温州伏茶，清凉一夏。气温节节攀升，温州城里飘出了“伏茶香”。
市民自带瓶子来三乐亭装伏茶。
清晨，太阳才刚刚冒头，整座城市还在沉睡，温州三乐亭的老人们已经在烧煮草药冒起的腾腾热气中忙碌了起来——洗杯、烧水、煮茶……三乐亭的负责人蒋进福说，烧伏茶是三乐亭的传统项目，以往都是在三伏天才开始供应，但今年天气特别潮热，就把伏茶的供应时间提前了半个多月。
6月28日下午，记者来到三乐亭，远远就看到了摆放在桌上大大的伏茶木桶，里面装满煮好的伏茶。暑气难消的市民，有的过来盛一杯伏茶，一饮而尽;有的则自备了容器，打包带走……李先生是一名来自安徽的出租车司机，入夏后，每天从三乐亭灌一大瓶伏茶，成了他多年的习惯。“三乐亭的伏茶的配方特别给力，里面不仅搭配了荷叶、黄芪还有胖大海、红枣等，用料很足!”
李先生的话，也道出了老乡王女士的心声。负责第一桥片区环卫清扫工作的王女士是三乐亭的新茶客，每天下午2点，都会准时出现在三乐亭，喝上一两杯伏茶解暑。“温州夏天容易上火，喝一点伏茶不容易中暑。”
三乐亭的义工为环卫工送上伏茶。
记者了解到，三乐亭的伏茶配方是经过精心调配的，包含夏枯草、茯苓、菊花、鱼腥草、板蓝根、茉莉花等十六种中草药。在三乐亭厨房里，蒋进福还准备了上百种草药，有滋阴润肺的，有养生补气的，根据节气、湿度变化，烧制应季应时的凉茶。
用时用心的搭配和烧煮，让三乐亭的名气远播。一桶装150多公斤的伏茶，蒋进福和三乐亭的老人们每天至少要烧制10余桶，最多时要20余桶。为了保证充足的供应，他们清晨3、4点就要开始准备，蒋进福负责调配草药、老人们帮着浆洗、熬制、分装。
夏天酷热，厨房里的温度高达四五十摄氏度，他们挥洒着汗水，在锅炉边不停地搅拌药袋，调整伏茶的浓度……即使这么辛苦，但当看见伏茶驱散盛夏炎暑，热茶带给人们一身温暖时，他们的脸上看不到一丝疲惫，而是满脸满足和快乐。
蒋进福说，从7月1日开始，他们的伏茶供应还将“走出去”。“我们将给BRT快速公交的32个站点、S1线的35个站点摆放伏茶，让乘客等车时可以喝上一杯解暑伏茶，环卫工人等户外工作人员、附近居民也能到伏茶点倒茶喝。”
来源：温州新闻客户端
记者：庄越
摄影庄越
“这是什么茶?”
“温州伏茶，解暑的哩，快来尝尝。”
今年是温州红日亭走过的第50个年头，对于红日亭来说，“冬施热粥夏送凉茶”是传统，其中的凉茶就是——温州伏茶。如今，伏茶不仅走出温州，还飘香杭城。在杭州，就有这么一个人，为了传播温州伏茶，他坚持六年做同一件事。
因中暑而结缘
因温州而坚持
说起温州伏茶在杭州的时间，还得从2017年07月21日谈起。当时，杭州某地发生了煤气爆炸，许多消防员因救援过程中温度过高而中暑。
身为温州人的陈光庆想到自己的小儿子也曾是消防官兵，内心十分心疼这些中暑的消防员们，于是立马从苏州赶到杭州，第二天一大早就开始在消防站门口烧制温州伏茶。一天、两天，本以为就此结束慰问活动的陈光庆在听到周围人都说“温州伏茶好”之后，选择了继续坚持，这一坚持就是六年。
▲ 陈光庆在烧制温州伏茶
这六年来，许许多多的人因为温州伏茶而相遇。陈光庆表示，让他印象最深的就是2019年的夏天，在杭大路上，一位安徽来的姐姐，手提两个大蛇皮袋，摇摇晃晃地走过伏茶摊点。
陈光庆余光中瞥见这位姐姐嘴唇发白，伴有恶心的症状，当即将她扶到伏茶点休息，根据以往经验，陈光庆告诉她“你这是中暑了”，刚开始这位姐姐还很害怕的，以为是需要付钱的茶点，连忙摆摆手表示拒绝。
在经过陈光庆不断地解释和劝说后，姐姐才选择了相信，并喝下去两大杯温州伏茶。一会儿的功夫，这位安徽姐姐就已经嘴唇红润，不再出冷汗了。经过这件事后，陈光庆更加坚定了熬制温州伏茶的决心，想要把温州的伏茶发扬出去。
做好每一道工序
把好每一道卫生关
志愿者陈光庆是温州伏茶公益活动的“老人”了，从2017年杭州市温州商会、杭州市温商慈善基金会在杭州做温州伏茶公益活动开始，陈光庆就积极投身这项事业中去。六年时间，陈光庆一直在坚持着。
▲ 温州伏茶的药包
为了烧好温州伏茶，家住乡下的陈光庆每天早上5点就要起床，开始准备伏茶的熬制。2个药包，浸泡1小时，煮1小时，烧开后再闷半小时，这是一桶伏茶的量，也是烧制温州伏茶必备的工序。
陈光庆自信地告诉记者，自己熬的温州伏茶那可是站在三楼都能闻到一楼香的，因为要六点准时开始泡药包，七点开始烧制，八点半开摊，只有把工序一道一道做到位，用时间才能把温州伏茶的味道熬出来。
▲ 温州伏茶专用纸杯
不仅如此，伏茶的卫生也成为陈光庆着重关注的点。选用40块钱一贴的高品质药包;锅、桶要分类使用，并要及时清洗和归置;多余的伏茶不能过夜，必须倒掉等(细节)都成为陈光庆亲手把关的要点。
除此以外，他还考虑到一些来伏茶点想要喝冰伏茶的人们的需求，专门准备好“保凉桶”;甚至，考虑到一些来伏茶点却不肯使用不锈钢杯的人们的需求，连续几年在杭州市温州商会会长单位浙江庞度环保科技有限公司赞助下为他们提供纸杯。今年这家公司对其重新设计制作，并将50000只全新的伏茶纸杯分别运至各个伏茶点上。陈光庆告诉记者，“咱们做公益的，特别是饮食方面的，不但要把握好食品卫生标准，更要贴合对象们的需求，凡事多细心点、多想想总没错。”
在杭大路的“上瘾”现象
是温州文化的标志
“温州伏茶”，相传始于南宋，盛于清朝。据不完全统计，目前温州全市有3000多个伏茶点，它既是温州人民的创造，也是慈善事业的壮举。
说起温州伏茶，就不得不提到温州的红日亭，一个坐落在华盖山脚下，始建于1968年的公益组织，当时五六位退休老人自发在红日亭前向路人免费供应伏茶。现在的红日亭有固定志愿者25人，平均年龄70多岁。每年，从端午到中秋节，温州伏茶每日的供应量达到8000到10000公斤，是温州最大的免费伏茶供应点，志愿者们一年四季基本无休。
▲ 红日亭。来源：温州发布
温州伏茶也有专门的配方，由荷叶，夏枯草，白茅根，茯苓，甘草，薄荷，藿香等10多味中草药熬制而成，口味甘甜，有着非常好的解暑降温、清凉祛暑的功效。
▲ 红日亭供应伏茶现场。来源：浙江日报
古时候，很多农村里都会有村民在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝的习俗。如今，这样的凉亭很少见到了，但在温州，这个几百年前的习俗却被保留了下来，而且服务愈发周到。
温州公益伏茶已经成为温州的一个对外宣传标志，也成为杭州城内的一个重要标识。在杭大路，每日可以见到从几公里外赶来喝茶的老大爷、老大妈们，伏茶点旁的收废品的大爷、环卫工人们、绕好几圈特地来喝一口的的哥、送货途中顺便来喝的快递小哥，甚至是来杭州的游客们都会来到温州伏茶摊点“喝茶”。
陈光庆表示，温州伏茶能够在杭州飘香，离不开杭州消防、志愿者们的鼎力支持。从刚开始的1个温州伏茶点到目前杭城内9个伏茶点，临安1个伏茶点，温州伏茶公益事业的发展前景十分可观。陈光庆告诉记者从7月15日开始，一直到8月25日，温州伏茶会在杭州城各个地方准时为大家供应凉茶，希望这项公益事业能够在杭州甚至是更远的地方坚持下去，传递温州情。
来源丨世界温州人家园
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清晨，太阳才刚刚冒头，整座城市还在沉睡，温州三乐亭的老人们已经在烧煮草药冒起的腾腾热气中忙碌起来——洗茶杯、烧开水、煮伏茶……三伏天将至，气温已节节攀升，温州城里又飘出了“伏茶香”。
三乐亭负责人蒋进福说，烧伏茶是三乐亭的传统项目，以往都是在三伏天才开始供应，但今年天气特别潮热，就把伏茶的供应时间提前了半个多月。
近日，记者来到三乐亭，远远就看到了摆放在桌上的大大的伏茶木桶，里面装满煮好的伏茶。暑气难消的市民，有的过来盛一杯伏茶，一饮而尽;有的则自备了容器，打包带走……李先生是一名来自安徽的出租车司机，入夏后，每天从三乐亭灌一大瓶伏茶。“三乐亭的伏茶配方特别给力，不仅搭配了荷叶、黄芪还有胖大海、红枣等，用料很足!”
李先生的话，也道出了老乡王女士的心声。负责第一桥片区环卫清扫工作的王女士是三乐亭的新茶客，每天下午2点，都会准时出现在三乐亭，喝上一两杯伏茶解暑。“温州夏天容易上火，喝一点伏茶不容易中暑。”
记者了解到，三乐亭的伏茶配方是经过精心调配的，包含夏枯草、茯苓、菊花、鱼腥草、板蓝根、茉莉花等十六种中草药。在三乐亭厨房里，蒋进福还准备了上百种草药，有滋阴润肺的，有养生补气的，根据节气、湿度变化，烧制应季应时的凉茶。
用时用心的搭配和烧煮，让三乐亭的名气远播。一桶装150多公斤的伏茶，蒋进福和三乐亭的老人们每天至少要烧制10余桶，最多时要20余桶。
蒋进福说，从7月1日开始，他们的伏茶供应还“走出去”。“我们给BRT快速公交的32个站点、S1线的35个站点摆放伏茶，让乘客等车时可以喝上一杯解暑伏茶，环卫工人等户外工作人员、附近居民也能到伏茶点倒茶喝。”
来源：温州日报瓯网 编辑：王一川
