本期嘉宾是只要有茶在，便是悦心怡情的润元昌济南渠道✩苏墨茶堂✩的店主。
中国茶道精神：和静怡真
“和”是中国茶道的哲学思想核心;“静”是修习中国茶道的不二法门；“怡”是修习中国茶道的身心体验；“真”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
理论上，中国茶道是研究茶与中国传统文化的关系，以及以茶修身养性、愉悦心炅、感悟人生的一门人文科学。实践上，中国茶道是以茶修道的人生体验。
可能很多爱喝茶的人不一定懂茶道，或者认为茶道太过复杂，喝茶为的是简单舒服，并不想添加太多繁杂的章程。
但是，茶道并不是只有“繁杂”。
“月映千江水，千江月不同”
茶道，什么是道？《辞海》中对 “道”有16种解释，可以理解为途径、方法，也可以解释为法则、规律、人生观、世界观、思想体系。
人们对茶道的认识好比“月映千江水，千江月不同”，不一定能说熟知、了解茶道，但一定有自己喝茶的道。《老子》言：“道，可道，非常道”。每个人有自己的道，而道也不是一成不变的，这就是每个人不停地在建立自己的茶世界观，不断在修习自身的喝茶思想体系。
苏墨：
持一杯茶，看到的只是茶，或者看到了整个茶的生命，又或者看到了我们自己的人生映照，有高下之分吗？
有，但是一个循环，你不觉得吗？从外界看，最高的境界与最初的境界非常像。你拿起一颗樱桃之前，手里是空的，拿起一颗樱桃吃掉后，你的手里还是空的，可是你知道了樱桃的味道，这时候的你和拿起这颗樱桃之前的你，一样吗？
简单就是道？
茶道确实不简单，但很多人在说茶道复杂的时候，往往是指茶艺，而非茶道。
茶道主理，有很多种表现形式，并不是“繁杂”可以概括的。
时常有人把茶道和茶艺混淆，茶道与茶艺是不同的。茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践、生活艺术。
欲明茶道，首先必须明白茶技和茶艺。
诚如林先生所言，“茶艺与茶道互为表里。茶艺主技，载茶道而成艺；茶道主理，因茶艺而彰显。茶道是茶艺的灵魂，在修习茶艺时必须‘以道驭艺’；茶艺是茶道的表现，在实践中必须‘以艺示道’。”
就像武学中，修习一门武功，不仅要习得招式，也要精通口诀，光有招式不通口诀是假把式，熟读口诀却不会招式最好的结果也不过是“王语嫣”，只能嘴上说说。
若说道是中国茶道，那道自有它的一套理论与体系，值得我们按照中国传统文化的脉络从源头去研究。（但这也不妨碍我们在研究、学习的过程中形成自己的“道”）。
若说道是喝茶方式，那喝茶方式本来就可繁可简，繁简自便，雅俗共赏。
中国茶道的终极追求——真。
无论每个人对茶道有怎样的认识、喝茶方式有怎样的要求，但都少不了求真。
茶应是真茶、真香、真味；茶事活动的每一个环节都应求真，对人要真心， 敬客要真情，说话要真诚，心境要真闲；环境若是真山真水最好不过。
真，是一种优秀的品质，做人和做事，都要真。
做人应怀质抱真。求真知，干真事，塑真性，用真心，成真人。
做茶要真材实料。坚持用好料制作好产品，在工艺上不断追求，构建大库存，专业存茶不在年份上作假。
苏墨：
艺人茶、友人茶、天地茶，真的无所谓高下。茶是离柴最远，也是离花最近的，如果你的生活烟火气太重，不妨就往高雅的茶文化上靠一下；如果你的生活已经是高处不胜寒，不如就往柴米油盐酱醋茶里去走一走~
茶说：“君且随意”。
谈谈你的道
喜欢喝茶、心中自有一番喝茶之道的茶友，对茶道感兴趣的茶友，欢迎在留言区分享你们的茶道理解。
掌柜会选出5位回答的最有自己的感悟、最至真至纯的茶友送出801真纯雅品鉴装一份。
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山东省济南市槐荫区张庄路46号广友茶城1953创意产业园区C-112号，苏墨茶堂。
英国人爱茶举世闻名，在这个国家，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，堪称“饮茶王国”。伦敦也汇聚了来自世界各地的好茶，从街头平价到昂贵无比的各式享受都有。
英国普罗派乐卫视，做了一个调查：0.7英镑/杯的英国茶 vs. 80英镑/杯的中国茶，英国人更钟情哪个？
第一站
Cabmen's shelter
Cabmen's shelter这家店起源于1875年，至今保留着当时栓马用的栏杆。
每个人能从窗口点餐，但只有出租车司机能在屋内享用，这真的很体贴了
店的女主人特蕾西，典型的英国红茶制作方法：热水和新鲜的CTC茶包，就能做上一杯茶
而这杯街边茶饮小店的茶，售价70便士，也就是0.7英镑
女主持人很明显习惯这样的一杯英式早餐茶，喝了神清气爽，没什么能比它更赞了
男主持人却称赞特蕾西配制奶茶有一份天性和直觉，也可能得益于长久的经验
而便宜，是他想为Cabmen's shelter这家店投一票的另一个原因
摄影师乔插话说：每次喝茶后的最后一步就是上WC（尴尬脸）
第二站SOHO区的Timberyard
他们家最骄傲的是对水采用反渗透技术，不明觉厉
Timberyard主打茶和咖啡，追求高品质
搜集了全球很多茶叶：肯尼亚、卢旺达，二者混合后效果很好
还有一个不混合的单一茶饮，来自云南，看上去应该是滇红
前面说的反渗透技术只是对水进行过滤，保证水中矿物质平衡，以此调制出一杯出色的茶
制作过程很艺术，但在我们看来仍是很普通：取5克茶叶，用93度的水冲泡
还有时间的要求，十分精确，5分钟
这样一壶英式早餐茶，售价3.9磅，是Cabmen's shelter的5.5倍
两位主持人赞不绝口
爱屋及乌，对茶杯大小都赞了一回
还对这里的环境也赞赏有加，觉得很满足
第三站
ROYAL CHINA CLUB
下一站，高大上的店，最有名的就是收藏了非常多中国茶。对，其中就有我们说的“天价”大红袍了
ROYAL CHINA CLUB，暂译为皇家中国俱乐部
接待的经理是地道的中国人Jason Chen，告诉节目组，纯叶茶的优点以及原因，还是比较专业的
推出要品的茶：最贵的茶品之一，50年的大红袍（先不说真假，那个时期有没有中断出口是个未知数）
只用专属的壶冲泡，逼格很高了。还有洗茶环节
只是洗茶时还用了公道杯，第二壶真正开始喝了，却弃公道杯不用，直接壶里出水，破坏了前面所有“专业”的铺垫，但英国人应该不懂，也无所谓了，哈哈~
用“香醇”来描述大红袍，倒也恰当。中国茶喝的不仅是味道，更是一种感觉一种体验……正因为这说不清道不明、玄之又玄的东西，没有标准，才没法在国际上大行其道。
这一壶大红袍，售价80英镑，是Cabmen's shelter的114倍，是Timberyard的20倍。以一泡5克来计算，折合人民币应该在8万元/斤（当然，除茶之外，还有各种成本和费用，都包含在内）。如前所说，如果是真的50年的大红袍，这个价格也不算贵，但如果只是一两年的大红袍……嘿嘿，你懂的
两位主持人，完全是被中国茶道的神秘感给“征服”了
虽然闻着像烟熏鱼，又像香熏蜡烛的味道
来吧，什么都不加的纯叶茶，干杯
对对对，没有合适的词形容，那就是茶本身的味道，这么说总不会错，毕竟那么贵，是不是？
这个说到点子上了，一小口，感受柔滑顺畅，确实是一种享受。
心中的冠军
那么，这三款茶，哪个是心中的冠军呢？
女主持人明显更喜欢Timberyard，不但是茶，而且那里的环境让她舒服和满足
男主持人却喜欢Cabmen's shelter多一点，70便士真的很便宜，味道又不错
摄影师乔对每一杯茶作了概括，最后不忘自嘲一句：中国茶高大上，就跟我们几个一样。
好了，你肯定想象不到，几个世纪前，曾经只能在药店买到的“中国神药”，到了今天，仍然昂贵。
希望全世界有更多人能接受中国茶文化，多喝健康的纯叶茶！
今年的第一杯春茶你喝了吗?每年清明前后，都是春茶采摘旺季。3月31日上午，记者走进南京高淳淳青茶园，看青翠欲滴的新芽，体验采茶过程，品春天第一杯茶。
茶园
一提一摘，嫩绿新芽收入篓中
茶树在春风轻柔呼唤中舒雅吐翠，嫩绿的新芽挤上茶树枝头。丘陵之上，梯田式的茶园林带环抱，层峦叠嶂，像是大地泛起的阵阵涟漪。茶农们腰系茶篓，巧手在茶树间翻飞，嫩芽快速被收入篓中。这里被评为“中国30座最美茶园”，也是江苏首个“中国最美茶园”。
“采茶不能掐，一提一摘是比较标准的采摘手法。”江苏省茶文化讲师丁旖告诉记者，“如果用指甲掐，会在茶叶上留下划痕，可能造成氧化。”只见丁旖用拇指食指捏住嫩芽，轻轻往上一提，一个完整的芽头就被采摘了下来。
采摘
“茶园已经陆续开采，目前主要采摘单芽和一叶一芽的鲜叶，用来制作高档的明前雨花茶和碧螺春。”淳青茶园负责人赵建明说，茶园现有种植面积近5000亩。“每年春天，很多游客都慕名前来茶园踏青游玩。游客可以走进茶园体验采茶、制茶，观看茶艺表演等。”
像这样的采茶体验，在南京还有不少。比如，溧水晶桥镇芮家村茶园基地的雨花茶文化园里，不仅有采摘茶园，还有雨花茶文史资料、制作器具展示馆、炒茶区、品茗区等。游客可以在这里听一场雨花茶讲座，体验茶农的汗流浃背，炒一锅茶叶，把自己亲手炒的茶带回家。
去江宁区黄龙岘采茶踏青，最近成了很多家长“遛娃”的好去处。漫山遍野的茶树，深吸一口气还能闻到淡淡的茶香。一边遛娃，一边还能带着孩子亲近自然，了解茶文化。
茶树
越来越多人把对茶文化的喜爱变成职业
俗话说，茶有三次生命，一次是长在树上，一次在制茶师手里，一次在茶艺师手里。
茶树上采摘下来的鲜叶被倒进200℃的热锅里，和着氤氲一阵清香扑鼻，这个步骤是“杀青”。正在炒茶的唐月英，创办了自己的工作室，把爱好变成了职业。她告诉现代快报记者，一般而言，鲜叶变成绿茶需要经过摊晾、杀青、揉捻、搓团、干燥这几个步骤。“一锅碧螺春在45分钟左右，雨花茶则可能要1个多小时。这些工序在同一锅内一气呵成，炒制特点可以总结为‘手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成’。”
土生土长的高淳淳溪人唐月英，2012年开始研究茶。为了学习制茶、品茶，她基本跑遍了中国的主要茶叶产地，比如福建武夷山，安徽祁门、黄山等地。2018年她走向南京的田间地头，实践所学，乐此不疲。
炒制
丁旖原本的工作是在医院做草药剂师，因为一直对中国传统文化感兴趣，2010年回到家乡淳溪镇做了一名茶文化讲师。“起初是觉得做茶艺师很‘仙’，后来发现茶文化博大精深，便一头扎了进去。”
丁旖泡茶前，先邀请记者赏茶、温杯洁具，再用85℃左右的温开水，顺着杯壁，冲泡茶叶。“第一泡茶味较淡，品尝有生津回甘之感。第二泡茶香味更浓，有花香果香，汤色也更加明亮。”
像丁旖这样的茶艺师，凭借着一股热爱，让中国的茶文化越来越出圈。去年的热播剧《梦华录》，让点茶技艺走进了大家的视野，一时之间，掀起了线上线下体验点茶的热潮。
而且，茶文化在以更日常的方式融入生活，比如受年轻人追捧的“围炉煮茶”。
摊晾
江苏的茶文化，一口品不完
喝春茶，是为了那一口茶叶氨基酸的鲜。在江苏，除了南京的雨花茶，还有很多好茶。仪征捺山，是扬州本地茶的大本营。本地人称之为“捺山茶”，就是外地人熟知的“绿杨春”。绿杨春的特点，就是茶叶杀青杀得老，茶滋味足，取一茶一叶。
产于苏州市吴中区太湖洞庭山的碧螺春，集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，呈螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧，当地人称“铜丝条，螺旋形，浑身毛;一嫩三鲜自古少”。
国家级非物质文化遗产雨花茶制作技艺传承人陈盛峰，和雨花茶打交道20多年。他说，现在越来越多的年轻人加入了茶文化的圈子。“十几年前，我们都不太好招徒弟。现在，懂茶爱茶的人越来越多，徒弟不愁招。不少茶艺师都主动找上门来学，他们不仅会茶道，更想从制茶开始学起。”
来源：现代快报、北京茶世界
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