平利茶飘香

程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。

《华阳国志·巴志》载“巴师勇锐，歌舞以凌殷人，前徒倒戈。故世称之曰，武王伐纣，前歌后舞也”。巴人不仅爱唱歌，还喜欢打锣鼓。一直流传至今的“打家什”“打家伙”“打闹台”，有喜庆鼓、丧事鼓、薅草鼓、渔鼓等，还有民间歌舞伴奏的小调锣鼓、花鼓调锣鼓，狮子、高跷、采莲船锣鼓等。锣鼓响歌声亮，锣鼓草即是类似巴志中记载的“前歌后舞”。随着历史的发展，形形色色的民歌出现了，紫阳茶歌、岚皋山歌响彻乡村，传遍各地。

2004年5月21日，紫阳首张民歌光碟《紫阳茶歌》正式出版发行。同年8月16日，紫阳民歌、紫阳茶文化、瓦房店会馆遗址首次亮相中央电视台《社会与法》频道。2005年7月25日，紫阳县中国富硒茶观光园被省文化厅命名为省文化产业示范基地，是首批12个文化产业示范基地之一。10月16日，“茶香飘五洲,民歌扬四海”,首部以茶乡为创作元素的大型城市旅游形象片《吉祥安康之茶歌紫阳》在安康电视台黄金时段隆重播出。2010年4月16日，“第七届紫阳富硒茶文化节”在新建的紫阳广场开幕。此前，为宣传紫阳、宣传紫阳富硒茶，陕西电子音像出版社专门制作了VCD光盘《紫阳茶歌》。在悦耳优美的民歌音乐声中，人们听到了动听的解说词:

在祖国中心腹地镶嵌着一颗美丽的明珠，

它就是陕西南部的紫阳县。

紫阳县因道教南派创始人紫阳真人而得名。

境内多山多水，物华天宝。

山为秦岭、巴山，雄奇俊秀;

水为汉江、任河，清澈明丽;

物为富硒绿茶，独备丽质。

民间艺术有紫阳民歌，世代传承。

在这里，茶借歌以播名，歌因茶而飞扬。

茶煮国饮，歌扬国风，

茶、歌比翼，分外迷人，

被人们称为茶乡、歌乡。

2003年3月，国家文化部正式命名紫阳为“中国民间艺术之乡”，同年陕西省文化厅命名紫阳为“民歌之乡”。生活在青山绿水之间的紫阳人，以茶会友，以歌传情，愿以佳茗妙歌与朋友共享。《紫阳茶歌》是来自中国民间艺术之乡的第一张民歌专集，共18首，有传统茶歌《上茶山》，茶歌联唱《山歌好比汉江水》《三月三上茶山》《彩色的汉江》,明代诗人叶世倬茶诗《清明已煮紫阳茶》《游客醉茶乡》《采茶忙》，传统山歌《送饭调》《挑水调》《南山竹子》，传统民歌新唱《郎在对门唱山歌》，新民歌《啦里啦》《久不唱歌忘了歌》，传统小调《绣手巾》《幺妹是棵清明茶》，山歌调子《太阳出来似火烧》，花鼓子新唱《驾起彩船走汉江》，新民歌合唱《山歌长 山歌亲》。

2007年5月1日，在“第二届中国·平利茶之旅文化节”上，东方歌舞团青年歌唱家陈俊华演唱的《平利茶飘香》不仅赢得了现场万众喝彩，并在中央电视台多次播放。2008年，地方特色民歌《女娲故里好风光》多次获得省市奖励。

2011年，安康市文化文物广电局、安康市群众艺术馆，从《紫阳民歌教材》、旬阳县《动感旬阳》、苗晓琴编著的《安康民歌精选》和安康地区1981年出版的《安康民歌》等资料中，选出60首民歌，刊印了《紫阳民歌选编》。紫阳民歌的精致优美，旬阳民歌的灵动跳跃，平利、岚皋、石泉、汉阴的原始质朴，白河民歌拥有的江南雅秀，宁陕、汉滨、旬阳具有的秦音特点融于一体，构成了一副安康市民族民间音乐全景式图画。2012年，紫阳县和平茶厂编印了《紫阳茶歌》63 首。陕西紫阳，素以茶乡、歌乡著称，因茶叶品质优异，被列入国家原产地域产品保护;因民歌底蕴深厚，荣膺“中国民间艺术之乡”称号。茶系国饮新秀，歌为陕南奇葩，茶借歌以播名，歌因茶而飞扬。茶、歌联合，相得益彰;茶香歌甜，爽心沁怀。以茶会友，朋友遍天下;以歌传情，情暖千万家。

来源：陕茶网

信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

在陕西东南，有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地，那就是被称为女娲故里——平利。优越的气候，远离工业污染的环境和精湛的制作工艺，使“女娲云雾”、“女娲银峰”系列绿茶品性高雅、清香诱人，深受海内外消费者的青睐。

  

“生物基因库”中的尤物

平利县有“巴山药乡”和“生物基因库”的美誉，是历史悠久的茶乡，早在唐代就被列为八大茶区之山南茶区之一，清朝乾隆年间平利茶成为贡茶。“平利女娲茶”和“平利绞股蓝”成为驰名国内的名牌产品。

这里的山水田园风光秀美，徽派民居掩映青山绿水，观光茶园飘香灞河两岸，天书峡谷幽奇雄险，南天涯草原辽阔无边，千家坪林海风景如画，正阳河瀑布串珠相连，古仙湖垂钓渔舟晚唱，西岱顶回荡武当的晨钟。置身于中国名茶之乡平利，望着湛蓝的天空，飘移的白云，雄峻的山峰，飘香的茶园，每个初来乍到者都感觉仿佛进入了一种仙境。

  

平利县有两张“名片”，第一张“名片”是女娲故里，据战国成书的《山海经》和晋代《华阳国志》等多种史籍记载，中华民族的始祖女娲就诞生并生活在陕西平利县女娲山一带。女娲补天和造人的传说在平利有着丰富的民俗留存和文物佐证，是目前史料记载最早、最集中的原发地，有着深厚的人类始母女娲文化底蕴。

第二张“名片”是全国知名的名茶之乡，种茶始于唐代，盛于明清，清朝时“三里垭贡茶”享誉朝野，享有“贡茶之乡”的美誉。全县拥有生态茶园20万亩，是全国重点产茶大县和绞股蓝生产第一县。主产区在云雾缭绕的女娲山，这里山清水秀，气候宜人，山岳雄奇，峡谷险幽，河流纵横，森林茂密。

  

平利女娲茶外形紧秀匀齐，色泽翠绿，汤色嫩黄明亮，香高持久，滋味鲜爽回甘，富含硒锌元素，是不伤胃的好绿茶，分为三个级别：

特级（女娲银峰），单芽占90%以上（长度1.5—2.0厘米）。外形圆直似针，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，清香持久，叶低嫩绿成朵。

一级（女娲云雾），一芽一叶初展占90%以上（芽长于叶）。外形扁平似燕尾，色泽翠绿，嫩香持久，鲜醇回甘，叶底完整。

二级（女娲毛尖），一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占15%。外形紧细微曲，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，清香持久，味醇回甘，叶底嫩绿完整。

中投法冲泡最适宜

冲泡平利女娲茶，因绿芽较为幼嫩，水温要低一些，大概80℃左右为宜，冲泡两次之后水温可适当提高。绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩。

  

茶叶用量要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般冲泡茶叶与水的标准比例以1:50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水冲泡。如此泡出的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。

若是喜欢浓饮，则可略多添茶；若是喜欢淡饮，则可略少放茶。但要注意，如果比例严重失调，会失去绿茶原有的香气与口感，影响品饮。

  

冲泡前需要用沸水冲淋茶具，使其充分受热；既可以清洁茶具，去除异味，还有助于挥发茶香。

冲泡的时候建议采取中投法，先将热水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜。

需要注意的是，泡好的平利女娲茶应在3至6分钟内喝完，超过时间后，口感则会变差，失去了原有的鲜爽，所以切记不可久放。

名茶之乡让绿叶变“金叶”

把茶饮产业作为群众脱贫致富的“当家产业”，是平利县打赢脱贫攻坚战的重要举措之一。2020年4月21日，习近平总书记来到陕西省平利县考察脱贫攻坚情况。他来到女娲凤凰茶业现代示范园区，一垄垄茶树长势正旺。人不负青山，青山定不负人，绿水青山既是自然财富，又是经济财富，习近平总书记高兴地说：“希望乡亲们因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康！”

2004年，“平利绞股蓝”取得“国家原产地域产品保护”认证，2012年获得“中国驰名商标”。“平利女娲茶”为“陕西省名牌产品”。2015年，“平利女娲茶”“平利绞股蓝”获得国家地理证明商标。

  

近年来，平利县委、县政府大力发展茶饮产业，按照“一村一企一园”和“龙头企业+合作社+农户（贫困户）”的模式，把贫困户紧密镶嵌在龙头企业上、产业链条上，全县11个乡镇中有10个万亩以上的茶叶基地镇，137个行政村中有55个千亩以上的茶叶专业村，实现了“人均一亩园、户均一万元”的发展目标，带动了全县7700余户贫困户、2.4万贫困人口脱贫致富，人均增收1565元，茶饮产业成为贫困户稳定就业、稳步增收的主渠道。全县茶饮产业面积已达25万亩，年产茶饮产品1.39万吨，年产值实现15.5亿元。

不仅如此，今年以来，为缓解疫情影响，平利县政府及相关部门积极组织各茶企开展“抗疫助农、助力扶贫”系列公益活动之“县长请您喝春茶”大型直播推介、首个“国际茶日”系列活动、贫困地区优质茶叶县长直播带货活动等9场大型活动，引导广大企业在央视网、拼多多、淘宝、有播、抖音、京东、快手等网络平台开展线上直播销售，大力缓解了因疫情造成农产品滞销现状，线上销售额较2019年翻了3倍。

  

参考：尚茶视点

来源：茶道传媒，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

美丽平利，茶茗飘香。从上世纪80年代初至今，李华海四十二年如一日的研究和推广茶叶技术，亲历平利茶叶由弱变强翻天覆地的变化。那几十本厚厚的工作日记，真实的记载着他坚持不懈从事茶叶技术工作的奋斗足迹，一本本日记变成了一座一座四季常绿的茶山。