5月5日上午，由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶业学会、中国食品土畜进出口商会、中国茶产业联盟、中华茶人联谊会主办、中共南岳区委、南岳区人民政府、中国茶业商学院、湖南省茶业协会、湖南省茶叶学会联合承办，以“茶让生活更美好”为主题的首届“衡山论茶”高峰论坛在南岳隆重举行。
中国工程院院士陈宗懋为“衡山论茶”题字
中国国际茶文化研究会会长、十二届全国政协文史与学习委员会副主任、浙江省政协原主席周国富，中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋，中共衡阳市委副书记、衡阳市长邓群策，衡阳市人大常委会党组成员、副主任侯明星，衡阳市人民政府副市长杨龙金，湖南农业大学教授、博导、大湘西茶产业发展促进会会长刘仲华，中国茶叶流通协会秘书长梅宇，中共南岳区委书记曾建华等领导和专家学者出席论坛并讲话。出席论坛的还有湖南省茶业协会荣誉会长曹文诚，省茶业协会会长、省茶业集团股份有限公司董事长周重旺，湖南农业大学教授、省茶叶学会理事长萧力争，省茶叶研究所所长、研究员张曙光，省茶叶产业技术体系首席专家、研究员包小村，湖南农业大学教授、茶文化专家朱海燕等300余名来自全国的知名茶业专家学者和行业精英相聚在此，有言道是“古有华山论剑，今有衡山论茶”，来自全行业的核心力量在此交汇，以茶论道，共商产业振兴大计，精心打造全球茶人品茗论茶的崭新平台。
首届“衡山论茶”会场盛况
“国运兴则茶运兴，茶产业是我国重要的经济产业、民生产业和富民惠民产业，茶产业也与精准扶贫、乡村振兴、健康中国、一带一路等国家重大发展战略高度契合。当前，中国茶和茶文化已进入全面振兴、再创辉煌的新时代”。开幕式上，中国茶叶学会副秘书长刘栩的一席话引起全场的广泛共鸣。
中国茶叶流通协会秘书长梅宇发表讲话
梅宇介绍，自新中国成立70周年来，尤其是改革开放以来，我国茶产业快速增长，成就斐然。据中国茶业流通协会统计，2018年全国18个主要产茶省（区、市）茶园面积4395.6万亩，同比增加123万亩，采摘茶园面积3400万亩，同比增加190万亩。全国干毛茶产量为261.6万吨，干毛茶总产值突破2000亿元大关，达到2157.3亿元。国内茶叶销售量达到191万吨，市场内销额达到2661亿元，销售均价为139.3元/公斤。
作为“衡山论茶”的永久举办地，在首届“衡山论茶”开幕式上，中国工程院院士陈宗懋向南岳区赠与“衡山论茶”题字。南岳衡山是中华五岳之一，有“五岳独秀”、“文明奥区”、“中国寿茶文化之乡”之美誉。
首届“衡山论茶”通过多个特邀嘉宾主题演讲的方式，深入探讨人们对茶和茶文化的新需求和国内外市场的新变化，积极探索科学饮茶、健康喝茶、养生吃茶、综合用茶、休闲玩茶、精心事茶的正确方法和途径，共同寻找如何在瞬息万变的市场中正确定位，在激烈的市场竞争中寻找新机遇，在应对复杂挑战中有所作为，内容丰富而具有前瞻性。衡山论茶，将成为茶界的达沃斯论坛。文武之道，一张一弛，衡山论茶将奏响世界东方的最强音。
中国国际茶文化研究会会长周国富发表讲话
论坛上，周国富作《试论茶业强国建设中的三大关键问题》主旨演讲、中国工程院院士陈宗懋以《饮茶与健康》为内容作主旨演讲、浙江农本品牌管理咨询有限公司创始人贾枭现场分享《农业公共品牌建设之道》、中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤主讲《“衡山论茶”与衡阳茶业》、郑州大学副教授、硕士生导师刘春雄畅谈《中国茶业新营销》、以及北京小罐茶业有限公司常务副总徐海玉主讲《小罐茶的产业创新》、中国茶叶学会副理事长萧力争主讲《茶旅融合与品牌营销》等。梅宇表示：“这些问题的讨论和探索将推进农业供给侧结构性改革为主线，加快推进茶产业的绿色发展、融合创新和品牌创建产生积极推动作用。”
中国工程院院士陈宗懋发表讲话
在“聚焦品牌”和“衡阳时间”环节，数名全国知名茶业专家学者和行业精英坐而论道，对话品牌建设，对话衡阳茶业。各位演讲嘉宾饱含热情的在台上演讲，台下的观众也在积极的汲取这些知名专家和行业精英宝贵经验，并不时报以热烈的掌声。
专家学者、行业精英现场论茶
此次高峰论坛还发布了《中国茶产业研究报告（2018）》，并举行了《南岳论茶》碑落成揭幕式。作为“衡山论茶”的永久举办地，南岳将依托优秀的旅游资源，打造全球茶人品茶论茶的平台，每年定期举办论坛，并由国家级的茶产业权威机构发布一年一度的《中国茶产业发展报告》。
衡阳是一座有2300多年历史的文化名城，是一代思想宗师王船山的故里。衡阳是湖湘文化的重要发祥地，唐宋以来最著名的四大书院，就有石鼓书院。中华五岳，唯有南岳产茶。南岳衡山，神奇秀丽，以云称奇，以雾见秀。
衡阳市委、市政府审时度势，将茶产业的发展摆到了前所未有的高度，决定举全市之力，将南岳云雾茶打造成全国、全省的著名的衡阳市域公共品牌，并打造成百亿产业。常宁塔山的山岚茶、耒阳市的江头贡茶、衡南县的宝盖有机茶、衡山县的黄金叶、祁东县的高峰毛尖茶、衡东县的小初绿茶等，都将汇入“南岳云雾茶”大品牌旗下，共同见证并融入到大产业的发展浪潮中
啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。
世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。
毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。
大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。
不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。
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鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。
因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。
君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！
「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！
黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~
六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。
还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。
茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。
Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。
金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…
红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。
六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！
《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。
不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。
新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。
2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。
茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。
在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。
茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。
看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！
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自5月11日起至5月28日，我随衡阳市茶产业考察学习团先后赴皖闽浙豫四省20多个茶企参观学习，期间我写了三篇学习体会，近日我再回头看，又有了两点感慨，现录于后，仅供参考。
他们的共同点
回想参观考察过的地方，我觉得有这么几个共同点：
（一）茶园建设规模化标准化
我们所到之处看到的茶园，规模都很大，标准都很高。据查黄山市茶园面积达80多万亩，福鼎市茶园面积达30多万亩，杭州市茶园面积达50多万亩，信阳市茶园面积达220多万亩。
（二）加工设备现代化智能化
我们参观黄山市的立顿、华绿园、小罐茶加工厂都是现代化智能化的；福建品品香茶业、天湖绿雪芽茶业、六妙茶业三家福鼎白茶领军企业，浙江艺福堂茶业桐庐工厂、正浩富梅茶业富阳工厂都是现代化智能化的加工厂；信阳文新茶业的加工厂更是经刘仲华院士精心设计调试的一流的现代化智能化精加工厂。
（三）品牌建设一体化规范化
我们考察的黄山市举全市之力打造黄山毛峰公用品牌；福鼎市倾力打造福鼎白茶公用品牌，其评估价值60.70亿，2023年全国公用品牌价值评估排名第五；杭州市努力打造西湖龙井公用品牌，其评估价值82.64亿元，连续五年婵联全国公用品牌价值排名榜首；信阳市用力打造信阳毛尖公用品牌，其评估价值为79.84亿，2023年全国公用品牌排名第三。
（四）龙头企业集聚化旗舰化
我们考察过的地方都有名声很响的龙头企业。象黄山小罐茶业有限公司，是茶行业头部品牌北京小罐茶业有限公司全资子公司、高新技术企业、农业产业化重点龙头企业、省级专精特新企业；与百度、西门子等世界智能化企业合作供应商联合打造的一家智能公司；现在黄山、勐海、凤庆、安溪、武夷山、横县、嘉兴等地建有一家中央工厂、7家原料工厂，年产值约20亿元，并以每年30%的速度递增；现有在职员工2000余人；品品香茶业公司，去年产值10亿元，税收达9000万；天湖茶业公司，去年产值6亿元，税收5000万。又如艺福堂现在杭州已经拥有了3个工厂，年产茶叶1400多吨，年交易额达到了4亿多元，约有2000万人喝他的茶叶，各大餐饮店、飞机上都有他的产品。
（五）文化活动系列化正常化
我们考察过的地方都十分重视茶文化活动。黄山市举办黄山毛峰文化节已连续到了十六届，福鼎市举办福鼎白茶开茶节已连续到十三届，杭州市举办的国际茶博会已连续到第六届，信阳市举办的信阳毛尖文化节巳连续到三十一届。此外各地还有其他丰富多彩的茶文化活动。
（六）茶旅融合整体化高端化
我们考察过的地方茶旅融合做得很好。印象深的如黄山市谢裕大集历史传承、名茶展示、生态旅游、观光度假、休闲娱乐、民俗风情、文化交流、茶宴茶食于一体，是体验茶文化兼具研学旅游、休闲度假等功能的文旅综合体。又如信阳文新茶村旅游景区集茶叶种植、加工、旅游和茶文化为一体。游客观赏茶园后，可以在茶园中品尝到正宗的信阳毛尖茶，或者参加景区组织的采茶、制茶等活动。此外，景区还有丰富的文化活动和展览，如茶文化博物馆、茶艺表演和茶文化节等。茶村以其优美的自然环境、浓郁的茶文化和多元化的旅游服务而备受赞誉。
（七）科技创新体制化团队化
我们考察过的地方，无论是政府还是茶企都非常重视科技创新。
中国农科院茶叶研究所是国家级茶科研机构，座落在杭州市，为杭州市乃至浙江省茶科技创新奠定了雄厚的基础。四省市都有茶叶研究所，都是体制内的，长期从事茶叶研究工作，取得了许多科研成果。还有许多社会组织层面的科研院所，比如黄山市就成立了茶叶深加工研究院。大部分茶企都有自己的科研团队，比如艺福堂成立了杭州艺福堂新型茶制品科技研发中心及茶资源综合利用研发中心，围绕“以量布局、以质取胜”理念、对核心产品进行专利布局，形成一批具有自主知识产权的科技成果。截至2022年初，企业已获得授权专利共计148项，其中发明专利7项，实用新型专利34项，外观专利107项；在申请中专利有8项，均为发明专利，已公开。
（八）政府支持系列化持续化
我们考察过的地方，各级政府对茶产业都非常重视和支持。各地都有茶叶生产领导小组和办公室，茶产业都归口农业农村局管理。比如信阳市成立了茶产业高质量发展领导小组，农业农村局有副处级茶产业发展中心，负责茶产业发展工作。相关茶主产县市区也都相应成立了该机构。各地政府都出台了相关的政策文件。比如信阳市最近又出台了《信阳市茶产业高质量发展三年行动方案（2023一2025）》。
我们的突破点
我们不能复制外地经验，也不能照搬外地经验，但可借鉴外地经验，找到我们的突破点：
（一）建设标准化智慧化茶园
可以规划建设5万亩左右的标准化智慧化茶园：其中：衡南宝盖2万亩，衡东1万亩，衡阳、衡山、耒阳、常宁各5千亩。
（二）建设现代化智能化工厂
可以外引内联建设集加工、包装、贮存、销售为一体的综合工厂。也可以将现有的某个龙头企业加工厂提质改造为精加工厂或另建一条精加工线。
（三）打造一体化规范化品牌
即出台《衡阳南岳云雾茶公用品牌使用管理办法》，之后按办法实施。
（四）培育集聚化旗舰化龙头企业。
可以在现有龙头企业中重点培育1一2家领军企业；也可以外引内联集中力量打造一个旗舰龙头企业。
（五）举办系列化正常化文化活动
每年一次的南岳祭茶大典，每两年一次的衡山论茶，再设计一个南岳云雾茶文化节，今年要推出首届文化节。
（六）建设整体化高端化茶旅融合基地
鼓励衡山、南岳、常宁、祁东茶旅融合基地建没。重点打造南岳龙池茶村整体化高端化茶旅融合示范基地。
（七）鼓励体制化团队化科技创新
继续加强院士专家工作站和茶科所的科技创新工作，重点支持茶企组建科研团队，结合企业实际开展科技创新，争取一些发明专利，提升企业自身科技水准。
（八）争取系统化持续化政府支持
要尽快成立衡阳市茶产业高质量发展领导小组或茶产业链工作小组及办公室，在市农业农村局成立茶产业发展科，条件许可时再升格为副处级茶产业发展中心。要尽快出台《衡阳市推动茶产业高质量发展实施方案》。今后要持续这些政策并出台更科学的支持鼓励措施。
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