普洱茶“绿茶化”是行业内近二十几年来，最值得深度讨论的现象之一。
这个话题本质上是一个“观点”，但容易被认为是一个“事实”。很多误解由此产生。
比如，认为普洱茶“绿茶化”就是指普洱茶制茶工艺过于接近绿茶。而事实上普洱茶的毛料，本质上就是晒青绿茶。
所以“绿茶化”如果从工艺层面去理解，解不通，非常片面。
这个现象其实是一种品饮观的错位。
普洱茶审美和绿茶审美是人们在不同的环境中，在长期品饮的过程中建立的。两种审美的核心有本质区别。
今天我们就来深入聊一聊。
如果非要将普洱茶和绿茶对立起来讲，那这个对立并不在加工工艺上，而在审美习惯上。
绿茶审美是什么？
有一句话是这么说的，「茶贵新酒贵陈」。
（tips：酒是发酵食品，相当多的发酵食品都有越陈越好的特点。）
「茶贵新」中这个茶主要就是说绿茶，在标准工艺下，越新鲜的绿茶，茶氨酸的含量越高，喝起来也就越鲜爽。像龙井、碧螺春这样的茶，开头半年最好喝，如果时间久了，翻年了，茶氨酸就会衰退，鲜爽度降低，品饮价值也就下降了。所以绿茶就不适合长期存放。
用一个字来总结，绿茶喝的是“鲜”。
普洱茶审美是什么？
早期喝普洱茶的都是珠三角、南洋地区，这些地方往往会将普洱茶进行一段时间的存放，再用于日常饮用。
为什么要存放？因为在仓储中茶叶的苦涩和刺激渐渐褪去，醇厚度和喉韵渐渐产生。这样的茶不但更符合当地人的口感，而且对身体大有裨益。
这个仓储中的变化就是后发酵，这个过程中，通过微生物的缓慢作用，有刺激性的儿茶素大幅降低，温和养胃的茶多糖渐渐增加。这种变化而得来的温润，用一个词来描述，就是「醇」。
这特点只有通过转化才能得来，不是新茶就能有的，这就是“越陈越香”。普洱茶的审美离不开越陈越香，这是普洱茶审美的核心。
|小结|
对于执着于普洱茶审美的人，还没等到这个茶最精彩的时候就把它喝掉，是个很可惜的事情。
对于本身就接受绿茶审美的人，喝新茶就是一件自然而然的事。
如果不清晰理解普洱茶“绿茶化”，容易把一些概念混淆，产生很多假问题。
很多人就是错把这个“绿茶化”理解为是在说工艺。而一旦觉得“绿茶”和“普洱茶”在工艺上是对立的，就会去思考普洱茶的工艺到底是什么，至少它肯定不是绿茶的工艺，于是创造出来一些想象产物，或者搜罗出一些猎奇旧事。
错误理解普洱茶“绿茶化”概念，某种程度上帮助一些不太利于越陈越香的工艺的传播。
普洱茶“绿茶化”现象中还有一些有趣的细节，我用勐海茶厂的7572和8592这两个茶来举例。
｜绿茶审美下的固定思维
绿茶的审美基于鲜爽，品质因子是茶氨酸。
而芽头越多的茶，茶氨酸越多。所以绿茶审美对含芽率的要求特别高，在绿茶审美的语境下，含芽率对茶的价值有决定性影响。
｜7572到8592的变化
对于珠三角或南洋这些普洱茶的长期销区来说，情况并不是这样的。
当地人反而觉得级别太嫩的茶，可能会转换太慢，或者转化不出醇味。他们有自己的经验总结，更喜欢相对壮实一点的茶。
这种态度在邹家驹先生的记载中可见一斑：
香港经过多年的实践，认定芽头毫尖不宜生产普洱茶，原因是嫩叶的多酚类化合物含量低。醇化普洱茶，多酚类化合物含量多多益善云南的科学实验结果，也验证了香港的市场经验。
“1974年后，云南省茶科所王海思等开展了茶叶化学成分分析，经多次测定，得出云南大叶茶化学成份的多酚类物质明显高于小叶种，含量一般在30％以上，高的可达40％左右，儿茶素总量多在15％以上，夏秋季含量高于春季。”（见《云南省志·科技志》）
——《漫话普洱茶·金戈铁马大叶种》邹家驹
其中有些知识点可能需要更新，本文不展开了，但当时香港人的审美态度却是相当明确，毋庸置疑了。
80年代南天公司来到勐海茶厂做茶，想拿到香港卖，勐海茶厂专门给南天公司做了一个唛号8592，按照需求大量定制。
（tips：唛号中的四个数字，前两个数字代表这个产品的初创年份，第三个数字代表主要级别，第四个数字代表茶厂。
7572，就是1975年开发的产品，7级茶为主料，2代表勐海茶厂；7581，就是1975年开发的产品，8级茶为主料，1代表昆明茶厂；8592，就是1985年开发的产品，9级茶为主料，2代表勐海茶厂。）
为什么会有这个改变呢？因为7572太贵，要便宜一点。要便宜的话，级别就要放低，于是把七级茶改成九级茶。这一改，恰恰迎合了香港人的审美。
8592的销售量，从南天公司的反馈来说，是非常受欢迎的，比7572要受欢迎得多，销量也大得多。
今天老茶圈子内所谓的「紫天饼」，也就是早期的8592，确实比同期的7572卖价要高。
八十年代的7572
为什么8592普遍的品质更高呢？
当时国营茶厂的生产观念受绿茶思维的影响，认为芽头多的茶好。
什么样的茶芽头多呢？离茶场比较近的坝区现代化茶园。这些茶要优先做烘青绿茶和红茶。
由于8592它对原料的级别要求低，所以就轮不上用坝区茶，而会选择山区路远的村民做的相对粗老相对难看的毛茶。
今天看来，勐海的山区里那时候以大树茶为主，所以8592的大树茶的含量就会比同时期的其它茶更高一些。
紫天饼（图片来源于网络）
文｜茶叶进化论李扬 编辑｜高雯
重磅！广东省重点农业龙头企业名单公布，紫金5家茶企荣登榜单！
近日，广东省农业农村厅公布了省重点农业龙头企业名单，共有1183家入选。
根据《广东省重点农业龙头企业认定与监测办法》有关规定，省农业农村厅组织开展了2020年度省重点农业龙头企业认定与监测有关工作。经各地申报推荐、会计师事务所评审、实地抽查复核、征求省相关单位意见，并报经省政府审批确认，本年度新认定省重点农业龙头企业208家，监测不合格淘汰34家，净增174家。截至2020年12月，全省省重点农业龙头企业共1183家。
其中，紫金县紫龙农业开发有限公司、紫金县金山茶业科技发展有限公司、紫金县承龙嶂龙王绿茶业有限公司、紫金县金丰号农业发展有限公司、广东黄花现代农业发展有限公司荣登榜单。
近年来，紫金县县委、县政府高度重视农业产业发展，特别是2018年紫金县茶叶产业园获批为广东省第一批省级现代农业产业园，紫金县茶产业发展进入快车道。紫金县茶叶种植面积由2015年的1.8万亩增加到2020年的逾5万亩，是广东茶叶的主产县之一。
短视频、直播时代，曾有人感觉腾讯可能掉队了。依托微信的视频号，腾讯现在应该是在这方面真正站稳脚跟。
除了日活跃用户数早已超过2亿，视频号还配套开发了直播、小店等功能，还在微信多个位置给予优先展示。
有流量，就有做生意的机会。在视频号，有哪些茶内容达人呢?
今天，笔者就带大家来看一个基于“茶”的人设账号“王三妹家的茶”。该账号作品高频关键词：视频号、王三妹家的茶、原生态、福建、加油。
注：图左为账号出境人
目前，该账号有51个作品，作品累计获赞48.06W，获赞平均数9422.9，获赞中位数1029，最高获赞数10万+。点赞数为500-1000的作品最多，为21个(占比41.18%)
有4个获赞10万+作品，第1个标题下作品的评论数最多为1.4万+。4个爆款内容标题如下：
1)落魄了才知道谁是亲人谁是敌人#励志##正能量##人生# #视频号#
2)我没有那么坚强，我也有心情不好，想发脾气的时候，我也想累的时候得到关心，想哭的时候有人安慰 仅此而已…… #女人##情感##视频号#
3)#人这一辈子#一定要好好照顾自己，除了健康，什么都不是你的，少生气，少计较，多开心，输了健康，赢了世界又如何!#微信##视频号…
4)#人生感悟##视频号#
01 爆款内容选题
从4个点赞10万+内容标题可以知道，其高流量内容主要为励志鸡汤、正能量等容易引起情绪共鸣的内容。
在视频号早期，用户标签体系和推荐体系并不完善的情况下，系统也会更偏爱这些内容。
经过小编查询，4条内容都在2020年9月份，9月13号、21号、24号、28号。但在近1个月，该账号点赞数未有超1万的内容。
这意味着视频号运营团队逐步打压这种泛内容。该账号逐步调整内容选题，拍摄场景也和茶园、茶店、泡茶等关联起来，往垂直账号方向运营和变现。
02 流量如何变现
有了流量，自然就要做生意。通过其内容扩展链接，可追溯该账号依托经营主体为个体户—安溪县城厢同泽轩茶行。
据工商信息显示，该主体经营者为王梅菊。这个信息也与其引流个人微信号昵称保持一致，茶仙子 王梅菊(9号)。
王美菊自我介绍显示，其自称福建茶农女，是福建省安溪县感德镇铁观音种植户，长期批发自家生产的中、高档安溪铁观音，兼营红茶，绿茶，花茶，普洱，黑茶等。
因为该账号目前布局视频号流量变现不主要在微信小店，而是将用户引流到个人微信进行沟通和转化，账号相关经营数据无法追溯。
小结
新平台崛起，总有新势力出现。在快手卖茶，有“龙团胜雪”等;在淘宝直播卖茶，有“小茶婆婆”等;在抖音卖茶，有“伍刻茶馆”等。
在微信视频号，你还有看到哪些值得关注的茶叶商家运营账号?
就视频号“王三妹家的茶”，你怎么看该账号内容规划和变现路径?
注：本文有参考网络公开资料。
欢迎关注本文账号，后续查看更多精彩文章。
