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哪个地方产的茉莉花茶好喝

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普洱茶:一片树叶中隐藏着一座山的秘密

中国茶,寄托着我们对远方与山水的诗意想象。一片树叶,承载着东方文明对自然的解读,乃至已融入血脉的审美。最初对茶的这份感动,来自于云南,来自于普洱茶,在那片彩云之南,收藏着让人不可言说的山韵密码。


虽然在普洱茶的江湖中众说纷云,但在国家标准中是有着明确的定义,普洱茶是以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理保护标志范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。这么看,普洱茶兼具产地属性与工艺属性,所用原料为分布于云南省茶区各种乔木型、小乔木型、大叶种茶树品种的总称;工艺为普洱茶所特有,粗看简单,细究则极为复杂。

按照其加工工艺及品质特征,普洱茶又分为生茶与熟茶两种类型。这里牵涉到普洱茶的后发酵工艺,是指普洱生茶在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列变化,而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

因此,从原料到加工工艺,普洱茶都是区别于黑茶的独特存在,自成一派,也别具特色。

我在《中国茶密码》中讲“茶香”时,将茶香的出处总结为三种:品种香、地域香、工艺香。中国茶是非常丰富的,各种茶香具有不同的偏向,比如铁观音,品种香和地域香突出一些,再比如茉莉花茶,则是典型的工艺香。许多喝普洱茶的人,他会在乎茶来自哪个山头,其实追求的是地域香,也就是茶的产地属性。

普洱茶与其他茶不同的地方在于,它不是一做出来就适宜马上喝的茶。当然,从私人的喝茶习惯,生茶稍微喝一点没关系,但从市场的角度来说,大多数的普洱茶是要存起来,放上几年甚至十几年,变成中期茶才会被饮用。那评判一款普洱茶好不好,就有不一样的尺度,我将之归结为三大要素:原料、工厂、茶仓。

如果我们回头看普洱江湖中的经典名品,如百年级的号级茶、印级茶,以及当下市场认可的中期茶名品,如88青、大白菜、门道乔木老树等,就会得出这样的结论:名茶=名山+名厂+名仓。


山的概念并非今天才有,早在清朝的时候,六大茶山的概念已经形成。六大茶山相传乃诸葛亮巡视云南、埋藏遗器而得名,但真正有文字记载是在清朝时期。清乾隆三十年赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,“普洱府出茶,产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮耑、曼撒六茶山”。之后,关于六大茶山的记载频频见诸各类的史籍。这说明,在当时的生产条件下,人们已经注重茶原料的产地,认识到不同茶山出产的茶各有特点。

“号级茶”便是古六大茶山的产物,可谓百年经典之作。当时,在六大茶山中,分布着许多茶行,其中以易武镇最为繁荣。这些茶行的老板一些是本地人,而更多是来自昆明、大理等相对发达的地方,茶行是他们庞大产业中的分支。茶行从茶山收购原料,然后再由经验丰富的师傅拼配,加工生产,最后以商号的名义外售,宋聘、龙马同庆、同兴、乾利贞等等均是商号名。清朝中后期,商号云集,是号级茶的时代。

如今,号级茶少之又少,已是极为稀缺的古董了。号级茶之后是印级茶,以红印为典型代表。到了印级茶,普洱茶的产区更大了,衍生出新六大茶山,生产也进一步规范,它可以调动更多产区的毛料来进行生产。

根据业内人士的数据,现存的红印最多不过一千饼,同样非常稀少。我第一次喝到的红印,是一位茶艺师朋友从收藏鸡缸杯的刘益谦先生那里辗转得来的。红印很有力量,那一次我从中喝到了迷人的兰樟香。

我之所以认可普洱老茶的价值,是因为我喝过非常好的样品,亲身感受过它的风味魅力,也分析过它内含物质的成分。老茶的好,是每天都发生在生活中的一门显学,并非因稀少而成了一门玄学。

无论是古六大茶山还是新六大茶山,都与云南澜沧江有脱不了的关系。普洱茶的产地集中在澜沧江水系的两岸,这条日夜奔腾的大江,对普洱茶的重要性不言而喻。

整体而言,澜沧江上游的茶,更强劲刚烈一些,而下游的茶,更柔和优雅一些。可以把这条江想象成长江,到了下游汇入大海时,流到了上海,这里的人优雅许多。除了上下游,我们还要看茶山是靠南还是靠北,在南边呢,阳光、水汽、温度都非常适宜茶树的生长,这边的茶就很柔和。而靠北的茶,环境比较恶劣,茶的强度和苦涩度就非常高。对茶而言,环境适不适宜其实是相对的,再往下游靠南的区域,到了泰国、越南,温度太高的话,新陈代谢太快,反而又不利于茶叶内含物质的积累,那边的茶,在风味上就有点空乏。

2004年,我采集了云南100个茶山产区茶叶样品进行风味测评,并将最典型的四个产区归纳为:班章至刚、易武至柔、冰岛至活、景迈至甜。


为什么会出现这样的特点呢?这是因为每一座山都有专属自身的土壤特点及小气候,因地形、土壤、植被等因素的区分,茶叶中所含的内含物质就不同。山山相连,却一山一味,决定了其风格迥异的风格魅力。

在我看来,班章的茶气最强,茶气足的茶往往会让人兴奋,具有神奇的振奋心神的作用。广东美院张雁教授是我的忘年交,记得那次他喝了班章后,一路开车一路高歌,一改往日严谨的形象,让他的夫人大跌眼镜。

其实整个布朗山的茶都相对刚猛一些,形成这样的风格特性,一定是当地独特的小气候造成的。云南整体的海拔很高,昼夜温差大,容易起云雾,这样就利于氨基酸的积累。班章这个地方,白天的太阳很强烈,导致茶树合成大量的茶多酚。氨基酸和茶多酚含量都很高,那这里的茶风味特点就极为突出,又鲜又烈。

其实,看一款茶好不好喝,看的是酚氨比,即便茶多酚含量高,如果酚胺比协调,这款茶也不会太苦。但如果反之,酚氨比不够协调,茶就不大好喝。

与班章村相近的曼娥产的茶则以苦著称,苦到化不开。这里的茶单独喝体验就差一点,却是很好的拼配原料,也可以入药。再往北更上游的茶区,那里的料就更苦涩更烈,下关茶厂就拿这些料来进行拼配,做成销往藏区的沱茶,因为藏区喝酥油茶,加盐加奶是不怕苦的。或拼一些高级别的料,然后交给时间,让它慢慢转化,褪去苦涩,变得甘甜。

易武的茶就柔很多,香扬水柔,协调性很高。通过号级茶,你会发现柔的力量,它能够穿透岁月,转化为丰富隽永的滋味,绵延不绝。

易武的茶为什么会这样呢?这是因为这里的茶树是在呵护中长大的,一是它没有班章那么热,二是茶山上有更高大的树,为茶树遮蔽了阳光。易武有很多村寨,柔是它们的共性,各个村也自有特点。

在测评2014年采集的100个茶山样品时,其中薄荷塘的茶脱颖而出。这个小寨子的茶细细柔柔的,特别清甜,喝的时候,你会觉得它像八九岁的小孩,天真烂漫,很可爱,又伶牙俐齿的,让你很愿意跟他聊天。

冰岛的茶喝下去一下就化开了,即便有一丝苦,也立即荡开化为甘甜。喝冰岛的茶,会让人想到茶的童年,是生命初始的鲜活。冰岛从大的产区看属于勐库大雪山茶区,这里是茶树的发源地之一,或许冰岛的活与其身处发源地不无关系。


景迈山是我每年都会去的地方,这里有着迄今世界保存最完好、面积最大的人工栽培型千年古茶林,也是唯一代表云南古茶山推荐申报世界文化遗产的项目。

我今生的从茶开始也发生在景迈山。那是2005年在南京召开的第十届全运会上,我们开发的景迈山古树茶被选定为全运会指定礼品茶。我为什么会做这款茶呢?是因为初到景迈山,我就被那里置身于云端之上的万亩茶园打动了,还有当地的村民,淳朴而快乐,孩童脸上的笑容明净到仿佛远离尘嚣。

去过景迈山几次后,我才明白这里的茶为什么那么甜,除了优越的自然环境,这里的云雾、植被都造就了景迈茶的甜。

每天早晨,景迈山的村庄和茶园都被洁白的雾气环绕,在那里过的是云上的日子。而千年万亩茶园中,兰花蔓草环绕,空气洁净,长出来的茶也天然散发出兰香蜜意。


讲到这里,大家可能会明白为什么对普洱茶而言,一片树叶中隐藏着一座山的秘密。

普洱茶是真正的辽阔之茶,喝一道普洱茶,我们不仅会怀想一座山的海拔、土壤,也会想象它沐浴过的阳光雨露与云雾,甚至会想起山寨中飘起的炊烟,以及茶马古道上马帮散落在山崖上的铃铛声……

罗军/文

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武夷岩茶的岩韵,是那种高火茶焙焦的味道吗?



《1》


最近遇到了一位情商极高的茶友。


原来是喝白茶的,很喜欢白毫银针的毫香和淳汤。


后来改喝起岩茶来。征服过白茶之后,亦想征服岩茶。是一位有征服欲的青年。


这位茶友情商高,表现在什么地方呢?


他在与我讨论观点的时候,会引用别人的观点,而这个观点,与我的观点,有时候是相左的。而他亦会用我的茶,与别人PK。


但他体贴村姑陈的感受,会先说,"我在岩茶上认你做老师,当然是以你的观点为主,但我有一个实际体会是......."


这样,村姑陈就十分地龙颜大悦,就算观点与我相距甚远,也会不厌其烦地解说。


不像蓝小笛,上来就直接说,喂,人家说你的茶闷泡了很苦,说你茶不好。


这话一听,我马上就会跳起来,你会不会泡茶,哪个茶闷泡了不会苦的?不会泡不要出来丟人现眼!


然后相看两厌,各人喝各人的茶,互不搭理,最后把他扫地出门。


唯女子与小人难养也。


村姑陈既是女子,又是小人。


画外音:(李麻花骑着拖把拍着手)村姑陈,小心眼儿,难侍候。。。





《2》


跑题了,说回这位高情商茶友的问题。


他说,他的朋友喝了水帘洞老丛,认为,火不够重,没有岩韵。


咦?火功不高,岩韵不显?


难道只有高火功的武夷岩茶,才有岩韵么?


当然不是。


茶友说,他的朋友,很懂武夷岩茶,所以他说这茶没有岩韵,茶友是没法子反驳的——你能反驳你的老师,说他写的论文逻辑不清晰么?


在学术界,前辈就是权威,向权威挑战,是要被群起而攻之的。


于是村姑陈陷入了思索当中。


“很懂武夷岩茶”、“火功不高”、“没有岩韵”,这三个看似不相关的元素,在学刑侦的村姑陈眼里,它们渐渐变成了相互之间有强大关联的三个符号。


于是,我给茶友发了三条语音,告诉他,我懂了。


我找到了问题的症结所在。


1.茶友的这位朋友,喝武夷岩茶的年份应该不短。


2.他喝的,大多是建瓯建阳或者下梅所产的外山茶。或者,来自星村。


3.他喝的茶,大多以高火为主,故而他习惯了长时间坐杯闷泡,以及高火茶的汤感。


于是,以他的喝茶经验,当喝到今天这泡出自天心村的,出自正岩水帘洞产区的,出自老制茶师的水帘洞老丛水仙,自然而然地做出判断——不好喝,没岩韵。


SO,他只是觉得味道不够霸气(其实就是觉得不够煞口,不够刺激,就像有的人喜欢吃重庆火锅,喜欢那股把舌头麻辣到流泪的劲)。




《3》


为什么喝了武夷岩茶很多年的老茶客,都喜欢重口味的外山茶,或者高火功的隔年茶?


因为,他们的舌头,适应的是多年前的武夷岩茶的味道——高火岩茶的味道。


多年前,在铁观音还在一枝独大的时候,偏居一隅的武夷岩茶,销量是不太好的,跟铁观音比起来差得太多了。


在销售低迷的时候,为了让做出来的茶,不致于坏掉而血本无归,武夷山的茶农们,会把岩茶的火功,一再焙高,焙到水分几乎为零。


没有水分,茶就不会返青,不会发酵,不会变坏。


火焙到极高,茶叶的性状就极为稳定,不会因为存放了一年两年,口感就发生极大的变化。


这样的岩茶,俗称高火茶。


这样的高火功岩茶,极耐存放。


茶农们可以把它存在家里,慢慢卖。卖不完的,要是喝起来味道变了,就再烘一次,或者再焙一次,火的轻重,视茶叶返青的情况而定。


多年来,喜欢武夷岩茶的人,喝的大多数就是这种高火茶。


在他们的认识里,武夷岩茶,就等同于高火茶。中火,哪怕是中足火,也不是武夷岩茶。


所以,他们才会固执地认为,只有高火岩茶才能代表武夷岩茶,才有岩韵。




《4》


武夷岩茶这种把火功焙到极高的风俗,要追溯到遥远的年月。


从朱元璋废团茶兴散茶起,武夷山就成为了皇家御茶园,整个朝廷官员和皇室的用茶,都从武夷山三坑两涧(即正岩的核心产区)里采制。


然而,在那交通不便的年代,武夷岩茶制作好之后,再运到山外,运到遥远的京城,没有一个月,是很难到达的。


有要人抬杠,说古诗云,“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来”,杨妃吃广东的荔枝 ,飞马三天之内就能运到西安,为什么你福建的茶叶运到北京,要一个月?


杠精听好,杨妃一个人吃荔枝,量少。运一批荔枝,少则一筐,多则三五筐,用马驼,一马两筐,早晚换三匹马,运到西安是很快的,荔枝毕竟是水果,轻便。


而茶叶,需要包装,密封,需要的量很大,不是只供给一个人喝,要供给整个皇室,或者整个朝廷,必须得组建一个马帮,每匹马驼得沉沉的,再从山路上翻山越岭,运出去。


这样的整批货,运过去一个月,还算是快的。


这一个月的路程,茶叶是很难像在家里时那样,包装严密的,难免遇雨,遇潮,万一茶坏了,怎么办,误了皇家的事,可是要杀头的。


于是武夷山的茶农们,为了茶叶运到北方,还能保持良好的品质和口感,他们一代又一代,研究出了反复焙火的方法,让茶叶一道又一道地焙火,直焙到火功极高,茶叶中的水分极少极少。


直到,成为性状极为稳定的高火茶。





《5》


然而,近些年,武夷山的茶农们,不再把茶焙到高火了。


因为,火焙得太高,形似炭化,对茶叶内的物质的保存,是很不利的,对人体,也不太好。


喝焙火过高的岩茶,就像在吃一块烤焦了的烧烤,烤得那么焦,蛋白质都糊了,谁敢吃。


为了健康的需要,也因为近来年岩茶销量大涨,每家的茶都挨不到第二年的茶上市,就销售一空,武夷山的茶农们,不再主动把岩茶的火,焙到高火。


当然,也是为了迎合广大的北方市场——民国以来,广大北方茶友,习惯了龙井的清香,习惯了铁观音的花香,习惯了茉莉花茶的鲜香,如果再给他们喝高火的岩茶,那股子呛嗓子的味道(刚喝岩茶的人,会不适应高火岩茶的烟火气),会让他们直接摔杯子走人的。


所以,现如今,把自己家的茶焙到高火,除非是当年没卖掉。或者客人有特殊需求订制,否则是少有人这么干的。


并且,焙火,也是要增加成本的。


焙一道火,加一次成本。多焙一道火,就多一道成本。


如果客户没有需求,茶农没必要狗尾续貂,主动去增加这笔成本。





《6》


早些年的武夷山,天心村的茶农们,大多数还在卖茶青,或者卖毛茶。


卖给大厂,大厂精加工之后,焙火之后,有的用于出口,有的内销。


而由于天心村(正岩核心茶村,居住着大多数三坑两涧的主人们)的岩茶产量不高,外省广大的岩茶市场,几乎是被外山茶所占领着——建阳,建瓯。


还有一部分,是星村的茶。


这些岩茶产区,气候不如天心村所属的正岩核心产区,土壤里氮磷钾的比例也不如三坑两涧,所出产的岩茶茶青,品质会差一些。


做出来的岩茶,香气和口感,主要是口感,会差很多。


一方面是容易出现苦涩味,一方面是汤感较薄,层次感弱,耐泡度也不强。


这些地区出产的茶当中,除开高香品种,如黄观音、黄玫瑰等,像水仙肉桂这些常规品种,如果要在市场上有较好的销量,或者较高的售价,很多人会把它们的火焙得高一些。


火焙得高了,自然就能把苦味和涩味,给遮掩起来,你泡的时候,随便闷,也不怎么感觉到苦涩——当然,这样的代价是,香气也损耗掉了,内含物质也损耗掉了很多。


这些外山或者星村的茶,焙到高火之后,喝起来就是那种老树一般的口感,枯井一般的质感,苍老,浑厚,不鲜,不香,不甜,不爽。


像一个百岁老人,只会在落日余晖里,渐渐睡去。


香清甘活,一个都别想在这些茶里喝到。




《7》


岩骨花香,是个很奇幻的感受。


岩骨,是武夷岩茶的风骨,按村姑陈的理解,它就是一种绵劲。


是茶汤内丰富物质所形成的一种劲道,像太极的绵掌,打起来缓慢,却蓄满了内劲。看似人畜无害,实则劲力凶猛。


花香,是武夷岩茶的外袍,是它鲜妍娇嫩的底色。


不香,或者香得轻飘,或者香气易散,或者香得简单,都不符合武夷岩茶的标准。


尤其是焙到高火又不香,或者香得极弱的茶,那简直是武夷岩茶里的叛徒。


该被揪出来游街示众并点名批评。


要说这种高火茶的汤感就是岩韵,那更是大谬了。

福建清铧茶业股份有限公司董事长林清修

  2017年8月,清铧股份在新三板上市,成为消费品行业中第一家以茶叶品类上市新三板的公司;2014年8月,“传成老树白茶”横空出世,短短5年迅速发展壮大,坐拥全国600余家加盟店,连带形成庞大的闽茶产销网络;2016年12月,闽茶文化馆在福州落成,成为首家全面介绍闽茶及闽茶文化的博物馆……这一切的缔造者和推动者,都是一位朴实内敛的安溪籍企业家——林清修。

福建清铧茶业股份有限公司董事长林清修

  大山里走出的“一修哥”

  福建安溪,中国著名的茶乡,以其独特的地理环境,孕育了享誉四海的铁观音,也造就了吃苦耐劳的安溪人。

  林清修,1977年出生于安溪县蓝田乡进德村。村子坐落于层峦叠嶂的一处深山盆地,四面茶山青翠欲滴,唯一的出口依山傍河,宽仅百余米,河上一座精致的古廊桥,河边一座古朴的观音庙,桥外大千世界,桥内生生不息,观音菩萨世代保佑。

  1995年,不甘于一辈子守在穷乡僻壤,19岁的林清修拜过观音,走过廊桥,只身来到福州闯荡。无处立足,只能先在亲戚的茶叶店里打工谋生。那段日子,他一边当学徒,一边暗自思量:“一定要开一家自己的茶叶店。”

  半年之后,小小的茶铺在五里亭开张。现在的五里亭茶叶市场商铺鳞次栉比,顾客人山人海,可在当时,整个五里亭连同他的茶铺总共就十余家。

  拓荒的日子是清苦的,那段时间,他与爱人起早贪黑,天天吃剩饭、打地铺,可是仅仅不到一年,非但没有赚到钱,借而起家的8000余元本钱已经全部赔光,还背上了5万余元的债务。自己付出的比别人多,为什么不赚反赔了呢?

  “关键还是自己不懂茶,人云亦云,高价买进低价卖出,自然就亏了。干一行就要专一行,做茶就得懂茶、识茶!”这是林清修第一次静下心来,认真思考怎么做茶。

  从此,他以年轻人少有坚忍和毅力,踏上了漫漫问茶之路。农忙时节,他深入感德、祥华等主要茶产区的田间地头,习水土、问茶农、取茶经,往往一蹲就是十天半个月;茶叶买回来后,他逐一品评、详细比对,有时一天要喝几百杯茶,以至于后来只要一闻一品,这泡茶叶出自安溪哪个乡哪个镇他都了如指掌;每逢有斗茶比赛或专家讲茶,他唯恐赶之不及,处处虚心求教,多次得到张天福老先生、陈郁榕老师等名家的悉心提点。

  功夫不负有心人,不长的时间,林清修就练就了高超的评茶技艺,在业内打出了名气。当时的五里亭茶叶街,公认林清修的铁观音最好,各种茶王赛大奖拿到手软,并成为当时省内几大主要铁观音品牌的优质供应商。

  生意红红火火,加之平时为人和善、谦逊低调,林清修在茶叶市场赢得了“一修哥”的雅称。

  发展之路,至诚精业

  中国是茶的故乡,福建是产茶大省,这注定了在省会福州,茶行业的竞争如百舸争流,异常激烈:2007年,云南普洱席卷福州,使取代茉莉花茶登上霸主地位的铁观音在肆意拓展了数年之后,首次面临挑战;2008年,与铁观音分属福建乌龙茶两大派系的武夷岩茶,来榕争奇斗艳;2010年,横扫全国的红茶热同样没有放过福州。

  “企业会倒行业不会倒,虽然这些年各种茶叶‘城头变幻大王旗’,但可以肯定的是,茶始终有人喝。所以我们要做的是适应市场,精准定位客户的需求,只有客户的认可才是王道。”对于茶叶市场的前景,林清修始终保持乐观的态度,同时也在持续付出不懈的努力。

  从品质、品牌到标准化,林清修经历了一个扎根市场、一心做茶,不断在危机中创新机、在变局中开新局的奋斗历程。

  首先要解决的就是品质的问题。

  虽然“一修哥的茶”已经成为了茶业市场的一张名片,但是有质有没有量?有量有没有证?当年有客户就非常直白的问林清修:“这款茶很好,我要3000斤,你能不能马上拿得出来?”“这个茶再好喝,但是个“三无”产品,我怎么拿得出手?”

  量上不去,又没有官方的认证,市场永远做不大,这让林清修既茅塞顿开,更压力山大。于是,他再次撸起袖子,经过无数次试验,终于掌握了铁观音拼配的独门秘技,保证了数量的供应。当时,林清修独到拼茶功夫与其过硬的品茶、评茶功夫,并称五里亭茶叶市场的“三绝”。与此同时,林清修主动找到相关部门,办理产品QS认证,并对所有产品实行明码标价,这在当时的茶叶街,都是开先河的举动。

  这种对品质的苛求后来逐渐融入清铧的基因,一直延续至今。就如现在清铧的主打产品“传成老树白茶”,每一批都会送往中国农业科学院茶叶研究所权威检测,每一片都有独立的身份号码,都可追溯,不容有半点懈怠。

  品质有了保证,林清修开始着力品牌的打造。

  “做铁观音的最初10年,靠着散茶批发,收益其实挺高的,丰衣足食肯定没问题,但对于品牌的追求,始终是我心中挥之不去的执念。”于是乎,便有了2003年清铧商标的诞生。

  林清修自言,清铧更多的是一种自我加压,因为当时茶叶市场参差不齐、鱼龙混杂,有了品牌,就必须时时保证品质、时时维护口碑,这样才能时时擦亮品牌,在市场上立稳脚跟、长盛不衰。经过近20年的发展,如今的清铧早已不止于清铧铁观音,清铧之路也已然成为了创新之路,以旗下“传成老树白茶”“金不让秘制红茶”“大善岩茶”“行好韵铁观音”四大品牌领衔,不断推陈出新。

  然而,随着品牌越来越响,虽然清铧旗下一度拥有40余家连锁店,但林清修却开心不起来。

  “太累了,门店越开越多,不得不把各方亲戚都动员过来帮忙,管理非常混乱,拖累太多。”林清修急切地想找到一条规范化、规模化经营的道路。

  为此,他进行了各种艰难的探索。

  他首先想到的是请职业经理人,这在五里亭的茶叶市场也是第一个吃螃蟹的。可是人请了好几波,也都是颇有经验的佼佼者,收效却甚微。原因与其他的家族公司一样,一手打拼下来的事业,肯定不愿更不敢轻易放手他人。于是一方面自己得小心翼翼的管控,另一方面家人与经理人之间更是矛盾重重。

  事实证明,改变自己比改变别人要困难得多,必须得有壮士断腕的勇气和魄力。林清修横下一条心,2014年至2016年,用了2年的时间,说服家人,关闭了所有直营门店。同时,他招集了一批合作伙伴,开始以福州为起点,在全国招商加盟,构建全新的经营业态。

  新业态的目的是在茶业市场整体萧条萎缩的大环境下,构建一个茶人的大家庭,让所有家人抱团取暖,其核心是标准化、可复制,模式是清铧总公司负责生产、品控、推广和售后,加盟店只负责利用其原有渠道进行销售,而且所有门店统一装修、统一培训,由总公司提供支持,同时为避免内耗,总公司不得进行零售,以全方位、最大限度地降低加盟商的经营成本,实现总部与门店“1+1>2”的效果。

  这一全新的业态就是清铧旗下的“传成老树白茶”,2014年传成立至今,已经坐拥全国600余家合伙人以福鼎白茶为主打产品,连带形成了庞大的闽茶产销网络。林清修率领的清铧,也成为了闽茶行业的新标杆。

  追寻文化的根脉

  神家尝百草,得茶而解之。上下五千年,茶为国饮,不只因其解渴生津,更因其背后的千年文脉。林清修立志做百年清铧,深知文化对于一个企业基业长青的重要性。

  “虽然我是从铁观音起家的,但我并非独爱铁观音,对各种茶叶以及它身后所渗透出的茶文化,我都有一种本能的渴望,希望亲近它、了解它、发扬它。”一直以来,林清修都是中国传统文化的虔诚追随者,闽茶文化的坚定弘扬者。

  时至今日,茶叶市场仍然是一个实干家的群体,多数茶商都是茶农出身,既没什么文化,更谈不上学识,只会凭经验做事,日复一日简单的收茶、卖茶,因此也只能几年、十几年、甚至几十年守着一个店铺。

  林清修也苦于幼时家贫读书少,但他不甘于过这种小富即安的生活,下决心要提高自己。他从身边的人学起,在市内、省内并赴全国各地寻访求学;他从最基础的培训班上起,不惜重金,选报了各种商业、国学课程,经常白天听课记录,晚上复习理解;对阳明心学、道德经等国学经典,一开始书本看不懂、看不进,他就反复看视频、听录音,一步步积累提高。

  学习的过程无疑是漫长枯燥的,甚至一度被身边的友人笑为“装样子”、当“假洋鬼子”。然而,量变终究会带来质变,经过十几年如一日的学习积淀,林清修已不复当年一上台就面红耳赤、舌头打结的毛头小伙,已然成为了同行眼中的知者、智者、求教的对象,不仅经常在公司内部、行业领域开展培训、讲学,更成为了福建农林大学园艺学院的客座教授。

  “不读书不知道自己不知道,读了书才发现一切事物另有见解。我们多数人都是因为看见而相信,通过坚持对传统文化的学习,让我切身体会到了什么叫做因为相信而看见。”传统文化的魅力让林清修深深折服,那种因之而来的心明眼亮、静气凝神不是金钱所能成就的。由此,更让他产生了一种身体力行弘扬传统文化的历史责任感。

  他把着力点放在了闽茶文化,潜心研究并致力于把这个底蕴深厚、滋养八闽大地的无尽宝藏发扬光大。

  清铧省府店是他的第一次尝试。他在福建省政府对面,打造了一个近千平方米的旗舰店,所有内外环境都彰显古风古韵,所有员工都经过专业茶艺培训,所有产品都突出表现传统意涵,从而潜移默化地在省政府周边这一高端人群、文人雅士聚集的地方,充分展示闽茶文化的点点滴滴,一时间群贤毕至,品茶论道不胜热闹。

  马尾“清铧?船政文化会所”是他的第二次努力。历史上,马尾曾是闽茶下西洋的重要港口,马尾船政更是近代中国自强不息的见证。林清修选择在这个中国近代史的交汇点打造船政文化会所,以茶为媒,以史为鉴,立即引起多方关注。

  闽茶文化馆是他的倾心付出。不满足于片段地、零散地展示闽茶文化,林清修决定自筹资金,打造一座全面系统展示闽茶及闽茶文化的博物馆。2016年12月,闽茶文化馆在福州落成,成为全国首家全面介绍闽茶及闽茶文化的博物馆。2017年9月,林清修在已故茶界泰斗张天福家人的支持下,在闽茶文化馆内专设了“张天福纪念馆”,使之更为丰富、更具权威。如今,闽茶文化馆已经成为福建传统文化教育的示范点,了解闽茶和闽茶文化的新窗口。

  由于对传承传统文化的全情投入和自我涵养的内在提升,林清修做茶不像做茶,更想交友,清铧也不像一家做茶叶的公司,更像一座学堂。在清铧内部,网上在线学习已经成为常态,线下学习分享会也定期召开,越来越多的清铧人开始沐浴在传统文化的阳光下,生意越做越明白,生活也越过越舒心。

  茶道千里,不忘初心

  从只身闯荡、寄人篱下到企业上市、做大做强,商海沉浮,无论顺境逆境,林清修始终告诫自己,不能忘记了来路、忘却了初心。

  “来福州创业20几年,遇到了太多贵人,收获了太多,总感觉受之有愧、诚惶诚恐,也想着尽可能做一些事情来表达回馈和感谢。”对现在的一切,林清修始终抱持一颗感恩的心。

  他感恩朋友。一路走来,每每遇到困惑、挫折甚至生死关头,总有师长为他解疑释惑,总有好友帮他渡过难关;在企业转型的关键时刻,是广大清铧家人的绝对信任与辛勤付出,让“传成老树白茶”在逆市中一炮而红、蒸蒸日上。如今大业小成,一遇身边的朋友有难,林清修都会毫不犹豫地出手相助,还经常参加各种公益活动,对支援家乡建设更是责无旁贷。

  他感恩客户。客户一直都是林清修心中的衣食父母,没有客户的认可,就没有清铧的今天。因此,他给自己和清铧赋予了一层更高的社会责任,把人民对喝茶健康的向往,作为自己的神圣使命与奋斗目标。在他的眼中,清铧与客户不仅仅是买卖关系,他和清铧还要以家庭教育为抓手、以闽茶文化为纽带、以传成商学院为平台,用真诚的心让客户收获满满的爱。

  他感恩家人。转眼已过不惑之年,老父亲“做茶先做人,利己先利他”的忠告言犹在耳,林清修相信,这就是他这些年能够立于不败之地的不二法门。无论企业初创时期家人的鼎力相助,还是企业转型时期家人的激流勇退,是家人的默默付出,成就了今天的自己。为此,他专门编写了“治家六道”与家人共享共勉,每月还定期召集家族分享会,带领族亲共同致富。

  “感恩这个伟大的时代,感恩伟大的中国共产党,让我这样的农家子弟有了出人头地的机会。”在爱茶做茶的路上,林清修将继续砥砺前行。

  未来可期,林清修必将带领清铧立于山巅,引领茶行业振兴发展,以一壶健康茶,温暖千万家!

  原标题:闽商领军人物||林清修:清韵茗香扶铧耕深土,修齐治平行远守初心

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