中国的茶叶种类繁多，茶叶名字也有几千种，作为我们的传统饮品，大家对于茶热爱、品尝最多的有绿茶和红茶，这两款茶是我们日常生活中喝得最多的茶叶，绿茶有名的茶叶分别有洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等优质的茶叶。红茶不得不说，红茶的鼻祖正山小种、世界三大高香茶之首的祁门工夫红茶、红茶中的高品宜红工夫茶等，绿茶和红茶品类众多，那么我们应该怎么去选择绿茶和红茶呢？绿茶与红茶有什么不同？下面我们就一起来看看。
我们要选择绿茶和红茶，那么就需要一开始对于这两种茶有所认识，这样我们才能更好地的选择，首先我们来说说绿茶和红茶的工艺和加工原料的不同，绿茶，我们知道又叫不发酵茶，而且做绿茶的原料主要就是茶树的新叶子，因为绿茶没有经过发酵，只是经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以其茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分在保存方面是比较好。而红茶是全发酵茶，在做红茶的原料上，主要是茶树的芽叶子，是经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序，从这两者之间的比较我们就可以发现他们在工艺上面有很大的差别。
绿茶和红茶不同之处还在于功效方面有所不同，因为由于他们的加工工艺不同，导致了他们所含有的成分有很大的不同，绿茶的功效在于清热解毒、降火明目、生津止渴，是一直凉性的茶叶，故此这类茶是适合在夏天饮用。而红茶是具有抗氧化的作用，并且它在发酵的过程中产生了一些茶黄素、茶红色，这能够促进肠胃消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
绿茶和红茶在味道上也有很大的差异，我们要知道绿茶在加工的过程中保留了比较多的芳香油，所以我们闻起来会更加香，而红茶多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味，所以在味道上面有所不一样。红茶的味道分别是滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。绿茶的香味分别为 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。并且绿茶和红茶的茶性也是不一样的，绿茶性寒，红茶性温。
还有不同之处在于它们的生产地区是不一样的，中国生产绿茶范围比较广泛，湖南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。而红茶主要生产的地区在于福建，广东，云南，四川为主，两种茶叶是根据自身的不同地区产生不同的茶。
通过以上的内容介绍我们能够知道绿茶与红茶有什么不同？我们也会根据这两者的不同去选择适合我们喜爱的茶叶，茶叶的选择也是一门比较深的学问，比如在什么季节喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群对于绿茶和红茶的口感都会有不同的选择，当然还有它们之间的味道也是选择的重点，希望以上的内容能够让大家对于绿茶和红茶有所认识，我们应该怎么去选择这两者茶叶。
红茶属于全发酵茶，普洱茶属于后发酵茶。红茶是新茶好，普洱茶是成的越多年越好(当然是在一个范围内)。普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶是云南一带的大叶种晒青绿茶，普洱熟茶就是进过一带年限的陈化、后发酵而形成的。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶，国内的工夫红茶主要有祈红、滇红、闽红、川红、宜红、海红等。世界红茶鼻祖正山小种则是小种红茶，红碎茶国外较多。
红茶简介
红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品。红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。
红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。能清热解表；用于急、慢性肠炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病症。
普洱茶简介
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶的功效：1、普洱茶有降血脂的功效。2、普洱茶有抗动脉粥样硬化的功效。3、普洱茶有降血糖的功效。4、普洱茶有减肥的功效。5、普洱茶有预防脂肪肝的功效。6、普洱茶有抗氧化的功效。7、普洱茶有防辐射的功效。8、普洱茶有抗疲劳的功效。9、普洱茶有防辐射的功效。10、普洱茶有抗免疫力衰老的功效。11、普洱茶有抗衰老氧化应激的功效。12、普洱茶有抑制胆固醇的吸收和合成的功效。
红茶和普洱茶有什么区别
一、类别不同
普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成。
二、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
三、加工工艺不同
以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
其中，云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
四、产品外形不同
普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
有多少小伙伴与小小茶一样
在写日期的时候
还是习惯于开头的“2020”?
这一年是江西乃至整个中国茶行业
战斗的一年
难忘的一年
当然，也是奋进的一年
2020年
活着就是幸运，存在就是坚强
还好，2021年
茶行业依旧在前进
我们依旧在努力
今天，小小茶用几个关键词
总结回顾精彩的2020年
为新的一年开启新征程集聚动力
01
战斗
抗击疫情
江西茶人在行动
2020年开年，新冠肺炎疫情骤然降临，疫情当前，人人有责。我们看到了一个个鲜活的茶企和茶人承载着利他的价值观，尽自己最大的力量，响应政府号召，纷纷开展捐赠活动，用一份份行动和善举，与疫情赛跑。九江濂溪区茶叶协会更是在第一时间做出反应，从行业组织发倡议、到茶企积极担当社会责任，同心同力，慷慨解囊，这一切无不凝聚了茶界强大的正能量。还有井冈山野生茶业、遂川县狗头山茶厂、浮梁县天祥茶号有限公司、宁都小布金叶茶业专业合作社等茶企率先捐款捐物，为行业作出榜样。
02
难忘
首条狗牯脑茶清洁化、自动化、连续化生产线调试成功
2020年4月4日，由民政部捐资建设，中茶公司技术指导的遂川县汤湖镇南屏民富茶业有限公司，通过制茶专家和茶企负责人的共同努力，首条狗牯脑茶清洁化、自动化、连续化生产线安装调试成功，这在遂川当地起到了示范带动作用。正式投产后，年可产特种名优茶50余吨，将带动南屏村113户建档立卡贫困户增产增收。
2020年第六届资溪白茶
“有机茶王”出炉
2020年4月11日，2020年第六届资溪有机白茶文化节“有机茶王”争霸赛在茶博城举行。在资溪县公证处公证员的见证下，专家评委通过看外形、观汤色、品茶汤、闻香气、辨叶底，为各参赛样品打出了分数。最终江西香檀山茶业有限公司选送的茶叶摘得桂冠，荣获“有机茶王”称号;江西正鸿祥茶业有限公司、资溪县馨田茶业有限公司获得金奖;资溪青峰茶业有限公司、资溪一亩茶园有限公司、江西省沁菲茶叶有限公司获得银奖。
遂川狗牯脑茶获农业农村部
农产品地理标志登记证书
2020年4月30日，农业农村部准予遂川狗牯脑茶登记为农产品地理标志，颁发农产品地理标志登记证书。
“婺源绿茶”品牌宣传广告
正式登陆高铁
2020年5月，“婺源绿茶”品牌宣传广告正式登陆福州市南站和G7331次列车，高铁列车化身“行走的名片”，助力婺源绿茶奔向全国各地。
“茶香还需勤吆喝”，2020年婺源加大婺源茶的宣传力度，多维度推广。县委书记吴曙，县委副书记、婺源国家乡村旅游度假实验区管委会专职副主任葛健，县政府副县长杨杰纷纷出镜代言，推介婺源茶，通过线上线下结合的方式，将婺源茶品牌形象、知名度、美誉度等展示给更多消费者。
遂川县聘请中国茶界两院士陈宗懋和刘仲华院士为狗牯脑茶首席科学家，并被中国茶文化研究会授予“中国高山温泉茶之乡”荣誉称号
2020年6月28日，中国茶界“泰斗”、中国茶业仅有的两位院士陈宗懋院士、刘仲华院士莅临遂川调研指导茶产业工作。刘仲华院士代表中国国际茶文化研究会授予了遂川县“中国高山温泉茶之乡”荣誉称号。同时，遂川县人民政府聘请了陈宗懋院士和刘仲华院士为狗牯脑茶首席科学家，并与中国农科院茶叶科学研究所陈宗懋院士团队签署了战略合作协议。此次合作将为我县狗牯脑茶产业技术升级快速发展提供强大的科技支撑。
赣州市第二届‘赣南高山茶’
品鉴暨品牌宣传推进会盛大举行
2020年7月17-18日，由赣州市农业农村局、崇义县人民政府主办，赣州市茶叶产业协会、崇义县果茶局、崇义县高山茶行业协会承办的“赣州市第二届‘赣南高山茶’品鉴暨品牌宣传推进会”在山清水秀、生机勃勃的崇义县盛大举行。赣南有着得天独厚的自然环境，是江西省的重要产茶大区，也是江西茶业品牌的重要构成部分。好山好水出好茶。相信“赣南高山茶”品牌的树立与推广，有利于凝聚起赣南茶产业的力量，提高赣南茶品牌在茶业市场中的特色化竞争力，对赣南茶产业的发展具有非常重大的意义!
2020中国茶业科技年会
在婺源县隆重召开
2020年10月27日 —30日，2020中国茶业科技年会在婺源县隆重召开，来自全国21个省、自治区、直辖市的52个县市政府部门、43家科研院所、30所高等院校、200余家茶叶企业、15个省市级茶叶社团共计近600名代表参加。中国茶业科技年会创办于1988年，是我国茶业界的一大盛会，本次年会是30多年来第一次在县级市举办，在肯定婺源茶产业发展的同时，对于进一步扩大婺源茶产业影响力，提升婺源绿茶品牌知名度，推动茶产业高质量发展具有重要意义。
03
奋进
“杰出中华茶人”名单出炉
江西四位茶人上榜
由中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会、海峡两岸茶业交流协会共同主办的“杰出中华茶人”推选活动，江西四位茶人上榜!
余 悦 江西社科院研究员
胡卫东 九江茶叶产业协会会长
俞旦华 江西宁红茶有限责任公司董事长
洪 鹏 婺源大嶂山绿色食品公司董事长
赣州崇义县高山茶行业协会成立
2020年4月30日上午, 赣州崇义县高山茶行业协会成立大会暨第一次会员大会成功举行。会议表决通过了《崇义县高山茶行业协会章程》、《会费收缴标准和管理办法》、《协会选举办法》、《第一届茶协常务理事候选人名单》，选举出了常务理事、会长、常务副会长、副会长、秘书长，通过了聘请的名誉会长、名誉副会长名单。至止目前，全县共有茶叶种植面积2万亩，茶企18家，是全省的十强产茶县之一，全县有多家茶企产品参展荣获大奖。
品牌价值犹如灯塔
引领产业发展方向
2020年5月，由浙江大学CARD农业品牌研究中心联合中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志等权威机构开展的 “中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题结果发出，江西省有庐山云雾茶、浮梁茶、狗牯脑茶、婺源绿茶等9个品牌上榜中国茶叶区域公用品牌，其中庐山云雾茶以30.33亿元的公用品牌评估价值在全国排名17位，连续6年在全省茶叶品牌中排名第一。浮梁茶以26.54亿元的公用品牌评估价值在全国排名27位，省内排名第二。江西茶叶区域品牌正呈现崛起之势，品牌知名度和影响力不断提升。
庐山云雾茶品牌
三项《管理办法》正式出台
在2020年9月23日九江市茶叶产业协会举办的庐山云雾茶地理标志管理使用培训班上，市茶协法律顾问对《庐山云雾茶地理标志证明商标许可使用管理办法》、《庐山云雾茶农产品地理标志许可使用管理办法》及《庐山云雾茶商标标识及地理标志专用标志印制、使用管理办法》进行了解读，会员通过举手表决的方式审议通过了以上三项《管理办法》，9月28日，九江市茶叶产业协会出台正式文件并发布。《庐山云雾茶地理标志证明商标许可使用管理办法》、《庐山云雾茶农产品地理标志许可使用管理办法》于2020 年10月1日起正式实施，《庐山云雾茶商标标识及地理标志专用标志印制、使用管理办法》自发布之日起实行。
江西六个茶业大县荣获
“2020年度中国茶业百强县”称号
2020年11月18日，第十六届中国茶业经济年会开幕式上，正式发布了2020中国茶叶行业调查的最终结果，2020中国茶业百强县榜单正式出炉。我省婺源县、遂川县、浮梁县、修水县、铜鼓县、上犹县荣获“2020年度中国茶业百强县”称号。根据对中国茶产业的贡献排名，婺源县排名全国十三，江西第一。
九江市庐山云雾茶产业
技术创新战略联盟正式成立
2020年12月3日，九江市庐山云雾茶产业技术创新战略联盟组建成立大会隆重召开。此次联盟的成立是茶产业发展的需要，由市茶协牵头，庐山云雾茶产区从事茶叶相关产业的企业及高等院校、科研单位通力合作，共谋发展。联盟为庐山云雾茶产业技术发展提供项目和政策对接平台，是企业技术学习、分享及交流的平台，有利于产业技术交流、科研项目的实施、科研成果的共享，促进庐山云雾茶产业升级和高质量发展。
以上仅为小小茶总结的2020年江西茶业的部分事件。2020年，无疑是特殊的一年，受疫情影响，很多茶店被迫关门，许多茶企更是受到延迟开工、改变既定经营计划等一系列重创，这不仅是对企业实力的考验，更是对品牌的突击检测，如何在疫情蔓延时留住合作伙伴和消费者，是茶界2021年要面对的第一考。
值得欣喜的是，特殊时期下，小小茶也听闻有些专注品质、以品牌至上的茶企不断夯实基础，完善产品品质和服务质量，逆势上扬，产销两旺。
我们相信，随着2021年的新启，江西茶业一定能携手迈向更美好的明天。
来源：赣茶
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