2019年4月14日，星期六，昆明的下午，阳光明媚，由北京雅其与茶业复兴联合举办的第203期沙龙，来到了昆明市雄达茶城，今天沙龙与往期有些不一样，以往我们大多以品茶为主，而今天我们的主角是雅其·制茶体验机，一起聊聊制茶的革命，体验制茶的乐趣。
猫猫：时光如梭，在2017年1月的时候，同样也是在这个地方，由北京雅其公司与茶业复兴共同举办了第57期沙龙，当时给大家分享的是第二代雅其制茶机，时隔两年，雅其制茶机已经更新到了第四代，大家心里一定对雅其第四代制茶机有所期待，接下来，我们有请北京雅其科技发展责任有限公司的素素为我们简单的介绍一下。
素素：大家下午好，我叫孙素青，来自一个没有茶产业的北方——内蒙古，大家都叫我素素，我简单的介绍一下我们公司，北京雅琪科技发展有限责任公司，成立于2016年4月，雅其以自主研发的微小型紧压茶设备为主，专注于终端市场体验制茶，目前在全国有两千多家客户。
现在我们眼前看到的这套设备是雅其的第四代设备，该设备拥有自主知识产权，于2016年10月取得国家实用新型专利和外观专利等证书，我们这套设备的特点是外观小巧精美，既是一个工具，也是工艺品，能够为大家实现，一饼茶也能够专属定制，十分钟立等即取。
雅其第四代制茶机与前几代有什么不一样的地方？
素素：经过三年来，雅其不断成型，第四代设备为了更加实用、稳定，雅其得到了一个全面更新和升级，它分为两个部分，第一部分，蒸汽机，通过光波加热远红外线辐射，可以抗菌、抑菌、杀菌。压茶机，是记忆性数控，一键可完成一次压制和复原，并增加了冷热风烘干系统。打印机，打印机方面系统是更加智能化了，用我们的苹果手机或者安卓手机，通过微信小程序即可操作。
第二部分，就是我们看到的这四套模具，根据市场的需求，我们增加了可压制的手撕饼、巧克力饼、巧克力砖、方砖、迷你小饼以及龙珠等多种形状。
下面由素素为我们讲解实际的操作步骤：
第一步：选择相应克数的蒸茶桶和布袋，来蒸制茶叶，然后将蒸好的茶叶倒入布袋内进行揉茶。
第二步：将揉好的茶，放入压茶机中，按下压茶按钮，压制完成后，再进行烘干。
第三步：用手机操作打印机，将自己喜欢的图片或照片打印成包装纸，最后进行茶叶的包装，一饼茶就这样完成了。
看看大家对这款制茶机有什么想说的？
猫猫：这套机器的出现，改变了加工过程中的各种繁琐形式，比如你需要一个样板茶，去到大工厂里需要调动大量的资源，要许多车间人员很机器一起开工，有了这样一套设备，可以节省很多人力物力，而且可以大大的降低制茶的门槛，能让每个人都做出自己的喜欢的茶。
张理珉：今天下午就是为了这个机器而来的，平常参加茶会，都是聊茶品茶，我去过很多企业，看到压茶的过程，确实一些小批量或者个性化的茶，请工厂加工，会很麻烦，如果自己有一套这样的设备，就可以任性一点，做自己喜欢的茶，刚才看了演示，觉得有几个方面的优点值得说一下，因为之前第二代制茶机我比较了解一点。
首先是它的安全性，可以放在实验室、家里、小型会所、茶馆等地方，这种小型设备使用具有安全性、便捷性，这是雅其公司的基本立足点，如果按工厂标准来，需要很大的设备，非常重，而加工能力太强，对于许多商家来说确实没必要，像这种一体的制茶机，确实是“制茶革命”，其次，是模具，刚才我特意的问了一下模具的问题，因为每个人的想法不一样，对茶的要求不一样，有个性化的形状和常见的形状，本着饮用方便，冲泡的时候拿小块或者一小坨，所以现在说越方便越好，普通爱好者如果自己有这样一套机器是比较方便的，所以我今天来，就是为这套设备来的。
茶友：我们在大悦城有一个门店，有些客户想要制茶，需要定制的那种，但找大工厂又比较麻烦，所以有这套机器是非常方便的。
茶友：我是第一次了解这么小型的制茶机器，我正在考虑怎么把它放进我们的茶文化空间，让更多的人体验到制茶的乐趣。
茶友：之前也说了这是一个制茶的体验机，后面也看到了制茶流程中的3D打印机，在操作过程中有手动操作的过程，我想问一下，雅其未来会不会采取一些家庭互动的方式，对于家庭未来有什么计划和打算吗？
素素：我们公司是以研究微小型设备为主，对家庭的互动现在也有很多，比如之前有一个孔子园的茶文化馆，有很多以家庭过去学习茶文化，体验制茶乐趣的，我们首先要考虑的就是制茶机安全问题，这套设备的安全性肯定是没有问题的，小孩子也可以在家长的陪同下体验制茶，增进彼此之间的感情，所以现在通过这套设备是可以促进家庭互动的。
本期沙龙到此就进入尾声了，说再多不如自己去实际操作一番，接下来让在场的每个人都来体验一下雅其的制茶机，享受制茶的乐趣，制作一套属于自己的茶。
文章由茶业复兴编辑
根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
//春分~来一场印本纪品鉴会//
春将过半，怎能不喝一杯五正熟茶？3月22日—25日，五正熟茶将在昆明雄达茶城举办一场为期4天的印本纪品鉴会。印本纪，具备名优茶品质特征的普洱熟茶，像老生茶一样的滋味和口感，期待您的品鉴。
主题：昆明·雄达茶城印本纪品鉴会
时间：2019年3月22日—25日
地点：云南省昆明市雄达茶城鼓楼中心广场
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。当时间以普洱茶作为载体，便可以焕发出迷人的香气、滋味和口感，成就一杯醉人的茶汤。
百年以前的号级老茶成为可以喝的古董，已不可多见；上世纪五六十年代生产的印级老茶，越喝越少；三十年左右的普洱茶，成为市场的香饽饽；而那些十年二十年的中期茶，也受到越来越多的追捧。
老茶难觅，新的生茶适口性又不佳！
怎样才能喝到老茶的香气、滋味和口感，又不需要等待几十年漫长的岁月？
五正熟茶印本纪，给出了一个明确的方向。
普洱茶越陈越浓越香的条件
并非所有的普洱茶都能升值，只有在满足必要条件的前提下，普洱茶才能做到越陈越浓越香——
品种优良。优质普洱茶的基础是好原料，适制普洱茶的品种有很多，但质量上乘，特点鲜明的较少，如老班章的勐海大叶羽毛茶、冰岛的勐库大叶原生种、易武区域的绿芽茶等，均是普洱茶优质原料。
正确工艺。制茶工艺决定了产品的品质特点，只有使用晒青茶工艺加工成的原料，在经过后续工艺制作成普洱茶之后，才能做到越陈越浓越香。市场流行的萎凋、渥黄、轻揉捻、低温长炒等非普洱茶工艺，在提高了新茶适口性的同时，扼杀了普洱茶的核心价值。
仓储可控。良好的、可控的仓储环境，是普洱茶越陈越浓越香的保障，在普洱茶的后期存储醇化的过程中，任何不可控的仓储环境均会给普洱茶后期醇化带来不确定影响，造成普洱茶巨大的仓储风险。
五正熟茶印本纪，选用特定产区优良品种茶青为原料，严格遵循晒青茶工艺，使产品在可控的仓储环境下，能够越陈越浓越香。
优质普洱茶的关键是标的物选择
什么样的普洱茶才是优质的，行业内众说纷纭，各执一词，并没有统一的参照标准。但尽管如此，还是有一些普洱茶被视为标杆产品、经典产品。比如说百年号级老茶、五六十年代生产的印级老茶，甚至是上世纪八十年代末期生产的88青饼，均被业内推崇，成为优质普洱茶的代表。
有行业公认的优质产品，普洱茶的发展就有了明确的方向——以优质普洱茶产品作为标的物，重现优质普洱茶的香气、滋味、口感等特点，就能生产出优质的普洱茶。
所以，标的物的选择，是制作优质普洱茶的关键所在。
而五正熟茶印本纪，在对标的物的选择上，无比严格。
上世纪50年代甲级蓝印（印本纪·蓝印的标的物）
印本纪，再现印级老茶的滋味和口感
作为普洱茶行业的标杆品牌，以熟茶的方式重现上世纪五十年代印级老茶的品饮价值，是五正熟茶追求的目标。通过近20年的研究，五正熟茶的质量总控人周云川先生，在经过不断的试验之后，成功重现了上世纪五六十年代的甲级蓝印、绿印等印级老茶品质特点，为了向印级老茶致敬，将这个系列的产品命名为“印本纪”。
五正熟茶印本纪共有三款产品，分别是甲级蓝印、绿印和红印，分别以上世纪五六十年代的甲级蓝印、绿印和红印为标的物，是无限接近印级老茶的优质产品，假以时日，有望实现对标的物的超越，成为普洱茶行业的巅峰产品。
五正熟茶，香甘重滑
精选特定区域的优良品种成熟期大树茶，严格控制单株出芽率，使用传统的晒青茶工艺制作，所有原料存储三年以上才使用，保证每一款上市的产品均达到优良品质，做到香气正、滋味正、口感正的同时，还具有较大的存储增值空间。
这便是五正熟茶的标准。
正，即标准。是五正熟茶的标准，也是优质普洱茶的标准。
五正熟茶，在香气正、滋味正和口感正的基础上，不断追求宋徽宗《大观茶论》描述的“香甘重滑”的境界——
香：香气优雅。
甘：鲜爽美味，回韵悠长。
重：滋味浓醇厚重。
滑：茶汤顺滑。
五正熟茶向消费者提供“符合普洱茶核心价值的名优普洱茶”，普洱茶的核心价值是“越陈越浓越香”，而名优普洱茶，则是具备“香甘重滑”的高品质茶品。
各说各话
本期主题：喝茶到底喝什么？水浸出物、心情、故事？
您有什么想说的？
//春分~来一场印本纪品鉴会//
春将过半，怎能不喝一杯五正熟茶？3月22日—25日，五正熟茶将在昆明雄达茶城举办一场为期4天的印本纪品鉴会。印本纪，具备名优茶品质特征的普洱熟茶，像老生茶一样的滋味和口感，期待您的品鉴。
主题：昆明·雄达茶城印本纪品鉴会
时间：2019年3月22日—25日
地点：云南省昆明市雄达茶城鼓楼中心广场
茶叶，是发源于中国的古老而健康的饮品，传说发乎神农氏，数千年来，深受人们喜爱。而普洱茶，便是其中的佼佼者，上达宫廷，下及百姓，饮普洱茶，蔚然成风。清朝学者阮福著有《普洱茶记》，云：普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之！
今天的普洱茶，更是受到广大从业者、收藏者、消费者的青睐，其越陈越浓越香的核心价值，通过一些陈年普洱茶传递出来，焕发出迷人的光彩，恰似一颗颗闪亮的明珠。而在这些明珠中，有存世百年的号级老茶，如宋聘号、同庆号、福元昌号等，也有产于五、六十年代的印级老茶，如甲级蓝印、绿印、红印等。
百年历史的号级老茶，被誉为“可以喝的古董”，存世稀少，已不可多得。但具有五六十年历史的印级老茶，虽然稀缺，但欣逢盛事，尤可见闻，其品卓然，以红印为最。
越陈越浓越香的红印，深受追捧
红印，又称红印圆茶，是现代普洱茶的巅峰之作。观其饼面，茶青肥硕，条索均匀饱满，色泽栗红，面泛油光，茶汤红浓明亮，香气优雅，滋味醇厚，饮若吞珠，舌底鸣泉，喉韵悠扬。
普洱茶有别于其它茶类，在于它越陈越浓越香的核心价值，而红印圆茶，更是将这一核心价值体现的淋漓尽致。人们追捧红印圆茶，除了它具备极致的品饮价值之外，市场价格的不断飙升也是人们追逐的原因之一。如今，一片产于上世纪五十年代的红印圆茶，其市场成交价高达五十万元以上！
红印，以其极高的品质特点，超越想象的市场价值，深受追捧，被誉为现代普洱贡茶，是普洱茶发展史上一座不朽的丰碑。
用熟茶的方式，复制红印普洱茶
今天，存世红印圆茶数量稀少，别说普通消费者难以企及，即便是普洱茶从业者、收藏者，也是难得一见，其珍稀程度，可见一斑。然而，红印圆茶带给人们的极致品饮体验，却在不断传播，人们在不断的追寻！
红印不可多得，但以红印作为标的物，将其特有的香气、滋味和口感等品质特点重现出来，却是可以做到的。大半个世纪以来，科研人员通过不断的技术改进，使普洱茶一步步接近老茶的滋味和口感，终于在上世纪七十年代初，确定了普洱茶生产的重要工艺——渥堆发酵。
于是，熟茶诞生了。茶汤红浓明亮，香气优雅，滋味浓醇厚重，汤感顺滑如丝，这些用来描述老生茶的词语，终于也可以用来描述优质的熟茶了！红印圆茶的品饮价值，可以通过熟茶的方式，使其重现。
印本纪，再现红印的滋味和口感
作为普洱茶行业的标杆品牌，以熟茶的方式重现上世纪五十年代红印圆茶的品饮价值，是五正熟茶追求的目标。通过近20年的研究，五正熟茶的质量总控人周云川先生，在经过不断的试验之后，成功重现了上世纪五六十年代的甲级蓝印、绿印等印级老茶品质特点，为了向印级老茶致敬，这个系列的产品命名为“印本纪”。
五正熟茶印本纪共有三款产品，分别是甲级蓝印、绿印和红印，其中尤以红印为最，是无限接近红印圆茶的优质产品，假以时日，有望超越红印圆茶，成为普洱茶行业的巅峰产品。
印本纪（红印），采用易武地区代表性品种为原料，使用“363普洱茶审评法”严格把控工艺环节，确保产品品质。以上世纪五十年代红印圆茶为标的，经过传统发酵工艺，确保茶叶陈香独特、口感醇厚、汤色红艳明亮、滋味丰富、喉韵明显，最大程度复原了红印圆茶的品质特点。
有五正熟茶的印本纪，普洱茶的丰碑真正不朽，红印圆茶有了传承。
