明前茶/品质佳
参照二十四节气的划分，清明之前采摘的茶叶被称为“明前茶”。由于品质佳好，数量稀少，自古就有“明前茶，贵如油”的说法。
雨水过后，随着气温的上升，峨眉山的茶园便陆续投入了繁忙的采摘季。为了呈现茶叶本真的滋味，新近采摘的茶叶摊晾后，需要尽快杀青后提香封装，也因此，清明前的这段时间显得尤其宝贵。
这里的工厂“静悄悄”
为了错开峨眉雪芽洪雅工厂一天之中繁忙的工期，天还没亮，我们便从成都出发。到峨眉山时，天才蒙蒙亮。从峨眉山高铁站到位于洪雅的工厂，车程还有接近1小时。即便如此，等我们到工厂时，时间还不到9点。这座庞大的白色厂房还在沉睡，我们的到来制造出了一丝声响，不过，一切很快便又复归沉静——直到进入厂房后我们才察觉，里面的世界其实早已经“悄然”运转起来。
趁着导览正式开始前的间隙，我们先简单了解了这座工厂的情况：一般来讲，茶叶的流水线制作，分为采摘、初制、精制三大阶段，位于洪雅的这座工厂，拥有日本进口的制茶生产线，主要负责茶叶的提香、分装与包装，是一座精制工厂。此外，峨眉雪芽在马边还有一座以初制为主的工厂。
“生产春茶这一个月，工厂都需要连续开工。”车间相关负责人告诉我们，今天(2022年3月10日)已经是工厂连续开工的第十天了，“昨天晚上接近12点大家才收工，现在生产线暂时还没启动，可以先去看看人工分拣。”
和一般的流水线车间不同，人工分拣所处的车间并没有任何机器。偌大的场地上，只有两三摆放着的不锈钢制大桌，这其中的5桌上堆满了茶叶，每桌有6到7位女工。据车间相关负责人介绍，这些茶叶已经经过机器筛选了一道，为了保证每片茶叶的饱满与完整，她们正在用镊子细心分拣茶叶中不达标的产品。除了镊子在桌子上的细微摩擦声，车间里并无任何响动，“这是一份需要细心的工作。”
正当我们在走廊里商讨下一步去哪个车间时，王国才出现了。1974年出生的他，已经和制茶打了32年交道，瘦削的身形与炯炯的目光，让他显得很是有精神。作为峨眉雪芽的首席制茶师与制茶工业变革的亲历者，他对这里的机器可谓如数家珍，几乎是兴致勃勃地带我们参观起来。
感受技术的“颠覆”
在接触到机器制茶前，王国才所接受的培训，还是传统的手工制茶方法，“一个车间里面全是锅。一人一口锅，一斤茶，自己操作。没有理论这些的。”回忆起自己初识机器制茶的场景，王国才依然历历在目，“我是在95年接触到机器的，那个时候我也算本地前几名的制茶师了，我们一批人被选上，一起去学习。”
机器对于制茶工艺带来的改变让王国才印象深刻。据他讲述，虽然这个世纪90年代的机器还停留在半机械、半手工状态，但对于茶叶品质的提升已经很明显：“总的来说，茶叶是更好看、更香了。”他以现在厂房里的提香机为例——这台日本引进的机器，目前在中国西南地区只有两台，其中一台就在这座工厂里——介绍了在“提香”环节上科技对茶叶品质带来的提升：“以前还是滚筒式的提香机，现在都是微波远红外提香机，更可以保留茶的香气。”
对于提香环节来说，科技带来的首先是制茶环境的可控性。传统手工的提香方法是在锅里煮，再到烘箱、烘柜、烘干机。实际上，有经验的制茶师会根据每天的温度、湿度、茶叶含水量等因素进行相应调整，而具体怎么调整，则“完全靠感觉”。至于现在，他指着提香机的屏幕，“参数都是设置好了的，工人在操作的时候，基本上只用按‘启动’和‘停机’。”高温提香后的茶叶，立马又会被传送带送去冷却，“锁住香味”，整个环节一气呵成。之后，生产出的茶叶会被送到负责分装的车间。
流水线式的作业，让茶叶的大规模量产也成为了可能。“以前晚上8点到早上8点，我能处理5斤茶叶。”一边说，王国才一边用手指比划出了一个数字“5”，他顿了一下，继续说道，“现在是好多斤?3000到5000斤!”这种效率，同样也体现在茶叶的分装环节。分装车间里的全自动除氧充氮包装机，目前“一天都处于开工状态”。工作人员介绍道，这里有4台机器在同时运作，1小时可以分装出5000袋，“市场对茶叶的需求比较大”;分装好的茶袋再经过包装、覆膜，整个精制的环节由此便告一段落。
“反差非常强烈。”谈到科技带来的改变，王国才如是说，“就说这十年以来，茶叶的完整度越来越高，产量也越来越高;茶叶的生产过程也越发智能化、流水化与清洁化。”当然，科技的更新迭代，并不意味着是对传统工艺的丢失，“再先进的技术，也是从传统过来的。一方面要学习更好的先进技术，另一方面也要做到传统的传承。”
传承的背后是文化
告别了王国才之后，带着如何传承传统的疑问，我们又去了峨眉雪芽的有机茶园基地。
3月的初春，地处海拔1000多米的茶园里的茶叶才露尖尖角，这里临近峨眉山旅游景区，不远处便是万年寺。工作人员告诉我们，峨眉雪芽有机茶基地原址为古黑水寺茶园。据传，黑水寺创建于晋代。唐人李善在《昭明文选》的注释中，对峨眉山的茶叶与黑水寺有过记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”
茶园的观景平台上，安放着一尊陆游的塑像，一旁的茶壶，提示着他与茶的关联。陆游嗜茶，仅茶诗就有320多首，是中国诗史上咏茶最多的诗人，对蒙顶和顾渚两种品种的茶叶描写极多。其中，顾渚茶产于浙江长兴县——“茶圣”陆羽曾在此撰写《茶经》。
“峨眉雪芽”名称的来由，与中年入蜀的陆游息息相关。在题为《同何元立、蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶二首》的诗中，陆游盛赞了产自峨眉山的茶叶：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”在陆游看来，峨眉山的茶叶一点也不输用红囊“精美包装”起来的顾渚茶。
虽然是工作日的下午，我们还是在这里碰巧遇见了正在体验手工制茶的两位游客，她们戴着手套，正在锅里用手“翻炒”就近采摘的茶叶。看见我们手持单反相机，其中的一位游客，很快将自己的手机递给我们的摄影师，“你是专业的，麻烦来帮我们拍一下。”
从平台上回到屋内不久，我们有幸“蹭”到了经过工作人员进一步处理后的茶叶。在吞咽的时刻，我特意采用了王国才提到的品茗方法：用嘴巴包裹住茶汤，等到舌头充分感受到茶汤的滋味之后再咽下;待到茶汤咽下之后，再感受生津润喉后带来的回甜。
从采摘制作到冲泡入口，一片茶叶便这样完成了它的旅程。沉淀在杯底与回味在口中的，除了有关茶叶和滋味以外，更有关王国才在采访中强调的“文化”，“这些是有底蕴的东西。”
来源：四川省茶叶行业协会
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三月的峨眉山，春暖茶香。
今年二月的开园采新大会上，那一声声喊山号子似乎还回荡在峨眉山峦中，峨眉雪芽春茶现已抢鲜上市，登陆全国各大专卖店与广大茶客见面，受到了热烈欢迎。
自2月26日正式上市以来，峨眉雪芽春茶火速引爆春茶市场，迎来了春茶产销两旺开门红。广大茶友都争先恐后品尝这一杯仙山春味。峨眉雪芽观山阅海销量更是创下历史新高，热度持续不断，迈上新的台阶，引爆春茶市场，销量翻番。
峨眉雪芽系列茶品都是捷报频传
据悉，今年“峨眉雪芽”与中茶联名产品中茶“峨眉雪芽”绿雀舌绿茶，几天时间便已通过中茶经销商销售了近400件。
为保障全国广大客户及时品赏到鲜香的“峨眉雪芽”春茶，连日来，无论是峨眉雪芽茶业公司黑水生产基地、洪雅生产点，还是马边的扶贫生产基地，“峨眉雪芽”春茶生产如火如荼。在洪雅生产点的生产线是去年从国外引进的具有世界先进水平的精制川茶生产线，每天生产600-800公斤，预计年产量可达10吨以上。
峨眉雪芽为什么销售势头这么红火呢，这要归功于优异的质量与出色的品牌策略。
质量是品牌的生命，峨眉雪芽不断提高自主研发和创新能力，采用国际领先的生产工艺，从基地源头保证茶叶的品质，同时大力加强品牌建设，积极参加国内各个大型茶叶博览会，般若茶会在各大城市形成了品牌效应，形象宣传片还远赴欧洲国家。
二月， “2023峨眉山朝山踏青开采节暨第三届峨眉雪芽开园采新节”在雪芽村盛大举行，来自国内外的茶学专家、茶企业家、文旅代表等相聚雪芽村，感受见证了峨眉山厚重的历史沉淀与茶文化的博大精深 ，极大地提高了品牌的知名度和美誉度，产品市场占有率不断提高。
雪芽君再度叮嘱大家
“头春新茶”是一年以来茶叶质量最好、茶叶口感最出色的时候，广大茶友千万不要再观望了，手慢无!
来源：四川省茶叶行业协会
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峨眉雪芽一茶名称，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，距今已有一千五百年左右的历史。据峨眉山佛门茶僧介绍，峨眉雪芽茶叶的名字称谓同峨眉山独特的自然气候紧密相关。峨眉山位于中国云、贵、川西南边陲的崇山峻岭，森林浩瀚、千嶂叠翠，山中茶园掩映于古楠樟柏杉棕竹等山林之间，春华夏茂，霜浸雪润，同山中奇特的自然气候有相当大的关系——每逢农历10月，峨眉山普降瑞雪，渐至隆冬，白雪从山巅披落下来，高景区与中山区的森森尽数被白雪覆盖，到了第二年农历的二、三月，即雨水至清明时季，茶园中的白雪尚未融尽，在昼夜温差悬殊的作用下（高山区茶园的昼夜温差大约16°—18°左右，中山区茶园的昼夜温差大约12°左右），雪野中的峨眉山茶新发茶芽且开且合，在冬雪未融的高山林间一一绽放，似白雪翡翠，晶莹灵透，鹅黄飞绿。
时至唐代唐显庆年间，峨眉雪芽已名声大播，已被大唐王朝纳为贡茶并册封。其时，朝廷重修《昭明文选》，负责此项国家重点书籍编修工程的人叫李善。李善在唐代《昭明文选》注本中录入："峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（峨眉山著名古刹，始建于晋代，唐时，被全山寺僧敬崇为峨眉山禅宗祖殿。现为峨眉雪业高山有机茶生产基地）后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更。"这是古代文献中有关峨眉山茶之产地、区域、茶叶特征等最为详细的记载。译成现代白话文：峨眉山简直就是一座奇特的天然植物药材宝库，生长在高山密林中的茶叶是天下最好的茶叶，堪称独一无二。在峨眉山中有一个叫黑水寺的地方，茶僧在陡峭的山崖和密林中种茶，这种茶非常奇特，味道非常鲜爽，而且从黑水寺茶林采摘的茶芽往往会产生这样的状况，有连接二年出现生长的茶芽带有绒绒的白毫，间隔二年所采摘的茶芽又呈翠色不带白毫，这种情形非常有规律，不知道是不是黑水寺茶园的土壤与周围的气候有什么特异？若不是如此，为什么这种'二年白一年绿'的特异情形那么有规律呢？
中国现代茶学泰斗际宗懋院士在其所主编的《中国茶叶大辞典·历朝历代名茶附录》（2002年中国轻工出版社出版）中录入：
"年代 唐代/产地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽；年代 宋代/产地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽"。
据佛门相传，南宋乾道六年即公元1172年，南宗大诗人陆游入蜀任嘉州（今四川省乐山市，距峨眉山30公里）通判，公干之余经常历游历峨眉山并与峨眉山中峰寺主持别峰和尚结为僧友。陆游尤喜品饮寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟诗赞叹："雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。"（陆游《剑南诗稿?同何元立蔡肩吾至东丁院《汲泉煮茶》）。至此，峨眉雪芽之名名播天下，成为中国唐宋两代中国十大名茶之一。
峨眉雪芽怎么样？公司已进入中国著名茶企20强
峨眉山旅游股份有限公司峨眉雪芽茶业分公司，是一家集高山生态标准茶园种植、茶业生产加工、销售为一体的现代化茶业生产企业。隶属中国西部第一家上市国资企业——峨眉山旅游股份有限公司（交易代码000888），在其强大实力背景的支持下公司秉承"微笑、热情、耐心、便捷、周到"的服务理念和经营理念，传承峨眉山博大精深的茶文化，致力"大品牌、大资源"的品牌营销战略，努力发展成为国际一流的茶业品牌。近五年来，峨眉山旅游股份有限公司投入巨资加快茶园生产基地建设步伐，加强峨眉雪芽绿茶品牌的市场销售网点的建设与市场营销宣传力度，品牌的市场知名度与消费者的认同度不断攀升。
峨眉雪芽茶园基地位于北纬30°峨眉山黄金产茶带，依托峨眉山得天独厚的自然环境，公司在峨眉山拥有近3万亩高山标准生态茶园（其中3000余亩获中国农产品质量认证中心有机认证）；拥有峨眉山雪芽村（原黑水村）、洪雅、马边三个全国一流的现代化生产厂。销售网络覆盖全国十多个省份。
峨眉雪芽产品均产自大峨眉山茶黄金园区海拔800-1500米的高山茶区，在清明前完成原料采摘。拥有绿茶、花茶、红茶等系列，更有尽显峨眉山禅茶文化，袭佛家祥瑞的“加持禅茶”，深受众多茶友的喜爱。
公司成立以来，荣获“中国茶叶行业百强企业”、“中国茶叶连锁加盟十强企业”、“中国驰名商标”、“四川名牌”等称号；多款产品获得过“中国国际茶业博览会特别金奖”、“世界佳茗大奖”等业内大奖；位于峨眉山雪芽村（原黑水村）的峨眉雪芽有机茶园基地更是被评为“中华生态文明茶园”、“四川十大最美茶乡”。
独拥峨眉山自然与文化遗产核心景区近30000亩高山标准生态茶园资源、规制18000平方现代制茶车间；
携数十位高、中级农艺师、评茶师及资深茶叶专家团队；
致力打造"中国高山林间茶"的首席茶叶品牌，为消费者提供高品质、安全生态的健康好茶。
峨眉雪芽作为峨眉山景区核心产区的优秀代表，肩负着峨眉山停耕还林农民种茶致富的社会责任，承担着深度挖掘和传承发扬正宗峨眉山茶文化的历史使命，为四川茶叶的大繁荣作出了积极的贡献。尤其是省委、省政府将“峨眉山茶”、“蒙顶山茶”两个区域品牌作为打造川茶区域大品牌的重点目标后，拥有“峨眉山茶”核心的峨眉山景区境内一线产区优势的峨眉雪芽，倡导有机生态安全理念，打造高品质健康茶典范，更加注重品牌的塑造、茶园的管理、生产的监控和质量的保证，在重塑和提升“峨眉山茶”的道路上首当其冲，已成为“峨眉山茶”的领先品牌。
品牌战略规划（2012-2022年）
资源：以峨眉山及峨眉山后山洪雅县和素有小凉山之称的马边彝族自治县、峨边彝族自治县、金口河区等高山生态标准茶园和高山有机茶园为基础，发展和建设优质原茶资源质量可控面积50万亩；近十年内，建成20万亩高山生态标准茶园，其中包括10万亩高山优质有机茶园。
产品：着力发展有机茶和高山绿色食品标准茶产品，纵深多元开发以高山林间绿茶、红茶、茉莉花茶及高山苦荞营养茶饮品和茶食品，以满足广大消费者对峨眉雪芽品牌各大类茶产品的需求。
市场：近五年内，发展峨眉雪芽加盟商500家；十年内产品走向亚太及国际市场，发展近10家海外区域总经销商和营销代理机构。品牌年综合收入达到10—20亿元。
