笔者喜欢茶，只要有空闲，便轻茗入口，舌尖茶韵四溢，香郁味醇。些许淡定从容，一番温润清醇，裹挟那份似有还无回味无穷的快乐油然而生，这时候，心胸会变得开阔起来。
细观那如同春天迷蒙飘缈的蒸腾氤氲，眼前仿佛出现一幅浓淡相宜的山水画。慢慢舒展的茶叶，在水中沉浮着，如落落君子，似山中隐士；那柔韧生命散发的清芬，俨然将尘世的喧嚣，冲泡成手中的一杯茶，耳听清风低吟，目断青鸟之影，或看日出，或赏落霞，任汤色一点点淡去，漫延的暖意，拂去几分浮躁，添了几分淡然。
中国是茶的故乡，上至帝王将相，下至平民百姓，无不熟悉茶，以茶为好。乾隆曾题诗道：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”世人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶，悄悄融入我们的精神领域，成了我们的举国之饮。如今，茶文化更是风靡全球。
茶与文学艺术也是缘分非浅的，像陶渊明、刘禹锡、欧阳修、王安石、苏轼、郑板桥、曹雪芹等文学家都好茶。所以诗人有茶诗，白居易一生写了大量的茶诗，宋人更是写了上千首茶诗；书法家有茶帖，比较有名的有唐代怀素的《苦笋帖》，宋代蔡襄的《精茶帖》，苏轼的《啜茶帖》等；画家有茶画，如世界最早的茶画唐阎立本《萧翼赚兰亭图》；五代至明清，茶画内容更是精彩纷呈，不胜枚举；我国四大名著都有茶事的描写。《红楼梦》尤擅长写茶，全书近300处，处处精妙绝伦，茶韵悠然。
茶被人们誉为玉骨冰肌的佳人、苦口森严的大丈夫、坚贞高洁的君子。茶圣陆羽在《茶经》中指出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”宋徽宗在《大观茶道》写道：“茶之为物，冲淡闲洁，韵高致静。”明朱权在《茶谱》中说：“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣。”茶性清苦、淡泊、洁静、高雅，可谓“淡如君子洁如仙”，可以怡神、可以修身、可以修德。喝茶，已不仅仅是喝茶，而是净化，是纯洁，是茶人合一，是找回最自然的真我。
茶和人相似，不同的人，情趣相异，不同的茶，韵味各不相同。武夷岩茶，生长在岩缝中，催生出“岩骨花香”的独特岩韵；乌龙茶，以丰富香气见长，耐得住静置的寂寞；普洱茶，愈陈愈醇，无畏岁月的打磨。虽然韵味不同，然都随心，随性，来不请，去不辞；无论高低贵贱，不分男女老幼，不会因融入清水不为人在意而无奈，只留清香在人间。
“书如香色倦犹爱，茶似苦言终有情。”品茶之余，为茶所思，为茶所想。人生也应似茶，无矫饰之行，无张扬之态，高温激发香浓，保鲜而不变质，一盏浅注，清气馥郁。
作者：陈志平
来源：《 人民日报海外版 》（ 2021年03月13日 第 15 版）
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自“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”开始，茶在中国的发展已经有了几千年的历史，并且传播海内外，变成我们日常生活中不可缺少的一部分，进而升华成一种精神，一种文化。茶行业的发展速度也是十分的惊人。发展固然是好，但是越来越多的商家变得急功近利，似乎忘记了茶叶在被发现那一刻时的本质是什么。
从《神农本草经》中可以了解到，茶叶在被发现之初，先是药用，然后是食用，目前云南有些少数民族还把茶叶当作凉菜食用。虽然茶叶一直在随着历史发展而发展，在唐宋时更是达到了兴盛的状态，但是发展的重心却开始慢慢偏离其原本所具有的药用、食用价值，取而代之的则是茶汤口感及饮茶形式。唐代饮茶开始关注口感，方式主要为煮茶法，将茶直接放入水中煮，同时会加入各种东西，然后再吃掉茶。陆羽曾在《茶经》中有一段关于煎茶的记载，而那个时期茶与禅也有着密不可分的联系。到了宋代，中国经济空前发达，奢靡之风盛行，斗茶之风兴盛，喝茶更为讲究，仪式感更是必不可少，其过程也非常繁琐，据记载有近三十道工序，同时不再添加其他食物的点茶法（沸水冲泡，不再煮茶）开始登上历史主流。
但真正让茶叶走进千家万户的则是穷苦人出身的明朝开国皇帝朱元章，饮茶开始化繁为简，散茶大行其道，各种茶类开始萌发，一片生机盎然。清朝以后，茶叶品种虽然越来越丰富，但中国社会和经济经历一个短暂的高峰后进入了漫长而痛苦的下坡路。但达官贵族对于品饮形式仍然十分注重，如《红楼梦》中描写妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。感叹啊！平常人家喝茶只是防暑解渴的饮料和待客之道，谈不上什么讲究。到了二十一世纪，中国人重新站在世界面前。经济的发展使得茶叶的消费群体和价位都在不断升级，“极致”、“尊贵”、“皇家”、“贡茶”等词汇开始映入眼帘，茶叶拍卖价格更是一次次刷新了人们对它的认知。如同吃货们对美食的追求，茶客们对茶叶口感的追求也无可厚非，但过之则为奢靡。偏离本质太多。
而消费者对于口感滋味的极致追求更是给了一些商家趁机谋利的机会，越来越多的人做着与茶的本质完全背道而驰的事情。如同前几年，为了追求极致香气，市场上的铁观音越来越“清”，甚至出现了需要零下18度冷冻的铁观音。结果是，长期喝这种铁观音的人的身体越来越寒，稍吃点凉的东西胃就不舒服。甚至，还有一些不法商人给单枞里添加香精。种种行为表明对于茶的认识上我们似乎越走越远，我们不仅没有好好利用茶叶的保健价值，反而在用其伤害自己的健康。
茶的本质是什么？我们又应该用什么样的眼光去看待它？
神农曰，解毒。翻译成现代语言就是健康。健康是茶叶的生命力，是底线。乃是所有茶人应遵守的底线。健康来自于什么？物质。茶叶里的茶多酚、咖啡喊、氨基酸、茶多糖等物质构成了茶叶健康的核心。就这些而言，几万元一斤的茶叶和几百元一斤的差别不大。
需要特别说明的是，其它茶类从鲜叶到茶叶，里面的物质转化很少，没有太多全新的物质诞生。但白茶的发酵转化则有所不同，通过经年的陈化发酵，就有了“一年茶，三年药，七年宝"的说法。
白茶是种神奇的茶，白茶的制作工艺是最自然的，不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶的保存也是非常的简单，常温密封存放即可。
紧张的现代生活让人们试图寻求舒缓身心的良药，泡上一杯好茶，品味那沁人心脾的香氛，入口后齿间像洗过一样，舌尖甘而回韵甜，舌下生津，荷香，枣香，药香混合着独特的蜜韵萦绕在口腔，这种感觉令人十分舒适。可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。而白茶随着存放时间药用价值也随之提高，对人体有“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的特殊功效。
茶叶虽生长于中国，但在漫长岁月的发展中我们似乎正在遗忘着它所具备的养生保健作用，取而代之的是一些对于口感香气的极致追求。全民饮茶日的开展以及“十三五”之后大健康建设的推动，茶行业的快速发展带动了越来越多人对茶行业的关注，但是在追求口感滋味发展的同时，我们要做的更应该是去关注茶叶原来所具有的养生保健功能。
▲以山作画，美丽茶园如卷轴
她是江湖名城的“岳阳茗片”，吸岳州之灵气，取洞庭之精粹，源于远古神话、贡于王朝宫廷、传于万里茶道，写就一部波澜壮阔的黄茶发展史;
她是全国黄茶的“领军品牌”， 高举“复兴中国黄茶”的大旗，引领中国黄茶，怀揣“百亿产业、百年品牌”的梦想，发展之势如春潮奔涌，在洞庭湖畔绘出了一幅瑰美画卷;
她是富民兴业的“幸福密码”，以其为带动的茶叶综合产值53亿元，帮助5万农户增收致富，其中贫困户近万人，交出脱贫致富奔小康的高分答卷。
她，便是来自北纬30°茶叶生产黄金线上的“岳阳黄茶”!
▲杯藏洞庭秀，黄茶天下香
八百里天下洞庭，四千年岳阳黄茶。
近日，岳阳市委书记王一鸥在市第八次党代会提出：“要充分挖掘划龙舟、品黄茶、观候鸟等地方元素，真正让‘洞庭天下水、岳阳天下楼’闻名遐迩。”近年来，岳阳市在发展黄茶产业上势如破竹，其风正劲。根据规划，到2025年，全市茶园面积稳定在30万亩，总产量达3.5万吨，一二三产业深度融合，茶叶产业综合产值突破100亿元，力争把“岳阳黄茶”打造成全国驰名的公用品牌，实现由产茶大市向产业强市的转变。
▲把“岳阳黄茶”打造成全国驰名的公用品牌
传承汇势——打好岳阳黄茶牌
烟波浩渺的洞庭湖畔，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞。
▲君山银针的原产地----君山岛 杨一九/摄
▲君山岛茶园 赵丈田/摄
而此时，一壶君山银针已泡好，静候你翻开黄茶飘香的故事书。
千年黄茶，源远流长。岳阳是中国黄茶文化发祥地之一，翻开一部博大精深的岳阳历史，也就同时翻开了历史悠久的中国黄茶史。
岳阳黄茶，从娥皇、女英播茶籽于岳阳君山岛，到文成公主携此茶到西藏;从《巴陵县志》载“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤”，再到成为国礼茶，演绎了岳阳黄茶源远流长历史文化与传奇品质。
▲岳阳黄茶博物馆
古产岳阳的“灉湖含膏”，隋唐起就上贡于朝庭，是岳阳黄茶的前身;岳阳是“茶叶之路”重要节点城市，境内临湘市聂市镇龙窖山，至今仍存古茶园遗址和捣茶入饮的石茶具等古文物;中国茶史经典称《红楼梦》第四十一回描写贾母爱喝的“老君眉”，就是洞庭湖君山岛上的君山银针。
岳阳黄茶的与众不同，得益于岳阳得天独厚的地理条件，更离不开它独特的“黄茶工艺”。
杀青、初烘、初包、复烘、再包、足火……除众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙的“闷”，造就了黄茶的特殊品质：黄汤黄叶、滋味甘醇。
▲君山银针茶图片
悠悠茶韵，杯杯尽是洞庭美。“北港毛尖”是黄小茶的代表之一，古称“灉湖含膏”，传承了1000多年的制作工艺;誉为“黄茶之冠”的君山银针能在水中三起三落，被称为是黄芽茶中的极品。
江湖名城，黄茶飘香。作为中国六大茶类之一，黄茶素有“茶中贵族，杯中黄金”之美誉，岳阳黄茶产量占全国的55.47%，2011年，岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”的称号;2014年，原国家质检总局批准对“岳阳黄茶”实施地理标志产品保护;2019年11月15日，岳阳黄茶入选中国农业品牌目录;2020年，君山银针获评湖南省首批“一县一特”农产品优秀品牌;2021年，黄茶制作技艺(君山银针茶制作技艺)入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
近年来，岳阳乘势而上，立足自然和人文优势，让岳阳黄茶从微不足道的极小份额，快速发展到与安化黑茶、湖南红茶一起进入省级重点建设的公用品牌，成为全国性区域公共品牌，并一步一步走出国门、走向世界，成长为全国黄茶的“领军品牌”。
▲7月10日，岳阳黄茶保健功效发布暨“岳阳茗片”新品推介会举行，湖南省政府副省长隋忠诚(左一)、岳阳市委副书记、市长李爱武(左三)到展销中心岳阳馆巡展。
▲在推介会上，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华院士权威发布岳阳黄茶“降糖、润肺、养颜、养胃”等功效。
特色赋能——唱响产业兴旺歌
秋雨霏霏，硕果累累。
岳阳黄茶2021年拔节向上，起飞新高度。全市举办岳阳黄茶研修班，开展岳阳黄茶“五走进”、岳阳黄茶制茶师大赛、“魅力茶乡、最美茶园”评选等茶事活动，营造“黄茶之乡”氛围。先后组团参加杭州、上海、呼和浩特、哈尔滨等地国内大型茶博会，投放“岳阳黄茶”高铁专列整车冠名，并在央视17套播放“君山银针 岳阳黄茶”广告，岳阳黄茶在全国的影响力不断扩大。黄茶产业复兴有望，冲刺岳阳黄茶“113”百亿茶产业目标可期。
▲岳阳楼5A级黄茶体验馆 李健/摄
近年来，岳阳举起“复兴中国黄茶”的大旗，对黄茶产业的发展下了大气力，花了大工夫。尤其在黄茶适制品种推广、优质茶园建设、龙头企业培育以及标准制定方面做了诸多努力。
加强基地建设，茶园稳面提质。坚持“生态化、良种化、规范化、标准化”原则，茶园基地建设从开园扩面和粗放经营向做精做优、提质增效转变。以实施标准园建设为抓手，集成推广先进适用技术，重点抓推茶叶专用肥，与金叶众望公司合作，从龙头茶企试点;推广茶树品种改良与病虫害绿色防控技术，部分换植与新扩茶园开始种植黄金茶苗;推广茶园机耕、机修、机采、机制，缓解劳动力短缺，提升茶园单位面积综合生产能力和效益水平。
▲茶园提质增效
目前，白石茶园被列为国家黄茶种植标准化示范区，幽吉、五星鸿两家茶企成功申报省特色产业园项目，胜峰茶业荣升省级龙头企业。
培植产业集群，逐显集聚效应。在湖南农大专家团队的指导下，岳阳市加大对茶叶经营主体的扶持培育，建立以省级龙头企业为核心，带动周边茶企、茶叶专业合作社共同发展的产业集群，突出地域特色，发挥聚集效应。
如君山区以君山银针公司为龙头，重点打造银针、毛尖等高档茶集聚区;临湘以永巨公司为龙头，重点打造紧压茶集聚区;平江县以九狮寨公司为龙头，重点打造高山有机茶集聚区;岳阳县、经开区、汨罗市分别重点打造北港毛尖、洞庭春及出口散茶集聚区。岳阳黄茶产业发展有重点、有特色，呈现出欣欣向荣的喜人形势。
▲品类众多的岳阳黄茶产品
古巴陵，今岳阳，不变是黄茶。岳阳黄茶发展最不缺的就是底气。
2020年，岳阳已发展全国茶叶优势区域县3个、全省茶叶产业重点县6个(全省58个)、国家级标准茶园7个，省茶叶特色产业园12个，省、市级茶叶龙头企业31家，茶叶专业合作社75家，茶叶经营主体574家，岳阳黄茶“产加研销”链条已初步形成。
如今，搭乘着湘茶千亿产业的东风，岳阳黄茶从洞庭湖畔出发，蜚声于海内外，擘画中国黄茶王者归来的宏伟蓝图。
融合聚力——走好乡村振兴路
头戴草帽，脚蹬平底鞋，凤凰山村64岁的余涧才沿着山间小路，娴熟地找到隐藏在路边的灌溉装置，拧开开关，水花四处喷溅，开始滋养茶园……
以前的幽良山，是杂草丛生的荒山头，村民生活十分清苦。2014年，湖南省幽吉茶业有限公司入驻，湘生生态种植农民专业合作社随之诞生，荒山头长出了脱贫致富的“金疙瘩”。
“仅今年上半年，幽吉茶生产了2吨有机茶，销售收入达到300余万元。”幽吉茶业负责人李初庄介绍，公司采取“公司+合作社+基地+农户”的生产合作模式吸引当地农户加入，每年支出村民劳务工资100万元左右，累计带动1600户农户增收。
▲图为凤凰山村高山茶园基地
除了发展茶园产业，公司还引进种植优良果树、景观林，投资建成仿古景观台、仿古牌坊、钓鱼池、游步道等配套设施，初步形成了自然农法体验园、赏花摘果制茶、登高避暑垂钓的年度旅游项目组合。
驾车沿公路环山而上，游玩茶叶生产基地，食住农民之家，与农户互联互动，带动农产品销售、饮食、住宿等系列项目收入……凤凰山村走农业产业融合发展道路的发展蓝图正逐渐变现。
这也是岳阳市走“茶叶+”融合发展之路，实现乡村振兴由“输血”到“造血”转换的缩影。
近年来，岳阳市突出茶旅结合，推动黄茶产业“融合化”发展。坚持茶园建设与观光旅游相结合，改建一批代表岳阳黄茶形象有规模的生态景观茶园，将生态旅游、人文设施与自然景观相结合，打造融茶文化体验、休闲观光等功能于一体的产品体系。进一步发掘茶园旅游功能，延伸茶产业链条，带动茶叶销售、乡村旅游、餐饮服务业发展，促进传统茶产业焕发新活力。
▲洞庭春茶园研学活动
与此同时，加快建设君山区黄茶小镇(黄茶生产加工和旅游)、岳阳县黄沙街茶香小镇(黄茶和农旅结合)、南湖新区月山茶韵小镇(黄茶体验和电商销售)、平江县加义康养小镇(观光农业和高山有机茶)等特色鲜明、业态多元、创业创新、品牌孵化、产镇融合的高质量发展平台。目前，岳阳县黄沙街茶香小镇获评省级农业产业强镇和省级研学基地。
▲国际茶日活动
兴农创收，致富一方。2020年，岳阳茶园面积30.1万亩，茶叶总产量2.84万吨，黄茶产量8670吨，以岳阳黄茶为带动的全市茶叶综合产值53亿元，共联结带动了5万农户增收致富，其中贫困户近万人，在平江县建立2万亩高山有机茶产业样板区，辐射带动46个村8000多户精准扶贫户脱贫致富。
面向未来，岳阳黄茶“十四五”规划呼之欲出，加快岳阳君山银针地理商标注册工作、推动公共品牌和保健功效宣传、构建岳阳黄茶营销立体大矩阵、构建现代化茶叶产业体系……朝着建成全省现代茶叶产业创新发展先行区、朝百亿茶产业目标阔步前行，为乡村振兴鼓与呼。
迎着千亿茶产业的号角，岳阳黄茶如同一艘劈波斩浪的巨轮，助力乡村振兴。产业兴旺，劲头强劲，潜力巨大，承载着570万岳阳人民乡村振兴的梦想承载着570万岳阳人民乡村振兴的梦想劈波向前。
来源：湖南茶业
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