
严格的标准体系，使得越来越多的茶商、茶叶加工企业，向基地、庄园建设反向延伸。“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“合作社茶”“有身份证的茶”等依托生态基地建设，确保了每一叶茶都是安全、放心的，销路更为顺畅。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在品质保证下，安溪茶业迅猛发展，但始终倡导茶叶理性消费，坚持“好茶不贵”的市场定位，提倡“茶是用来喝的，不是用来炒的”，让老百姓喝得起健康茶、平价茶。
——早在多年前，安溪就号召行业协会组织，发出最高限价倡议，引导理性消费。
——聚焦“大众化”，特别是顺应“少量、多品种、零售化及时尚化 ”发展趋势，关注年轻一代的消费者，推广安溪铁观音袋泡茶、速溶茶、茶水饮料等方便、快捷茶品，让安溪铁观音成为老百姓的口粮茶。
——2019年安溪出台方案，对“大师茶”铁观音产品进行产品质量备案、产品价格明码标价管理。
——2020年1月，“好茶不贵”安溪铁观音“新品牌计划”大会召开，安溪县云岭茶业等茶企牵手电商平台结成“安溪县茶产业新品牌联盟”，通过茶叶原产地龙头茶企的品质保障与信任背书，把茶叶价格定在主流价位之间，迎合国民消费，满足大众自饮茶叶的消费需求，保证消费者能喝到健康、好喝、不贵的国家级精品好茶。
“针对大师茶热销状况，我们还将出台《安溪大师茶规范管理实施细则》，对每个获评的安溪铁观音大师出产的产品和销售价格，进行产品质量备案、产品价格备案，加大监管力度。”安溪县茶业管理委员会办公室主任刘青洲表示。
……
少壮工夫老始成。在一系列努力下，安溪铁观音“好茶不贵”已经成为市场共识，树立了“质高价平”的良好品牌形象，深受广大消费者和爱茶人的好评和青睐。安溪铁观音品牌价值连续五年位居中国茶叶类区域品牌价值第一位，达1426.86亿元，涉茶总产值达250亿元。
八马茶业董事长王文礼坦言，市场营销的事实说明“平价茶”更受欢迎。他表示，作为龙头茶企，八马茶业今后将打造一个茶农、茶企共同参与、消费者受益的茶产业协作平台，加强行业自律，尊重市场规律，带头抵制虚标和哄抬茶叶市场价格等行为。
茶产业始终是安溪的“一号工程”。安溪县纪委相关负责人表示，安溪将畅通信访举报渠道，督促相关部门加强市场监管、行业自律，推动茶企、茶商切实做到诚实守信、明码标价、依法经营，维护安溪铁观音品牌形象，推动安溪茶产业持续健康发展。（通讯员 林清锻 张锦川）
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“茶叶生产过程中，严格按照有机茶标准，才有今日的荣誉。”前不久，手捧巴拿马博览会有机茶金奖奖杯和证书，安溪品雅有机茶董事长汪健仁感慨道。
标准行之有效，规范化生产提高效益
而这得益于2019年10月9日全国茶叶标准化技术委员会有机茶工作组在安溪的设立。自成立以来，工作组开展制定有机茶标准，加强有机茶标准宣贯与培训，做好资料收集、翻译，建立资料档案室，加快有机茶数据库的建立，组织标准化人员的培训等多方面工作，全方位推动安溪有机茶的生产制作。
一套行之有效的标准，是茶叶品质保障的关键，也是安溪铁观音“好茶不贵”的有效抓手。为了一杯好茶，近年来，除推动有机茶工作组落户安溪外，制定并大力推行《地理标志产品安溪铁观音》等“四个标准体系”，全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组也落户安溪。实施清香型、浓香型、陈香型铁观音国家标准，安溪“一茶三香”（清香、浓香、陈香）均有“国标”可循。
有机茶工作组成立
筑牢品质支撑体系。安溪对标国际标准体系、市场需求、价格规律和营销惯例，打造国际多边互认的两个国家级茶叶质量检测实验室，每年随机抽检茶农、茶企2000多个茶品样本。完善县、乡镇、企业快速检测网络，倒逼茶农、合作社、茶企生产自律。近年来，接受国家、省市茶叶监测抽检，合格率均达100%，茶叶出口连续14年通过输入国官方检测。
“哇噻，原来茶叶是这么做出来的！”“茶叶生产过程挺干净，可以放心购买。”走进位于安溪县龙门镇的八马茶业乌龙茶初精制生产线，全程机械自动化的流程：模拟光照、滚筒匀推机、静电吸附、自动下料、自动包装机等精细流畅的系统，让人叹为观止。
八马茶业现代化生产线
机械化与制茶工艺融合发展，大大降低生产成本，提高茶叶经济效益。近年来，安溪在遵循“‘机理’服从‘茶理’”理念下，大力推广与应用茶叶机械，以规范化生产贯彻标准化体系，推动茶叶生产由手工、半机械化生产向清洁化、自动化、连续化生产加速转变，已建成自动化、连续化、智能化生产线20余条，大大突破了农业看天吃饭的瓶颈，不断降低茶叶生产成本，以低成本赢得竞争力。
持续练内功，管控好质量做好品质
在贯标用标的同时，安溪持续练好内功，打好质量管控，做好茶叶品质。
大师匠心造，观音香韵长。2017年起，安溪在茶界首开先河，创新赛制，举办安溪铁观音大师赛，重奖制茶大师，大力弘扬工匠精神。“目前已选拔8位大师、26位名匠、近200名优秀制茶能手，激发广大茶农尤其是年轻一代从事茶业、研制茶叶技术的热情。”安溪县茶业管理委员会办公室副主任张炳灿认为，以此建立健全“传帮带”机制，使匠人精神得以传承，有效提高茶叶品质。
为克服长期以来一家一户生产经营“小、散、杂”弊端，安溪推广“公司+合作社+农户”生产经营模式。积极引导茶园承包经营权向龙头企业、合作社、家庭农场流转，有效规避了小农生产应对大市场的产业风险，实现茶叶生产由千家万户、单打独斗向规模化、标准化加速转变，降低生产成本，提高茶叶品质。目前，全县现有茶叶专业合作社1085个，家庭农场531家，茶园生产合作、质量联控比例达95%以上。
生态茶园
构建新业态，提升茶品质。安溪还在全国最早探索茶庄园业态，学习法国葡萄酒庄园经营模式，发展集生产、加工、休闲、旅游和文化展示等于一体的茶业综合体新业态，推动一二三产融合发展。安溪县农业农村局副局长谢景欣介绍，目前已建成22家茶庄园、茶业综合体，庄园化管控茶园28万亩,占全县茶园面积47%。
严格的标准体系，使得越来越多的茶商、茶叶加工企业，向基地、庄园建设反向延伸。“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“合作社茶”“有身份证的茶”等依托生态基地建设，确保了每一叶茶都是安全、放心的，销路更为顺畅。
倡导理性消费，坚持“好茶不贵”市场定位
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在品质保证下，安溪茶业迅猛发展，但始终倡导茶叶理性消费，坚持“好茶不贵”的市场定位，提倡“茶是用来喝的，不是用来炒的”，让老百姓喝得起健康茶、平价茶。
——早在多年前，安溪就号召行业协会组织，发出最高限价倡议，引导理性消费。
——聚焦“大众化”，特别是顺应“少量、多品种、零售化及时尚化”发展趋势，关注年轻一代的消费者，推广安溪铁观音袋泡茶、速溶茶、茶水饮料等方便、快捷茶品，让安溪铁观音成为老百姓的口粮茶。
——2019年安溪出台方案，对“大师茶”铁观音产品进行产品质量备案、产品价格明码标价管理。
——2020年1月，“好茶不贵”安溪铁观音“新品牌计划”大会召开，安溪县云岭茶业等茶企牵手电商平台结成“安溪县茶产业新品牌联盟”，通过茶叶原产地龙头茶企的品质保障与信任背书，把茶叶价格定在主流价位之间，迎合国民消费，满足大众自饮茶叶的消费需求，保证消费者能喝到健康、好喝、不贵的国家级精品好茶。
安溪铁观音大师赛审评现场
“针对大师茶热销状况，我们还将出台《安溪大师茶规范管理实施细则》，对每个获评的安溪铁观音大师出产的产品和销售价格，进行产品质量备案、产品价格备案，加大监管力度。”安溪县茶业管理委员会办公室主任刘青洲表示。
……
少壮工夫老始成。在一系列努力下，安溪铁观音“好茶不贵”已经成为市场共识，树立了“质高价平”的良好品牌形象，深受广大消费者和爱茶人的好评和青睐。安溪铁观音品牌价值连续五年位居中国茶叶类区域品牌价值第一位，达1426.86亿元，涉茶总产值达250亿元。
八马茶业董事长王文礼坦言，市场营销的事实说明“平价茶”更受欢迎。他表示，作为龙头茶企，八马茶业今后将打造一个茶农、茶企共同参与、消费者受益的茶产业协作平台，加强行业自律，尊重市场规律，带头抵制虚标和哄抬茶叶市场价格等行为。
茶产业始终是安溪的“一号工程”。安溪县纪委相关负责人表示，安溪将畅通信访举报渠道，督促相关部门加强市场监管、行业自律，推动茶企、茶商切实做到诚实守信、明码标价、依法经营，维护安溪铁观音品牌形象，推动安溪茶产业持续健康发展。
图文来源：泉州晚报，信息贵在分享，若涉及版权，请联系本站删除
新冠疫情以来，我国大部分茶区春茶产销均受到不同程度影响，特别是对2—4月中旬采摘的春茶影响更甚。值得一提的是，由于安溪铁观音的采摘期在4月下旬以后，产区已经复工复产，销区开始复商复市，又逢12年难得一遇的好天气，制优率大幅提高，呈现出产量略减、质价同升、产销两旺的良好态势。
一、2020年安溪铁观音春茶产销情况
1.产量略减
2020年安溪铁观音春茶产量1.9万t（毛茶），同比下降5%。
2.品质大幅度提升
2020年安溪铁观音春茶品质大幅度提升有3个原因，一是天气晴好，二是鲜叶质量高，三是加工工艺更加科学。
（1）天气晴好
天气状况与制茶品质关联度很高，只有在晴日和适当的温度下茶叶品质才会优异。据气象资料显示，在铁观音春茶集中采制期间，即自4月20日—5月10日共21天中，安溪县仅有5月6—10日雨量大于1mm，其余19天均为晴天或少云、多云天气，21天平均气温为22.71℃，平均降雨量3.65mm，特别适合茶叶采制，是继2008年以来春茶采制期难得一遇的好天气。
（2）鲜叶质量高
安溪茶园推广绿色种植方式，茶园留草留高，茶树适当稀植，增施有机肥，减施化肥，有利于茶树吸收更加丰富的营养物质，鲜叶内含物显著增加，鲜叶叶张肥厚饱满，进一步提升鲜叶质量。
（3）加工工艺更加科学
近年来，安溪铁观音制作工艺更加科学，茶农遵循乌龙茶适度发酵的标准要求，拒绝“拖酸、消青、拖补”等非标准做法，针对今年鲜叶和气候特点，精准调整摇青时间和次数，让茶叶品质得到普遍提升。
3.价格一定幅度提高
今年安溪铁观音春茶品质得到大幅度提升，早春茶的减产又给晚春茶带来更大的市场放量，市场活跃度明显提升，因此，今年春茶高端铁观音毛茶价格普遍上涨30%以上。其中，生态茶园、有机茶园鲜叶价格高达80元/kg以上（表1）；特级铁观音毛茶价格高达1000元/kg以上，一级毛茶价格400～600元/kg。
4.春茶交易活跃，凸显好茶好价
根据安溪茶叶批发市场开发有限公司中国茶都毛茶交易大厅实时交易数据统计，自4月20日铁观音春茶上市以来至5月6日，市场交易量585t，与去年同比基本持平；毛茶交易均价82元/kg，增长33.6％以上。
受新冠肺炎疫情影响，2—3月期间线下销售渠道基本处于停业状态，但更多的消费者由线下消费转向线上消费，人群辐射广。疫情期间各大电商平台与店家加大直播带货力度，刺激了茶叶线上交易量的提升，如龙头企业八马茶业今年4—5月铁观音类电商销量增长30%以上。目前，全国各地茶店茶城也逐步复商复市。
二、安溪铁观音发展建议
品质是铁观音可持续发展的基础，品牌是铁观音做大做强的引擎。疫情后，人们对健康的诉求将驱动茶业强劲发展，作为高性价比的铁观音，将迎来新的发展机遇。
1.加强茶园管理
要引导茶农、茶企对茶园的科学管理；过度密植的茶园要适当减株稀植，茶园留草留高，扩种行道树，推广有机肥替代化肥，加强土壤深翻，推广病虫害绿色防控技术，减少化学防治病虫害方式。在荒弃茶园改种其他农作物，稀植茶园套种高经济价值农作物，避免土地荒废和浪费，提高土地的利用率。
2.构建茶叶品种多元化发展格局
建议稳定铁观音面积，只采春秋两季，整体提高铁观音品质；同时，注重发展黄金桂、奇兰、梅占等口味较特殊、品质较高的品种，形成以铁观音为主，其他名优品种为辅的安溪茶业多元化格局。
3.注重茶叶科技创新
提高茶园管理和制茶的机械化程度将是解决问题的根本出路，要联合攻关研发自动化包揉机，尽快解决闽南乌龙茶初制加工工艺难题。
4.创新安溪铁观音宣传推广方式
一是注重体验式推广方式，通过茶园观光、制作体验、科学泡饮等方式，让顾客体验到铁观音独特的品饮价值，从而提高铁观音的美誉度；二是要创新安溪铁观音宣传方式，聚焦安溪铁观音的卖点，提高从业人员素质，规范自媒体，利用各种宣传手段科学、统一宣传安溪铁观音。疫情当下，要扣紧铁观音大健康主题，统一推广口径。根据铁观音3种香型，科普宣传铁观音保健功效的研究成果，以健康诉求驱动铁观音销售。
5.加快发展安溪铁观音电商
新冠疫情引发了国内电商的大众化趋势，现在除了传统大城市之外，城镇农村地区将成为更大的市场，网络销售迎来新的发展机遇，带货直播成为电子商务的风口。安溪铁观音电商在各大茶类中名列前茅、体量庞大，各大网销平台对安溪铁观音的支持力度逐年增大，应继续支持茶叶电商，同时规范电商，以使电商在茶叶销售上发挥更大的作用。
6.壮大企业品牌
安溪拥有大批的茶叶企业品牌，可以打造成头部、特色、小而美3类企业品牌，构成个性鲜明的企业品牌集群。目前，安溪龙头茶企八马、华祥苑、日春、凤山等企业品牌是全国茶行业头部品牌。八马茶业拥有1800个连锁店和体量较大的电商，规模大、实力雄厚，是全国性的茶叶品牌，其他品牌在特定区域都是领导品牌，发展潜力较大，要扶持这些品牌做大做强；其次，安溪县还有数十家特色品牌，如山国品牌、绿色黄金、品雅有机茶、国心绿谷等，这些品牌可以打造为独具特色的品牌，占据一定的市场份额；第三，近3年安溪开展的安溪铁观音大师赛，也可以着力打造一批小而美的品牌。
（具体内容详见《中国茶叶》2020年第7期，P20-22，《2020年安溪铁观音春茶产销形势分析及发展建议》，作者：林荣溪）
