啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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茶，是有品格的。不管生长的土地贫瘠或肥沃，经受的气候优越或恶劣，他们总能扎根生长，向上向下，终究长成一片绿，结出一段香，凝成一缕韵。茶，亦是有坚持的。若为天朝上国的贡品，便在高贵中不忘澄明;若为贩夫走卒的饮品，便于质朴中求得高贵。境遇怎样变，不变的总是纯然初心。茶的品格，茶的坚持，润泽了爱茶人清雅的心灵，也造就了茶人的情怀。
我和茶的缘分，是在98年3月我调任新昌县农业局长时开始的。虽然我在农村经历过知青生活和担任过乡镇干部，但对农业生产技术全然就是一个门外汉。为了尽快适应工作岗位，我经常和农业技术专家下基层了解种植业、养殖业、农经、农机等情况，也经常同茶叶专家一起跑茶园爬茶山，了解茶的品种、栽培、加工、分类、品鉴和冲泡等许多关于茶的知识，让我慢慢的喜欢上了茶。2005年1月我调到县政协担任农业农村工作专委主任，兼任新昌县茶文化研究会副会长兼秘书长职务，也没有和茶断缘。2008年1 月，因工作需要，我被委派到中国茶市负责茶市日常管理工作，直接与茶农和茶商打上了交道，一干就是整整11个年头。2019年6月到县名茶协会担任了常务副会长兼秘书长，经常和茶专家、茶企业家接触，学到了更多的茶知识。
整整25年，我学茶、识茶、惜茶，与茶结缘。体验了茶专业人员对茶科技孜孜追求的执着;目睹了茶农起早摸黑采茶、炒茶、卖茶的艰辛和数着卖茶得来钱后的喜悦;看到了茶商起早收茶、筛茶的艰苦和每天忙碌打包寄运到销区客户的兴奋;更是亲身感受到了茶产业的发展给茶农带来了真正的收益。这段经历，丰富了我的茶人生，也见证了我们新昌茶产业的发展历程。2010年我被评为县级优秀党员、2014年荣获”中国茶业行业十大年度经济人物”荣誉。
(2013年4月原中央政治局常委、纪委书记尉健行视察中国茶市)
我已有66周岁了，很多人都觉得应该歇下来，享受天伦之乐，安度晚年了;也有人不理解，都这个年纪了，还这样忙忙碌碌的，为了啥呀?岂不知，一旦和茶结上缘，那是一种如痴如迷的情结，那是一种割舍不掉的情怀。如果说“致青春”是当下比较时尚的词汇的话，那么“致一物”就是我最深情的表白。因为在与茶结缘的岁月里，茶的清香，让我淡泊明志，茶的雅韵，让我品尽人生如茶沉浮的百般滋味。如果能够明白：人生从来都没有过不去的坎，如果真有，那就绕过去。或许不会再如此焦虑。细想过去，那些曾以为天大的事情，到如今看来不过是小事一桩，云淡风轻，只是当时年少气盛，涉世未深。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起也需要放得下;生活如茶，短暂的沸腾过后，便是细水长流，即使再轰轰烈烈，已抵不过最后的沉寂。
在此，我叙述与茶的情怀，更是要叙述我与茶结缘过程中，那些对新昌茶产业发展作出贡献的人和事。
我们知道，在中国，产茶的地方很多，产茶出名的地方却很少，也很难，“西湖龙井、“碧螺春”和许多名茶都用了几百年。而新昌——一个名不见经传的山区县，在改革开放的历程中，仅在二十多年的时间里，硬是把“大佛龙井”做出了名，获得国际金奖三十几个。新昌茶园15.3万亩，产业链总产值已达到了92亿元，成为茶界的“黑马”。以致被全国茶界人士和专家、学者将这种现象称之为“新昌模式”。
“新昌模式”的成功之道——是五个“领先一步”。即：领先一步“圆改扁”产业转型;领先一步创建市场解决卖难;领先一步注册商标创立品牌;领先一步“四两拨千斤”政府主导;领先一步“三产融合”打造茶业全产业链。
那么“新昌模式”的成功之路——就是“五个一”。即：有一支前赴后继的科技队伍;有一帮与茶结缘的茶团队;有一批不折不挠的茶业企业家;有一个重视茶产业发展的党委政府;有一群爱茶的茶文化传播者。
茶科技 推进茶产业成功转型
新昌是浙江东部的一个山区县，有“八山半水分半田”之称，总面积不过1200平方公里，是浙江茶叶的主产区之一，是国内出口“珠茶”的生产基地。二十世纪八十年代中期，茶叶市场开始放开，传统的“珠茶”销路不畅，原来“只管种，不管卖”的茶农陷入了“卖茶难”的困境。新昌县委、县政府及时地提出了调整结构“圆改扁”的战略性举措，由专业技术人员牵头，有组织有计划安排能手，培训茶农掌握炒制龙井茶的技艺。在这些示范点制作出来的茶叶，被国家茶叶监督检测中心评为浙江龙井茶的极品。此后，农业部门的茶叶技术人员全力以赴在全县全面铺开了“圆改扁”的培训，先后举办培训班500多期，培训了5万多人，形成了一支有10万多人的“圆改扁”生产、采摘、制作队伍。43万总人口中，有18万人从事茶叶及相关产业。当全国茶产业的战略转型刚开始起步时，新昌已完成了人员培训和茶园改造的关键一步，使茶农、茶园成了为“大佛龙井”崛起而储备的战略性资源，为“大佛龙井”的发展奠定了基础。
新昌茶产业的迅速发展，茶区变富了，茶农收入大幅增加，大佛龙井也成为新昌的一张金名片。在这过程中，新昌农业部门的一支茶业科技队伍对茶叶技术孜孜不倦的探索，茶科技人员一批退休又一批批接上，名茶科技始终处于茶产业发展的领先水平，在新昌茶产业的发展过程中，起到了关键性的推进作用。
这里先说一下第一批茶技人员。程兆敏、凌光汉、史庭智、徐林波四位都是县农业局最早的茶业科技工作者。凌光汉与程兆敏是新中国第一批培养的茶技人员，五十年代初就来到新昌从事茶技推广工作，他们也是亲自参与茶产业转型的建设者。
(2013年4月原中央政治局常委、纪委书记尉健行视察中国茶市)
我已有66周岁了，很多人都觉得应该歇下来，享受天伦之乐，安度晚年了;也有人不理解，都这个年纪了，还这样忙忙碌碌的，为了啥呀?岂不知，一旦和茶结上缘，那是一种如痴如迷的情结，那是一种割舍不掉的情怀。如果说“致青春”是当下比较时尚的词汇的话，那么“致一物”就是我最深情的表白。因为在与茶结缘的岁月里，茶的清香，让我淡泊明志，茶的雅韵，让我品尽人生如茶沉浮的百般滋味。如果能够明白：人生从来都没有过不去的坎，如果真有，那就绕过去。或许不会再如此焦虑。细想过去，那些曾以为天大的事情，到如今看来不过是小事一桩，云淡风轻，只是当时年少气盛，涉世未深。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起也需要放得下;生活如茶，短暂的沸腾过后，便是细水长流，即使再轰轰烈烈，已抵不过最后的沉寂。
在此，我叙述与茶的情怀，更是要叙述我与茶结缘过程中，那些对新昌茶产业发展作出贡献的人和事。
我们知道，在中国，产茶的地方很多，产茶出名的地方却很少，也很难，“西湖龙井、“碧螺春”和许多名茶都用了几百年。而新昌——一个名不见经传的山区县，在改革开放的历程中，仅在二十多年的时间里，硬是把“大佛龙井”做出了名，获得国际金奖三十几个。新昌茶园15.3万亩，产业链总产值已达到了92亿元，成为茶界的“黑马”。以致被全国茶界人士和专家、学者将这种现象称之为“新昌模式”。
“新昌模式”的成功之道——是五个“领先一步”。即：领先一步“圆改扁”产业转型;领先一步创建市场解决卖难;领先一步注册商标创立品牌;领先一步“四两拨千斤”政府主导;领先一步“三产融合”打造茶业全产业链。
那么“新昌模式”的成功之路——就是“五个一”。即：有一支前赴后继的科技队伍;有一帮与茶结缘的茶团队;有一批不折不挠的茶业企业家;有一个重视茶产业发展的党委政府;有一群爱茶的茶文化传播者。
茶科技 推进茶产业成功转型
新昌是浙江东部的一个山区县，有“八山半水分半田”之称，总面积不过1200平方公里，是浙江茶叶的主产区之一，是国内出口“珠茶”的生产基地。二十世纪八十年代中期，茶叶市场开始放开，传统的“珠茶”销路不畅，原来“只管种，不管卖”的茶农陷入了“卖茶难”的困境。新昌县委、县政府及时地提出了调整结构“圆改扁”的战略性举措，由专业技术人员牵头，有组织有计划安排能手，培训茶农掌握炒制龙井茶的技艺。在这些示范点制作出来的茶叶，被国家茶叶监督检测中心评为浙江龙井茶的极品。此后，农业部门的茶叶技术人员全力以赴在全县全面铺开了“圆改扁”的培训，先后举办培训班500多期，培训了5万多人，形成了一支有10万多人的“圆改扁”生产、采摘、制作队伍。43万总人口中，有18万人从事茶叶及相关产业。当全国茶产业的战略转型刚开始起步时，新昌已完成了人员培训和茶园改造的关键一步，使茶农、茶园成了为“大佛龙井”崛起而储备的战略性资源，为“大佛龙井”的发展奠定了基础。
新昌茶产业的迅速发展，茶区变富了，茶农收入大幅增加，大佛龙井也成为新昌的一张金名片。在这过程中，新昌农业部门的一支茶业科技队伍对茶叶技术孜孜不倦的探索，茶科技人员一批退休又一批批接上，名茶科技始终处于茶产业发展的领先水平，在新昌茶产业的发展过程中，起到了关键性的推进作用。
这里先说一下第一批茶技人员。程兆敏、凌光汉、史庭智、徐林波四位都是县农业局最早的茶业科技工作者。凌光汉与程兆敏是新中国第一批培养的茶技人员，五十年代初就来到新昌从事茶技推广工作，他们也是亲自参与茶产业转型的建设者。
(原茶叶科技人员史庭智培训龙井炒制技术)
(原农业局茶叶站科技人员程兆敏)
(原农业局茶叶站科技人员 凌光汉、徐林波)
第二批茶科技人员，都是60后科班毕业的，他们专业性强，工作认真负责，在新昌茶产业转型、提升的关键阶段起到了重要作用。
孙利育，原新昌县农业局茶叶站站长，农业技术推广研究员，全国农村优秀人才，浙江省人大代表，2020年被评为全国茶产业发展领域“杰出中华茶人”。自1982年浙江农业大学(现为浙江大学)茶叶系毕业后，已在新昌茶叶总站工作了40年，经历了新昌茶产业崛起的全过程。“一片叶，一生情”是她对新昌茶产业奉献的真实写照。
(茶叶站研究员孙利育)
周竹定，92年毕业于浙农大(现浙江大学)茶学系，现任县茶叶站站长，高级农艺师。话语不多，但做事细致。记得2000年浙江省农业厅经济特产管理局在新昌西山茶叶良种场创办了浙江省茶树良种示范场，示范场面积要从原先不到200亩的茶园扩大到800亩以上。我与周站一起到西山茶场具体负责山地征用、良种引进的工作，在与农民征用山地的工作中，其中的艰难和辛苦真的是无法描述。整整10个月，他每天早上六点多就起身前往西山村，挨家挨户了解情况做细致的思想工作;在茶山，他和茶叶站科技人员一起现场指导茶树种植、茶园施肥以及病虫害防治等，每天傍晚下班回到家已是黑天灯亮，为顺利建成浙江省茶树良种示范场付出了辛勤汗水。2015年6月担任茶叶站站长以后，带领茶叶站的技术人员积极争取实施茶叶科技项目12个，发表科技论文23篇，荣获浙江省农业科技成果转化推广奖等8项。特别是近二年他把主要精力倾注在《新昌县乡村振兴产业发展示范建设项目》、《新昌县茶产业创新服务综合体建设》二个省级项目实施，为新昌茶业数字赋能、创新服务发挥了积极的作用!
(现任县茶叶站站长、高级农艺师周竹定)
茶叶站还有一位高级农艺师王士钢，也是一位默默无闻的科技工作者，做事踏实，专业技能水平高，特别是新昌高端天姥红茶的研制和开发，他付出了很多心血，每到红茶生产季节，他的身影就会穿梭在各茶企的炒制车间，亲临一线培训指导。为了研制出新昌天姥红茶的高端优质茶，他吃住在新昌海拔700米以上的雪溪茶山，从品种试验、青叶采摘、摊青萎调、揉捻发酵、手工烘烤等各道工艺都是他亲自掌舵。雪溪茶业生产的“雪里红”天姥红茶荣获2019年世界红茶产品质量大金奖。
(王士钢和专家一起评审大佛龙井茶)
茶业科技人员青出于蓝而胜蓝，目前后来陆续入职的在职人员还有黄琳、陈小媛、胡双、白家赫、袁海艳等，他们不但年轻有为，文化素质也较高，呈现后继有人。
就是这样一支前赴后继的科技队伍，每年几十期的给茶农技术培训，促使茶农的技能素质不断提升，全县茶农受过正规培训的累计4万多人次，其中获得《制茶工国家职业资格证书》的2000多名，已形成了一支既会种茶又会加工与具有一定的茶技知识10万人的茶农大军。为新昌茶业的进一步发展，创造了良好的条件。
茶团队 推动茶产业持续发展。
新昌茶产业发展除了上面我提到的茶科技队伍，更值得一提的是新昌拥有一个对茶叶情怀浓厚的大团队，默默无闻为新昌茶产业作出贡献。
首先要提的是多年为新昌茶产业默默奉献的原政协副主席袁振华，他从2007年开始担任了新昌县名茶协会会长和新昌县茶文化研究会长。16年来，他勇于负责，敢于担当。与省内外的专家部门对接，他不辞辛苦，奔走联络;哪家茶企有困难有问题需要他出面解决，他不厌其烦，积极协调;凡是茶商有实际难题需要他帮忙，他不推不拖，热心帮助;尤其是2007年下半年浙东名茶市场搬迁到中国茶市期间，他不负重任，针对搬迁中的难点难题，有谋有略做好政策落实工作，有些茶商对搬迁存在顾虑，他耐心细致做好茶商的思想工作。
在他担任名茶协会会长期间，配合做好浙江省两届十大名茶的评比活动，获得圆满成功;主持“大佛”驰名商标的申报工作，于2011年5月被国家工商总局行政认定为驰名商标，这是浙江省龙井茶类唯一获得行政认定的中国驰名商标;参与编纂《新昌茶经》，主持编辑大佛龙井画册，支持《天姥茶话》上下集的发行工作;举办“中国科学饮茶、七彩人生茶文化进社区”活动，宣传《科学饮茶》;组织开展茶文化进校区活动，多次到南岩小学、南明小学举办“茶文化诗歌朗诵会、茶知识普及”等活动;会同社保局、农业局、职技校等单位开展茶艺培训。2017年10月袁振华当选为中国茶叶流通协会理事;县名茶协会多次被省茶叶产业协会评为行业工作先进单位。在省内外茶界一提到新昌，就会说，向你们袁主席问好!新昌茶界的老少茶人凡说起袁主席为人，都会翘起大拇指对他赞叹不已!都称他是新昌茶团队的“大队长”!
在新昌茶界，有这么一位给人们留下深刻的印象，但从不出现在茶业的领奖台上，也从来没有他的事迹报道。他就是一直默默无闻耕耘在新昌茶产业事业中的幕后奉献者——吕文君。
(2006年绍兴茶文化活动吕文君向农业部副部长范小建等领导介绍大佛龙井)
吕文君，农业农村局农技推广中心研究员，1983年毕业于浙江农业大学(现浙江大学)园艺系蔬菜专业，在新昌县农业局经济特产站工作，曾任特产站、蔬菜站站长。1999年因工作的需要，他兼任了县农业招展办副主任，专门负责农产品的展示展销。茶叶是新昌县的主导产业，每年都会参加全国各大城市的茶博会、茶展会。23年来，全国各类茶博会都有吕文君忙碌的身影，会前的组织展示的茶产品，会中安排各种大佛龙井品牌的推广活动，他都是亲力亲为，忙前忙后，把每次展示展销会和每场品牌推广活动办得有声有色。众人调侃他说：你这是不务正业哦!因为吕文君在大学里学的不是茶学专业，也不是市场营销专业，但他为提升大佛龙井的品牌影响力作出了不可磨灭的贡献!如在大佛龙井的事件营销活动中他也是主要策划者。2005年4月，台湾国民党主席访大陆，建国60年来国共两党最高领导人首次握手，要到北京老舍茶馆以茶会友，新昌县紧紧抓住了这次轰动国内外的媒体报道，吕文君是这次活动的先行者，到北京谋划每个细节，要让连战一进老舍茶馆品尝的第一杯茶就是大佛龙井，要让连战喝到大佛龙井能留下深刻的印象。从茶叶的品质到泡茶的杯子以及泡茶的水质水温等每个细节他都一一把关不忽略。这次成功的事件营销，大佛龙井的品牌影响力大幅度提升;2006年，瑞典哥德堡号首访中国，抵达广州，“大佛龙井”成为广州《哥德保号百年享宴》的指定用茶;此外还有杭州西湖博览会;老舍茶馆的“大佛龙井”献劳模;邀请京城老字号茶庄老板聚新昌等等事件营销活动，每场都有吕文君的心血和辛勤付出。
新昌县的大佛龙井茶文化节第一届是在1996年，2009年后每年一届，到今年已连续举办了15届了。每一届的茶文化节吕文君都是主要策划者。每一年的文化节要有新的创意，每一场的活动要对茶产业有助推作用，从文化节的主题活动到邀请全国茶界领导、专家、重点茶企等，吕文君都是细心策划。每年茶文化节的前一个月，吕文君在办公室废寝忘食、通宵达旦，为每一届的茶文化节成功举办作出的积极的作用。吕文君也多次被评为中国茶叶流通协会先进个人。
在新昌的茶团队中，有很多值得赞赏的人。除了有茶科技工作者、名茶协会的副会长茶企单位以外，还有历届农业局分管茶叶的副局长陈玉祥、许仲明、章俊等，还有原县名茶协会秘书长赵玉汀，还有一直在为弘扬茶文化不懈努力的《新昌茶经》主编徐跃龙、浙江广播电视大学新昌学院院长吕美萍、新昌县南明小学校长杨晓琳、新昌县文化馆副馆长潘玉等等，因篇幅有限不能一一记述。
(茶团队参加青岛2021浙江绿茶博览会)
茶企业 带动茶产业良性发展
新昌产茶遍及全县12个镇乡(街道)，2021年茶园面积达到15.3万亩，茶产量5858.66吨，茶产值13.23亿元，茶叶全产业链产值达到92亿元。全县拥有茶叶企业140多家，经营户613家，大多以生产经营龙井茶为主。有省级龙头茶企2家，市级龙头茶企5家。本书中编辑到有：一个不服输的新昌茶人(千屿茶业张雪江)、用一颗拳拳之心，谱写他的茶人生(雪溪茶业石碧鹏)、新昌茶界的一匹黑马(群星茶业周玉翔)、大佛龙井“西山碧芽”的金牌史(红旗茶业石梦千、石志辉二代茶人)、一个与茶共舞的新昌茶人(澄潭茶厂张铮)、以茶为媒夫唱妇随(国昊茶业丁国统夫妇)、从“烟山”走到北京的老茶人(江南大佛龙茶厂赵中槐)、让大佛龙井香飘冿鲁大地(潍坊天津大佛龙井专卖店经理杨富生)、情系百姓，用心谱写茶人生(乌泥岗茶场吴海江)、从内蒙古走出来的茶叶电商(清承堂茶业池大伟)等等这些专题通讯，都是新昌茶界的佼佼者。
是他们走在前列，领头创建了大佛龙井品牌;是他们坚持品质，为“大佛龙井品牌金名片”夯实了基础;是他们规范标准，有力的带动了新昌茶
产业的良性发展。
茶县长 助力茶产业持续发展
新昌县从“产茶大县”到“名茶之乡”，再迈进了“名茶强县”行列。这是历届政府都把茶产业作为农业工作的重中之重。从免费培训、兴办市场、无性系茶树改造补贴，到品牌推广、茶事活动……，在“大佛龙井”发展的每一个关键时刻，都能看到政府挺身而出的身影。
农民日报曾有一篇“四个县长“接力”一片绿叶”专题报道，即钱忠鑫的“调整篇”、程晓帆的“科技红”、徐良平的“品牌账”、柴理明的“资本论”，除了历届党委政府高度重视茶产业发展外，新昌四个分管副县长薪火相传，功不可没。四个县长犹如四个接力队员，为了同一片叶子，贡献着自己的智慧和汗水。对新昌的茶业作出了卓越的贡献，人们都称之为“茶叶县长”。
(时任新昌县人民政府副县长钱忠鑫到县茶树良种场调研茶树品种改良)
(时任新昌县人民政府常委副县长程晓帆与茶企老总全国劳模石梦千探讨生态茶园管理)
(时任新昌县人民政府常务副县长徐良平陪同北京老舍茶馆董事长尹智君到长诏茶场考察)
(时任新昌县人民政府常务副县长柴理明主持全国首个绿茶价格指数发布会)
(2015年4月“天姥论茶/新昌现象研讨会在新举行)
至目前，“大佛龙井”已获各种国际性金奖30多次，并在全国20多个省(市)开设了400多个直销店和专柜，新昌县也成为声名远播的“中国名茶之乡”。这是全体新昌人民的骄傲，也是历届党委政府和各级历届党委政府的心血和结晶。在茶产业发展的每一个关键时期，新昌几乎都出台新政，启迪思路，引领发展，被业界誉为“中国茶业发展的风向标”。
茶文化 促进“三茶融合”发展
“茶产业发展将出现两大趋势，一方面是分工分业，另一方面则是三茶融合发展。”这是本届政府对新昌茶产业发展提出的新思路。
新昌是中国名茶之乡，茶叶产业基础比较扎实，不仅规模大，而且品牌响。茶叶加工、茶机生产、茶叶包装设计等在内的第二产业高度发达。新昌又是旅游大县，“江南第一大佛”每年吸引着多达百万游客前来观光。这就为新昌茶业从一产、二产向三产延伸，为茶文化、茶产业、茶科技三茶融合发展创造了有利条件。
在三茶融合发展的阶段中，新昌有一群爱茶的茶文化传播者，在促进“三茶融合”发展中发挥着积极的促进作用。在《新昌茶人专辑》中，我们记述了蔡瑜、吴玉梅、周亚枢三位茶艺师的事迹。这里我要讲述是另一位年轻的高级茶艺师吴莲莲。
吴莲莲，1996年出生，高级茶艺师，新昌县白云文化艺术村有限公司副总经理。2018年以来，她先后获得全国茶艺师技能大赛个人赛银奖、浙江省“西施美人杯”茶艺师职业技能大赛第一名、获得“浙江省高技能人才”、“浙江省技术能手”等6项市级以上荣誉。近年来，针对社会上大部分人采用杯泡方法茶汤苦涩味重的问题，她带领白云茶艺师团队对大佛龙井、天姥云雾和天姥红茶采用茶水分离泡法的研究，制定提出科学的泡法和三要素参数(时间、茶水比、温度)，并大力倡导推广。同时，针对饮茶方式的多样化需求，带队研发了新茶饮。通过调饮、冷泡、冰泡等方式吸引更多年轻人加入饮茶行列，迎合了年轻人追求新颖、新鲜、健康的饮茶方式。并多次在中国国际茶博会等展示展销活动上进行演示，推广新昌大佛龙井品牌及科学的泡茶、饮茶方法，有效扩大了大佛龙井品牌影响力。她还利用白云书院的平台，走进机关、企业、乡村和学校，对广大茶叶爱好者传授茶叶科普知识，宣传“茶为国饮，科学饮茶，健康生活”的生活理念，吸引更多的家乡人爱茶、学茶、事茶，开启了全民茶艺的新景象。她为人谦和，虚心好学，在业界深得大家好评。
至今，新昌全县已拥有茶艺师近百名，其中高级茶艺师10多名，他们在茶产业发展过程中，为弘扬茶文化已形成了一支骨干队伍，推动了名茶产业的健康发展，扩大了大佛龙井品牌的荣誉度与影响面。
“淡泊而明志，宁静而致远”这是茶人的性格和追求。一片茶树的叶，落到哪里都是归宿，我们借茶修为，以茶养德，重在践行，贵在坚持;于朴素里高贵，在含蓄处绽放，最终修得收放自如、生命自在;接引一杯茶的智慧，归真生活，传递能量。这是我们茶人的朴实理想，也是一种时代的茶人情怀。
(来源：中国大佛龙井，执笔：陈霞)
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总感觉这种话题，我都可以堪称是话题终结者。
因为。作为一个茶商，手里还管着一家茶馆，见过的客人，可真是形形色色。
今天先讲段子，再讲日常。
红茶我要大红袍，白茶我选安吉白。
这类客人是我几乎每个月都要见上一两个的。
他们来到店里，一般不问茶叶价格，也不问你家主力是什么，直接就来一句，你们这儿最好的是什么？然后当我报出那种很夸张的价格之后，他们就不再说话，淡淡说，我喜欢喝红茶，你们有没有大红袍，或者，我喜欢白茶，你有安吉白茶没？面对这种客户，我内心总是升起一种不忍。
你不懂就算了，也别为了在我这儿撑住场面而把脑子里的名词拿来随意组合啊。
但是从另一个层面来说，他们既然知道这些茶的名字，又愿意进我这个看起来就不便宜的店，想必要么喝过，要么收过礼，要么打肿脸了。
那我就不是很忍心给不懂的他们卖什么高端产品，毕竟那不人道。
于是我就会推荐店里卖的最好的口粮茶，500一罐的古树红茶。对于初学者来说，这个算是可以装一下了。毕竟，真好喝。大概市面上会卖到800上下。
岩茶只选牛马慧，普洱我喝冰易班。
这类茶客也会以每周一位的基本频次出现在店里。毕竟上图也说明了，我们真的看起来很贵。
当他们看到我们柜子上的2002年易武，自然就会说出自己的爱好，以显示自己的品味高端。
这种客户，我从来不会手软。毕竟他是喝过好东西的。但是，也有很多人根本分不出易武班章，同一批茶菁换个师父，在他嘴里可能就换了山头，甚至产区。毕竟想把山头喝明白了，没个十几二十万是出不了师的。
他们往往事业有成，但一般不会是家底殷实，居多的是白手起家。这部分客户其实是最好培养的对象。只要你用专业对他，不卑不亢，他自然会成为你的小粉丝。
甭管啥茶你都来，啥都喜欢咱不挑
这种高段位的回答我几乎一个月见不着一个。但是，同样的，段位特别低，大概在【塑料V】的客户也有，他们是真的不挑。
其实我内心对这种客户是非常喜欢的。至少他不装逼。
但是，问题来了。一个对红烧肉到底用什么肉都不关心的食客，绝对算不上一个老饕，甚至都不能算是一个吃货。但他也喝出了茶文化中一个高深莫测的段位，柴米油盐酱醋茶，这就是一杯生活而已。
但是，也有可能。他已经尝遍了世间好茶，这个时候喝什么不重要，反而喝出了茶文化里面最为神秘莫测的一个境界~心中有茶，杯水即是香茗。
当然，我的老师是这个段位，大概是【最强王者】，别人给她泡茶的时候她确实不挑。但是你要让她来泡的话就完蛋了。她对器皿、对茶叶、对水质、对环境都有要求。甚至我经常性一边聊天一边喝茶都会被她没收杯子.........
专业术语张口来，云里雾里全是X
这种大爷我开店至今遇到过三个，其中一个是某大学茶学系教授。另外两个是大约本科毕业，非农学专业，纯粹在所谓茶科学圈内混了几年的茶混子。
那位教授让我都涌起了想去读一下这个专业的冲动。确实很专业，而且讲的有理有据，甚至几次都想直接当我面给我用知网搜论文。虽然我听不太懂，但是还是在每次看制茶学相关资料的时候想起他，真专业。
而另外两个茶混子也是极品。其中一位用了一个多小时给我普及了如何分辨普洱的古树和台地，然后讲了两者之间的利弊，顺道批判了一下邓时海、白水清。然后，我给他喝了一款专门给朋友定制的新工艺普洱生产，他愣是把我那个明明选自冰岛五寨的纳福饼喝出了易武的神韵。。。还一直跟我说，这个柔啊。对，你们没猜错。最后我还是昧着良心给他卖了一饼。希望他从此记住冰岛的新工艺到底是什么味儿。
对不起，设计是我做的，赶不及了临时上手（有兴趣的朋友我愿意用茶换设计）另一个则没那么好玩了。讲的我眼皮打架还不肯走。讲了一大堆理论，然后评点了我那天的熟普不够档次。我当然觉得有些头疼。毕竟。熟普这东西。。。你想要什么档次？用班章给你做你敢喝么？
喝茶还得讲文化，儒释道里求本心
这类客人我老师倒是有很多朋友，毕竟在茶文化，甚至是文化圈里，这种朋友简直不要太多。
他们早就超脱了爱喝茶本身，已经上升到了精神层面。
赵州的柏林禅寺茶会、杭州的无我茶会、李署韵的剧场茶会，甚至是台湾的食养山房，都是他们曾经留下足迹的地方。
这里也分个高低段位。
【青铜】到【白银】段位的，一般会背诵几首茶诗，什么一碗喉吻润，两碗破孤闷张口就来，但是多来几首就肚中羞涩了。他们一般不怎么会喝茶，就连冲泡也只是用盖碗和紫砂壶做做样子，具体这个动作是为了如何调整茶味，他们是一窍不通。
【黄金】段位的除了上面这些基础，还学会了一手书法，或者一点丹青山水，能背诵一下“茶者，南方之嘉木”之类的《茶经》啊，《大观茶论》什么的，也能知道武汉是东方茶港，知道半天妖是怎么加进四大名丛的。可以玩玩道茶，也能对禅茶一味发表一下看法。但是，说到品茶，还差点专业度，至少能算得上普通人中的高手了。
【铂金】和【钻石】的大神，已经可以称之为大神。他们对于高香类茶品选用思亭的紫砂壶，水平能泡全世界这些理论已经可以实践得比较到位。同时对《汤十二品》这种高段位作品已经能讲出自己的看法。更有【钻石】守门员的大哥们，可以很明显的区分你泡茶时一点点小失误对茶味造成的不良影响。自己也必然有很多的存茶，足够喝一辈子，但还是碰见喝中的东西无法按耐。
这部分用户是我最喜欢的用户，虽然买不了多少茶，但和他们喝茶总是那么愉悦。
【星耀】的诸位已经算是我们平常能看到的真大神了。他们不但对茶品相当了解，甚至对种植、制茶等都有所涉猎。对于器皿更是如数家珍。带出门的个人杯往往是一些适用性很强的器型，而且低调而奢华。常见的一位，每次来都会把他那个清末的小杯子带着，我总想占为己有。
这部分老师已经相当有水平，当然，水平越高，越不会买茶。真是烦闷。
【最强王者】段位目前我遇到的不超过五人。其中一位是鄂省茶叶学会的秘书长，他最经典的一段对话是这样的：茶业技能大赛中，他随手拿起参赛选手还没有炒的茶叶，然后跟我说，你看，今年黄陂的叶子就是长的好啊，回头一定要夸一下黄陂农委，大清早采的叶子十点多就送过来了，真好。
WTF，你就看一眼，就知道哪儿的叶子，几点采的。。。我还能说什么？
另外就是我的老师，就不多夸了，省的你们说我吹牛。
喜欢喝茶的，就是这些人。
攀龙附凤硬要买冷后浑的有之；潜心学习研究茶学的有之；土豪列表不问价格的有之；货比三家追求极致性价比的有之；上了茶山交了智商税的有之；真大神亦有，假大师亦有，寻常人亦有。
感谢每一位购买品尝我们择茶记的朋友。毕竟你们花了钱，在我这儿就是爸爸。
真好。
