老寿眉茶可以冬天喝吗

冬天越来越近了

茶友们准备好白茶了吗

老寿眉养生功效一流

口感甘甜醇厚

冬季养生怎么能没有它呢？

赶紧来看看如何冲泡吧！

冬天马上就来了，又到了需要做养生计划的时候了。

不知道茶友们现在做好准备了吗？

鉴于最近又有一些新茶友的加入，小白决定给新茶友们准备一份老寿眉冲泡秘籍。

以便新茶友们能够在接下去越来越寒冷的日子里，冲泡上几杯热腾腾的老寿眉，舒舒服服地度过这个漫长的冬季。

老茶友们也可以看一看温习一下哦，学习嘛，多复习才能记得比较牢。

好啦，现在就跟着小白一起去看看到底应该用什么样的方式来冲泡老寿眉吧！

冲泡方法

第一步、准备茶具

冲泡之前，肯定是需要准备好泡茶工具的。

一应茶具，诸如盖碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些备齐。

这盖碗，最好是选择110ml的白瓷盖碗，出水方便，而且不透香，冲泡出来的老寿眉香气更加精纯，是个很不错的选择。

迷你克秤自然是准备来称茶的，110ml的盖碗和5g的白茶可以说是冲泡白茶的标准配置了。

如果不备上一把克秤，指不定就多投了几克茶，别看只有几克，白茶中的内含物质很丰富，几克就会出现口感的变化了。

当然啦，茶友们要是觉得自己能够估得准确，不用克秤也是可以的。

第二步、称茶

想要泡茶，自然就要开始准备茶了。

先将白瓷盖碗放在克秤上进行去皮，然后将茶投入盖碗中，称量5g，然后将装了茶的盖碗取下来，以备下一步再用。

第三步、注水

准备好白茶和茶具之后，自然就要开始正式泡茶了。

在盖碗中注入沸水，注意，第一冲最好使用环壁注水，等到水量达到一定程度时，白茶就会浮在水面上，和沸水发生接触，将其中的内含物质慢慢析出。

第四步、出水

注水之后就要开始出水了，沸水能够让白茶中的内含物质析出速度加快，因此，茶友们要记得快出水。

尤其是前几泡，一定要5秒快出水，这样子白茶中的物质才不会过度析出，影响口感。

第五步、分茶

出水时，如果直接用白瓷盖碗分茶，就会出现坐杯，导致白茶的口感变得苦涩。

此时需要将茶汤倒进公道杯，然后再用公道杯分茶。

注意事项

在冲泡的时候，茶友最好要记住以下这些细节，不要在这些地方出问题哦！

细节一、投茶

由于老寿眉茶梗较为粗长，因此在投茶的过程中，茶友们要多加注意一些，遇到较粗较长的茶梗，可以稍微折断一下，以免茶梗露在盖碗之外，没办法和沸水进行接触。

茶梗中含有较为丰富的果胶物质以及黄酮类物质。

果胶物质能够让茶汤更加醇厚甘甜，而黄酮类物质则具有较好的抗氧化作用，能够延缓衰老，还能够对糖尿病以及高血压起到一定的防治作用。

这样的茶梗，茶友们可不要随便乱扔，必须要让它发挥到自己的作用才行哦。

细节二、出水速度要快

老寿眉中的茶多酚和咖啡碱，含量虽然有所降低，但是仍旧经不起长久的坐杯。

茶友们如果出水速度过慢，就可能会使这两种物质过度析出，导致茶汤变苦涩。

5秒出水，就意味着注水一完成，就需要立即出水。

这也是小白之所以推荐茶友们选择110ml白瓷盖碗的原因，这个体积的盖碗容易出水。

且老寿眉的茶梗粗长，叶片厚大，因此，并不容易从盖碗中溜出去，茶友们只需要在出水的过程中，将盖碗的开口开得稍微大一些，就能够顺利出水了。

延展阅读：老寿眉的特点

如果茶友们想要更好地冲泡老寿眉，最好还是要多了解一下它的特点。

寿眉经过三年以上的陈化，开始转变为老寿眉。

老寿眉的外形已经出现了一定的变化，五彩斑斓的，颜色以黄褐色、棕色、深绿色为主，色调稍微变暗。

其中的内含物质经过多年的陈化之后，也出现了一些变化。

茶多酚和咖啡碱，在储存过程中，含量出现了下降，这两种物质是苦涩物质，含量越高，茶汤就越容易显得苦涩。

氨基酸的含量虽然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此虽然没有新白茶那么鲜爽，但老寿眉的口感依旧带着一定的鲜度。

寿眉的粗长茶梗中含有较多的果胶类物质，在这个陈化过程中果胶不断积累，使得老寿眉的茶汤变得越发稠厚醇滑。

不仅如此，芳香物质的积累和转变也让老寿眉的香气越发有层次感，盖香中既有老白茶的陈香和药香，还带着馥郁的花香。

香气一层一层的，在冲泡过程中慢慢出现在小白眼前，就像是一个丰神绝世的美人藏在重重纱帘之后一样。

每冲泡一次，就像是拨开了一层纱帘，每一冲都是不一样的风情，小白反正是没办法抵抗了。

以茶友们的聪明才智，想必看到这里应该已经掌握了如何冲泡老白茶吧。

冬季寒冷，多喝喝老寿眉能够暖体抗寒，而且还可以让喝茶的人身心舒畅，心情愉快。

不过，即便有了老寿眉，茶友们还是需要好好保暖哦。

身体毕竟是自己的，可不能把养生全交给老寿眉啊，多做做运动，多吃点有营养的东西，才能够让自己更加健康哦。

来源：白茶家族(如有侵权，请联系我们，立即删除)

冬天，三五好友相聚，煮一壶老白茶，在茶香氤氲中促膝长谈，十分温馨。

面对来自西伯利亚凛冽的冷空气，我们转头向茶寻求温暖。汩汩涌动的茶炉上，氤氲的热气还会带来岁月静好的心理感受，正因如此，围炉煮茶在这个初来乍到的冬季火了一把。如果从专业角度来说，什么样的茶可以煮?又该如何煮呢?

今天我们来聊聊。

@挖茶俱乐部主任：

有人说普洱茶煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃。同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的;第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。

@小陈茶事_村姑陈

什么品种的白茶适合煮着喝?

理论上来说，有年份的白茶，都可以尝试煮着喝。不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，散茶或是饼茶，都能煮着喝。不过，从实际情况来看，更多人愿意煮老寿眉，尤其是饼茶。

一方面原因是，老银针和老牡丹，价格贵，且存量稀少。如此珍贵的老白茶，用盖碗冲泡，更能尝到原汁原味。所以，大部分老茶客会选择先泡后煮，而不是直接把干茶煮着喝，否则就太浪费了。

另一方面，老寿眉饼的风味醇厚甘甜，煮完之后，别有一番风味。由于寿眉的茶梗粗壮，叶片宽阔，其中包含着大量可溶性糖和果胶物质。经过压饼，再陈化一段时间后，会转化出浓郁的枣香。即便直接煮，也能喝到柔滑、细腻、香气馥郁的汤水，不苦不涩，回味悠长。

当然，大家的喝茶口味不同，喜好也各不相同。

有人喜欢喝散茶的清新，热衷于用盖碗泡;有人喜欢喝饼茶的浓醇，且为了方便，煮茶喝。两种方式都没错，关键看各位的选择了。只要操作步骤正确，就能喝到好茶最完美的香气和滋味。

@茶资讯

食材：鸡蛋(10个量煮法)、盐适量、老抽适量、茶叶15-20g、八角5个、桂皮小片、花椒小量、香叶5片、草寇1个、茴香5g。

做法：

1.食材准备齐全之后，把鸡蛋清洗干净煮熟，鸡蛋煮熟后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋轻轻敲打出裂缝。

2.接着锅内加入适量清水，把准备好的香料和茶叶放进去烧开锅，待汤汁烧开后加入老抽和盐，再放入鸡蛋一起煮。

3.盖上锅盖，中小火焖煮12分钟左右关火，浸泡9个小时以上(浸泡时间越长越有味，最好睡觉前煮，放置一夜)第二天早上鸡蛋入味即可食用了。

注：茶叶不是固定的哦，可以选用自己喜欢的茶叶来煮，香料可以根据自己的喜好和口味添加。

来 源：普洱杂志

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