清茶一壶淡如水，漫卷诗书话天下，是泰顺茶文化的真实写照。泰顺民歌：“未曾斟酒茶端来，未曾吃饭茶在先。茶叶虽小分量重，人情全在碗当中”。客人来，泡茶是头等大事。可以不请客人喝酒，可以不请客人吃饭，但不能不请客人喝茶。
茶之珍品三杯香
泰顺境内群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，光照充足，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了得天独厚的产茶条件。茶之珍品“三杯香”，就是采自泰顺深山茶树上的嫩绿芽叶，精工细作而成。其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚。茶水清鲜甘爽，香浓味醇，经久耐泡，三杯犹留余香，故名“三杯香”。
高山云雾缭绕
“三盏留香君细品，叶碧汤清，轻呷舒心沁。树下邀朋同歇荫，茗新可共千杯饮。”早春的茶叶散发着春天的气息，茶质是最好的，轻轻地泡上一杯绿茶，汤是山间的清泉，叶是碧绿的嫩芽，热气中蒸腾着一股清新的叶香。轻呷一口茶水，沁人心脾，令人通体舒畅，神清气爽。
泡茶讲究“八格碗”
茶成为人与人之间关系的一种礼仪媒体，以它的清淡和朴素，缩短了人际之间的距离。有时，主人请客人吃点心，只说请客人“喝茶”。主客心照不宣，都知道“茶”就是点心，客人听到请喝茶就不必作太多的推让了。
给客人泡茶有个规矩：一般是一位客人泡两杯茶，两位客人泡三杯茶。茶的杯数多于客人的个数，多出来的茶供主人自己陪茶用。来一个客人时只泡一杯茶，这茶叫“单身茶”，泡“单身茶”不合礼仪。泡茶时对客人要恭敬，要至诚。茶不能泡得太浅，也不能泡得太满。太浅情未到，太满则欠雅。泰顺民谚“有心泡茶八格碗，呒心泡茶满满满。”就是这个意思。
八分茶
往往把“头杯茶”端给意中人
端茶也有个规矩：主人要用两只手捧茶杯，恭恭敬敬地递给客人，表示对客人礼貌；客人接茶也要用两只手，恭恭敬敬地接过来，表示对主人尊重。遇到小孩敬茶不知规矩，用一只手递茶，大人们会及时加以纠正。客人喝完一杯茶，主人应过来加开水，或将没有喝过的茶再端给客人。加开水时主人要把客人的茶杯接过来，替客人加过二、三次开水后，主人要给客人换上茶叶，再泡茶。
好几位客人在一起时，端茶有先有后，一般先端给生客、远客和辈份高、年纪大的客人。第一杯茶叫“头杯茶”，如果有值得自己爱慕的人在场，女子往往会把“头杯茶”端给意中人。
客人进门，如果碰上主人正好有一杯泡好的茶，主人就会说客人“当（碰）茶头”。“当茶头”也被认为是碰到好运气。
“呷人一碗茶，心间结个芽；呷人一碗酒，心间结个纽。”这则泰顺民谚除了说吃喝了别人的东西总要思量回报外，也反映了如果主人能给客人献上一杯好茶，会在客人的心目中留下美好的记忆。
煮茶、储茶器皿也讲究
茶忌油腻，一般不放锅里烧。从前没有电水壶，用铜茶壶或铁茶壶挂灶口上烧。挂茶壶的铁钩套在竹筒里，可以上下调节。平时充分利用灶口余热，客来急用时放下来用柴草烧或放在火炉上烧开。
春茶一年一度，采制的茶叶要用一年。为使茶叶不霉变，泰顺人专门烧制一种茶坛盛放茶叶。茶坛又叫茶窨，口小，肚大，可盛放十几斤茶叶，刚好够一户人家使用一年。
茶叶被视为宝贝
泰顺民间传说：茶是观世音菩萨在山上尝了三年，尝出来赐给老百姓饮用的。茶是宝贝，喝茶时就算连茶叶梗子一起喝下也不会哽住喉咙。
观音在人们心目中是大慈大悲救苦救难的女神。泰顺人祖祖辈辈在穷山沟里，生老病死，饱受风霜，最需要的就是有一位观世音菩萨这样的女神替自己救苦救难。所以，人们将茶跟观世音菩萨连在一起，也将茶视为宝贝。
茶叶是宝贝，人们也的确把茶叶当作宝贝看待。平时，茶叶要存放在干燥高洁之处；喝剩的茶渣不能乱丢，要撒在花根做花肥或集中存放一起倒掉，以免被人践踏；有些地方连茶叶梗子也不用来当柴火，怕的是种田时将烧过的茶梗灰和人粪尿一起施用会玷污了茶这个宝贝。
泰顺黄汤和茶叶
丈夫回家妻子先敬茶
茶能除烦解乏，醒脑提神。微微灯火下，淅淅雨声中，人们靠喝茶消磨漫长的光阴；挥汗如雨后，扛锄归来时，人们靠喝茶补充体液，消除疲劳。泰顺妇女们一代吩咐一代：男人从外面回来，切不可立即与他谈烦恼之事，要等他喝过一杯茶后慢慢谈。否则，男人本来已经很疲倦很烦闷了，女人再报上一大串不愉快的事，夫妻很容易吵起架来。
有人借酒消愁，有人借茶消愁。借茶消愁不仅不要花钱，还不会伤身，茶叶自然成为解除烦恼的良药。
茶水用于积德行善
茶叶广泛用于公益事业，许多乐善好施的人在过路亭里无偿供茶，给来往客商带来极大的方便。茶亭里的茶水一般装水缸或木桶里，旁边放一两个用毛竹做的公用勺子。暑热时节，烧茶人还会在茶水里加点山苍子之类的开胃理气草药，行人可以按需提取，免费饮用。在茶亭烧茶的大多是一些想修身积德做好事的老人。他们有的是无偿奉献，有的由村里抽一点公田、公山给老人使用，补充茶资，有的一边烧茶一边兼卖一点水果香烟之类，赚几片小钱“以烟补茶”。
茶叶蕴泰顺山水灵气
《分疆录》云：泰顺“山势高下大小有序，无刻峭顽怪状；水清澈可鉴而鲜奔溃。”又云：泰顺“风土温和，民质不厌”。泰顺的茶叶，蕴泰顺明山秀水之灵气，天生丽质，名闻遐迩。有人说，泰顺姑娘长得美，跟天天喝这么好的茶叶有关系。
茶叶是泰顺的同义语，泰顺茶叶是泰顺人的骄傲。每当茶叶飘香季节，漫山遍野，身着各种春装的采茶女与碧绿的茶树交相辉映；街坊闹市，买茶的，卖茶的，摩肩接踵，熙熙攘攘，构成了山区一道十分优美的风景线。
（来源：泰顺3000年）
盖碗，简称三才碗。由盖、碗、托组合而成，“盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意”。
有不少人喜欢用盖碗泡茶，在家里或者是一般场所用盖碗喝茶随心、舒适一些没关系，但是如果有客人那就要讲究一些了，毕竟，不能失礼了呀。
盖碗泡茶礼节
在泡茶前主人要先说出准备好的茶种类，询问客人喝什么茶。然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
茶水只能倒七分。给客人倒茶时茶水永远不能让盖碗里的水满出来，七分满就够了，太多水的话容易烫到手，而且对客人不礼貌。
盖碗上茶时，主人不能随意翻开碗盖续水。那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有巧妙，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。
在用盖碗喝茶的时候，主人切忌当着客人的面泼茶水。如果客人让你感应厌烦，你恨不能顿时轰他走。一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了，所以喝茶最忌讳当着人的面泼茶水。
用盖碗喝茶，有时候会碰到一个很尴尬的局面，就是烫到手，如果烫到重要的客人，很可能准备完成的大单子就飞了，为了预防有这种时候，你需要换一个好用不容易烫手的盖碗。
盖碗泡茶如何才能不烫手?
如下图，一只不烫手的盖碗，盖碗碗沿要比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不怎么烫。
盖纽做的比较高，凹下去部分和盖有些距离，不容易烫到手指。
除了盖碗，注水量和倒茶手法也是会造成烫手的原因。
泡茶时，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。
倒茶时用拇指和中指拿住盖碗两侧口沿上，食指压住茶盖，不偏不歪。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。
盖碗摆放有门道
每一种盖碗的摆放(茶阵)，都蕴含了其各自的“暗号”。快跟着小编来了解一下吧!
1
茶盖朝下靠茶托
这种方式摆放的含义是客人需要添水了，茶馆小二看到便会立马给你添水。
2
茶盖上放东西
这种情况一般是客人短时间离开，但是还是要回来喝茶的，暗示茶馆的老板不要把茶收走。多数人会放片树叶，除了树叶还可以在茶盖上放其他小东西，如火柴、石子都行。
3
茶盖朝外斜靠茶托
古代帮会很多，如果外地帮会的人遇到困难，想寻求本地帮会人的帮助，就会如此摆放茶具。茶馆小二看到这种暗语后，会在茶馆寻找，介绍两方认识。
4
茶盖立起放茶碗旁
这种放置方式一般都是熟人才会这样，意思是要赊账。如果朋友在场，钱没带够，这样暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦，新客“刷脸”就难了。
5
茶盖朝上放进茶碗
这种放置就是告诉茶馆老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。
来源：茶馆网
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匠心紫砂 · 滋养身心 
在茶中感知岁月乾坤
在壶中惬意人间百味
一壶一春秋
一壶一世界
心壶
一
把
藏尽儒家文化
茶养壶,壶养茶；砂养人,人养砂,清茶静心壶。
陈慧琴紫砂壶
紫砂壶之所以能超越一般陶壶，成为一门独特且享誉世界的艺术，是因为这门艺术的根基十分扎实，从古至今，已有数百年的历史。
匠人介绍：在下陈慧琴出生于紫砂壶世家，祖上三代都是制壶艺人，家族收藏正宗珍贵稀少的宜兴黄龙山原矿紫砂泥料，拥有着多年手工制壶经验。
本人提醒您：
作为十分注重细节的匠人，极为重视紫砂壶的泥料。
然而我听说：近年来市面上出现了好多卖壶者，市面上许多卖壶的连个最基本的职称都没有，可想而知最基本的保障也没有！卖的壶真的让人汗颜！
很多人用非正统紫砂泥料以及批量机械化生产低价化工壶、机车壶和手拉壶充当全手工紫砂壶在网上兜售，价格堪比纯手工壶！听到这个消息，我很震惊也很愤怒！这是对我们用原矿紫砂泥料且全手工紫砂壶从业者的侮辱！借此，我想跟很多壶友们聊聊关于我和紫砂壶泥料的故事，希望能帮到很多心系紫砂壶却并未真正了解紫砂的壶友们。
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很多壶友因为不了解紫砂壶，被忽悠着买到了造假的紫砂壶。
紫砂壶造假主要分两种：一种是拼砂，另一种是化工染色。拼砂用到少量的紫砂用料，而化工染色则鲜有用到紫砂原料，只是用陶土或瓷土，加入氧化钴、氧化铅、氧化铝、氧化锰等化学原料，这些原料对人体均有害！！
温馨提醒： 
如果壶友买到化工染色的紫砂壶，化学原料溶解于茶水之中，人喝了很容易患上甲亢和癫痫之类的疾病。购买低端紫砂用品，不但不能起到养生保健的作用，还会危害使用者的身体健康。（以下照片是我做的部分壶）
跟大家聊聊紫砂壶的使用和鉴别吧！
其实鉴别化工紫砂壶的方法很多，大致分为三种：望、闻、摸。
望 ：“望”即是看！纯正紫砂的颜色，不论紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色都应有玉石般的韵味，其光质为黯然之光，象上了油一样，越擦越润。
闻 ：“闻”即是听！紫砂壶是陶之上品，所以壶的声音是陶的声音。泡茶以后，声音沙、哑、沉，不能象金属声或者瓷器那么脆声，声音沙哑说明材质透气性好。
摸 ：紫砂壶的手感应具光滑圆润、舒坦，虽有颗粒但很圆润，紫砂颗粒一般以32目-60目为适宜，通过传统手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的。
紫砂泥质地细腻，富含各种微量元素，吸附性好，透气性佳。壶体在冲泡的过程中可充分吸收茶的香气，久而久之，即便清水入内，亦能散发茶的香味。泡茶时，色不变异、香不涣散、味不耽搁，“色香味皆蕴”。其中紫泥为佳。
紫泥是什么？
紫泥呈紫棕色，为较常见之典型紫砂泥，为江苏宜兴黄龙山矿脉所开挖出来的紫砂原矿提练而成，矿脉里铁质成份较高，泥料内所含颗粒较大结构疏松，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅气孔对流较好；日久使用，渐露锋芒，养成变化甚大为制壶上乘原料之一。
分类：紫泥分为原矿紫泥和清水泥还有底槽清。清水泥是纯正的紫泥矿直接陈腐加工成的熟泥。底槽清是原矿紫泥的最底层残留堆积风化的泥料。
泥性：泥质细腻纯正，泥色成熟稳重、端庄肃穆，稳定性佳，易掌控；紧密结实，可塑大型塑像，成型较易。窑温约1180度；收缩比10%-11%。
冲茗： 使透气性佳，热淋变色率高，亲茶性颇符中庸之道，易掌控冲泡时
间。适合乌龙茶生茶（轻焙火系列）特好、普洱茶、红茶、绿茶各种系列等。
紫砂壶是实用的饮茶器具，也是具有监赏价值的艺术品。它的外在价值是实用的器皿，而其内在的价值则是美的艺术品。紫砂壶艺始於宋朝而成於明代。凡几百年间，紫砂工艺经历无数兴废衰荣，薪尽火传，逐渐形成今日世界性的紫砂文化热潮。紫砂壶的美在於它集壶泥、壶色、壶形、壶款、壶章、题铭、绘画、书法、雕塑、篆刻诸艺术，共融於一体。 
宜兴紫砂陶艺全手工传承人陈慧琴
各位壶友大家好，我是紫砂陶艺全手工传承人陈慧琴。打小受家庭影响就一直跟紫砂打交道，三十多年来从未间断。
我出生于宜兴紫砂世家，第一次完成紫砂“作品”时只有7岁，我的启蒙老师是外祖父及其好友当代紫砂泰斗顾景舟大师。 年幼时常去外祖父家里，经常会看到外祖父做壶，也会看到顾景舟大师做壶，这样一来二去的竟对紫砂产生了浓厚兴趣。也正是应验了“兴趣是最好的老师”这句俗话，加之生性乖巧、天资聪慧，深得老一辈紫砂艺人如顾景舟、蒋蓉等人的喜爱。
做壶容易，做好难。“好壶泥料是基础，其次是工、型和实用性”，这是我对一把实用型好壶的定义。 我现在做的每一把壶，都保证是用黄龙山原矿紫砂泥做的，做务实的手艺人。
【与师傅顾道荣合影】
【与汪寅仙大师合影】
在我的学壶过程中，可以说是师傅顾道荣成就了现在的我，另外还有已故国大师汪寅仙对我的帮助也很大，在汪大师身上学习到了女人特有的细腻手法，对每一个作品都力求表现要尽善尽美。
这些是我外祖父留下来的财产，真正的黄龙山矿料。我做的每一把壶用的泥料都是来自这里。
【仓库里堆积如山的原矿石料】
【庭院里自然风化的原矿石料】
对于很多壶友来说，紫砂是一件很难懂的“物件”，因为涉及的专业知识很多，这就导致很多不良壶商，利用信息差传递一些虚假信息，甚至以讹传讹。所以各位壶友在购买紫砂壶时一定要多方了解一下，最重要的是了解做壶人，不能仅仅只看一面之词，有条件的壶友可以来宜兴本地了解一下，见见做壶人。
紫砂壶你问我答 1 听专业的紫砂爱好者经常说壶包浆，“包浆”是什么意思？您能帮我解释一下吗？
“包浆”，其实就是“光泽”的意思，但不是普通的光泽，而是特殊的光泽，专指器物表面的一层光泽。大凡器物经过长年久月之后，才会在表面上形成这样一层自然的光泽，即所谓“包浆”是也。也可以这样说，包浆是在时间的磨石上，被岁月的流逝运动慢慢打磨出来的，那层微弱的光面异常含蓄，若不仔细观察则难以分辨。包浆之为光泽，含蓄温润，幽幽的毫不张扬，予人一份淡淡的亲切，有如古之君子，谦谦和蔼，与其接触总能感觉到春风沐人，它符合一个儒者的学养。如果是崭新的器物，表面就不会有“包浆”，而是最普通的光泽，一眼望去锋芒毕露，像一位文化生意人善于夸夸其谈炫耀于世，用一个专有词汇来形容，称之为“贼光”。
2 我经常购买紫砂壶，但真心不知道应该怎么选择。您能说说怎样才算一把好壶吗？ 陈慧琴
一把好的紫砂壶有以下几个特点：
第一：从型制上看，如果去掉盖子，茶壶嘴、壶柄及茶壶口一般是在一个水平面上的。也就是说，如果将茶壶倒转放平，基本上是可以和水平面保持一致的。其次，如果将壶中水倒出，手按住茶壶盖的小孔或流口，水如果涓滴不出或壶盖不落，则表示是一把好壶。
第二：从功能上来看，茶味不易霉馊变质。其次，如果有水溢出壶外，水很快就被壶吸干了。
第三：如果是好的紫砂壶，使用过后，即使空壶沸水注入，也有茶味。用过的茶壶，表面比新壶更光滑。
3 我看我的壶友的壶可漂亮了，我就不会养壶，问下老师，如何养壶为好？
陈慧琴
共同教教大家如何养壶！
“养壶”主要靠茶叶来养，茶叶以当年产新茶为佳。茶叶的等级要高，越是紫砂壶精品越发要上等茶叶，泡茶的水也要质好，最好用山泉水或矿泉水。
泡茶也讲究，先用沸水浇壶身外璧，品茗者常说的“润壶”，然后再冲水。品茗时若常用湿毛巾抚摸壶身，则润扑之色油然而生。玩赏家常喜爱多把壶轮番使用，并习惯饮什么茶用什么壶，饮红茶用甲壶，绿茶用乙壶，乌龙茶改用丙壶，严加区别，不相混淆。茶壶每次使用后，壶身应擦拭干净，壶内残茶剩汤不必立即倒弃。这倒不是为了过后再饮，因为紫砂有一定吸水性，残茶留在壶内任其吮吸，时间久了，能使壶色光泽古润。如果壶暂时不用，壶身内外擦干爽，不积湿气，贮放在空气流通的地方。紫砂壶切忌包裹式密封，封闭久后易生“斑”。壶的保存要注意勿让它沾油烟，污染后难洗涤，洗刷时不要使用清洗剂。
4 紫砂壶表面为何有的粗有的细？ 陈慧琴
紫砂壶表面的粗细，是制壶用的紫砂陶壶（泥料）的粗细有关，陶土的粗细一般筛子网的目数来表示，60目的颗粒适中，目数越多陶土越细，反之目数越少陶土越粗。另外还有在泥中调砂工艺和铺砂工艺，以增加紫砂壶表面的肌理效果。
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