图.云雾缭绕的凤凰山(千庭)
或许你听说过，“喝乌龙茶不知凤凰单丛，别说喝过乌龙茶”。潮州人嗜茶如命，本地人喝的或用来招待客人的大都是单丛茶。中国有“四大乌龙”，潮州是广东乌龙茶的发源地，广东乌龙茶中以凤凰单丛最为珍贵，发源于凤凰镇。凤凰镇茶叶栽培历史至今已有900多年，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多，茶叶品质特征最优的生产茶叶的专业镇。凤凰单丛茶产区主要集中在凤凰山脉中。凤凰山是粤东第一高峰，高山出好茶，凤凰山主峰上终年云雾袅饶，昼夜温差大，加之山地多为腐殖质含量高的红壤、黄壤覆盖，形成一处天赐茶树王国。乌岽山是凤凰单丛的核心产区，它的重要与稀缺性就像“三坑两涧”之于武夷岩茶。
凤凰单丛茶也称“宋种”。相传南宋末年，宋帝南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，故赐名“宋茶”。明清时期，凤凰单丛茶便是贡品之一。听说，为了喝到更好喝的单丛茶，清代同治、光绪年间，潮州人就想出奇招，将一万多株茶树全部采用单株采摘、单株制作、单株销售的方式，这让每一株都投茶客所好，也让优异树种的味道得以保持。或许这也是“单丛茶”的由来吧。
天时地利人和，成就了凤凰单丛茶的独特性。历史底蕴深厚，生态环境得天独厚的凤凰单丛茶，也在制茶工艺上精益求精，别具匠心。目前，整个凤凰镇茶园面积8万多亩，2017年，茶叶年总产量超过500万千克。
01
单丛茶的匠守者
到了潮州，怎能不上凤凰。我们在“茗日星”茶业创始人蔡俊佳的带领下，从潮州市区出发。四年前，蔡俊佳毅然将广州公司的庶务交给其他伙伴打理，自己专心经营“茗日星”，推广凤凰单丛茶。凤凰镇面积223平方公里，海拔在350至1498米之间，汽车沿着公路向上蜿蜒盘旋，越来越接近凤凰镇中心，沿路两旁的茶厂、茶庄的招牌也越来越多。蔡俊佳说，现在只要有条件的，沿公路两旁的房子都建成了前店后厂的形式。我们到达的凤凰镇中心是早期人们“赶圩”的地方，如今早已密集发展成了茶叶一条街，这里开店的大多是当地茶农，茶叶自产自销。
图.凤凰山茶园(茗日星)
林游亿也是茗日星品牌的创始人之一，现在负责茶叶品质的把控，也是茶农世家传人。林游亿的祖父是越南归侨，因要照顾年迈的母亲，放弃了越南的茶叶生意回国发展。回国后在潮安县城开设第一家“凤兴茶庄”，事业发展后又回凤凰镇买地置业，在凤凰山上买下大面积茶园，这为茗日星后期发展奠定了基础。如今，茗日星的旗舰店也就是潮州的总部就在凤凰镇上。而“凤兴茶庄”老店由林游亿父亲在打理。在林游亿的记忆里，小的时候家里密密麻麻都是茶叶。从小泡在茶里，喝茶是一种习惯，做茶也顺便成了一种本能，成为如今“谋生”的技艺。
80后的林游亿很像一位“匠人”，对制茶技术很善于琢磨。他说，能将一片茶叶从树叶到焙出具有附加值的东西，是对制茶师傅最纯粹的崇高赞誉。制茶师傅的成就感来自于茶的被认可。林游亿告诉我们，就像“网红茶”鸭屎香，茶焙得好与不好，价格可能相差一倍以上。这几年，只要是认真做茶的人，至少能保证生活无忧。
图.茗日星乌岽山上茶园(茗日星)把茶叶做精，卖得上价，这是大多数茶农们的追求。其实不难理解，对一个制茶师傅来说，即便是全身心投入到制茶事业中，一年又能亲手做出多少茶呢?林游亿计算了下去年自己纯手工焙的茶，“也就七八千斤，这已经是极限了”。对茶农来说，大量生产普通茶叶，倒不如将手上的每一泡茶做得更好，在不稳定中做出一泡品质更稳定的茶。“好的茶品并不愁卖”，“不懂茶的也不会找你拿茶叶”，这种朴素的观念让茶农们更专注于在自己“一亩三分地”上制茶技艺的精进。有人说，好茶是“斗”出来的，过去每年的茶叶评比林游亿都有参加，金奖、银奖、一等奖、二等奖的奖杯和证书无数。但是相比参加市场上各种评茶活动，他更愿意踏踏实实多花点时间做好自己的茶。
“可以花钱获得奖状的是会被同行看不起的。”一位在东方茶都开店的茶商告诉我们，由潮州市潮安区茶叶协会、潮州市潮安区凤凰镇人民政府主办的名茶评比活动在当地茶农心中具有一定的权威性，因为这算是一场“硬碰硬”的好茶实力比拼了。这两年，凤凰单丛茶的市场热度不断上升，茶的收购价也以每年10-15%的幅度不断上涨。上述在东方茶都开店的茶商表示一是人工成本上涨，二是茶农不再满足做没有附加值的产品。该茶商说，茶价上涨在源头市场感知已经非常明显了，但目前大部分的涨价压力还是落在茶商身上。“今年大家都抗住了压力没让终端茶价上涨，明年肯定会上涨。”他说，单丛茶本来量就少，随着茶商、茶企品牌继续将单丛茶推广到全国，整个凤凰镇的茶叶不够卖，资源的稀缺会让价格继续上涨。
但是林游亿认为，有的单丛茶收购价已经上涨到一定极限，该降降火了。“以前千元左右的八仙算很好了，现在两千以上的茶叶也只能算普通。”是用品质引领市场，还是被市场掌控话语，将决定不同的出路。
市场未来如何，很多人抱着乐观的态度。对茶农来说，只要能背靠大山资源，有茶的日子就不会太难过。
02
复活潮州茶文化
论及近代以来，为凤凰茶海外市场的开拓做出卓著贡献的人，很多茶人不约而同提到一位“茶叶大王”——爱国华侨陈传治先生。1930年，凤凰单丛茶在东南亚地区占据风头，销量一度攀升，凤凰人在海外开的茶铺、茶行，仅金边市就有20多家，越南有10多家，泰国有20多家。陈传治的父亲陈琦龙先生早年间就在越南堤岸市创办“宽记茶行”，在潮州潮安也创办了“协盛茶行”。
图.茶博馆内还原的卖茶场景自15岁起，陈传治便协助其父打理茶行业务。抗日战争胜利后，陈传治在汕头市商平路开办了协盛分行，销售凤凰茶，兼营台湾、福建茶，批发、零售并举，外运南洋，内销潮汕、兴梅等地，成为汕头市最大的茶行。伴随茶行生意发展遍布各地，凤凰单丛茶也声名远扬。
图.潮州凤凰单丛茶博物馆凤凰镇是“中国十大魅力茶乡”，如今，凤凰镇大力发展茶旅，以茶带旅，以旅旺茶，着力打造凤凰山茶旅走廊。
图.凤凰镇上的民宿恺德苑
潮州凤凰单丛茶博物馆是凤凰镇打造茶旅特色小镇的标志性项目，正成为凤凰镇新晋打卡点，这也是一座全面展示凤凰茶文化、历史及实物的主题展馆，成为传播潮州工夫茶文化的重要阵地。潮州凤凰单丛茶博物馆的茶文化展览馆便是依托陈传治先生祖居“大夫第”修缮布置而成，极具潮派建筑特色。
博物馆包含了茶文化展览馆、“宋茶1号”标本主题馆、茶器物陈列馆、潮州工夫茶体验馆、凤凰谷文创艺术品区、单丛茶研学教育基地、茶乐园体验区等几大版块，并精心打造了各种栩栩如生的生产生活场景，如凤凰茶采摘、秤茶、茶行记账等，勾勒出了生动的茶文化全景图，让更多的人在这里找到乡愁和心灵归宿。
图.茶博物馆内栩栩如生的生产生活场景，勾勒出了生动的茶文化全景图自开馆以来，这里以丰富的图片、文字、雕像、实物、壁画等立体展示，再现凤凰茶文化底蕴、特色风貌和历史脉络，成为市民及游客深入了解凤凰单丛茶文化的重要窗口。正如凤凰单丛茶博物馆馆长魏琪敏在接受潮安广播电视台采访时表示，筹建潮州凤凰单丛茶博物馆的目的，是希望将散展式的旧物、碎片的文化汇总起来，形成一个完整的脉络之后，全面性地去展现茶乡的生活、茶乡的历史、单丛茶的荣誉，达到传承、发扬的目的。
图.茶博物馆内收藏的旧器物。旧物记录了逝去的时光和事物，是人们了解过去、追溯历史的可靠参照物，更是追寻未来的精神支撑。
12月底末的凤凰镇既不是茶季，也不是旅游旺季，小镇洋溢着一片宁静的气氛。早就听闻凤凰山上的风景醉人，置身博物馆的后河生态茶园，想象开春采茶时山上的热闹，小镇车水马龙，人声鼎沸，阵阵茶香弥漫。据悉，2020年新冠疫情沸沸扬扬的时候，很多人担心春茶开采会受到影响，结果，很多茶人慕名涌到凤凰山上，火热的春茶开采情形大大出乎人们的意料。
一片叶子富一方百姓。有政府扶持，有产业支撑，凤凰镇吸引了越来越多关注的目光，也吸引了越来越多年轻人返乡创业，建设家乡。凤凰镇正变得越来越美，“凤凰”正起飞，单丛茶飘香!
来源：茶驼
如有侵权 请联系删除
秋冬季节，一杯鲜活温润的热茶，最是滋养疲惫的身心。
一嗅一咽间，满鼻生香、回甘在喉。无论是工作的疲惫、阴霾天的压抑，还是漫漫旅途的辛劳，皆能悉数一扫而空。
又到普天同“抢”的“双十一”，必须得赶紧囤货！恰好，茶里有。
▎逐鹿“双十一”，今年人气单品抢先看
好喝，是最起码的诉求。若是能省掉繁琐的冲泡环节，唾手可得这一杯品质茶味，则更显贴心。比如，这个在2015年上线不足两年却能一跃成为当年天猫袋泡茶类销量冠军的“ChaLi”。
而今年的“争夺战”只会更加激烈，已如箭在弦上、蓄势待发。可别说茶语网不给福利， ChaLi 今年的“爆款”和“特惠”都在这了。
大招一：定制赠品首发
大招二：11月11日0点前30分，人气爆款五折返现
9种缤纷口味的“玖小盒”、女神必备美颜神器“玫瑰红茶”、小资情怀的“桂花乌龙”、纯正云南滇红芽头“大金芽礼盒”……
不能错过的人气爆款，还能立享50%的返现红包，这样的特惠怎能拒绝？
大招三：9元秒杀好茶、1分钱抢高额优惠券
只需9元就能抢到勐海普洱、武夷山金骏眉、洞庭碧螺春等各种品质好茶，还能整点1分钱抢限量高额优惠券，这么大的优惠力度剁手也要抢！不说了，编辑已经在攒人品了。
另外，双十一期间店内还有各种奇妙的任务游戏，包你100%中奖，赢取重现江湖的绝版赠品。想争得人先、捕获更多一手资讯？敬请关注ChaLi天猫旗舰店。（温馨提示：手机淘宝搜索关键字“ChaLi”，即可到店哦~）
▎想做“爆款”，既要好喝又要好看
不是谁都能成为“爆款”的。茶里ChaLi，一直在用最时尚、最流行的方式，演绎着最传统、最正宗的中国茶。
“中国的茶，一直都是全世界公认最好的茶，到现在为止仍然是最好的，但还没产生一个像立顿这样的企业型茶品牌。”茶里 ChaLi品牌创始人谭琼说道，“我们立志于做中国茶叶行业第一品牌，并成为世界袋泡茶品牌的领导者。”
不同于市面上一般的袋泡产品， ChaLi产品在经由3次冲泡过后，还能保证本质茶味，即使和它相处一整个下午都不会厌倦。
更加用心的，是产品细节。所有的茶盒包装皆由专业设计师设计，或清新可爱，或时尚小资，送礼、自饮皆可。摆在桌上，亦是别致的一角风景。
高格调的茶盒里，是一袋袋独立包装的透明立体三角形茶包。食用级的PLA玉米纤维材质茶包材料，植物天然更安心；看得见的优质原叶，随时准备为你入水、绽放。
简单易冲泡，又有高格调，搭配轻巧茶具，更显精致。一种积极健康而雅致的生活理念，在不经意间传递到消费者面前。
尤其是精选多种草本成分研制而成的“关心茶”，不仅茶性温和醇厚、口感微甜有回甘，而且还有助于改善身体机能，非常适合爱养生的朋友。
无论是追求品质生活方式的白领精英，还是口味刁钻的年轻人，或者口感要求较高的茶客，ChaLi皆能满足。
▎一线明星同款：有“野心”更放心
先进的理念、规范的管理、过硬的品质，让Chali成为能与中国新一代消费者相互理解并互动的中高端袋泡茶品牌，使好喝、专业、健康的理念真正深入消费者。
最初创立“ChaLi”品牌时，谭琼的野心就不止于仅仅输出精致的袋泡茶。她想让更多人知道，中国这片土地，能产生最高级的茶叶。
所以，ChaLi一直在以“苛求自己”的方式，在三角原叶茶袋泡行业不断树立标准，不断创新。
7家优质茶园
历时8个月，从蒙山、西双版纳，到衡山、凤凰山、武夷山、黄山再到苏杭，记录了各个茶园的光照、降水和土壤情况，分析每一个茶产区当年的茶叶出品状况，再从中优选出7家，以保证原料品质。
1个茶学研究室
针对茶品搭配、择选和成分检测而建立，以对每一款茶做出合理的品控标准，使每一杯入口的茶，在保证良好口感的同时又是健康的。
0添加天然原叶
采用天然原叶及完整清晰辅料，并且邀请国际权威检测机构SGS对每一款产品做农药残留物和重金属检验，保证产品天然无添加。
从茶园采摘到制作加工、最终成品，ChaLi都有一套自己的数字化分级标准。“从这一代开始喝茶”不仅仅是一个广告词，更传递了 ChaLi自始至终的高品质要求和所坚持的道路。
如此“较真”的ChaLi，也受到了消费者的充分肯定。搜狐副总裁陈朝华老师曾特邀ChaLi，为姚晨、黄晓明、赵薇、李晨等一线明星量身定制茶礼品。
一杯这样的ChaLi，给你即时拥享的品质下午茶时光。能抢到明星同款好茶，还有豪礼扛回家，即使是“剁手”也不失为一件乐事。
茶语网经典好文传送门
捡碎瓷片捡成百万富翁？
这八大古窑遗址等着你！
舌尖上的西藏：
那些藏区美食和茶教会我们的事儿
他们用近千吨茶、耗时十数年
终于揭开了易武茶陈化内幕让春雨医生张锐猝死的心梗离你有多远，
跟你的日常饮茶量有关！茶语评测5款星巴克茶叶，
最低仅6.9分（每喝一口都让我们绝望）
从东半球到西半球，新兴的茶空间百花齐放，咖啡店的统治终结是否越来越快?被茶文化彻底征服的外国人，怎么设计茶室?我们又一次与你分享精选的外国茶空间啦!
纽约·Floating Mountain
Floating Mountain 茶馆位于纽约上西区，藏在一个人迹罕至的小街上，在一栋半住宅楼的二楼，你根本不会想到里面的茶馆别有洞天。
Floating Mountain 茶馆由平面设计师 RozaGazarian 和她的商业伙伴 ElinaMedvedeva 共同打理。
进入住宅楼的走廊，会经过一座古老纽约时代的迷人木楼梯，来到茶馆门前，你必须按门铃才能进去，这又增加了一丝神秘感。
按照茶馆的规定，鞋子需要放在门口，当跨过门槛时，会感觉仿佛离开了繁忙的城市，几乎忘记了自己在哪里。
室内设计清新简约，阳光明媚的大窗户和浅色木材为原本简约的空间增添了温暖舒适的氛围，有几张矮桌子，上面有柔软的榻榻米垫子，看起来很舒服。
菜单上的所有茶都来自中国，大约有60多种，由店主亲自采购，这些茶叶按类型(白茶、红茶、绿茶、黑茶等)、中文名称和英文翻译列出。
茶馆内会不定期展出由本地和国际当代艺术家创作的与茶叶相关的手工陶瓷艺术品，可供购买。
茶馆提供许多珍稀品种，有产自凤凰山的300年树龄的单丛茶，能够品尝300年老树的茶是一种难得的享受。
还有产自武夷山的金锁匙这类名丛，这些小品种只有少数家庭茶园种植，店主甚至认为这样小而美的岩茶是店内最好的乌龙茶之一。
茶叶放在中式茶则里展示，店主会为你冲泡茶叶，随后留下一个水壶，可以继续冲泡，有更多时间自己享用这些茶。
看着面前可爱的迷你潮州泥壶，以及茶水的明亮汤色，享受着悠长的茶香，幻想着置身于白云覆盖的中国茶山之中……
这个美而极简的茶馆是一个独特且舒适的城市绿洲。在宁静氛围中享用中国好茶，你会想一次又一次到访。
曼谷·Oriental Tea House
坐落于曼谷的Oriental Tea house历来以其完美呈现东方茶艺而著称。他们十分推崇“和敬清寂”的茶道精神：
“和”是指人与大自然之调和;“敬”是指由主客之间互相尊敬开始，以至对任何事物都抱有谦敬之心;“清”是指心无杂念，令心意纯朴清静，达致“禅”的意境;“寂”更是与大自然融合为一，无始无终之宁静感觉。
英文的“Peace”则是将上述四字精髓带入到了繁忙的都市生活中，进门必先脱鞋以示尊重和清净，原木材质和色系的装潢风格将禅之精髓引入到了茶艺这一风格中。茶室中无他，仅茶而已。
店内的装修大致上都是以木头的元素为主，虽然很简单却不会显得单调，反而很配喝茶的环境，像置身竹林，禅舍就该配上一盏茶的感觉。
店主精选亚洲各地的茶叶，并两年一次更换茶叶品种，只为顾客奉上一杯安静人心的清茶。忘记那些浮夸的西式茶室和油腻厚重的芝士蛋糕，来茶室小坐一下，让身心灵体验一次净化。
在这里，中国茶有非常多的选择：太平猴魁、黄山毛峰、茉莉花茶、单丛、宝兰香、杏仁香、大红袍、铁观音、碳培铁观音、软枝乌龙、东方美人、正山小种、滇红、三年熟普洱，14四个种类任你挑选，可谓是集结了中国各个地方的特色茶为一体供你品味。
除了喝茶之外还可以品尝到用茶做成的糕点和冰淇淋。
约翰内斯堡·Yswara
Yswara是非洲茶叶的高端品牌，在南非最大的城市约翰内斯堡有他们的茶室和旗舰店。
由于坐落在新兴文化街区，Yswara体验店不仅舒适现代，在设计上也不忘融合传统的摩洛哥茶室风格。
整个店面以一种柔和的马卡龙色彩为主调，售卖的茶具和香氛运用了淡淡的粉色和紫铜色。让人觉得这间茶馆的主人是位温柔亲切的女性。
镶木地板和摆放的家具来自南非当地设计师，很精巧地集合了传统与现代的设计，为了品茶爱好者们提供了一个能静心泡茶的休憩之地。
从中国的“茶道”中，Yswara汲取了和谐的精神力量。他们发现，从品茶的静心、沉思中，能汲取处世之道的智慧，人们通过一杯茶，更能促进共情交流。
雅典·Tsai
Tsai位于雅典繁华的亚历山大Soutsou街，室内装修自由简约。店内提供了来自世界各地的500种茶。
Tsai还在同一个空间内将茶间服务、零售商店和特色餐馆混合在一起。游客主要是艺术家，在这里我们可以看到一些知名的作家、艺术家和在希腊寻找生活美学空间的体验者。
自由简约的室内装饰空间结合气味清新的茶和轻柔的禅乐，可以让消费者脱离这个嘈杂的城市而感受清净。
早在2008年，Tsai就以一个茶室加餐厅的形式开了实体茶店。开始的时候业务很少，自经济危机开始后生意开始做大。
当经济复苏的时候，希腊茶产业虽然没有繁荣，但茶在希腊人生活中得到了广泛传播，茶中哲学成为希腊人生活中越来越喜欢谈论的话题。
