小青柑，茶界网红，茶百科被友们常问到的就是为什么随着品鉴对比的小青柑越多，发现口感滋味、香气差异越大，是什么原因呢？
产区环境差异
核心产区与非核心产区（土壤与水质的差别）。
核心产区
以熊子塔为中心，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔（又称凌云塔，位于茶坑村），都产出质量上乘的新会柑皮。
新会柑有五个核心产区：茶坑，天马，东甲，西甲，梅江。以上五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
非核心产区
由于土壤和水质成分上的差异，影响了小青柑的生长及口感，使柑皮质量与核心产区有一定的差距。
核心产区小青柑香气、滋味都较非核心产区更加纯正、厚实、持久。
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柑柑品种有别
新会大红柑学名“茶枝柑”，用来药用的陈皮或是入茶作为陈皮普洱的来源之一都是茶枝柑。根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法。
圈枝柑，就是选母树上生长旺盛、挂果率高的枝条进行圈枝移植，方法是环树枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介质，让切过表皮的地方生根，当根须生长到一定程度后再修枝，连根移植到地上，这种方式移植生长的树结出来的果就是圈枝柑。在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力较差，产量不高。
驳枝柑，即嫁接柑，是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，可谓双剑合璧。新会驳枝柑一般用当地的红柠檬作为砧木，茶枝柑母本作为穗接，结合在一起砧木发芽后即可移植在地，另行管理。其果子大，产量高，抗病力强，但质量稍稍逊于圈枝柑。目前，大批量的种植，基本上采用都是“驳枝”技术，毕竟产量大，抗病力强。
现在市面上的小青柑多为驳枝柑，圈枝小青柑的口感更香甜、醇正，耐泡程度更高。
五个细节，判断圈枝与驳枝：
同等条件下，比较扁身，小的为圈枝，反之为驳枝。
柑皮较厚，头部相较更凸出的为驳枝，柑皮薄，头部凸出相较少的是圈枝。
柑皮油室饱满，整体较为光滑的为圈枝，表面粗糙凹凸不平的为驳枝。
气味上圈枝比驳枝柑香味更重，更为醇正，驳枝有夹杂柠檬味的刺激性气味。
入口驳枝柑皮涩苦味重，夹杂柠檬味，圈枝柑皮香甜居多。
圈枝柑抗病虫害的能力较弱，管理难度较大；再加上产量比较低，从经济效益考虑，果农更倾向于种植驳枝柑。
因为驳枝柑产量比较高，抗病虫害能力也比较高，管理成本较低，这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因，适合规模化生产。
圈枝柑的果体比较小，皮薄，但香气很高。因为血统纯正，柑油及黄酮类物质含量比较高，在口感及药用价值上普遍高于驳枝柑。
然而这些都是比较细微的差异，驳枝柑柑普茶作为市场主流，在柑香表现及药理价值上依然高于其他地区的柑桔类产品。如果说圈枝柑是新会茶枝柑的尊贵品，那么驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品，都是正宗地道柑普茶的优质柑皮原料。
就驳枝柑柑普茶而言，只要原料考究，加工工艺到位，成品依然是大众消费的主力。
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树龄大小有别
树龄越大，根系越发达，吸收土壤营养成分的能力越强，柑皮内含物质越丰富。
从口感上来说，树龄越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的异味和刺激性趋于平和。
柑树一般树龄在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥。
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摘果的时机不同
7月果，果形较小，柑皮内含物质柑油含量相较多一些，柑香味足够，但是填茶量减少使茶味稍淡，影响柑茶融合度。
8月果，果形较大，内含物质有机物含量相较多，滋味更加饱满厚实，填茶量适中，柑茶融合度较好。
雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大，小青柑口感相对比较香甜，而雨后果含水量增大，致使小青柑苦涩味较重。
有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重，大多是因为使用了雨水果。
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烘晒的工艺不同
小青柑选用未成熟的新会柑，其酸涩味较重，厂家有的会进行杀青工艺，暂时抑制酶的活性，降低小青柑的酸涩度。
杀青有两种不同的工艺：蒸青与烘青，两种杀青方式均可，烘青操作更容易控制，一般批量生产为保证工艺稳定性多选用烘青技术。
小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，脱水有生晒与直烘两种方式。
生晒果使得柑油味更厚，有的茶友认为存放后口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，一般生产厂家多选用直烘技术，再辅以短时间生晒，商家多宣传这样的就是为生晒，不然，真正纯生晒的三年内喝，口感滋味和香气都较难达到满意的融合度。
晒果时间长短、烘的方式和温度，都会影响口感、茶香型的变化。
低温烘焙使花香味显著，高温烘焙柑油香重，不同茶友对不同香型喜好不同，大多茶友会认为喜欢低温慢烘的柑果香更清新、更浓郁、更持久些。
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茶叶的好坏不同
小青柑由于个头小，里面通常搭配宫廷级普洱熟茶，这样的搭配从药理上讲可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。
茶叶的选择对口感影响很大，好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然。
而熟普，分级、品质更是千差万别。再加年份、不同的陈放地点的熟普，更是变换丰富了。
如果小青柑入口茶气不足，口感稀薄，苦涩而不回甘，或者有渥堆味土腥味，不耐泡等，极有可能填茶的质量不高或年份不够。
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果与茶的大小比例不同
进入8-9月，小青柑迎来了最佳的采摘制作季。选择的柑果大小与内装填的熟普比例，这是最能明显影响口感、滋味、茶香果香协调的因素。
一是：7月还太早，较青涩，缺乏甜度。到较晚的10月后果甜度增多，而柑果的浓郁高扬的果香清香低了。
二是：8-9月份，时过立秋，早晚秋风送爽，果实成长过程中的糖分开始生成增加，当地的果农称为“上糖”。此时段摘取的鲜果，果皮含糖分相应增加，随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足，对口感滋味和品质的保障，才是最好的。
三是：青柑鲜果重在50到60克每只时的摘取，制作生产出来的成品，每个12克左右：干果皮重3克左右，里面装填的熟普茶9克左右。柑皮与茶的搭配比例1:3，通过茶百科对去年制作的小青柑茶友们反应非常好的总结，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。
四是：此时柑果大小合适，刚好一次泡一颗粒，不大不小，7月还小，10月后较大，不再适宜做小青柑了。
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融合度的差异
融合较好的小青柑入口不会只有强烈的柑味或是厚重的茶味，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。
融合度，首先是前面提到的果品种的选择、果树龄大小、采摘时机，第二个是与装填茶的比例，第三是工艺干燥的方式，第四是成品小青柑茶存放的时间长短与环境。这些皆影响小青柑茶的果香茶味的融合度。
当然，不同茶友有不一样的口感衡量，最欢喜的那一杯便是于你最好的选择。
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冲泡方式的不同
好的茶，有了前面提到的品种、环境、树龄、采制时机、加工工艺、茶果比例等因素的加持，基本就是一款非常好的茶品了。
至于冲泡方式方法的不同、保存环境的不同、品用不同的器具，这都是萝卜白菜各有所爱了。肯定不同的变化，都会影响到茶的香气、滋味口感。
在下一篇的小青柑专题内容里，茶百科贾留华会为茶友们分享小青柑的完整版冲泡大全，敬请期待吧。
荣昌号首部微电影《小青柑—最美好的相遇》上映了
现定于2017年8月15日晚上22:15分
广东广播电视台综艺频道TVS3《喜粤坊》栏目播出
欢迎大家收看
我们
不 见 不 散
《小青柑—最美好的相遇》从创作到上映历时二十余天，这一路走来，得到了全社会的大力支持与帮助，茶文化志愿者，荣昌号战略合作伙伴以及那些热爱并支持荣昌号的茶友们，感谢你们为此片付出的辛劳和汗水，感谢！
首先我们来看看电影介绍
视频：建议在WiFi状态下观看……（土豪随意）
那么我们这部公益微电影
《小青柑—最美好的相遇》
主要内容是什么呢？
我们一起来看看
视频：依然建议在WiFi状态下观看……
The best Meeting of little orange
地点：荣昌号
place:Rongchang
人物：荣昌号杨玉英
character:Rongchang,YangYuying
品茶群众
Taste tea crowd
干女儿小青
a nominal foster daughter
【描述】在东莞荣昌号的茶馆，杨总正兴致勃勃的引导的一群茶友参观馆藏之物，并介绍荣昌的百年历史，茶友们都听得津津有味，并不时的提问，对荣昌号为国人做好茶，向世界传播茶文化的理念非常认同。
In Dongguan Rongchang, the teahouse, Yang General Manager guide tea in the best of spirits to visit the collection of objects, and introduces Rongchang's hundred years of history, tea friends with rapt attention, go to ask questions, to Rongchang, do tea for the Chinese people Chinese spread tea culture to the world the idea very much agree.
杨：欢迎大家来到百年老字号荣昌号茶文化馆品茶。有请。我先跟你们分享一款易武正山古树茶，它是在茶中属于皇后的身份。一个班章是属于皇上的身份。茶中极品。这就是易武正山，在茶行业里面都称为皇后。就是皇后级的享受你们要试一下吗？
Yang: welcome to the old name for prosperity, one hundred tea cultural center for tea.Please welcome.I'll share with you a tea of yiwu is mountain, it is belong to the identity of the queen in the tea.Chapter one class belongs to the emperor's identity.Tea in need.This is yiwu is mountain, in the tea industry are known as the queen.Is the enjoyment of queen's level you want to try it on?
茶客们：想啊！
tea guest:yes!
杨：一会跟你们试一下。还有皇上的班章老树茶。这个在茶行业里称之为皇上。班章为王易武为后。就是皇上和皇后享受的好茶。
Yang: I'll give you a try later. And the emperor's ban on old tree tea. This is called the emperor in the tea industry. The class chapter is for wang yi wu. It is the good tea that the emperor and empress enjoy.
茶客人：杨总，看到你们展柜里面摆放了好多宝贝，这是什么呀？
Tea guest: Yang general manager, see you display ark inside put a lot of treasure, what is this?
杨：哦，这个是算盘，当年没有计算器。我们老祖宗上山收茶叶的时候。用来计算多少钱？然后这些呢，当年没有汽车就用马来运输。就是在马背上驮着两个箩筐。帮我们的古树茶收到我们的工厂里面。当时也没有电子称，只用这个秤杆来称。也没有电灯就用这个煤油灯来照明。
yang: oh, this is an abacus. There was no calculator back then. Our forefathers went up to collect the tea. How much does it cost? And then these, when there were no cars, were transported by Malay. There were two baskets on horseback. Help our ancient tree tea to receive our factory. There were no electrons, just using the beam. There is no electric light to use this kerosene lamp to illuminate.
茶客人：杨总，听说你家的茶有一百年历史了，慈禧太后六十大寿的时候用你家的茶接待是真的吗？
tea guest: Yang general manager, I heard your tea has a history of one hundred years, when the Empress Dowager Ci Xi sixty birthday with your home tea reception is really?
杨： 当然是啦！那边请你们去感受一下。
Yang: of course! Please feel it over there.
茶客人：太好了。
Tea man: great.
然后杨总带着大家到一棵树干前介绍一下，并拿出一饼好茶介绍一下。
Then, Yang told everyone to introduce them to a tree trunk and bring out a cake of good tea.
杨：大家这边请。这个就是清朝御用茶园古树。这就是，慈禧太后六十大寿专用茶。我们这些茶就是在清明前，十八岁的姑娘。用茶泡完浴之后，就去采摘茶叶，就是女儿茶的做法。这个茶采自这棵上千年的古茶树。当年慈禧太后六十岁大寿生日什么来接待呢？就想起百年老字号荣昌号。手工有揉捻，手手真功夫的好茶。
Yang: This way, please. This is the imperial tea garden ancient tree. This is the tea for the empress dowager's 60th birthday. We tea is just before qingming, the 18-year-old girl. After the tea is soaked in the bath, to pick tea leaves, is the practice of daughter tea. This tea is taken from this ancient tea tree. What was the reception of the empress dowager's sixtieth birthday? It reminds me of the centennial, the rongchang. There is a good tea with real kung fu.
茶客人：那真的是要百年一试。不知我们是否有机会可以品尝一下吗？
tea guest :That's a hundred years. I wonder if we could have a taste of it?
杨：当然可以啦，那边请。
Yang: yes, of course. Over there.
【描述】在茶桌上，干女儿小青正在聚精会神的泡茶，面带微笑，茶香飘散，让每一个人都发出赞美的声音，大家纷纷入座。
In the table, dry tea, Xiaoqing daughter is concentrating on smiling, fragrance waft, let everyone out the voice of praise, we have to.
【解说】
男茶客：听说荣昌号有一位普洱西施小青，我看这位妹妹长得水灵水灵的，泡出的茶特别的香滑细腻，茶艺了得，杨总这位就是传说中的小青妹妹吧。
1'Male drinkers: No. one heard Rongchang Pu'er Shi Xiaoqing, I see the sister looks juicy juicy, tea special Xianghua fine tea, oh,yang this is the legendary Xiaoqing sister.
杨总：你消息真灵通，对的，她就是小青妹妹。就是我的干女儿。他从小跟着我，他的茶艺非常好。不如让他介绍一下，今年的百味小青柑普茶好不好？
yang：You're very well informed. Yes, she is xiaoqing sister. That's my dry daughter. He followed me from a young age, and his tea was very good. Why don't you let him introduce this year's flavor of orange caper tea?
茶客们：好呀好呀
tea guest: Yes,yes.
小青：大家好 我叫小青，非常荣幸能为大家服务。为国人做好茶，向世界传播中国茶文化是我们的宗旨。今天大家喝到的是我们荣昌号的上等好茶，百味柑普茶。大家请用茶。
Xiaoqing: Hello, my name is Xiaoqing, very honored to serve you. It is our aim to make tea for the people and to spread Chinese tea culture to the whole world. Today we drink to our Rongchang, good tea, taste of orange tea. Please have tea.
【茶客2】：这茶闻起来非常香，喝起来既有陈年普洱的绵延芳香，还带有陈皮的淡淡幽香，泌人心脾，真是不一般的滋味呀。真的好独特，好神奇。跟我之前喝过的小青柑太不一样了。你们是怎样做到的。
The tea smells very fragrant, taste both have Aged Pu'er Tea stretch aroma, with a faint fragrance of tangerine peel, urinary heart, really is not a general taste. Really good, unique, wonderful. It's quite different from the green tangerine I've had before. How did you do that?
【杨总】：说起来也真是一种缘份。就要从那个时候说起（转场景，讲述小青和阿柑哥的相遇）
Yang: It's really a fate to say that. It's time to start with that.
人物：阿柑哥，小青
Characters: a gan brother ,a xiaoqing
【描述】在一片柑桔林，小青走进新会一片果园，被果园的果子吸引，不断的用手中的相机拍摄素材，不摘取一个果子放到鼻子闻了一下，还偷吃起来。于是她想多摘几个回去。
In an orange forest, Xiaoqing walked into a new orchard, was attracted by orchard fruit, and constantly use his camera to shoot material, do not pick a fruit, put it on the nose, smell it, but also eat it. So she wanted to take a few more.
【描述】突然远处听到一个声音传来
Suddenly a voice was heard in the distance.
【解说】
阿柑哥：谁在偷摘果子？
a gan brother: Who is stealing fruit?
【描述】小青听到声音后大惊，慌忙逃走，在逃走的时候一只鞋子不小心掉了。阿柑哥在追的过程中看到地上的一只鞋子大声的说。
Xiaoqing heard the sound, surprised, hurriedly fled, in the escape, a shoe accidentally dropped. One of the shoes on the ground said loudly as he chased him.
【解说】
阿柑哥：小姐小姐你的鞋子掉了，你的鞋子，。
a gan brother: Miss, miss, your shoes are off, your shoes……
【描述】阿柑哥拿起鞋子很芒然的看着鞋子，到底该怎样找到鞋子的主人，那个人是谁呢？
A gan brother he picked up his shoes and looked at his shoes. How exactly did find the owner of the shoes? Who was that man?
第三场：果园内
Third : Orchard
人物：杨总 柑园主 小青
Characters: Yang Citrus orchard owner Xiaoqing.
【描述】在柑林另外一处，杨总看到小青很狼狈的赤脚跑来。
Another place in the forest, Yang always see Xiaoqing very embarrassed barefoot running.
【解说】
杨总：这个小青柑好香。小青怎么了，慌慌张张的，没事吧？
Yang : This little green orange is delicious .How xiaoqing covered with confusion, okay?
小青：没什么？没什么？
Xiaoqing: Nothing? Nothing?
杨总：这是关总监
Yang: This is director guan .
柑园主：欢迎到我们新会柑种植园来参观。这个果园位于新会的最南端。也就在新会古兜温泉的前面。是一个原生态的地方。我们这里用古兜温泉水来灌溉。原生态种植施有机肥。是绿色环保，有机的农产品。现在这个阶段种植出来的小青果可以制作出近几年最流行的小青柑普茶。这是小青柑普茶的原材料。要不我们去，小青柑普茶加工厂，看一下啊，小青柑普茶是怎么做出来的，好吗？
Citrus orchard owner :Welcome to our new mandarin plantation. The orchard is at the southern end of the new meeting. It's in the front of the new meeting. It's a place of origin. We use the spring water to irrigate. The original ecology grows organic fertilizer. It's green, organic produce. The little green fruit grown at this stage can produce the most popular young orange juice tea in recent years. This is the raw material of xiaoqing caper tea. Why don't we go to the little green orange and the tea processing plant and see how the little green orange is made, ok?
杨：好啊好啊！
yang:ok,ok!
【描述】小青由于惊魂未定，心不在焉
Xiaoqing because still suffering from the shock, absent-minded.
人物：杨总 小青 柑场主 阿柑哥 工人
Characters: Yang, Xiaoqing, orange field, a gan brother,workers
【解说】
柑场主：杨总，这里就是我们的生产车间。我们厂生产的小青柑。，经过高技术高标准加工，然后生产出小青柑。现在就让我们的技术员小明。给你们详细的介绍一下。小明小明过来。
orange field：General manager Yang, this is our workshop. Our factory produces little orange. It is processed by high technology and then produces little green orange. Now let's get our technician xiaoming. I'll give you a detailed introduction. Xiao Ming is coming.
学明：好嘞。稍等一下。你们好。我是这里的技术员学名。
Xue Ming: Wait a moment.Hello, everyone. I'm a technician here. I'm glad to meet you.
【描述】小青听到他的声音，知道他是那天追他的人的声音，顿时惊慌起来，躲在杨总身后。杨总看了看小青
Xiaoqing heard his voice, know that he was chasing his voice, panic immediately, hiding behind Yang general manager. Yang general manager looked at Xiaoqing
【解说】
杨总：哟，小伙子挺帅的嘛。
Yang: Oh, boy, he's handsome.
学名：各位，请随我来，我来介绍一下，小青柑的生产工序。我们首先洗干净小青柑。然后把里面的果肉挖出来。在进行清洗。接下来就来到这里进行装茶叶，大家来感受一下我们是怎么来进行加工的？下面就把我们这些已经装满茶叶的小青柑推的外面晾晒。经过3天的晾晒之后。究竟遇到这个手工包装的环节。我来教一下你包装吧。
xueming: everyone, please follow me, let me introduce the production process of small green orange. We first wash the little green orange. Then scoop out the flesh. In the process of cleaning. And then we're going to come here and make the tea, and let's see how we do it. Let's dry out the little green orange that we have filled with tea leaves. After three days of drying. Just encounter this manual packaging link. Let me teach you how to pack it.
杨总：好啊，你们的小青柑质量这么好，如果配合我们陈年的易武老树贡茶制作成百味柑普，必定是绝配。
Yang: OK，Your Meijiang green orange quality is so good, if we cooperate with old Wu Yi old tribute tea making hundreds of orange flavor, must be perfect.
柑场主：对呀对呀，这叫双剑合壁，珠联璧合，门当户对呀。
Orange Field owners:yes yes,this is called five wall,mendanhudui.
杨总：说到这门当户对，我们家小青也老大不小了，有没有好男孩子介绍介绍？小明是你儿子，他们能成的话，真的是好上加好了。
Yang：When it comes to this match, we also Xiaoqing age is not small, there is no good boys introduced?
柑场主：对啊，那就最好不过了。希望是这样。
【描述】杨总会心的笑了笑，用手指了指不远处的学明和小青正在亲手制作小青柑。柑场主也会心的笑了笑。另一处，学明正和小青在制作小青柑。小青被学明的专心和专业深深吸引，眉目传情。
Yang general manager smiled knowingly, with his finger pointing not far xueMing and Xiaoqing Another ,xueming and xiaoqing the production of green orange .Xiaoqing was xueMing's attention and professional attracted eyes.
人物：小青 学名
Characters: xiaoqing xueming
学名：小青在这边。
xueming： xiaoqing is on this side.
小青：学名，你在这里呀。
Xiao qing:xueming, you are here.
学名：我已经等了你半个小时了。
xueming: I've been waiting for you for half an hour.
小青：时间不是刚刚好吗？
Xiao qing: isn't time just right?
学名：原来是我早到了。
xueming: it was I arrived early
【描述】杨总和柑场主正在喝着荣昌号双方研发的百味柑普茶。
Yang general manager and citrus main field had Rongchang, both R & D hundred taste orange tea.
柑场主：自然正本，天性好茶。能喝上荣昌号的百年好茶真的是有口福呀，绝对是好茶中的好茶呀。
Orange field owners: Natural and good tea. To drink Rongchang, 100 years of good tea is really delicious ah, is definitely a good tea in the tea.
杨总：当然也少不了你们家的梅江青柑呀。缺一不可，这也是缘份呀。
Yang：Of course, there is no shortage of your home Meijiang mandarin orange. Indispensable, this is fate.
柑场主：诶，你们家小青呢？
Orange field owners: hey, what about your little blue?
杨：小青，去哪里了呀？
Yang: xiao qing, where have you been?
小青：学名，今天我们就要离开这里了，谢谢你教会了我那么多东西
Xiaoiqng：xueming Today we're leaving here. Thank you for teaching me so much.
学名：我也谢谢你教会了我关于茶文化的知识。有一句话放在我心中一直没敢跟你说，我不知道该说不该说？
Xueming：And I thank you for teaching me about tea culture. There is a word in my heart, has not dared to tell you, I do not know should say should not say?
小青：你想说就说嘛
Xiaoqing: you want to say, say.
学名：这鞋子是你的吗？
Xueming：Have you lost these shoes?
小青：不知道。
Xiaoqing: don't know
学名：唉，小青这鞋子是你的吗？
Xueming：Well, is this shoe yours?
茶友3：帅哥配美女，好青柑配荣昌好茶。
Tea friend 3: handsome guy with beauty, good green orange with good tea in Rongchang.
杨总带领全体人员：为国人做好茶，向世界传播中国茶文化，荣昌号感恩有你。
Yang always leads all the staff: to make tea for the people, to spread the Chinese tea culture to the world, and to thank you for the “Rongchang”。
润家熟，春茶发酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成，口感较普通熟茶更香，更甜，更润，更纯净。
上期主题
●柑普茶都有哪些差异与分类？
因柑果不同的生长阶段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别。小青柑处于幼果时期，个头小，果皮厚，芳香类物质丰富，但苦涩成分也比较多，故加工成好喝的柑普茶颇费功夫；大青柑处于新会柑的长成阶段，即果身大小基本定型，果皮厚度适中，而大红柑处于新会柑的成熟阶段，个头比较大，果皮薄，糖分比较多。
新会陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间，饮用的陈皮普洱茶正式形成于清，延续至今。此过程中新会陈皮理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的功效日益得到验证认同，民间尤其是广东地区广泛用于调味或食膳，甚至华人把食用或饮用新会陈皮之风带到了异国他乡，影响深远。
新会柑，顾名思义，就是指生长于广东江门新会地区的茶枝柑。新会柑的核心产区，是指以新会熊子塔为中心画圆，直径约2公里的范围，这些都是做传统高端陈皮的产区，润元昌的柑普茶产品，主要是选用这些产区的柑果来制作。
因柑果不同的生长阶段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别。
今天我们就来看看到底有多少不同？
按新会柑生长周期的差异分类
@欣：
个人理解：柑普茶由柑皮和熟普组成，柑分青红，青注重果香，红则偏甜，分别与熟普组合，形成不同的口感，供各有偏好的茶客挑选。
按生长周期，我们熟知和常见的就小青柑、大红柑两种，其实市面上利用新会柑不同生成长阶段的果实制作的茶品众多。比如说：小青柑、大青柑、二红柑、大红柑等，不同阶段的柑果实各有特点。
小青柑（青柑仔）：通常于7、8月采摘的青柑幼果，个头小巧，皮厚生硬，加工工艺难度较高，油室密布且细小，味苦涩香馥郁。润元昌柑仔普洱所用小青柑7月份就开始采摘生产，必须在9月前完成采摘生产，保证了柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质。其中头采小青柑更是鲜香扑鼻、夏季尝鲜代表。
头采小青柑
常规小青柑
贡品青柑
老茶头大红柑
大青柑：每年于9-10月份采摘的果实较大的青柑，果皮稍厚，色深油亮，质显软，性温和略甜，易储藏。
二红柑：每年于11月采摘的还未完全成熟的柑果，介于青果与熟果之间，表皮褐绿带有微红，皮质稍薄带软，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑：每年采摘于12月左右所加工的成熟柑果，皮厚质软，颜色暗红，表皮油孔较粗糙，香甜味足。
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按熟茶原料的等级差异分类
柑普茶的另一生产原料便是云南熟茶，“春茶发酵的熟茶”一向是润元昌柑普茶的核心竞争力。润元昌勐海茶厂专供柑普茶熟茶原料仓库，为柑普茶制作提供海量优质原料选择。
柑普茶填充茶料的选用也有着极为严格的要求，常用的填料为宫廷级熟茶和老茶头。
宫廷级：条索紧细，金毫显露，甜润清细。已经陈放了一到两年时间的宫廷熟茶原料，保证柑普茶填充茶料的完整美观，且没有堆味杂味的出现。
老茶头：滋味醇厚，柑香茶香经久不散，好喝又耐泡。
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按柑普茶的加工工艺分类
@wintop：
柑普茶主要按新会柑的生长周期分类有小青柑，青柑，大红柑以及普洱茶的产地和加工工艺分类。
生晒型：生晒又称为纯生晒，指完全利用阳光将小青柑晒干。这种工艺看似简单，却是靠天吃饭，如果小青柑没有完全干燥，成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味，影响口感。用生晒制作的小青柑，香气沉实、口感甜润生津，回甘好，但由于风险和成本极高，产量也不能保证，企业一般不采用生晒的方式。
高温烘焙：指用70－80℃左右的温度干燥小青柑，制作的小青柑柑香更浓，但小青柑的活性降低，陈化价值不高。
半生晒小青柑
常规小青柑
低温烘焙：则是用不高于45℃的温度烘干小青柑，烘焙时间比高温烘焙时间长，比生晒时间短，产量较高且稳定，成品小青柑柑香茶醇，入口润感更高。
半生晒型：就是将生晒与低温烘焙相结合，又被称为半生晒低温烘焙。
制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦涩味和霉变），再让小青柑享受日光浴，最后再低温烘焙。
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茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑的区别
新会大红柑学名“茶枝柑”，根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法。
圈枝柑：在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”，也被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力较差，产量不高。
驳枝柑：即嫁接柑，是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状。其果子大，产量高，抗病力强，适合规模化生产，这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因。
