前言
首先，感谢网站的试用活动，能让我有机会喝到免费的“岁月陈香”。初次看到新茶网的试用活动时，我感觉不真实，因为平时也有收到其他店铺的茶样，但都是几克的，而新茶网则是整饼茶，让我很是欣喜。
“岁月陈香”是云章的一款延续性茶品，相信喝过岁月陈香的人都有一个深刻的体会。云章的岁月陈香总体感觉就是刚劲霸气，苦涩兼具。其后是缓缓生津，茶香溢口。
茶品名称：2017年云章岁月陈香生茶357克
品茶地点：昆明市官渡区
时间：2018年10月8号晚上
天气：多云，气温13℃~21℃
1、收到茶样，茶样为整饼357克。茶样完整，无破损，干净整洁。
2、干茶：拆开包装，饼形圆润光滑、厚薄均匀、条索紧结、叶片肥壮。
3、茶汤：取适量干茶用盖碗冲泡，水质是矿泉水，水温是沸水，冲泡时洗茶一遍。
是云
1-3泡：茶汤苦涩兼具，来的很猛烈，但化得很快。茶香气纯正且悠长。喝过茶后，整个人全天的疲劳，烦闷全部褪去，静静感受这茶的种种变化，有种身似云端的感觉。
是雾。
4-6泡：茶汤苦、涩、香依旧。但随着时间的流逝，喉咙中的甘甜慢慢袭来且明显。喝过后，让你很是迷茫，像是在迷雾中一样。明明刚开始是苦、色、香的猛烈，而回甘却与之相反，如缓缓的溪流，触动人心，又如岁月一样悄悄溜走，等你回首时，嘴里已是甘甜。
是罂粟。
7-9泡：茶汤苦、涩、香稍有下降，而顺滑度显。喝过后，让人很是舒适，淡淡的蜜香味，似罂粟一样。
唯独不是归宿。
10泡以后：茶汤香气、回甘渐渐隐去。苦、涩缓缓降低。再后面几泡以两分钟、三分钟、五分钟闷泡。茶汤中的苦、涩明显于香气。2017年云章的岁月陈香，经过一年时间的洗礼，茶品质有所沉淀，但并没有酝酿完全。相信经过时间的洗礼，岁月的沉淀，这款茶喝着会更让人回味。因此现在还并不是归宿。
2茶底
肥壮厚实，主叶脉粗，侧脉明显，叶面油亮，叶梗粗壮。叶底我稍作整理，但对用料缺乏认知，所以不做评价。
云章的岁月陈香选用位于云南省临沧市双江县勐库镇大雪山上，海拔1600米以上原生古茶园中生长的大叶种百年老树为原料，采用传统手工工艺精心制作而成。从而造就了岁月陈香的独特品质，具有饼形圆润光滑、厚薄均匀、条索紧结、叶片肥壮、茶汤金黄明亮、汤质饱满，茶气醇厚、香高馥郁，水路宽阔，杯底留香明显且耐泡度高等特点。
是云，是雾，是罂粟，唯独不是归宿。岁月出陈香，只有经过时间的洗礼，沉淀，酝酿，才能感受他的茶气十足，满口留香。
但由于品茶时间是晚上，光线不足是一，其次是手机拍照。因此所拍的照片没有现场的视感好，出入较大。
此次品茶有很多不足的地方，还有很多我没有认识到的，还望新茶网的各位大佬给予批评指导，同时也期待各位茶友的指点教导。
作者：提笔书流年 文来源：新茶网
“岁月陈香”是云章的一款延续性茶品，相信喝过岁月陈香的人都有一个深刻的体会。云章的岁月陈香总体感觉就是刚劲霸气，苦涩兼具。其后是缓缓生津，茶香溢口。
一、品茶地点：昆明市。时间：2018年10月8号晚上。天气：多云，气温13℃~21℃。
二、茶品名称：2017年云章岁月陈香生茶357克
三、品茶过程：
1、收到茶样，茶样为整饼357克。茶样完整，无破损，干净整洁。
2、干茶：拆开包装，饼形圆润光滑、厚薄均匀、条索紧结、叶片肥壮。
3、茶汤：取适量干茶用盖碗冲泡，水质是矿泉水，水温是沸水，冲泡时洗茶一遍。
是云、1-3泡：茶汤苦涩兼具，来的很猛烈，但化得很快。茶香气纯正且悠长。喝过茶后，整个人全天的疲劳，烦闷全部褪去，静静感受这茶的种种变化，有种身似云端的感觉。
是雾、4-6泡：茶汤苦、涩、香依旧。但随着时间的流逝，喉咙中的甘甜慢慢袭来且明显。喝过后，让你很是迷茫，像是在迷雾中一样。明明刚开始是苦、色、香的猛烈，而回甘却与之相反，如缓缓的溪流，触动人心，又如岁月一样悄悄溜走，等你回首时，嘴里已是甘甜。
是罂粟、7-9泡：茶汤苦、涩、香稍有下降，而顺滑度显。喝过后，让人很是舒适，淡淡的蜜香味，似罂粟一样。
唯独不是归宿、10泡以后：茶汤香气、回甘渐渐隐去。苦、涩缓缓降低。再后面几泡以两分钟、三分钟、五分钟闷泡。茶汤中的苦、涩明显于香气。2017年云章的岁月陈香，经过一年时间的洗礼，茶品质有所沉淀，但并没有酝酿完全。相信经过时间的洗礼，岁月的沉淀，这款茶喝着会更让人回味。因此现在还并不是归宿。
4、茶底：肥壮厚实，主叶脉粗，侧脉明显，叶面油亮，叶梗粗壮。叶底我稍作整理，但对用料缺乏认知，所以不做评价。
四、总结：云章的岁月陈香选用位于云南省临沧市双江县勐库镇大雪山上，海拔1600米以上原生古茶园中生长的大叶种百年老树为原料，采用传统手工工艺精心制作而成。从而造就了岁月陈香的独特品质，具有饼形圆润光滑、厚薄均匀、条索紧结、叶片肥壮、茶汤金黄明亮、汤质饱满，茶气醇厚持香高馥郁，水路宽阔，杯底留香明显且耐泡度高等特点。是云，是雾，是罂粟，唯独不是归宿。岁月出陈香，只有经过时间的洗礼，沉淀，酝酿，才能感受他的茶气十足，满口留香。
早春，五指山水满乡的茶园里生机盎然，充满淡淡的茶叶清香。眼下正是春茶采摘的好时节，黎香红茶业合作社负责人王旺超奔走在水满乡各个村里，收购刚采摘的春茶，加紧在第一时间给茶叶加工。
“就算是过节，每天也要采茶、收茶和做茶。”王旺超说。春天是茶人最繁忙的时候，茶叶经过一个冬天的休养生息蕴含了丰富的营养，凝聚了大自然的精华，因此对茶人来说，采春茶、收春茶、做春茶，是他们一年中最重要的事情。
在发酵中的茶叶。记者 余育桑 摄
春天时节做茶忙
“我们家是茶人世家，以做茶营生，制茶的手艺是我父亲教我的。”王旺超自豪地说。作为土生土长的水满香黎家汉子，王旺超从小对制茶的技艺耳濡目染，从记事起就背着竹篓跟随父亲去茶园采茶，回来后父亲手把手地教导做茶。对茶充满感情的他，长大后他从父亲的手中接下这份传承，对他而言这不仅是一份责任，更是一份荣誉和使命。
由于春节这段时间，订单量较多，生产的成品茶往往供不应求，为了能尽快交货，王旺超每天都在做茶中度过。
一阵手机铃声响起，“我们的茶摘回来了，赶快趁着新鲜过来收茶！”电话那头是催促收茶的声音。王旺超刚到店里，正准备把新茶摆上货架，接到电话后立马锁上茶叶店的玻璃大门，火急火燎的开车去村里去收茶。
“只要电话响起，要么是催收茶的，要么是催送茶的。虽然每天非常忙碌，但是过得很充实。”水满乡的山路蜿蜒起伏，王旺超开着一辆手动挡的汽车，一边挂挡一边说，他家里边有30亩茶地，以前把茶摘回来就用手工的方式制茶，后来订单量大了，就向茶农收茶加工销售，以此增加成品茶的产量和带动茶农的经济收入。
车辆驶过曲折的山路，穿过村子里的羊肠小道，终于来到一位茶农的家里，只见这位茶农的客厅里铺满了刚采摘的茶叶，走近就闻到茶叶的芳香。“来得刚好，快趁着茶青刚采摘回来拿去制茶，晚了茶青就蔫了。”茶农一边拿着编织袋，一边把鲜茶装在袋子里。“这次采了大概300来斤，刚好上一批也准备出茶了，今天采摘的茶叶就能把空闲的设备开启来制茶。”王旺超说，刚采摘的茶青都是鲜芽，运输的时候要保持茶青间有缝隙、有蓬松感，因为没有保鲜设备，必须尽快赶回去加工。
说罢，又响起急促的手机铃声。“订的茶叶怎么还没送来！”电话那头传来急躁的声音，“您好，您要的盒装茶叶现在给您送过去，您稍等一下。”果不其然，这是一个催着送茶的电话，因为赶着第一时间去收鲜茶，王旺超之前与客人预定送茶的时间已经超时引起客人的不满。王旺超小心翼翼地把装好的鲜茶放置在车里后，又赶去把茶叶送给客人。“忙的时候真是一刻都不能停息，恨不得有好几个分身出来。”王旺超一脸苦笑地说。
好在预定盒装茶叶的客人住的酒店不远，没多久就把茶叶送到客人手上了，没有耽误做茶的时间。
在村里找茶农收茶。记者 余育桑 摄
做茶助力增收带动乡村振兴
走到茶厂里，里面充满浓郁的茶香味，和刚采摘回来的清香不同，茶叶经过多道工序的制作，香气厚重，整个鼻腔里充斥着芬芳，浓郁得让人无法忘怀。茶厂分为上下两层，上面那层是手工茶制作区，下面那层是半手工机械设备制茶区，分为萎凋区、揉捻区、烘焙区、提香区、发酵室、杀青区等多个区域。
茶青收回来后，王旺超把茶青倒在加工厂的萎凋槽里，随后撸起衣袖，均匀铺开，双手把茶青从最底下抓起，再让茶青落下，多次重复这个步骤，把茶青处理完后再打开风扇加速茶青阴干的过程。“萎凋这个过程大概需要8个小时左右，是为了让茶青脱水，变得柔软，保证后续做茶的风味。”王旺超介绍，萎凋是茶叶加工重要的步骤，经过长时间的脱水会产生酶，从而发生一系列的化学反应，这些变化最终会变成茶叶独特的风味和品质。
“我们本地的大叶茶可以做成红茶、绿茶、白茶，不同的做茶方法就可以做不一样风味的茶，红茶浓郁淳厚，绿茶清爽宜人，白茶细腻柔和。”王旺超介绍，五指山大叶茶可以按照做茶技艺做成不同风味的茶，制作红茶的流程是，采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香、分装上市，绿茶制茶的时间比红茶短，制茶分为采摘，萎凋，杀青，烘干，提香，分装。
在茶厂处理刚收回的茶青。记者 余育桑 摄
“上一批茶叶已经在发酵了，现在香味是正浓的时候。”王旺超把收回来的茶青处理完后，查看上一批次茶叶的加工情况，只见发酵的茶叶香气扑鼻，光泽透亮，带着一股淡淡的奶香味。
王旺超介绍，在2017年成立黎香红合作社带动村里和周边的茶农做茶制茶，以合作社+茶农的发展模式帮助茶农增收。在2020年，手工做茶的产量不满足于市场需求，便投入资金建厂购入制茶设备开始半人工制茶。相比完全手工制茶，半手工制茶在部分工序中引用设备使用提高了制茶的效率，效率提高的同时并未改变茶叶的品质。因此，黎香红合作社开始大量与茶农签订收茶协议，茶农有采摘茶叶回来，合作社都会优先收购，茶农在种茶、做茶、销售等问题上需要帮助，合作社也会进行培训和技术指导。截至目前，已有39户茶农与黎香红合作社签订协议。
“在2023年，生产成品茶约有3000斤，大部分以红茶为主，一年收入也有30万元左右，主要是熟客下单购买，其次就是旅客散卖。”王旺超说，把茶青放在嘴里嚼开始是苦的，苦后就有回甘，做茶也是，开始的时候会很辛苦，但总会有收获的时候。（余育桑）
来源：新海南客户端、南海网（记者 余育桑），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
