悲悯
现行科普茶书通常将普洱茶划归为黑茶的一个门类，而我一直致力将其独立为第七大茶类。
命运机缘让我踏上云南这片热土，直面朝气蓬勃而又云雾重重的普洱茶生产营销现实。我的初衷并非是成为这么样的一位批评者，对普洱茶的前因后果抽丝剥茧，善意引导。在这里，我更愿意像茶叶一样安享如水的日子。
然而，面对所见所闻种种普洱茶界真实，我的心反而不堪其痛。
比如老茶，民国的老茶，甚至是清代的，它们经历了战火动乱的劫难，在民不聊生的时代，保存下来，甚至有在海外发现的。
如何鉴别，如何像古玩字画那样鉴定，确实是一个难题。
这遍地的老茶客，脑洞大开地编造着他们的寻茶奇遇，而这世间所有的谎言和神话，都在他们的老茶与千百万的故事中自圆其说。
多少人会在意，茶界“大师”们薪火传承的背后，金钱与利益环环相扣，他们默默完成了对世人的欺诈。
1、告慰良心
人们需要健康、放心的茶饮，茶界需要安全、生态的茶品。
2018年，我写了《最好不要喝小青柑》，反响强烈，不到半年，微信公众号单篇文章阅读量达到10万+，收获诸多信息。
这种慢流量只能证明，面对如此不明生产来历的新生产品，喝茶的人总有怀疑这茶是否能喝、是否安全的。
或者说我建议不要喝合成的茶产品，那就变得不是那么回事。
我写文章揭示批判，诉说我的所知，是为告诫茶商，告知消费者，告慰天地良心，其实你我都心知肚明。
以爱茶之心护茶，为茶业的健康良性发展，尽茶人应尽的绵薄之力。
我一直秉持坦诚，尽管也有批判的声音。
2、爱茶写茶
2010年，我开始全面接触并深入研习普洱茶。
喜茶之心一发不可收拾，一切从喝茶开始。
至今深入茶山八年之久，走遍云南各地茶山，遍饮各大山头茶泉。
尽管俗事缠身，稍有闲暇便历山赴寨，煮泉烹茶，学而时习之。
年复一年，爱茶之心与日俱增，专心研究茶事的想法愈加强烈。广交茶人，结识茶农，认真向云南本土老茶人求教，对茶的了解日益深刻。
天时、地利、人和，时间为我积淀了对普洱茶不良现状批判的认知力量。
8年后，我着手普洱茶批评性的写作，迄今文章数已近百。要么亲赴茶山，取证写实；要么洞察行业，批判揭示。我写普洱茶，发现什么问题，就说什么问题；遇到什么问题，就剖析什么问题。
2018年6月到8月，我多次去往西双版纳、临沧等地州的各处茶山，为的就是所写的文章有力量、有根基，从做一个言之有据的茶人开始。
那段时间写作了《“天下霸唱”老班章》《易武之巅薄荷塘》《双江勐库黄金茶“冰岛老寨”的审论》……
随后写了关于“八八青饼”、“小青柑”等的批评文章。
还有关于“曼松”商标关于争议的诉讼，正在等候国家商标评审委员会的一审裁决，是非曲直，总是无关我个人的利益。
很多人以为我不过是诗人兴起，随便写几篇而已，突然横空出世，“骂够了”，就会像很多茶人那样消失的无影无踪。
因为几发批评与批判直言的茶文，周帅调侃说我是“茶界鲁迅”，还被某公众号拿出来影射嘲讽了一番，那我只能看后放下，任何批评总是警醒我，让我慈悲喜舍，洞见自己。
3、命名“德宏味”
2018年9月，我将目光投射在德宏州体量巨大的古树茶资源上。
从9月到12月，我几赴德宏，跋山涉水，实地调研。当时，德宏茶还没什么名气，德宏古茶资源大多栖息于深山老林，无人管理。
这里的茶农基本上还是遵从着“随遇而安”的古老作息习惯，守着品质高端的“绿色宝库”过着贫困的日子。
丰富的古树茶资源，是一块生机勃勃等待开发的黄金地，也是德宏州茶农脱贫致富的倚靠，于是我投身于此，醉心于此，忘情于此。
我想好好写写这里的茶，让全世界把目光投到这里，让它进入人们的生活世界。
从那时起，走遍德宏各县市茶山，写遍这里的每一个拥有茶叶资源的角落，成为可能。
德宏茶注定与我结缘，甚至会渐渐以“好”字当头的茶品面世、走红。
之后，一个人的德宏茶路。从《梁河走笔》《芒市茶路》《陇川行纪》，到《盈江掠影》《德宏味的意境》，一直到《在中国茶膏博物馆的演讲》，提出漫漫茶路上一直孜孜以求的一个重要概念——“德宏味”。
如今，“德宏味”与“德宏古茶”交相辉映，他们必将改写普洱茶的历史，以最美好的姿态进入公众视野。
我还说过：“德宏味”是云南普洱茶最后的净土。
4、批评与审问
当下鱼龙混杂的茶界，少不得批判和揭示。市场的健康运行，需要批评者。
一味的姑息纵容，必定毁掉茶市，毁掉茶的大雅，毁掉喝茶人的生活意境。
2018年，除了《小青柑最好不要喝》，我还写了不少批评篇目。
7月，我写“八八青饼”，揭露国营勐海茶厂1989年7542普洱茶“神话”。
8月，我写“高杆古树”，告诉消费者，你喝不出来的“高杆古树”或许就是一个伪概念、伪命题；批判暴涨中的大益“轩辕号”，是“荷兰郁金香”泡沫的故伎重演；发文审问，疯狂的大益“千羽孔雀”，这场泛金融期货游戏是养鸟还是卖茶？撰写茶界现形记，解剖“台湾普洱茶大师”石某人。
9月，我写“茶艺培训乱象”“娘炮”与“茶泡”，驳古树茶治病论，揭开“山竹”下千羽孔雀的面纱。
11月，我写“普洱教父”白先生二千万一筒的普洱茶，提醒消费者物非所值，真假难辨的普洱茶炒作圈套。
12月，我写邹家驹的“偷梁换柱”之计，努力维护“茶道”文明和普洱茶关于生茶的基本常识。
跨过2018年，来到2019年，我一如既往。
1月，我写“小罐茶”，声援助茶界的科学创新，开启新一年的普洱茶批评之路。
2月，我问2003年班章六星孔雀青饼是否值20万？继续善意引导消费者。
批评与审问，伴随2018年我的寻茶路，辞旧迎新。
5、“和谐”事件
2019年2月18日，我写《茶界天坑“碎银子”，智商税的收割机》一文发布于微信公众号。
不到半日，阅读量近十万，转载上千，反响积极热烈。正当火热传播之际，被“和谐”于网络的襁褥，戛然而止，不见天日。
原文已经无法查看，但有读者WL留言是这样说的：“碎银子绝对没有添加任何东西，我要说添加的话就是蒸的时候放糯米香叶一起蒸做成一颗一颗的，我说用液压机你就懂了。其制作过程就是在茶叶发酵出胶的时候用液压机压成条状，然后再继续渥堆发酵。抛光打磨也就是用那个搅拌机，把它的边角棱角磨圆磨亮一点而已。”
经此一事，让人觉得原来茶界多了“不许说话”“不许声张”“不许批评”的“禁言”法则。
为消费者发声，揭露篡改历史用以虚假宣传、利用“新型实用专利”蒙混品质成为被禁止的事。荒唐！
“关系”成为“恶”的通行证，但多少消费者，终究已经认清了该品的真面目。
激浊扬清，我还会继续批评审问。
2019年开始了，茶界的春天不会远了！
6、即见未来
“清者互持，鄙者忘义。”
有些时候，说真话未必被认可，满嘴谎言未必“行不通”。
普洱茶批评这条路上，充满着艰难与险阻。处处充满利益均沾的群体，批评者啊，你要小心。批评与被批批评，原本可以在普洱茶的发展进程中，形成一个进步的契机。
但面对利益，从来不缺“见人说人话，见鬼说鬼话”的投机者。
善与爱，正义和德行，是上天赋予人性的最美之物，自古以来就在中国人与茶道的精神中薪火相传，生生不息。
这是最好的新时代。
茶的本质，不会因为唯利者的忘形，而被重新定义。但一个又一个怀以良心做茶的人，会将茶的世界重新推向盛世。
茶界的“泡沫”当然不会是故事的全部。
我们，都期待着普洱茶独立成科，蒸蒸发展的那一天。
2019.02.28
为什么越来越多的人在年后都喊着要减肥了？
还不是过年期间自己「管不住的嘴」和「迈不开的腿」
你是不是也被朋友圈的年夜放给刷屏了？
超爽的火锅聚餐~
一日三餐不够，还有下午茶和宵夜。
看着日益凸起的小肚腩，简直是今年最大最有效的投资。
作为管不住嘴，也迈不开的懒惰人士，若你恰巧也爱喝茶，那么「黑茶」可能是年后最为推荐的解腻茶品！
黑茶一直深受韩国茶友喜爱，哪怕时至今日，每年出口韩国的量也不少。
在韩国当地，更多的是将黑茶作为一种对健康有益的「保健茶」，拿来日常饮用的。
这或许是韩国人民身材一贯苗条的一大法宝吧~
不仅口感好，保健功能更是非一般茶类可以企及。它虽看起来粗老，但是却包含多种对人体有益的物质，饱腹感显著。
对于家中长辈来说，适时饮用，能够起到一定保健功效。
陈化多年后的老黑茶，微生物的转化使得后发酵过程中，黑茶的咖啡因成分被逐渐转化，茶汤温和，空腹饮用也不刺激、无负担，更不会影响睡眠，老少皆宜。
经常烟酒应酬，又大鱼大肉的朋友，这时候你最需要一款既方便又可以减轻身体负担的茶。
△春春 清泉茗香馆主 经营黑茶二十年
春春老师藏茶20余载，作为老行家，这次给我们推荐的这款「藏茶小康砖1998年」是一款珍藏了20多年的老茶。
这款康砖经过20年陈化，口感达到顶峰，醇厚、润滑，还有老茶才有的陈香、木香等。
将康砖的“块头”变小，7g标准投茶量的「藏茶小康砖」，随身携带，随饮随泡。
一入口，滑度和甜度都很好，口腔里留有老藏茶独有的陈韵，药香，还有幽幽的回甘。
推 荐 阅 读
▪ 黑茶的味道都是一样的吗？【附五类黑茶评测】
▪ 一品“福”砖2011年丨藏新茶，喝老茶，茯茶湘益味，黑茶领头羊
▪ 安化黑茶五两花卷2011年 | 迷你千两茶，冬令进补的最佳茶道伴侣！
▼不仅好喝，还能让你越来越好的茶~
陈年老黑茶是指陈放十年以上、采用手工压制的黑茶，茶面色泽黑褐油亮，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮。收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用。陈年老黑茶富含多种维生素、矿物质、蛋白质等对人体有益的元素。经常饮用，对于减肥降脂、帮助消化、健胃润肠、生津止渴、促进睡眠、增强毛细血管的韧性有一定的作用。随着市场发展和人们健康意识提高，年份老黑茶越来越受到广泛关注。
老黑茶的前提条件是，它必须是一款好茶。如果原料不好、工艺不好，这款茶放多久都是没有用的。其次，老黑茶运用了传统的发花工艺，砖面金花茂盛，多年后再去品尝，正值佳期。此外，如果是有年份的茯砖茶，那就更是遇上佳品了。茯砖可以说是黑茶中加工工艺特别复杂的一种茶，它的加工周期很长。制作成黑毛茶后要入库陈化，两年后才可以参与拼配，经过渥堆发酵、压制成砖、发花干燥等四十多道工艺。老黑茶耐煮饮，茶汤澄黄柔亮，清澈剔透，闷泡久一些，汁水醇厚，色泽略浓，杯中茶香清新，菌香浓郁，入口有明显药香。老黑茶的茶碱含量少，温和不刺激，三高人群或是经常饮酒人士均可饮用。
由于年份久远，老黑茶有较高的品饮价值、收藏价值、文化价值和历史价值。一片老黑茶，藏着过去的光阴，和岁月里那些起起伏伏的故事。
老迈的黑茶,在岁月的“自然发酵”中越陈越香，摇身一变“能喝的古董”,在收藏界引起关注。2005年，央视二套《鉴定》栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年前产的安化天尖黑茶进行了验证鉴评。通过专家评估，价值达48万元，这一新闻顿时轰动了茶界。
年份，成了老黑茶的身份标识。
众所周知，安化黑茶具有“历久弥香”的特点， 国家标准也规定，黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。在正确存放的基础上，黑茶会越放越香，越陈越醇。好的黑茶陈化空间几乎无可限量，大量研究发现，陈年老黑茶里含有丰富的维生素、氨基酸等具有解油腻、消食功能的物质。随着生活水平的提高，人们的保健意识越来越强，年份老黑茶的价值将越来越高。
那么黑茶为什么能够越陈越香？其实是因为黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多。越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑，更加醇厚滑软，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵，品质和保健功效也相应提高。
如何识别年份老黑茶，一是看，看干茶色泽，黑褐、褐红(叶梗颜色发红)、油润(香精油挥发附于表面)为上品；其次是看茶汤色泽，晶莹剔透，红亮透明，流动缓慢带丝；再者茶体不易弹散或茶条不易舒展，质地较硬，叶色漆黑如炭，反光发亮。
二是闻茶汤香气。喝完后杯底香气应清澈纯净，无风霉味和其他异味。在南方湿度较重的地区存放，香气表现较为低沉，汤香与茶味结合较好。年份较长的老茶，有化解迅速、沁入牙缝的渗透感觉，持久耐泡。老黑茶即使陈放多年，仍会保留特定的工艺香气。
