“‘茗凤天下’这道菜选用径山茶园鸡搭配径山茶宋式古法煨制6小时以上，茶叶能除油腻、提茶香，小火慢煮，茶香味渗透进鸡肉的纤维里，茶香肉嫩回味无穷。”今年“国庆”期间，位于余杭径山镇径山村的宴茶·径山筑茶餐厅，虽是试营业，却门庭若市，一桌难求。径山茶餐成为该店一大特色。“‘茗凤天下’茗为茶，凤为茶香鸡，天下取名天下径山。”“90后”宴茶·径山筑的“当家人”周颖说，径山茶餐所有菜肴都选用径山茶为原料，打造独具文化属性和乡村味道、体现径山茶文化的内涵与特色的餐饮。
“以前，径山茶只是单一的采茶、卖茶，如今，从绿茶到红茶再到抹茶，还延伸到护肤化妆品，径山茶的产业链更长了。”周颖信心满满地说，昔日茶园变“公园”，昔日村庄成“花园”，文旅融合让家园更美了；径山茶宴、茶祖祭典、宋代点茶、径山茶餐……径山茶文化内涵更加丰富了。
“新农人”擦亮千年茶道“金名片”
巍巍天目，蜿蜒东下，终于余杭。径山镇位于浙江省杭州市余杭区西部，以径通天目主峰，故名径山。据《新唐书·陆羽传》记载：“上元初，更隐苕溪，自称桑苎翁，阖门著书。”相传，陆羽曾遍游32州，寻觅与茶有关的点滴。最终，陆羽在径山东麓的双溪结庐而居，完成了世界上第一部茶学巨著《茶经》。《茶经》对后世中国茶文化产生了极其深远的影响，被中国、日本两国茶爱好者共同尊奉为最高的茶学经典。到了南宋，朝廷显贵以及范成大、陆游、苏东坡等名士都曾慕名到径山禅寺礼佛品禅茶，继而令“径山茶宴”名扬天下，径山茶因此而成为中国传统文化传播和延续的一个重要载体，也成就了径山的文化符号走向世界。
流经千年，苕溪的河水依旧清澈，山、水、茶、寺、禅、经、文相依相存，点点滴滴中流淌着浓浓的茶文化。“我们家可以说是茶农‘世家’，祖辈都是种茶制茶，父亲是径山茶炒制技艺省级非物质文化遗产传承人。我也是从小在茶园长大，本以为考上大学‘跳出’了茶农这一行当，没想到最终还是又回到径山茶。”2012年，周颖放弃城里的工作回到径山，与径山茶再续前“缘”。
从初入茶艺，到推广茶文化，再到代言家乡，十年间，周颖一路与茶相伴，历程辛苦却不失韵味。“我是村里第一批回乡创业的‘茶二代’之一，还专门去浙大茶学系进修，丰富了各方面的茶艺知识。”周颖说，比起老一辈，她知道具备更多专业知识的重要性。她和中茶所共同合作，对夏秋茶鲜叶资源进行高值化利用，推出系列径山茶衍生品，如尝试将新鲜的桂花炒进径山红茶中，还给它取了一个特别文艺的名字——“桂香径红”。她开设了径山村第一家销售径山茶的网店，以“互联网+”为传统销售扩展新渠道，带动周边农户增产增收。2022年，合作社茶园流转面积增至500亩，联结社员从57户增至160户，销售额达1000多万元。
“最美茶仙子”“文旅代言人”“乡村振兴优秀人才”……各种荣誉接踵而来。“‘荣誉’多了，感觉肩上的‘担子’也重了，我相信千年径山茶一定会在我们这一代人的手中变得愈发香飘久远。”周颖说，我以茶执笔，以茶会友，用茶来描绘每一缕属于径山的风景，用自己的努力擦亮这张径山的金名片。
“全产业”奋“径”百姓“共富路”
十月的杭城已有丝丝凉意，走进径山镇俞家堰工业园的杭州银泉茶业有限公司（以下简称“银泉茶业”），仍是一派热火朝天的景象：蒸汽杀青、揉捻、色选筛分、杀菌、碾茶研磨、金探过筛、包装……从春茶季的径山茶、径山红茶、碾茶到夏秋季的蒸青条茶、片茶以及全年生产的抹茶，各个车间都能领略到径山四季特色的制茶工艺。银泉茶业碾茶（抹茶原料）、抹茶、蒸青茶持续出口到欧盟、美国、日本、俄罗斯、东南亚等地。“在径山有句老话：一场春雨一簇好茶。依赖于天气的径山茶，销售也往往始于春，终于秋。”银泉茶企创始人、总经理楼情灿介绍，以前径山茶只做春茶，谷雨节气前就采摘结束了。如今，随着径山茶产品多元化、逐步探索出了一套径山茶持续发展新路径。
近年来，余杭径山茶企树立“全价利用、跨界开发”的茶产业发展新理念，邀请浙大多名专家入驻企业指导径山红茶开发，成功研发“径山花香红茶”，实现从“一季绿茶”到“两季红茶”的产品更新；深度挖掘南宋抹茶工艺，投产抹茶原料生产线13条，年产量200余吨，实现产值3000余万元，研发抹茶冰激凌、蛋糕、面膜等衍生品，有效实现效益最大化，茶叶附加值显著提升。据相关数据显示：截至2021年12月，仅径山镇茶园面积就达21442亩，产量3315吨，产值4.2亿元；余杭区径山茶品牌价值达26.27亿。
“千年径山茶，在中国的茶叶史上有着举足轻重的地位，但前些年也面临‘皇帝女儿也愁嫁’的窘境。”径山村党总支书记俞荣华说，由于生产成本高、原产地品牌不突出、包装简单缺少文化创意等因素的制约，径山茶面临价格低、销售难的状况。“痛定思痛，不与时俱进、不去创新，径山茶就没有出路……”俞荣华说，近年来，径山作为日本茶道之源，“径山茶”的诞生地,通过不断深挖茶文化，有效增加径山茶文化附加值。村里积极引导组织茶企茶农们向茶文化研究学者、权威讨教，从零星资料中，还原了南宋点茶的流程；恢复了抹茶制作技艺；复原了宋代茶宴礼仪……如今，径山茶农能“育茶、种茶、做茶、卖茶、讲茶、吃茶、饮茶、玩茶、学茶、创茶”“十茶共舞”，径山人农文旅融合，正朝着现代农业的示范地、农文旅融合的实验地、创新创业的孵化地大步前进。
见一叶而知秋，径山“金叶子”共富故事仍在继续。“余杭区委、区政府通过成立‘茶办’，并由区领导‘挂帅’来统筹径山茶发展，下一步还将出台一系列的支持政策把径山茶做大、做强。千年径山茶又逢‘第二春’。”俞荣华信心百倍地说，有了政府强有力的支撑，茶农的信心更足、千年径山茶也必将香飘万里，道路越走越宽广。（刘海波）
原文标题为：一叶茶香飘千年 径山“茶经”润民心——杭州余杭一片“叶子”走出产业融合多条“链子”
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走进径山村，山上禅意，山下茶韵，空气中透着茶叶的清香。周方林把记者迎进自家茶工厂，落座，看茶，讲起径山禅茶的故事。
“径山茶有如今的规模，小金姨娘作用很大。”周方林口中的“小金姨娘”名叫金雅芬，她是我国茶树栽培学科奠基人庄晚芳教授的得意门生。1964年大学毕业后，金雅芬被分配到当时的余杭农业局，成为余杭唯一一名“茶叶干部”。
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在金雅芬带领下，径山茶农有了“种好茶、做名牌”的意识。通过多年努力，茶叶品质越来越好，径山茶也从曾经两元一斤、统一收购变成了每斤五六百元起步、高端茶叶“有市无价”的“抢手茶”，“径山禅茶”品牌更是逐步在海内外打响。
在径山茶做大做强之路中，周方林正是受益者之一。1988年，他大胆承包径山村里的集体茶山，并通过租赁荒山，开垦茶地，种植“小金姨娘”推荐的精品茶树。凭借经验技术，周方林出产的茶叶广受好评。2000年，周方林成为全村第一位购买轿车的村民。2014年和2017年，凭借炒制“径山禅茶”的手艺，他先后被评为杭州市非物质文化遗产径山茶炒制技艺代表性传承人与浙江省非物质文化遗产唯一传承人。如今，他创建的“绿神茶苑”、茶工厂和禅茶文化体验中心总规模达4000多平方米。周方林还把炒茶手艺传授给大女婿和小女儿，甚至上幼儿园的孙女也成为茶道表演的“小网红”。
目之所及，在“小金姨娘”、周方林这些前辈的传承带领下，径山茶品牌之路越走越宽。目前，径山村茶园面积达3000余亩，全村从事茶产业相关农户数389户，占全村农户总数77.18%。今年全村茶叶年产量5万余斤，茶叶销售额超5000万元。
不仅如此，一批特色鲜明、文化内涵丰富的“径山禅茶”精品茶馆也在陆续出现，线上网络交易平台也已成功开通。茶叶好了，品牌响了，村民腰包鼓了，生活更好了。
因茶而美
如何拓展“径山禅茶”品牌附加值？
这些年，径山村接连通过举办径山茶宴、茶祖祭典、宋代点茶等独具魅力的禅茶体验活动，吸引千里之外的游客来到径山村，访古对饮，感悟传统文化。
而游客集聚，又带火了径山村周边农家乐与民宿蓬勃发展。以径山四岭水库山腰上的“千岱山居”为例，民宿布局小巧精致，远可观湖光水色，近可看青山茂林，即便是淡季，每间价格一千多元的房间仍是“一房难求”。统计显示，目前，径山镇内民宿（农家乐）共有132家，特色和精品民宿的数量达23家，更有省级金宿1家、银宿3家。径山村迎来了“因茶兴业”的新生活，更结合大径山国家乡村公园建设，闯出了农文旅融合发展的新方向。
因茶致富、因茶兴业，径山村更要打造“因茶而美”的乡愁。
通过开展农村生活污水治理、垃圾分类、“五水共治”等工作，径山村生态环境、大气环境治理、水体环境治理、村民居住环境不断优化；创建数字化景区村庄运营管理模式，利用“禅村公约”，进行公约共守、赋码管理，实现村域管理自动化与决策智慧化。“人不负青山，青山定不负人”，径山村也因此先后获得“国家级美丽宜居村庄示范村”“国家级绿色村庄”“国家级森林乡村”等荣誉，成为全国美丽休闲乡村的典范。
未来，径山村将继续深耕良好生态资源，深挖“径山禅茶”品牌与禅茶文化，打造名副其实的江南“禅茶第一村”，助推余杭全域大美格局。
我为径山村代言：
径山茶炒制技艺省级非遗
唯一传承人周方林
从小，我就在茶树底下玩耍，十几岁开始学茶，专业炒茶已有30多年。这些年，我们在保留传统手工炒制技艺基础上，积极探索，研发出径山红茶、橘柚茶、团茶、抹茶等新产品，还延伸出禅茶旅游农文旅融合产业。依靠着“径山禅茶”品牌，我们全村人与径山茶共成长，同时我们也相信，“径山禅茶”将带领我们走向更富足更幸福的未来。
（记者 费云江 通讯员 张书远 金鑫）
【原标题】因茶而美、因茶致富，“禅茶第一村”的茶叶种出一条致富路
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春意浓浓的三月，杭州余杭径山万亩茶园里，春茶的芽儿正竞相吐绿。
备受关注的乡村振兴“金叶子”径山茶何时开采？
3月15日，余杭举行2023年径山茶开采日媒体通气会，公布今年径山茶春茶开采日期，介绍径山茶产业发展概况，并就径山茶生产形势、产业扶持政策、品牌保护行动、品牌价值提升等情况答记者问。
根据杭州市、余杭区茶叶生产、气象方面专家团队、余杭区农业农村局、余杭区径山茶行业协会、茶农茶企代表的综合研判，今年径山茶将于3月18日正式开采。
据余杭区农业农村局相关负责人介绍，今年以来，径山气候条件适宜，昼夜温差大，有利于茶树有效成分累积，加之大力推广优良品种、推进增施有机肥、绿色防控等生产技术，加强炒制技术培训和技能提升，预计今年径山茶的品质保持稳中向好态势。
据了解，去年余杭已经完成径山1号、径山2号品种登记，今年将继续加大专用品种推广力度，到年底提供不少于20万株专用品种茶苗。此外，余杭还将持续提高生产技术水平，夯实品质管控基础，加强人才引育培训等，做强径山茶品牌。
径山茶是目前余杭区唯一的三合一地理标志，今年，针对径山茶品牌保护方面，余杭也将开展一系列行动。
据余杭区市场监管局相关负责人介绍，随着春茶的开采，余杭将有序开展“径山茶”专项整治行动，做好茶叶生产企业的检查，对重点环节加强监督，总体要求做到来源可追、源头可控、去向可查；加大茶叶及茶叶包装物的检查力度，依法查处侵犯商标注册专用权和制售假冒伪劣径山茶、非径山茶产区茶叶冒充径山茶销售等行为；加强“径山茶”地理标志证明商标专用标的规范使用，有效发挥出地理标志的识别、标识、创牌作用。
数据显示，2022年，径山茶品牌价值已达27.34亿元，同比增长4.07%。
如何进一步提升品牌价值？余杭区径山茶行业协会相关负责人表示，接下来，余杭的培育目标是：2023年径山茶品牌价值的绝对值突破30亿元，同类产品排名实现进位。
余杭径山茶始栽于唐兴于宋，距今已有1280余年历史。作为历史文化名茶，径山茶凭借其优异的品质、规范的管理和深厚的文化底蕴，成为名副其实的余杭农产品“金名片”，先后荣获中国文化名茶、中国国际茶叶博览会金奖、浙江省十大名茶、中国驰名商标、国家理标志保护产品等荣誉。目前，余杭区茶叶种植面积7万多亩，全品类成品茶产量稳定在9000吨左右，产业总产值50亿元左右，全区现有加工企业82家，其中省级农业龙头企业2家，初步形成径山毛峰绿茶为龙头，龙井茶、径山红茶、蒸青茶、径山抹茶及各类茶衍生产品共同发展的茶系列产品格局。
余杭历来高度重视径山茶产业发展，2022年成立了由区委书记、区长任双组长的径山茶发展领导小组，发布径山茶第一个5年计划——《径山茶“五化十条”行动计划(2022年-2026年)》，在行动期内出让不少于50亩工业用地，进一步优化设施用地审批流程，落实每年1亿元专项资金，推进径山茶发展。
媒体通气会上，余杭区政府相关负责人表示，余杭将继续按照“聚焦三茶统筹，打造三金产业”的总体要求和目标，结合美丽乡村和全域景区建设，不断完善升级独具余杭特色的径山茶产业，使得品牌效应更加突出、产业延伸更大发展、融合特色更加鲜明、组织管理持续高效、示范作用更加显著，将余杭打造成为名副其实的全国三茶统筹排头兵，为全国同类地区探索符合本地特点的三茶统筹模式提供可复制、可推广的“全国样板”和“浙江经验”。
来源：潮新w 记者 施雯 通讯员 徐颖 谭琴，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
