李会庭
主任工程师
云南普洱茶（集团）有限公司工程部主管。
2006年，李会庭入职云南普洱茶（集团）有限公司，在普洱茶生产装备研发、生产工艺创新研究中踏实苦干、积极钻研，15年来始终践行“爱岗敬业、争创一流、艰苦奋斗、勇于创新”的劳模精神，把对人生价值追求融入公司发展中，为企业发展和普洱茶产业发展作出有效贡献，先后荣获全国五一劳动奖章、云南省五一劳动奖章，2019年被评为县级“有技能新阶层人士”。
潜心钻研
解决压茶机安全隐患
云南普洱茶（集团）有限公司的前身是一家成立于1975年的国有企业。2004年在企业改制之初一直使用老旧的加工设备，机器简陋、老化，工人劳动强度大，而且经常发生工伤事故，其中大部分是压茶机器压手事故。
2006年，刚入职半年的李会庭就2次亲眼见到车间工友的手指被压茶机压得血淋淋，便暗下决心，要改变这一切。此后，工作之余的每个晚上和休息日，李会庭都在努力地查找资料，请教老技师，反复实验。通过上百次的实验、改造，李会庭在压茶机上安装红外线感应开关的技改成功了。
这一技改成果实施后，至今再也没有发生过压茶机压到工人手指的事故，这一成果被同行广泛采用，并为茶叶机械厂商提供了借鉴。
实干创新
多个技改提质降成本
在解决了压茶机压手指事故隐患后，李会庭对技改的兴趣一发不可收拾，并且不满足对一个螺丝、一个扳手的改动，把手“伸”到了机械的研发上。随后，一次成型多饼（块）的“自动成型七子饼模”“自动成型砖茶模”“气动石模提升装置”“双边送模装置”等设备先后面世，大大提高了产品合格率，且产量是原来半手工半机械生产的3倍。
领军团队
大力培养技术型人才
李会庭十分重视对员工技能的培训，除了每年牵头组织举办员工技能大赛外，还积极带队参加各类普洱茶加工技能大赛，并多次获奖。在2014年的普洱市茶叶加工技能大赛中，云南普洱茶（集团）有限公司获得“团体一等奖”，个人“包装一等奖”“包装二等奖”和“压制二等奖”；2015年获得“团体一等奖”，个人“包装一等奖”“包装二等奖”和“压制二等奖”。另外，在2021年由普洱市总工会、市茶咖中心举办的职工普洱茶包装技能大赛中荣获团体“一等奖”，个人“一等奖”、个人“二等奖”和个人“三等奖”。
在担任公司设备研发主管的10年时间里，李会庭紧紧抓住茶产业传统工艺加工过程中存在的困难瓶颈，努力强化科技创新和技术革新，营造了公司技术创新研究和人才队伍培养的浓厚氛围，把公司的发展推到了一个新的高度，获得了7项实用新型专利技术，实现技术创新、技术突破，提高了工作效率，增加了公司的经济效益。
来源：普洱市总工会/文宁洱县融媒体中心 李清/图/，
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今年，各大品牌都在押注“强茶感”饮品。
霸王茶姬招牌产品伯牙绝弦，一年卖出8000万+杯，其限时推出的春宴·樱花乌龙，凭借着粉色的外观与独特的味型，让众多奶茶女孩念念不忘。
奈雪也在茶底上下功夫，打造“寻香中国茶”系列;CoCo都可推出的“茶色生香”系列，上架即热销，消费者对“茶”的感知力越来越强。
那么问题来了，头部饮品店都在用什么泡茶机?
“茶感时代”来了!
饮品店都在关注制茶环节
近一年来，要论茶饮行业跑得快的品牌，霸王茶姬算是一个。
霸王茶姬的店里，已经沉淀出伯牙绝弦、寻香山茶、玫瑰普洱等多个热销产品。其官方数据显示，伯牙绝弦年销量可达8000万+杯。
今年春天，霸王茶姬限时推出的春宴·樱花乌龙，亮眼的粉色外观，加上独特的茶底风味，让不少奶茶女孩念念不忘。
说到茶底，自3月份以来，奈雪接连上架了龙井春茶、一朵莲、茉莉初雪、栀子绿茶、荔枝玫瑰红茶等多款热门茶底，打造了“寻香中国茶”系列。
前不久，CoCo都可的“茶色生香”系列也收获了一波关注，旗下沐春风、月下绮梦、日落锡兰3款产品，分别使用茉莉绿茶、凤凰单丛鸭屎香、锡兰红茶作为茶底，上市即热销。
除了品牌都在推，茉莉奶白、茶舞等一批以茶感明确为特色的品牌，也在快速崛起。
根据咖门联合美团新餐饮研究院联合发布的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》，梳理今年销量高的奶茶产品，都表现出了“清新清爽、茶感强”的特点。
而更多的茶种类，如碧螺春、老白茶、碎银子等，也伴随着各个品牌上新进入年轻消费者视野。
盘点近期市场动向，2023年，新茶饮的“茶感时代”或许真的要来了。
随着消费者对茶的感知力逐渐走高，泡茶作为影响一杯饮品口感的重要环节，愈发受到门店关注。
那么，头部品牌门店是怎么“泡茶”的?他们都在用什么样的泡茶机?
能搅拌、支持30种茶底
头部品牌店在用什么样的泡茶机?
为了一探究竟，我找到了多个一线茶饮品牌背后的设备供应商佳泽科技。根据其最新一代智慧泡茶机，总结出近期泡茶设备迭代的几个方向：
1、会搅拌的泡茶机：充分激发茶香，还能提醒效期
同样一款茶叶，茶汤品质与水质、水温、注水方式、冲泡时长直接相关。在茶饮行业，精准控制冲泡温度、时间、流量，已经是一台泡茶机的“基本素质”。
而实际操作中，有的茶叶受制于其物理特性，容易浮在水上面，导致浸泡不完全，影响门店饮品出杯。
好在这个问题，已经被新一代设备解决了。佳泽科技在泡茶机上增加了搅拌功能，创新利用磁力传输作为动力源进行搅拌，让茶叶在焖泡环节浸润更彻底，挥发出茶感本味。
今年市场上看到的多个爆款奶茶，都是由这样的泡茶机完成出品的。
不仅如此，他们还在泡茶机上增加效期提醒功能，机器根据设置的效期时间推送茶汤的过期提示，确保茶汤品质。
效期提醒页面
2、满足爆品需求：支持90组参数，茶品不受限
随着茶底创新走向多元，风味表达各不相同，一个门店甚至会涉及十余种茶底。
为符合不同茶叶的冲泡标准，这就要求泡茶设备要满足多段进水、多段出水、温度、焖泡时间的自由组合。同时还要扩大预存配方量，记录不同茶叶对应的参数。
据佳泽科技相关负责人介绍，预计在今年9月份，泡茶机可容纳的茶品数量将从目前的12款提升至30款，每款茶可存储3组配方，也就是支持90组参数预存。
佳泽科技已取得国家知识产权局颁发的“具有磁力搅拌的煮茶机”、“一种小功率大容量水路加热装置”等多项实用新型专利证书
此外，关于多种茶串味等问题，佳泽科技的思路是，让泡茶机的茶桶自由取放，泡茶完毕后可取出清洗清洁，门店仅需根据茶底需求增加茶桶的采购数量即可。
3、效率提升：扫码制茶，还能连续不间断工作
对门店来说，衡量一台自动化设备好不好用，还需要看是否满足操作极简、高效运转这2个要求。
以佳泽科技的泡茶机为例，如果将配方提前设置完成，在门店的实际操作中，只需秤好茶叶，选择对应品种一键制茶。并且机器自带嵌入式扫码枪，可扫码识别解析数据后自动制茶。
同时，泡茶机设备内部带有2个加热锅炉，一个负责储热，一个负责快速加热。在焖泡环节，泡茶机就开始“补水+预热”准备工作，由此实现机器不间断连续使用。
4、灵活定制：更大容量，适应不同应用场景
新茶饮市场端的火热，也在不断催化供应链端的技术革新。
为满足各类门店的应用需求，佳泽科技将泡茶机原本4.8L的茶桶容量，升级为5L、6.25L、7L等多种规格。如机身颜色、机身高度、开关位置、整机UI、提示音音频都可自由定制。
此外，还能做到根据客户实际运营情况，提供专业、全面的技术解决方案，比如为泡茶机增加蓝牙通信功能、制茶记录本地存储功能、物联网系统的接口封装调用功能等等。
不同品牌的个性化出品，也让泡茶机的发展走向精细化、高端定制化。
智能化的最终目的
应该是高效还原“手工风味”
每次说起泡茶机一类的设备，总有一种声音，认为“机器做出来的饮品是没有灵魂的”。
但其实，现如今茶饮店好的智能设备，就是在“最大程度地还原手工风味”，不断探索效率与口味的平衡点。
“任何产品的出现，无论功能有多强大，都不能丢掉最基本的属性。”佳泽科技的创始人周发明表示。
在泡茶机项目立项之初，佳泽科技的团队就一起走访茶叶源头厂家、拜访专家、调研门店;进入试运营阶段，他们还在近百家茶饮品牌/门店进行实测，调试参数，由此做到机器模拟人工，还原手工风味。
品牌定制
在商业领域，亚马逊的创始人杰夫·贝索斯有一句名言：要把战略建立在不变的事物上。
这句话放在茶饮行业同样适用。
茶饮整个产业链条的数字化、智能化，已是不变的大趋势，而且还在加快步伐。
据佳泽科技相关负责人介绍，其智慧泡茶机搭载了无线通信功能，能够在“佳泽物联系统”实现物联网互通，在帮助门店解决泡茶制茶SOP标准化之余，还可以监控、收集使用信息，进行远程控制操作，助力品牌高效管理。
近两年，头部品牌纷纷布局智能设备，利用茶饮科技，替代重复的人工动作，提高效率，实现门店标准出品，这是一个确定的未来。
当茶饮出品的各个环节都可以交给机器，比拼的就是品牌创新求变的能力，对饮品元素的理解，以及对消费者需求的捕捉。
毕竟新茶饮的竞争，是包含产品、服务、体验在内的综合竞争。
来源：咖门
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日前，由奈雪数字化团队自研的“自动奶茶机”已在广州、深圳等多家门店使用，预计2022年三季度将在奈雪的茶所有门店投入使用。据了解，该机器最快可实现十秒左右完成一杯新茶饮，单人产能可提升40%。
△奈雪的茶“自动奶茶机”图片来源：商业那点事儿
这是新茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。奈雪的茶这项举措，再次引起茶行业对茶业智能化、机械化发展进程的热议。
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“也许比你还专业”
泡茶的未来是“按键”吗？
奈雪的茶“自动奶茶机”可以说是市场端和最前端消费的反应，其目的是打造产品标准化，实现降本增效。
从产品端来看，茶行业也有类似的产品，比如，前不久小罐茶推出全新子品牌C.TEA.O智能泡茶机、入围金物奖新国货创新大赛的小马智泡全自动原叶胶囊茶饮机以及奥运会上的泡茶机器人等。
△C.TEA.O智能泡茶机图片来源：小罐茶
智能泡茶机的赛道逐渐“拥挤”，它的市场情况如何？是昙花一现还是经久不衰？
随着科技发展，智能化产品已经渗透到我们的日常生活中，人们对生活品质的追求投射到泡茶中，传统工夫泡法之外，在科技的加持下，标准化、智能化、便捷式让饮茶更为方便，泡茶机也慢慢从商用普及到家庭使用范畴。
早期，门店使用茶咖机、萃茶机等设备来提取茶汤，但总在风靡一时后渐渐被搁置，其原因大家可想而知：
●设备的高昂价格远远高出商用的利润收入；
●偌大的机身占用了较大的空间；
●家用选择很难购入性价比高的设备
●......
中国专利公布公告网站中显示，在2004年已有人申请自动泡茶机专利，发展至今，泡茶机专利达数百项。
△图片来源：中国专利公布公告网站截图
小小的智能泡茶机类型却也纷繁多样，胶囊式、散茶式等等足以让我们窥见当今智能泡茶机的火热现象。
△图片来源：全球生活视界
市场需求逐步增加，促使着智能泡茶机的迭代更新，也预示着产品标准化、精准化时代的到来，除此之外，智能按键提高人工效率，机械结构降低工作难度，降本增效的同时，消费者也能感受到标准产品带来的品质感。
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人工or智能？
茶行业生产逐渐机械化模式
你是否听过“超级工厂”？
各行各业的工厂伴随着科技发展，引进机械化设备、AI机器人、智能化装置、自动化流水线生产等等，随着一大批科技设备高效运转着，“超级工厂”也慢慢落地生根，茶行业亦是如此。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：中国青年网
小罐茶黄山超级工厂，是一个集生产、加工、仓储、物流全自动化于一体，按工业4.0标准打造的智能工厂。与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作，极大地提高茶叶在加工过程中维持标准化与精细化程度。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：小罐茶宣传片截取
此前，央视《超级工厂》栏目也曾走进竹叶青工厂。竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线，并独创“五重锁鲜科技”，高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，使古老的茶叶焕发生机，让智能化、机械化赋予茶叶标准化发展。
追求传统茶业与现代科技的高度融合，八马茶业通过打造可视化、数字化、智能化的“智慧茶园+智慧工厂”综合体，以科技赋能茶叶种植、生产、仓储，从源头上提升茶叶品质，以标准化制定茶叶的新发展路径。
△八马工厂图片来源：八马动态
华祥苑在厦门同安、泉州安溪、宁德福鼎和云南勐海，建设四大现代化生产基地，且全力建设高科技研发检测中心，引进包括GC、GCMS、LCMSMS、ICPMS等高科技设备，打造茶叶生产、加工等环节的标准化实施。
科技赋能是茶行业现代工厂的大势所趋，智能、机械等一系列设备已成为茶行业工厂的标配，不仅能在茶企发展中成为转型契机，也能在传统的茶叶工厂运作中增加效益与加速茶行业高质量发展。我们看到中茶、武夷星……越来越多的品牌茶企都在不断布局“超级工厂”的未来。
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进入机械化为主导的新时期
茶叶种植如何表现？
茶叶生产机械化、智能化发展是行业发展的必经之路。就拿采摘茶叶来说，看似简单的工作，却因为种种原因频频出现“茶工荒”等现象，严重影响了茶叶的生产与成本把控。
△图片来源：pixabay
茶叶生产机械化设备当中，采茶机是一项提高采茶效率的神器，也是农业采摘机器类型中最难的领域之一，芽头识别、定位、采摘速度等问题对设备的要求很高。
我国采茶机的研究始于1955年，当时各地就出现了根据剪切式、折断式、滚折式、卷折式、夹采式、打击式等机械采摘原理,制造的结构简易的采摘器或采茶机。
发展至今，茶叶采摘已出现更标准、智能、可代替采茶机的采茶机器人。由浙江省农业“双强”重点突破试点项目和“领雁”研发攻关计划课题的阶段性研究成果的第三代采茶机器人出现。据悉，第三代采茶机器人从第一代摘一颗嫩芽需要十几秒，到现在只需要2.5秒，芽叶识别准确率已经达到82%，预计在未来一台机器能够替代3-5个人工作业。
△图片来源：浙江理工大学
2022年1月，农业农村部印发《“十四五”全国农业机械化发展规划》，明确到2025年，全国农机总动力稳定在11亿千瓦左右，并指出我国农业生产已从主要依靠人力畜力转向主要依靠机械动力，进入了以机械化为主导的新时期。“十四五”时期，国家对农业机械化提出了新的更为迫切的要求，也为农业机械化带来了新的发展机遇。
△中华人民共和国农业农村部网站截图
如今，茶叶机械化的发展局势渐佳，实现机械化茶叶生产，促进茶叶标准化进程得以加快，从种植到生产再到加工，机械化、智能化的出现，极大程度的减少劳动力的输出，从而实现规范、标准、合理的茶行业。不过，相对于其他的机械化农产品设备，茶叶的机械化发展还需要时间沉淀，进行更深度的拓展。
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