茯茶中的金花菌
可有效降低茶叶中的农残!
01.茶叶中的农残从何而来?
清明节之前的茶叶，从发芽到采摘，生长时间较短，甚至比很多虫子的孵化期还短，所以茶农基本不会喷洒农药，此期间不会有“农残”或“农残”很少。
夏秋季节，害虫生长较多，茶农使用农药的“可能性”会比较大。
茶农正在给茶园喷洒农药
02.茶叶中的农残是些啥?
茶叶中存在的农药残留，主要以杀虫剂类农药为主，这些物质大部分是菊酯类化学药物，对植物影响不大。
菊酯虽然对人体毒性有限，但用量过大或长期食用，会在人的身体内形成毒性积累，威胁人类的身体健康。另外，菊酯在体内降解过程中，还会产生其他污染物，造成二次污染，影响人体健康。
03.金花菌能降解茶叶农残!
茶叶生产过程中，除了使用较低农残的原料外，生物发酵的方式，降解茶叶中农残含量，是目前科学研究的方向。
学术界研究成果证明，金花菌的代谢物在发酵过程具有降解茶叶农药残留的效果。
培养皿中生长的金花菌
显微镜下观察茶叶中的金花菌孢子
“金花菌”是一种“腐生菌”，主要生长在茶叶表面浅表层。茶叶在揉捻加工时，破损细胞的分泌物就成了金花菌的“食物”。金花菌生长需要碳源、氮源，以及少量的磷、硫元素等，农残中的苯、醇、脂类和含磷的物质，都会被金花菌的“酶”所分解。
降解“半衰期”是指，物质被降解50%时所需要的时间。而物质降解的速度，则是以“加速度”的方式提速的。研究证明，菊酯在自然状态下的半衰期为180天，但在金花菌氧化酶的作用下，半衰期只有2～4天。
金花菌的生长周期为7～15天，所以在金花菌的生长周期内，将会有很多的农药残留被降解。
菊酯分子在金花菌酶的作用下，中间酯键断裂，生成菊酸和苄醇。进一步转化过程为：苄醇→甲醛→甲酸→原儿茶酸→烯酸等。菊酸类物质，也会通过其他代谢途径被彻底降解，甚至变废为宝。
菊脂降解产生的原儿茶酸具有抗血小板凝集、降低心肌耗氧量、抑菌、镇痛等多方面药理活性，是一种天然活性物质。烯酸是一种化学药品，一种氨基转移酶的抑制剂，主要用于防治癫痫发作。
另外，农残中的除草剂，大多成分是无机物，如氯酸钾和硫酸铜等，虽然对人体的毒性不大，但是“金花菌”直接利用或，能与这些无机物发生反应或络合，降低其有害性。
多个机构的研究试验表明，“金花菌”可降低传统茯砖茶中“农残”的比例约为30%～50%。对于非紧压型茯茶或散发花的茯茶而言，降解比例还会提高。
备注：本文内容摘选自金花博士刘翔《话说茯茶》
转自 北极宫金花茯茶
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茯茶是天然的自由基清除剂，在抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病等方面有显著作用，随着“咸阳茯茶”公共品牌知名度的不断提升，茯茶产品的保健作用也为越来越多消费者所重视。近期，我们将陕西省茶叶流通协会副会长、协会专家委员会委员刘翔编著，由世界图书出版社出版，被茶行业媒体联盟推选为全国十大茶书的《话说茯茶》中，关于茯茶养生保健解读的部分内容进行分享，以期帮助消费者更全面的了解茯茶。
茯茶中的金花数量越多越好
为了确保居民饮食安全，按照中华人民共和国《食品安全性毒理学评价程序和方法》，湖南农业大学刘子音、王远亮及许爱清等。对小鼠进行经口急性毒性试验、骨髓嗜多染红细胞微核试验、精子畸形试验、30 天喂养试验,变性梯度凝胶电泳法(DGGE)试验，以此综合评价“金花”菌食用安全性。成果发表于《农产品加工(学刊)》2011年07期。
研究采用国际通用“LD50试验”规程，对无毒物的要求是对小鼠经口喂养，半数致死的最大喂食量为10000毫克/公斤体重，即每公斤体重10克。按照急性毒性分级原则，金花菌属于绝对无毒物质。
按照人与小鼠等效剂量转换规定折算，人每日最大摄入量，应为LD50试验量的0.3%~1%，即人每日最大摄入量，应为体重的1%。
按照人的平均体重70公斤计算，每日金花菌摄入量最大约7克。按照金花菌孢子的容重为03左右计算，人每日食用金花菌的最大量，可装填35粒胶囊。
通过物理法分离，按照作者的研发团队从传统茯砖茶中分离出金花孢子粉，约为茶叶重量的0.5%。以此计算，每人每日最大食用金花菌孢子，约为1.4公斤茯砖茶所含金花孢子的含量。
按每人每天14克茶的饮用量，通过饮用茯茶摄取的金花菌营养物质，仅为上限使用量的1%。所以，茯茶中的金花菌量，多多益善。
国家在茯茶标准中，对茯茶金花菌含量(CFU)没有上限指标规定。
来源：陕茶网
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茶叶的储存，每个朝代都不一样，每个人都有自己特殊的方法，然而在中国茶叶发展史上，宋代是一种特殊的存在，为什么呢，因为宋朝时期的全民偶像宋徽宗对茶有一种特殊的癖好，爱茶如痴，然而宋徽宗对茶叶储存也有自己独特的见解和储存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同时，也是像今天主席阅兵仪式一样的方式，经常检阅自己的囤茶，终于在公元1068发生了一个引起朝野轰动的重大事件，原来在宋徽宗偶然的一次检阅茶叶储存仓库时，看到了大理国(今云南省)进贡的普洱茶叶上面长了金黄色物质，不明，问太医，因太医见与千年灵芝上长出的物种相似，随即便回答说此物百利而无一害，宋徽宗即可打开饮用，发现味道竟然更加独特，醇厚，因此物颜色金黄，像一朵朵小花，故起名为，金花茶。
