唐代巢县县令杨晔撰写的《膳夫经手录》，成书于大中十年(856年)，原书四卷，今仅存一卷。《宋史·艺文志》所登四卷，与王尧臣崇文总目四卷手录本基本相同。两个版本可能都是收集转录而成的。其中只有“茶”的内容很详细，分产地、销区、品质优劣等内容，与《茶经》、《茶录》等有同样的考证和研究价值。
现存《膳夫经手录》全文近1500字，分豆类、蔬菜、禽、羊、鱼、肉类及水果、茶等，无目次，无标点。其中茶的文字最多，是全书重点。
所载全文源于《续修四库全书》，文中有个别缺字，以“”代表，为了保证全文的真实性，先录原文，加注标点符号，再作释译。《膳夫经手录·茶》原文如下：
茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人採其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。茗丝盐铁，管榷存焉。今江夏已东，淮海之南，皆有之。今略举其尤处，别为二品总焉。
新安茶，今蜀茶也，与蒙顶不远，但多而不精，地亦不下。故析而言之，猶可以首冠诸茶。春时，所在吃之皆好。及将至他处，水土不同，或滋味殊于出处。惟蜀茶南走百越，北临五湖，皆自固其芳香，滋味不变，由此尤可重之。自谷雨已后，岁取数百万斤，散落东下，其为功德也如此。
饶州浮梁茶，今关西山东、闾阎村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日无茶也。其於济人，百倍於蜀茶，然味不长於蜀茶。
蕲州茶、鄂州茶、至德茶，以上三处出处者，并方斤厚片，自陈、蔡已北，幽、并已南，人皆尚之。其济生、收藏、榷税，又倍於浮梁矣。
衡州衡山，团饼而巨串，岁取十万。自潇湘达於五岭，皆仰给焉。其先春好者，在湘东皆味好，及至湖北，滋味悉变。然虽远自交趾之人，亦常食之，功亦不细。
潭州茶，阳团茶(粗、恶)，渠江薄片茶(有油、苦硬)、江陵南木茶(凡下)，施州方茶(苦、硬)，己上四处，悉皆味短而韵卑。惟江陵、襄阳皆数十里食之，其他不足记也。
建州大团，状类紫笋，又若今日大膠片。每一轴十片余，将取之，必以刀刮，然后能破，味极苦，唯广陵、山阳两地，人好尚之，不知其所以然也，或曰疗头痛，未详(以上以多为贵)。
蒙顶(自此以降，言少而精者)。始，蜀茶得名蒙顶也，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶。是以蒙顶前后之人，竞栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤。虽非蒙顶，亦希颜之徒。今真蒙顶有鹰嘴、牙白茶，供堂亦未尝得其上者，其难得也如此。又尝见书品，论展陆笔工，以为无等，可居第一。蒙顶之列茶间，展陆之论，又不足论也。
湖(州)顾渚，湖南紫笋茶，自蒙顶之外，无出其右者。
峡州茱萸簝，得名近自长庆，稍稍重之，亦顾渚之流也。自是碧涧茶、明月茶、峡中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，虽所出至少，又胜于茱萸簝矣。
舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，可重也。
岳州浥湖所出亦少，其好者，可企於茱萸簝。此种茶性有异，唯宜江水煎得，井水即赤色而无味。
蕲州、蕲水团黄、团薄饼，每斤(捆)至百余斤，率不甚麄弱。其有露消者，片尤小，而味甚美。
寿州霍山小团，其绝好者，上于汉美。所阙者，馨花颖脱。
睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍山者。
福州正黄茶，不知在彼，味峭上下，及至岭北，与香山、明月为上下也。
崇州宜兴茶，多而不精，与鄂州团黄为列。
宣州鹤山茶，亦天柱之亚也。
东川昌明茶，与新安含膏，争其上下。
歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列，祁门所出方茶，川源制度略同，差小耳。
注释：
茶，在古代没有听说有饮食(茶)的事情。到晋、宋(南朝)[1]以后，吴人[2]采其叶煮食，称为茗粥。到唐代的开元(713-741)、天宝(742-756)之间，才稍稍有了饮茶之事。至德(756-758)、大历(766-779)的时候渐渐多了，建中(780-783)以后，就繁盛起来了。茶、丝、盐、铁，都实行管榷[3]即专卖制度。今江夏(今湖北武昌)以东，淮海(今秦淮河)以南，都产茶。现在简单列举重点如下，并不是茶的全部。
新安茶[4]，现在的蜀茶，离蒙顶不远，但多而不精，产地生态好，从总体分析来说，还是可以说高于其他的茶。春茶季节，在产地吃时很好，但运到其他地方，因水和环境不同，其滋味与产地有区别。唯有蜀茶能销往各地，南边走到百越(今华东诸地)，北边到达五湖(指地域宽阔)，皆能保持固有的芳香，滋味不变，所以特别珍贵。自谷雨以后，每年有数百万斤，分别运往东边各地，这是为大家做的好事。
饶州浮梁茶(今江西饶州浮梁县)，今关西(潼关以西)至山东(太行山以东)，闾阎(乡里)村落皆吃之。可以多日不吃粮食，但不能一日不喝茶。当地人对这种茶的依赖性高于蜀茶，但是茶的滋味比不上蜀茶。
蕲州茶(指湖北蕲州蕲春蕲水所产团黄、饼茶)、鄂州茶(指湖北蒲圻、崇阳所产团黄)、至德茶(指安徽池州至德县所产饼茶)，以上三处出产的茶，是方形的厚片饼茶。销售到陈(河南东至安徽一带)、蔡(河南上蔡地区)以北，幽(京津等地)、并(山西太原)以南。人人都喜欢，引为时尚。其济生(对身体的作用)、收藏、纳税，都成倍超过浮梁茶。
衡州衡山(指湖南衡阳、衡山等地)茶，团饼成巨串，年产十万斤。自潇湘(潇水、湘水地区)到五岭(泛指湘、赣、粤、桂等省区边境)都希望得到这些茶。其中有先春好茶，在湘东味道很好，到湖北就变味了，该茶虽然远销交趾(今越南)，当地人都经常吃，但茶叶做工不是很精细。
潭州茶，阳团茶(今长沙、湘潭、益阳、株洲等地)，茶粗质劣。渠江薄片茶(湖南新化县)，有油、含苦梗。江陵南木茶(今湖北江陵县)，品质偏下。施州方茶(今湖北恩施县)，味苦、饼硬。以上四个地方的茶，都是味短，韵味不高。只有江陵、襄阳附近数十里范围才食用，其余可以不记载了。
建州大团茶(福建建州今建瓯)，形状类似紫笋，又近似当时的大胶片，每一轴有十余片。要取食时，先用刀刮(削)，然后才能弄碎。茶味极苦，只有广陵(今江苏扬州)、山阳(今淮安)两地比较喜欢。不知什么原因，有的说该茶能治头痛，详情不知。
蒙顶茶[5]当时的产量减少，但做得精致。最初，蜀茶出名也是因为蒙顶茶。元和年(806-820)以前，一束锦帛﹙捆起来的五匹帛﹚还交换不到一斤早春蒙顶茶(价格很高)。所以蒙顶附近的人都争先恐后地种茶，来获得丰厚的利益。没有数十年的时间，使当地农村市场上，每年出现千万斤(形容数量多)的销售。还有虽然不是真正的蒙顶茶，也还有人冒充蒙顶茶去销售。真正的蒙顶茶有鹰嘴、芽白茶(不研膏茶露芽饼茶)，供堂[7]，就是提供给当地官府，也不一定是最好的，其难得的情况就是这样。又经常见到书上评议、讨论陆羽的观点，认为不可比拟，没有可以与蒙顶茶同时并列第一的。蒙顶茶和其他茶排列起来比较，再看陆羽的观点，是不足以论的。
湖(州)顾渚、湖南紫笋茶，除了蒙顶茶之外，没有比它们更好的了。
峡州(今宜昌)茱萸簝茶，出名的时间较近，在长庆年间，即唐穆宗执政时(821-824)，稍稍受到重视，属于顾渚茶一类。从此碧涧茶(湖北宜昌产)、明月茶(湖北宜昌明月峡产)，峡中香山茶(四川夔州云安郡奉节产)，名气都在茱萸簝之下。
夷陵(今湖北宜昌西北)最近还有小江源茶，虽然产量很少，名气又胜于茱萸簝茶。
舒州天柱茶(今安徽岳西县潜山)，外形虽不峻拔好看，味道也甘香芳美，得到很大的信任。
岳州浥湖茶(今湖南岳阳)所产也少，其中好的可以与茱萸簝相比。这种茶比较特别，只适宜江水煎煮。用井水煎煮茶汤泛红，而且没有味。
蕲州、蕲水团黄、团薄饼(产于湖北蕲州蕲春，今稀水。《唐国史补》常鲁公使西蕃...赞普曰我此亦有...此蕲门者，即此茶)。每捆(原文“斤”有误)至百余斤，茶叶粗薄，只有畅销品，片特别小，而味很美。
寿山霍山小团(安徽寿州、霍山产，此茶同舒州、顾渚、蕲门、昌明、浥湖远运西蕃)，其中最好的茶，上贡给朝廷。所缺者如奇异馨香脱颖。
睦州鸠坑茶(浙江睦州淳安县产)，味薄，只有研膏类胜似霍山茶。
福州正黄茶，滋味厚薄有优劣之分，销至岭北即今蒙古、俄罗斯西北利亚及我国内蒙、黑龙江一带，与香山(四川奉节)、明月(湖北宜昌)茶相似。
崇州宜兴茶(宜兴属江苏常州府，此处称“崇州”有误)，多而不精，与鄂州团黄(湖北鄂州蒲圻、崇阳产)并列。宜兴是地名，汉代称阳羡县，隋改称义兴，唐代同。宋代太平兴国初，因避太宗赵匡义之讳，改称宜兴。《膳夫经手录》是唐书，不应该出现宜兴地名，明显此条目为后人改加，有嫌贬低该茶之疑，而后又称与鄂州团黄(《茶述》列为第一流贡茶)并列，不好解释。
宣州鹤山茶(又称鸭山茶，安徽宣州宣城丫山产)，位置次于天柱茶。
东川昌明茶(四川绵州昌明县，今江油县北兽目山产。白居易《春尽日》诗“渴尝一碗绿昌明”指此)，品质可与新安含膏[8] 茶比上下。
歙州(今安徽歙县，新安江流域)、婺州(今浙江武义江、金华江流域诸县)、祁门(安徽)、婺源(江西)等地方产的茶，制作精细，不含杂质树叶，自梁(四川)、宋(江都南京)、幽(京兆长安)等地，人们都崇尚、喜欢。税赋收入、商人所赍[9] ，数千里道路上都可以看见。前边说的先春含膏茶，位置排在顾渚茶品的后边。祁门产的茶，和四川茶的渊源基本相同，差别不大。
体 会：
唐代是我国茶叶生产和茶文化发展历史上的鼎盛时期，茶叶品名多，《茶经》也说：“滂时浸俗盛于国朝，两都并列荆渝间，以为比屋之饮”。饮茶、品茶遍及全国，佛茶、禅茶、贡茶、礼茶也达到空前高度。茶书、诗歌、艺文不断涌现，琳琅满目。在学术上最有价值的文献首推《茶经》，但也有一定局限性。
《膳夫经手录》成于晚唐，有关茶叶的记载，从时间、空间而论，可以概括全唐面貌，内容丰富，为后人留下了一份宝贵的历史资料。
《膳夫经手录》对各地茶叶名品评价，总体上比较客观，特别对蒙顶茶少而精，情有独钟，评价甚高，超过了当时的官贡顾渚茶。综合其他文献，应该也不过份。反而陆羽《茶经》对四川茶的评价有些偏颇。
陆羽没有到过四川，他写《茶经》时蒙顶茶仅以“雅州芦山郡”之名上贡，尚未成名。“蒙顶茶号第一”时，陆羽已经逝世。《膳夫经手录》成于公元856年，在《茶经》(758年)成书约一百年以后，后世与前代的情况变化很大，作者应当是在《茶经》的基础上写成的。但文章开始说：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”，此说不可苟同。
全书评价茶名时，特别强调本地与异地环境变化、人群差别，滋味不同，如衡州衡山茶……等，再有茱萸簝茶只能用江水，不能用井水，可见决定茶叶品质、口感，还有其他环境因素的重要性。
《膳夫经手录》从唐至今已经一千二百多年，有些茶品继承下来了，有些没有了，外形品质变化更大，历史上的评价有当时条件，不能作为现代茶叶品质标准。
茶叶古代史料考证困难很多，虽然有些茶的基本知识，而古汉语水平有限，误读、误解难免，仅供参考，恭候赐教。
注释：
1.晋宋：晋代-南北朝宋，即公元265-420年间。
2.吴人：俗称江苏曰吴，吴人即江苏之人。
3.管搉：搉与榷通假，管搉即专利。
4.新安茶：唐时雅州芦山有新安乡，邻近蒙顶。古代蒙山范围很大，邛崃天台山、芦山罗纯山包括雅安上、中、下里，雅安飞仙官帽山(又名漏阁山)、七盘山和名山蒙山都在其中。新安茶：属于大蒙山境内产品。
5.蒙顶：为了有别于其他蒙山，蒙顶仅指蒙山主峰周围，即今蒙顶山。“降”即以下，蒙顶茶少而精，与大蒙山新安茶有别。
6.希颜之徒：颜回字子渊，孔子弟子，天资聪睿，仁慈，德高望重，后世尊称“复圣”。“希颜之徒”指希望学习颜回之人，此处指学习仿造蒙顶制茶之人。
7.供堂：官府治事之地曰堂，“供堂”指上级官员。
8.新安含膏：唐代饼茶制造有研膏(压膏)，即捣后榨去部分茶汁和不研膏(含膏)不榨去茶汁之分。新安含膏仿造蒙顶不压膏露芽茶制法，故名。
9.赍：音zi，通资钱财。
(发表在2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：李家光)
建瓯产茶历史悠久，早在2800年前就开始产茶，是全国仅有两个古“茶都”之一。自五代时期开始生产贡茶，历经6朝42帝，持续上贡458年，是台湾冻顶乌龙、青心乌龙祖籍地，我国“一带一路”节点和“万里茶道”起始地。素有“中国乌龙茶之乡”和“中国水仙茶之乡”之美称。有国家级重点文物保护单位——“北苑御焙遗址”、“北苑贡茶”摩崖石刻、“茶神庙”、“兔毫盏”、云际山“陆羽泉”、百丈庵千年水仙茶树、“百年矮脚乌龙茶树优异种质园”等众多茶文化历史遗产。建瓯茶叶曾在1910年南洋第一次劝业会获得金质奖、1914年巴拿马展览品赛会获一等奖、1999年昆明园博会获金奖等。
建瓯市是全国重点产茶区，茶树品种繁多，有水仙、矮脚乌龙、肉桂等50个品种，其中水仙占全市种植面积65%，良种覆盖率95.3%。全市现有茶园面积12.6万亩，主要分布在13个乡镇195个建制村。近年来，建瓯市农业农村局十分重视茶产业发展，围绕建设全国现代绿色生态腹地、打造“北苑贡茶”特色强市的目标，在种植、加工、流通、品牌、茶旅等多个方面，实施科技、金融、品牌、人才、文化五大工程，推动全市茶产业发展稳中求进。
主要取得了以下成效：
1
种植水平逐年提升
近年来，建瓯市争取国家和省级现代农业（茶业）生产发展项目资金2438万元，大力实施茶产业技术体系建设、毛茶清洁化加工技改、优异茶树种质资源保护与利用、创建标准化茶园等项目，带动茶产业提质增效。
一是建立较完善的县、乡、村三级农业技术推广和管理机构。推广“五新”技术，先后引进了一批乌龙茶制茶的新技术、新工艺，有效促进茶叶产品升级，名优茶、精品茶和高档茶比例从30%提高到60%左右。
二是大力实施优异茶树种质资源保护与利用、伏季休茶技术、现代茶业生产发展、毛茶清洁化加工技改和茶叶产业技术体系建设等国家级、省级茶叶研究项目，取得显著成效，茶叶种植和生产加工技术得到提高。全市现有茶园喷灌面积3000余亩，安装太阳能物理杀虫灯3000余盏，专业化统防统治面积35000亩。
三是生态茶园面积不断扩大。通过推广茶园标准化建设，降低化学农药用药量及用药次数，无公害、绿色生态认证茶园面积比重有所提高，面积达16130亩，起到较好的示范引导作用，保证茶叶质量安全。目前，全市茶叶面积主要分布在东峰、小桥、南雅等13个乡镇，生态茶园达8.3万亩。
2
加工规模持续壮大
全市现有各类茶叶生产加工企业约1415家，其中规模企业10家，南平市级以上龙头企业4家、SC认证42家，近年加工茶叶规模万吨以上。2018年干毛茶总产量1.25万吨，茶叶产值5.00亿元，涉茶总产值20亿元，直接或间接出6000吨，外销日本、东南亚、欧盟、美国及港澳等地。全市从事茶叶生产加工销售的人员近10万人。茶产业已成为建瓯农民增收的重要产业之一。
3
销售渠道进一步拓展
建瓯市不断优化社会性服务，按照“政府主导、部门联动、企业主体、市场运作”的工作思路，积极引导茶企、茶农按照绿色食品标准种植、生产，坚持内销外贸同步发展。全市现有茶叶专业合作社87家，14个乡镇均设立了茶协分会。对内组织企业参加全国各类各具特色的茶事活动，参展企业达550家次；每年组织举办“北苑贡茶”茶王赛，小桥镇阳泽茶文化节、东峰镇茶神节等活动。对外销往日本、东南亚、欧盟、美国及港澳等地，不断扩大茶叶出口总量，促进茶产业更好更快发展，2018年出口茶叶近6000吨。
4
品牌影响逐步扩大
全市通过无公害茶叶认证1个、有绿色食品认证商标10个，省级著名商标9个、省名牌产品4个，南平市知名商标37个，全市茶叶注册商标580件。“东峰矮脚乌龙”获国家工商总局地理标志证明商标称号，“北苑贡茶”通过国家农业部农产品地理标志认证，建瓯已形成“北苑”等一批知名度较高的名优产品。
福建御壶春茶业有限公司入选“武夷山水公共品牌”，东峰德全茶厂等7家企业被南平市海峡茶业交流协会授予“放心茶企业”。借助建瓯矮脚乌龙茶树是台湾茶树品种“青心乌龙”“冻顶乌龙”的祖树这一纽带，主动对接台湾茶业界，搭建闽台茶产业交流平台。
5
人才队伍不断尖锐
专业人才队伍日益壮大，全市已建立比较完整的专业人才支撑体系。近年来，建瓯市高度重视人才培养，邀请科研院所、大专院校和农业技术人员为建瓯市茶叶企业和茶农进行多种多样的技术培训，每年培训人员达2000人，发放材料3000多份；搭建“校企合作”平台，为企业招聘专业人才助力；鼓励企业选送人员到高校进修。目前，全市有茶叶专业技术人员330人，其中有中、高级技术职称48人，为建瓯市茶产业发展提供了技术支撑。
6
茶旅融合深度发展
建瓯茶文化底蕴深、历史遗迹多，有得天独厚的优势，近年来，建瓯市以“提升茶叶文化，开创发展新思路”为方向，加大对“北苑贡茶”摩崖石刻、“茶神庙”、“御焙”、“兔毫盏”、“百年矮脚乌龙茶树优异种质园”等茶文化历史遗产的保护力度，积极申报“北苑御焙遗址公园”为非物质文化遗产。
组建茶文化艺术团，编制了《建瓯茶志》、《话说建茶》、《建茶专著》、《建茶诗集》等书刊，宣传建瓯茶文化。在高铁站口、高速口等显目处设立“中国北苑茶都——建瓯”、“北苑贡茶——名冠天下”等巨幅广告牌，将历代名家对“北苑贡茶”的赞誉作为宣传口号。精心制作茶文化专题风光片，创新宣传方式，不断扩大宣传面。并在海绿电商园开通建瓯“北苑贡茶”门户网站和建瓯“北苑贡茶”微信公众号，奖励自愿开设茶叶销售网店茶企，把建瓯高品质茶推向市场，逐步提升建瓯茶知名度。
建瓯市推行乡土教材进校园，在建瓯职业中专增设茶叶生产课程，建立省农大茶叶生产科研基地，定期举办“北苑贡茶”讲座、论坛和茶叶实用技术培训班。同时，将茶文化旅游纳入全市中长远旅游发展规划，通过挖掘建瓯茶文化内涵和品质资源，开发茶文化旅游。抓好小桥镇“十里景观带”及周边茶园、川石茶果农场生态茶园、东游际下生态茶园、东峰凤山茶园等旅游景观建设，以点连线，打造北苑茶文化旅游线路。重点规划以北苑贡茶历史文化展示基地（凯捷公司）、北苑御焙遗址公园、建瓯北苑茶街等为主要内容的 “北苑贡茶”茶园综合体景区建设。
（来源：海峡两岸茶业交流协会）
2019年2月13日上午，由海峡两岸茶业交流协会、福建省茶业协会主办的“‘生态闽茶 流芳五洲，中国白茶 溢香全球’2019福建茶界新春茶话会暨海峡两岸茶业交流协会理事会”在福州举办。会上，建瓯市农业农村局荣获“闽茶发展最佳服务奖”。
建瓯产茶历史悠久，早在2800年前就开始产茶，是全国仅有两个古“茶都”之一。自五代时期开始生产贡茶，历经6朝42帝，持续上贡458年，是台湾冻顶乌龙、青心乌龙祖籍地，我国“一带一路”节点和“万里茶道”起始地。素有“中国乌龙茶之乡”和“中国水仙茶之乡”之美称。有国家级重点文物保护单位——“北苑御焙遗址”、“北苑贡茶”摩崖石刻、“茶神庙”、“兔毫盏”、云际山“陆羽泉”、百丈庵千年水仙茶树、“百年矮脚乌龙茶树优异种质园”等众多茶文化历史遗产。建瓯茶叶曾在1910年南洋第一次劝业会获得金质奖、1914年巴拿马展览品赛会获一等奖、1999年昆明园博会获金奖等。
建瓯市是全国重点产茶区，茶树品种繁多，有水仙、矮脚乌龙、肉桂等50个品种，其中水仙占全市种植面积65%，良种覆盖率95.3%。全市现有茶园面积12.6万亩，主要分布在13个乡镇195个建制村。近年来，建瓯市农业农村局十分重视茶产业发展，围绕建设全国现代绿色生态腹地、打造“北苑贡茶”特色强市的目标，在种植、加工、流通、品牌、茶旅等多个方面，实施科技、金融、品牌、人才、文化五大工程，推动全市茶产业发展稳中求进。
主要取得了以下成效：
1
种植水平逐年提升
近年来，建瓯市争取国家和省级现代农业（茶业）生产发展项目资金2438万元，大力实施茶产业技术体系建设、毛茶清洁化加工技改、优异茶树种质资源保护与利用、创建标准化茶园等项目，带动茶产业提质增效。
一是建立较完善的县、乡、村三级农业技术推广和管理机构。推广“五新”技术，先后引进了一批乌龙茶制茶的新技术、新工艺，有效促进茶叶产品升级，名优茶、精品茶和高档茶比例从30%提高到60%左右。
二是大力实施优异茶树种质资源保护与利用、伏季休茶技术、现代茶业生产发展、毛茶清洁化加工技改和茶叶产业技术体系建设等国家级、省级茶叶研究项目，取得显著成效，茶叶种植和生产加工技术得到提高。全市现有茶园喷灌面积3000余亩，安装太阳能物理杀虫灯3000余盏，专业化统防统治面积35000亩。
三是生态茶园面积不断扩大。通过推广茶园标准化建设，降低化学农药用药量及用药次数，无公害、绿色生态认证茶园面积比重有所提高，面积达16130亩，起到较好的示范引导作用，保证茶叶质量安全。目前，全市茶叶面积主要分布在东峰、小桥、南雅等13个乡镇，生态茶园达8.3万亩。
2
加工规模持续壮大
全市现有各类茶叶生产加工企业约1415家，其中规模企业10家，南平市级以上龙头企业4家、SC认证42家，近年加工茶叶规模万吨以上。2018年干毛茶总产量1.25万吨，茶叶产值5.00亿元，涉茶总产值20亿元，直接或间接出6000吨，外销日本、东南亚、欧盟、美国及港澳等地。全市从事茶叶生产加工销售的人员近10万人。茶产业已成为建瓯农民增收的重要产业之一。
3
销售渠道进一步拓展
建瓯市不断优化社会性服务，按照“政府主导、部门联动、企业主体、市场运作”的工作思路，积极引导茶企、茶农按照绿色食品标准种植、生产，坚持内销外贸同步发展。全市现有茶叶专业合作社87家，14个乡镇均设立了茶协分会。对内组织企业参加全国各类各具特色的茶事活动，参展企业达550家次；每年组织举办“北苑贡茶”茶王赛，小桥镇阳泽茶文化节、东峰镇茶神节等活动。对外销往日本、东南亚、欧盟、美国及港澳等地，不断扩大茶叶出口总量，促进茶产业更好更快发展，2018年出口茶叶近6000吨。
4
品牌影响逐步扩大
全市通过无公害茶叶认证1个、有绿色食品认证商标10个，省级著名商标9个、省名牌产品4个，南平市知名商标37个，全市茶叶注册商标580件。“东峰矮脚乌龙”获国家工商总局地理标志证明商标称号，“北苑贡茶”通过国家农业部农产品地理标志认证，建瓯已形成“北苑”等一批知名度较高的名优产品。
福建御壶春茶业有限公司入选“武夷山水公共品牌”，东峰德全茶厂等7家企业被南平市海峡茶业交流协会授予“放心茶企业”。借助建瓯矮脚乌龙茶树是台湾茶树品种“青心乌龙”“冻顶乌龙”的祖树这一纽带，主动对接台湾茶业界，搭建闽台茶产业交流平台。
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人才队伍不断尖锐
专业人才队伍日益壮大，全市已建立比较完整的专业人才支撑体系。近年来，建瓯市高度重视人才培养，邀请科研院所、大专院校和农业技术人员为建瓯市茶叶企业和茶农进行多种多样的技术培训，每年培训人员达2000人，发放材料3000多份；搭建“校企合作”平台，为企业招聘专业人才助力；鼓励企业选送人员到高校进修。目前，全市有茶叶专业技术人员330人，其中有中、高级技术职称48人，为建瓯市茶产业发展提供了技术支撑。
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茶旅融合深度发展
建瓯茶文化底蕴深、历史遗迹多，有得天独厚的优势，近年来，建瓯市以“提升茶叶文化，开创发展新思路”为方向，加大对“北苑贡茶”摩崖石刻、“茶神庙”、“御焙”、“兔毫盏”、“百年矮脚乌龙茶树优异种质园”等茶文化历史遗产的保护力度，积极申报“北苑御焙遗址公园”为非物质文化遗产。
组建茶文化艺术团，编制了《建瓯茶志》、《话说建茶》、《建茶专著》、《建茶诗集》等书刊，宣传建瓯茶文化。在高铁站口、高速口等显目处设立“中国北苑茶都——建瓯”、“北苑贡茶——名冠天下”等巨幅广告牌，将历代名家对“北苑贡茶”的赞誉作为宣传口号。精心制作茶文化专题风光片，创新宣传方式，不断扩大宣传面。并在海绿电商园开通建瓯“北苑贡茶”门户网站和建瓯“北苑贡茶”微信公众号，奖励自愿开设茶叶销售网店茶企，把建瓯高品质茶推向市场，逐步提升建瓯茶知名度。
建瓯市推行乡土教材进校园，在建瓯职业中专增设茶叶生产课程，建立省农大茶叶生产科研基地，定期举办“北苑贡茶”讲座、论坛和茶叶实用技术培训班。同时，将茶文化旅游纳入全市中长远旅游发展规划，通过挖掘建瓯茶文化内涵和品质资源，开发茶文化旅游。抓好小桥镇“十里景观带”及周边茶园、川石茶果农场生态茶园、东游际下生态茶园、东峰凤山茶园等旅游景观建设，以点连线，打造北苑茶文化旅游线路。重点规划以北苑贡茶历史文化展示基地（凯捷公司）、北苑御焙遗址公园、建瓯北苑茶街等为主要内容的 “北苑贡茶”茶园综合体景区建设。
