云南多种气候齐集，地形复杂多样，是名实所归的植物王国，也是我国主要的产茶省份之一，除了滇红、绿茶、普洱茶、沱茶等有名气的乔木、灌木茶叶属真正意义上的茶叶以外，民间还有许多称之为“茶”，但又与茶科、茶属无关的植物。
在云南，不管名字叫不叫茶，只要无毒，无异味，对身体又有好处的植物都可以拿来入茶。金银花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉兰等花可以入茶。银杏、荷叶、蒲公英、车前草、三七、薄荷、竹子等植物的叶子可以入茶。决明子、枸杞、罗汉果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果实或根茎可以入茶。在我的家里就随时备有这些异类的“茶”。在云南，还有些不是茶的植物就直接以“茶”来命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至还有些偏僻地方的农村、山区，在铁锅里炒一把檽米、苦荞等粮食泡水待客也叫“茶”。
当然，在云南最有名气、也分布最广泛的茶外之“茶”还是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、东紫苏、牙刷草、凤尾茶、小香茶等。这种植物主要分布于云南全省和贵州省西部的1200—3000米的山坡、灌木从中较干燥地带。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季长得很快，到秋季可以长到20多厘米高，开白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫苏草。
由于这种野山茶生长在山上，以腐殖土为养分，不可能人工栽培，是完完全全的纯天然茶，也没有任何人为的污染。它含有人体所需较多的微量元素和天然的抗氧化剂，可作为保健饮品食用，维C的含量更是高于市面上的很多饮品。所以它在云南的大部分地区都作为一种土生土长的饮品使用。不少当地的餐馆、酒店、茶室、居家都是以这种茶叶来待客。现云南好多地方农贸市场的土杂店里都有这种茶销售。卖相最好看的成品是在秋季里从地面带花剪切，用蒸汽杀青后，捆绑成小把晾干出售。由于有了市场前景，又是云南的特有植物，现已经有公司把这种茶叶经过精深加工，进行宣传包装后，作为原生态保健食品或茶叶推销到各地。
当然，在丰富的资源面前，我还是喜欢自己采摘、制作自己享用。每年农历七月半前后，我们这里有上坟的习俗，这个季节野山茶虽然还没有开花，但也还是可以采收了。山坡上这种植物很多，一大蓬一大片的在眼前出现。我们一家子就在上坟的空余时间顺便采摘一些新鲜的茶叶，带回家来自己制作。由于野山茶长得低矮，叶子和茎干上难免会有沙土或腐殖土。回家以后，我先把茶叶捡拾、清洗干净，再放到甑子里用蒸汽高温杀青几分钟，杀灭虫卵等有害物质，也去除一些苦涩味，然后在通风处晾干，就可以收藏起来使用一年了。
这种茶叶第一次浸泡的时候，味道会有些许清淡，第二次浸泡味道就完全渗透出来。无论是酷热难耐的夏天，还是心情烦躁的时候，野山茶都是很好的伴侣，味道清新淡雅，消热解暑。由于它是纯天然加工，没有相关配料，茶叶的苦涩味会较重些，所以一般不要放得太多。野山茶虽然不能与名茶相提并论，也登不上大雅之堂，但却确确实实的以茶的形象和名分进入人们的生活。
这种价格低廉的野山茶的药用价值也很高，中医药认为，它的性味苦、辛、平，归肺、胃、肝经。具有发散解表、清热利湿和功效。全草都可以做药，可治咽喉痛、虚火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔溃疡、眼结膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病症。
野山茶，这是土名，它的学名应该是东紫苏中的一个种类，与茶属的茶叶毫无关系，但它却是我们云南人在茶叶外之最普通、最方便、最喜欢的“茶”。
【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者： 汤云明(云南昆明)】
中国人一直以来都是爱饮茶的，并且茶文化历史悠久、博大精深。而至今，许多人更是喜欢饮茶养生，茶有许多对人体有益的物质，而很多的古方养生茶确实有一个很不错的养生效果。但如何茶才能真正做到泡茶饮茶养生呢？如何在不同的季节选择养生茶呢？什么样的季节应该选择泡什么茶喝茶更加养生？下面我们就具体来看看。
春季
天气乍暖还寒，饮用香气浓郁的花茶可以散发冬天积在体内的寒邪，从而促进人体阳气的生发。春季泡茶养生普洱茶、花茶、绿茶是不错的选择。下面介绍几款春季养生茶：
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1.泡玫瑰花茶
玫瑰花不仅含有丰富的维他命，而且玫瑰花性温，所以具有活血调经、疏肝理气和平衡内分泌等作用，另外对肝与胃也有调理作用，还能消除疲劳、改善体质，因而比较适于春季饮用。
冲泡玫瑰花茶方法：取干玫瑰花6至10片放入茶杯中，然后冲入热水，即可饮用，根据需要也可配上两颗红枣，能够增添几分甜香，更能养气补血。
2.泡茉莉花茶
茉莉花茶其实不难见到，而茉莉花茶在各种花草茶中香气也是最醇厚的，可以说是春季饮花茶之上品，有“去寒邪、助理郁”的功效。
春季喝茉莉花茶不仅可以安定情绪和振奋精神，还能暖胃健脾，对胃痛有一定调理作用。
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3.泡菊花茶
菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效。
平时泡菊花茶时可配合枸杞同服，更能增强养阴之力。但需注意的是，菊花性偏凉，故平时手足冰冷、脾虚、易腹泻的人不适合饮用。
4.泡金银花茶
金银花茶性味甘寒，有清热解毒、疏散风热、消肿止痛等功效。
而春季风气善行，容易外感风邪，金银花茶正可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒、等病症。
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春季泡养生茶，以上集中花茶可以根据自己需要和喜爱的口味去选择。如果要自行调配，需要注意各种花茶的性质，如不懂花茶药性，最好是单独冲泡。
夏季
炎炎夏日，容易让人觉得酷暑难耐，会让人出现焦躁上火、消化不良以及食欲不振等现象。而夏季饮用一些养生茶可以有效调理人体这些症状。下面介绍几款夏季养生茶：
1、大麦茶
有清热解毒和解暑去燥的功效，所以大麦茶很适合夏季饮用。但需要注意的是，大麦茶有促进消化的作用，所以脾胃虚弱的人最好不饮用大麦茶，以免不利于病情。
2、绿茶
绿茶中富含多酚类化合物，对于改善心血管健康有一定益处。需要注意的是，绿茶性寒，阳虚体质不宜多喝。
3、白茶
白茶有降压、降脂的功效，有利于血液循环系统。
4、乌龙茶
乌龙茶中富含单宁酸、茶多酚等活性物质，可以消食去腻、增进食欲，对于高血脂有一定的缓解作用。
以上是几款合适在夏季饮用的茶，掌握茶性和茶叶功效，可以帮助我们有目的饮茶以达到养生的效果。
秋季
秋高气爽，天气干燥，早晚温差大，令人口干舌燥；秋季喝养生茶，合理“养秋”，调养人在夏季耗散的元气，以准备进入身体的存储期。下面介绍几款秋季养生茶：
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1、山楂茶
山楂有消食导滞、活血化淤的作用。每天数次用鲜嫩山楂果1-2枚泡茶饮用，想助消化则可食用炒山楂或焦山楂。
2、桂花茶
秋天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，经常喝喝桂花绿茶或桂花乌龙茶，也可起到缓解作用。多喝桂花茶能消除口臭，维持口腔健康。
冬季
冬天天气寒冷干燥。而现在的人们生活条件比较好，在冬天生活在温暖的空调下生活，更是加重了空气的干燥度，从而更容易让身体出现各种不适感。下面介绍几款冬季养生茶。
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桂圆红枣茶
功效：用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。
生姜黄芪红枣茶
功效：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
决明子茶
功效：此茶清凉润喉，口感适宜，具有清热平肝、润肠通便、明目益睛之功效。
益母草红糖茶
功效：具有活血、法瘀、调经、消水的功效。益母草可促进局部血流微循环障碍的很快恢复。
以上四种养生茶的泡饮非常容易、简单便捷、好喝实用。非常适合职场人士量身打造。经常饮用可以有保健养颜的作用！
其实泡茶喝茶并不难，难的是怎么才能真正做到喝茶养生，如何根据体质在不同季节选择养生茶，这其实对于每个喝茶人自身都是很重要事情，只有选择好，因时因地泡茶喝茶，才能达到养生的效果，才能发挥养生茶的功效和作用！
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红茶加入桂花后叫红茶还是花茶?
近日，几起打假投诉均称在网店购买的桂花红茶，其包装食品标签显示的执行标准为红茶标准，故以适用标准错误而向雅安市场监管部门举报投诉。那么桂花红茶到底是红茶还是花茶呢?有人说本身就是花茶没有争议，有人却说花茶加花就是花茶。对此笔者赞同是花茶。
首先，我们要弄明白什么是花茶?
花茶属于再加工茶系，是以传统茶类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为原料(基础)，用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收香花，亦称熏花茶、窨花茶、香片。简单来说花茶就是花+茶组合而成的茶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、兰花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。因此，凡是茶叶加了花，就不是原来的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶了，而变成了花茶。
而我们常说的玫瑰花、菊花、金银花等制成的茶品，都属于代用茶，而并非花茶。
其次，产品要对应执行标准正确使用。
生产商或经销商在生产和成品时一定要对应产品的适用标准，如投诉举报的雅安桂花红茶对应的红茶标准中就不允许有添加物质，适用标准为红茶就是错误的。红茶添加桂花后正确适用标准应该是蒙顶山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行业通用标准 GH/T 1117-2022。
相关花茶的历史知识
中国在宋朝(公元960年)就有在上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。
明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆(1564-1639年)《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。”又如“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。”这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。
李时珍《本草纲目》(1578年)一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。
据史料记载清咸丰年间(1851-1861年)，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。
来源：龚商闲谈
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