相信不少人也遇到过这个情况，喝到苦的茶，别人却告诉不苦不涩不是茶。心里就纳闷了，到底是别人忽悠我，还是我不懂喝茶呢？

　　苦不苦并不是判断好茶的标准

　　口味是一个非常个人化的东西，你觉得苦，人家未必觉得苦。有的人爱吃苦瓜，有的人却一点也吃不下。

　　你也许听说过这样一句话“不苦不涩不是茶”。这句话说得挺有道理，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个口感，的确就跟和白开水一样，没什么味道。有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，滋味淡薄，没有茶味。对不怎么喝茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还挺好喝的。

　　所以，不苦的茶不一定是好茶。

　　就拿生普来举例，有的台地茶比山上的古树茶要苦。但大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶肯定是要比台地茶要好的。

　　所以，苦的茶也不一定是好茶。

　　茶的基本味觉因素

　　●苦味

　　主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。

　　●涩味

　　涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。

　　●鲜味

　　类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。

　　●甜味

　　主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。

　　这几大茶汤的口味，一个也不能少。

　　茶如果不苦，便会觉得淡；

　　茶如果不涩，便会觉得弱；

　　茶如果不鲜，便会觉得闷；

　　茶如果不甜，便会觉得难喝。

　　茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了哪一个，都会觉得不够饱满，不够有层次。因此苦涩味还是必须的。有的名优茶，喝起来顺滑甜柔，似乎不苦不涩，但是仔细品，或者泡久一点，还是能尝出苦味。

　　茶叶好不好，就看这一点

　　看到这里，很多人就会纳闷了，小编老师，你说苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断呀？下面就来给大家划重点。

　　茶叶好不好，要看苦味化不化得开，化得快不快。

　　好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。

　　茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。

　　所以啊，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因了。

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“我每年都收很多老曼峨，特别是甜茶，可惜太少啦，花那么多钱买老班章都是笨蛋，来，我泡给你喝喝看……”

今年收茶遇到一位广东的茶友如是说。

老曼峨的历史

老曼峨是布朗山一个信仰南传佛教的布朗族寨子，村子距今已有1370余年历史，种茶史已上千年。至今，老曼峨尚有3205亩古茶园，分布在四周森林中。

据老曼峨前任村长岩温况介绍，老曼峨的布朗族同胞最初从泰国的“发空竜城”迁至湄公河对岸的“朗空”，此后经老挝迁入越南“孟叫”，再以后迁入中国境内，辗转进入布朗山地区的老曼峨。

作为最早种茶的民族——古濮人，布朗族擅长种茶，寨子迁到那里，茶就种到那里。

老曼峨古树茶的特点

同属于班章村委会的老曼峨，因为有老班章这个光芒万丈的老大哥存在，光彩自然更暗淡些，但是老曼峨在众多资深茶友心中却有着崇高的地位，其实老曼峨对外广为流传的苦的特点主要是指老曼峨的苦茶。【加茶鲜森私人微信前20名免费送茶样：chaxiansen11】

而茶园里其实还有一种没那么苦的甜茶树种，因为数量稀少分开采摘比较麻烦，茶农在采摘的时候也是甜茶苦茶一起采摘，外界以为老曼峨都是非常苦的茶，也就对甜茶知之甚少了。我们今天就来聊一聊让这位广东老茶客痴迷的老曼峨甜茶为什么值得存。

存老曼峨甜茶的三大理由

 1   性价比高：

据记载，老班章的地方原来住的是老曼峨人，茶园里也有老曼峨的茶种，所以在布朗山这个接近的自然环境范围内，同样的水土和气候孕育而出的老曼峨品质当然差不了老班章多少。

而老曼峨甜茶没有那么苦自然受众更广，真正的老曼峨甜茶大可以随便和市面上的老班章做对比，而且根据我们在原产地收茶的经验，其实不少茶商会把老曼娥甜茶混到老班章里面来降低成本。

现在老班章成名了，绝大多数都卖大小树混采的，今年更是有老班章茶农发朋友圈，老班章小树都要1万块/公斤，想买到纯古树更是贵的离谱。一公斤老班章可以买几斤老曼峨甜茶，相当值得。

 2   产量稀缺：

老曼峨以苦茶为主，甜茶分布在古茶园里，东一颗，西一颗，如果产50公斤苦茶，可能只有1公斤的古树甜茶。这也是为什么都上老曼峨收茶快十年的茶商，和驻扎在原产地制茶的茶鲜森，一个春茶季只能做2-30kg真正挑树单株级的古树甜茶。【加茶鲜森私人微信前20名免费送茶样：chaxiansen11】

 3   后期转换：

经常有茶友问到，什么样的茶适合长期存放？其实听了很多老茶友，老茶人的经验分享，归纳总结为一个关键词“浓厚度”，不管这款茶多香，多甜，一定要有浓厚度！有了浓厚度才有未来，这也是为什么很多茶友喜欢存布朗山，尤其喜欢存老曼峨的原因！“十年曼峨胜班章”就是老茶友的经验总结。

老曼峨甜茶的口感

其实老曼峨甜茶说的并不是真的那么甜，而是相对苦茶而言，“韵味广而深，涩尽七分香，苦退十日甜”是目前对优质的老曼峨古树茶形容最贴切的形容。今年的老曼峨甜茶的水路是非常细腻绵柔的，还有苦底彰显霸气，这种紧致的水路使得茶汤能够十分顺滑的入口，可谓是普洱茶江湖中的化骨绵掌，内劲强劲且绵长，实属难得。

布朗山是茶鲜森的根据地，老曼峨也是我们重点资源山头，每年做得特别细分，除了苦茶甜茶分开做，今年挑了几颗特别大的古树单株，制得30kg的老曼峨甜茶，欢迎尝试…

 

开门七件事：油盐柴米酱醋茶。可见茶在人们日常生活中是不可缺少的一部分。那么，要想喝到好茶，买茶很关健，每个人都希望自己买到一款信价比高的茶，但是鉴于知识有限，往往很难判断一款茶好不好。

 

 

 

很多茶友都说：不苦不涩不是好茶，真是这样的吗？

 

到底是苦涩的茶好还是不苦涩的茶好呢？茶友们迷惑了。其实，茶苦不苦并不是判断好茶的标准。口味是一个非常个人主观化的感觉，你觉得苦，别人未必觉得苦。

 

 

 

“不苦不涩不是茶”，苦涩是茶叶中的基本口感，没有了这个口感，的确就跟白开水一样。但也有一些茶，由于工艺制作的原因，把苦涩感加工到了难以感觉到的程度。

 

有些茶过于粗老或者过于嫩小，没什么味。对懂茶的人来说，没有茶味；对不怎么喝茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还蛮好喝的。

 

 

 

 

所以，不苦的茶不一定是好茶。

 

比如普洱生茶，有的台地茶比山上的古树茶要苦，相对来说，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。

 

然而，大家要知道，苦感和涩感是茶叶中的多酚类物质呈现出来的口感，只要加工和储存没问题，山上的古树茶要比台地茶好。

 

所以，苦的茶也不一定不是好茶。

 

 

 

 

茶的基本味觉因素：

 

苦味：主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么，但一定不能是难以下咽之苦。

 

涩味：涩味是口腔是感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。但也不能是不能回甘的涩。

 

 

 

 

鲜味：类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。

 

甜味：主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。

 

这几大茶汤的口感，一个也不能少。

 

 

茶汤的每一种味觉因素

都是构成一杯茶的有机因素

 

如果缺少了一个，都会觉得不够饱满不够有层次，因此，苦涩还是必须存在的口感。

 

现在就有人纳闷了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判断一款茶的好与不好呢？

 

茶好不好，不单单只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得开，化得快不快。

 

 

 

 

好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化开，取而代之的是甘甜的回味。

 

而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。

 

 

 

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。所以，这就是为什么有的茶喝的让舒服，而有的茶苦得难以下咽的原因。

 

了解了茶叶的苦涩与回甘的关系，相信你对茶有一定的理解。希望对你买茶和对茶的评定也有一定的帮助。