如今的普洱茶江湖，古树茶市场的竞争日趋惨烈。而如果谁占有的古树茶原料资源多，就占据了极大的竞争优势。
在云南多如牛毛的普洱茶品牌中，可能不少人都听过七彩云南·庆沣祥这个名字。不过，在古树茶领域，它却很低调。二十多年来，它默默深耕古树茶产区，积累了大量古树资源，成为古树茶“隐形富豪”。
实际上，作为茶业全产业链的先行者，七彩云南茶业营建了一条从茶园到茶杯的完整产业链体系。深知原料是茶企生命线的他们，用自己独特的方法走出了一条古茶树资源控制之路。
也因此，七彩云南在古树山头资源条件之优，生态环境一流的地区拥有了令人艳羡的上百余家茶叶初制所，辐射数10万亩云南最优质的高山生态古茶园。
任怀灿的茶叶梦想
七彩云南·庆沣祥的发展史最早可以追溯到1998年。而为七彩云南·庆沣祥绘制蓝图的正是现如今的掌门人任怀灿先生。
事实上，作为土生土长的云南文山人，任怀灿与茶叶有着深厚的情缘。他热爱茶山的土地和人民。他明白茶是大自然赐予的珍贵礼物，同时也为茶农们守着满山的宝贝却卖不起价钱，仍过着贫困的生活深感惋惜。
在任怀灿的心中，一直有个不变的情怀——“用自己的产业来回馈这片土地”。在他看来，发展茶产业不仅是一种商业行为，更重要的意义在于可以切实帮助茶农脱贫。
基于此，任怀灿在98年开始对古树茶产区进行深度调研，布局源头资源，为后续成立公司提升市场竞争力而积累资源。
一路走下来二十年，七彩云南品牌已经发展成为全产业链各环节深耕的专业茶业企业。无论是产业规模，还是品质口碑，均获得了各方认可。
七彩云南的茶叶“第一车间”理论
其实，七彩云南茶业成立之初，任怀灿和其团队就确立了茶叶全产业链的理念。而要打造一条完备的、能保证品质的茶叶全产业链，最合理的逻辑是首先要保障对山头资源的绝对把控。七彩云南·庆沣祥也不例外。
2006年，普洱茶正处于又一个黄金时代，火的一塌糊涂。也正是在这一年，任怀灿认为七彩云南·庆沣祥的机会来了。他要以自身资源优势的建立，把七彩云南做成“全国性的强势品牌”。
受到褚时健“第一车间”理论的启发，任怀灿觉得做茶的第一车间“也应该在古茶山头”，成立原料基地，从上游起就严格把控产品品质。
这年春天，任怀灿和董事局成员一起，从昆明出发南下普洱、西双版纳、临沧等地，来了一次“寻茶之旅”，重点考察这些产区的古茶园，为将来的产业布局重心考虑。
最终，由任怀灿拍板，将首个原料基地定在了西双版纳勐海布朗山乡老班章、新班章、老曼峨之间的黄金三角地带。
多年发展下来，七彩云南已拥有自建茶园上万亩。
不过，普洱茶市场竞争激烈，产品概念层出不穷，特别是古茶树热度持续高涨。而在一家大型茶企的产品线中，古树茶必然是重头。七彩云南认识到，仅靠基地的原料远远无法满足市场需求。进山寻古茶势在必行。
七彩云南是如何成为
“古茶树资源大户”的？
云南茶产区众多，深藏在深山中的古树资源丰富，且每个山头都有自己的独特风韵。
早在2000年开始，七彩云南团队就马不停蹄，寻茶的脚步悄然布满了云南的茶山。几乎所有出产好茶的地方，都能见到七彩云南的身影。
经过十年多的深耕积累，七彩云南手中握有的古茶园基地达到数十万亩，山头样本库上百个。成为名副其实的“资源大户”。
如今，七彩云南拥有的山头资源不可谓不多。那么，他们又如何控制山头收茶，才能确保来料是古树茶？
其实答案很简单：就是两个字“认真”！不断地进山寻茶+死扣专业细节。从找茶、试茶到收茶，严格把关原料品质，把云南古茶树这个瑰宝奉献给真正爱茶的人。
进驻茶产业之初，老任总就亲自深入一线，带领专业原料品控团队寻遍云南版纳、临沧、普洱核心产地，深入人迹罕至的茶山，一座山，一个寨，一家家地详细了解茶树的萌芽状况、原料采收情况和工艺的细节。
这套方式方法被七彩云南·庆沣祥延续了下来。对于古树茶区资源的数据收集、整合梳理，七彩云南同样做到了极致。他们会根据比对每片产区古茶树的生长环境、生态状况、土壤结构、朝向、树龄等，选出符合其选山、选树标准的古树茶。
七彩云南所有初制所按照目前现代化标准加工工厂模式建盖，全程操作方法茶叶不落地、不沾灰。初制的每道工艺，如鲜叶的摊晾时间、杀青温度、揉捻时长等都严格把控，真实呈现纯正的山头味。
“无数次进山，找更多的古茶树”
毋庸置疑，七彩云南能取得惊人的古树资源，离不开寻茶人的辛勤付出。
“寻茶之路说不苦是不可能的，这么多年，之所以能坚持下来，也是因为公司上至老任总，下至每一个员工都是这样认真的对待做茶这件事，不敢懈怠，时间久了也就成为了一种习惯了。”李文顺说道。
李文顺是七彩云南·庆沣祥的原料品控总监，从2006年起，就担负起了进山寻茶的重任，是一名寻茶“老兵”。用脚步丈量茶山，是他的生活常态。
李文顺还告诉我们，每次上山寻茶他和团队都要带好必备物品，做好路线规划。“分片区规划，逐年开发新茶区是非常重要的工作。”
“在对主要产区和知名山头进行资源布局的基础上，我们也不盲目追捧名山头，毕竟山外有山，所以我们会以专业的标准去探寻人们视野之外的那些潜力山头，深挖小微产区，只要是好茶，就不让它被埋没。”李文顺补充道。
而寻茶之路漫长且不易。“近处的茶山走完了，我们都得往远处跑，出去一趟没十天半个月回不来。”加上气候原因，遭遇暴雨、塌方等险情是常事。
而所有的付出都是为了源头原料的真实保障，确保高质且长久的好茶原料供应。
公司+农户，
古树茶品质把控从初制所开始
历尽千辛万苦找回茶样后，接下来李文顺要带领团队试茶，去粗取精。试茶过程精细繁重，不仅考验味觉，也考验身体。“每天三四十泡持续喝下来，喝到胃疼。”
对茶叶本质不错，但制作工艺不佳的茶，李文顺和团队们就会向茶农普及专业知识。
一开始茶农们不理解，觉得他们太较真，太抠细节了，但是李文顺说，“不较真不行啊，底子再好的茶叶如果工艺不精纯，出来的茶味就会大打折扣，不能彰显山头特色，那我们的寻茶就失去意义了”。
因此，原料品控团队便特地建设了茶农宿舍，与茶农同吃同住，真心深入地与之交流，和茶农建立了帮扶合作而非单纯的买卖关系。
教授他们古法制茶的技艺优势，规范制茶细节，把控从鲜叶采摘、运输、初制直至入库的全流程。在熟络各大山头茶性的基础上，将每个山头茶的独特个性发挥极致。
再加上多年来从不拖欠茶款，七彩云南和茶农们也形成了亲密的朋友关系，成为共同的生命线，于是茶农们也逐渐明白只有将茶叶品质放到第一位，未来才能合作的长久这个道理。
南糯山多依寨茶业专业合作社是七彩云南与茶农合作的典型，十多年来，双方已经建立了良好的战略合作伙伴关系，互惠互利、共同发展壮大。
“目前，七彩云南不仅拥有自建基地，还与上百余家原料初制所建立合作。优质的原料解决了七彩云南源头上的品质问题，每年充沛的毛料供应也为七彩云南进行产品生产加工提供了源源不断的保障。”
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专注做好古树原料供应、对生产基地严格把关，让七彩云南·庆沣祥脚步踏实地走到市场前端，也蕴含了他们二十年来独有的制茶方法论。
从最低海拔1000米到最高2429米，踏遍113座古茶山，走过317个村寨，横跨版纳、临沧、普洱3大核心茶区，历经30000平方公里，合作10000多个茶农，建立100+家初制所……对那一杯古树茶真味的孜孜以求，让世人重新认识了不一样的七彩云南。
图片由七彩云南茶业提供
近几年来，古树茶成为普洱茶市场上最具品饮价值和收藏价值的品类之一。
严格来说，古树茶只是一个概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶树为原料制成的普洱茶品。不过那个时期，市场上最受追捧的是老陈茶，古树茶只有少部分发烧友在玩。2007年，普洱茶市场崩盘，连续三年整个市场一片萧条，普洱茶无人问津。直到2010年普洱茶开始复苏，在以雨林古茶坊为先锋的一大波打着古树茶招牌的茶企的带动下，普洱茶强势归来，普洱古树茶以“原生态”、“大健康”、“高品质”的理念刷新了茶叶爱好者、经营者和消费者的三观，古树茶的概念几乎席卷了全国大部分的茶叶市场。
2001年-2010年之间，古树茶以平均每年30%的增长速度，成为很多藏家的新宠，2010-2020年之间，普洱古树茶热到巅峰，从消费前沿城市到原产地，从芳村到东莞，从昆明到勐海，茶叶市场里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而这些茶店里90%以上的品类都打着当下流行的山头古树茶的旗号。
2020年开始，风云突变，茶市再次翻脸。首当其冲的就是被大家捧上天的古树茶！下游的很多商家反应古树茶不好卖了，茶店里不再是清一色的纯料古树茶了，突然间多出了滇红、晒红和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心产区临沧、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山头和热门小产区冰岛、昔归、景迈、班章、曼松、弯弓、薄荷塘等，茶农也少见地积压毛料被存茶，存的可是以往一泡难求的纯料古树啊！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的双重打压，云南茶区的产量和质量都受到严重影响，消费者的购买热情也是直线下滑，但古树茶存在的这个现状并不是去年才爆发出来的，这个是日积月累才形成的。2021年3月我们上了一转茶山，茶叶的质量、产量有所好转，预期价格也是稳中有升，山上茶农信心满满，但回到茶城，从茶商的反馈情况看并不乐观，茶老板们坦言，今年提前预定古树茶的顾客并没有增加，定的量还在减少，他们自己也不打算像往年一样主动存些古树茶了。
为什么古树茶越来越不好卖了？这和整个茶市的低迷有些关系，但即便在这样的形势下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎银子、晒红、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依旧“嗖嗖嗖”地出货，看来得从古树茶身上找原因了。
古树茶不好吗？非也！树龄、生态摆在那里，滋味口感一样牛x，山头风味依旧醉人，越陈越香无可挑剔…和店家交谈得知，真正的古树纯料，品质上没有问题，那就是其它问题了！
既然从卖家那里找不到原因，那就只有从卖家——顾客那里去找了，从顾客的角度观察，影响他们购买古树茶的因素不外乎价格、口感和市场：
从价格上排序，在普洱茶的所有品类里，老茶永远占据着金字塔的塔尖，但是指那些年份够长，仓储干净还有一定来历的老茶，比如百年宋聘号，再次也是八八青92方砖之类的，一片茶价格上动辄几万到几十万甚至上百万！但这样的老茶注定是凤毛麟角的稀缺资源，一般人只能远观仰视难以企及。其它的中期茶，但凡有点年份和来历的中期茶价格也不菲，目前市场上流通的还是少数的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的还是很难出手，商家在入手之后多半还要存上几年，至少和一些名山古树新茶的价格没得比。
接下来普洱茶价格金字塔的第二台阶就数古树茶了，虽然古树茶也是稀缺资源，只占云南茶资源的5%不到，但毕竟可以喝到、买到甚至存到，网络时代信息透明上网店就能选购，入门几乎没有门槛打个飞的就能到原产地上茶山从茶农手上收购。价格虽高，可操作性却强，所以即便大家都知道它是普洱茶品类中的奢侈品，还是有不计其数的金主抱着钱去山上收茶，不计其数的茶企茶商重金投资在古树茶。商家、顾客、玩家都奔着古树茶去，茶价自然很快飙高。
但是物极必反，一方面既然它是高端货，价格就不会低，一片名山古树纯料如果低于1000块，资深茶友都会质疑它的可信度，这个价位一般的消费者显然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子内流通，只有少数人真正消费，问题是这个圈子已经饱和了，年年发芽年年生产的那些古树茶，还指望谁来买单？
古树茶难卖，不是价格太高，而是圈子太小，市场趋于饱和，消费者的有限的购买力消耗不了厂家源源不断的库存造成。
作为普洱茶众多品类中的二号奢侈品，古树茶的口感自然有与众不同之处，因为它毕竟是食品类，品质的高低要看能否过得了入口这一关。但遗憾的是，现在古树茶的滋味口感等等没有一个可供参考的标准，甚至日日品茶试茶的茶商、天天做茶的茶农和一辈子研究茶的专家，也没有几个敢说能喝得出那个山头哪个片区的古树茶，更别说那些没喝过几次茶的顾客了。
的确，这是一个硬伤，靠喝喝不出怎么办，那就只能信人了，这就不可控啦。不管是商家、茶农还是朋友，玩的还是圈子，是人设，遑论讲故事还是抛情怀，显然是不能代替口感，岂能让人信服，让人心甘情愿地买单？
客观来说，名山古树纯料，是有一定的辨识度的，但仅仅限于少数风格特点极为鲜明的茶山古树，喝懂几个山头，相信圈内还是有很多茶人能做到了，但要通过一泡茶能辨识出所有名山头的古树纯料，无异于痴人说梦！
云南茶区不同知名茶山的古树滋味口感是有差异的，如果拿出来对比也会有高下之分，不然它们的价格差距也不会那么大，同一片山头的纯料古树，随着树龄、环境生态的不同也会有不同的口感呈现。这就为顾客找到真正的古树茶设置了重重障碍，谁能说得清哪一种口感是这个山头古树茶的真实特点呢？也就说古树茶的辨识没有一个可靠的标准，全靠人为设定，与其说消费者相信这个古树茶，不如说是相信推介这个茶的人。
简单说，相比树龄较短的小树和台地茶，古树茶至少在滋味口感上是有优势的，这也是近几年它受到热捧的直接原因。明星山头茶的古树相比一般山头茶的口感上也是有优势的，从价格的巨大差异上就可以看得出来。但是这些口感优势不容易辨识，或者说辨识成本较高，一般消费者很难通过古树茶的口感来评估它的价值，这就无形中遏制了他们对古树茶的购买欲望。
普洱茶市场上有一个怪现象，茶店里的货架上标明古树茶包装的产品占大多数，但真正赚钱的只有两类茶，一类是外包装上打着各种名山古树旗号，卖的却是价格低廉的小树和台地，也就是挂羊头卖狗肉的冒牌古树了；另一类是倒腾以大益为首的知名品牌中老期茶，打听到有这方面需求的客户，然后联系有相关货源的上家，中间吃差价。
而真正经营真材实料山头古树的茶店却举步维艰，很多茶店老板也诉苦，货真价实的纯料古树，蹭喝的多购买的少，这种茶原料价就被茶农抬得很高，因为资源稀缺，茶农坐地起价，几乎每年一个价，热的时候每天一个价，您不收也会有人收，不收的话就缺这片山头的古树，刚好碰上客人要的话影响信誉。最后硬着头皮收下来，压制成饼在包装设计一下，即使卖出去利润也没有多少了。
最令人沮丧的是，好不容易卖出去一单，一些顾客拿去和别的店面上或者网店上买到的同款“古树”一对比，你家的要1000元，别家的才200，这不是坑人么？你和他们解释原料不同没有用，他们只认包装上的冰岛、班章和昔归！长期下来，但新顾客鲜有成交，就连老顾客也逐渐流失，只有靠那些长期了解我们的铁杆客户每年定制一些才勉强支撑…
以小树冒充古树，以拼配茶冒充纯料茶，以普通山头古树冒充名山头古树，以雨水茶谷花茶冒充春茶…当下古树茶市场如此混乱，给了更多投机商家浑水摸鱼的机会，李代桃僵的买卖，在别的行业是丑闻，是事故，唯独在普洱茶界却是司空见惯的常态，是习以为常的故事！
从市场上看，“古树茶”的出货量还不小，实际上有多少是货真价实的纯料古树茶。稍有经验的人，只需打个电话核实一下原产地山头茶的价格，到茶店里对比一下就能从价格上看出倪端来，如果不是为了投机，绝不会犯这种常识性的低级错误！
以前各行业的商家，把产品价格定得过高被认为是“欺客”行为，当下，普洱茶陷入严重的信任危机，尤其是古树茶市场出现一个悖论：价格越低的古树茶越有欺客之嫌，抛开品牌的溢价因素，那些价格高的古树茶反而有以诚待客的意味，您说怪不怪？真是“云南十八怪，古树价高才意外”啊！
文：刀哥
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