昨天，白茶说茶友提供了一份存茶清单，大致内容如下：
2017年白毫银针、2017年荒山特级牡丹、2017年炭焙荒山特级白毛茶牡、2018年的炭焙土茶、2018年的土茶贡眉、2016年的荒山白露饼。这些都是存茶。（存茶，数量基本都在两斤以上。）
从这份清单来看，我们发现了一些值得赞赏的点，也有一点建议跟这位茶友沟通了。这里需要提前说明的是，这位茶友接触白茶的第一站就是白茶说，所以以上存茶皆为白茶说产品，也因此，我们对于产品层面有足够的了解，才能给出一下判断。
这份存茶清单的优势所在
1、除了白毫银针，其他产品均为荒茶，而且品质都在一定水准之上，价值很高。2、这份清单里的大部分白茶，均为一芽一叶为主的特级牡丹，或者相当于特级牡丹的贡眉，这类产品芽叶比例相当，香气、汤感、甜度是白茶里最为均衡的，存久了以后，品饮乐趣最大。3、散茶为主，饼茶只有一款，而且是寿眉饼，这种存茶的结构，跟白茶说产品结构有关，我们是非常认同的。
对于这份清单的建议
1、从等级上看，口粮茶的占比小了些，建议补充寿眉等级的口粮茶。2、白毫银针的占比得当，不过建议补充荒山银针，这类产品目前的价格还是非常合理，甚至很低的，从价格、品质两个要素分析，性价比远远高于茶园茶银针。3、从年份上来看，建议补充2015、2016两个年份的茶，三四年的老茶，陈韵已经出来了，已经加入了非常适合品饮的阶段。
近两年，白茶逐渐走入大众视野，从原先的“小门派”跃升为热销茶类，其中，产自福建省福鼎市的白茶以富有毫香蜜韵最为出名。一时间，市面上的白茶品牌层出不穷。上哪里能买到产地正宗、价格又合适的福鼎白茶呢？今天，本报就为您推荐一个品牌——吴阳春。
去年底，吴阳春推出的“源”系列福鼎白茶一上市即受到新老客户的追捧，此系列包含白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉四个等级和荒山茶，体现的是白茶的不炒不揉特质，讲究的是福鼎白茶的本源，该系列茶叶不但品质上乘，包装的色彩也是明快活泼，而且价位适中，自饮送礼两相宜。
【产品特色】
园茶、荒山茶，味道凸显滋味纯
“源”系列福鼎白茶，包含2016年、2013年、2010年的原料，也是目前吴阳春品牌主推的产品系列。每种产品的包装上都用一句诗对其特点进行了精辟的概括。
吴阳春品牌负责人吴乃标先生一一对其进行了解读：白毫银针为纯芽头，自身颜色浅，遍披白毫，外形如针，色白如银，入水后立在杯中，所以被描述为“隐翠白毫茸满裳”；白牡丹为一芽一两叶，入水散开似牡丹，毫香与花香蕴含其中，所以称为“银毫玉叶香满堂”；寿眉久经存放后口感变化丰富，可能出现荷花香、竹韵、药香、枣香，所以叫作“芽叶连枝生百味”；老白茶被称为“历经万千得真味”，这是因为其历经岁月沉淀；荒山茶又被称为“如松似柏任君尝”，这是因为荒山茶的生长环境特别恶劣，就像傲松生长在石头中，但随便怎么泡口感都非常好。
记者在位于张庄路第一茶市南面“茶街”的吴阳春福鼎白茶店对比品饮发现，无论是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉这样的园茶，还是处于乱石中的荒山茶，味道都非常纯正，不同级别的白茶口感差异明显。
打算做该品牌经销商的王女士告诉记者，她比较了多个店的福鼎白茶，感觉吴阳春这个品牌的茶性价比挺高，茶叶品质、口感不错，适合中档消费，自己喝实惠、送礼也有面子。
【环境优势 】
四面环山高海拔，土壤适宜水清冽
品质这么好的福鼎白茶产自哪里呢？据了解，吴阳春福鼎白茶产自福建省福鼎市磻溪镇吴阳村的房屋山。这座山是品牌负责人吴乃标先生祖上传下来的，从几辈人之前就开始种茶和竹子。此山海拔900多米，目前种茶面积30多亩。山体四面环绕，常年气候湿润。
“这座山的土壤表层是砂石，下面是黄土，生长的茶叶比较甘甜，”吴乃标说，“我们这座房屋山的下面是中国扶贫第一村，生态环境很好，有种特产的鱼叫作‘将军鱼’，此鱼对水质要求很高，而鱼塘的水来自我们山上，所以说，我们房屋山这边的山好、水也好，所以种出来的茶叶品质高”。
【安全保证】
夏季打药不采摘，茶叶每年都送检
福鼎的冬季气温很少低于零摄氏度，夏季的气温也通常在30摄氏度之内，这样的气候条件非常适宜茶树生长。
每年3月中下旬起，吴乃标的家人们就开始采摘第一茬的白毫银针了，采摘期大约为10天，天气越热，叶片生长速度越快，银针的采摘期越短；随着叶片逐渐生长舒展，接下来就开始采摘一芽一两叶的白牡丹，大约采摘10—20天；然后开始采摘一芽三四叶的贡眉，最后采摘纯叶片的寿眉。
秋茶从白露采摘到霜降，秋天采摘完全结束后剪茬，确保来年长势良好，11月底还会施一次肥料，然后茶树进入长达4个月的休眠期。
熟悉茶树生长的人知道，每到夏季时，茶树容易有虫，为了保证茶叶产量，非有机的茶叶通常需要打些农药。对此，吴乃标坦陈，七八月份时，的确会给园茶的茶树喷洒点除草剂和杀虫剂，但使用的都是低毒农药，而且由于雨量充沛，即便打上农药，不久也会被雨水冲刷掉，所以基本可以说是安全的。
不过，即便如此，出于对消费者负责的立场考虑，吴阳春品牌也从不采摘夏茶，只采摘春秋两季茶叶，而且每年春天都将茶叶送到质监部门，检验水分、灰分和农药残留。
与此同时，吴阳春品牌对荒山茶的管理也十分严格，既然是放荒的茶，就要保证不使用农药、化肥，让其自然生长。吴乃标称，他家的荒山茶已经有近10年不管理了，这一片茶树已经长到两米多高。
1.白茶是什么茶？
是中国传统六大茶类之一，只通过‘‘萎凋+干燥’’工艺制作的茶叶，属轻发酵。
2.萎凋和干燥是什么？
萎凋是指鲜叶失去水分的过程；干燥是指将含水量控制到达标的使后期存放不会因含水量过高而导致茶叶变质。
3.白茶有多少种？
按鲜叶采摘标准不同，可分为3种：白毫银针、白牡丹、寿眉\贡眉。
传统日光萎凋工艺
白毫银针
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
白毫银针还可按采摘时间及树种来细分：
米针\头采白毫银针(稀缺，指茶树开春的第一采，特征是芽胞细小紧实偏短状)
荒山料白毫银针(稀缺，特征是采摘处有马蹄头及小鳞片)
菜茶种白毫银针(稀缺，细小芽头带小叶，茸毫不显，呈墨绿色)
还有春天或秋天的单芽，定位为普通的白毫银针，芽胞细长且不紧实。
白牡丹
白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。
白牡丹还可按采摘标准不同来细分：
极品白牡丹（茶树开春的第一采，特征一芽一叶）
一级白牡丹（一芽一二叶）
二级白牡丹（一芽二、三叶）
三级白牡丹（春尾茶，特征少芽多叶，如嫩度不够可归类寿眉）
寿眉\贡眉
贡眉，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。产量约占白茶总产量一半以上。
寿眉其形因披满白色的茸毛，状如寿星的眉毛，因而称曰：“寿眉”，清朝廷官员闻悉后，便将索购的“南坑白”进贡朝廷。上乘的“寿眉”便改称为“贡眉白茶”，深得朝野上下垂青。新中国成立后，在1984年安徽举办的全国名茶鉴定会上，贡眉白茶被评为中国名茶，从此披上国字号的金招牌。寿眉\贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽，所以严格上比寿眉级别要高。寿眉\贡眉的初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同，相对粗老些许。
寿眉/贡眉(细分):
二者区分就是贡眉等级高些，芽多些;而寿眉等级芽少叶多，比较粗老。
春尾寿眉（护理茶树时期不推崇此等级茶）
夏季寿眉（为保护茶树不过分采摘，个人不推崇夏季茶）
初秋贡眉（8月20左右）
白露贡眉
寒露寿眉
大叶冬茶寿眉
