近年来，安化黑茶及其活性成分已被证实在改善高尿酸血症方面有效果，能通过抑制机体尿酸调节的关键酶、调节尿酸转运蛋白的表达发挥降尿酸作用。本期文章系统阐述了安化黑茶的降尿酸作用及机制，旨在为科学饮茶调控尿酸水平提供理论依据，为降尿酸功能茶制品开发提供研究思路 。
一、高尿酸血症是什么?
高尿酸血症(Hyperuricemia，HUA)是由于体内尿酸产生过多，或者肾脏排出的尿酸过少，导致细胞外液的尿酸盐量呈超饱和状态，而诱发血液内尿酸含量超标的一种病症，与心脑血管疾病和脏器损伤密切相关。非同日两次空腹血尿酸水平高于420 μmol/L即可被诊断为高尿酸血症。
据报道，目前我国约有高尿酸血症者1.77亿人，高发人群为中老年男性和绝经后女性，近年来有年轻化趋势。
1. 高尿酸血症及其产生原因
高尿酸血症可分为原发性和继发性两类。在排除其他疾病的基础上，由于先天性嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄障碍所引起的高尿酸血症被称为原发性高尿酸血症或痛风;继发于肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少、骨髓增生性疾病及肿瘤化疗所致尿酸生成增多等原因导致的高尿酸血症，称为继发性高尿酸血症。
2. 高尿酸血症的主要危害
流行病学及临床研究发现，高尿酸血症与冠心病、高血压、心力衰竭、脑卒中、动脉粥样硬化等一系列心脑血管疾病密切相关，而且会对人体肝脏、肾脏、关节等器官组织造成危害。
二、安化黑茶降尿酸作用及机制
1. 安化黑茶降尿酸作用安化黑茶是我国特有的微生物发酵茶。在加工过程中，微生物参与的渥堆发酵作用使黑茶产生了不同于其他茶类的活性成分。体外试验表明，茯砖茶、天尖茶、千两茶等安化黑茶均可降低由氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠体内的血尿酸水平。
冠突散囊菌俗称“金花”，是茯砖茶发酵过程中的优势菌种，在安化黑茶降尿酸作用中发挥着独特的功效。研究表明，接种冠突散囊菌发酵的绿茶、红茶、红砖茶均可降低氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠体内的尿酸水平，且发花后的茶叶较未发花的茶叶降尿酸功效明显增强。在安化黑茶发酵过程中由多酚类物质氧化聚合形成的茶黄素、茶红素、茶褐素等茶色素也被报道具有降尿酸作用。
2. 安化黑茶的降尿酸机制
腺苷脱氢酶(Adenosine deaminase，ADA)和黄嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase，XOD)是嘌呤代谢中产生尿酸的两个关键酶。ADA是一种巯基酶，通过催化脱氧腺嘌呤核苷或腺嘌呤核苷产生次黄嘌呤脱氧核苷或次黄嘌呤核苷，而后通过核苷磷酸化酶催化产生次黄嘌呤，最终被XOD催化生成尿酸。XOD是尿酸代谢最后一步的关键酶，可催化次黄嘌呤生成黄嘌呤，并催化黄嘌呤转为尿酸。安化黑茶水提物能抑制小鼠肝脏中的ADA和XOD活性，降低高尿酸血症小鼠尿酸的浓度。这表明安化黑茶可以通过抑制尿酸生成相关酶的活性，减少尿酸在体内的代谢生成量，从而达到改善高尿酸血症的效果。且多项体外试验证明，安化黑茶中的茶黄素、茶褐素和冠突散囊菌发酵的绿茶和红茶均可通过抑制酶活性，从而发挥降尿酸作用。
导致痛风发病的主要原因一般被认为是摄入高嘌呤类食物，然而肾脏排泄尿酸障碍也是痛风发病的主要原因之一。尿酸在体内过多生成并不是痛风发病的主要原因，接近90%的尿酸在肾脏会被重吸收，而后返回血液。目前已发现多种转运蛋白参与肾脏对尿酸的重吸收过程。尿酸重吸收蛋白中的尿酸盐阴离子转运体1(Urate transporter 1，URAT1)和葡萄糖转运蛋白9(Glucose transporter 9，GLUT9)起关键作用，其表达水平直接影响着体内血尿酸水平。研究表明，安化黑茶可以显著下调尿酸重吸收蛋白URAT1和GLUT9 mRNA及蛋白质表达水平。此外，尿酸分泌蛋白家族中的有机阴离子转运体1(Organic cation transporters 1，OCT1)是尿酸再分泌过程中的转运蛋白，可以促进尿酸进入尿液排出肾脏。OCT1的表达水平与肾脏损伤直接相关，造模后的小鼠体内OCT1 mRNA和蛋白质表达水平显著下调，说明肾脏发生了一定程度的损伤。研究发现，安化黑茶对OCT1 mRNA和蛋白质表达水平以及OCT1的表达水平没有显著影响。这表明安化黑茶可通过抑制尿酸在肾脏的重吸收来促进尿酸排泄。
三、展 望
安化黑茶及其功能成分的降尿酸作用具有广泛的应用和开发前景，但仍面临着诸多挑战：
1. 安化黑茶中某些特有功能成分的降尿酸功效还不明确。
2. 关于安化黑茶降尿酸作用的机制研究也不够全面。
3. 降尿酸活性成分在体内的作用途径及靶点并不明确。
4. 降尿酸活性成分在肠道内对尿酸作用的机制尚不清楚。
5. 肠道菌群是否会影响尿酸的代谢尚不清楚。
在今后的研究中，一方面应聚焦于各类安化黑茶及安化黑茶特有功能成分的降尿酸作用研究;另一方面，需进一步明确安化黑茶降尿酸的有效组分及阐明安化黑茶降尿酸的作用机制。
来源：中国茶叶
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黑茶经过陈化转化，里面所产生的丰富茶多糖物质，是降低血糖的主要成分。冲泡后，茶汤主要成分是茶黄素、茶红素，这些物质有杀菌消炎的作用，它的利尿功效是咖啡碱来促进肾脏产生尿液，它的作用是既可以利尿，还可以醒酒。
1、黑茶里面的茶碱等黄铜类物质，可以抑制肾小管的再吸收，可以促使尿中的钠与氯离子含量增多。同时,它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管,增加肾血流量,从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。
2、黑茶可以控制高血糖、肥胖症、糖尿病，并且通过黑茶的茶多糖、茶黄素等成分来分解脂肪，起到降低胆固醇的作用，可以控制血糖来达到降低尿酸的效果。
3、脂肪可以减少尿酸的排泄，所以高脂肪也是造成尿酸高的其中罪魁祸首之一。黑茶里面的益生菌物质可以抑制肠胃对脂肪的吸收，既可以减肥，还可以抑制脂肪吸收，可以降低脂肪，减少尿酸的排泄，有效的去控制尿酸。
也就是说，喝黑茶可以预防尿酸高，可以抑制身体对脂肪的吸收，可以有效的控制尿酸高。所以是一款适合尿酸高人群饮用的健康好茶。
黑茶一天喝多少?
一般来说，作为一个健康的成年人的话，一天饮用黑茶的量在12克左右是最好的，分3-4次去冲泡。
如果平时劳动力比较大，喜欢吃肉、经常抽烟、经常喝酒的话，可以把每天喝黑茶的饮用量增至20——25克。
对于孕妇、神经衰弱、儿童、心脏疾病人群，不适合过量喝黑茶，应该每天控制在10克以内。
其实每个人的身体情况都不一样，吸收也不一样，所以大家在喝黑茶的时候每天具体的喝多少，可以自己选择。
初秋的羊城，依然绿树成荫、姹紫嫣红。
2020年8月16日，由安化县茶旅茶业发展领导小组主办，广州茶业协会、安化县茶业协会、湖南白沙溪股份有限公司联合承办的“安化黑茶21世纪健康之饮高峰论坛暨茯泽万方新品发布会”在白天鹅宾馆隆重举行。
后疫情时代，茶业作为健康中国的积极力量扬帆再起航。
让茶叶插上科技的翅膀，真正成为人们日常的健康之饮，已成良心茶人与专家学者的普遍共识。本次高峰论坛，得到了益阳市、广州市两地政府有关部门的大力支持，吸引了许多业界大咖及茶饮爱好者。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，益阳市人民政府副市长黄东红，湖南省军区原副司令员黄明开，原江西省人民政府驻粤办主任郭庆伟，中共深圳市宝安区原副书记、宝安区慈善会会长张洪华，广州市荔湾区人大常委会原副主任、广州市普洱茶文化协会创会会长吴家荣，中共安化县委副书记、安化县人民政府县长肖义，广州市工商联一级调研员杨丹，益阳市人民政府驻广州办事处主任王建民，湖南中医药大学教授李定文，中南大学湘雅医学院博士罗礼萍，湖南省茶业协会会长周重旺，中国制茶大师肖益平，安化县茶业领导小组副组长肖伟群，安化县茶旅产业发展中心主任康胜良，安化县全域旅游开发有限公司总经理邓选文，湖南省茶业集团办公室副主任王灿，广东省茶叶流通协会会长李勇刚，广州市食品商会会长郭益群，广州市肉菜市场行业协会会长李雪金，东莞市茶业行业协会会长卢树勋，建行广州市桥东支行行副行长方文涛，广州市荔湾区南方茶叶商会会长陈杏甜，广州市荔湾区广宁茶贸易促进会会长吴世海，广州市钟表行业商会执行会长许教元，中国人民大学广州地区校友企业家联谊会轮值会长吴衛平，广州市百货商会常务副会长杜家雄，广州市福建安溪商会常务副会长张泽国，勐海县广东茶业商会常务副会长许顺棉，广东省湖南郴州商会监事长王广德，广东省江西商会创会会长李平、专职执行副会长邓庆胜，广东省茶业行业协会专职副会长张黎明，广州市饮食行业商会副会长黎欢莲，中山市灯饰照明行业协会副会长黄亚宾，湖南卫视茶频道总监邹劲，广东省江西商会茶业专委会副会长钱光明，广东省茶文化促进会、广州市茶文化促进会、广东省福建福鼎商会、广州市湘籍商会代表，安化县茶业协会会长刘新安、党委书记陶月平，广州茶业协会会长张聘金、创会会长赵红、轮值会长罗国武、监事长林明强、高级顾问陈国昌、张佳、黄继平以及新闻媒体、茶企茶商、茶饮爱好者等328人出席本次论坛。
暖场歌曲《你来的正是时候》，飘荡着怡美清香的浓浓茶味，有一种沉醉于自然，寄情于山水的闲适美好。唤醒了来宾心灵深处的诗与远方；歌曲蕴含了湖湘大地深厚的历史文化，唱响了安化黑茶靓丽的名片。随后，高峰论坛在地方文化特色浓郁的《千两茶号子》情景表演中拉开序幕。
广州茶业协会会长张聘金致欢迎辞。他说，经过这场前所未来的新冠肺炎疫情，全民健康意识和健康消费意愿大大提升，大健康产业必将进入新一轮发展的快车道。茶产业是大健康链条中不可分割的重要组成部分，迎来历史性的考验和机遇。在这个背景下，承蒙益阳市、安化县、广州市有关政府部门的大力支持，我们与安化县茶业协会、湖南省白沙溪茶厂联合举办“安化黑茶21世纪健康之饮高峰论坛暨茯泽万方新品发布会”，旨在推动两地茶市复苏，推广健康生活的理念。
张会长说，我们非常荣幸地邀请到中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆先生，中国工程院院士刘仲华教授，益阳市、安化县、广州市有关领导以及多地茶界的企业家、茶友们出席本次高峰论坛。在此，请允许我代表安化茶协、广州茶协对以上单位及个人表示热烈欢迎和衷心感谢。
张会长在致辞中说，“没有全民健康，就没有全面小康”。疫情，给每一位亲历者上了一堂惊心动魄的健康教育课。疫情，改变的不只是人们的生活方式，同样影响着人们的思考方式。环保、绿色成为全社会共识，防范于未然的健康意识迅速被普及。这些改变，反映在消费端，是人们对增强免疫力的商品，消费热情日渐高涨；人们在选购商品时，会更加关注是否具有促进健康的功能。
益阳市人民政府副市长 黄东红
益阳市人民政府副市长黄东红在致辞中指出，安化黑茶历史悠久，地理优势独特，内含物质成份丰富，称之为古丝绸之路上的神秘之茶，少数民族的生命之茶。而今更成为21世纪新兴崛起的绿色健康产业。特别是近十多年来，安化黑茶产业发展快速，已迅速成长为区域内规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的支柱产业、特色产业、富民产业。成为全国茶叶税收和茶业科技创新第一县，连续五年位居全国重点产茶县前四强，黑茶产量连续十年全国第一。“安化黑茶”荣获中国十大茶叶区域公用品牌和湖南十大农业品牌。
黄副市长表示，特别感谢中国茶叶流通协会和王庆会长对安化黑茶公共品牌的热情关注与产业支持。感谢中国工程院刘仲华院士及其专家团队对安化黑茶健康功效的专业研究与产业化运用，提出了安化黑茶，健康新希望新理念，为安化黑茶产业发展提供了坚实的科技支撑。感谢全国各地茶人茶友对安化黑茶的熟识与体验，让这杯健康之茶走进千家万户，服务生活，健康大众。特别高兴的是，安化茶业协会与广州茶业协会将建立两地茶人“友好合作协会”，搭建两地交流合作平台，推动两地产业发展，助力益阳、广州两市乡村经济振兴。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员 王庆
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆发表重要讲话。他说，非常高兴与各位相聚在羊城广州，共谋茶产业发展大计，研讨新世纪人类健康之饮的奥义，共同见证安化与广州两地茶业协会的携手合作。在此，我谨代表中国茶叶流通协会，对出席本次论坛的各位新朋故交表示衷心的欢迎！对本次活动的成功举办表示热烈的祝贺！
王会长说，健康是人类永恒的主题，习近平总书记指出：人类健康是社会文明进步的基础。随着时代发展和生活水平不断提高，人们对于健康的理解，已从最初的身体无病无痛逐渐向行为、心理、智力、道德等多个方面的健康进行扩展，全民健康观念正发生着深刻变革，人类已步入大健康时代、全民健康时代。在六大茶类中，黑茶的健康功效独树一帜。“宁可三日无粮，不可一日无茶”。有唐以来，黑茶是边疆少数民族的生命之饮、健康之饮。而安化黑茶则是黑茶翘楚。进入21世纪后，在党和政府的关怀指导下，安化黑茶快速发展，一跃成为国内最具影响力的地理标志产品和区域公共品牌之一。以安化黑茶产业为内核的“安化模式”更是成为全国茶业精准扶贫的样板，在打赢脱贫攻坚战中发挥了重要示范作用。
王会长说，本次活动的另一大亮点是安化茶业协会与广州茶业协会正式结为“友好协会”。广州是中国茶文化和茶消费的中心，拥有雄厚的消费基础与实力不俗的众多经营者及茶叶收藏家，为中国茶产业复兴做出了巨大贡献。此次，安化茶协与广州茶协跨区域携手，无疑是全国茶行业的一次合作创新。
缔结友好协会授牌仪式
安化县茶业协会和广州茶业协会携手缔结“友好协会”。王庆会长作为见证人，颁发“友好协会”牌匾。安化、广州作为茶叶生产与销售的重地，搭建两地企业合作交流平台，实现资源互补、共赢，必将为推动两地产业发展、助力乡村振兴发挥历史性作用。
接着，本次论坛的重头戏启幕。中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华从科学的角度解读安化黑茶助消化、调理肠胃、降“三高”等等健康属性。他说，十五六年来，我们团队发表论文100多篇，多是关于安化黑茶与健康的研究成果，让消费者从另一个视野感受黑茶的魅力。以2006年为时间节点，十多年来，安化黑茶从产值1个亿，到最近几年的180多亿，这里面最关键的是“健康”两字。科技与茶企联动，紧紧围绕健康之饮、健康文化的核心理念，以健康作为生产与消费的第一动力；湖南中医药大学李定文教授畅谈国术中医与国茶黑茶怎样擦出火花，并从中医角度阐述了安化黑茶独特的健康功效，以及众多的安化黑茶应用场景、发展潜力。他说，中医研究表明，安化黑茶对降血压、血脂、血糖、尿酸、血液黏度，减肥，缓解痛经、抗郁解压等方面都有不错的效果；中南大学湘雅医学院罗礼萍博士从现代西医的角度阐释了安化黑茶抑制衰老、提高人体体质的作用机理；安化县人民政府县长肖义向各位嘉宾介绍了安化独特的地理环境、安化黑茶的历史悠久。阐述了安化黑茶产业为脱贫攻坚发挥的重要作用。他表示，安化县将坚持发展茶旅文康产业，大力支持白沙溪等龙头企业发展。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司刘新安总经理结合本人40年茶业生涯，以《安化黑茶是中国茶叶市场最大潜力股》为题，发表了自己的看法。他认为，黑茶有强大的保健功能，但价位相对较低，因而有很大的升值空间；资深爱茶人、深圳市宝安区慈善会会长张洪华畅聊自己多年与安化黑茶结缘的故事。
论坛上，各位领导、专家从不同的视角、各自的体验、专业的分析为到场嘉宾解码安化黑茶健康密匙，互动探讨交流市场发展趋向。
最后，刘仲华院士发表主题为《解密安化黑茶健康密码》的演讲。
中国工程院院士 刘仲华
刘仲华院士及其团队十多年来，专注安化黑茶健康功效研究，对降血脂、降血糖、降尿酸、减肥、延缓衰老、调节肠胃、保护肝功能、抗幅射、抑制癌细胞生长等均有一定辅助调节作用，提出了“安化黑茶，人类健康新希望”的理念。
随后，歌舞《白沙溪》，以优美的艺术形式，呈现了白沙溪人80多年的建厂、发展历程。表达了白沙溪人匠心制茶的敬业精神。
接下来，“茯泽万方”新品发布会正式开始。中国制茶大师、白沙溪茶厂常务副总经理肖益平介绍“茯泽万方”研发、制作过程；白沙溪茶厂副总经理张岭苓向各位嘉宾推介了“茯泽万方”新品。“茯泽万方”，这款凝聚大师匠心技艺与科研团队精心合作的经典产品，承载了两地茶人壶中日月长的深厚情谊与商业正道。
中国制茶大师、白沙溪茶厂常务副总经理 肖益平
湖南长沙白沙溪茶厂股份有限公司副总经理 张岭苓
论坛及发布会完成后，举行了活动晚宴。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理、安化县茶业协会会长刘新安发表致辞。他热情洋溢地说，秋高气爽，黑茶飘香。今天，我们大家相聚在生机盎然的广州，圆满完成安化黑茶21世纪健康之饮高峰论坛暨茯泽万方新品发布会活动。借此机会，我代表安化县茶业协会热烈欢迎各位领导、专家、全体嘉宾朋友们的到来，并向大家致以崇高的敬意！
安化县茶业协会会长 刘新安
刘新安会长表示，安化黑茶健康属性自古独树一帜。今天的安化黑茶健康论坛，让我们更加熟识安化黑茶不仅仅是茶，同时还具有独特的健康功效与一定的药理效用。是一种纯天然无添加的植物饮料。国家卫生健康部门将“保证每天定量饮茶”明确列入新冠肺炎防治营养膳食指导建议。让我们从今天的论坛出发，从安化黑茶健康之饮开始，积极倡导“科学饮茶、健康饮茶、饮茶健康”新理念，为人们生活幸福带来优质健康好茶，为全人类传播安化黑茶幸福健康。
晚宴期间，上演了歌舞《月光下的精灵》《岭南水乡舞》《红绸芭蕾舞》等节目，并穿插进行五轮抽奖。
窗外，鳞次栉比的高楼大厦在色彩缤纷的华灯照耀下，动感十足。珠江沿岸，白鹅潭边，宏图府内，犹响起“静看资江悠悠/你来得正是时候/当千两月光晾满楼/缘分融在山水里/茶已经浓了啊，人儿已经醉了/云来得正是时候/像朋友好多好多/人生相聚多难得/请你留一留……”的旋律。
晚宴在祥和、欢乐的气氛中圆满成功。
作者：曹文军
来源：广州茶业协会
