花茶有哪些种类

　　什么是绿茶从定义上来说绿茶是茶树上采摘的绿绿叶子，经过加工得到可以储存用水冲泡就可饮用的茶叶，绿茶属于未发酵茶类，因此具备天然无污染绿色环保低碳等现代环保健康的要求。

　　绿茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高，年产40万吨左右，绿茶产区最广，分布在浙江、安徽、河南、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。绿茶经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽。

　　绿茶的加工工序是哪些：

　　1.采青

　　采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

　　2.萎凋

　　鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68%～70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。

　　3.杀青

　　杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

　　4.揉捻

　　杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。

　　揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉)，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡;缩小体积，为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。

　　5、干燥：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。

　　绿茶有哪些种类

　　1、蒸青绿茶

　　蒸青是我国古代最早发明的种绿茶制作方式。用蒸汽将鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成的统称“蒸青”。

　　其茶汤浅色嫩绿，叶底青绿。

　　滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香味。

　　代表茶如恩施玉露、玉泉仙人掌。

　　浙江径山茶宴，经来访的日本僧人归国传播启发了日本""茶道""的兴起。至今日式""茶道""所用仍是蒸青绿茶。

　　2、炒青绿茶

　　炒青绿茶在我国为产量最多、分布最广的一种茶，起始于明代（蒸变炒）。

　　鲜叶经过杀青、揉捻，而后炒干，称为“炒青”。

　　其茶汤黄绿明亮，香气馥郁。

　　滋味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。

　　按外形又细分为长炒青、圆炒青、扁炒青、细嫩炒青，代表茶如西湖龙井、碧螺春。

　　常作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。

　　3、晒青绿茶

　　晒青绿茶指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。

　　其干茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润。

　　茶汤黄绿明亮，叶底肥厚，耐冲泡。

　　香味浓醇，极具收敛性。

　　晒青茶可分为滇青、川青、陕青等，其中云南大叶种滇青品质最佳，采摘标准为一芽三四叶。

　　4、烘青绿茶

　　鲜叶经过杀青、揉捻以后，之后烘干的绿茶统称“烘青”。

　　以外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

　　其干茶色泽绿色，白毫较显，色泽深绿油润。

　　茶汤为黄绿、嫩绿，叶底色泽统一，泛翠绿鲜嫩，不显褐色。

　　滋味浓郁有烘烤过的味道，回甘但不耐泡，叶底香气一般不持久。

　　烘青绿茶又细分为普通烘青、细嫩烘青，如太平猴魁、黄山毛峰、川烘青。

　　烘青绿茶大部分作为“茶坯”，用于窨制各种花茶，如茉莉花茶。

　　绿茶为什么会有鲜爽的滋味

　　绿茶加工基本工艺为摊青、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，摊青和杀青是影响绿茶鲜爽滋味的关键工序。

　　鲜叶在摊放过程中儿茶素类物质被呼吸消耗和酶促氧化，含量逐渐减少，作为茶叶中主要的苦涩呈味物质，摊放后其含量适度减少，有利于降低茶汤苦涩味，提升茶汤醇和度。

　　同时，摊放过程中来源于蛋白质水解或生物合成的游离氨基酸含量明显提升，可增进茶汤的鲜爽度。

　　有研究表明，相较于自然摊放，低温摊放处理在大幅延长采后鲜叶摊放期的基础上，仍能保证甚至提升绿茶制品的滋味品质，增加鲜爽度。

　　杀青是绿茶品质形成的关键工艺。杀青时间过短，会使多糖、蛋白质和茶多酚等物质水解转化不充分，可溶性糖、游离氨基酸等滋味物质的转化较少，不利于茶汤鲜爽滋味的形成。

　　目前大生产中主要有微波杀青、滚筒杀青、汽热杀青和高热风杀青等。研究表明，采用滚筒模式作业的电磁内热杀青，通过创新性分段处理，前段先以高温快速灭酶制止鲜叶内的酶促氧化作用；随后逐步降低后段的筒温，有利于氨基酸、可溶性糖、芳香物质等色香味品质成分的形成，所制绿茶色泽绿润、香气清高、滋味鲜爽。

　　适合长期喝的茶有哪些

　　首先，整理一下茶叶种类，从对人体寒性最强到最弱做个排序（年份茶老茶不在这个排序里面，这里指新茶）：

　　绿茶（不发酵茶）＞白茶（自然发酵）＞黄茶（后发酵）＞青茶(半发酵）＞红茶（全发酵）＞黑茶（重发酵茶）

　　按照茶性的寒凉，参考自己的身体状态，比如怕冷的人群就不要喝太多绿茶，白茶新茶也要多考虑考虑。容易热，容易上火的人群就不要喝太多红茶和黑茶。

　　再来说说老茶的情况，茶叶经过时间的沉淀，寒性也好热性也好就不那么突出了，会趋于平和，像我自己体寒，绿茶当季是最好的，但是我日常喝绿茶还是会合自己存放好的去年的。

　　其次，根据气候不一样，我们也要做出相应的调节。最好不要一年四季都喝固定的一款茶。

　　春季，生机勃勃，我们可以喝些花茶；夏季，烈日炎炎，我们就喝写绿茶、白茶。颜色比较浅发酵比较低的茶类。秋季，硕果累累，我们可以喝些黄茶、青茶。冬季、寒风凛冽，我们就喝些红茶，黑茶。在中国传统的养生文化里从来没有一层不变的说法，都是要天时地利人和时时在变化的。

　　最后地域，每个地方的人喜好不一样，适合自己喜好的才是最好的。

　　不同的人，不同地域的人口感都是不一样的，不要勉强自己的口感，你觉得好喝的才是值得长期喝的好茶。北方人可能就是喜欢喝花茶，觉得花茶才是茶的，江南人可能就是喜欢绿茶，一方水土养一方人。不要强迫自己喝自己不喜欢喝的。

　　适合长期喝的养生茶

　　1、菊花茶

　　其菊花茶有着养肝护肝、明目排毒以及降火清热利咽的作用，对其身体的好处是比较多的，所以说其菊花茶是可以长期喝养生茶。

　　2、玫瑰花茶

　　其玫瑰花茶是有着消除疲劳，改善体质以及改善皮肤干枯，去除黑色素的作用的，还具有具有活血化瘀，平衡内分泌的功效，是很适合常饮用的养生茶。

　　3、茉莉花茶

　　其茉莉花茶有着舒缓抑郁情绪，减轻肠胃不适，以及滋润皮肤，改善其女性患者痛经症状的作用，所以其茉莉花茶是很适合长期饮用的养生茶。

　　4、柠檬茶

　　其柠檬茶本身是具有消除疲劳、减轻头痛以及美白皮肤的作用的，对身体是有着很多好处，是很适合长期饮用的养生茶。

　　5、红枣枸杞茶

　　其红枣枸杞茶是具有养颜护肝、润肺明目的作用，并且其枸杞是成年人的必备的一种食材，其茶对于人身体有着很好的滋补作用，很适合长期饮用。

　　6、红豆薏米芡实茶

　　其红豆薏米芡实茶是很适合长期饮用的养生茶，并且其茶有着祛湿排寒、美容祛斑、清热解毒的功效，对身体很是有好处的。

　　7、陈皮姜茶

　　其陈皮姜茶也是一款适合长期饮用的养生茶，并且其陈皮姜茶有着解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的作用，对很替的好处是比较多的。

　　8、百合银耳莲子茶

　　其百合银耳莲子汤是有着养肝护脾胃的功效，对身体的好处是比较多的，是很适合长期饮用的一款养生茶饮。