国家在提倡治未病，其实治未病就是养生保健，预防疾病发生，这是中医的基本要求，也是茶叶的最根本功能和价值。
对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢？本期，我们请国内顶级茶叶专家来解答这些大家最关心的问题。
防癌是茶叶的主要功效
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他告诉记者，目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。
“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用茶叶泡过的茶汤进行的人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”
主要从事茶与健康等方面研究的中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉记者，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚，还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。”江和源说，各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同。
绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶缓解焦虑。“白茶按照分类方法不同，包括两种。”韩驰说，一种是人们比较熟悉的安吉白茶，这其实算是绿茶的一种，由于口味较绿茶更为醇和，近些年来大受欢迎。江和源说，白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。”还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，“这种茶产量较少，口味较一般绿茶要重，就目前的研究，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”，韩驰说。
青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔?贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。
一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。“出于养生的考虑，大家不必购买特别贵的茶”，韩驰提醒说。那么究竟哪种茶最有营养呢，两位专家认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存的更完好一些。
怎样喝茶最养生
在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。韩驰说：“不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。”
保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。
冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。江和源则提醒，如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶
和白茶，最好不要洗。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”
饮用：每天12克最适合。江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。”
此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。
雾霾，对于国人来说，早已不是一个陌生的字眼。
很多人知道它真的“很毒”。但对于到底怎么个毒法，对人体健康来说毒在哪里却知之甚少。3年前柴静的《穹顶之下》算是给公众们上了深刻的一课。
雾霾——会呼吸的痛 茶可拯救
当雾霾成了会呼吸的痛，还有什么能拯救，答案：茶。
如何在同呼吸存在PM2.5的空气下比别人更多一点健康可能呢，主要还是要看你怎么做：雾霾凶猛，口罩成了热销品，人们带着口罩逛街、购物。然而，一般的口罩，根本挡不住PM2.5这些细小的有毒粒子。
想要防止病变，必须提高我们肺脏的自洁功能。专家提醒：雾霾直接毒害肺脏，防雾霾最好从保护肺脏开始，比如日常饮食多注意清肺、润肺、养肺等等。
解放军304医院主任医师杨清明在做客中新网《新闻大家谈》中指出，平时适当的增加运动以及多喝茶多吃水果都是有效防止雾霾的重要措施因此，在雾霾严重的日子里，我们每天出门前喝一杯热茶既可以有效补充人体所需水分，又可以有效抵御雾霾带来的困扰。
茶可抗癌、治癌
四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶叶中的主要营养元素茶多酚主要成分EGCG是几乎所有癌症的克星，特别是对肺癌、子宫癌、皮肤癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
研究表明，茶叶的抗癌机理主要有如下几点：茶多酚的抗氧化活性；茶多酚预制对肿瘤具有促发作用的酶类（蛋白质激酶C、鸟氨酸脱氧酶、环氧合酶和脂氧合酶）活性；茶多酚可促进具抗癌活性的酶（谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶、NADPH-醌氧化还原酶等）；抗肿瘤增殖活性；增强人体免疫性。
那到底喝什么茶能最有效预防雾霾天气得病呢？
绿茶抗雾霾效果显著
茶叶里边有一款物质茶多酚，茶多酚最主要的功效消炎，而通过吸收粉尘以后影响我们的消化系统。而茶多酚恰恰能够把这种消炎的效果发挥到淋漓尽致，而不是吃药。也就是说，六大茶类其实都具备消炎抗霾的功效。在茶类中，绿茶茶多酚含量很高，因此，其抗霾效果更为显著。
常见的绿茶有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
岩茶能解毒
据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，岩茶具有清肺解毒、防癌、提高免疫力、抗衰老等十大功效。
常见的岩茶有：大红袍
白茶润肺、消炎
白茶的保健效果极佳，具有很高的药用价值，近年来关注度急速上升。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究、证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。在润肺、消炎等方面效果显著。
白茶五行归金，口感辛香，入于肺经，所以养肺宜喝白茶。肺主气，从自然界吸入清气，把体内浊气排出；主宣发，若肺失宣散，会出现咳嗽吐痰、胸闷鼻塞等症状；肺主肃降，清肃下降，若失调，则可出现呼吸短促或咳喘咯血等；肺主通调水道，若功能失常，会出现水肿、小便不利等病变。
由于严重的雾霾天气，让很多人的肺部受到了很大的伤害。中医师推荐大家，在这样的天气里不妨喝点药茶来护肺，不仅可以护肺，还能够清除体内沉积的雾霾。
常见的白茶有：白毫银针、白牡丹
罗汉果茶
罗汉果甘、凉，能清肺止咳、润肠通便。取罗汉果5~8克，去壳掰碎，用沸水泡后放凉饮用，具有清热解毒、化痰止咳，养声润肺的作用。需要注意的是，罗汉果性寒，胃肠不好者不宜多用。
保护好你自己以及你爱的人，从喝茶做起。
柴静在《穹顶之下》中提到“在雾霾严重的时候，我们至少有一件事情可以做，就是保护好你自己，和你爱的人。”
在穹顶之下，我们将怎样生活着，是麻木的习惯以及无能为力的绝望者，还是积极的应对改变者。
从现在开始，积极防止雾霾所带来的伤害，从喝茶做起吧。
雾霾喝茶是一个循序渐进的过程
喝茶清肺是一个循序渐进的过程，并不能一蹴而就。事实上，喝茶防御雾霾是在长期饮茶中自然形成的。在喝茶的过程中，肺部的沉淀物被逐渐清除，呼吸系统也随之好转。喝茶时，人体不断吸收茶叶中的各种营养物质，免疫力逐渐提高。此外，喝茶能修身养性，抛掉浮躁，让心宁静。
因此，对于防雾霾、多喝茶，不能片面理解，面对雾霾，要做更多方面的防御措施。
喝茶，要作为一个修身养性的生活习惯在生活中形成，多喝茶，是一个过程而不是一个措施。
最后，我们希望中国的雾霾能得到很好的根治，不能仅靠喝茶来抗雾霾。
冬季来临，以养生为道。在寒冷的冬季里，体内的肾气慢慢的贮存能量，充实茁壮，为了下一年度，预先贮存整年的元气。对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢？
“按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。”各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同。
绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶缓解焦虑。“白茶按照分类方法不同，包括两种。”一种是人们比较熟悉的安吉白茶，这其实算是绿茶的一种，由于口味较绿茶更为醇和，近些年来大受欢迎。白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。”还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，“这种茶产量较少，口味较一般绿茶要重，就目前的研究，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”。
青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。“红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。”
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。
在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。
保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。
冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。江和源则提醒，如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。”但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。“
饮用：每天12克最适合。江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。随着功夫茶的流行，人们喝茶”越来越烫了“,这是非常不对的。”人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。“
此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。
