1.什么是黑茶？
黑茶是中国六大茶类之一。安化黑茶、云南普洱茶广义上都称为黑茶，全发酵茶（经两次发酵）（区别于绿茶属于不发酵茶、青茶属于半发酵茶），时间越陈品质越好。市场上对安化黑茶的特定称谓就叫“黑茶”，是因为安化黑茶通过高温火焙后，其色泽变得黑褐油润，其色如铁，故称“安化黑茶”。
它是采用湖南雪峰山脉茶区大中叶品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的两大核心工艺。
2.安化黑茶有哪些保健功效？
一、消食去腻；
二、减肥降脂，预防脂肪堆积
三、清热、解毒、利尿，对痛风、尿酸高 有显著帮助；
四、对腹胀、腹泻、痢疾作用明显；
五、改善便秘
六、促进新陈代谢；
七、改善食欲不振；
八、改善睡眠质量；
九、保水、美白、美容
十、祛除“黑头”，祛除色素斑；
十一、对肾功能、前列腺有明显帮助；
十二、改善脑部供氧不足；
十三、缓解心脑血管疾病
十四、提高人体免疫力；
十五、降低胆固醇；
十六、降血压；
十七、降血脂；
十八、降血糖，促进胰岛再生；
十九、抗辐射，抑制癌细胞生长
二十、护肝醒酒。
“黑茶的发酵菌主要是由黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中会产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。”--《品茶大全》
安化黑茶，21世纪健康之饮：
安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美颜茶”；英国人称为“神秘养身茶”；美国人称为“富硒”健康茶；西北少数民族称为“生命之茶”。
素有“经其腥肉之食，非茶不清；青稞之热，非茶不解”的边疆牧民，一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。且有“非安化黑茶不买”的口碑。
安化黑茶，俨然成了我们杯中的“美容院”，成为我们杯中的“养生馆”。所以，被世界茶学界公认为21世纪的健康饮品，是安化黑茶名至实归。
3.安化黑茶传统产品的外观、色泽、口感、功效
外观：粗旷大气 包装原始古朴
色泽、香气：成品黑褐油润、汤色红黄明亮外观，香气纯正、带松香味。
口感：滋味醇和、回甘、老茶有陈香和药香味
功效：消食去腻，降血糖、降血压、降血脂，安神、美容、祛色斑、缓解腹泻、便秘、抗癌、抗辐射等
4.黑茶的主要保健成分和功效：
1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强。其具有降血糖、降血脂的功能。
2、特种氨基酸。能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌等。
3、茶色素。黑茶汤色主要成分是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化机，而且具有明显降脂效果。
4、茯砖和千两茶里的金花，对降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、缓解腹泻，前列腺炎、肾功能有十分显著的功效。
5、矿质元素(集中在成熟叶茎梗中)。黑茶原料成熟度较高，含有丰富的氟、硒、锌、钙、钾等。特别是丰富的钾离子，能够起到保湿锁水的作用，成而达到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防 踽齿和防治老年骨质疏松有明显效果。黑茶是天然的富硒茶，对增强人体免疫力和治疗冠心病，抑制癌细胞发生和扩散有显著效果。
6 、茶皂素(老叶根部为多)。具有溶血作用，降低胆固醇、抗菌、镇静、抗癌和降血压功能。
7 、咖啡碱含量低，不影响睡眠。
8 、膳食纤维丰富，对改善机能性便秘有一定的保健功效。
9 、护肝醒酒。
5.安化黑茶与普洱茶有何区别？
安化黑茶与普洱茶属于同一类茶，安化黑茶历史上是云南普洱茶的同门师兄，许多书上都有记载。所谓“益阳的砖、安化的卷、下关的砣、思茅的饼”。
安化黑茶与普洱茶的区别在于：
一、原料区别：云南普洱茶以大叶种晒青毛茶（乔木型）为原料，而安化黑茶是以云台山大中叶种黑毛茶为制作原料。
二、口感区别：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之间（生普太涩，熟普太淡），安化黑茶口感适中，更适合大众口感。
三、制作工艺区别：安化黑茶因其独特的制作工艺，在发酵过程中会产生“金花”---冠突散囊菌。
6.什么叫“金花”？
天下诸茶，唯独安化黑茶可发“金花”；“金花”是安化黑茶在独特制作工艺中产生的一种人体健康有益菌---冠突散囊菌，这是一种地球上最近三十年才被发现的微生物，以前只偶尔在千年灵芝上发现。中、日科学家研究均发现，该菌对人体有着极佳的保健功效和病理预防作用，是人体难得的“生命之宝”，常饮黑茶，可起到消食、减肥、解油腻、降三高、养胃健胃、通三焦等诸多保健功效。
7.传统安化黑茶有哪些种类？
传统的安化黑茶主要分为三尖四砖一卷。
三尖：即天尖（皇室贡品）、贡尖（士官贵族用茶）、生尖（老百姓用茶）；
三砖：即黑砖、花砖、茯砖；
一卷：即千两茶（花卷茶）,千两茶具有世界茶王的称号。
8.安化黑茶两大传统产品的发明及发展
三尖：始创于清乾隆年间,山西茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶后,就地加工而成的散茶。道光年间,天尖、贡尖用作贡品入朝。
文革期间(1972年)改名为“湘尖”一号、二号、三号,1983年恢复原名至今。
花卷茶：始名百两茶,即一卷(支)茶,净重合老称一百两（老称16两合1斤）,始创于湖南安化的江南一带，时间大致在清道光元年(1820年)。清同治年间,晋商“三和公”茶号在百两茶的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕与篾捆压制成花卷,每支净重1000两,所以又称”千两茶”。
2008年,安化千两茶制作技术被列入中国非物质文化遗产。
（1）黑砖茶
最初称“黑茶砖”。1939年5月，白沙溪创始人—彭先泽在安化试压成功，1940年开始在湖南省砖茶厂机械规模化生产。
（2）茯砖茶
1644前后，陕西泾阳采用安化黑毛茶为原料，手制伏砖。称为“泾阳砖”，当地人又叫“湖茶”，需在伏天制作，故称“伏砖茶”。以其药效似土茯苓，又称 “茯茶”或“福砖“。1953年，白沙溪茶厂在安化手工制做而成第一片“茯砖茶”。打破了茯砖茶只能在陕西泾阳压制的神话。1958年,采用压制黑砖茶机械,开始机压茯砖,打破了茯砖只能手制的技术。
（3）花砖茶
由于制作花卷茶操作繁杂，劳动强度大，季节性强，为提高生产效率，1958年白沙溪茶厂试用机械压制“花砖茶”。
9.安化黑茶的口感怎样？
安化黑茶的整体香型为陈香型，主要细分为两种：一是松烟香型（主要有黑砖、青砖及三尖）；二是菌香型（主要有花砖、茯砖、千两茶）。安化黑茶其色如铁，汤如琥珀，滋味圆润柔和，先陈后甘，香醇可口，老少皆宜。
10.什么是茯茶？
在伏天完成发酵制作的安化黑茶称为茯茶。
11.安化黑茶主要有哪些制作工艺？
主要有杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥五个环节的制作工艺。
1）杀青：传统法炒青。杀青的作用：是利用高温杀死鲜叶中酶的活性，抑制止氧化，同时使叶片柔软，便于揉捻。
2）初揉：它是使大部分粗大茶叶初步揉捻成条，为渥堆的物理性变化创造条件。
3）渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序。茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4）复揉：将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。复揉的作用：使回松的茶叶紧条。
5）烘焙：黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次性干燥，与其它茶类不同。
12.千两茶被称为“世界茶王”的缘由?
台湾作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶，称其为“世界茶王”，因此安化千两茶“世界茶王”的称号得以广泛传播。
13.安化黑茶品质为何好？
一、安化黑茶的产地具有独特的地质环境，地球上85%的冰绩岩分布在安化，原生态地质环境造就了安化黑茶的优良品质。
二、安化黑茶具有独特的发酵制作工艺，天下诸茶，唯独安化黑茶可发“金花”---冠突散囊菌。
14.喝安化黑茶有那些讲究？
一是选料讲究，要选用品牌响，品质佳的茶品。
二是冲泡讲究，一般采用功夫泡饮法和采用“去异留纯快泡法”，即飘逸杯泡法。
三是品茶讲究，喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韵、众人得趣。品饮黑茶可品三韵，一为陈韵（得于陈香），二为神韵（得以审美愉悦），三为喉韵（先陈后甘）。
15.黑茶的品质与储存
黑茶属全发酵茶（经两次发酵），具有越陈品质越佳的特性，主要因为茶叶需要较长时间的自然陈化，汤色才更红更明亮，口感更醇。只要放置在阴凉、干燥、无异味、通风处，产品可长期储存，一般认为砖茶存放5—8年，散茶2年左右其经济、品饮价值较高。
16.黑茶为什么在一定条件和期限内越陈越香？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少， 甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。
17.黑茶之新茶与老茶的区别
新茶与老茶概念上的区别：
新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。
老茶 （通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。
新茶与老茶在饮用上的区别：
新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。
老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵 。
什么是黑茶？黑茶是中国六大茶类之一，安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用湖南雪峰山脉茶区大中叶品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥等五大工艺加工而成的，干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮。略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的统称为黑茶。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的两大核心工艺。
传统安化黑茶有哪些种类？
传统的安化黑茶主要分为三尖四砖一卷。
三尖：即天尖（皇室贡品）、贡尖（士官贵族用茶）、生尖（老百姓用茶）；
三砖：即黑砖、花砖、茯砖；
一卷：即千两茶（花卷茶）,千两茶具有世界茶王的称号。
金花茯茶的保健功效
1.消食去油腻；
2.减肥降脂，预防脂肪堆积；
3.清热、解毒、利尿，对痛风、尿酸高有显著帮助；
4.对腹胀、腹泻、痢疾作用明显；
5.改善便秘；
6.促进新陈代谢；
7.改善食欲不振；
8.改善睡眠质量；
9.保湿、、补水、美白、美容；
10.祛除“黑头”，祛除色素斑；
11.对肾功能、前列腺有明显帮助；
12.改善脑部供氧不足；
13.缓解心脑血管疾病；
14.提高人体免疫力；
15.降低胆固醇；
16.降血压；
17.降血脂；
18.降血糖，促进胰岛再生；
19.抗辐射，抑制癌细胞生长；
20.护肝醒酒。
安化黑茶的好口碑
安化黑茶——韩国人的“瘦身茶”；日本人的“美颜茶”；英国人的“神秘养身茶”；美国人的“富硒”健康茶；西北少数民族的“生命之茶”。素有“经其腥肉之食，非茶不清；青稞之热，非茶不解”的边疆牧民，一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，且有“非安化黑茶不买”的好口碑。
金花茯茶的主要保健成分
茶多糖
黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强。其具有降血糖、降血脂的功能。
特种氨基酸
能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌等。
茶色素
黑茶汤色主要成分是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化机，而且具有明显降脂效果。
金花
对降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、缓解腹泻，前列腺炎、肾功能有十分显著的功效。
矿物质元素
集中在成熟叶茎梗中，黑茶原料成熟度较高，含有丰富的氟、硒、锌、钙、钾等。特别是丰富的钾离子，能够起到保湿锁水的作用，成而达到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。黑茶是天然的富硒茶，对增强人体免疫力和治疗冠心病，抑制癌细胞发生和扩散有显著效果。
茶皂素
老叶根部为多，具有溶血作用，降低胆固醇、抗菌、镇静、抗癌和降血压功能。
咖啡碱
含量低，不影响睡眠。
膳食纤维
含量丰富，对改善机能性便秘有一定的保健功效。
安化黑茶的口感怎样？
安化黑茶的整体香型为陈香型，主要细分为两种：一是松烟香型（主要有黑砖、青砖及三尖）；二是菌香型（主要有花砖、茯砖、千两茶）。
安化黑茶其色如铁，汤如琥珀，滋味圆润柔和，先陈后甘，香醇可口，老少皆宜。
什么是茯茶？
在伏天完成发酵制作的安化黑茶称为茯茶。
安化黑茶的品质为何好？
1安化黑茶的产地具有独特的地质环境，地球上85%的冰碛岩分布在安化，原生态地质环境造就了安化黑茶的优良品质。
2安化黑茶具有独特的发酵制作工艺，天下诸茶，唯独安化黑茶可发“金花”——冠突散囊菌。
喝安化黑茶有哪些讲究？
一是选料讲究，要选用品牌响，品质佳的茶品。
二是冲泡讲究，一般采用功夫泡饮法和采用“去异留纯快泡法”，即飘逸杯泡法。
三是品茶讲究，喝黑茶一人得味、二人得神、三人得韵、众人得趣。品饮黑茶可品三韵，一为陈韵（得于陈香），二为神韵（得以审美愉悦），三为喉韵（先陈后甘）。
黑茶为什么在一定条件和期限内越陈越香？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。
黑茶之新茶与老茶的区别
新茶与老茶概念上的区别：
新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。
老茶（通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。
新茶与老茶在饮用上的区别：
新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。
老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵。
春节临近，走亲访友，聚会喝酒。大鱼大肉吃多了，难免油腻，因而喝黑茶便成了这个时节的最佳选择。
但是，你知道黑茶到底有哪些功效吗？又怎样泡出一杯色香味俱佳的黑茶呢？本文以问答的形式，带来的全是干货。
提问：喝黑茶有什么好处？
答
1、助消化、解油腻、调理肠胃。
2、降血脂、降血压、降血糖。
3、对于抑制癌细胞也有一定作用。
提问：喝黑茶是否有助于减肥？
答
1、是。黑茶可“刮油”，但是喝完黑茶不能增加饭量。
2、茶不是药，只能辅助减肥，而且长期坚持才更有效。
提问：安化黑茶主要有哪些品类？
答
1、三砖——茯砖、黑砖、花砖。
2、三尖——天尖、贡尖、生尖。
3、一卷——千两，即花卷茶。
提问：怎么判断安化黑茶的优劣？
答
1、看原料，茶砖完整度较好，无破碎。
2、看金花，茂盛，而又不过度茂盛。
3、尝味道，纯、香、甜，味感饱满。
4、看叶底，泡过的茶叶完整、有韧性。
提问：为什么说黑茶是活着的茶？
答
1、只要温湿度适宜，黑茶可以长期储存，没有过期之说。
2、黑茶的内部一直在发生变化，不同时期，不同口感。
3、黑茶的花香味来自于金花，甜味来自于茶多糖，自然生成。
提问：金花到底有什么神奇？
答
1、金花学名“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。
2、不是所有黑茶都有金花。
3、金花是茯砖茶的典型特征之一。
4、经现代科学验证，金花能促消化、降血脂、调节代谢。
提问：冲泡黑茶有哪些注意事项？
答
1、取黑茶不能生掰硬扯，要用茶刀或茶针沿压层慢慢撬开。
2、冲泡时茶叶不能晃动或搅动，以免产生浑汤。
3、投茶量通常10克左右，亦可根据个人口味和容器大小。
4、初喝黑茶者，应保持一个原则：宁少勿多。
提问：黑茶对水温有要求吗？
答
1、有，而且非常重要。
2、黑茶是紧压茶，耐泡，必须用沸水冲泡。
3、水温过低，茶叶不易散开，香气不能充分发挥，影响口感。
提问：黑茶有多耐泡？
答
1、品质好的黑茶一般能达到二十泡。
2、前期出汤要快，泡久了容易发苦。
3、六七泡之后可以稍稍闷上一两分钟。
提问：第几泡开始喝？
答
1、第一泡醒茶，让压实的茶叶得以舒展。
2、第二泡洗茶，洗去表面残留，更是对品茶人的尊重。
3、从第三泡起，才可以正常品饮。
提问：黑茶是泡好还是煮好？
答
1、新茶的内含物、益生菌还在转化，不建议煮。
2、三年以上的老茶可以煮，煮茶时间不宜过长。
3、新茶在泡过八到十泡以后，也可以煮。
提问：怎样喝出“有层次”的黑茶？
答
1、黑茶是后发酵茶，每一泡的香气、色泽和口感都不一样。
2、品茶时应当注意感受层次变化，通常第七、八泡最佳。
3、每一泡的茶汤都要滤干净，然后再进行下一次冲泡。
4、为了茶汤色泽更鲜亮，推荐使用细网茶漏。
