经由一个平台 进入一片净土 过上幸福生活
当代茶圣吴觉先生在《整理武夷茶区计划书》中，对武夷岩茶的品质特征是这样评说的:“方臻山川精英秀气之所钟，品具岩骨泉冽花香之胜。”说明武夷山这个地方茶叶的品质已达到“日臻完善，渐臻佳品。”其“岩骨花香”形成武夷岩茶的独特的韵味。这是一位泰山北斗式的茶人，对“岩韵”精辟的论述。
武夷岩茶是中国十大名茶之一，福建省乌龙茶的佼佼者，其取胜在滋味醇厚，香气浓郁，这在国内，或者说全世界也可以是任何高贵的茶叶所不能及的。所说品具岩骨花香之胜，并不是文人一种夸词。如以近代名词来解释，所谓“山川精英秀气”和“岩骨花香”实在是“自然环境”四字，自然环境对茶叶品质，当然是很重要。
茶韵
韵者、味也。简而言之，茶韵即各种名茶的独特韵味或风韵。大凡茶人善于品茗者，都讲究欣赏茶韵，特别是各种名茶的独特韵味。如:武夷岩茶有岩骨花香的“岩韵”;铁观音有香高而秀，密底兰香的“观音韵”;台湾冻顶乌龙有味浓甘润的“喉韵”;广东凤凰水仙有天然花香的“山韵”;龙井茶有香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚的“风韵”，苦尽甘来乃品饮功夫茶之韵。品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，既是茶人的一种莫大的享受，也是考验茶人修为的重要手段。
中国古代文人和茶有不解之缘，可以说没有古代文士，便不可能形成以品为主的饮茶艺术，不能实现从物质享受到精神享受愉悦的飞跃，也就不可能有中国茶文化的博大精深。文人雅兴风流，是中国茶文化最有韵味的篇章。
中国茶韵古已有之。“茶之为饮最宜精行俭德之人”。“使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉。有其人而未误用其趣，一饮而尽，不暇辨味，俗莫甚焉”。明代在武夷品茶颇得岩韵的陈雨诗云:“毫尖似雪细于丝，活水须烹品色时。只许素人来共啜，莫教肉鄙酒徒知”。由茶及人，又由人及茶，循环往复，而韵高致清，这就是古代的“茶韵”。
谈论茶文化时，“韵”字不一而足，有“岩韵”、“音韵”、“风韵”、“喉韵”、“山韵”“韵致”等等，既流行于品茗者的口头语，更见于诗文典籍。除“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜，”其是近人移花接木的伪托唐人评语之外，早在宋代就有宋庠《谢故人惠建茗》“左金历沸香殊有韵，走瓷涵绿更怀空。”赵佶《大观茶论》的“冲淡简洁，韵高致静。”元代李德载《阳春曲·赠茶肆》中曾写到“风韵美，唤醒睡希夷”、“风韵煞，到底属陶家”。李正民《以山泉水煎茶》:“石鼎煎来甘有味，乳花浮处色尢鲜。”乳，清冽的泉水。后人以“石乳”赋于武夷茶之名。
明代李时勉《章郎中送茶》“玉堂曾是夸风韵，何以陶潜乐醉眠”。许次纾《茶疏》“韵致清远，滋味甘香，足称上品”。清代的“君不可一日无茶”的乾隆皇帝更钟情于茶韵，“滋因赓韵识造诣，弗在瀹瓯及烹鼎”。他的确饮过武夷接笋茶之后，赞岩茶曰“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”;诗中“骨鲠”;骨指品质，气概，引申为武夷岩茶的品质，有骨气，侠骨;鲠指卡喉的鱼骨，比喻心中有话，急需向人述说“岩韵”，而鲠在喉中，非吐出不可。“骨鲠在喉，一吐为快”。《黄山志》上有“莲花庵旁就石缝养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓黄山云雾茶”。《武夷山志》也记载:“武夷岩茶纯远而逸，致韵双发”。这类例证不胜枚举。
中国茶韵涵盖着茶俗、茶道、茶艺。“有韵则生，无韵则死;有韵则雅，无韵则俗;有韵则响，无韵则沉;有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体热在于游行，此则韵之所由生也。”当代茶学专家余悦教授引明人陆时雍《诗镜总论》中语，这些话正可作为“茶韵”的注脚。
岩韵
武夷之茶历史悠久，“兴于唐盛于宋”。武夷山茶僧诗人释超全《茶歌》云:景泰年间茶的韵味是茶树品种，生态环境栽培技术和制茶工艺的综合效应，也就是说各种名茶韵味的形成。这种效应是与茶树品种本身的遗传性，栽培环境中的自然条件和栽培的措施，制茶工艺中的制作手法分不开的。
当代茶界泰斗张天福《福建乌龙茶》说:乌龙茶的制茶工艺，源于武夷岩茶，由于武夷山独特的自然环境熏陶，遂使武夷岩茶品质具有特殊的“岩韵”。武夷岩茶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶的发展史上都占有极其重要的地位。武夷岩茶之所以名闻天下，声誉日隆，其最突出的特点是它处于“岩骨花香”之胜地，品饮时有妙不可言的茶韵，独称“岩韵”。
岩茶，顾名思义，即武夷大山岩和岩面上生长的茶。古代称浓茶或称酽茶，酽与岩同意，岩茶含有浓茶之意。当代茶学专家阮浩耕教授指出:武夷岩茶的品质特征是:条索粗壮、油润;香气浓郁、清高，滋味醇厚、回甘，茶汤澄清、明亮，使武夷岩茶具有独特“岩韵”，是乌龙茶中的佼佼者。上世纪八十年代专家如是说。可知，武夷岩茶的岩韵，就是武夷茶的茶韵，中国茶叶的风韵，“岩韵”代表武夷岩茶的品质特征。
古代文士名人对武夷茶的品质，推崇备至。如清代袁枚(1716－1789)有一段游武夷品岩茶的韵事:“余游武夷……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。”当代书法家潘主澜《武夷岩茶》诗云:“岩茶风韵不寻常，活甘清香细品尝。解得此中梁氏语，《归田琐记》去端详”。《归田琐记》是清朝两江总督梁章钜的佳作。
梁章钜(1775－1849)七十岁时，游武夷，住宿天游观与静参羽士夜谈茶事，把武夷岩茶的风韵，归纳为“活、甘、清、香”四字真谛。在《品茶》中记述着与静参羽士论茶谓至茶品四等:一曰香，花香小种之类皆有之;今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清;香而不清，犹凡品也。再等而上，则曰甘;香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活;甘而不活，亦不过好茶耳。
活之一字，须从舌本辨之，微乎微乎，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息”。武夷是以“石为神韵，水为灵韵”的名山。武夷茶名气非同一般，其原因之一，在于吸收大山灵气。以山中水瀹山中茶，古人早已得武夷岩茶之韵味矣。中国茶艺大师台湾蔡荣章教授的业师林馥泉，1941年曾随吴觉农在武夷山中央茶叶研究所工作，认为武夷产茶有着得天独厚的自然条件。所谓岩韵，岩韵即灵气，精英。武夷山采制的茶香，茶味产生的感觉，就是茶人脑海中呈现出来武夷山的山水灵气、风土，别处的茶叶无可取代的，这就是岩韵。
武夷岩茶的“岩韵”来自“山川精英”、“岩骨花香”和“清冽石泉”，也就是来自独特的生态环境。因岩茶为武夷名胜区特产，必须缘岩栽种，所谓“方臻山川精英、秀气所钟;品具岩骨，泉冽花香之胜。”按《诗经》:“万邦之方”，毛传云，方，则也。“臻臻于卫”今多用作达到的意思。方，指武夷山“渐臻佳境”，武夷茶则达到山川精英秀气所钟，从栽植瀹饮都离不了水，强调山中清冽之泉瀹以山中岩茶，始显独特的“岩韵”。
岩茶品质定性。20世纪90年代末，有人为了标示武夷岩茶历史悠久，将“方臻山中精英秀气所钟，品具岩骨花香冽之胜”，栽在唐代诗人徐寅头上，“(武夷岩茶)素以岩骨花香之岩韵著称于世。令人为之倾倒，为之神往。”(见《漫话武夷茶文化》中《岩骨花香之神韵》)将当代茶叶大师的“岩韵”定义，伪托为徐寅的评语“提早比古”地，将武夷茶与武夷岩茶划等号，“是不知武夷岩茶是武夷茶的内涵，而武夷茶是武夷岩茶的外延。”爱好品茶啜茗的人，大都有过饮后余味回甘的美感，精神亢奋，疲劳顿消。烦闷涤除，思爽过寐，故有“疏香皓齿余味，更觉鹤通杳冥”(唐·温庭筠)之时，齿颊留下的茶香余味，令人感到心灵通向仙境，便有“两腋清风生，我欲上篷莱”(宋·白玉蟾)诗人们所领略的“岩韵”。
武夷岩茶的品饮，最讲究岩韵。因乌龙茶制法介于红、绿茶之间，真有了“绿叶红镶边”的特色，其品质风格，具有红、绿茶之长，无红、绿茶之短，饮后齿颊留香，回味甘鲜。不同产地不同茶树品种，则有不同风韵。
品尝铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”，风趣无穷。然有人说“岩韵是只可意会，不可言传的东西。”使初尝武夷岩茶者，望茶兴叹，这对武夷岩茶的推广有何益处。
武夷岩茶的品质特征，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿茶红镶”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶(包括大红袍)贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，叫做“岩韵”。
品饮武夷岩茶时，首先是闻香。闻茶香，名人有名人的感受;“茶香馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。”“其香如梅之清雅，兰之芳馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌本留甘，齿颊留芳，沁人心脾”。这些都是前人对武夷茶以及武夷岩茶的香韵耐人寻味的评语。
武夷岩茶专家姚月明说:品饮岩茶首重“岩韵”，岩茶香气馥郁，具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，味浓醇厚，鲜滑回甘，有“味轻醒醐;香薄兰芷”之感，正所谓“品具岩骨泉冽花香之胜”。
大红袍为什么那么出名，这些你必须了解
大红袍的传说
传说中的大红袍母树
美丽的茶山
美丽九曲溪
九曲古茶道
这是自家的茶园
武夷岩茶（大红袍）功效
经现代科学研究发现，武夷红茶，岩茶（大红袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的茶氨酸——含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。
魅力一：丰厚文化底蕴
1，大红袍在历史上出现早，可追溯至汉代。
2，武夷岩茶一直是历朝皇帝、达官显贵的钟爱之物，也受到文人墨客的赞颂。
3，多姿多彩的形式。文化从历朝历代皇帝品饮赞誉到文人墨客吟诗作画，直到民间的斗茶，表现形式丰富。调查显示关于武夷岩茶的诗词至少有200首以上，文赋有60篇以上，近、现代赞颂大红袍的文章，更是多如牛毛。
魅力二： 特殊的生长环境
武夷茶，生长的天然的环境中，四季云雾缭绕，湿度大，雨量充足，日照少，且多为“漫射光”或“散射光”。 武夷岩茶大红袍均长在谷壑、涧坑、岩凹之中。土壤好，武夷岩茶大红袍，成长的土壤大部分是烂石与砾壤之间，因此有岩骨花香。
魅力三：独有的岩骨花香
武夷岩茶大红袍独有岩韵，晚清梁章钜在《归田贞记》中记载的“香、清、甘、活”。茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶一旦被消费者真正感悟之后，便会产生强烈的偏爱及无限的忠诚”。
魅力四：武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖
宋以来，这里的先民就有制绿茶的历史，直到400年前的一个机缘巧合，世界上第一款红茶在桐木村诞生了，因此这里生产的武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖。400年前，由于红茶被欧洲宫庭所推崇，武夷红茶走向了世界。
桐木关大峡谷
武夷岩茶（大红袍）加工工序
就岩茶制作技艺而言，确如著名茶叶专家陈椽所言："武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界"。这种"看青做青"，半发酵的乌龙茶工艺，是我国古代茶叶制作技艺的集大成者，满足了人们在品茗过程中，闻香、吃茶的双重需要。2006年被列为518项国家非物质文化遗产，是茶中的唯一。
采摘
武夷岩茶（大红袍）的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
做青
做青是形成大红袍品质的重要阶段，将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。
杀青
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。
揉捻
揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。
走水焙
岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。
簸扇、凉索与拣剐
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6小时，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。
炖火与趁热装箱
拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2小时，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。
以上工序完成，至少需要三个月时间！
武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺被列为国家级“非物质文化遗产”，其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他茶类所没有的。
1、 武夷大红袍属于六大茶类中的哪类，我们选择的时候注意什么？
答： 大红袍是属于乌龙茶，是武夷岩茶之王，是武夷岩茶的扛鼎之品，更是茶中的极品。生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，岩缝和沟壕的格外土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的质量，选择的时候注意传统的烘焙方法，更增添了大红袍茶类特有的， 与木有关的碳香和火香。
2、 大红袍为什么又叫岩茶？
答： 岩茶，顾名思义，就是吸收岩石营养成为百年茶树采制的茶，它生长环境靠近岩石，在山谷之中，日照短，多反射光，温差大，湿度高，终年细泉浸润流滴或雨水冲刷山体，山体中的矿物质和各种微量元素被水源带到山脚的茶园，在光合作用下，促进老茶树吸收山体中的矿物质和微量元素， 得天独厚的自然环境，造就了大红袍的优异品质。
3、武夷山大红袍在中国茶叶中的地位？
答：大红袍是武夷岩茶中的当家种类，它的名望和位置就像是北京在我国的地位。
4、大红袍种植，会使用农药化肥吗，我在选择的时候，应该怎么去避免？
答： 我们从来不使用肥料和农药种植茶树，对茶园的管理慎之又慎，茶园必用石头垒砌围护，只靠填客土、盖绿草以提高地力；有虫时只用山中草药喷洒，我生产的茶，确保每一片茶叶的安全，生产出 从“茶园到茶杯”的放心茶。
5、我看有人宣传说茶山都是几十年的老茶树，是真的吗？
答：如果是武夷山产区的茶，确实是真的，茶场都是祖辈传下来的，以我们的茶园为例，茶树基本都在60年以上，有的老枞甚至上百年， 茶树长满了青苔，这样的茶树才味道醇厚，香气十足。
6、 什么时候采制的大红袍才能保证高品质？
答：大红袍采摘的时间，正是武夷山的雨季，山路狭窄湿滑，很容易摔倒，所以我们早上6点就要上山，到上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。一天只采这5个小时。
为了保证质量，我们茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日当空不采，只采开面的5片叶子，最后只会留下2-5叶做茶，这些都是为了能采摘到嫩度适中的茶叶，只有这样茶叶制成茶后的香气才会馥郁茶色正。
7、市面上几十或者100左右一斤的大红袍，我在购买时怎么去分辨它是不是真的大红袍？
答：辨别的方法很多，单从这个价格来看，我不能说别人的不是大红袍，大红袍历来就是御用国茶，我给大家看一看过去的价格
这个仅仅是制茶成本就299元，还不包括开店运营，店面员工工资，如果茶青好一点的，价格更是翻倍， 茶叶珍贵的地方就在山场产量有限，山场产量少的茶叶，价格更是天价。
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，近年来受到越来越多茶友的喜爱，而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。
茶之器
泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶的质量差，盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。
茶之水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
茶之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，一切以自身口感为准。
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再谈岩茶：肉桂是圆滑的商人，水仙是贵妇，铁罗汉是阳刚汉子，白鸡冠是妖娆的风尘女子。
到目前为止还绝少有人喝遍武夷岩茶的所有品种、还绝少有人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
02不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。
03马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深。04岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。05对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂。当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏。
06看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话。
07千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。
08喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途。09当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。10如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
11不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!12社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中。13自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠。多喝、多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医。
14岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。15大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的。16做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。17一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性。做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。
18没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。19买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点20买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。21岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。22随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了。23岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。24垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。25焙火的技术比做青难多了。26通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
27极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
28买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容。
29岩茶不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是以茶叶为生的茶农。
30当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家。
31品岩水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。
32品茶不要人云亦云，更不要随大流!专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。
33拼配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。34喝岩就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。
35大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像肉桂，一类像水仙。36物以稀为贵，岩茶也一样。37很好的岩茶叶底是漂亮的，但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶。
38岩茶的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。
39不同种岩茶的归堆叫拼配，同种岩茶的拼配叫归堆。40当时取名“拼配”的第一人，文化底子可能差了些，五粮液是“拼配”的，没人介意，鸡尾酒是“拼配”的没人在乎，大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑，有假冒伪劣之嫌。
41几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍，大红袍的拼配就象一个团队，团队里的成员不必要个个出类拨萃，但要相互包容，相互和谐。
42判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。43“不苦不涩不是好茶”估计是卖茶人说的，真正极好的岩茶是不苦不涩的。
44杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是岩韵的估计有一些人。45随着岩茶做青师父的不断增多，像肉桂的水仙，像水仙的肉桂越来越多了，区别岩茶的品种也越来越难。
1、什么是武夷岩茶?
符合国标GB/T18745-2006规定的，在武夷山市行政管辖区域内，按照制作标准生产的闽北乌龙茶。
2、景区武夷正岩茶的基本品质特征如何?
香、清、甘、活——清代梁章钜，或以“岩骨花香”、“青苔韵来形容景区正岩茶的岩韵更为恰当。香气清正、幽远；茶水厚重、润滑；回甘快捷明显；滋味滞留长久。香久益清、味久益醇。
3、武夷岩茶的产区是如何划分的？目前武夷岩茶的主要产地在哪里？
主要产地是武夷山，景区内叫正岩，景区外的丘陵地带及山区产出为半岩，平原及田间种出的叫洲茶。
4、名丛和奇种有什么不同？
名丛为有历史栽培传统，经多年驯化，种植品系相对稳定的优良树种，如水金龟、铁罗汉等。奇种又名菜茶、土茶，为品系较为复杂的群体种品系。
5、什么是“三坑两涧”？
武夷山风景区内的优质武夷茶产区，即：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。
6、武夷岩茶的品种有哪些？目前主要种植的是哪些品种？
武夷岩茶品种主要种植的有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、半天腰、铁罗汉、雀舌、黄观音、奇兰、金观音、北斗等。
7、对于武夷岩茶来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？
原料是基础，加工是关键，存放是升华。在无加工错漏的情况下，山场更重要。
8、武夷岩茶最早的春茶一般在几月份采摘？品质最佳？
4月中旬到5月中旬为武夷岩茶春茶鲜叶采摘制作的时间，开面采，雨水叶不采。
9、武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗？
具有“岩骨花香”的品质特征，工艺到位，产地优良，存放恰当。
10、武夷岩茶价格差异那么大是什么原因？
良好的产地，茶园面积有限，产出少。加之加工过程又有高低水平不一，因此优质产区，优质加工的武夷岩茶，一茶难求。
11、请问岩茶的制作工艺步骤是什么？
采摘—晒青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—拣剔—匀堆—足火—筛簸—炖火。
12、重焙火过的岩茶会有什么特征？
一般情况：重焙火，对应茶品的底料较差，需要重火来去除杂味，融合水质。汤色较重，红褐色为主，香气以火香焦糖香为主，叶底半碳化黑褐色。但有些重火功的正岩茶质量也是不错的，关键是重焙火后滋味不会变空。
13、一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？
视焙火程度，中火3-6个月，足火6-12个月，重火12个月以上。
14、听说岩茶因为经过烘焙，所以喝多了会上火，有这回事吗？除了时间还有什么办法可以去除茶的火气？
刚刚出焙的武夷岩茶，火气很足。饮用会上火，以自然存放退火的方式最佳。
15、什么是武夷岩茶的“岩韵”?各个山场的岩茶“岩韵”有区别吗?
岩韵，是人们对武夷岩茶品质优良的描述。包括香气、水感、回味、杯底，是比较综合的来形容茶品品质的。每个山场，有每个山场的特征气息，差别比较细微。初接触武夷岩茶的人，较难分辨。
16、武夷岩茶的轻重焙火与岩韵有什么样的关系吗？
轻重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一说，指的是要根据毛茶的状况来调整焙茶的工艺。如果焙火过猛，会把茶“焙空”。
17、如何鉴别岩茶的优劣？
茶，只要加工无纰漏，符合卫生质量安全标准，并无绝对的优劣。相对的优劣也只是相对应价格。要想学会去鉴别武夷茶的品质优劣，需要大量的时间和实践。总体上，山场、品种、加工、拼配、存放，这几个维度综合考虑。
18、岩茶应该怎样冲泡？
茶水比1:10-15左右。茶水分离，第一泡高冲，是武夷岩茶冲泡需要注意的点。第1、4、6泡，水要烧开，每泡适当延长浸泡时间。
19、针对不同焙火程度的岩茶，需要采取什么样水温来冲泡？用什么样的水可以把岩茶泡得更好，又可以让茶汤更加柔滑？
建议采用矿泉水来冲泡，某些地域的自来水，水质较硬。冲泡后汤色、味道都有很大的牺牲。如无合适的矿泉水，纯净水也是不错的选择。
20、用紫砂壶或者用瓷的盖碗，哪一类更适合冲泡岩茶？
盖碗、紫砂，都是用来冲泡武夷岩茶很好的器具。在选择紫砂壶时，最好专壶专用。
21、请问焙火轻和焙火重的茶，口感上有什么不同？
焙火轻的茶品，汤色一般黄色、橙黄色，口感较清新。焙火重，汤色橙红，酒红，口感更厚重浓烈。
22、为什么岩茶喝起来有点涩？
岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。涩感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，会直接导致苦涩的味道明显。
23、武夷岩茶有什么功效？
武夷岩茶的内含物丰富，氨基酸、茶黄素、茶红素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身体健康。比较明显的，品质优良的武夷岩茶，饮用后有比较明显的去油腻、消食的效果。
24、武夷岩茶可以陈放吗？应该如何储存?
武夷岩茶国标中未明确保质期，可参照食品安全法中的规定。但实际武夷岩茶，在合适的环境下是可以长期存放的。近来，市场上也有对老岩茶追捧的信息。必须在阴凉、干燥、无异味环境下存放。
25、在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存？轻焙火的茶是不是存放不到一年？
焙足火、重火的岩茶，含水量较低不易返青，环境适宜条件下，密闭环境下放置1-2年时间是没有问题的。轻焙火岩茶，水分含量相对高，茶中一些内含物会在水分下进行变化，产生不悦的味道，又称返青。一般情况下，轻焙火茶的返青会在8-10个月存放后，就能显现出来。
26、请问武夷岩茶有收藏空间吗？
武夷岩茶的收藏是新兴的概念，市场上一直有“东南亚返销”或者“老茶厂存货”的产品流通。老岩茶的滋味香气比新茶更内敛，也是有相当的品饮价值的。
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