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临沧邦东曼岗茶区那罕普洱茶

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书院熟茶千堆第61期邦东小曼岗:一品茶香清韵,感受邦东茶区熟茶特有的香气

  原文标题:千堆古树熟茶发酵计划第61期  邦东小曼岗古树熟茶
 
  【原料】邦东小曼岗

  【采摘季节】秋季

  【发酵水源】布朗山山泉水

  【发酵数量】500公斤

  【发酵时间】2019年8月

  【发酵方式】木地板离地发酵

  【发酵时长】58天

  邦东茶区

  邦东地处澜沧江中游,以临沧大叶种为主,也是一个重要的茶叶产区。最高海拔3000米以上,最低海拔仅700米,森林覆盖率极高,冬季沿江一带云海茫茫,风景甚美。
  生茶条索

  邦东茶区较为出名的有:昔归、那罕、曼岗。被称为“邦东三杰”。

  三个山头各有千秋,古树成片,滋味丰足。本期发酵实验茶:小曼岗,隶属于曼岗行政村,海拔1,500.00米,年平均气温23.00℃,年降水量1,000毫米。
  生茶汤色

  生茶口感:

  开汤香气清扬,2-5泡入口苦感较为明显,涩显于苦后。茶汤。香气溶于茶汤,先苦后甜,回韵较好且持续时间久。6泡后苦减弱,涩微留,甜度逐渐上升,有甜韵和香气留存口腔中。
  生茶叶底

  特点:香气高扬,苦涩感突出。汤质绵密,回韵留久。

  熟茶品鉴
  熟茶条索

  熟茶口感:

  洗润两道,开汤香气较扬,无异杂味;入口汤体饱满,略有果胶感,汤色红润清透。1-2泡入口苦韵明显,微带涩感,5泡后汤感下滑,略有掉水。回甘明显,生津细缓。前半段香气为复合香型,后半段木质香纯正。
  特点:汤感清润有胶质感,苦、甜、回甘有序,茶香溶合较好。有别于布朗山的熟茶香气。
  熟茶叶底

  品饮建议:香气、汤感以及口腔回馈品饮下来感觉还不错,耐泡度欠缺,香气比较突出。综合口感还不错的一款茶。
  品评语录

  品鉴人:致和

  盖碗冲泡:

  干茶外观:棕黄、条索较大,为经过筛分;

  汤色:红亮,有透亮度;

  汤感:1-4泡入口有胶质感,较饱满,5泡后略掉水;

  香气:前段香气似复合香气,有老叶子和木质香;

  口腔回馈:微涩,有回甘,生津细缓;

  综合评价:综合口感还不错,耐泡度欠佳;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟:入口苦韵明显,汤感一般;香气较名下,有生津;融合度尚可,喉部、口腔上颚有附着感;

  第二泡3分钟:汤感下降,甜感有,但没有其他明显滋味;融合度一般,滋味能挂住;

  第三泡3分钟:尾水甜,甜度较好;融合度尚可,不是很水;

  特点综述:内质不是很丰富,和原料有关系。香气较为明显,有邦东茶的特点;


  品鉴人:梧月

  盖碗冲泡:

  干茶外观:条索较肥硕,粗老叶子较多,呈红褐色;

  汤色:红橙色,透亮;

  汤感:滑度有,微有苦韵,胶质感,有一点粘稠度,微涩;

  香气:似樟香;

  口腔回馈:生津比回甘快;

  综合评价:香气很好,耐泡度稍欠缺,汤色很好;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟:微有苦韵,喝完有点燥,汤香似樟香,略有生津;融合度还可以;

  第二泡3分钟:略有苦韵,香气较显,有生津;

  第三泡3分钟:水味明显;

  特点综述:香气较显,汤感弱,有点燥,微有生津;


  品鉴人:大刘

  盖碗冲泡:

  干茶外观:黄褐色,叶子较大;

  汤色:琥珀色;

  汤感:滑,有果胶感;

  香气:公道杯有花蜜香,比较浓郁;

  口腔回馈:有苦韵,回甘,微涩有生津;

  综合评价:1-4泡汤感好。5泡后木质香较明显,无其他杂味,耐泡度不够,6泡起有水味;


  审评冲泡:

  第一泡5分钟:相对盖碗冲泡没那么饱满;融合度一般;

  第二泡3分钟:无汤感,水味显,略甜;融合度差;

  第三泡3分钟:水,滋味淡,但甜度还是有;融合度差;

  特点综述:两种方法对比,盖碗冲泡好很多;最大缺点:耐泡度不够,香气较好;


  品鉴结束

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

  书院熟茶从成立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。

  我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

  空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
  书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

  所以我们要建立完善的发酵数据库,为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案,让熟茶突破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。
  未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行业内实现技术和数据共享。

  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白,我们同样会共享这方面的数据。

  好熟茶不再是靠好运气,好原料需要正确的好工艺,好味道应该一直延续下去,好仓储定不负好时光!

天韵古茶岩韵 |集邦东“三杰”为一体,滋味酽实饱满,独具岩石韵味。

澜沧江的中上游,也有这么一种生命,它们碾碎脚下的烂石,笑傲寰宇,澜沧之水清兮,日新月异;山河之貌状兮,古树临风,成就永恒!




临沧邦东,大山矗立,大江纵横,奇峰绝影,云蒸霞蔚 ,该地多石头,许多古茶树就生长在石头缝里。独特的地理位置和自然环境让邦东古树形成根深叶茂,石树共存的奇观!



“邦东三杰”,作为邦东最出名的三个山头,代表着邦东茶的优质口感。

这三个山头分别是昔归、那罕、曼岗。在云南,邦东岩茶的名气在整个普洱茶产区,临沧茶区来说都是非常有名的。邦东独特的地形地貌为邦东茶提供了良好的生长条件,形成了独特的香气和滋味。




集邦东“三杰”为一体

制出优质岩骨韵



天韵古茶「岩韵」追根溯源,从源头到成品数十个制茶环节专注严格把控质量。



01

精选三百年以上邦东岩石茶区的小曼岗和那罕古树春茶为主料,并加入一定比例的昔归古树春茶,经过传承古法制茶工艺制作而成,从而确保茶叶的高品质。



02

备料三年,匠心力作,在专注品质的基础上,以性价比高,后期转化极佳,成为天韵古茶2020年重磅新品推出于市。





官方品鉴:
2020年「岩韵」古树青饼
外形:饼型端正,芽叶紧结,略带蜜香。
汤色:金黄明亮,润泽通透。
香气:兰香蜜韵,透着丝丝木质香。
滋味:清甜爽朗,滋味酽实饱满,独具岩石韵味。
叶底:色泽均匀,韧劲十足。



风骨刚健·犹如介石


入口清甜爽朗,稠厚细腻兰香馥郁,有蜜之滋润,兰之幽雅隐隐中有木质香沁人心脾
滋味浓烈厚重,又不失外柔之甘美
外柔内刚,汤水融合,余味宽广而深远




山野气韵凸显,喉韵舒爽


一口咽下,鼻息间蕴含芬芳花香野韵
层次感丰富,幽香甜润如屡屡细流划过
中后段香甜充盈着整个口腔
喉韵清甜,苦底迅速化开舌面从始至终甘韵极佳,茶韵悠长
茶气,体感明显,气韵舒朗岩骨刚健中饱含山野逸趣
花香馥郁中散发出含蓄的山野气韵

天韵古茶2020年「岩韵」古树青饼以极富灵性的山水墨韵为设计灵感由云南民族画院青年画院副院长叶其霖现场创作以澜沧江流域古树茶为真实写照选取山水、岩石、古木为题材世人呈现奇妙的云南岩茶的味道


品饮者,细细咂味岩韵与陈韵的口感层次收藏者,静静观赏奇妙岩石随岁月陈化之美


来自秘境邦东·甄选原料


1

昔归

昔归普洱茶,产于忙麓山,在云南省临沧市临翔区邦东乡境内,是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,在众多普洱茶中始终独树一帜,既不高傲,也不媚俗,以柔弱身姿开创出属于自己的一片天地。




昔归古树茶特点:浓蜜幽兰香,代表高品质普洱茶的一种天然香型,而昔归的香如“余音绕梁,三日不绝”。汤感犹如丝绸般滑过舌面 ,汤质鲜爽、回甘猛烈属整个临沧茶区之首,香甜中伴随着一丝苦涩,咽下茶汤后,喉咙处顿时阵阵清凉袭。

2

那罕

那罕隶属于邦东乡曼岗行政村,同为邦东产区的山头,那罕与昔归有所接近,但也有着不同。那罕茶在清朝道光至咸丰年间连续十二年被选作贡茶进京,被盛誉为茶魁之首。



那罕古树茶特点:入口略有苦涩,但化得快,舌尖感受到清甜滋味,茶汤层次感丰富,饱满,茶气立即充斥整个口腔,喉韵好。如果说昔归是雅致柔润,那罕就多了一些个性化,给人不同的感受。

3

曼岗

在邦东三杰里面,曼岗算是较为爽朗,温和的,像邻家小弟一般。曼岗村也是邦东地貌,茶树生于岩石之上,拥有独特的岩韵花香。




曼岗古树茶特点:花香中透着果香,甜中带柔。曼岗入口柔顺,清爽,苦涩不强,回甘生津很快,适口度高非常讨喜。

「岩韵」原野花香与岩韵,邦东茶的标志性香气在口腔中相互萦绕交缠,仿佛一朵花正从岩层的裂隙中顽强生长,这种独特的口感为「岩韵」增添了更多的趣味。而爽滑饱满又不失甘甜细腻整体汤质,宛如这朵花绽放时的灿烂。


图片描述  


茶之自然味,臻选在有机

于云南深山中寻见,岩韵,有自然岩石的韵味

有时光缓缓流过的味道,自然美好之物

遵循自然法则,呈现事物最美好,最纯粹的本源

天韵古茶岩韵,集邦东“三杰”为一体,滋味酽实饱满,独具岩石韵味

  澜沧江的中上游,也有这么一种生命,它们碾碎脚下的烂石,笑傲寰宇,澜沧之水清兮,日新月异;山河之貌状兮,古树临风,成就永恒!  

  临沧邦东,大山矗立,大江纵横,奇峰绝影,云蒸霞蔚 ,该地多石头,许多古茶树就生长在石头缝里。独特的地理位置和自然环境让邦东古树形成根深叶茂,石树共存的奇观!  

  “邦东三杰”,作为邦东最出名的三个山头,代表着邦东茶的优质口感。

  这三个山头分别是昔归、那罕、曼岗。在云南,邦东岩茶的名气在整个普洱茶产区,临沧茶区来说都是非常有名的。邦东独特的地形地貌为邦东茶提供了良好的生长条件,形成了独特的香气和滋味。  

  集邦东“三杰”为一体

  制出优质岩骨韵

  天韵古茶「岩韵」追根溯源,从源头到成品数十个制茶环节专注严格把控质量。

  精选三百年以上邦东岩石茶区的小曼岗和那罕古树春茶为主料,并加入一定比例的昔归古树春茶,经过传承古法制茶工艺制作而成,从而确保茶叶的高品质。

  备料三年,匠心力作,在专注品质的基础上,以性价比高,后期转化极佳,成为天韵古茶2020年重磅新品推出于市。  

  官方品鉴:

  2020年「岩韵」古树青饼外形:饼型端正,芽叶紧结,略带蜜香。

  汤色:金黄明亮,润泽通透。

  香气:兰香蜜韵,透着丝丝木质香。

  滋味:清甜爽朗,滋味酽实饱满,独具岩石韵味。

  叶底:色泽均匀,韧劲十足。

  风骨刚健·犹如介石

  入口清甜爽朗,稠厚细腻兰香馥郁,有蜜之滋润,兰之幽雅隐隐中有木质香沁人心脾

  滋味浓烈厚重,又不失外柔之甘美

  外柔内刚,汤水融合,余味宽广而深远  

  山野气韵凸显,喉韵舒爽

  一口咽下,鼻息间蕴含芬芳花香野韵

  层次感丰富,幽香甜润如屡屡细流划过

  中后段香甜充盈着整个口腔喉韵清甜,苦底迅速化开舌面从始至终甘韵极佳,茶韵悠长

  茶气,体感明显,气韵舒朗岩骨刚健中饱含山野逸趣

  花香馥郁中散发出含蓄的山野气韵  

  天韵古茶2020年「岩韵」古树青饼以极富灵性的山水墨韵为设计灵感由云南民族画院青年画院副院长叶其霖现场创作以澜沧江流域古树茶为真实写照选取山水、岩石、古木为题材为世人呈现奇妙的云南岩茶的味道  

  品饮者,细细咂味岩韵与陈韵的口感层次收藏者,静静观赏奇妙岩石随岁月陈化之美  

  来自秘境邦东·甄选原料

  1、昔归

  昔归普洱茶,产于忙麓山,在云南省临沧市临翔区邦东乡境内,是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,在众多普洱茶中始终独树一帜,既不高傲,也不媚俗,以柔弱身姿开创出属于自己的一片天地。  

  昔归古树茶特点:浓蜜幽兰香,代表高品质普洱茶的一种天然香型,而昔归的香如“余音绕梁,三日不绝”。汤感犹如丝绸般滑过舌面 ,汤质鲜爽、回甘猛烈属整个临沧茶区之首,香甜中伴随着一丝苦涩,咽下茶汤后,喉咙处顿时阵阵清凉袭。  

  2、那罕

  那罕隶属于邦东乡曼岗行政村,同为邦东产区的山头,那罕与昔归有所接近,但也有着不同。那罕茶在清朝道光至咸丰年间连续十二年被选作贡茶进京,被盛誉为茶魁之首。  

  那罕古树茶特点:入口略有苦涩,但化得快,舌尖感受到清甜滋味,茶汤层次感丰富,饱满,茶气立即充斥整个口腔,喉韵好。如果说昔归是雅致柔润,那罕就多了一些个性化,给人不同的感受。  

  3、曼岗

  在邦东三杰里面,曼岗算是较为爽朗,温和的,像邻家小弟一般。曼岗村也是邦东地貌,茶树生于岩石之上,拥有独特的岩韵花香。  

  曼岗古树茶特点:花香中透着果香,甜中带柔。曼岗入口柔顺,清爽,苦涩不强,回甘生津很快,适口度高非常讨喜。  

  「岩韵」原野花香与岩韵,邦东茶的标志性香气在口腔中相互萦绕交缠,仿佛一朵花正从岩层的裂隙中顽强生长,这种独特的口感为「岩韵」增添了更多的趣味。而爽滑饱满又不失甘甜细腻整体汤质,宛如这朵花绽放时的灿烂。  

  茶之自然味,臻选在有机

  于云南深山中寻见,岩韵,有自然岩石的韵味

  有时光缓缓流过的味道,自然美好之物

  遵循自然法则,呈现事物最美好,最纯粹的本源  

  8月1日,备受瞩目的2020「岩韵」隆重上市!

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