茶资讯锐观察、深报道，见证茶行展
[导读]：从2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕绊绊走过了十个年头。在这十年里，普洱茶有过一筒百万的光辉历史，也有过07年、15年两次自由落体似的暴跌，被茶界人士称为“疯狂的普洱”。然而，“疯狂的普洱”背后，更多的是资本逐利所为，并非普洱茶价值的真实体现。2015年，越来越多的理性声音开始响起，普洱茶回归品饮逐渐成为了主旋律。
茶资讯团队联合行业资深人士王斌、者伟，在2016新年伊始隆重推出专题报道《疯狂的普洱茶：十年风云录》，深入普洱茶产业链，挖掘剖析“疯狂的普洱”背后那些鲜为人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？没错！普洱茶确实“病了”。如果“身体”好好的，如今一股“寒流”袭来时，它怎会那么弱不禁风？
过去的十年，对于普洱茶行业是刻骨铭心的。有时“高烧”不退，有时又“风寒”不止，一个健康产业怎经得起折腾？
如今，经济增速放缓、市场需求低迷等因素似乎把普洱茶行业再次推到了悬崖边缘。面对危险境地，也恰巧是这个行业做出反思的最佳时机。
门可罗雀的北京马连道茶城（图片来源茶周刊）
炒作 请悠着点
“不炒作，不普洱。”近期，看到一则关于一个人和640万条虫战争的故事，不禁为普洱茶之炒作手段感到愕然，这难道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾听说过，有的品牌茶厂为了保证茶叶的原生态，经常会把一片片的茶园完全“撂荒”，任由天地万物作用一段时间后，再重新管理采摘。不去纠结上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所长李远烈对古茶树王周边环境的一段描写，“野鸡鸣叫、鹿兔奔跑、野猪游荡、小鸟嬉戏、花果藤蔓挂满树干……”这是一种动植物处于和谐的生物多样性环境。曾几何时，普洱茶的炒作变得如此之浮躁。
“no zuo no die”这个热词用在普洱茶上也是非常贴切的。在很多茶人看来，普洱茶的名声躁起和炒作是分不开的。确实，第一次03年到07年，全民热炒普洱茶，茶价飞上了天。第二次09年到14年，古树茶、山头茶将普洱茶的稀缺价值玩到极致，茶价更是到了九霄云外。可是，在一个个神话的后面，遭遇的是价格的飞流直下，一地鸡毛。茶世界的是非太多，故事太多，理论太多，品牌太多，山头太多，虽然是百花齐放，但也让人无从选择。如果是一个普通的喝茶人，面对这些选择题只能更迷茫！“我认为普洱茶，首先是茶叶！茶是用来喝的。”车顺号茶业第五代传人车智洁表示，炒作对于普洱茶是必要的，但要擅长宣传自己有特色的东西，不要闭门造车，一些炒作型的销售对云南普洱茶来说是无疑是釜底抽薪。
过分的炒作，只会将行业引入歧途，导致普洱茶市场畸形发展。谁说不是呢？在利益的驱使下，很多茶农哪管自然规律，拼命采摘，过度的结果就是茶叶的质变。而且，茶农（商）投客所好，让买家自己制茶，并任意缩短普洱茶的制作时间，这样能做出好茶吗？！难怪大家觉得本来有滋有味的茶叶，品质一天不如一天了。台湾著名普洱茶专家邓时海曾总结道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”现在的炒作，是不是反过来了。
如果炒作是普洱茶摆脱不了的命运，那就请将“炒”字分解，炒作时火候少一点，小炒舒经活血，大炒伤筋动骨。让我们每一个茶人一起杜绝 “竭泽而渔”式的炒作，给普洱茶行业更健康的发展。
诚信 请执着点
“普洱茶，水很深。”很多茶人都对此讳莫如深。“网上9块9的老班章，展会上三四十一片的古树茶，呵呵，这些你懂的。”以次充好的太多，以至于消费者想喝喝普洱茶都不知上哪儿买，找谁买。茶人们的无奈不仅限于此。在茶山上，部分茶农也“精明”了，买家要收好茶必须现场全程跟踪，一不留神，茶农就会将差茶混在好茶里，拣都拣不出来……。在城里，部分茶商也“有了主意”，纷纷上山“收购”古树茶，在寨子里拍个照，跟古树合个影，和茶农吃个饭，回来就说自己和那个那个茶农深度合作，自己出售的茶绝顶好料……。如此如此，举不胜举。
“不讲诚信，就要坚决抵制。”云南撒湾号总经理刀天福回忆起一段经历，14年的时候，有个客商跟他定了一批古树茶，本来之前已经和一个寨子的茶农们都做好了约定，可到收购的时候，有个茶农就坐地起价，“那有这样的，价格好的时候，就变卦，那价格不好的时候呢？”刀天福就不信邪，老老实实跟客商讲，收不到足够的茶，没办法做这单生意。“客商说，收到多少做多少，而那个茶农的茶15年都还放在家里。”刀天福认为，如果每一个人都不讲信义，那以后生意就没办法做了，“能宰一个是一个”的短视行为，会给整个普洱茶产业带来不可估量的伤害，普洱茶市场应该建立一套规范的信用体系来支撑行业的健康发展。
众所周知，经过岁月洗礼的普洱老茶所具有的独特韵味很受人喜爱。一些茶商为了迎合大众的喜好，用湿仓茶冒充老茶，或者把茶叶贮放在养兰花的环境中，这些方式目前在茶圈子里并不鲜见，但对于一般的普洱茶喜好者却很难辨别。“‘技术仓’手段制作的普洱茶与自然转化后才能出世的茶相比较，质地天差地别。”资深茶人袁丽指出，好的普洱茶出世需要原料的选择、仓储的时间、仓储的周边境配合，然而，现在很多市场行为都属于拔苗助长。
何尝不是呢？天下熙熙皆为利来，有时候一件普洱茶可以在昆明、广东两地不断的流转，茶不开箱，开箱就影响价格，谁又知道它的旅途到底是湿仓还是干仓？是广东仓还是昆明仓？“一般情况下，昆明仓得到大家的认可，真正昆明仓的一片茶抵得上广东仓七片，一件抵十件。”袁丽坦言，这种怪象，说到本质上还是一种诚信的问题。但市场浮躁的时候，老老实实的去做生意的人不多了。
或许很多茶人都对上述事件“见怪不怪”，但即使老老实实做生意的人不多，也要为他们点赞。诚信才是普洱茶的品质，诚信才能铸造普洱茶的口碑，诚信也是普洱茶的商规。
文化 请恋着点
“没文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大关系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那儿，先喝茶，他亲自泡给你铁观音喝；他到你那儿，见面就送铁观音，看你没茶具，马上说下次来给你带一套。他们的茶文化已经深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
铁观音文化已渗入到福建人的日常生活
“不要在寻找自己的时候丢失了自己！！”资深茶人袁丽表示，普洱茶在推出了一个“越陈越香，越久越值钱”的概念后，让人们把它当做了收藏品，完全忽略了它不过是一种饮品。云南有着丰富的茶文化资源，但普洱茶文化发展到今天，叉枝越来越多，有些人自以为是讲普洱茶文化的时候，不知不觉的把方向搞偏了，于是很多人听过后就会以讹传讹。袁丽举例道，以前茶人闻茶饼是判断有没有杂味和霉味，而现在人们闻茶却是为了闻有没有香味，完全南辕北辙。“如果被问到普洱茶的文化是什么，我会告诉他，‘陈香的温暖’。” 袁丽说，梁实秋曾经说过“喝茶，喝好茶，往事如烟。”
但在大多数人那里，喝茶的形式大于内容， “有文化、有层次的人对普洱茶是尊重的，而现在是一种炫耀。”袁丽认为，普洱茶文化应该回到它最质朴的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是为了健康，陈香的普洱茶对身体有着出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有阴阳之分一样，体热的时候可以喝生茶降火，体寒的时候可以喝熟茶暖身，这是自然界给我们的最好礼物。”
文化是一个非常深邃的东西，一千个人心中有一千个哈姆雷特。龙应台曾说过，“文化其实体现在一个人如何对待他人、对待自己、如何对待自己所处的自然环境。在一个文化厚实深沉的社会里，人懂得尊重自己--他不苟且，因为不苟且所以有品位；人懂得尊重别人——他不霸道，因为不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠夺，因为不掠夺所以有永续的智能。 品位、道德、智能，是文化积累的总和。”普洱茶的文化是什么？或许，你我都找到了答案。
我们期待着黎明的普洱茶！
作者：王斌 者伟
发稿：茶资讯网
编辑：茶资讯网老牛
再不疯狂，我们就老了;再不喝普洱茶，我们也就老了。喝普洱茶并不是一件疯狂的事，但是，有时却也需要趁着年轻，因为等到老了，就真的心有余而力不足了。
年轻，我们可以约上一群朋友，找个明媚的午后，任性的一下子喝个五六款，一款一款的品，一款一款的对比，也可以全部混在一起来个十八般滋味，可以喝到浑身无力、可以喝到身体发热、可以喝到半夜三更，你可以这么任性一次，什么都不管什么都不顾，第二天起来照样该上班上班、该出差出差。若是老了。不管有多喜爱普洱茶，恐怕也不敢这么任性了，无论如何是不敢一下子享受那么多茶的，毕竟身体吃不消了，家人也是必然不允许的。要是说熬到半夜，那就更不可能了，别说熬不到那个时候，就是真正熬到了，怕是好几天恢复不过来了。
年轻，我们终日为生活奔波，总有操不完的心、做不完的工作和一个总也没能实现的梦想，于是我们一直努力着、奋斗者、辛苦着，偶有一日，有那么一点空闲坐下来，自己给自己泡上一壶普洱茶，慢慢品饮，暂时忘记那些需要做却还没来得及做的事情，心中无疑是惬意无忧的，那种感觉是温馨而美好的。若我们老去，也许一家美满、子孙幸福，一个个都有房有车、事业有成了，我们也有了大把的时间坐下来细细品味普洱茶，可是品着品着却觉得心酸了：孩子们都很忙，都多久没有一起喝杯茶、吃顿饭了……老了，一切都安逸了，却再也品不出年轻时的那份惬意了，留下更多的是孤独与思念。
年轻，我们可以想喝就喝，生茶也好，熟茶也罢;早上可以，晚上也无所谓;一人独饮正好，多人共品又何妨?总之，想喝就喝，想怎么喝就怎么喝，可以任性、可以疯狂，可以不管别人怎么说，一切都只因为年轻，年轻就可以疯狂，在普洱茶的世界里肆无忌惮、任性而为。
若老了，我们得担心自己的老骨头是否扛得住、我们得听医生、家人怎么说，什么时候喝茶、喝什么茶、喝多少茶甚至能不能喝茶都受到限制，那时候，哪里还有疯狂而言?就算这一切都无所谓，只怕喝茶也成为消愁的方式了，可惜“越喝越愁，越喝越思念”了吧。
所以，趁着年轻，趁着还来得及，就在普洱茶的世界任性一回吧;再不喝普洱茶，我们就老了！
世界太快，我们要慢些。
现在起，捧一本闲书，泡一杯凤凰香茗，品味茶的清香与宁静。
要谈论仓储发展史，我们首先要了解不同历史时期的产销格局。普洱茶有边销、内销与外销。普洱茶的仓储概念是诞生于外销。普洱茶的外销长期以香港的本地消费及转口贸易为主。因此，在某种程度上，普洱茶的外销史就是普洱茶的港销史。普洱茶的仓储史是附属于港销史的。
这说的是，1950年到1978年的情况。其后的情况要复杂得多，不再是港销与港仓一统天下，其他地方的消费市场与仓储也蓬勃兴起来了。而且外销带来的两次普洱茶热，一次是80年代的西方社会的热，另一次是90年代的台湾热，最终这股热潮传递回大陆，形成了2003年以后的大陆普洱茶热。
普洱茶的外销变迁，其实就是出口转内销线路：香港(1950—1978)——日本、法国(1978—1989)——台湾(1990—2002)——大陆(2003至今)。
下面白马非马，将围绕这条出口转内销路线图，来梳理普洱茶产业的变迁大逻辑。并在产业发展逻辑的基础上，揭示普洱茶仓储发展脉络……
普洱茶的龙门一跃(三级跳)：先后与西方主流健康价值、中国主流文化接轨，并在大陆完成产业链崛起
1978年，有香港茶商将普洱卖往日本，引起了日本的普洱茶热。1979年，甘普尔先生成为了云南沱茶在欧洲的总代理商。这意味着，普洱茶的外销继传统的香港、东南亚市场之后，西方主流国家的市场也迅速打开了。
自1978年开始的普洱茶健康热可以用以下两个故事来说明：
据老茶人邹家驹撰文介绍，香港利丰公司林芝铭小姐用人工发酵云南普洱茶设计了一个冠名“美的青春茶”小包装卖往日本。被世人视为经济动物的日本人很快发现了云南普洱茶的妙用，视其为中国古代传来的“神秘茶叶”。日本媒体介绍，好的云南普洱茶需要两三年发酵期，产量难以提高，货一直不够卖。商家有个通病，东西越少越狂抢。从1978年开始，每届广交会日本商社都蜂拥而至，大肆抢购普洱茶，不问真假不问质量，有数量就行。
据下关茶厂宣传资料，云南沱茶(外销)是下关茶厂开发研制的新产品，三十多年来经久不衰，受到消费者的喜爱。该产品1975年开始试制，1976年在广州商品交易会上首次亮相，并获得外商好评，1979年香港天生行罗良先生陪同甘普尔先生到广州参加进出口商品交易会，签订了由甘普尔先生在欧洲独家经销云南沱茶的长期协议。之后批量出口，销往法国、意大利、德国、西班牙、卢森堡以及东南亚等10多个国家和地区，深受消费者喜爱，享有“减肥茶”、“益寿茶”之美称。
如果说，普洱茶的传统外销地区贡献了普洱茶的大众品饮价值，即低档的廉价日常饮料，虽然也有一些有钱人、读书人在喝它，但都是将其当成普通的茶品;那么西方社会则发掘了普洱茶的神奇保健功能，让其脱离了引车卖浆者流的“低级趣味”，与西方主流社会的健康价值接轨，从此普洱茶交了好运。这是普洱茶的第一跳。
90年代，台湾为普洱茶穿上尊贵的文化外衣，让其成为最具历史感、最神秘、最原生态、最具品饮价值的中国茶，不喝显得没文化，不做普洱茶显得没追求，变成投资收藏界的宠儿。台湾人的第二跳之后，就是大陆人在2003年开启了惊天动地的第三跳，让普洱茶红遍大江南北，全国人民疯狂追捧与炒作。
如果说，日本人、法国人玩的是健康股，台湾人玩的是文化股，更多的还是停留在概念股阶段，那么大陆人就将这些概念股进行放大，并落实到强大的普洱茶产业链，让普洱茶真正雄起并傲视中国茶界!
产销格局变迁下的普洱茶仓储发展
建国后，普洱茶的产销格局变迁如下：
1950年——1977年：普洱茶外销香港，做旧技术催生仓储与熟茶事业
广东茶叶进出口公司、港商主导的香港、东南亚普洱茶市场。这是低档大众口粮茶时代。
五六十年代，云南没有茶叶出口权，故普洱茶的外销产销格局，由拥有出口权的广东茶叶进出口公司，以及拥有销区话语权的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是销售主力军，还是生产主力军。因为50年代初期，他们采用人工做旧技术，复制号级茶，并将快速陈化后的普洱茶大量供应茶楼。由于拥有先进的技术，于是香港茶商向东南亚与广东调原料，生产做旧普洱茶。做旧就是熟茶与湿仓茶的前身。可以说，香港人在五十年代初研制的做旧，开启了普洱茶的仓储时代，以及其后的熟茶时代。此外，越南、泰国的“边境普洱”也在兴起。
五十年代，广东进出口公司的成品茶在香港不太好卖，因为没有经过做旧。广东为打开成品茶市场，于是在50年代后期破译香港的做旧技术，并于60年代初期形成广东普洱茶的技术风格，并将成品茶大量出口香港。在广东普洱茶的冲击下，香港丧失了生产普洱茶的优势，转而大量向大陆进口普洱茶成品。广东普洱茶，是带有广东烙印的熟茶，其跟后来的云南现代熟茶风格差异很大，其采用广东毛茶、云南毛茶与越南毛茶进行发酵，故生产出来的成品，被称为“广云贡饼”。
在云南没有茶叶出口权的年代，云南茶叶进出口公司每年向广东茶叶进出口公司提供原料，用于生产普洱茶，出口香港。当然，广东公司用得最多的原料还是广东原料，云南青只是配角。广东公司也会向云南计划调拨成品茶，但数量有限。
70年代初期，云南取得茶叶自营出口权，自然想生产成品直接出口，于是派人去广东学习做普洱茶，加以改进提升，从而诞生了划时代的现代熟茶。熟茶在1975年试制成功，通过参加广交会，引起了香港茶商的极大兴趣。香港茶商将云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本，引起了日本普洱茶热，并介绍法国人甘普尔来做沱茶，引起了西欧国家的普洱茶热。于是，从1978年起，云南开始在普洱茶国际贸易中崭露头角。但真正取得统治地位还是在九十年代完成的。
1978年——1989年：保健价值逆袭西方社会，肇庆开启普洱茶洞藏时代
这是普洱茶健康价值传播到西方主流社会的时代。也是全国人民都来生产普洱茶，出口日本与西欧的时代。也是最混乱的一个时代，大量过期烘青、炒青用来渥堆生产普洱茶，这样的普洱茶不但不好喝，苦得像中药，而且对身体没好处，这让追求健康而来的老外情以何堪!最终普洱茶因供过于求，以及质量信誉问题在日本等国家销量萎缩。
但因祸得福，过了混乱的八十年代，自然要正本清源，万法归宗，最终奠定了云南的江湖地位。因为，通过市场的教训，商家意识到普洱茶还是云南产的最正宗，因为其有核心武器——云南大叶种晒青原料，以及先进的熟茶渥堆技术。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共识，并在2003年以后通过云南茶界的努力争取(制定云南独享的排他性标准)，最终于2008年写进国标里——云南之外产的普洱茶，属于非法。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，广东普洱茶出口量比云南大得多。从1980年开始，四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等地也在生产普洱茶，多的生产几百吨，少的几十吨，甚至几吨，都来蹭普洱茶出口的热度。香港人只认广东与云南产的普洱茶，但为了利润，还是将其他省份五花八门的普洱茶买过来，转手卖到日本等国。
80年代的普洱茶出口热，也让肇庆防空洞仓储横空出世，从而终结了普洱茶只是藏在香港之格局，开启了90年代台湾仓、广东仓、昆明仓、大马仓等早期地域仓储热潮。
之所以出现肇庆仓，是因为80年代广东茶叶进出口公司生意太好，要准备的存货太多，仓库装不下，有人打起了防空洞的主意，就诞生了继香港仓之后全球第二个地域仓——广东肇庆仓。
据媒体报道，上世纪80年代，广东是全国茶叶消费大省，还是茶叶的生产及出口大省，肇庆占广东省茶叶出口量的十分之一。作为茶叶货源基地，肇庆每年为省公司采集茶叶超过2000吨，而当时省公司茶叶年存量约5000吨。货源多时，各仓库都堆满了，剩余的只好堆放在公司内的空地上，常常是堆成十几米高山丘似的，上下用油布包起来，但一遇到阴雨天，就必须提前将货物转移。
时任肇庆茶叶公司第一任老总的黄总想到一个办法：租防空洞存放。当第一批送到防空洞存放的普洱出仓后，竟受到了香港买家的一致好评。从那以后，防空洞成了存放普洱的宝地。现在肇庆市城区已有六七个防空洞用来存放普洱。最有名的要数七星岩的象山防空洞，近4000平方米的地方，从1985年沿用至今。不少爱茶人士都十分青睐肇庆的防空洞普洱茶。
资料显示，他们不但藏茶，还利用防空洞恒温恒湿的特点发酵普洱茶。
1990——2002：投资收藏市场启动，地域仓储勃兴
80年代的普洱茶出口西方国家热，引起了马来西亚、韩国人，尤其是台湾人的关注，一些小圈子里开始喝普洱茶。为什么这些小圈子非常重要，因为里面的人大都有经济基础，读过一些书，这些人参与进来，最擅长的事莫过于为普洱茶贴金。如果说，香港人在七十年代后期，将普洱茶的保健功能作为卖点，吸引了日本人、法国人的极大兴趣，从而为原本不入流的普洱茶贴上了神奇功效的金，那么以台湾人为代表，包括韩国人、马来西亚人无疑就为普洱贴上了文化的金。于是普洱茶的历史文化价值、品鉴价值、投资收藏价值、原生态价值被挖掘出来了。
既然谈历史文化，那肯定要寻宗问祖。四川、贵州、湖南、重庆等地的普洱茶肯定要跳过，连生产了数十年普洱茶的广东也要跳过，越南、泰国被归为“边境普洱”也要跳过，要追溯到云南这个原产地来。这还不算，对普洱茶进行号级茶、印级茶、七子饼茶三个时代的断代，认为“一代不如一代”，于是号级茶被神话，被这些有文化的喝茶人、研究茶的人、卖茶人奉为神明，顶礼膜拜。于是他们要去云南寻根，一定要跑到普洱茶的龙兴之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶国际研讨会在思茅召开，为他们来云南寻根大开方便之门。其也通过到易武凭吊与复制老字号的辉煌，续接了普洱茶的先天祖气，从此普洱茶打通了任督二脉，凭借文化普洱的名义，在中国茶界三花聚顶，五气朝元，开启了波澜壮阔的普洱茶大时代……
台湾人的加入，让89年萧条下来的普洱茶市场，又热闹起来。90年代的普洱茶产销格局是，云南生产，地域仓储开始遍地开花，台湾玩文化，主导产业话语权。但有一点需要说明的是，台湾普洱茶靠文化起家，但真正将台湾普洱茶市场推向高潮的，还是普洱茶神奇的疗效。
台湾茶人石昆牧在《真实的台湾与普洱茶近年史》一文中说：
台湾普洱茶收藏，起于邓时海教授于1991—1994年间开始系统整普洱茶历史与部分茶品。此时有—群台湾政商、学界、医界、宗教界、IT界等爱好者开始收藏。1995年12月《普洱茶》一书正式发行，开启普洱茶茶品系统研究之始。
时任台湾大学食品研究所所长、卫生署参亊孙露西教授于1993年开始研究普洱茶，证实1986年法国研究报告，普洱茶能降低三酸甘油脂与胆固醇，其效果比西药安妥明还快且无副作用，1999年媒体公布此份研究报告，瞬间台湾普洱茶市场兴起，也带动1995年12月邓时海教授出版《普洱茶》一书的销售及影响。1999年是台湾普洱茶兴盛始启!
台湾普洱茶崩盘，是因为香港媒体于2001年勘查港粤普洱茶湿仓，又前往云南国营厂，由谢姓廖姓台商带领进入参观紧压车间、渥堆车间、毛料仓库。而后在11月周刊发表，极其丑化，中伤普洱茶制作、紧压、仓储。兴也健康，败也健康，台湾普洱茶市场至此崩盘。然而紧接著，2002年广东市场兴起!
地域仓储之所以在90年代开始遍地开花，是因为台湾人开启了普洱茶投资收藏时代。以前普洱茶藏在香港，是一种以品饮为目的的快速仓储陈化技术。也就是在高温高湿的仓库存放三四年，茶叶变旧了，就大量上市交易，用来品饮消费。香港人已经将茶叶快速转化了，可以现喝，大家没有必要买一大堆茶，摆起来慢慢喝，都是喝多少买多少，其他地方也就没有建仓的动力。
总而言之，90年代之前，普洱茶是低值消费品，普洱茶的产业链条形成了生产与仓储专业分工之格局。也就是云南与广东作为生产方，为降低库存，增加资金周转率，往往以销定产。也就是生产方靠规模产量、资金周转与低库存赚钱，而香港人通过仓储再加工赚钱。普洱茶才生产出来，是半成品，要通过仓储才是成品。这样一来，大家分工明确，各赚自己应该赚的钱，配合非常默契，即云南、广东赚半成品加工的钱，香港赚仓储后期加工的钱!
但80年代中期横空出世的广东肇庆仓打破了“大陆生产，香港仓储”之格局。肇庆仓的出现，开始是偶然出现的“基因突变”，因为仓库不够摆，将茶叶放进防空洞。不料香港人非常认同防空洞仓储。加上80年代香港的地价房价已经很高了，大规模仓储茶叶变得不经济，其恨不得能找到新的“小弟”来替代自己仓储。有了港商的大力支持，以肇庆为代表的大陆防空洞藏茶事业开始蓬勃发展，广东不但肇庆，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圆通山防空洞藏茶。在很长一段时间，连云南产的普洱茶，都要拉到广东肇庆洞藏一段时间，再销往香港，从而开启了继香港仓之后的普洱茶洞藏时代。
与此同时，云南人也没闲着。80年代普洱茶生意非常火热的年份，加上特区建设热，云南省茶叶公司就想到离香港最近的深圳特区淘金，这样既把茶叶出口生意做了，为国家赚取宝贵的外汇，又支援特区建设，是不是很爽的事!于是，1988年底云南茶叶公司在深圳设立子公司——深圳富华茶叶公司，以富华公司定制茶的名义开发香港市场。因富华公司在深圳有仓库，普洱茶在仓库里放一段时间，再运香港，故非常受茶商欢迎。富华公司的仓库，可以算深圳仓的鼻祖。现在深圳房价这么贵，在深圳大规模藏茶不经济，早年深圳还是为普洱茶仓储事业做了很大的贡献。
到了90年代，普洱茶的投资收藏价值被台湾人挖掘起来，那些在销区收藏茶叶的人，肯定要建仓，从而推动台湾仓、大马仓、韩国仓等等地域仓之兴起。我们可以看到，香港之外的地域仓兴起，开始是为了货物周转(中转仓库)与降低仓储成本(相比香港仓储费用极低)——肇庆仓，后来是为了投资升值。
投资收藏推动年份茶交易火热，台湾人、马来西亚人等普洱茶新贵，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司与茶厂没有仓储成品的传统，除了积压的滞销货外，其提供的都是新茶。而且他们经常跑云南也辛苦，而且增加差旅费，也需要在昆明有合作伙伴帮他们组织货源。于是，昆明的一些茶商抓住这个巨大的商机，一边帮外商向厂家下单定茶，一边在昆明建仓存储年份茶，卖给台湾人、马来西亚等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同时，也在90年代开启了昆明仓时代。
需要特别指出的一点是，随着90年代兴起普洱茶投资收藏热，复制号级茶、印级茶、早期七子饼茶成为了一门非常赚钱的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世纪初生产出来了，让人趋之若鹜，奉为神明!直到现在做假老茶，还是一门赚“白粉的利润，不用操杀头的心”的“绝好”生意!!
2003——2007(仓储的大盘时代)：大陆普洱茶兴起，普洱茶进入了干仓时代。
虽然普洱茶进入了干仓时代，但直到2008年之前，市场上的茶品良莠不齐，湿仓茶可以说泛滥成灾。
这里要说一下香港传统仓储的霉变现象。香港的完整仓储是由入仓与退仓构成。入仓，就是将茶叶放入密封高温高湿的环境下让茶叶快速转化。在入仓过程中出现发霉现象，没必要大惊小怪，因为其原理跟熟茶渥堆一样，都要利用微生物来发霉。对霉要一分为二来看，益生菌我们欢迎，杂菌与腐败菌要控制在食品安全范围之内。在密封的高温高湿的环境下，茶叶转化其实是很难控制的，在产生大量的益生菌的同时，也会滋生许多杂菌与腐败菌。我们通常说的“霉变”，是指杂菌与腐败菌多的情况。对于入仓后有一定“霉变”的茶，就要用退仓技术来清除杂菌与腐败菌。在通风透气、温湿度降下来的环境下，茶叶中的微生物会继续变化，益生菌会增多，杂菌与腐败菌会减少。当杂菌与腐败菌在安全范围以内，我们就说仓退得干净，在安全范围以外，就会觉得仓味重，仓很难退干净。
所以，我们对湿仓茶要科学辨证地看，不能一棍子打死。高温高湿只是表象，怎样将杂菌与腐败菌控制在安全范围内才是关键。现在香港的仓储技术已经在湿仓基础上进化，变得安全可控得多，不能简单的说港仓一定就是湿仓茶。即便是湿仓茶，也要辨证来看是否可以喝。
干仓不需要退仓，因为其没有入过高温高湿的仓，其主张茶叶密封自然存放，将湿度严防在75%以下，湿度低了许多，茶叶的微生物作用就没有湿仓茶激烈，也会产生不同于湿仓茶的菌群，以益生菌为主，杂菌、腐败菌少。这就是干仓茶为什么闻起来没有刺鼻的仓味的原因。最多是茶叶存放久了比较沉闷，需要在通风透气环境下“醒茶”。
为什么会出现干仓概念，是因为高温高湿的环境下存茶，茶叶虽然能快速转化，但茶叶往往会霉变。在普洱茶不值钱的年代，消费者认为其就是一种低档的东西，便宜就好，品质没必要去过多追究与较劲。
但日本人、法国人把普洱茶当保健品卖就不一样了。如果普洱茶过不了安全关，老外是不买账的。于是我们看到80年代做了普洱茶的药理实验，证明对人体有益，特别是“降三高”作用明显。为消除日本人对“发霉”的误解，就要研究微生物怎样参与后发酵，以证明“发霉”是健康安全，对人体有益的。
从70年代末期开始，普洱茶的加工与仓储已经提升到食品安全、保健价值的高度上来。90年代，台湾人在宣传普洱茶的品鉴审美价值、越陈越香价值，其对普洱茶的要求，不但是健康、安全，还要好喝、颜值高，越存越好。显然香港传统的高温高湿存茶，无法满足这一消费升级之需要。于是在九十年代酝酿，到了2001年市场上开始出现了干仓概念，并将香港传统仓储贬低为湿仓。
2003年大陆普洱茶市场兴起，开始大家受香港传统仓储影响深，随着干仓概念的普及，到了2005年以后，干仓取代了湿仓，成为行业共识
2003——2007年，是普洱茶仓储的大盘时代，臧品良莠不齐，只要是片树叶子，说是普洱茶，都会有人要，傻傻收藏起来，期待若干年后解决女儿的嫁妆，与自己的养老问题。虽然2005年以后干仓概念已经深入人心，但用湿仓茶来投机获利的还是非常多，也就是说那是湿仓与干仓并行其道的年代。在这个年代，天量茶叶存放在东莞，东莞也取代了香港、肇庆，成为了藏茶之都。
2008——2014(仓储的小盘时代)：自然仓大行其道，科技仓引领未来
2007年，普洱茶价格冲顶暴跌，市场上的天量库存动不了。于是普洱茶进入了小盘时代，也就是选择古树茶、品牌茶来建仓。这时普洱茶也进入专业仓储时代，不但以东莞为代表的广东仓技术成熟，而且北方仓、西北仓、华东仓、华中仓，等各种销区地域仓兴起来了，原产地仓储也在兴起，勐海仓、思茅仓、景谷仓、临沧仓等等不一而足。
这个时期，不再是湿仓与干仓并行，而是干仓一统天下，大家都有意识地选择干仓存放，并摸索出干仓自然存放之道，于是各地的自然仓成为最主流的仓储形态。与此同时，人工控温控湿的技术仓也在兴起，并研究微生物与仓储的转化，打造科技仓。
被否定的湿仓，在这一时期借助技术仓之名义，获得新生。高温高湿虽然有弊端，但其能让微生物大量繁殖，加快茶叶转化时间。那我们通过技术手段，让微生物大量繁殖，又让杂菌与腐败菌控制在食品安全范围以内，这就是技术仓兴起的原因。目前自然干仓大行其道，随着微生物科学深度介入普洱茶的后发酵，技术仓已经披上最时髦的外衣，将以科技仓的名义，在未来与自然仓并驾齐驱!定向培育与选择菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么样风味的普洱茶，我都可以通过菌群的定向控制，来按需制定微生物配方及仓储模式，以陈化出消费者需要的口感……
2015——(健康仓时代)：大健康产业与年份茶交易催生新型仓储概念
2015年以来，有三个东西需要关注：
一是普洱茶作为大健康产业，未来前途无量。
这样，普洱茶仓储将迎来健康仓时代。以后各种仓储概念会弱化，会形成自然存放与人工深入干预两大流派，不管采用何种仓储模型，其最终目的都是回归到健康之道，这就是未来将进入健康仓时代之原因。
二是普洱茶告别卖新茶的“速成普洱”时代，重回年份茶交易体系。
过去的传统工艺强调普洱茶是半成品，所以其需要通过后期仓储来将普洱茶养“熟”(不是指熟茶，是指仓储陈化的后熟作用)。只有经过“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行卖新茶，无论生茶还是熟茶的工艺都发生了很大改变。这
其实是“速成普洱”，即为了让普洱茶能尽快好喝，尽快上市交易，改变了以前的“半成品”工艺。
在生茶方面，许多人将前发酵的萎凋、渥红、闷黄、摇青工艺，绿茶的高温提香等带入普洱茶的初制中来，这些绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化的工艺窜进来，虽然新茶就能做到苦涩度低、香甜柔，适口性好，适合现喝，但缺乏后期陈放价值。
在熟茶方面，传统工艺以轻发酵、适度发酵为主，2005年以后为了让熟茶做出来马上能喝，能尽快上市交易，采用了重发酵技术。重发酵的熟茶，口感顺滑，适口性好，发酵出来，摆放几个月就可以喝。但其缺点也很明显，香气不够，喝了口腔有点干燥，没有回甘，后期转化空间不大。而轻发酵的熟茶，才做出来不好喝，需要长时间后期转化才逐渐变得越来越好喝。转化到位的轻发酵熟茶，香气好，回甘生津，具有极高的品饮价值。
今后，普洱茶要重新回归半成品工艺，让半成品在通过后期仓储熟化为成品，并形成绝大多数的新茶、中期茶以品饮消耗为主，少量精品茶长期收藏的格局。
也就是，新茶品饮消费，以前发酵与绿茶化的创新工艺为主，其适合现喝及三到五年之内喝掉。(占40%)
中期茶以传统普洱茶半成品工艺为主，后期仓储五到十多年，转化到一定程度，大量品饮消费掉。(占40%)
挑选少量精品茶长期收藏。(占20%)
三是仓储形成金字塔结构：原料仓、流通仓与精品仓各安其位
仓储有三个层面的东西，一是原料仓，这是料头与生产厂家的战略性收储，以应对原料市场价格的波动，以及为拼配储备原料。二是流通仓，其模式是仓储两到三年，最多七八年，然后大规模推向市场，其是快速流转，走大货的模式。而且其是一边仓储，一边卖茶，只要有客人要，不管是新茶还是中期茶，都很乐意开仓放粮。第三个层面是精品仓。仓储要大幅度升值，必须物以稀为贵，显然不是大货，而是精品才有长期存放的价值。大货还是要在流通仓快速变现。天量的莞仓，为什么卖不起价，变现难，其实就是搞混了流通货与投资货，大量的流通货长期投资，这无疑是莞仓的悲剧!
流通仓与精品仓可区隔建仓：大货存流通仓，以卖新茶与中期茶为主，有长期陈化价值的优质茶品入精品仓，以卖中期茶与老茶为主。二八法则，将成为普洱茶仓储发展的主流：仓储二分精品收藏，八分大货流通。
如今，普洱茶仓储已是三足鼎立，即勐海是原料仓的高地，东莞是速成仓的高地，昆明是慢养仓的高地。至于流通仓这块，勐海会形成原产地流通仓，东莞会形成速成流通仓，昆明会形成“互联网+流通仓”。
文/白马非马
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