春茶开采后“休养”了一月的茶园再一次“醒来”，进入了夏茶生产的旺季。5月18日早上6时开始，住在周边的百余村民涌进位于衡南县宝盖镇幸福村的宝盖幸福有机茶场开始采摘鲜叶。据宝盖幸福有机茶场场长刘啟介绍，茶农一般从日出采摘到日落。考虑到中午太阳大，会休息3个小时。每人每天平均能够采摘13斤鲜叶，赚得130元劳务费。
夏茶的采摘一般从5月中下旬开始，分二次采摘。第一次夏茶采摘期为5月中下旬～6月下旬，第二次夏茶采摘期为7月上旬～8月中旬。现在，宝盖幸福有机茶场每天采摘的夏茶鲜叶，达到1500斤以上。
在衡阳，夏秋茶一直“少人问津”
▲衡南县宝盖幸福有机茶场
夏秋茶，在衡阳这样的绿茶主产区，因苦味重、档次低而长期被市场忽略。春季，茶树的芽叶鲜嫩，内含物质丰富，香气较高；夏季的芽叶由于受高温强光干旱的影响，叶质粗而硬，多酚类、咖啡碱、花青素等物质含量较高；秋季的茶叶，叶质与夏茶相似，但品质高于夏茶，低于春茶。
所以，传统的春茶采摘结束后，茶园里的大量夏秋茶，会被商贩以低价收走一部分，剩下的大量资源就会被白白浪费掉。
▲茶农们正在采摘夏茶鲜叶
宝盖幸福有机茶场是湖南省现代茶叶产业技术体系湘南（衡阳）试验站的展示基地。衡阳试验站站长王正秋告诉记者，在2019年，他曾经写了一篇调查报告《衡阳市夏秋茶资源利用现状与对策》，分析了衡阳市夏秋茶“少人问津”的现状。“75%的茶企只做春茶，不做夏秋茶；夏秋茶80%的鲜叶留在树上老化，造成资源极大浪费。2019年，全市夏秋茶产量700吨，产值9100万元。”
他在文章中分析指出，造成衡阳夏秋茶采摘量和利用率低的原因有三个。一是与春茶相比，夏秋茶中的咖啡碱、儿茶素、花青素等苦涩味成分明显增多，口感差。二是市场培育力度不够，市场销售多偏爱春茶。三是鲜叶的人工采摘成本高，茶叶生产的机械化程度偏低，造成生产成本过高、生产效益低下。
高投入，宝盖积极开发夏秋茶
宝盖幸福有机茶场是2017年开建的新茶场，茶园总面积968亩，是衡阳市最大的高标准连片的有机茶园。引种的茶树皆是最适合在湖南省种植的良种，诸如碧香早、槠叶齐、黄金茶一号等，它们的氨基酸含量高、水浸出物多、香高、色绿。今年春季，茶场的680亩茶园进入全面开采期，干毛茶产量达到12吨，其中名优茶8吨。
作为茶企，宝盖幸福有机茶场一直尝试着利用夏秋茶来生产红茶。刘啟告诉记者：“用夏秋茶做成绿茶口感会差一些，但却非常适合做成红茶。7—9月的茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等营养成分含量较高，而通过发酵可以去除其中的苦涩味，所以夏秋茶很适合加工成红茶，而冬季又正是红茶销售的旺季。”
▲体验夏茶采摘和制作
在衡阳市农技服务中心的全程指导下，他们将晒青摇青工序移植于红条茶工艺进行加工试验示范，红茶质量得到提高。其生产的宝盖牌“福红7号”有机红茶2019年第十一届省茶博会“神农茶祖杯”名优茶评比荣获金奖。茶场又投入175万元，购置了1套红茶自动化生产线和其它配套设施，并于2020年6月投入生产。
作为衡阳试验站的展示基地，宝盖幸福有机茶场在全市茶企中先行一步，购置了茶园耕作和修剪、采摘等机械设备，开展机耕、机采、机剪机械化生产示范。他们启动了茶园水、肥一体化项目，开展高效土肥管理技术示范。每季采茶前施一次有机氮肥，机采茶园增施菜枯等有机氮肥20%，茶园间种茶肥1号等绿肥，冬季覆盖地膜以防冻、控草，全面推广杀虫灯、黄板和生物农药等绿色防控措施……通过开展茶树高产栽培示范，大大提高了茶叶单产，实现了规模化、集约化生产目标。
▲茶场引进了单人采茶机
为降低夏秋茶生产成本，他们投资186万元，购买了绿茶全自动生产线，在满负荷生产的情况下，一天可以处理6000斤夏秋茶鲜叶。今年3月，他们又投入70余万元购买了茶叶光波色选机。这是衡阳市最先进的一台茶叶色选机，它可以利用高清晰的CCD光学传感器对茶叶进行精选，将茶叶中茶梗、次品与正品进行分离。每天可机械拣剔10余吨干毛茶。与人工拣剔相比，省工、省时、效率高、加工成本低，最大化提高了茶叶品质和经济效益。
夏秋茶，期待迎来“春天”
在“精准扶贫”的旗帜引领下，贵州、安徽、四川、湖南等茶产区，纷纷瞄准“夏秋茶”，将其作为促进茶农增收的有力措施。
▲茶场生产的有机茶品类繁多
近五年来，衡阳也加强了对夏秋茶的开发利用，各茶企开展了红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、茉莉花茶及茶食品等产品的加工与研发，改变了我市茶叶多年来品类单一的局面。此外，夏秋茶也可以制作成大宗绿茶，供众多宾馆、酒楼和大小会议使用。
大量的采摘夏秋茶，对周边的茶农来说，也将新添一笔不错的收入。居住在宝盖幸福有机茶场附近的村民廖细妹，白天在茶园里采摘鲜叶，晚上又到加工车间做事，一天下来能有300元左右的收入。一年春夏秋三季，通过在茶场务工，她能赚到5万元左右。她很高兴地告诉记者：只要勤奋努力，在茶场做事比到外地打工还要好得多，既赚到了钱，又照顾到了家里。宝盖幸福有机茶场自建园以来，为当地解决剩余劳动力就业60余人，并带动基地周边300多农户从事茶叶种植及加工生产。
王正秋告诉记者，生产夏秋茶，对来年春茶生长也有好处。茶谚有云：头茶不采，二茶不发，头年不采，二年不发。茶不采不发，越采才越发。所以，“只要加强茶园的肥培管理力度，采摘制作夏秋茶，必然给衡阳茶业带来巨大的利润。”他算了一笔账：按亩产百斤干茶和春夏秋三季茶的比例4：3：3，全市17万亩茶园则可生产夏秋茶5100吨。按每吨8万元的价格计，可创造产值4.08亿元，经济效益巨大。
大力发展夏秋茶，不断提高茶园下树率，让绿色产业释放长效“红利”，必将为衡阳茶产业注入新的活力，同时也是衡阳作为传统茶产区实现乡村振兴的强大助力，从而走上一条“百姓富、生态美”有机统一的发展新路。（全媒体记者文/张文凯图、视频/张志伟编辑王丹）
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