她和我是邻居，我认识她的时候，她老公是教委的主任。
现在是一个望子成龙望女成凤的时代，那就可以想见教委主任是一个多么重要吃香的角色。
但起初，我并不知道她老公是教委主任，她天天到山上拾柴禾烧水煮茶，每天我下班回来，她都会招呼我：“兄弟，来，来喝杯茶!”
有时候，我碍于面子就应了，坐那儿喝几杯，很多时候，我碍于面子，随便答应一声，说回家还有事儿，谢谢啦，改天再喝。
不管喝与不喝，我都很少和她说话，也就对她的老公知之甚少。
直到有一天，有一个朋友找我办事儿，说要请教委主任，并说他就和我住在一个楼上。到这时候我才知道，那个天天叫我喝茶的女人的老公就是教委主任。
因为住一个楼的原因，我也没有把教委主任当领导，没拿什么礼物，就去找了。教委主任的媳妇，也就是那个天天喊我喝茶的女人很高兴，给我煮了壶好茶，喝一碗倒一碗，我很激动，但教委主任黑着脸，一板一眼，很较真，事儿到底还是没办成，让朋友把我好一顿埋怨。
从那后，我和他再见面就平添了几分尴尬。
但她没有觉察出我们的尴尬来，无论他在与不在，她仍然是热情地招呼我喝茶。经常地，他回来很晚，但不管多晚，她都坐在一个木质的小矮凳上等着他。
但他并不待见她，整天不给她好脸儿。
我觉得她很好，这么朴实，可有了解的人对我说，她傻瓜，差心眼，她老公身居要职，花天酒地，根本就不想要她了，她还整天上山拾柴禾给他煮茶喝有啥意思?
邻居们老这么说，也不知道她听没有听见，可她不变的是，天天上山拾柴禾给老他煮茶，天天见了面邀我去喝茶。
邻居们说，她装傻，其实她啥都知道。
我觉得也是。
后来，我们小区的路不好，邻居们给领导反映多次让修都不成，就觉得他是当官的，能够给领导说句话，把路修一下，可他就是不说。邻居们就暗地里骂他，说他当这么大的官不办人事儿。后来，邻居们实在受不了，就自发担砂子挑石子铺路，当天晚上他没有说话，可第二天一早，他就找来了施工队铺路，路修好了，邻居们也没有说他的好。
后来，邻居们在新修好的路边凉快，看到了很多拿着东西来找他办事儿的人，大家都翻白了眼。她给来的客人们煮茶，很少说话，偶尔说一句，也被他嚷回去：“你懂啥，烧你的火吧，别瞎说!”
马上她就不说了，蹲在穿心壶旁默默地添柴煮茶。
后来，因为孩子上学，我搬离了那个小区，没有了他们的消息。可等六年后，孩子上完学我再回到那个小区，惊诧了。
他变了，瘸瘸拐拐，不会走路，磕磕巴巴，不会说话。他右手执着一个拐杖，像两岁的孩子一样练习走路;见了人主动磕磕巴巴，练习说话。
我赶紧给熟知他的朋友打电话了解情况。朋友说，他呀，在当官的位置上，天天胡吃海喝，生病了，十有八九这一生就废了。
她倒是没有变化，还是那个样子，天天上山拾柴禾烧水煮茶。见到我，她没有顾及他歪歪瘸瘸的模样，依旧开心爽朗地大声喊：“兄弟，来，来喝杯茶!”
我看到炉火正旺山水鼎沸的穿心壶，回话说：“好好好，喝一壶!”
还是和以前一样，她坐在那个木质的矮凳上，我喝一杯她倒一杯，边上还满着一杯，是给在一旁学走路的他留的。
嫂子大字不识一斗，不懂茶文化，可我品着她煮的茶，却嗅到了内里散发出的“空持百千偈，不如吃茶去”的了然之味。
【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者：杨福成(山东济南)】
红茶是众多茶品中的一种，随着生活节奏越来越快，品茶已经被大多数人视作陶冶身心的一种绝好的放松和娱乐方式。拖着疲惫的身体回到家里，约上三两好友，泡上一小壶茶，消除满身疲惫。那么喝红茶，哪种好喝？
与其他茶类不同，红茶的颜色是澄亮透明的淡红色，味道浓郁，是闻一闻就很想喝的那种，绝对能满足你的需求，想要放轻松，绿茶给你神助攻。品茶的时候你会发现，生活中处处充满了惬意和享受，真的是一举多得！
祁门红茶祁门红茶属于高山茶中的一种，那种澄清透亮的颜色看起来真的让人迫不及待的想尝一尝。
那种红彤彤但又不是特别热烈的颜色，看起来比较能够刺激味觉器官，但却又不会过于刺激，少许咖.啡因还能提神。原料选自明前的祁门红茶，材料的选择就已经足够用心了，所以制出来的茶肯定是色、香、味俱全的。热水泡开，祁门红茶浓郁的香味，满足了你想要的味觉体验。
无论自己买回家喝还是送给亲朋好友都是不错的选择。而且它还是特级浓香的，喜欢这种味道的朋友就不要错过了，材料又新鲜，口感又好，不容错过。
小种红茶对于没有尝试过新鲜事物的朋友们来说，喝惯有着自然清香的茶以后，换一换这种口感比较浓郁一点的小种红茶，刺激一下味蕾也是一个不错的体验。少许的咖.啡因还能在你疲劳的时候帮助刺激大脑。这个茶叶是可以散装称重的哦，简直是喜欢喝新鲜茶叶朋友的福音了。
想喝的时候来上一点，又利于保存，再加上味道也是一级的好，冲着这些有点我都要给一百分了。味道浓郁却不刺激，这样的茶叶应该被宠爱吧！小种红茶味道真的是不错的，对于茶友来说，总是喜欢尝试各种各样不同类型的茶叶，看到这个你心动了吗，那就开始行动吧。
滇红红茶喜欢喝茶的人，就像喜欢车的人，会对每一个种类都研究得透透的。也许你正打算换一种没有尝试过的茶叶，那么这种滇红红茶就必须冲在最前面啦！
它可是浓香型的，保准你能得到更好更丰富的味觉体验。滇红红茶的好味道真的不是凭空想象出来的，从各道制作工艺开始，就不难看出炒制茶叶的人巧妙的心思。
与其他茶类不同，红茶是浓郁的，闻起来就很想喝的那种，刺激不是特别大，但绝对能满足你的需求，想要放轻松，绿茶给你神助攻。品茶的时候你会发现，生活中处处充满了惬意和享受，真的是一举多得。
人生惬意的事非常难得，最向往的莫过于难得悠闲，坐在阳光下，悠悠的品一品茶，过一下那种怡然自得的生活。现在生活节奏这么快，来一点慢节奏真的很有必要。当你疲劳的时候或者是烦心的时候最适合不过了。
送领导什么茶品牌性价比高有面子？ 中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉.花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同。
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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时间：2021年1月15日上午
地点：昆明云普茶厂
采访者：新茶媒、企业外脑、晓德书号
访谈对象：杨行吉
杨行吉，祖籍安徽，高级农艺师，享受国务院政府特殊津贴专家。1963年毕业于安徽农学院茶叶系，由国家统一分配到云南临沧茶区，任茶叶技术员，调查茶叶生产情况，帮助茶区规划茶园发展，用自己所学的茶叶知识理论，教茶农科学种茶、制茶、提高茶叶品质，实现增产增收。六十年代大多数茶区农民只会简单地做晒青毛茶，红茶很少做，炒青、烘青更不会做，为此，他每到一处都教茶农做红茶、炒青茶和烘青茶，在全区逐步地推开了红、绿茶制作。
1980年杨行吉被任命为临沧地区茶科所所长，在一座荒山坡地上，带领了几位同志创办了临沧地区茶叶科学研究所。建盖茶叶初、精制车间400平方米，茶叶生化室一间，150平方米，四层职工宿舍一幢。还租用附近生产队荒地100亩，作为茶叶栽培试验基地，边建所、边生产、边科研，仅用了两年时间，很快在租用的土地上，栽种了茶叶良种，三年后初见成效，亩产达百斤。同时还在茶科所附近生产队几十年的老茶园里，进行老茶园改造试验、台刈修剪试验，仅用两三年，使几十年的老茶树变成了青青茶园，亩产达百斤以上。之后，他以点带面，把试验成果在全区推广使用，对改变临沧茶园面貌，增加产量，增加茶农收入，起了重要作用。
1981年，杨行吉开始新的试验课题，大胆革新红碎茶，取消单独萎凋工序，进行“红碎茶初制新工艺及新机具”试验项目。经过三年多批次不断试验，1983年经全国有关茶叶专家、学者等20余人现场鉴定，得到了高度认可，在同行内属全国首创。新工艺彻底改变了原经萎凋老工艺的茶叶品质，新工艺制出来的红碎茶品质，突出浓、强、鲜，经生化测试结果，茶黄素、茶红素、水浸出物、氨基酸等均比老工艺制出的红碎茶多，同时还可以节省时间，降低成本。老工艺必须经过8—10小时萎凋，才能揉切、发酵，而新工艺现采下的鲜叶及时就可以制造，既省时又省工。
1983年“红碎茶初制工艺及新机具”试验成果被评为省科技进步二等奖；1985年他被评为高级农艺师；1989年省政府授予有突出贡献的优秀专业技术人才称号；1992年享受国务院政府特殊津贴。
1984年，杨行吉调临沧地区外贸局任副局长，主管全区茶叶产、供、销工作。在任期间，多数时间仍到全区各个初、精制茶厂指导工作。为了加快全区经济发展，搞活经济，在地委、行署的领导下，除完成省茶叶公司调拨任务外，他还组织全区各茶厂和其他茶厂的部分工夫红茶、红碎茶直调广东省茶叶进出口公司出口，使各个茶厂增产增收，多创外汇，加速了全区的经济发展。
1985年他调临沧地区茶叶局任副局长，在地委、行署直接领导支持下，在一块空地上盖起了办公室、宿舍、试验车间，同时还在海拔2200米以上的20亩茶地上进行茶树快速高产试验。三年成园投产，亩产达200公斤，成为全区的样板茶园。他还在茶叶局下成立了临沧地区茶叶公司，成为产、供、销一条龙实体单位，专门为全区各个茶厂服务。同时还帮助公司茶叶技术人员和工人，在试验车间里，进行各类茶叶试验，其中普洱茶继茶科所为重点试验，经过多批生产试验，初步获得成功，并在全区推广生产普洱茶。
1989年他调到云南省农业厅下属单位省农工商实业公司任经理。1990年省农业厅准备自己办茶厂，他被抽调筹办，在农业厅生产基地大普吉，建立简易厂房400平方米，购置了茶叶机械设备，在一年内筹备基本就绪。1991年茶厂正式成立，他被任命为厂长，主要研究加工普洱茶系列产品，直至1998年退休。
2000年他与云南农业大学周红杰教授合作，进一步深化普洱茶研究，从事生物化学变化与普洱茶的品质的关系研究，该厂成为云南农大的普洱茶研究教学基地，茶厂提供生产工艺研究，农大对普洱茶工艺中微生物参与进行分析试验研究，经过多批次反复试验研究，普洱茶加工工艺得到了很大提升，为生产高品质普洱茶奠定了基础。
2021年1月15日上午，新茶媒丶企业外脑联合晓德书号一行，到昆明几十公里郊外的昆明云普茶厂采访老茶人杨行吉。
杨老师师承茶界黄埔军校——安徽农学院，陈椽前辈嫡系，60年代建临沧茶科所，70年代自发研究发酵熟茶，80年代筹建花园茶厂，德高望重，成绩斐然。
采访中任你茶界敏感疑问尖锐话题，杨老师毫无忌讳，有问必答，他说："所谓专家，除了理论学问做得好，最重要的是能用专长帮助企业发展。"
向心怀坦荡正直无私的老茶人致敬！
以下是访谈内容：
【问】：我们了解到杨老师是六十年代到的云南临沧，请问那个时候临沧当地做的是什么茶？【杨】：晒青茶，也有少量的红茶。但制茶工艺极其不规范，一家一户做的茶，工艺基础整体较差。
【问】：那时，当地喝的是什么茶呢？
【杨】：也是晒青茶。但是我对现在一昧强调的老式做法（传统工艺）有些看法，当年外面的人很不接受云南茶，当然有云南茶浓强度过高是一个原因，更重要的是因为云南粗放式的制茶工艺。那个时期的云南茶区普遍现象是：条件艰苦、设备简陋、工艺简单，经常见到农户背着娃娃上山采茶，回来后搭一个三脚架煮完饭就开始用这口锅杀青了，杀青完后开始揉茶，不是用手揉，直接用脚搓啊！搓完后放到簸箕里，有太阳的时候就拿出去晒了！这样的环境下怎么能做出好茶呢！
【问】：那其它茶区比如版纳、思茅的情形又怎么样？
【杨】：都差不多啦，普遍都比较落后。
【问】：六十年代在云南有没有普洱茶的概念？
【杨】：有了，当时勐海茶厂也想做，因为香港澳门那边有需求。当时做绿茶的多，雨水天的夏茶，毛茶积压在简陋的临时仓库里拉不回来，经常被雨淋，到了秋季拉回来颜色都变了，检验一下也是可以卖到港澳一带的。但这种茶只能算是自然发酵，也不叫普洱茶，压成饼的话叫青饼，泡出来的汤色也显红。当时勐海茶厂的厂长是唐庆阳，老家和我挨得很近，口音也相似。我试了一下这种茶，发现霉味很重，我说这茶怎么能喝呢？唐厂长答：小伙子，要学一下！我们要把这种人工发酵的普洱茶研究出来，意义很大呢！但当时我很不感兴趣，就一直没在意。
【问】：当年的茶区大树茶多不多？
【杨】：很多啊！不过那个时期砍树现象就很严重了，就像勐库的小户赛，有上寨、中寨和下寨，茶树的气候、土壤和品种都一样，为什么现在中寨的茶价最高？中寨的拉祜族跟我说：以前他们寨子的汉族人想增加产量，把树砍了发的就多，我们不想赚那么多钱，就没砍，结果现在我们的茶比他们的值钱了！
【问】：说到大茶树，想请教下杨老师，树龄大的茶树和树龄小的茶树，哪一种茶的口感会好一些？
【杨】：我认为，在同一块地方，树龄大的茶树口感上要比树龄小的好。还要注意，茶树周围有没有水果树，比如2002年有茶农给我推荐一棵很大的茶树，我买了他的鲜叶，但是做出来的茶并不好吃，后来才发现这棵大茶树周围有很多核桃树，核桃树对茶树影响很大，这种环境下的古树茶，甚至不如台地茶好喝！此外，还要看茶树的朝向，像冰岛，周围也有很多大茶树，为什么就老寨的最好？除了朝向，还有茶树不密集，土壤能提供充足的营养。
【问】：当时临沧有没有做紧压茶的？
【杨】：当地就是做成散的自己吃，如果茶厂要调货，比如下关茶厂要货，就必须用马帮驮，散的体积太大，就洒一些水压在箩筐里驮运。那个时候马走的慢，天气又热，驮到茶厂要十多天，茶汤的颜色都开始变红了。当时下关茶厂的原料用量，临沧茶占的比重还是很大的，如果要1万担，临沧这边起码要供应六千担。下关主要是做边销茶，所以临沧供应的料也是以老叶子为主。下关做的紧压茶，苦涩味下降了很多，一开始我也不知道，后来临沧这边觉得原料成本太高，和下关茶厂讨价还价，谈不拢，就决定自己生产。茶做出来后送到迪庆，结果人家不接受，原因是——苦涩味重！我们这才知道，下关做的紧压茶，是经过发酵的，此外还掺了一部分的烘青料。
【问】：请杨老师介绍一下1980年筹建临沧茶科所的情况？
【杨】：当时是为了研究红碎茶，一开始是省茶叶公司提议，在风庆茶厂搞，几次试验下来没有成功。临沧地委决定自己搞，我们就建了临沧茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶叶公司和外贸局又出面了，说是得打省里的牌子，这才投了科研经费。
【问】：89年筹建的茶厂是哪一个茶厂，是省茶叶公司的吗？
【杨】：那个是花园茶厂，是农业厅下属的一个茶厂，我之前在临沧茶叶局，因为我和外贸部的出口公司比较熟，方便办理出口许可证，所以89年调我到农业厅在昆明大普吉筹建花园茶厂，主要是生产普洱茶，也就是现在的熟茶。
【问】：熟茶工艺中，原料的老和嫩对发酵出来的熟茶有什么影响？
【杨】：原料嫩的话，发酵出来的茶滋味比较单一，老的料一般都是成熟的叶子，发酵的熟茶滋味丰富一些。一般较嫩的料如单芽做的熟茶比较好看，但用量少。比如这个土司砖，用的原料就比较粗老，很受广东一带茶友的欢迎。
【问】：在昆明发酵熟茶用的时间有多少天？
【杨】：在哪里发酵时间都差不多，主要还是看原料的状况，一般在昆明发我们用70多天，有的原料也会到80多天。
【问】：用古树茶为原料发的熟茶和用一般料做的熟茶口感区别大不大？
【杨】：区别还是很大的，一般懂茶的都能喝得出来的，主要是成本高，价格也贵些。
【问】：云南有很多茶区，临沧就有勐库、永德、凤庆等，哪一个片区的原料制作熟茶品质上有优势？
【杨】：我们考察原料，主要是看它的浓淡，不管哪个茶区，如果发酵出来的熟茶浓强度高，我们就认可它。
【问】：杨老师对普洱茶的前景怎么看？
【杨】：今年茶行业市场很不好，但我们的熟茶还是供不应求的。熟茶有一个最大的好处，就是养胃，这个保健功能是非常明显的，所以我非常看好熟茶的前景！
【问】：杨老师研发熟茶有多少年了？
【杨】：我在60年代也就开始研究，但都是私下里小规模的尝试，真正大规模做熟茶，还是从花园茶厂开始的。
【问】：杨老师对熟茶的“堆味”怎么看待？
【杨】：我没做过这方面的科学研究，所以堆味怎么产生的我不知道。但我知道怎样避免堆味，在发酵过程中从技术上就可以解决，我们可以做到刚出厂的熟茶就没有堆味！熟茶发酵的规律，至今没有人成功做过较为系统的科学研究。
【问】：杨老师对现在的“小堆发酵”、“木框发酵”怎样看？
【杨】：这是做样子，做宣传样子！我试过了，效果不好！
【问】：熟茶的樟香味是原料的因素，还是工艺的因素？
【杨】：是仓储的因素，主要是湿度！
【问】：普洱茶在云南哪几个地方存放适合一些？
【杨】：临沧、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不错的。
【问】：杨老师如何理解勐海味？
【杨】：勐海味我不知道，我只知道与原料无关，主要还是人和工艺的问题。不是只有在勐海才能发酵出好的熟茶！
【问】：杨老师做熟茶这么多年，能不能透露一下熟茶工艺最大的技术改进在哪方面？
【杨】：就是原料、温度、湿度、空气、水这些因素的合理调配！
【问】：当下普洱茶的制作比较混乱，特别是茶区的毛茶制作，有很多专家说法都不一致，有没有必要统一管理？
【杨】：现在我们很多地方的技术干部都是靠嘴皮子，只会讲空话，那些所谓的专家，连一款像样的茶都出不来！我认为作为专家，应该凭借自己的专业专长，帮助企业、茶农做出让大家都满意的产品，这才是专家！生茶和熟茶还是应该分开，统一叫普洱茶不合理，各有各的属性，大米和米饭毕竟不是同一种食品。
【问】：晒青毛茶的手工杀青和机器杀青，杨老师怎么看？
【杨】：别人怎么看我不知道，但手工杀青的茶我是不会要的！
晓德书号团队和杨行吉老师合影
全体采访人员和杨行吉老师合影
文：刀哥
图：王磊
资料提供：昆明云普茶厂、企业外脑、新茶媒团队、晓德书号团队
