1900 年前后，或许是关于普洱茶的一些说法和词语有着强烈的新鲜感，不断影响其在西方国家的传播，尽管当时很多西方人认为普洱茶不太适合他们的口味，但普洱茶仍然在西方“出尽了风头”。
1859 年，是英国皇家植物园邱园建园100 周年，这年，一位叫洛克哈特的英国人向邱园捐赠了普洱茶散茶。就在上一年，洛克哈特还为它捐赠了普洱茶种子。
1879 年，一位叫弗莱尔的人再一次向邱园捐赠了普洱茶种子和普洱茶方茶、圆茶。1889 年，在云贵川任职的 F.S.A. 伯恩给邱园写了普洱茶报告。
1899 年，在思茅海关任职的弗雷德·凯瑞和他的上司 A·甘斯腊以及其他一些在中国的英国人，如 H.R. 戴维斯等，先后在英国发表文章，详细地介绍了普洱地区的政治、经济、文化、民族、物产、茶山等情况。
在 1889 年伯恩法官给邱园和外交部写的报告中提到，攸乐过去曾经属于倚邦，后来变成了一位本地土著头领的私产，由于头领将姑娘嫁给了车里宣慰司(也就是西双版纳最大的土司)，他就将攸乐作为嫁妆送给了车里宣慰司。
这很好地解释了为什么人们对六大茶山有很多种说法，其中清早期是有攸乐山的，清中期则没有了攸乐山，到了清后期，关于六大茶山到底是哪几座山则变得众说纷纭。
伯恩在思茅时，曾到距离思茅四分之三英里的路营看过杜文秀起义失败后当地幸存的 12 英尺高的大茶树，还到当地有名的茶庄“新春雷号”(疑为“雷永丰号”，因该号老板名叫雷逢春，外国人用“新春雷”一词意译，方便记忆。该茶庄位于后来的思茅海关隔壁)参观了七子饼茶的制做方法，并详细记录了七子饼的重量(9 两)、拼配比例(4 个料)、各原料来源地、价格、销售地、普洱茶的总产量、藏销茶等信息。关于当时进藏普洱茶的情况，甘斯腊在另一篇文章中也对重量方面做了介绍：每筒普洱茶七圆，重两斤(约合今1200 克)，一筐茶 24 筒，重 48 斤，一匹骡子可以驮两筐，也就是茶净重 96 斤，加上包装的竹筐重 4 斤，总重 100 斤。
英国人关于普洱茶较为清晰具体的报告，应是后来被收入《 思茅海关十年报告·1897~1901》的为 1900 年巴黎世博会普洱茶展品所附的说明书，该文全文如下(康春华译)：“普洱茶全部产自中国的掸邦(指今西双版纳一带傣族土司统治地区)，不过，由于他们名义上隶属普洱府，所以统称普洱茶。通常在云南消费，也有相当多的普洱茶运往西藏和中国其他省份。1898 年经蒙自出口到东京(指越南)的普洱茶有 1300 担，不过，据称其中 350 担转往香港。
普洱茶进军中国的每一个省份，由于它远离出产地，被当作一种奢侈品，而非一种普通饮料，人们相信它具有药用价值。人们甚至把它当作饭后的消化辅助而抿上几口。普洱茶由于加工不细致，有一股霉味，无法契合普通外国人的口味。
事实上，除了在将云南与法属老挝分隔开的层层山峦之外，野生茶叶不在中国或日本的其他地方生长，由此推断，这一带极有可能是茶叶的原生地。
茶叶种植出现在湄公河以东的倚邦和易武，以及该河西边的猛海和猛往地区。我们没有可靠的统计数字，不过可能在每年 4 万担左右，倚邦和易武产 1 万担，猛海和猛往3 万担。
倚邦和易武的茶叶种植完全依赖汉人。茶苗来自育种，植株非常小时，得成排地移植到山坡上，山坡已经提前除去了一切草木。土壤保持松软，不时地除草，不过，不需要为茶苗做别的什么。茶树平均能长到 7 英尺高，10 英尺、12 英尺甚至 15 英尺的茶树也是常见的。(1 英尺 =12 英寸 =0.3048 米 15 英尺 =4.57 米)倚邦和易武采摘茶叶的季节开始于 3 月底左右。头等茶叶称为生芽，是柔软的浑身长着茸茸细毛的芽，只能采到一小点。这种品质的茶叶最受推崇，大部分被细心保存，有些最终要呈奉到北京，作为皇宫贡茶的一部分。其他品质的茶有熟芽、尖子等，仅仅就是生长期长点的叶子，根据其大小、色泽和采摘时间而加以区分。
这几种茶叶采摘后按以下方法焙制：
首先用手工把叶子揉成团，再倒入一个大铁锅，用文火烘焙 20 分钟左右，然后捞出，在竹席上摊开，用阳光晾晒，偶尔翻动一下，颠一颠，等彻底晾干后再交给妇女和姑娘们分拣，除掉其中的茶梗和花。
在湄公河以西的猛海和猛往地区，茶叶种植属于掸人(傣族)和阿卡人(爱尼人)，他们种植茶叶所费的精力要比倚邦和易武的汉人少得多。土地没有清理干净，在大树的遮蔽之下，茶苗几乎像野生的。掸人一直等到叶子成熟后才采摘，故而只能采摘两道。第一道茶叶叫细茶，即‘好茶’;第二道叫‘粗茶’，即粗劣之茶，这是农户唯一认可的两种茶叶。经过粗枝大叶的加工后，把松散的干茶出售给商贩，商贩将其运到思茅、威远(今景谷)、大理和其他市场，在这些市场分拣，压成茶饼，打包出售。
到这里，只说到农户茶叶的品种，至于他们的名称则是不计其数的，根据采摘的时间甚至是产茶地的某座山而得名，使书籍和官方报告等材料中提到的普洱茶概念异常混乱。出售的茶叶是将不同品质的茶叶混合而来，茶叶到了思茅、倚邦、易武等地的茶商手上时，只认可 3 种。这 3 种是由农户茶叶按不同比例混兑而成。
为方便运输，散茶按以下简单方法制成茶饼或茶球：将茶叶按比例兑和后倒入盛有少量水的铁锅中，让茶叶软化，易于定型。当茶叶浸泡完全后，抓起几把塞进一块布中，揉压成球状，再在球的外面加上一些含有部分丝状生芽的优等茶叶，再压上一块重石搓实、压平。
用这种方法生产出在全国各地出售的平整的圆形茶饼。茶球采用同一方法制作，不过不需要用重石压制。方形茶饼是用木头模具定形，是贡茶和礼茶的一种。7 个茶球或茶饼用竹叶包裹成一筒，然后将茶筒放入板条箱中，用骡子运到各地市场。当然可以在思茅购买到符合个人口味的农户混合茶，但是，这些特殊的混合茶在市场上看不见。
农户茶按产茶区的地名分为好几种，通常区分如下：
头等，生芽，每担平均价格 70~80 两。
二等，熟芽，每担平均价格 45~50 两。
三等，尖子，每担平均价格 20~30 两。
四等，梭边，每担平均价格 15~16 两。
五等，底茶，每担平均价格 12~13 两。
六等，高品，每担平均价格 6~7 两。
前文提到，商业上把普洱茶压成茶饼之后，思茅市场上的茶叶通常分为 3 种，即：
头等，细茶，饼状，每担平均价格 16~18 两。
二等，粗茶，饼状，每担平均价格 12~14 两。
三等，古宗茶，球状。这是一种商业价值低的茶叶，专门加工出售给西藏古宗部族，他们每年带着大队骡马来到思茅，特意购买这种茶叶赴西藏售卖，每担平均价格 9~10 两。
还有几种特殊的茶叶，名称如下：
①礼茶。品质优良，方饼状，模仿贡茶。
②贡茶。方饼状，用每年作为贡品从倚邦和易武呈送厅衙门的散茶加工而成，从思茅送到省城，再经过一番包装打扮后，呈送北京。
③茶膏。在厅衙门加工制成后送到北京皇宫。其加工方法是，用沸水煎熬进贡茶叶，过滤一遍后，再次熬煮，直到剩下固体黏性物，其韧性足够用刀切成小立方饼，然后呈递云南府，在那里包装，准备送往北京。
关于这份说明书的内容，笔者有几点思考想与大家分享。一是英国人、法国人很早就承认茶叶的原生地在云南，只是这种声音没有被中国的茶业从业者所知晓;二是进贡给北京的散芽茶应该是“生芽”;三是英国海关官员对普洱茶加工工艺顺序的介绍应该是有误的，揉捻工艺应在炒制工艺之后;四是文中提及的云南府应该是地域名称而不是衙门，因为贡茶当时是由云贵总督衙门进贡的，云南府级别不够;五是关于翻译和其对传播影响的问题，在英文原文中，有许多奇怪的名词如“hsi cha”“ping-lao”“chin-tuan”“mao-chien”“paichien”“so pien”等，对于准确理解和翻译有很大难度，也间接影响着传播的内容;六是从文中可推测，那个时代的勐海没有压制紧压茶的茶庄，当时勐海茶叶产量虽然较大，质量却被当时人认为是低端产品;最后是关于文中提到用水煮软化茶叶的方法，其合理性有待考究，有可能是海关官员的记录有误，或是翻译方面等问题。
综上所述，在 19 世纪末，以英国和法国为代表的西方国家都不断有人关注着普洱茶，但由于它的复杂性，西方人对它更多的是好奇，真正理解普洱茶的几乎没有，他们对普洱茶的概括是粗糙的，如女王御前顾问泼赖费尔(Playfair)说普洱茶是助消化的良药，但不能多饮，多饮则病;戴维斯将军说思茅茶不适合外国人的口味……但不可否认的是，他们基本认可云南是茶树的原生地，但这一观点并未被后起的中国的茶叶学者所了解，导致从 20 世纪 20 年代开始，我们陷入了一个茶叶原生地到底在哪里的长期焦虑之中。直到抗战时期中茶公司退居西南五省，我们才发现成片的野生大茶树，成林的大叶种茶正在云南广袤的土地上野蛮生长，多年的争论也有了答案。
原文刊载《普洱》杂志
2021年12月刊
作者|杨凯
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一款标杆熟茶是需要各个环节的配合和精湛的渥堆技术才得以完成的。温度和水分看似轻于鸿毛，但无不影响熟茶的成品质量，发酵熟制的普洱茶在加工过程中会产生微生物，能有效提升人体的免疫力。鉴于此，普洱中国网推出【无墨记熟茶专栏】，将推出一系列有关熟茶的文章，大家共同学习熟茶的历史、基本知识及发酵的小秘密，让茶行业也多一个轻松的学习环境，重在分享交流。
利用现代工艺发酵的熟普，分为普洱散茶和紧压茶两大类，随着发酵级别的不同，所带来的口感和品质都不同，相应的收藏价值也会有变化，如何简单鉴别不同级别的熟普，就是茶友们要思考的问题了。
正文：普洱茶是属后发酵茶，随着时间的过去，普洱茶自身会发生变化，在一定的条件下滋味会变越来越醇厚，因此普洱茶随了是需要时间之外，还需要让其转化的存储空间。既然需要存储空间，那么需要什么样的一个空间去存放普洱茶？也就是说普洱茶存放的环境与条件的要求。对于这个问题，应该分开来考虑，收藏家的存放，商家的存放，大量的，小量的等等，可能需要不同的处理方式。近两三年来，蓝精灵也买进了不少的普洱茶，在存放这些普洱茶也曾经费了一些心机，以下是总结一些普洱茶家庭存放的心得，也是个人在存放普洱茶的一些经验，欢迎各位指正。
一、理想的存放环境
这理想的普洱茶存放环境然以为是：恒温恒湿的有氧无异味的空间。在适当的温度和湿度下，在有氧无异味的环境下，普洱茶经过一定的时间，会转化会达到最佳。至于所需温度多少度？湿度是多少度？最佳的测量值，也许专家学者们根椐经验与实践已经测到，但一直以来还没有听说过谁会这么做，以前是没有条件去做到，现在有条件了，也没有人这么做，我想最大的原因就是成本问题。想当初，普洱茶都是卖得比较便宜的，而且大都是销往藏民等少数民族，而且是他们生活的必须品，所以价格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做这些恒温、恒湿的存储。
即使现在，普洱茶已经成为时尚饮品，很多人都可以花大价钱进行普洱茶消费，但真要做到恒温、恒湿的存储，其附加的成本也是另人难以接受的。所以绝对的恒温恒湿的理想存放环境对于普洱茶的收藏家，商家，厂商而言是不太可能，也不太实际，当然很难做到，即使要做到恒温、恒湿也是相对的。
二、影响因素
理想的存储环境对于家庭式存茶是不可能做到的，因为根本没有条件制造出一个恒温恒湿的环境，而且觉得真的是没有必要这样做，能相对保证合适的环境也就可以了。这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，再加上无异味、通风与阴凉。
相对舒适的温度与湿度茶→→
普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，再加氧气和微生物一起，完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利，同样过高或过高的湿也是一样的。通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20度-30度，而相对湿度则是在70%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。
无异味环境→→
所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而普洱茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，所以存放普洱茶一个重点就不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间，无条件设专用茶房，也要尽使到普洱茶与其它味道尽量地分开。
通风与阴凉→→
普洱茶也要“呼吸”的，其转化的条件是需要氧气和水分，因此通风环节也是很重要的一环，但这个通风是有一个度的，不能过份地通风，过份的通风会让茶质散失快，香气也会散去。存放普洱茶其中的一个要点就是聚茶气，所以尽量让普洱茶放在一起让它们汇聚茶气。但不通风时，或者说是空气不流动更为贴切一些，也不利于普洱茶的转化，因为普洱茶所需要的氧气得不到及时的补充，再加上普洱茶转化过程中产生的热量不能散去，象有点“死气沉沉”的意思，正如人在空气不流通的环境下生活也是不会舒服的。
所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单止容易让为普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。
三、简单方法
对于普洱茶的存放，其包装纸上都有说明，其实就是对普洱茶存放的一个基本要求，对于一般的家庭存放而言，能做到其所说的，按照包装盒上的说明做就可以了，如果是少量存茶，可以用大的牛皮纸信封装起来，尽量让你的茶放在一起，而且不要与放它非茶品的东西放在一起，预防串味。但如果你的收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高，则可以利用一些器皿来存放普洱茶，通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器，当然还可以用纸箱。
1、紫砂容器（陶罐）
紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气，还有就是越用越好的特点，用来存放普洱茶也是最好的容器，只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵，可以使用陶罐，相对于紫砂容器则便宜很少，当然效果也会差一些，但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
对于散茶而言，如果想长久存放普洱散茶，则紫砂容器是最好的选择，而其它的容器都相对较差，所以只建议用紫砂容器。
使用这些容器时，一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，又或者用一些低档茶叶煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装（桶包装）上的笋壳拆走，以饼（砖）为单位放进去。
纸箱对于家庭个人藏茶而言，其实用纸箱是最实用的一种方法，虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器，但其优点也是非常明显的，一来纸箱比较容易得到而是免费的，二来纸箱也方便在家里存放，不太占地方。
纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味，所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚，如果有异味最好放置一段时间，让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶，建议只存放紧压茶，存放在纸箱的茶建议整桶存放，不要拆散，对于一些只有几饼的，可以先用纸信封装好再放。
2、原件存放
当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装，如果购买的普洱茶是以整件为单位的话，则存放时就很简单，以整件原包装存放。
四、日常维护
如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。
1、做好存茶记录
很多人买了茶回来之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶记录，久而久之就忘记了，数年之后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以及什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签，或至于在包装上标示一下，另外就要建一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期，购买日期……
2、定期检查
收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化，所以定期拿出来喝是检查的唯一方法，只有喝了才知道其转化的程度，所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。
有条件的话，经常调度环境处于最适宜状态，如调节温度与温度，没有条件的话，至少也要通通风，防止让茶发霉，我想这是比较容易做到的。其原理有点象日常生活中，处理皮衣一样，定期要让皮拿出来晾一晾。普洱茶也是一样的，定期就要拿出来晾一晾，以防止发霉也滋生小虫。而这个关键的时候就是在潮湿天气的日子，处理就更要小心，当然在北方可能这种情况不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的转季时节），天气非常潮湿，这时就特别要注意，可以开空调，没有空调的情况下就通通风，当然这里所指的通风并不一定是完全打开让自然风吹，日常生活经验告诉我们，如果自然风的湿度太高，则是越吹越湿，无法达到干爽的情况。
五、结束语
普洱茶的存放，对环境的要求相对来说是并不是很高的，从前的普洱茶的存放通常都是很随意，并不会太过注重存放环境的要求，而现在随着对品饮普洱茶的要求提高了，普洱茶的价值也越来越高，所以也不再那么随意，因此也需要对普洱茶的存放提出了更高的要求，而这个目的很简单，就是为了让普洱茶有一个更好的转化环境，为了以后能够有品质极佳的普洱茶。
当然对存放环境的要求提高，普洱茶的转化成本也在增加。有人说，人适宜生活的环境就是普洱茶适宜陈化的环境，适宜并不等于舒适，事实上我们日常生活的真实环境并不是每天都是那么舒适的，温度、湿度每天都不一样，只是人的适应性是比较强，一般情况下，不管什么样的温度、湿度，都有办法适应过来，而普洱茶一旦受到破坏，其影响是不可挽回的，如受潮或经历过长时间的高温等等。当普洱茶的活性被破坏后，其陈化的价值也就消失了。所以收藏普洱茶是要注意在极端天气的情况下的补救措施。（正文完）
文源/普洱中国网 图源/无墨记
年后茶市的龙头大益普洱茶终止了年前的反弹回暖，重入调整走势，且幅度较深，原因主要是大益生肖茶猪饼的不利传闻，打击了投资者的积极性，令投资人谨慎、观望，观望之中迎来了年后火爆的股市上涨行情，吸走不少茶市热钱所致。
股市的上涨，笔者以为是一波持续时间较长，幅度较大的牛市行情，对投资者吸引力不小，这已引发很多茶人的担忧，并伴有不理智的抛售行为，茶价已应声下跌，那股市对茶市的影响究竟会如何。
或者我们首先应弄清本次股市行情的内因是什么，笔者的理解是国家从资本市场入手，激活市场，提振信心，提高投资者积极性，增强资本市场融资功能，推动龙头企业、创新科技企业发展，修复资产估值，增加人民群众资产性收入，带动消费从而带动生产，带动生产从而带动国民经济发展。是国家防止经济下行，牵动资本市场一发而动全国经济大局的举措。
股市上涨对全国经济有利，对投资市场有利，会增加国人对投资风险偏好。虽然短期对茶市有不利影响，茶市资金会流走一部分，产生跷跷板现象，股市热火而茶市冷清，但稍长时间来看，股市的上涨提振市场信心，它的赚钱效应很快会溢出，会带动消费市场兴旺，消费需求增加茶市当然受益。股市的部分收益亦会寻求较安全的投资项目，部分资金回流茶市投资，又会推动茶市行情的展开。
近日茶市有人趁低吸纳，部分大益龙头品种价格反弹不少，说明专业的主力资金还在，信心还在，他们只是在等待时机，等待风起之时。因此茶人无需过多担心，只要多点耐性。
大益普洱茶行情的充分调整会令茶市发展更健康，或更有持续性。股市的上涨助力经济发展，更激发了投资市场的活力，这样更有利于大益普洱茶牛市行情的整固及向纵深发展。
