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绿茶多少钱一瓶

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梁天雄系列之三:金骏眉的前世今生

梁天雄揭秘“金骏眉前世今生”

讲述地点:繁一阁 · 老茶时光

录音整理:马兰

梁天雄

武夷红茶老茶师的后代

被誉为“茶二代”的新一代红茶茶师

骏德茶业掌门人

▲桐木关茶山

如果把正山小种红茶比喻成一个400岁的父亲,那么金骏眉就是正山小种红茶在2005年生的,让全中国人都知道的红茶。金骏眉的诞生,不仅仅填补了高端红茶的空白,同时也是一个起点,让全中国的红茶在国内走向销售高峰。

金骏眉不但带动了全国所有红茶的国内化市场销售,同时为绿茶产区和岩茶产区都带来了很多的利润。80年代的时候都是“红改绿”,那时候全国上下都喝绿茶,所有红茶的出口价格,又受到了国外买家的打压。金骏眉诞生以后,有非常多的绿茶产区在做“绿改红”,包括贵州、湖北等地方。

金骏眉的诞生,是红茶界的一个神话。在红茶兴起之前,中国人喝的是铁观音和普洱茶,2008年的时候普洱茶最火,有人开玩笑说2008年有三大不幸的事情:“炒茶的变成卖茶的”,因为囤了太多普洱茶,必须要去卖茶;“炒房的变成房东”等等……

金骏眉真正的诞生时间是什么时候?

金骏眉为什么会诞生?

为什么会取“金骏眉”这个名字?

什么样的金骏眉是一泡好的金骏眉?

今天主要跟大家分享这些问题。

金骏眉的诞生✚●

一个茶叶里新生事物的诞生,诞生之初就是进中央的,就是直接在金字塔尖的。所有出名的茶一般都是这样,过程都很相似。

就像正山小种红茶,一诞生就进入了欧洲的皇室,而且一直引用到现在。金骏眉也是一诞生,就到了社会的金字塔尖,而且是非常重要的人物喝到了这个茶,所以由上至下这种广告力,是非常大的。

▲桐木关生态

金骏眉的诞生要从2003年开始说起。2003年桐木村来了几位北京的客人,张先生、马先生和严先生一行人。他们考察桐木以后,觉得桐木有这么优质的茶山,环境这么好,而且有一个做了400多年的名震欧洲的茶,在这种情况下,这个茶居然才卖80块钱1公斤。指的就是正山小种红茶特级,出口的唛号是8310。

这三位北京的客人身边的朋友圈都是非常高端的,他们接触的到人,大家可以往极限想。所以他们觉得这个80块钱1公斤的茶拿回去,按北京的话说就是没面儿。因为太便宜了,他们说应该用芽头来制作一点正山小种,带回去才有面子。

2003年的时候,桐木没有人认可他们这个观点,觉得这三个人是有钱的神经病。因为这个茶80块钱1公斤都卖不掉,还要做这种芽头的,有谁要?所以2003年就没有人理会他们,就根本没把这事当回事。

大山里面祖祖辈辈一直传承到现在,都是做正山小种,它有好的一面,也有不好的一面。好的就是很执着,让几百年的工艺一直传承到现在都没有变过,也就是正山小种红茶传统工艺;不好的一面就是没有创新意识。

正是因为他们的固执,导致了完整工艺的传承,但是同时也因为固执,没有创新的思维。所以这个时候的创新,一定要借助于外力。

▲桐木关古老的青楼

2005年这三位北京人又到了桐木,他们也知道桐木人的心思,确实当时的红茶在国内是没有市场的。在没有金骏眉之前,正山小种红茶在我们武夷山有一个说法,叫“武夷有八怪”,其中有一怪就是“正山小种要到国外买”。因为这个茶在国内没有市场,如果要喝正山小种红茶,可以到英国等欧洲国家、包括日本去购买。

因为80年代之前,茶叶虽然是三类物资,但是属于二类物资的管理,是国家要用于换外汇用。所以那个时候茶叶是被国家控制的。

北京的客人也知道这种现象,也看透了桐木人的想法,所以他们提出:“你们采摘的工钱和制作的成本,都由我们来承担。老梁(梁骏德师傅)做茶的加班的费用都我们来出,但是没有钱,一瓶茅台。”到现在三个人还没有兑现,还欠我父亲一瓶茅台。当然这是玩笑……

确实北京人很执着,他们很愿意创新,也很愿意承担研发的费用。所以2005年6月17日,采了1.5斤鲜叶,由我父亲纯手工制作,揉捻的时候还是放在玻璃板上揉捻的,干茶差不多就是三、四两干茶。

▲梁骏德大师

按照北京人的原意,是要做成有烟味的,就是芽头制作的正山小种。我父亲在制作的过程中,他改变了一个工艺,就是无烟烘培工艺。

也正是无意当中改变的工艺,让桐木关茶叶的本质香味第一次展现在世人面前。因为原来正山小种有马尾松的烟味,闻到的都是松烟香,闻不到这种花香跟果香。

那也正是因为无烟工艺的改变,第一次让北京人就震惊了,他们觉得这个茶惊艳到他们了。2005年6月18日,第一泡干茶是用审评室里的烘干箱来烘干的,烘干以后一闻茶香,北京人说的第一句话就是:“蜜香,就像桐木那种冬蜜的香。”就是甜甜的香味。

大家喝金骏眉可以闻一下干茶的香气,它就是一种甜香。也正是因为“甜香”吸引了北京人,他们觉得非常好。他们说:“老梁,这个茶要取个名字”,我父亲就说:“你们有文化,你们取。”

我父亲叫梁骏德,所以他们用一个“骏”字来命名这个茶叶。外形很细,像眉毛,就叫骏眉。刚刚诞生的时候,并没有金、银之分,那时候单芽的金骏眉只称为“骏眉”。

后来北京人又问我父亲,一芽一叶能不能做骏眉,我父亲说那更好做,因为有芽有叶更好萎凋、揉捻和发酵,每一个工艺都更好做,所以后面又做了一芽一叶。

这时候骏眉就只有两个标准:一个是单芽采摘,一个是一芽一叶采摘。北京客人为了区分单芽的骏眉和一芽一叶的骏眉,就加上了两个字,单芽的称为“金骏眉”;一芽一叶的称为“银骏眉”,在绿茶的专业术语里叫一枪一旗;然后一芽两叶的称为“铜骏眉”,就顺便把铜骏眉的名字都命名了。

但是中国人的传统观念,有金有银了,再来一个铜不是很俗气吗,铜也不值钱啊。北京的张先生也确实非常文化功底非常深厚,因为是红茶,所以他觉得这个茶可以用“赤”代表红色,“甘”代表甘甜。

因为桐木关这样的海拔所产的红茶很甘甜,所以铜骏眉又更名为“赤甘”。“赤甘”又按照叶片的老嫩程度,分为“大、小赤甘”。叶子更老的、全开面的是“大赤甘”,叶片更嫩的、半开面的半卷状态,就是“小赤甘”。

▲《骏眉令》

做完金骏眉和银骏眉以后,文化功底特别深厚的这位张先生,根据制作的工艺和过程,写了一篇“骏眉令”。我们身边有很多朋友能写诗、写对联,但是如果能写词和令的,一定是文化功底最深厚的,在文学上造诣特别的深厚。

这一篇“骏眉令”,为了对仗,他用了清明、谷雨、立夏,但实际上在我们桐木,清明前是没有茶的。为了追求文本的对仗和工整,所以他写了清明、谷雨、立夏。

金骏眉“五大误区”✚●

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误区一:金骏眉“骏”字的解释

金骏眉自从诞生以后,在市场上非常火,特别是从2009年开始,在北京的市场到全国的各大茶叶市场,就火遍全中国。这个时候就有非常多山寨的金骏眉,还有各种各样金骏眉诞生的说法。

比较常见的就是对“骏”字的解释,说这个茶产自于崇山峻岭,但崇山峻岭的“峻”是山字旁,怎么转到马字旁呢?万马奔腾地迅速推广开来,就变成了马字旁的“骏”。

还有一种说法是金骏眉外形像海马,又是万马奔腾地推广开来,所以才叫“骏眉”。按照北京三位客人的说法,“你武夷山有什么海马?你桐木关山沟沟里面,怎么可以万马奔腾?”

这是曲解了当时金骏眉的创始人和命名人的原意,北京客人其实对这些说法是非常不满意的。所以这是对“骏”字的误区,实际上就是很简单,因为我父亲叫“骏德”,所以做出来的第一泡叫“骏眉”。

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误区二:金骏眉干茶的颜色

相信在座的各位肯定都喝过全金黄色的金骏眉。因为2009年的时候,金骏眉的名字就给人一种误导性,中国人觉得“金”就应该是金色。

曾经有个一线媒体对北京马连道茶叶市场进行了一次采访,采访的是一个卖外山金骏眉的小茶叶店里的卖茶小妹。记者问什么样的金骏眉是好的金骏眉?卖茶小妹往茶叶箱子边上一抹,“看到没有?金色毫毛越多的金骏眉就越好。”这一句话就对金骏眉消费者进行了很大的误导。虽然不是媒体说的话,但毕竟没有拿出正确的观点。

▲金骏眉干茶

金银铜只代表等级,跟颜色没有关系。虽然正山的金骏眉有一点金色,但原意就是代表等级。如果是按照颜色来分,那金骏眉是金色的,银骏眉就应该是银色,铜骏眉就应该是铜色,这是错误的说法。

所以“金”字的误区曾经带给购买者很大的误导性,也导致了市场上出现了非常之多调色的金骏眉,用落日红、落日黄这些色素来调茶的颜色,把茶叶染成金灿灿的颜色。

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误区三:金骏眉芽头的个数

坊间、网络上说什么的都有,有3万颗的、5万颗的、8万颗的、11万颗的、13万颗的,到底哪一个版本是对的呢?

最准确的数据,是北京的严先生和我父亲两个人,在作出第1泡金骏眉以后,称了那3两干茶的一小部分,两个人来数,数完了以后再换算,1斤干茶的芽头个数是58000颗芽。所以最符合桐木关芽头大小的,1斤干茶的芽头个数应该是58000颗芽。

说3万颗芽的是什么呢?那是大叶种的,因为芽头特别粗壮,一个芽头相当于正山芽头的3倍那么大。也有外山的小叶种,11万颗芽。用机器采摘一芽两三叶,用机器割回去后,在厂里请工人把芽拨出来。这样的芽头已经开掉两片叶片,所以特别瘦细,生长期也特别的短。

这种茶芽的内含物质不像桐木里面的茶芽,桐木关的茶芽生长期长,土壤里的养分足够,同样的品种,桐木的茶芽都要更饱满。所以有11万颗芽等等说法,但最正宗的说法是58000颗芽。

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误区四:金骏眉冲泡的水温

其实用85℃的水这种泡法仅适合泡绿茶,其他所有的茶按理来说都应该要用烧开了的水泡,因为通过温度才能充分的品尝到茶叶里面的香气、滋味、涩感、苦感。

绿茶为什么适合85℃的水冲泡?因为绿茶的喝法和我们现在的喝法是有区别的,其他的茶类都是盖碗,一泡一泡的冲出来喝。但是绿茶是大玻璃杯,坐杯的泡法,如果用100℃的开水冲下去,一直坐杯泡着就不好喝。

这一点刚好被一些人利用,说芽头很嫩,不能用太高的温度,如果用100℃的开水去泡,芽头就会被烫伤。如果100℃的温度可以把茶芽烫伤,在烘干的过程当中是140℃的温度,甚至更高,那早烫坏了,还会有茶吗?这都是表面的东西,深层次的原因在于他们要掩盖茶叶里面的缺点。

因为做的不好的茶,要么有苦味,要么就有涩味,还有青味。通过温度的控制,可以让茶叶的苦涩味不体现出来,这也就是为什么在审评室里,不管什么茶都要100℃的水,冲下去坐杯三分钟才出汤。目的就是为了把茶叶里面的优点判断出来,缺点也能通过高温冲泡判断出来。

所以有缺点的茶,就告诉你不能用高温,一定要用低温泡,还给你一个理由,因为高温会烫伤茶,所以这也是非常荒诞的说法。

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误区五:金骏眉的上市时间

大家去网络上一搜,很多说我这个茶是明前金骏眉,这个说法非常搞笑。桐木关海拔高,气温低,学过地理的都知道,海拔每升高100米,温度降低0.6度。如果在森林覆盖率特别高的地方,水分特别多的地方,可能温度还要降得更低。

▲“明前金骏眉”

桐木关里面最低海拔的茶山都在600多米,在这种海拔的茶,是不可能有大量明前金骏眉产生的,明前也只有一点点。就是进桐木关国家公园的哨卡那一个村庄,是最低海拔600米。那里在明前的两三天里,有极少部分的芽头可以采摘,但不可能两、三天做出来就可以上市了。

所以,所有的明前金骏眉一定不是正山的。

很多品牌都宣传自己的茶叶生长在2000米、1800米,实际上在桐木关,到了1600米以上就已经没有茶了。当然在云南这样纬度更靠南的地方,它更高海拔也可以生长。

辨别“真假金骏眉”✚●

金骏眉审评的第一篇论文,就是我考评茶师的时候写的,到目前很多地方还在引用我们这一篇《金骏眉的审评论》。

专业的金骏眉审评的所有方式没办法全教给大家,因为除了专业知识以外,还要有专业的工具。但是可以跟大家分享几个最简单的方式,从外形、滋味、汤色、叶底四个方面来辨别金骏眉。

▲梁骏德大师

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一、金骏眉——外形

正山金骏眉一定是“黑多金少”!

认真的看,它还有一小部分的银色和褐色,而且每一根茶条上都会出现两种以上的颜色。60%的黑色,40%的金色,还有一点点银色和褐色。

所以很多做高仿金骏眉的人,就开始用我们讲的比例进行各种颜色的拼配,但拼配的始终是拼配的,和自然的状态就是有所不同。不同的地方就在于每一根茶条上,就有好几种颜色,甚至四种颜色都可以找到,这就是自然,是没办法模仿的。

▲金骏眉干茶

而且在中小叶种菜茶里面,就是“奇种”这个品种里面,如果是相同的奇种芽头,正山的芽头是最饱满的。当然前提大家一定要清楚,不是越饱满的越好。云南的乔木型的树种,芽头大它三四倍。

在光线充足的情况下看金骏眉的干茶,看上去有一种很自然的光泽。也是因为我们说的光泽,也有很多做高仿金骏眉的,就开始抛光。有的加糖,还有的打蜡,什么奇奇怪怪的都有,确实更亮了。

问:为什么茶叶上面会有金色?

答:最主要的原因,是因为绝大多数植物在冒芽的过程当中都有小绒毛,茶叶也一样。这种小绒毛通过发酵烤干了以后,颜色就是金色或者褐色,还有一小部分会呈现银色。

这些颜色的呈现全部都是因为茶叶在芽头状态的这种绒毛。这种绒毛随着植物叶片的生长,它会不断的脱落。

问:为什么桐木的金骏眉金色少?

答:因为奇种本来就是少毫的品种,而且奇种的生长期较长,它脱毫的时间就更长,所以保留在茶芽上的毫就少。所有的植物在生长的过程中,长成叶子以后,是没有这种小绒毛的,因为它在生长的过程中全部脱落了。

桐木正山的芽头,因为“海拔高,气温低”的缘故,它的生长期至少要比山下的生长期要长1个月左右,也就是说它脱毫的时间要长1个月,所以带在身上的毫毛自然就少。

知道了这个小知识以后,大家第一个可以排除的,就是市场上曾经非常多见,也就是某媒体说的“金色毫毛越多,就是越好的”这种多毫品种——全金黄毫。这种金黄毫有两个原因造成:

▲“多毫金骏眉”

第一个原因就是染色。加柠檬黄、落日黄来调整茶的颜色。这种调色的茶很好辨别,只要你的手是湿的,或者拿纸巾是湿的,到茶叶上沾一下就看得出来。如果是染色的,纸巾就会是金色的。

第二个原因是因为多毫品种。比如金丝猴品种、做白茶的福云6号,这两个品种都是特别多毫的品种,所以它烘干以后就是毛茸茸的全金黄色。

▲“外菜金骏眉”

还有一种我们称为“外菜”,就是外山的小菜茶,其实就是前面提到的奇种,但这是无性繁殖的奇种。它的采摘方式是用机械采摘,一芽两叶、三叶采到厂里,再请工人拨下来的芽。

这种外形就可以达到1斤干茶10万颗左右芽头。因为这种芽头是有叶片层层包裹的,开掉两片叶子的芽头,自然就更细瘦,所以它的个数也更多。外形和颜色看起来和正山金骏眉有一点点相似,但是它没有光泽,也没有正山金骏眉那么粗壮、饱满。

▲“加糖金骏眉”

中间下面这张是加糖的,有点暗红色,这种茶最要不得。因为很多人喝茶都是为了降血脂、降血糖,如果是血糖高的人喝这种茶,那是把人害死。所以这种茶是最头疼的一种。

这种加糖的目的,就是为了效仿正山金骏眉的甜味,也是为了追他外表的光泽度。这种茶也非常好鉴别,拿在手上比较重,湿手去碰干茶,会黏在手上。然后舔一舔还是甜的,因为加糖比较多。

▲“梅占金骏眉”

这个品种现在市场上卖的特别好,甚至有一些品牌都在用这个品种。我前面讲桐木茶山的时候就有讲到,桐木99%都是中小叶种菜茶,就是小叶种,而“梅占”这个品种是大叶种。

为什么这个茶在“山寨金骏眉”里卖的比较好呢?因为它控制水温、控制茶量,是可以泡出一点花香的。但是在审评室或我们当地的斗茶赛里面,第一个出局的就是梅占。因为在审评室里,它经不住高温和坐杯的泡法,一泡就是苦涩味。

这个茶的外形、颜色和正山金骏眉还是有点相似的,唯独的一点是它的个头比正山金骏眉大两、三倍。因为它是大叶种,所以1斤干茶只有3万颗芽。所以为什么要提到金骏眉1斤茶芽的个数,某种程度上它也是判断金骏眉的一种标准。

▲“拼配金骏眉”

曾经有一个做外山茶的人问我拼配的标准,各是百分之多少?说要按照我说的来做一款高仿的金骏眉。我想了想,如果我不告诉他,网络上也找得到资料,我就告诉他,想看看他能做出什么。

结果还真做出来了,颜色大致接近,但是金条是金条,黑条是黑条,不可能一个茶条上出现多种颜色。所以人为的毕竟是人为的,永远都是无法超越自然的拼配。

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二、金骏眉——香气与滋味

应该每个人都吃过烤地瓜,外山茶的干茶香和冲泡出来就是烤地瓜的味道。

那烤地瓜味是什么味呢?实际上就是地瓜里面的糖分被烤成焦糖的味道,闻起来是地瓜味,我们做茶的人也叫火工香。如果用100℃的水去冲泡,涩感很明显,没有太多的回甘,不耐泡。

而正山的金骏眉,因为茶树品种是有性繁殖,所以导致了茶叶里的芳香物质是非常多种,很难描述它是单一的哪种香气,就是一种复合型的香气。在审评里面,一般具备花香、果香、甜香三种香气的金骏眉,就是非常好的。

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三、金骏眉——汤色

不仅仅是金骏眉,所有茶的标准都一样。汤色越清澈的越好,越红浓浑浊的越不好。好的金骏眉汤色应该是琥珀色,就类似于色拉油的颜色。

大家在家里泡茶的时候,从第1泡到第10泡,每一泡都留出一杯,放在旁边不要喝,做对比用。色差越小的越好,色差越大的越不好。如果是一个有经验的茶艺师冲泡正山的金骏眉,只要控制的好,基本上没有色差。

这与生长期和生长环境有关系,海拔高,生长期长,它的细胞壁厚。所有的茶汤里的物质,都是通过细胞壁渗透到茶汤里面的,就是因为细胞壁厚的缘故,所以它的内涵物质可以很均匀的渗透到每一泡茶汤里面。所以只要稍微控制好一点,它的色差是非常小的。

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四、金骏眉——叶底

第一,古铜色为上,死黑色或鲜红色为次。古铜色,实际上是正山小种红茶审评里的一个最重要的叶底审评标准。

▲金骏眉叶底

大家可以想象一下,古铜色就是古天乐的颜色,它看起来是有光泽的。如果做出了古铜色,就说明每一个工艺都很到位,原料也很正宗。

如果是死黑色或者鲜红色,都不对。死黑色主要是两种原因造成的,第一是茶叶种植施肥料过多,第二是工艺不到位。

鲜红色的具体原因说来话长,大家只要记住工夫红茶的发酵工艺才会导致鲜红的颜色,正山小种红茶的发酵工艺,做出来就应该是古铜色。

第二,越挺拔的越好,杂乱而且没有韧性,手一揉就很碎的肯定是不好。好的金骏眉,因为原料好,制作工艺到位,茶是有活性的。

在泡完7泡以后,会挺拔舒展开来,除了颜色有变化以外,它的形状基本上会恢复成在树上生长的形状。能回到原来状态的,说明这个茶的制作过程和原料都很好,是具有活性的茶。

如果冲泡后叶底形状和干茶一样,说明在制作工艺过程中出现了问题,火工过高等都会导致叶底不够挺拔、易碎。

▲杂乱、无光泽

只要是正山的金骏眉,一般来说,是不会有叶片出现的。而外山的金骏眉,干茶看起来全是芽头,但是泡完3泡以后,所有的芽都带上叶片。

这就跟收购原料的成本有关系,外山的收购成本非常低廉,所以在采摘标准上的控制也是非常不严格的。从金骏眉、银骏眉的标准来说,有芽有叶的就应该称为银骏眉或铜骏眉,不能称为金骏眉。

红茶的存放✚●

全发酵的红茶也有后发酵的过程,但后发酵的过程非常微弱,也能改变茶叶的味道,最重要的一点就是茶多糖的转换。

原来我们一直认为只有带有烟味的正山小种红茶适合存放,不但可以入药,还可以增加它茶汤的绵柔度跟醇厚感。而认为金骏眉不适合存放,在三年内就喝掉。因为它是芽头,鲜爽度特别好,要喝它的甜香和花果香。

但是在三年前,有一个经销商寄回了将近六、七年的金骏眉,我打开了一喝,颠覆了我原来的想法。存放后的金骏眉喝起来是冰糖炖雪梨的味道。

所以金骏眉实际上也是适合存放的,如果你要喝醇厚感和润滑度,那就要喝存放5年以上的金骏眉,它的转换会给你一种很惊艳的口感,有点果酸味。

包装好的红茶可以直接存放五年,只要避免高温,没拆开过就没问题。茶叶的储存,水分一定要在3%以内,如果超过3%,甚至到5%以上,就会变质,那存放再多年都是没用的,只会增加苦感。

有一个最简单的鉴别方式,用手搓一下茶条,如果一搓就成粉末,那这个茶的水分就在3%以内。如果搓不成粉末,而是搓成了片,甚至搓都搓不碎,那这个茶就一定要再焙一下火,把水分控制在3%以内。

焙火也很简单,如果家里有调温的焙笼,把它调到100℃,两、三个小时水分就走得差不多了。

学术主持

舒松老师

中国生活流茶道创始人,楚天茶道创始人,武汉茶艺馆行业协会副会长。多次受邀在英国剑桥大学、日本大阪产业大学、武汉大学、华中师范大学、北爱尔兰图书馆、武汉电视台主讲中国茶道,深受欢迎。

来源: 茶馆网

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洪普号茶山味道第19期下:普洱茶是新茶好喝还是老茶好喝?


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  那么我们新的现在这种追溯的话,在顺便讲一下这个这个新的一个生态,很多名词会有听见高杆,为什么高杆会比我们这种矮的,这种大概两三米的这种大面积这种茶为好呢?
  其实最重要一个是什么?其实我们自己可以分析一下,如果今天把手指砍掉一个,那肯定我心情是不好的,把我耳朵也摘掉一个肯定不好,把头发剃光肯定不好的。

  所以茶是跟人一样的,你不断去修它,不断去采它,它的品质是会越来越下降的。
  又或者说我们举个简单的例子,一棵树长10个苹果跟一棵树长500个苹果同样的数一样大,在同一个位置,大家来判断是哪个好吃呢?
  其实大家清楚树干只有干嘛,供应的养分只有这么多,肯定是10个的好吃,所以普洱茶也一样的,它需要什么?

  他需要的是一一定的生态环境,它才能不要被修剪,不要被砍,它的品质才会达到什么?

  达到舒服,那任何茶都会有涩,不可能说不涩,但是涩有两种,一种是什么?咬死不放,喝完以后你难受,你不好过。
  又一种是什么?涩完,可能在几秒钟之间,它就已经化掉了,那这个怎么样为好,怎么样为不好呢?

  其实我们不去讲大道理,也不去讲故事,也不去讲啥,就是作为一个普通的茶客,那我们感受的就是什么,就是舒服。
  我只要花了这个钱,我要的是什么,不就是快乐跟舒服吗,是不是?

  要么身心舒服,要么口腔愉悦,就只有这两点。如果你说你花了钱,然后他们跟你说这个又是茶气,又是这样又是那样,天哪你听那么多干嘛?累不累啊?
  我就是喝一杯无糖饮料嘛,对不对?

  我就是喜欢这个东西,这个健康的东西,我不需要去搞一些太过于附加重的东西,这个我觉得我们得搞清楚,我不是讲太多的套路。
  当然不是说我们在每个行业,我觉得都一样的是什么?

  有些人可能做一辈子茶,有些人可能用了10年的时间,有些人就是什么到了一个年龄,他固化了思维,他不想好去改变。
  简单来说我们在山上的工艺,我们的茶是绝对不允许在地上揉捻的,全部都是要离地,因为不管怎么样,农村的环境大家可以想象而知,或者在从前茶山的环境没有那么好,农民也穷,茶农也穷,那怎么办呢?
  他们这头煮饭大概就是30平50平的一个小一个一个竹棚子,这边煮饭那边放茶叶,那你说那个烟味会不会跑进去呢?

  干茶是一定会跑进去的,所以在当时那种环境下呢,我们的茶叫什么?叫农副产品,而今天呢,国家已经用SC必须有严格的,这种企标这种国标来执行,它是一定必须是一个食品级的东西,所以我们需要的什么?
  需要的是老的,观念对的我们要用。不对的,我们一定要pass,人活的嘛?

  因为我讲到这个问题,我还记得在我们这代人,最早我们在早期喝红酒是加什么呢,加了雪碧是吧。

  不加雪碧好像觉得不过瘾,你(茶)太苦了太涩了,或者是说那种味道喝的就喝不来,OK。
  然后到了后端,我觉得记忆中就是应该是在九几年吧。2000年前后,那我们最早接触的中国的洋酒应该是芝华士,在这帮芝华士做广告,或者杰克丹尼,都是喝什么?
  我记得年轻的时候去卡拉OK啊,都是加绿茶、冰绿茶、冰红茶这样来喝,那到了今天我们还会不会去加?不会了。

  因为每个人都有一个生活的一个习惯,就是固化的那种记忆中那个味道,而那个味道其实并不对,但总会觉得它非常好。
  那我们今天喝威士忌还加不加这个冰红茶或者冰绿茶进去,不会的嘛。因为我们现在喝的可能威士忌更多的追求,随着生活,随着自己的年龄,我们所努力的我们想去面对生活更对自己好一点,因为我个人觉得生命不长好,所以一定要努力的工作,努力的开心的生活。
  那喝酒的话可能我们从以前的威士忌,简单喝到现在的单一麦芽。现在在中国比较风靡的就是什么三七啊,包括这个百富啊单一麦芽的这些来喝。

  但总的来说就是你会发现年份不到的,他的料跟料不好还是很大区别,有些品牌年份很长,三天前应该是在双11的当天晚上,我们开了一瓶很早的老酒,据说年龄比我小一岁。
  那其实它是哪个品牌我就不具体不说了,但是喝下来说实在话一般般。

  所以我我个人觉得了嘛,其实好与坏在品质上怎么为品质上呢?最重要的还是材料食材,食材好的,就哪怕是新的,它喝起来都一样的愉悦。
  但是食材不行的,我还是那句话,垃圾放100年不可能变成翡翠,这个道理我们一定要搞清楚。

  那么最早的老茶里边呢,其实有出现过什么烟味啊,出现过这些东西,可能你固化的那种认为是对的。

  包括一些老茶,很多的是什么,早年我们来分析一下,早年我们的7942也好,我们的88青也好,多少钱一饼?都不用10块钱一片。
  那么如果你拥有这些茶,你会怎么做?

  你会给它一个非常豪华的地方,或者干净或者人性化去管理吗?我相信大部分都不会,基本上是丢在一个地方就不理他了,好,那会出现什么?
  更多的是仓位,喝进去真话,像我这种从业者,然后这么多年的有些时候真的会吐。

  真的没有办法,这是第一点,仓储的问题。第二点就是什么,当年呢是按照什么标准,是按照农副产品。
  它是按了嫩度,早年的听说老的一辈的老人家的茶人跟我说了嘛,啊他们都会告诉我,其实早年是收哪里的?

  收凤庆的比较多,收这个保山的比较多,这个片区的比较多,而今天我们都清楚,其实整个名山贵的地方为什么会贵?
  因为它的优质,所以大家会去追捧才是会贵。如果没人追捧茶叶,没人要自然就便宜,这是一个市场定律嘛
  我们今天可以看得到哦,当年的这些,在今天收的这些,比如说凤庆啊,包括这个保山啊,这边其实是大家基本上都看不到的。

  那最重要一个是什么?当年不分古树或者小树,都不分按的什么?

  按得芽的嫩度。

  教科书上我们老的那一代的审评,就是用这种标准去的,那我们到今天来我们喝茶不能仅只顾的这一个什么?只顾的这个外表。
  我觉得一杯茶怎么样为好坏,到今天你叫我目测我敢不敢说个五六成,大约是这样子,但是我不敢说,这个就是这样这样这样,一看就知道是哪个山头哪个寨子的那个都是“砖”家。
  砖头都砖,都是忽悠的。

  每一泡茶我相信最终我们还是要喝,最后喝了才知道,因为只有舒服愉悦是吧。这才是你想要找的茶。
  因为那种舌底鸣泉,整个口腔的没有负担的那种,喝完以后层次感从前端到后端,喝进去那种汤感的协调,包括那种喝进去你整个口腔那种喉韵,反馈给你的这种愉悦了嘛。

  只有是什么优秀的、多元化的生态它才能出的来,而不是这种工业化的密集型的种植,他能出得来的,出不来的,俗话讲的,早年我有讲过的是什么。
  树有多高,根有多深,所以还是要看它喝什么水,在什么土壤、在什么环境,什么样的一个综合样的一个生态吧。

  那说到老茶,老茶其实早年就像中茶历史回顾嘛,也有很多代工,鱼龙混杂,没有那么多。
  你基本上能喝得到的都比较痛苦啊,相对来说比较难,所以在这了吗?我想跟你说一句就是什么?

  喝老茶一定要去注意,不要说花上百万几十万上10万去买一饼茶,回来你自己也不知道,不能是说某某朋友某某兄弟在喝这个,我也要去跟了,不是的,我觉得人云亦云这个事情,我们干不得。
  我们要干的事情是什么?别人说好,我们要自己去试,你适合自己的,才是最舒服的。

  所以这个观念呢我觉得要扭一扭了,就包括我们自己的像土匪窝啊这些茶,这样的品质,你新茶去喝你会发现了嘛。
  非常的愉悦,也不一定完全一定要很贵,包括我们的【老铁】,我们的【国门】春茶、新的,这些茶其实他很亲民,但是它喝起来会什么?会很愉悦,很舒服,没有压力,这就是我们就要去寻找的。

  那我更多的是希望老茶友们、新茶友们,喝茶一定是要对得起自己的胃、跟自己的口腔,而不是一味去听别人,你可以试试。
  不要一概地去把新的东西放在家里,永远都不喝,然后永远都在等老。老的,固然是有好的,也有非常糟糕的,当然我不是说新茶就全部都好,新茶也有非常糟糕的。
  如果你买得到的,你说你花10块钱想买一饼冰岛或者老班章,别闹了,是吧?

  4根你都买不到,土你都买不到,更何况是一饼茶,所以在今天的这种物质社会,其实喝茶并不贵,贵的是喝酒,最主要是健康,喝不了多少。
  那我在这想跟你说的就是新茶,你可以尝试第2年去试试看,你会明白,愉悦的茶就是愉悦的茶,原料好就是原料好。

  总有一帮人他用心的在做这饼茶,给你去感受的。像我们这样一般人目的只有一个,就是去做一泡,我希望是什么?

  像有些茶10年后我们可以拿出来,非常威风,也非常自信的,也会涨价嘛,而且自然会涨,因为量只有这么多。
  而有一些茶呢,我们作为什么。日常口粮喝的好,所以永远还是那句话吧适合自己。

  谢谢这一期的茶山味道就讲到这里,谢谢你的观看,当然有什么欢迎在那个屏幕的下方跟我一起讨论,这是我个人的观点,谢谢。

  ————/END/————

屌丝人喝屌丝饮料,冰红茶怎么你了?

前不久,网上一直流传着关于冰红茶的一些梗,说冰红茶是屌丝饮料,一些冰红茶爱好者为此吵得沸沸扬扬。

实不相瞒,EN在中学那段时间里,饮料三千,我只取冰红茶一瓢饮。

酸酸甜甜的口感,适宜的价格。体育课后,谁又能拒绝一瓶冰镇的冰红茶呢?

那为什么好端端的冰红茶突然就被扣上了屌丝的帽子呢?(是谁诬陷了我的crush)

作为饮料界元老的冰红茶,为何被扣上了屌丝饮料这个称号。

其实早在之前,茉莉蜜茶才是屌丝中的王,因为喝一半兑一半水,就变成绿茶;再喝一半兑一半,就变成了茉莉清茶;再喝再兑,就变成了东方树叶;再喝再兑,就变成了某夫山泉有点甜。

但随着网友们的争论发酵,“屌丝饮料”第一名不知为何突然变成了冰红茶。

合着某夫山泉才是“屌丝”饮料的最终归宿啊三块是面子,四块是生活

冰红茶无论是材质,还是外观样貌都没怎么更换过,在印象里一直都是黄加红的配色。与现在水柜里琳琅满目的饮品相比,属实有点不够看。加上轻薄的塑料材质,一捏就吱吱作响。试想一下,在大众安静的场合,拧开瓶盖吱吱作响,一群人循声而视看着你,别提多尴尬了。(小编已经有画面了)

无厘头的容量,使得冰红茶被评为“屌丝饮料”这事板上坐实。

三块是面子,四块是生活,谁能拒绝多花一块能买来近一倍的量。正是因为量大,导致不少冰红茶消费群体常常抱着大瓶冰红茶游走各个场所。

选择大瓶,这本身就是很正常的一件事,毕竟实惠嘛。但是发生在社交场合就会觉得离谱,给人一种说不上来的感觉。

总结来说,就是在不同的场合选择合适的款式。总不可能女朋友说渴了,买瓶promax版的吧。

包装有待提升,配料有待缩减

超市、便利店里,包装好看的饮料不计其数。当然,在包装精美之外,价格自然也会略高一些。走三元路线的饮料品牌越来越少。除了经常看到的康某和统某,还有着“肥仔快乐水”之称的可乐俩巨头之外,基本就看不到其他便宜饮料了。

再者,消费者健康意识日渐提高,一些打着0蔗糖、代糖的饮品逐渐出现,导致这些老款饮料格外少见。

出门在外,大多选择某宝和某泉,实在想喝点不一样的,也会去拿瓶某树叶。手里拿着高糖、高热量的饮料反而有些奇怪了。

一瓶饮料,就可以给其用户群体贴上“屌丝”标签吗?

显然是不能的,工作没有高低贵贱,音乐也没有雅俗之分。喝着三块钱一瓶“屌丝”饮料的人,难道就不如喝着十几、二十几块奶茶的“高质量人类”吗?小米手机是屌丝机;五菱宏光是屌丝车;原神是屌丝游戏;蜜雪冰城是屌丝奶茶。就好像用便宜的东西就是屌丝一样。

小米,终结了中国山寨手机,让经济条件不是那么好的人也用上了品牌手机。

蜜雪冰城两块的甜筒,三块的柠檬水又满足了多少小朋友的童年。

换我小学有这些不得乐死。

当然,我们感谢的是应该是雷军口中“让每个人享受到科技的乐趣”,而不是王嵋嘴里“小米的用户都是屌丝”。感谢的应该是蜜雪冰城,因为它满足了小朋友们的每一个夏天。

还有什么是网友不能定义的呢?

用单一事物去判断一个人,未免也太可笑荒唐了吧。

每个人都有各自的爱好,随意评价他人,对他人行为指指点点的反而才是屌丝。

其实说到底,所谓的“屌丝饮料”、“屌丝神机”都不重要,重要的是你自己如何过好自己的生活。什么三块是面子,四块是生活。管他呢,走自己的就没有错。谁不想天天灯红酒绿,吃神得牛排,喝82年红酒。但摸摸钱包,看看车贷房贷,还是痛饮冰红茶、冰可乐实在。什么糖分不糖分,至少那一刻的快乐是真实满足的。

当然,一些网友也并没有在意,反而是以自嘲的形式乐观接受。

除了现在的“屌丝饮料”冰红茶这事之外,前些年河南人偷井盖的事也在网上闹的沸沸扬扬,网友们更是吵的不可开交。

随着近年来网友素质普遍提高,河南网友反而开始自嘲了起来,让键盘侠不知如何开喷。

无论是屌丝饮料还是臭名昭著的地图炮,都不值得被恶意评论。同为中国人为何不少一分戾气,多一份友善呢。

经过这一事,想必“屌丝”这一词日后会成为一种荣誉,一种象征。

自嘲“屌丝”这种行为,反而成为了网友们面对生活积极向上的一种态度。

同时这次“屌丝饮料”的风波,也意味着这些产品与广大消费者建立了深厚纽带,赢得了市场上的无数掌声与支持。

来源:茶情报

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