福鼎白茶公共品牌是近年来风靡全国的小众茶类，白茶与福鼎白茶的历史有各种说法，因此，我们有必要对其进行必要的梳理。
1979年，陈椽教授根据茶叶的发酵程度区分度把茶叶分为六大茶类，分别为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的历史悠久，甚至可追溯到远古时代。传统白茶的主要产地以福鼎和政和为主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做为公共品牌进行打造，在此之前，偶尔也出现“福鼎白茶”这一名词。
古代白茶
福鼎的白茶出现很早。太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的传说流传已久，说明了古老白茶可饮用、可入药。陆羽《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山”，茶业专家陈椽、张天福等确定白茶山即太姥山，证明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民间，很多农民都能用晒制中药的方法来晒茶叶的青叶，晒制后的茶叶悬挂在厨房的梁上，因为每天锅灶的使用使得茶叶周围的环境干度符合茶叶的存放标准，这些晒干的茶叶供一家人日常饮用。如果这些茶叶存放时出现异味，他们会在锅灶里用微火进行烘焙。福鼎民间还流传着用陈年白毫银针治疗感冒发烧、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5华里都有一个过路亭，亭里常有善心的家族设置大茶缸，族中有专人烧水，并用土法晒制的茶叶来泡茶，供来往的人止渴、歇息。
明代地方文献《太姥山志》里多处记载太姥山产茶。由于当时六大茶类还没有明确区分，太姥山所产的茶叶究竟属于哪一类茶叶，有待进一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福宁州志·食货·贡》载：“芽茶84斤12两，价银13两2钱2分;叶茶61斤11两，价银1两4钱7分9厘。”难得的志书上关于茶叶价格的记载，把制作白毫银针的芽茶收购价格与制作白牡丹的叶茶价格区别开来，表明明代茶叶早已进入贸易时期。
1554年田艺蘅《煮泉小品》赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生晒。
1655年周亮工《闽小记》载：“太姥山茶，名绿雪芽。”《闽茶曲》：“太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎;茗禅过岭全平等，义酒还应伴义茶。”绿雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
02
白茶贸易阶段
清中叶，白茶的贸易进入盛期。《闽海关年度贸易报告》《福鼎县志》《福鼎县乡土志》和许多文献都记载白茶的贸易。
中国著名茶学家张堂恒《中国制茶工艺》载：“1795年福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫制造银针。”1795年即乾隆六十年，这是银针由福鼎首创的文字记载。
1869年卞宝第的《闽峤鞧轩录》载：“福鼎县，物产茶。白琳地方为茶商聚集处。”白琳已经有很多茶商设点收购茶叶。
古官道
1865年《闽海关年度贸易报告》 “福宁府产红茶和银针白毫……还有一种绿茶和桔香白毫。”1889年的报告：“各地功夫茶的情况如下：白琳地区功夫茶，质量上好，加工精细，冲泡后香醇味浓 ……白毫茶产量极少，质量好。”
1906年《福鼎县乡土志》：“白、红、绿三宗，白茶岁二千箱有奇，红茶岁两万箱有奇，俱由船运福州销售。绿茶岁三千零担，水陆并运，销福州三分之一，上海三分之二。红茶粗者亦有远销上海。”明确白茶用船运输，通过福州再销往国外。
03
白毫茶
白毫银针因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，故名为白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫银针。白毫茶也是文献中出现最多的茶类，清末至民国时期白毫茶专指白茶类。
《福鼎县乡土志》载：“茗，邑产以此为大宗，太姥有绿芽茶，白琳有白毫茶，制作极精，为各阜最。”白琳制作的白毫银针是全国最佳的品类。
1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎县的茶有白毫茶、红茶以及绿茶，白毫。茶以桐山、白琳产为最出名，与武夷山有并称。作为名茶位于大姥、小姥二山产的最佳……”
1915年巴拿马万国博览会金奖白茶茶盒1933年《京粤线福建段经济调查》《民国史料丛刊》371册，铁道部业务司闽浙赣经济调查队编《京粤线福建段沿海内地工商业物产交通报告书》：“福鼎农产以茶为大宗，每年产量三万五千担……若白茶 (即白毫) 则以产于福宁属之白琳者称上品，次为政和各地所产。……红茶、白茶多运销于国外，以英、荷、德、俄四国为最多。”
1940年《茶讯》第二卷《福鼎茶区概况》：“第一区以桐山为中心，桐山为福鼎县城，北出分水关而通浙，其南水流美距沙埕港约六十余里，民船六小时许可达，交通咸称便利，二十八年该处设有红茶号两家，因此毛茶偷运过浙境者甚多。福鼎茶叶走私之炽，诚为本省业管理上之严重问题。第二区以店下、巽城两地为中心，巽城产制以工夫为主，店下则工夫、莲心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以银针为上，土针次之，普通白毫以银针七成土针二成匀堆而成，莲心及白毛猴专销安南暹罗等地，消费者认有固定商标，故为二三茶号所专制。莲心以清明前采制者为优，大面多用广泰、金泰、宁泰等花色。”
《太姥山全志》：“绿雪芽，今呼白毫。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最。惊性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价与金埒。”以上的文献都有白毫茶的记载。
04
白茶
1957年福鼎茶厂湖林初制厂照片
新中国成立后，白茶依然是福鼎生产的传统茶类。计划经济时期，国营福鼎茶厂负责茶叶销售和收购，相继在白琳、湖林建设茶叶初制厂，在产茶乡镇设立茶叶收购站，负责毛茶的采购;按上级的计划进行收购、加工茶叶，统购统销，出口创汇。
在上世纪50至60年代初期，生产白琳工夫红茶为主，白茶的产量偏少。60至70年代中苏关系恶化，红茶滞销，全面进行“红改绿”，以生产烘青绿茶为多，但白茶依然做为出口创汇的茶类;白茶白毫银针由各茶叶收购站收购，国营茶厂进行精制加工销售。
1976年的白琳茶厂照片
1963年，国营白琳茶叶初制厂专门负责生产白茶的加工收购。随着室内热风萎凋的加工方式应用，白牡丹、寿眉等白茶因此产量提高。1968年新工艺白茶的发明成功，白茶总的销售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”这一名词。时为福建省农工党组织部长、点头人李得光撰写《福鼎白茶——太姥白毫银针》，见于《福建文史资料》第十二集。文中从“白茶的发现与繁殖”“ 白茶的制法和特性” “资本主义国际市场和白茶销路的关系” “茶商对茶农的残酷剥削” “白茶改制红茶的经过和前景”等5个方面叙述福鼎的白茶。
室内萎凋
1985年，福建省茶叶进出口公司为稳定白茶口感和质量，提升白茶出口量，邀请省计量局热工专家林升泉，省茶叶公司技术员梁利俊和福鼎茶厂方守龙和张肖共同设计，对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造，成为加热型白茶萎凋车间，就是现在被广泛使用的“加温萎凋房”工艺的前身。加温萎凋房后经不断改进，成为更佳节能，更为科学的生产白茶车间，而且品质更佳。
1999年后，福鼎茶业进行改制，福鼎茶厂、白琳茶业初制厂、湖林茶业初制厂宣布正式破产，福鼎茶厂和茶业公司破产后的职工安置和新的茶业机构建立。白琳初制厂改制职工组成私营企业，继续生产白茶，为外贸公司提供白茶。从全市茶叶品类来看，白茶占据还是很少，只占百分之几的份额;品牌上看，没有大的茶叶品牌了。
1999年-2003年，以叶梅生为分管茶业副市长开始注重茶业基础性工作，同时也有提出发展白茶的理念。全市范围开展无公害茶园培训和建设工作，重视无公害茶园和生态茶园建设，注重全国性茶叶展销会，组织茶企抱团发展，在福鼎举办全国性的茶业会议，成立首届福鼎市茶业协会，举办首届太姥杯茶叶品质大奖赛等，开创性引领茶叶塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”为白茶公共品牌向全国推广。在2004年的全市茶业工作会议上，时任福鼎市副市长蔡梅生在总结报告中提出：“今年来我市茶业工作所取得的成就……2003年我市又被农业部确定为创建无公害茶叶基地示范县(全国16个，福建2个)，福鼎白茶、绿茶等7项产品获国家原产地标记地理标志使用权，8项茶叶产品获无公害农产品标志使用权，5项茶叶产品获有机食品标志使用权，无公害茶园建设已走在全省的前列。……先后制定了《白琳工夫茶标准》《茉莉花茶标准》《绿茶标准》《白茶标准》《乌龙茶标准》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号，已经开始掀开白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶业工作会议上的讲话
05
福鼎白茶时代
2007年4月，福鼎市委常委会研究成立福鼎市茶业发展领导小组，由市委副书记陈兴华担任组长，人大常委会副主任、副市长、政协副主席，市委办、政府办、宣传部、茶业局、茶业协会、工商、质监、农业、供销等涉茶部门组成领导小组成员。
2008年1月，出台了《关于进一步推动茶产业发展的若干意见》的纲领性文件，即人称“白茶复兴20条”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶业发展思路。以茶叶专家张天福教授书写的“福鼎白茶”商标品牌，开始进行多渠道、多层次、全方位地推介。
2007年至今，利用各类茶事活动推介，举办专项茶事活动，福鼎白茶开茶节等，央视广告、动车冠名以及全媒体宣传，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企业宣传其子品牌，以各种创新拓展的方式广泛宣传推介福鼎白茶公共品牌。
经过十年磨一剑，福鼎白茶的品牌价值2019年达到44.96亿元，位列茶叶品牌第四，荣获最具品牌带动力、最具品牌经营力的品牌。品品香、绿雪芽、六妙、誉达、广福、鼎白、瑞达、大沁、顺茗道、芳茗、裕荣香、纪生缘、万氏留香、奇古枝、康来颜、莲峰、东南白茶、天健、方守龙等耳熟能详的白茶品牌。福鼎白茶从原来是“墙内开花墙外香”一族，转变为墙内开花墙内、墙外都香的局面，福鼎白茶已成为福鼎的金灿灿的名片。
如今福鼎白茶已经赋以新的品类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、紧压白茶、新工艺白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工艺天然性、功效独特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮着喝等属性让老白茶成为茶界新宠。
来源： 华茶号
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2021年福鼎白茶春茶节已于本周落幕，除去茶行业的各类“大咖”和媒体云集点头镇以及福鼎大数据溯源平台上线以外，今年暴涨25%-35%的茶青价格也在印证一个事实——福鼎白茶真的火了。
图：点头镇茶花交易市场
作为获得地理标识认证的“区域公共品牌”，福鼎白茶标识被广泛应用于当地各中小品牌的包装与视觉识别系统当中，然后对于品品香、绿雪芽、六妙这样的传统头部品牌，以及近几年在电商上异军突起的馥益堂和北路银针却在品牌建设中选择了不同的策略。
在整个白茶市场国内销量增幅高达48%的大势之下，各新老品牌如何才能从品类赛道中顺利突围？
2020年，白茶产量产值双增长
据中国茶叶流通协会最新数据：2017~2020年，白茶占全国茶叶总产量的比值由0.4%大幅提升至2.47%，涨幅高达56.3%。其中，福建白茶生产占同年白茶产量由20年的86.9%下降到2020年的75.7%，随着白茶的热度不断上升，云南、湖北、湖南等产地的白茶产量也得到了明显增长。
在产值方面，2020年全国白茶农业产值约75.2亿元，较2019年增加20.1亿元，增36.41%，占全国茶叶农业总值的2.87%，其中福建白茶2020年实现农业产值48.2亿元，约占白茶生产的64%。
2020年白茶市场规模增幅高达48.1%
据中国茶叶流通协会统计：2020年，白茶的国内销量约为6.25万吨，年增长2.22万吨，增幅48.1%；占国内茶叶内销量的2.84%。内销额约为89.5亿元，年增长26.6亿元，增幅42.3%；占国内茶叶内销额的3.10%。在内销市场，白茶产品内销均价为143.35元/kg，高出茶叶整体内销均价12.14元/kg。
连锁门店是主要销售渠道，电商销售增长明显
据中茶协对白茶产销企业的调研显示：连锁门店是白茶最主要的销售渠道，占渠道销量的6成以上。数据显示，2017~2020年，白茶销售渠道中批发市场的比例小幅降低，连锁门店占比基本稳定，电商销售有所增长，约为15%-20%。
在去年的双十一电商战役中，天猫店铺销量Top50中亦有5家为福鼎白茶店铺。详细榜单可查看文章《电商启示录｜茶行业今年的双十一战况如何？我们研究了100家店铺》。
白茶，尤其是福鼎白茶，这两年经历了产销两旺的态势。在地理标识认证和大数据溯源平台的加持下，今年福鼎白茶不同级别的茶青价格竞增长了25%-35%不等。
在福鼎白茶这条日渐升温赛道上，老品牌如何该建立护城河？新品牌又该如何突围？企业又如何借用区域公共品牌的势能实现增长？
要回答这些问题，首先需要理解区域公共品牌与企业品牌之间的动态关系。
据报道，2020年福鼎白茶公共品牌价值49.74亿元，位列全国第四，这无疑是当地政府与茶企共同建设和维护的成果。
自2007年起，福鼎市政府确立福鼎白茶为公共品牌进行推广。次年邀请国内7位茶叶专家到福鼎深入考察，签署《福鼎白茶共识》：“福鼎白茶源于福鼎、文化丰厚，品质优异、康体养颜，创新发展、前景广阔。”
图：我国地理标识演变
福鼎市政府一方面在整合优势资源进行市场教育，具体措施有：不断组织当地茶企参与海内外各大茶博会、举办大型福鼎白茶文化活动、拍摄并投放了大量有关福鼎白茶的宣传内容。
另一方面，福鼎市政府也对企业使用“福鼎白茶”这一公共资产设立的极高的门槛。截至2021年2月26日，仅有311家茶企获得福鼎白茶商标授权许可。
站在产业的视角来看，任何一个品类在进入市场时如果能够得地方资源的扶持，确实能在教育市场时事半功倍，迅速地建立起该品类的知名度。
然而，从消费者的角度来看“福鼎白茶”作为一个品类名称，如果企业在推广中过于强调这一公共资产，势必会导致自身品牌的识别度下降，出现品牌同质化的问题。
在点头镇茶花交易市场上，由茶学家张天福手书的“福鼎白茶”四个大字随处可见，这四个字作为区域品牌的视觉标识被广泛应用于产品包装、店面陈列以及公版物流箱上。
图：福鼎白茶官方标识
品牌如果要从中众多竞争者中突围，则需要找寻公共资产之外的自身品牌价值，形成差异化的品牌定位。
从整个茶行业来看，福鼎白茶品类下的知名品牌数量瞩目。其中，很多“大厂”由于起步较早，已经占据了明显的头部优势。从这些品牌的日常品宣内容中，我们找到以下共性：
·大师个人IP，如：品品香、梅氏百年、方守龙、誉达等
·小产区概念，如：绿雪芽（方家山）、七彩太姥（太姥山）、誉达（黄岗）等
·收藏传承：六妙、顺茗道等
可见大师、非遗、小产区、传统工艺、历史，这些事福鼎白茶头部品牌宣发中的高频词汇，也是这些品牌具备的先发优势。
同时，我们也关注到在电商世界里，福鼎白茶的品牌竞争呈现出完全别样的态势。这些品牌运用差异化定位的方式在白茶这片红海市场里实现错位竞争。
｜馥益堂：连续5年全网白茶销量第一
运营主体：福建省馥益堂茶产业有限公司
成立时间：2014年
品牌释义：馥天然·益健康
作为为电商而生的白茶品牌，馥益堂品牌选择放弃传统品牌的厚重感，而从更接近消费者的角度强化白茶天然、健康的属性。
｜北路白茶（原名：北路银针）：细分小品类，抢占消费者心智
运营主体：福鼎市北路银针茶业有限公司
成立时间：2015年
品牌Slogan：是茶非药，但求好喝
北路白茶同样是具备电商基因的品牌，在品牌宣传及内容构建中主要围绕白茶的品饮价值展开。据系统记录，北路银针公众号已于2020年4月更名为“北路白茶“，品牌视觉识别体系仍处于更替之中。
｜慕桐白茶：值得学习的淘品牌样板
运营主体：福鼎市慕桐生态茶叶有限公司
成立时间：2015年
慕桐茶叶作为一个完全的淘品牌，其产品以便携的品饮装为主，在店铺上风格统一，具备自己的特色。
此外，还有今年营销动作的不断的品牌稀白，进行了“活性白茶”的差异化定位，同样值得关注。
茶也启示录
以香槟为例，看新品牌如何进行错位竞争
香槟，可能是目前全球范围内运营得最为成功的区域性品牌了。根据国际地理标识的规定，仅有在法国香槟产区葡萄园中产出的起泡酒，才可被称为香槟。
香槟产区总面积不足9万亩（35000公顷），却占到了占全球起泡葡萄酒的份额的15％以上，同时也成为全球流行文化中的庆祝符号。
香槟产区名庄林立，竞争异常激烈。诞生于1760年的兰颂香槟几经更名和易手，终于在2006年由“布瓦泽尔香槟”接管，并制定全新品牌策略。
据披露，兰颂香槟在全球范围内仅有300余名雇员，年销售额高达300,000,000欧元。如今已经成为前十大香槟品牌之一，
｜找寻品牌特征：非乳酸发酵
即使是在2006年，香槟市场已经成为一个非常成熟的市场，众多国际头部的快消品牌和奢侈品牌都在香槟品类有所布局，知名的有：LVMH、罗兰柏悦等。
据兰颂国际市场总经理保罗·比维斯介绍，他们曾花费6个月的时间找寻品牌自身所带的差异化特征。
作为香槟地区最古老的酒庄之一，兰颂并没有向其他名庄一样以历史悠久作为主要的诉求，而是从工艺流程中找到了一个他们称之为兰颂DNA的重要环节——非乳酸发酵。
非乳酸发酵是一种传统的香槟发酵工艺，制作过程中会耗费近两倍发酵时间，因此并没有在现代香槟制造工艺中广泛使用。
据兰颂与权威研究机构共同发布的研究报告说明，非乳酸发酵能保留果实的优点和较高的酸度，使酿出的酒具有更强的陈化能力，酒的口感更为强劲、锐利、辛辣、浓烈而充满活力。
“非乳酸发酵”对于消费者来说并不是通俗易懂的概念，品牌需要花费大量的资源和精力进行市场教育。据保罗介绍，相较于投入大量资金对市场解释什么是“非乳酸发酵”工艺，他们选择给工艺一个消费理由——非乳酸发酵的香槟酒适宜佐餐，并进行广泛传播。
｜差异化定位：做最好的佐餐香槟
香槟在国际文化中常被用做庆祝的象征，在全球的各大赛事上都不难看到香槟的身影。
兰颂香槟基于自身产品特征，将产品定位为中档佐餐香槟，并围绕佐餐场景延展出不同的场景内容。
图片来源：兰颂香槟官方社交媒体
保罗说，兰颂香槟并不是只有在重要的时刻才能享用的，而是基于生活中的小确幸时刻，可以是亲友聚餐、婚礼乃至每一个普通的周末休闲时刻。
这样的拓宽了兰颂香槟的消费场景，同时在过程中强化了品牌特征。
｜选择性投入：赞助温布尔登网球赛
兰颂香槟在赛事赞助和代言人选择上非常谨慎，除了考量二者匹配程度之外，最重要的一项标准就是——是否适宜传递产品的风味信息。
在进入英国市场时，兰颂选择成为英国的温布尔登网球赛的赞助商。温布尔登网球赛作为最顶级的全球赛事之一，本身就具有极强的传播性。兰颂香槟作为温网的指定饮用香槟，在赛事期间通过与运动员和嘉宾在社交媒体上频繁互动强化了兰颂香槟作为佐餐酒的定位。
据保罗的介绍，赞助温网赛事也为兰颂国际带来了很多酒店和餐厅的渠道客户。
他山之石，可以攻玉。
福鼎白茶的赛道上还会继续涌入新的品牌，如何找到自己的差异化特征、如何建立自身品牌的护城河，希望可以从这些案例收获启示。
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2014年9月26日中央二套《经济信息联播》播报了一则关于福鼎白茶价格速上涨的新闻报道引起了社会的广泛关注。让本来就越来越受熟知的白茶也因此一度更成为茶业界的新焦点话题。
白茶异军突起，价格翻番
眼下正是秋茶陆续上市的季节，说起茶叶，大家耳熟能详的恐怕都是绿茶和红茶，不过近年来白茶却是异军突起，成为市场上的新宠。我们知道白茶也是六大茶类之一，指的是在采摘后不经过杀青或是揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶属于轻微发酵茶，也是我国茶类当中的特殊臻品。
那么受到国内外经济环境的影响，大部分的高档名优茶的价格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之间，但是白茶的价格却一直坚挺，并且持续上涨，到底是什么原因？白茶后势将如何变化？我们来看一下，记者在白茶的主产地福建的福鼎的调查。
福建福鼎：茶青价格大幅上涨白茶价格最高涨一倍。在福建福鼎，白茶主产区--太姥山，记者见到茶农钟品团，钟品团种茶几十年了，今年的白茶茶青，无论是价格和涨幅都是他见过最高的。
茶农钟品团：“今年的价格比去年涨了一倍”。由于钟品团的茶园在福鼎白茶的核心产区，茶青质量好，这两年他根本不愁卖，今年甚至是企业来竞价。
记者：“今年有几家企业来找你？” 茶农钟品团：“今年说起来还好啦，十来家，最早一家出了八十五元”
记者：“你卖了多少？” 茶农钟品团：“我卖了九十多元”
仅仅靠着春茶，钟品团的今年收入就接近2万元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶单芽价格最高每斤85元同比增幅70%。茶农钟品团：“五年前那个春茶，茶针卖到十来元左右”
来自国家统计局宁德调查队的数据显示，今年大毫茶茶青价格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫单芽的价格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不仅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶价格上涨提速
林有希：“像我们这个小工的成本，一天是一百二、一百三，几年前，就是两年前的一个价格，今年有的一百八、两百，涨幅还是比较高”
茶农方守龙：“去年一斤的采摘（费用）是八元钱，那我们今年就涨到十八元”
由于成本大量上涨，今年福鼎茶企开始纷纷涨价，“譬如白牡丹，我们去年是卖五百多元，今年是卖一千元左右”，福建省孔家作坊茶业公司董事长孔庆德。
王志平：“中低档茶涨百分之二三十左右，中高档茶涨百分之三四十。”
为何如此青睐白茶？
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
为什么英国的王室的婚礼纪念茶在世界林林总总的茶叶中，单独看中福鼎白茶呢?美国的企业星巴克从其长期经营的理念中，选中福鼎白茶中的白牡丹作为茶饮料推广、宣传的窗口，这又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被欧美爱茶人士看中，更重要的是从清代到民国作为外销茶，产量少，在“老外”心目中却名气很大；以至于国外科研机构很早就对福鼎白茶的一些特殊保健功效进行研究，以下简单罗列一些科学家的研究成果。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中国茶叶大辞典》是这样注释：人体脂质过氧化作用是造成人体衰老的原因之一。茶叶中丰富的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可明显抑制人体脂质过氧化作用，延缓人体衰老过程。
中国农业科学院茶叶研究所1984年开始进行“茶叶天然抗氧化剂的提取和应用的研究”，从我国茶叶中提取、分离出茶叶天然抗氧化剂，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止动脉粥样硬化和抗癌。1988年，开始茶叶天然氧化剂商品化生产，1989年列为国家级新产品，并获得发明专利，商品名定为“维多酚”。如今很多人称之为茶多酚，它包括儿茶素、黄酮、黄酮醇、花白素、花青素、酚酸和缩酚酸类。六大茶类都还有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它们各自抗氧化的效果怎样？
刘仲华教授和他的科研团队专门做过福鼎白茶与其它茶类平行性对比。在2012年在北京发布的福鼎白茶养生保健功效时，专门论述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有显著的美容与抗衰老作用，福鼎白茶可预防皮肤细胞的光老化。
他们通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现，福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积(黄揭斑、雀斑等)和老年色素荧光物质(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通过秀丽线虫的氧化应激模型研究发现，福鼎白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力，有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间，表现出优异的抗衰老能力。
袁弟顺教授从另一种方式开展了白茶抗氧化的专题研究。他在《中国茶经》里阐述白茶之抗氧化：用白茶浸出液饲喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝损伤小鼠，结果表明白茶的活性成分能抑制肝损伤小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，从而对小鼠CCL4致急性肝损伤起保护作用。
他认为，白茶只经过萎凋、干燥两道工序，未经剧烈的机械损伤和热的破坏，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生产工程中，茶多酚虽然氧化，但其缓慢氧化形成的黄酮类物质却显著增加，而且氨基酸、咖啡碱及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶类。黄酮类物质、茶色素等既是构成茶叶品质的重要组成，又是具有抗氧化、抗辐射、降血压等多种药理作用的功能成分。同时，他也认为，由于白茶加工中的物质活性变化及其复杂，白茶对对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护是多种成分的综合体现，其机理还有待进一步深入研究。
