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第一章·第一节 茶树种质资源
- 茶树种质资源分类 -
茶树属被子植物门(Embryophyto)、双子叶植物纲(Dicotyledoneae)、原始花被亚纲(Archlamydeae)、山茶目(Theales)、山茶科(Theaceae)、山茶属(Camellia)、茶组(section sinensis)，茶组内所有的种和变种统称为茶树植物(表1-1)。
茶树按照植物形态学演化程度，分为原始型和进化型;按照性状分为野生型和栽培型。各种类型的茶树在形态学、生物化学、细胞学和分子生物学水平上都表现出连续、渐进的演化趋势(表1-2)
茶树的植物分类和品种分类两者有不同的范畴，茶树品种分类主要依据生物学性状和经济性状。自然生长的茶树，根据树型可分为乔木、小乔木和灌木3种。
乔木型或小乔木型茶树主要分布在热带和冬季温暖的亚热带地区，树高达10～20m， 树姿直立，叶面平滑富光泽，叶尖延长，锯齿稀疏，适制红茶和普洱茶。灌木型茶 树由乔木型茶树北移演变而成，适应性广，分布于世界各产茶国，树高1～2m(一般均控制在80～90cm)，树姿披张，借根颈枝复壮树冠，构成侧轴系统，再生能力强，叶面平滑或隆起，叶尖渐尖或钝尖，适制各种茶类，尤以适制绿茶、乌龙茶等。
根据物候期早晚可分为特早生、早生、中生和晚生等;根据叶片大小可分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种(其中叶面积<20cm2 为小叶种，20cm2≤叶面 积<40cm2 为中叶种，40cm2≤叶面积<60cm2 为大叶种，叶面积≥60cm2 为特大叶种，叶面积=叶长×叶宽×0.7)。根据茶类适制性可分为绿茶、红茶、乌龙茶适制品种等。
一个栽培品种通常用树型、叶片、物候期等综合描述，如“槠叶齐”为灌木型、中叶类、中生种。
- 茶树种质资源特点 -
我国农业历史悠久，又是茶树的起源地，有着丰富的茶树种质资源。
茶树种质资源是经过长期自然演化，不断适应变化多样的耕作制度而形成的一种重要的自然资源，它在漫长的生物进化过程中不断得以充实与发展，积累了由自然选择和人工选种所引起的极其丰富的遗传变异，蕴藏着控制各种性状的基因，形成了各种优良的遗传性状及生物类型，具有满足人类不同育种目标所需要的多样化种质特点，与茶树栽培和茶叶品质直接相关的特点主要有生化成分多样性和叶片结构特征多样性。
陈亮对来自全国各地的596份茶树资源生化成分研究的结果表明，茶树资源生化成分多样性丰富，常规生化成分的变幅比较大，不同原产地(省)之间差异显著。
茶多酚含量平均为28.4%(13.6%～47.8%)，从北到南逐渐升高，以云南资源最高;儿茶素总量平均为144.6g/kg(81.9～262.7g/kg)，以湖南资源最高;氨基酸总量平均为3.3%(1.1%～6.5%)，南部地区资源的含量比北部和东部地区低得多;咖啡碱含量平均为4.2%(1.2%～5.9%)，高咖啡碱资源以云南为最多，而属福建次之;水浸出物平均为44.7%(24.4%～57.0%)，变化趋势与茶多酚一致;超常规成分资源以云南、湖南和福建最多。
(茶树种质资源-生化成分特色)
- 湖南茶树种质资源 -
湖南省地处东经108°50'～114°15'、北纬24°40'～35°05'。东为幕阜和罗霄山脉，西为武陵、雪峰山脉，南有五岭山脉，中部丘陵与河谷、盆地相间，北部为洞庭湖;属亚热带大陆季风湿润气候区，年均气温16～18℃，年降水量1200～ 1700mm，相对湿度多在80%左右;土壤肥沃，微酸性，自然肥力较高，适宜茶树生长，属我国茶树区划的江南茶区。
湖南境内分布着以城步峒茶、江华苦茶、汝城 白毛茶、安化云台山种和保靖黄金茶等5个群体为代表的茶树种质资源，茶树资源非常丰富。
从20世纪50年代开始，湖南省茶学专家对城步峒茶、江华苦茶、汝城白毛茶、安化云台山种、保靖黄金茶等地方群体资源进行了生态环境观察及生化成分分析， 并对一些优良群体的单株进行了生物性状和经济性状研究，挖掘了40多个地方品种，审定(登记)茶树良种36个，其中国家级茶树良种12个、省级茶树良种24个 。直接通过本地野生茶树资源鉴定、评价选育而成的无性系品种共15个、地方群体品种5个，通过资源创新育成无性系品种16个。
保靖黄金茶1号、黄金茶2号、槠叶齐、碧香早、茗丰、湘红3号、白毫早、桃源大叶等品种成为湖南省主栽茶树良种。
湖南省打造了“安化黑茶”“保靖黄金茶”“古丈毛尖”“沅陵碣滩茶”“石门银峰”“岳阳黄茶”等公用品牌，获得21个中国驰名商标、102个湖南省著名商标，18 家企业生产的产品列入《2015年度全国名特优新农产品目录》。
湖南省成为全国茶叶优势区域规划中的名优绿茶和出口绿茶优势区域，是全国著名的“绿茶优势产业带”“黑茶产业中心”“中国黄茶之乡”，形成了绿茶、黑 茶、红茶、黄茶、花茶等多茶类发展的产业结构。
来源：湖南省茶叶研究所
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5月20日，2023年第四届茶乡旅游发展大会在浙江省杭州国博中心举行。大会以“非遗”与茶乡旅游的融合发展作为大会的主题，通过发布“中国茶技·忆之非遗”为主题的茶乡旅游精品线路、“多彩茶乡—特色魅力茶乡”、全国“三茶”统筹发展典型案例以及主旨演讲等环节，推动茶乡旅游高质量发展，促进茶文化保护与传承。
本期为您推介“多彩茶乡—特色魅力茶乡”——湖南省安化县。
申报单位：安化县茶旅产业发展服务中心
旅游月份：3-11月
推荐茶品：安化黑茶
01世界冰碛岩独宠之地孕育了独一无二的安化茶叶
安化地处湘中偏北，雪峰山脉北段，资水中游，位于北纬28°黄金产茶带，森林覆盖率达76.17%，生态环境极佳。
安化山地面积占土地总面积达81.9%，境内山高坡陡，地势西、南、北三面高，东面低，呈“簸箕”状。最高海拔为南金乡九龙池，达1622米，最低海拔为羊角塘镇善溪口，仅57米。整体地貌以中山为主，次为低山、丘陵，岗地和平原所占比重小。
安化地形地貌可谓复杂多样。安化地处亚热带北端，属亚热带季风性湿润气候区，总的气候特点是温暖湿润、四季分明、雨量充沛、严寒期短、生长期长。
由于地形、地势及地理位置诸因素作用，具有低温多雨、日照少及昼夜温差大等山区气候特点。历年平均日照时数为1355.9小时，平均气温为16.2℃。年平均降水量为1687.7毫米，年平均蒸发量为1123.2毫米，年平均相对湿度为81%，是茶树生长最佳区域。
安化是全世界冰碛岩最集中的地区，约占地球发现总量的85%，风化土壤微量元素极为丰富，这为形成安化茶叶优良品质提供了不可复制的地理环境。
02
中国黑茶发源地之一的人文魅力
秦汉时期，《神农本草经》有记：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，开启了中华民族利用茶叶造福人类健康的历史。安化是中国黑茶发源地之一，历史上为中国黑茶的主要产地。安化黑茶起源于历史长河中茶农长期的生产实践活动，可谓载于唐、兴于宋、贡于明、盛于清。公元856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，并远达长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。至1391年起，明朝规定安化年贡“芽茶”22斤。每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪(为今仙溪镇境内的四个乡保)等地由县令监督采制，史称“四保贡茶”。安化茶自此在明代成为皇家贡品，正式定为“官茶”，极大提高了安化的政治和经济地位。
茶业的兴盛，造就了安化独具地域特色的人文景象。
自清代以来，晋、陕、甘等地茶商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，这是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。随后，晋、陕、甘等地茶商相继来安化兴办茶庄、茶号、茶行，一时商贾云集，最盛时资江沿岸的小淹、江南、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇，茶行、茶号多达数百家，呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。
时至今日，在安化的崇山峻岭之间，很多历史的人文景观仍可寻迹。如今随着安化“茶旅文体康”融合发展战略的深入推进，在小淹、江南、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇周围，已经创建成一个个国家级旅游景区，如茶马古道、茶乡花海等。
03
“雪峰胜境”、“梅山文旅”、“茶马古道”相融之地
依托安化梅山文化、黑茶文化、簰帮文化、茶亭文化与陶澍文化等在地人文资源，以及良好的生态环境、特色种植资源，安化旅游发展非常迅速。
安化在“项目为王”、“业态融合”工作理念引导下，多点布局，通过倾力打造融自然观光、休闲度假、工业体验等于一体的“大旅游产业”，已经成为湖南省雪峰山文旅融合发展板块及益阳市高等级旅游区创建重要支撑点。在旅游发展的空间分区上，安化旅游开发大致可分为三大区域：
一是西部“雪峰胜境”旅游区。主要围绕雪峰湖这一优势湖泊资源，着重于湖泊休闲、康体养生等旅游产品开发，如民宿旅游(如湖南省五星级旅游民宿斯途·凤凰屿)、绿道旅游(贯连雪峰湖两岸景点)及湖岛观光(如桃花岛、林科所、宝塔山)等。
二是东部“梅山文旅”旅游区。主要围绕文化休闲、民宿体验、茶乡度假这一方向，着重于红色文旅、蚩尤文旅(如蚩尤故里张家仙湖景点)、梅山文旅(如国家AAAA级景区梅山文化园、山地观光景点梅王寨)资源开发。
三是中部“茶马古道”旅游区。该区依托茶业文化、茶业遗产和茶业工艺的保护和开发，通过创新文旅业态，着重打造一个新时期茶旅融合发展的黄金区域。目前已开有茶工业景区(如国家AAA级工业景区白沙溪、中茶安化第一茶厂)、茶旅观光体验景区(如国家AAAA级景区茶乡花海、茶马古道)、茶文化与遗产工艺展示景区(如国家AAA级景区黑茶博物馆、现代农业产业园、三馆一厅)。
04
匠心传承：安化黑茶
安化黑茶作为最具安化特色与茶乡魅力的地方公共品牌，为消费者所推崇，这与其优良种植资源和独特的产品加工工艺密不可分。安化群体品种作为湖南境内茶树地方群体品种的代表，据1935年《湖南茶厂概况调查报告书》中所列当年调查的湖南52个产茶县的茶树品种中，大部分都是“安化种”。安化黑茶的适制品种要求适应性强、抗性好、优质、高产。目前，安化黑茶产区主栽品种为槠叶齐、安化云台大叶种等，都源自安化群体品种。其中，安化云台大叶种是安化群体种的代表，内含物丰厚，滋味浓厚，极耐冲泡，适制黑茶。
在长期的实践中，安化茶人摸索出了一套能够保持茶叶原生态品质的栽培管理技术，同时形成了独特而成熟的安化黑茶加工工艺。安化黑茶以安化云台大叶种、槠叶齐等国家级优良茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再经各种不同的精制加工工艺而成成品。
作为一个极具地域特色的国家地理标志保护产品，安化特有的茶叶种质资源、初精制加工工艺造就了安化黑茶醇厚适口的独特滋味。
2022年，安化黑茶千两茶、茯砖茶制作技艺成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
05
“中国茶文化的化身”——安华黑茶的活力与前景
随着茶与健康研究的不断深入，黑茶作为一种功能性茶饮，其保健功效已在国内外掀起热潮。在名茶众多的中国，安化黑茶被誉为“21世纪人类健康的新希望”，“安化千两茶”更是享有“世界茶王”和“中国茶文化的化身”之美誉。
在中国黑茶家族中，安化黑茶有其独特性，产品种类丰富，历史上曾经出现的产品种类多达数十种，目前仍在加工生产并有较大量销售的传统的安化黑茶产品主要有：三尖三砖一千两。根据市场需求变化，近年安化黑茶餐饮茶、砣状茶、颗粒黑茶、袋泡茶等新产品越来越多，智慧茶饮机、黑茶奶茶等新业态不断试水，传统产品新功能得到进一步开发，文创、科创等创新产品不断推陈出新。其中刘仲华院士专家工作站自2020年在安化建站以来，立足产业实际，积极谋划产学研科技合作，有效促进了安化黑茶产业的高质量发展，为安化黑茶的发展提供了强大的创新活力。
2022年度，安化黑茶位列中国茶业百强县域榜单第三名，已连续十四年进入全国十强。进入新的发展阶段，随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，安化黑茶作为一种健康饮品重新为人们所关注，随着市场的快速扩张，品牌影响日渐增强。
目前，安化全县茶企中有SC认证的142家，授权使用“安化黑茶”证明商标的116家，规模以上茶叶企业72家，高新技术企业28家。全县茶叶行业中，有中国驰名商标5个，湖南省著名商标14个、中华老字号1个、湖南老字号7个，为安化茶业发展提供了一个坚实的基础。此外，安化有近40万人从事茶叶生产，文化加持、科技赋能的安化茶产业已成为关系千企万商、千家万户的支柱产业。随着安化黑茶成功获批中国海关出口HS编码，安化黑茶行业竞争及产业规模化必将迎来一个更加广阔的发展空间。
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来源：中农促茶产业分会
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“隆回茶业产业，有历史传统和资源优势，为打造茶旅融合，茶文化元素，振兴乡村，大有文章可做。”8月8日，湖南龙回一都富硒茶业股份有限公司董事长、隆回县茶业协会会长邹方晴信心满满地说。
现年55岁的邹方晴，带头于2015年创建了一家集茶叶、金银花、中药材种植、收购、加工、销售以及电子商务平台的开发、建设、运营和生态农业观光旅游服务的全产业链企业。公司采取“公司+合作社+基地+农户”的经营模式，自有茶园基地近2000亩，外收茶叶和金银花鲜叶等原料涵盖几个乡镇约4000亩茶园，长期带动了茶叶和金银花等农业种植户共同致富。
初秋时节，走进该公司，茶香扑鼻，放眼望去茶厂四周茶园翠绿，一群妇女在利琼茶叶种植专业合作社茶园中双手麻利在采摘秋茶。公司陈列室两旁摆满了各种荣誉证书与奖杯。正在清点茶叶库存的员工阳湖，一边忙碌，一边向记者介绍，该公司是一家参与社会扶贫的爱心企业。阳湖的父亲2003年因意外受伤瘫痪在床，长期需要有人护理，她岀生之后母亲改嫁。在脱贫攻坚中，她父亲被纳入该公司重点帮扶对象。现在，护理她父亲的奶奶年老体迈，已经力不从心，无奈之下阳湖只好放弃在外打工的机会回家。邹方晴夫妇了解到她家的实际困难后，把阳湖招聘为公司员工，给予这个家庭关怀和关爱。据了解，像阳湖这样在该公司从事茶叶采摘管理、茶叶收购、茶叶制作、仓储物流、生产销售等各类员工有200多人。他们通过公司产业带动，实现就业与增收双赢。茶农们就近就业，不仅可以照顾家庭，而且收入也很可观。司门前镇中山村妇女孙竹娥乐呵地说：“自公司成立以来，我一直在这里务工，除了采茶以外，我还学会了茶叶制作技术，每月工资3000多元，务工顾家两不误。”
为帮助农民种茶增收致富，促进企业与农户利益联结，公司定期对司门前镇畲溪、杨柳、中山、永新、孙家垅等10多个村茶叶主产区茶农进行技术培训和指导。引导茶农逐步转变生产观念，提高种植水平，从而增加经济收入。这些受训茶农利用最新种植技术，每亩茶园提高效益200元左右。受益建档立卡贫困户142户，惠及551人。现在，该公司通过茶叶产业带动惠及受益群众达2000多人，实现稳定増收致富。
自公司成立以来，针对当地高山气候、富硒土壤和无任何污染的生态环境等优势和特点，先后在司门前镇中山园艺场、禾力坪村、吉山村建立茶园基地1000多亩，栽培黄金茶、碧香早、槠叶齐等名优茶叶。通过基地示范引领，确保茶叶基地面积逐年扩大，茶叶质量与品质不断提升，并实行订单种植与销售，为实现乡村产业振兴，带领农民在茶叶产业中稳定受益与増收致富。同时通过企业在茶叶种植、加工、仓储物流、电商与市场销售、品牌建设等方面加大投入，补齐和延伸茶叶产业链条，充分发挥龙头企业在乡村振兴工作中的示范与带头作用，辐射带动群众扩大茶叶和金银花种植基地和面积，成为乡村振兴产业发展稳定増收致富的“聚宝盆”。
近年来，公司以“责任+爱心”回馈社会，先后投资近100万元帮助茶园基地所在村修建公路，为偏远山区的农民进城务工、子女上学、农副产品销售打开了绿色通道。自2017年以来连续三年，每年向隆回县光彩事业促进会捐赠1万元。今年，该公司在乡村振兴中继续开展产业、就业、项目和公益帮扶工作。
公司以隆回人文、地理、历史、民俗为文化元素，通过传承与创新，生产“一都红、司门红”系列红茶及“一都翠、司门翠”系列绿茶产品。在湖南省茶叶研究所指导下又开发了白茶、黑茶、黄茶系列定制化产品。2018年，公司聘请专业团队对公司品牌进行梳理理定位，对整个系列产品和包装进行了规划设计。2016年来，建立了4家专卖销售店，积极参加各类茶叶展销会，营销推介公司产品，公司营业额连续三年成倍增长。该公司被授予邵阳市农业产业化龙头企业，2019年评为邵阳市第三届特色农产品博览会产品金奖，2019年8月，公司被湖南省中药材协会授予“湘九味”品牌药材战略合作企业。2019年度，公司共申报发明专利15项，2019年12月，公司在湖南省股权交易所顺利挂牌。2020年该公司“龙回一都”牌一都红1225被评为笫十二届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”金奖。2020年被湖南省科技厅、湖南省财政厅等单位授予高新技术企业，2020年9月，“魏源云雾”被评为第三届中国食品农产品产销与电商大会中国食品金品牌等一系列殊荣。
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