中国的茶叶种类繁多，茶叶名字也有几千种，作为我们的传统饮品，大家对于茶热爱、品尝最多的有绿茶和红茶，这两款茶是我们日常生活中喝得最多的茶叶，绿茶有名的茶叶分别有洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等优质的茶叶。红茶不得不说，红茶的鼻祖正山小种、世界三大高香茶之首的祁门工夫红茶、红茶中的高品宜红工夫茶等，绿茶和红茶品类众多，那么我们应该怎么去选择绿茶和红茶呢？绿茶与红茶有什么不同？下面我们就一起来看看。
我们要选择绿茶和红茶，那么就需要一开始对于这两种茶有所认识，这样我们才能更好地的选择，首先我们来说说绿茶和红茶的工艺和加工原料的不同，绿茶，我们知道又叫不发酵茶，而且做绿茶的原料主要就是茶树的新叶子，因为绿茶没有经过发酵，只是经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以其茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分在保存方面是比较好。而红茶是全发酵茶，在做红茶的原料上，主要是茶树的芽叶子，是经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序，从这两者之间的比较我们就可以发现他们在工艺上面有很大的差别。
绿茶和红茶不同之处还在于功效方面有所不同，因为由于他们的加工工艺不同，导致了他们所含有的成分有很大的不同，绿茶的功效在于清热解毒、降火明目、生津止渴，是一直凉性的茶叶，故此这类茶是适合在夏天饮用。而红茶是具有抗氧化的作用，并且它在发酵的过程中产生了一些茶黄素、茶红色，这能够促进肠胃消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
绿茶和红茶在味道上也有很大的差异，我们要知道绿茶在加工的过程中保留了比较多的芳香油，所以我们闻起来会更加香，而红茶多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味，所以在味道上面有所不一样。红茶的味道分别是滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。绿茶的香味分别为 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。并且绿茶和红茶的茶性也是不一样的，绿茶性寒，红茶性温。
还有不同之处在于它们的生产地区是不一样的，中国生产绿茶范围比较广泛，湖南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。而红茶主要生产的地区在于福建，广东，云南，四川为主，两种茶叶是根据自身的不同地区产生不同的茶。
通过以上的内容介绍我们能够知道绿茶与红茶有什么不同？我们也会根据这两者的不同去选择适合我们喜爱的茶叶，茶叶的选择也是一门比较深的学问，比如在什么季节喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群对于绿茶和红茶的口感都会有不同的选择，当然还有它们之间的味道也是选择的重点，希望以上的内容能够让大家对于绿茶和红茶有所认识，我们应该怎么去选择这两者茶叶。
绿茶不仅是一种美味的饮品，还具有多种健康功效。长期坚持饮用绿茶可以改善消化系统、增强免疫力、降低血脂和血压等。在冲泡绿茶时，应该将水烧开后放置一段时间，待温度降至80度左右再冲泡茶叶，这样能够更好地保留茶叶的清香和营养成分。
绿茶的泡法
1、上投法：温杯、洁具后，先一次性向茶杯（茶碗）中注入七分满热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级碧螺春、特级信阳毛尖等、蒙顶甘露等）。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。同时凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法：温杯、洁具后，先注入三分之一热水，再投放茶叶(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶稍微温润舒展后，再提壶高冲注七分满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶，以及细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）。
3、下投法：温杯、洁具后，先投放茶叶，再注入三分之一的水，轻摇润茶后再向杯内注入开水至七分满。此法适用于条索扁平的茶，如龙井、六安瓜片、攀枝花国胜毛峰等。
每天喝多少绿茶合适
每天喝大概5克到15克绿茶合适，绿茶是属于生活当中比较常见的一种茶饮，只要能够达到提神醒脑的效果。但是不能够过多地饮用，因为当中含有一些咖啡因成分，过多摄入有可能会影响到睡眠的质量，而且凉茶是属于凉性的，过多摄入有可能会增加肠胃道的负担，甚至还会出现消化不良和腹部胀痛。
喝绿茶有什么功效
1、清除自由基：绿茶中含有大量茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用；
2、抑菌：绿茶对抑制和抵抗病毒菌也有一定作用。茶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有抑制作用，消炎止泻；
3、醒脑提神：绿茶茶叶中的咖啡因能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋度，从而达到提神益思、清心的效果，在缓解偏头痛方面也具有一定功效；
4、利尿解乏：绿茶还有助于利尿解乏，它含有的咖啡因可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，同时提高肾脏滤出率，减少肾脏中有害物质的滞留时间。咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，缩短人体消除疲劳的时间。
绿茶是一种健康的饮料，其特点是未经发酵，保留了鲜叶中的大量营养物质，具有多种功效和作用。常喝绿茶可以对身体有多种好处，如抗氧化、促进消化、降低血脂和胆固醇、提神醒脑、增强免疫力、减轻压力等。冲泡绿茶需要讲究一定的方法技巧，例如选择合适的水质和器具，掌握正确的水温，才能泡出更加爽口的茶汤。
如今，追春茶已经成为资深茶客、茶叶爱好者每年春季必将经历的大事件，但是，春茶都喝哪些?什么时候茶最嫩?为什么要追春茶?
现在，就跟着小编一起来看看——那些年，古人们追什么春茶呢!
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇，茶叶可划分为春、夏、秋三季。春茶，由越冬后茶树萌发的芽叶采制而成，它们大多是立春后到谷雨前时段采制。
现在我们说春茶有明前茶、雨前茶，其实早在古时，春茶就已经按时节采制，有“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
▎社前茶
社前，时间段指“春社”之前。也就是“春分”时节，2023年的3月21日。春分时节采制的茶叶，非常细嫩，由于量少也就十分珍贵。
唐代的时候，每年在清明日运至长安的紫笋贡茶，应属“社前茶”。
因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，用快马日夜兼程运到长安(今西安)，少说也得十天半个月。
因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶，必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
▎火前茶
火前，即”寒食节”之前。寒食节在2023年4月4日，也是清明节前一天，因此，“火前茶”实际上就是“明前茶”。
清代乾隆皇帝下江南，到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
▎雨前茶
雨前，即谷雨之前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快、多，积累的内含物也较丰富，因此，雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
那些年，古人追过的春茶
在唐代中期规定：进献的首批贡茶必须在每年清明皇室祭祖前贡到。卢仝有诗“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，可见皇上喝春茶之早。
宋人追求春茶的“早”。宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚，争相提前春茶的进贡时间，比如北苑贡茶就从唐五代时的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已经送到了京城。
▎西湖龙井
春茶的翘楚中，总是少不了西湖龙井的席位，茶友们更是竞相追逐，古人们自然也不例外。
西湖龙井
香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
明代屠隆《龙井茶歌》诗赞美道：“令人对此清心魂，一漱如饮甘露液” 、“一杯入口宿酲解，耳畔飒飒来松风”。
不仅如此，在清代，西湖龙井更是声名鹊起，袁牧《茶》写道：杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。
至清朝，人们开始不一味追求春茶的早。乾隆皇帝下江南观看龙井茶采制时，作诗《观采茶作歌》道：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。可见他认为“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老，把握好恰当的采摘时机尤为重要。
乾隆皇帝在杭州龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声更大，岁贡更多。
▎碧螺春
历史名茶，创制于明末清初，产于江苏太湖洞庭东山。
碧螺春
汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
据清代王应奎《柳南随笔》和俞樾《茶香室三抄》记述，“碧螺春”是康熙皇帝游太湖时题名的，它的原名为“吓煞人香”，当然咯，碧螺春自然也成了每年必须进贡的珍品。
清代陈康祺，有写诗赞碧螺春：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。”
▎六安瓜片
六安瓜片，片形烘青绿茶，主产于安徽六安，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
六安瓜片
鲜叶必须长到“开面”才采摘。
六安人自古好客，无论是走亲拜友、商贸来往，还是逢年过节、日常生活，无不以茶款待——泡上杯片茶是六安人迎客的最高礼节。
六安人很注重茶叶的选购，尤其喜爱六安瓜片，每年的谷雨前后，新茶应市之时，好茶人争先恐后，自备茶桶，进山购买，一般会购足一年所需。
另外，他们还有喝早茶的习惯，清晨泡上一壶茶，添上些点心，边饮边吃。加之六安人晚间爱泡澡，所以六安素有“早上皮包水(喝茶)，晚上水包皮(洗澡)”的说法。
▎黄山毛峰
清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味。” 据相关考证，黄山云雾茶即为黄山毛峰的前身。
黄山毛峰
条形烘青绿茶，产于安徽黄山一带。
干茶形似兰花，匀齐壮实，有峰毫，色泽嫩黄绿润，俗称象牙色。香气清鲜高长，汤色杏黄，清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
另有《图经》记载：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可烹茗，泉色微红，此自然之丹液也。” 可见，黄山的名山、名茶、名泉，各相得益彰。
来源：茶艺大师工作室
如涉及版权问题请联系删除
