疫情冲击之下，茶叶消费疲软是不争的事实，经营茶类产品企业如何破局？
近日，挂牌新三板的丽宫食品（872325）公布2020年第三季度财务报告。值得注意的是，新三板挂牌茶企里，目前仅有丽宫食品一家公布三季度和前三季度经营数据。
报告显示：2020年1-9月营业收入为107,797,115.41，去年同期为76,997,559.36，较去年同期增加比例为40.00%，且已超过2019全年营业收入（103,836,376.99）。
其中，第三季度营业收入为69,429,530.11，去年同期为50,667,082.75，较去年同期增加比例为37.03%，
在营业收入规模增加基础上，丽宫食品净利润和经营活动产生的现金流量净额也大幅度增加，可谓“有利润，又赚钱”。
2020年1-9月归属于挂牌公司股东的净利润为14,368,486.30，去年同期为9,430,630.27，较去年同期增加比例为52.36%。
2020年1-9月经营活动产生的现金流量净额为30,750,666.07，去年同期为3,837,658.32，较去年同期增加比例为701.29%。
丽宫食品如何打造亮眼的经营数据？
丽宫食品，公司全称为江门丽宫国际食品股份有限公司。其注册资本为5000万元人民币，工商注册时间为2004年1月，挂牌新三板时间为2017年11月。公司主营业务为新会柑普茶、陈皮糕点、新会陈皮及其他陈皮制品的研发、生产和销售，其自有品牌“侨宝”在全国柑普茶市场具有一定影响力。
营业收入增长主要因素：陈皮类销售额增长76.94%、茶类销售额增长43.21%、加工类增长22.48%形成。陈皮和相关茶类产品为健康属性类产品，具有润肺保健功能。由于受新冠病毒肺炎疫情影响，市场需求对该类产品出现大幅增长，因为其宣传得当和具有相关供应链优势，向丽宫食品对外销售了大量年份新会陈皮和柑普茶，销售对象增量主要是一些国企大客户。
归属于挂牌公司股东净利润和经营活动产生的现金流量净额同比增加，主要是由于丽宫食品营业收入大幅度增长40.00%带来的结果。
丽宫食品相关财务数据增加的背后，增量多来自国企大客户，终端零售带来市场增量有限。且同期公司其他类产品营收出现不同程度的下降。对于打造产品供应链和渠道壁垒等核心竞争优势，丽宫食品还是有所欠缺，未来业绩可能存在不确定性。
“陈皮润肺”健康属性带来市场红利。你有参与陈皮茶类产品相关业务吗？
中国茶文化源远流长，而从去年开始，一种用柑橘皮将普洱茶包裹起来的柑普茶开始大热。在最近广州、深圳举办的茶博会上，不少商家还送上柑普茶参加评奖。令一些专家为难的是，评奖时不知道是依据茶叶标准还是陈皮标准。
商家宣传柑普茶有化痰止咳等诸多功效，果真是这样吗？茶叶不能受潮、不能暴晒，那么被柑橘皮包裹的茶叶不会受潮吗？真的卫生健康吗？突然大热的柑普茶似乎给我们制造了一个谜局，记者走访了茶商、茶客和茶学专家以及政府相关职能部门，希望能为消费者解开这个谜。
何为“柑普茶”？综合网上词条是这样介绍的：柑普茶是广东江门近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶，可以说是普洱茶的新品，又叫“陈皮普洱”，形成了独特的茶饮新概念。柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料制作而成。融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。
柑普茶这几年突然热起来，从去年开始热度更是持续攀升，不仅各茶叶店铺增加了柑普茶这个新茶品，就连很多很少喝茶的年轻人也开始打听或购买。“听说‘柑普’不错，你介绍个商家我去买一些。”记者今年不止一次接到朋友交代的如此任务。
茶铺门口摆放着两只巨大的透明玻璃瓶，里面放着一颗一颗“圆球”。其中一瓶里的“圆球”大小与常规柑橘差不多，另一瓶里的则是与小沙糖桔差不多，外面都包着金色的包装纸。黄志强告诉记者，这就是柑普茶，大圆球是“大红柑普”，小圆球是“小青柑”，“最受欢迎的是小青柑。”
“我们公司原本是生产普洱茶的，去年普洱茶市场低迷，但‘小青柑’却销售得很好。就我们自己生产的柑普茶来说，销售价格约为300元左右一斤，去年柑普茶的销售额占了我们总销售额的三分之一。”黄志强表示。
黄志强最初是抱着试试看的想法与新会柑产地合作生产小青柑茶，没想到一上市效果不错，回头客很多。“与传统普洱茶的消费群不同，柑普茶的消费者多数是二三十岁的年轻上班一族。”黄志强分析其原因称，一个个圆形的小柑普球，外形时尚，携带方便，直接放一颗到盖碗就可以冲泡，非常方便，并且口感香味独特，既有陈皮香又有茶香，很吸引年轻消费群体。
佛山茶协常务副会长陈巧芬表示，普洱茶市场从2013年末开始持续低迷，很多茶商开始想各种办法扩大销售，后来有茶商想到了“桔普”。历史上就有人将桔子皮包着普洱卖，称之为“桔普”，但普通的“桔普”被视作低端茶。而新会陈皮却是广东人眼里的宝贝，于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶，很快得到了消费者认可。由于北方气候较干等原因，柑普茶在长江以北销售尤为火爆。
茶商行业内流行着一个说法：不少普洱茶厂去年由于加入了柑普茶大军，之前积压下来的数以吨计的普洱茶都销售一空，尝到了甜头。黄志强也是其中之一，今年他准备继续扩大“小青柑”茶的生产。
目前市场上的柑普茶分为“小青柑”、“二红”、“大红”三类。“小青柑”通常在每年7月采摘制作，“二红”通常在每年9月采摘制作，“大红”则在11、12月制作。
柑普茶是如何制作的？记者走访了江门新会一家柑普茶生产厂家。该厂董事长黄洋颂告诉记者，制作柑普茶工序较为复杂，正规厂家有规范的程序，主要步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。但也有众多的作坊存在加工工艺参差不齐的现状。
黄洋颂称，从树上摘得柑果后，要进行臭氧清洗等程序，然后根据不同大小进行分拣。之后，就是“开果”和“填茶”了。在这个过程中，工人会从柑果顶部切一小块，像取出一顶小帽子，然后将果肉取出，在清洗之后的柑皮内装入普洱茶，然后再晒干或烘烤。“烘烤和晾晒的时间每个厂家都有所不同，也会产生不同的口感。”黄洋颂说，烘烤的过程大致需要24-30小时，而自然晾晒则要一周甚至10天左右。
不仅厂家，在新会寻常人家，也有巧手主妇手工制作柑普茶自用。年过六旬的冯姨告诉记者，自制柑普茶，关键在于柑橘皮的选材和晾晒。由于家庭自制不用烘干设备，柑橘皮往往要反复晾晒，常常要历时一周以上。冯姨制好的柑普茶要存在玻璃罐中防潮。
有人会提出，将喜干、不能暴晒的普洱茶叶放入新鲜潮湿的柑橘皮包装，会不会霉变？真的安全卫生吗？“这确实与厂家加工技术有关。”华农茶科所副研究员许玫向记者称，如果加工技艺把关不当，确实容易让茶叶产生霉变，而柑普茶作为新生事物，目前尚无相应的法规标准来规范。
记者走访茶城时发现，商家在宣传的时候，除了独特的口感之外，还特别强调柑普茶的强大保健功效：新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道的作用，能生津、顺气、益气等，两者相配，相得益彰。
那么，柑普茶的功效真的有商家所描述的那么“神奇”吗？柑普茶中的柑橘皮是否真的具有“陈皮”的功效呢？柑橘皮与普洱茶相加是否功效叠加了呢？资深茶友和茶专家各有各的看法。
资深茶友阿达向记者描述他将陈皮与普洱茶一起冲泡的口感：普洱茶的甘醇爽甜，加上新会陈皮的霸气回甘，造就风味一绝的普洱茶品质。“每当天气潮湿闷热，我都会泡上一壶陈皮普洱来调养一下，作用还是很明显的。”但阿达又表示，他是将有年份的陈皮与普洱一起冲泡，而不是当年的新会柑皮烘干与普洱茶一起喝，至于原因，该茶友笑而不语，反问记者：“你吃柑子时会吃皮吗？水果会不会打农药？”
常年研究普洱茶的许玫表示，从风味上来说，两者的香味十分协调，这也是柑普茶近来很火的原因之一。但是，柑普茶与“陈皮普洱茶”不同，陈皮是经过特殊工艺处理的特产，一般都会存放一定年份。而当年的柑橘挖肉留皮然后包裹茶叶冲泡效究竟怎么样？目前没听说有研究机构进行过任何试验，没有试验数据就不敢妄谈功效。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同的。青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和，用于理气、健脾化痰。二红皮则介于其间。
●柑青皮：指果皮未着色，未成熟时采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。青皮的油酮类物质丰富，泡水时更耐泡。
●二红皮：指果皮开始着色，但未完全着色，仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑，苦涩中略带有清甜之味。
●大红皮：指果皮已基本着色，已基本成熟时采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。冲泡后滋味温和甘甜。
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），和现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。
“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动进行得如火如荼，特别开辟了特色茶类的比拼，尤其是独具特色的新会柑普茶报名者众多。华南农业大学作为斗茶赛的支持单位，对于广东生晒柑普茶参赛信心满满，尤其是参与起草《全生晒柑普茶生产技术规程》地方标准的华南农业大学茶学系教授、博士生导师黄亚辉。目前，由广东省云鼎柑普茶业有限公司、华南农业大学联合牵头起草的已完成征求意见稿的编制工作。
广东产茶历史悠久，茶树资源丰富，六大茶类齐全，拥有全国最大的茶叶交易市场，茶叶流通和消费均居全国第一，广府茶饮、潮州工夫茶、客家茶文化等习俗深入南粤千家万户，品茶成为喜闻乐见之事。茶产业是广东的特色优势产业，也是全省农业发展和农民增收的重要来源，在实施乡村振兴战略中发挥着重要作用。其中江门的新会柑茶是广东最具特色的茶叶品种之一，它不仅凝聚了江门侨乡人的创新进取精神，具有品饮价值的同时，还有较高的保健价值，饱含了广东科研技术人员的心血。
费时费力，也要用全生晒的柑普茶参赛
据了解，柑普茶加工分为不同的干燥方式，一般包括传统的热风干燥、真空冷冻干燥与日晒干燥等，就是我们市场上看到柑普茶标注的烘干、半生晒、全生晒方式，这几种方式各有哪些优缺点，对比之下很明显全生晒最费时、费力。例如广东省云鼎柑普茶业有限公司为什么还要采用全生晒方式的产品参加斗茶比赛呢？
据黄亚辉教授介绍，经研究表明，不同的干燥方式对柑橘皮黄酮类物质有不同的影响。发现真空冷冻干燥是对黄酮类物质组分与含量影响最小的干燥方式。然而，真空冷冻干燥等一类干燥方式有利于黄酮类物质的保留，却无法促进其转化。热风干燥能够达到快速干燥，防治受潮霉变的目的，但不能有效地促使柑普茶成分的转变。
“这让我们想到了柑普茶的日晒工艺。日晒工艺有别于其他茶类的干燥手段，是历时很长的缓慢氧化过程。”黄亚辉介绍说，日晒过程中，伴随着普洱茶水分的重新挥发，多酚类物质发生慢氧化降解。生晒过程中，湿热作用下普洱茶内的多酚类物质在非酶促环境下发生了氧化反应，形成了茶黄素。茶黄素经过进一步的氧化综合反应，生成了茶红素，这就是我们喝的生晒柑普茶汤色更红亮、口感更纯甜的原因。
日晒多少天能达到最佳效果？黄亚辉认为，阳光直晒，自然环境条件易于变化，因此很有必要探索其加工工艺的关键技术参数，形成加工技术规程，指导生产，达到稳定产量和质量的目的。
香气增加约40种，全生晒柑普茶自带获奖茶IP
“在研究过程中，有些意想不到的惊喜结果”，黄亚辉教授回忆起当初反复试验的艰辛与欢喜。从2018年1月开始，黄亚辉教授团队着手开展全生晒柑普茶加工过程中茶多酚、茶色素、儿茶素、氨基酸等品质成分的变化规律研究。
在风景如画的肇庆市广宁县，整整20天日晒柑普茶的加工过程中，生成了茶黄素、茶红素，茶红素经过褐变反应生成了茶褐素，这些茶色素具备降血脂、抗氧化和抗癌等多种生理活性。“柑普茶香气共116种，日晒后香气增加了40种，太让人激动了。”黄亚辉的兴奋出于对消费市场的考虑，全生晒的研究成果不仅赋予了柑普茶全新的功能，光这些香气就能吸引更多的消费者，带动一大批果农致富增收。
黄亚辉教授团队把这些研究成果写成论文公开发表，希望能帮助更多有需要的人群。其中《全生晒工艺对柑普茶风味特征的影响及其抗抑郁活性研究》全英文发表在《Frontiersinnutrition》期刊上，《柑普提取物对HepG2和SGC—7901肿瘤细胞系的抗增殖作用》《气质联用技术解析全生晒柑普残奥会特征香气》也发表在国内期刊上。
中国是世界茶树源产地，拥有五千多年发现和利用茶叶的历史。茶为国饮，也是全球健康之饮。自从上个世纪80年代以来，茶与人类健康的研究成果有效驱动了全球的茶叶消费增长。“市场上茶叶质量参差不齐，全生晒柑普茶以茶养生，好茶，经得起考究，自带获奖茶IP，”黄亚辉教授说，“实验表明，全生晒柑普茶对肝癌细胞、胃癌细胞具有较好的抑制效果，如能在斗茶赛中胜出，一定会给我们带来全新的消费习惯”。
【撰文】徐靖
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