现在，最受欢迎的饮品，要属新式茶饮了。精美的包装店面、丰富有趣的茶品名称、可口美味的原料滋味惹得无数年轻人争相追捧。
那些店面内神秘莫测的茶饮品类，其实也没有多复杂，利用生活常见的茶叶、白糖和牛奶，巧妙搭配，我们也能在家制作一杯口感不输茶饮店的滋味奶茶，一起来试试吧~
懒人奶茶
原料：
红茶、白糖、牛奶适量
步骤：
1.红茶热水冲泡完全，滤出茶汤
2.杯中加入适量白糖，搅拌均匀
3.牛奶微波炉加热1分钟，加入茶汤中均匀搅拌即可
焦糖奶茶
原料：
红茶、白糖、牛奶
克重：
按个人口味衡量添加，奶味重提高牛奶比例，爱蜜甜多放蔗糖
步骤：
1.小火热锅，倒入白糖，慢慢搅动，熬制金黄焦糖色的糖稀即可。
2.锅中加入牛奶并不停搅拌，稍大火，防止焦糖硬块。
3.待锅边缘有小气泡产生时，加入适量红茶，并不停搅拌。
4.沸腾关火，滤网将茶叶滤出，焦糖奶茶完成，可加入冰块，增加口感度。
桃胶奶茶
原料：
桃胶、牛奶、红茶、水、冰糖适量
步骤：
1.桃胶提前一晚冷水发，并清洗干净。
2.锅中加水，放入桃胶、冰糖煮40分钟，关火晾凉。
3.另起锅烧水沸腾，加入红茶焖2分钟，关火滤出茶汤。
4.茶汤中加入牛奶、糖搅拌均匀，放置冰箱冷藏。
5.取出冷藏红茶汤，加入桃胶即完成桃胶奶茶。
双拼奶茶
原料：
牛奶、红茶、水、自制烧仙草、加糖煮熟的红豆、糖适量
步骤：
1.起锅烧水，加入红茶煮开，滤出茶汤。
2.将茶汤与牛奶一起倒入锅中煮开。
3.关火，加入白糖搅匀后放凉备用。
4.将红豆、烧仙草加入奶茶中，双拼奶茶完成。
芝士奶盖芋圆焦糖奶茶
原料：
淡奶油、奶油、奶酪、牛奶、海盐、红茶包、糖、芋圆、牛奶、可可粉适量
步骤：
1.奶油、奶酪软化后搅打30秒至顺滑，并加入牛奶，继续低速打匀。
2.随后加入海盐、糖、淡奶油、打发浓稠。
3.小火热锅，加入砂糖搅匀熬至金黄色。
4.锅中加入牛奶，小火煮沸，关火放入红茶包，焖泡4分钟滤出茶汤。
5.杯中加入事先煮好的芋圆，倒入奶茶至杯体三分之二处，加入打好的奶沫，撒上少许可可粉。
6.芝士奶盖芋圆焦糖奶茶完成。
自制DIY奶茶
原料易见可控
好喝又健康
您学会了吗？
前几天，微博上有一个热门话题征集，说疫情过后，最想吃点什么?
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排行前三的其中一项就是：喝奶茶!
不过，现在疫情的拐点还没有明显出现，疫情究竟何时结束，专家还没有给出明确意见，对于不喝奶茶会死星人来说，喝不到续命的奶茶，无疑是一场巨大的煎熬。其实，如果你真的想喝，在家自制奶茶也是个不错的选择，而且比奶茶店里的奶茶还要更健康哦!
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做奶茶用什么茶比较好?
我们常见的台湾奶茶、阿萨姆奶茶大多用的是红茶(喜欢高香的可以用祁红，爱甜醇的可以选正山小种，喜欢浓厚醇香的可以选择滇红);奶绿用的是绿茶，此外还有的用乌龙茶、黑茶等。
其实，自制奶茶图的就是一个方便，手边的茶就可以拿来做啦。
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哪种奶更适合拿来做奶茶?
在牛奶的选择方面，用普通鲜奶即可。当然，如果你害怕长肉，可以用脱脂牛奶，想要奶味浓郁些，可以选择港式奶茶最常用的奶粉或者淡奶(无糖浓缩牛奶)。
茶、汤、奶比例多少合适?
自制奶茶时，需要注意两个比例：茶水比(干茶与水的比例)，以及茶奶比(茶汤与牛奶的比例)。
由于牛奶会稀释茶味，所以，制作奶茶时，投茶量要比平时喝茶的投茶量更大。推荐茶：水：奶的比例为5g：150ml：150ml。当然，每个人可以根据个人口味浓淡适当调整比例。
下面，就让我们开始制作奶茶吧!
1.温杯，洗茶
称取适量干茶，温杯后，将茶叶投入茶碗，用沸水快速润一遍茶。但是，如果你用的是较嫩的绿茶或者茶包的话，则无需洗茶步骤，否则，茶的味道会流失很多。
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2、冲泡
冲泡时，要将茶叶泡的浓一些，因为后面还要加入较多的牛奶。所以，可以根据茶叶的情况，选择闷泡或者煮茶法。
3、加热牛奶
冲泡上茶叶后，可同时加热牛奶，以保证奶的温度。当然，加热牛奶时，不需要等牛奶沸腾，只需温热冒泡即可。
牛奶与茶汤的比例可以是1:1，也可以选择80ml牛奶兑100ml的茶汤，当然，这个可以根据个人口味选择。
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4、调饮
接下来就是调饮了。可能很多人会问，应该先倒奶还是先倒茶呢?其实，先加奶还是后加奶并没有非常严格的规则，可以根据个人喜好选择。不过小懂建议可以将奶倒入茶中，这样口感上更顺滑哦!
最后，可以根据个人的口味，加入适量白糖，如果你更偏爱奶味，可以加些奶粉。
这时候天气比较寒冷，如果你想喝姜味奶茶，也可以加入生姜煮一下。
如果你想尝试其他的味道，也可以加入一些你想尝试的作料哦，不过，加作料时有几点需要注意：
1.作料选择：尽量不要选择酸味的水果。首先，酸味水果经加热后，酸味更加凸显;其次，酸容易和牛奶里的钙沉淀，严重的话可能会导致腹泻;
2.加入时机：做生姜奶茶时，由于姜比较耐煮，可以在煮茶的时候就放入;如果你想要玫瑰奶茶，那么需要在煮茶出汤前5分钟左右再放入玫瑰花，防止煮得太久出现涩味。
每个人有自己的饮茶习惯，有的只喝原叶茶，有的人则喜欢多尝试。近些年，奶茶的流行打破了人们对茶饮的单一概念。
不少茶客表示：“喝了一段时间的原叶茶，偶尔也想来杯奶茶新鲜一下。”
一杯奶茶成功的关键包括合适的牛奶和茶叶，为什么滇红茶适合做奶茶呢？
在滇红问世之初，就受到了国际市场的高度赞赏，认为其外形内质都好，可与印、斯红茶媲美。
红茶是兼容性极强的茶类，香甜度高。尤其大叶种红茶滋味浓厚，香气高扬。好喝的奶茶不仅需要奶味，还要有足够的茶香的味道。长时间焖煮的滇红茶略带一点涩味，可以与牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二选择。
夏天对饮品的需求更大，怎样才能既满足想喝奶茶的味蕾，又对身体没有负担呢？
当然是自制奶茶！无色素，无香精，在家做出来的奶茶，健康又安心。
应茶客们的呼声，不少人都想在家尝试自制奶茶。虽说对技术要求不高，但是对量的把握没有概念，总是这里缺一点，那里差一点。
为了给大家出奶茶配方，小二自己在家奋战了两天，来来回回一共测试了12个配方，终于得出了3款终极奶茶配方。（照做就不会失手那种，建议收藏哦~）
最基础款的奶茶，茶味与奶味完美融合，奶香味与滇红的醇厚完美平衡，可热饮也可冷藏饮用。
配料表
凤宁号经典58：10g
牛奶：200ml
炼乳或植物奶油：15g
糖：5-10g
盐：1g
水：350ml
步骤
1.将350ml水在锅中煮沸，加入经典58，小火焖煮10-15分钟。
2.加入200g牛奶，小火保持奶茶将沸未沸的状态。期间用“扬沸”手法保持搅拌2分钟。
扬沸
3.加入炼乳（或植物奶油）和糖，可加1g盐提味。
4.滤出茶叶，即可享受美味。
过滤茶叶
糖是人类最原始的快乐来源。
糖分在高温的作用下进行美拉德反应，表面迅速褐化，却增加了更多层次的风味。焦糖风味、浓醇的牛奶和略带香醇的大叶种红茶在口腔里面奏起交响曲，是没人能够抵挡的风味。
奶茶制作步骤同基础款奶茶，在奶茶煮制完成时倒入焦糖浆即可完成。
配料表
凤宁号有机高原红：10g
牛奶：200ml
炼乳：15g
淡奶油：10g
糖：10g
水：350ml
焦糖浆制作步骤
1.在无油无水的干净锅中加入10g白糖，小火熬煮至褐色如下图颜色。
2.缓缓倒入10g热水，继续搅拌。
（注：此环节焦糖可能溅出，热水需沿锅边缓缓注入）
3.液体稍微收干时加入10g淡奶油，继续搅拌。
4.保持小火并不断搅拌直至液体变粘稠，出现大气泡（如下图所示），即可关火盛出。
注:小二在煮制焦糖时加入了香草荚，味道更佳
配料表
原料：凤宁号有机高原红8g+凤宁号沧江玫瑰2g
牛奶：200ml
炼乳：15g
淡奶油：80g
糖：5-10g
水：350ml
碧根果碎：5g
制作步骤
1.奶茶制作步骤同基础款奶茶，滤出茶叶，倒入杯中9分满
2.淡奶油打发并装入裱花袋，挤入杯中
3.撒上坚果碎
奶茶独门秘籍
奶茶制作可以使用单一奶茶，或者以拼配的方式，味道更有层次感。拼配可采用基础奶茶（如经典58、大叶工夫、本味滇红、有机高原红）和香气高扬的茶品（如古树春芽、中国红、沧江玫瑰）来拼配增香，以8:2的比例进行拼配。
