1月21日，以“品牌引领 抱团发展 蓄势聚能 共创美好”为主题的湄潭2023年度茶业经济年会在湄潭县召开。众多茶人欢聚一堂，总结过去的收获与遗憾，展望未来一年的美好与期望，共商茶产业发展大计。
会上，湄潭县委副书记侯廷胤作了精彩演讲，现特将内容整理出来，以飨读者。
各位茶界朋友、企业家，同志们：
龙行天下，茶运九天。辞旧迎新之际，向各位茶界朋友提前拜个早年，祝大家龙年吉祥!
因茶而生、因茶而聚，因茶而兴、因茶而盛!
过去的这一年，湄潭县茶界十件大事，归结起来是面积大、品质好、牌子硬、卖得多、人马强，连续四年蝉联百强县第一名，“三绿一红”独占两大品牌，国家级大师6人上榜独占贵州第一名，有面子、有里子、有票子、有位子，大家信心百倍，数茶叶天下英雄，湄潭“老大哥”有条件居之!
过去的这一年，湄潭县召开贵州茶文化生态博物馆建馆10周年学术会、茶文化研究开启50周年研讨会、“黔红”创立65周年品牌分享会，中国气候好产品、国家质量安全县、中国红茶重点产区等金字招牌落户湄潭，开启了湄潭茶业新的诗与远方。
过去的这一年，是疫情放开的第一年，我们在改革中突破，在转型中升级，积极参加国内外赛事，推动茶叶走出国外，让世界了解湄潭的这片叶子;“村播”数字化推介宣传茶叶，网红走进茶山茶海茶壶茶基地，“一把秤”让每片叶子都有了自己的身份证明，新茶饮把全国相似相融的叶子重新进行组合，努力为茶业创新发展探索一条有别于东部不同于西部的新路子。
这一年的成绩，大家都流下了辛苦的汗水、欣慰的泪水，大家期待这一次聚会、期待这一次回首很久了。昨天总会过去，聚会总要分离。大家期待未来取得更加激动人心的好成绩。也期待我的演讲，能让大家体会战斗后的喜悦、回味辛苦后的甘甜，更是希望大家继续保持兴奋的状态、激昂的斗志、拼搏的精神，怀揣共同理想，形成共同认识，为2024年乃至更长一段时间的团结奋斗打下思想的基础。
今天的主旨演讲，我命名为“珍爱这片叶子、重塑湄商形象”。推动湄潭茶业高质量发展，得重新认识这片叶子。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶这片叶子，在商人的钱袋中是金叶子，在医生的处方里是药引子，在文人的笔墨下是绿仙子，在广大群众的概念中是润肠子。现代社会已经进入了认知时代，什么样的认知，决定什么样的思路，走出什么样的出路。大家务必聚焦县委、县政府“再造一个湄潭(茶叶)”目标要求，围绕“托底”守住品牌质量线、“扩中”延续品牌生命线、“拉高”提升品牌价值线，全力以赴推动全县茶产业更高质量发展。
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第一部分：重新认识这片叶子的本质
以人为本、质量立县，守好“干净黔茶”的底线思维
陆羽《茶经》“茶之源”篇说，茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。金叶子、药引子、绿仙子、润肠子，前提都得喝下去，直接与人体五脏六腑相关。健康之叶，才能助力康健之体。“干净黔茶”是老话题，但是在以经济建设为中心的大浪潮中，有的茶农茶企茶商为了追求所谓的经济效益，迷失了茶叶的本质。
做干净茶、良心茶，就要接受良心的拷问。过去，我们也曾检测出农残超标。我常常想，这些有问题的茶叶最终都流向了哪里，是不是都销毁了?使用违禁农药的茶农、收购了问题茶叶的企业，是不是就深刻地认识到危害呢?政府组织砍掉了施用违禁农药的茶树，有的茶农认为“过了”，有的企业认为执法粗暴了，有的吃瓜群众还在看热闹，觉得应该柔性执法，等等。干净黔茶说起容易做起难，引起所有人的共鸣更难。好事不出门，坏事传千里。有人频频列举事实引起大家的愤恨和抵制，就要说湄潭茶叶的种种不是，努力消解我们的品牌价值。我们推行茶青经纪人持证上岗制度和“一把秤”建设，让茶叶可溯源，是对所有消费者的保护，更是对茶农茶企的保护。数字兴农，我们已经走在了时代的后面。如果我们为追逐私利违规生产的企业买单，就会让守住良心做干净茶的茶农茶企茶商寒心，一片坏叶子可能干掉一个大产业，这是完全不值得的。
习近平总书记在二十届中央纪委三次全会上强调，惩治腐败要做到三个绝不能，其中一个是对腐败分子绝不能慈悲。希望大家都能认识到，对不做干净茶、良心茶而败坏湄潭茶叶形象的人和事，也要做到绝不能慈悲!在全县茶叶清洁化生产暨品牌保护的工作会上，我们对茶镇长、企业家、茶农朋友们倡导，清洁茶是我们的生命线，守住干净黔茶，就要接受良心的拷问、网络的监督、市场的检验、竞争的淘汰。我们必须以彻底革命的精神，每一个人都守好心里这片净土，守护好湄潭这片净土，把每一片坏叶子都狠心挑出去，成为每个湄潭人的共识与自觉行动。
2023年12月29日，县委十三届八次全会暨县委经济工作会议强调，湄潭作为第一茶县、国家农产品质量安全县，绝不能“自毁长城”，绝不能有“一颗老鼠屎把整锅汤搞坏”的情况发生。守护好这片叶子的干净，不仅是我们的保命工程，也是我们的政治生命工程，湄潭理应成为衷心拥护“两个确立”的示范县、守护质量安全的先行县。
第二部分：重新认识这片叶子的初心立志报国、振兴乡村，树牢“湄茶兴农”的爱国情怀
追古抚今，湄潭茶叶是一片赤胆忠心的报国茶叶。因质优品好，成为历代朝廷贡品。1940年来，通过出口换取枪支抗日救国、兑换外汇建国兴国、脱贫攻坚富国强国，每片叶子都是红心闪闪。
有人说，茶就是金融产物，卖好茶就可以了，不用说得那么高大上。从管好茶、说好茶到卖好茶，就是茶叶的转型升级。对湄潭来讲，这样还不够，我们做得还不够。我们只是把茶定位于金融产物，茶在社会治理、乡村振兴、富国强国上发挥作用的情怀在逐渐淡化，至少没有上升到政治的高度来对待这片叶子、评价这片叶子。之所以我们话语权不够，说不上硬气话，是理论上不清醒，方向上迷茫，追求经济价值而忽略其政治意义和社会价值，最终好产品卖不出好价钱、好东西产生不了好效应、好叶子没有说出好故事。
县委提出，力争用3-5年时间，推动茶园亩均产值达到12000元左右、综合收入达到300亿元，实现地方留存税收破亿元。2023年全县茶叶产量7.21万吨，产值75亿，综合收入180亿，我作了简单测算，我们茶叶平均价格大约在每斤19元。按照现行3个点的税率计算，如果产生一个亿的税收留存，我们茶叶生产加工的贡献值至少100个亿以上。如果按照当前19元的均价，我们得生产26万吨干茶，还下差19万吨。如果按照当前7.21万吨产量，我们每斤干茶均价要达到71元。我通过调研，湄潭县农民群众普遍喜欢每斤50元的茶叶。湄潭户籍人口15万户，如果按照每户每年消费4斤干茶，我们内销茶理论上在60万斤，产值3个亿。按照低端茶4万吨计算，就按均价19元计算，产值15亿，这两块加起来也才18亿，我们高中端茶至少均价每斤140元以上。对照西湖龙井，一斤西湖龙井的成品茶价格在4000元左右，我们湄潭翠芽在1000元左右，悬殊太大，路还很长。
国家提高税收占比，不能靠强征暴敛，苛政猛于虎。企业提高经营收入，不能靠投机取巧，偷逃漏黑假。国家有税收，才能反哺农村支持产业扶持企业;企业有收入，才能带动就业扩大产能提高产值。需要政通人和、心齐气顺、齐心协力，共同做好“拉高、扩中、托底”的任务，把做强这片叶子作为共同理想，千方百计在市场经济大潮中卖出好价钱。当前，价格战的背后，也可以说是价值的模糊。我们卷入价格战，更要清醒如何提高产品的附加值，提高消费者对湄潭这片叶子“报国情怀”的认同感，愿意掏钱支持这个产业，支持我们的乡村振兴，让这片叶子真正成为金叶子。
支持一个产业，就是支持一个民族。对我们来讲，支持这片叶子，就是支持全国乡村振兴大业。百企兴百村，我们的茶企一头连着市场，一头连着茶农。茶农有了好茶叶，企业才有好产品。企业有了好销路，茶农才有好收入。我们的茶企与茶农要团结起来，企业与企业也要团结起来，对湄潭这片报国的叶子形成共同体意识，弘扬文军、茶军、红军的“三军”精神，一起做推动西部共同富裕示范县的先行者，在全国争做“绿水青山就是金山银山”的带头者。
第三部分：重新认识这片叶子的伦理
复兴文化、扩大影响，弘扬“中国茶德”的优良传统
香花灯水果，茶食宝珠衣。中国传统文化中，茶一直写在了中国人的香火板上。柴米油盐酱醋茶，茶一直就是中国人的生活必需品。中国文明史上，茶是济世悬壶的良药、交朋结友的纽带、安边护疆的礼包、大国交往的信物，集仁、义、礼、智、信等优秀品质于一身，少了“茶”什么都做不成。
1989年，庄晓芳先生提出中国茶德的倡议，基本内容是廉、美、和、敬。“廉”的含义，清茶一杯，推行清廉，勤俭育德，以茶敬客，以茶代酒;“美”的含义，清茶一杯，名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康乐长寿;“和”的含义，清茶一杯，德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系;“敬”的含义，清茶一杯，敬人爱民，助人为乐，器净水甘。
随着市场经济的发展，茶叶金融属性彰显的同时，社交属性正在减弱， “绿仙子”尚游走于上层，“润肠子”却被其他饮料渐渐替代。一生只等一壶茶，来湄潭喝的大都是“迎宾茶”，民宿餐馆、楼堂馆所，未用湄潭翠芽、遵义红以待嘉宾，人皆以为湄潭香茗不过尔尔;红白喜事、呼朋待友，未见湄潭翠芽、遵义红以待高朋，贵客以为主人未免太过抠门;敬父敬母，用一次性杯子盛以普通茶水，心不诚而礼不周... ...如此之事还很多。四个自信，必须坚定文化自信。伟大复兴，必须推动文艺复兴。所谓道者，众人走的为大道，少部分人走的为小道。中国茶道，更为重要是唤醒大多数人走茶礼之道、行茶德之俗，让心怀敬仰的客人慕名而来，品上佳茗满意而归。
习近平总书记强调，需求就是市场，供给也要创造市场。我们追求品质、价格、市场，努力把优质的茶叶销售到县外，在大市场中去抢占份额。大家要大力开发市场，以文化的浸润来拓展市场，把湄潭做成茶文化复兴的第一站，带头做“两个结合”的示范者，在茶故事中卖好茶，让茶重新回归到人们生活中的方方面面，尤其是把中国茶德中的“和、美”，与“四在农家、和美乡村”的“和、美”融合起来，发挥这片茶叶在湄潭县创新社会治理中的重要作用，在喝茶中说理，在敬茶中讲礼。
第四部分：重新认识这片叶子的精神
抱团发展、守正创新，凝练“湄潭茶商”的时代内涵
80年前，一群进步之士，在湄潭开启了精制茶的新时代。今天，湄潭县拥有6个国家级大师，无数的省级大师，无数的金牌，无数的名人，无数的名企，无数的茶人。走得再远，都不要忘记来时的路。我们的茶叶通过多渠道漂洋过海，我们在经济浪潮中各自拼搏奋进，我们茶业协会无数次呼吁大家团结起来，形成一种精神，一起开拓做大市场。
一片叶子，可以做成绿茶，也可以做成红茶，可以通过机器精制，也可以通过手工炒制。因此，围绕这片叶子，也就会有几种不同声音碰撞。道理不讲不通透，观点不辩不明朗。个人觉得，有几方面的不同声音还可以进一步统一，这为重塑我们湄潭茶商的共同认识很重要。
第一种：机器精制与大师制茶的问题。党中央提出新质生产力，要以科技创新推动产业创新，特别是以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能。有的同志认为，二次工业革命以来，特别是随着科技高度发达，机器精制、数字溯源、智能色选、AI操控，通过数字化智能化，机器制茶已经代替了人类，有没有制茶大师已经不重要。有的同志则认为，大师制茶是匠心独创，每片叶子都饱含匠人对茶叶的独到理解，有文化、有内涵、有感情，这是机器做不到的。机器追求的是速度快、效率高，只能做到形似、神似、味似，怎么都不可能做出几万元的“大师茶”，也不可能满足人们多元化的需求。
第15届贵州茶产业博览会在湄潭举行
进入新时代，人民美好生活需要日益广泛，不仅对物质文化生活提出了更高要求，而且对更高层次、更加多元的生态产品、文化产品等需求也更为强烈。加快形成和发展新质生产力，提高科技创新水平，推动产业转型升级，形成优质高效多样化的供给体系，提供更多优质产品和服务，才能不断满足人民群众对美好生活的需要。兼容并蓄，海纳百川。上述这两种观点，融合后会产生巨大的新质生产力。制茶大师对茶叶的专注、专业、专研，不断开发新产品、开辟新赛道，才能让机器顺着人类新需要不断改进技术、提高产能。同时，机器生产出来的形似、神似、味似的产品，通过大师们进一步精选、调制、组合，才能做出优质新产品。“大师精制”也可以转换为“大师监制”，适用于我们所有的高端产品。因此，在特级茶的制作上，可以充分发挥我们制茶大师的优势，挂靠企业、发挥专长，专门监制特级茶叶，在“协会管标准、市监管市场、企业管质量”的基础上，增加大师管品质的“专家背书”模式，全面提升湄潭优质茶叶的品牌价值。
第二种，授权宜多与授权宜少的问题。有的同志表达了自己的担忧，湄潭翠芽举县都是，有的卖到500多元，有的卖到1000多元;“遵义红”更是全市普遍，真正的湄潭产遵义红失去了自己应有的品牌价值。另外一种观点认为，就是要扩大品牌效应，天下皆是湄潭翠芽、遵义红，努力先抢占市场，后规范品牌建设。
如果站在一个授权企业的角度来理解，我也希望抢占市场，但是只用成本价的方式去占领市场，利润极少，不如做大宗茶。因为品牌投入和维护费用极高，而我们缺乏定价权、话语权，就会出现劣币驱逐良币的现象。如果我们以授权多来占有市场，短期来看是也只是临时占领，品牌效应上不去，长期必将被淘汰，被淘汰后卷土重来的机会更加难。因此，品牌的授权一定要严格和严谨，协会要对生产规模、生产效应、市场影响力，以授权后品牌产生的价值和效能进行评估，对粗制滥造、以次充好，以及品牌价值迭减明显等，制定退出授权机制。宜多还是宜少，都不是我们应该争论的问题，核心是大家怎么用心维护好品牌，发挥好品牌的经济效益与社会效应。
第15届贵州茶产业博览会现场
第三种：抱团发展还是做大龙头的问题。有的同志认为，市场竞争就是要淘汰小弱散，扶持做强大块头。有的同志认为，大企业也是小企业成长起来的，理应给小企业以成长空间与时间。有的同志认为，竞争空间本就不足，不要再招引大企业来挤占生存空间。有的同志认为，我们的市场渠道很小、块头不大，缺少“带头大哥”，应该招引国内国际大企业，引领我们走出去，等等。
市场没有怜悯，只有竞争。市场发展有其规律性，市场的决定性作用是关键。政府这只手，主要还是解决市场和企业解决不了的问题。当前，我们小弱散的格局没有改变，我们的企业都还没有长成“大块头”，靠国内外头部企业就能带领我们走得更远也还是一种理想，打铁还得靠自身硬。立足当下，湄潭县在没有大块头带领的情况下，怎么参与大市场，做大蛋糕、分好蛋糕，大家都不强，组织起来就会强，一群有组织的羊也能战胜一头凶狠的狼。竞争中合作，合作中竞争。我们的企业要抱团发展，特别是湄潭翠芽、遵义红两大品牌的企业要团结起来。做不了“一家人”也要做“一族人”，大家抱起团来就是大块头。“一家人”就是建立集团公司，体量大、市场好的企业出来当家作主，规范品牌，带领大家抢市场、闯市场，根据贡献值分享市场红利;“一族人”就是联盟起来，坚持共同的理想、共同的标准、共同的战略，同舟共济，在联盟首领带领下，确保每家生产的湄潭翠芽、遵义红都能卖出好价钱。
壶中日月长多少，能老红尘几辈人。一片叶子，理应就是一种精神、一种信仰、一种共同的理想。还有许多不同观点都在碰撞，需要我们将来共同讨论，形成共识。真心希望湄潭茶商、茶企、茶农、茶人，大家团结起来、共商大计、共渡时艰，在茶叶大市场中形成独特的湄商理念，结成湄商共同体，为共同做大做强茶叶产业而努力奋斗。
晋商作为中国十大商帮之首，坚持诚信、勤奋、坚韧、团结，举商贸之大业，夺金融之先声，创造了亘古未有的世纪性繁荣，在神州大地上留下了灿烂的商业文化。川商敢为天下先，走在了时代的最前端，成了各行业“第一桶金”的获得者。特别是闻名天下的《藏茶协议》，维护国家利益，伸张民族大义，上为国家课税攸关，下为黎民生计所系，川茶行销藏边多年。守住质量底线、创新思维方式、做强公共品牌、团结拼搏创新，希望湄潭人在做强这片“叶子”中，围绕茶、做足茶、突破茶，真正把“三茶”统筹起来，努力学习先进文化，弘扬优良传统，重塑湄商形象，带领湄潭茶业闯出一片新天地。
来源：贵州茶香
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前些天与朋友聊茶，他感慨现在的茶叶流通与制作周期都变短了。有的茶原先工艺繁琐，按照传统做法从采茶到成品的制作时间长，新工艺新制法出现之后，缩短了时间，还改变了茶叶的传统味道。
例如正山小种的鲜爽化，没有了烟熏工艺，才有了金骏眉和不烟熏的小种红茶，实际上与工夫红茶也无区别。武夷岩茶这类乌龙茶注重焙火工艺使其汤水厚重的特质，也因为鲜爽化，让它发酵与烘焙程度越来越轻。
朋友的这番感慨，在几年前我也有过，认为什么样的茶就应该做出它该有的特点，如果不按传统味道做，就不正统，不够显出它的内质表现。
而现今我的想法却有所改变：茶作为一种饮品，不应该是一成不变，应该是百花齐放的，如果总是抱着传统的认知，怕是最终只会越走越窄，甚至消亡。
正如早年的铁观音与其他乌龙茶一样，同样有经过深发酵、重烘焙的工艺制作，90年代从台湾学习到的工艺改变，才有了现在的清香型铁观音，后面的故事大家都知道了。最火的时候几乎可以说占据了国内茶叶的半边江山，受到无数人的喜爱追捧，到现在也依然还有很多人喜欢，如果不是受到各方人为因素的负面影响，或许会有更多人喜欢。
铁观音的鲜爽化，让更多人喜欢上它，喜欢上乌龙茶，这也能说明为什么鲜爽化是大势所趋。轻发酵，轻烘焙的茶，会有清新清爽的滋味体验，对许多新手或平时不怎么喝茶的人来说能够比较好适应好入口，说不定人家就因为这样的一口滋味，对喝茶产生了兴趣，进而再不断深入了解，成为老茶客呢。
绝大多数人喝茶并没那么深，人们喜欢喝茶喝酒或其他饮品，都是因为它好喝，所以才会选择。他们没有标准，也没有传统味道概念，标准是需要时间建立的。好入口，喝起来香香甜甜，产生愉悦感就是对茶最初的标准。
总说年轻人不喝茶，不是他们不喝，是因为门槛太高，要让人选择茶，应该给他们有不同选择，别等人家还没到门口，就把门槛设高拒之门外。他们就喜欢清香的铁观音，喜欢清香的岩茶，喜欢鲜爽的红茶，而你却告诉他们没喝对，铁观音应该喝传统的，岩茶应该喝烘焙高的，红茶应该喝发酵深的。
问题是，这个“应该”是谁定的？
茶行业里一直都对小青柑嗤之以鼻，可小青柑卖得很好，喜欢它的人还是会选择它，这背后的原因为什么没人去思考？所谓垃圾茶去库存，喝了对人体无益之说都只是个别老鼠屎进来掺和败坏了名声，正经原料正经制作，有柑香有茶味，爽口好喝，没什么不对。
还有外国人喜欢在红茶里加奶，加糖加蜂蜜或其他香料，让茶喝起来更加有意思。我们可以通过工艺上的改变来让茶产生不同风味，甚至同样可以加入不同佐料来丰富滋味，只要喝起来是卫生健康的，迎合不同人的口味喜好，不好吗？总是一味循古，不足取。
传统也好，创新也好，二者其实不冲突，都有在兼顾市场，茶的价值不一定非要停留在某一方，只有更好的利用，才有价值意义。好比手工与机械制茶，机械的出现并不完全颠覆，也是一种传承，机械制茶同样也讲究制茶的基本要素，只是换一种更好的方式把茶做好，精髓实则未变。
创新要鼓励，茶的展现形式也要多彩多样。当然，创新的结果也要经过市场检验，过分幻想市场和凑热闹式的创新都是大忌。
当年金骏眉问世，之后全国各大茶叶产区一片红，茶农都纷纷把当地原有品种进行红茶改制，有乌龙茶做红茶的，有绿茶做红茶的，其中有些制作出来确实很好喝，有些则总是那么违和，不伦不类，伤的还是自己。
尊重市场，敬畏市场，才能让茶叶走得更远
说回鲜爽化，有人认为茶叶鲜爽化是茶行业的浮躁，为了追求高香，为了好销售，是行业的倒退。恰恰相反，鲜爽化正是行业的进步，因为只有让更多人喜欢上喝茶，愿意喝茶，才是发展的根本，才会有更多创新。
怕的是无人问津，自己只在小圈子里自己玩，把自己玩没了。
来源于：茶味研究所， 作者：谢伟文
