泡茶讲究茶具选择，也讲究冲泡方法，而盖碗或者紫砂壶都可以用来泡茶，此时有的茶友就不知道该选择哪一种茶具好。那么，盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别是什么？下面一起来了解看看。
盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别
从茶汤上来看，用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是：
1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
2、盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4、操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些，特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便。
以上内容就介绍到这里，盖碗泡茶或者紫砂壶泡茶都各具优势，只不过用盖碗泡茶的话要注意使用技巧，不要烫到手。
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明代中期以后，兴起用茶壶泡茶。以茶壶泡茶是对饮茶方法的改进和提高。首先，用壶泡茶比盏更宜于保暖；其次，用壶泡茶有利于防止尘埃落入茶汤；其三，茶壶的密闭性更优于茶盏，可以保持茶香而不使涣散。
因此，用茶壶泡茶很快得到推广，并成为风尚。而随着茶壶泡茶的推广，宜兴紫砂壶一跃成为饮茶的主要用具，周高起《阳羡茗壶系》说：“近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶。”为什么独取宜兴紫砂壶？周高起又说：“陶曷（hé何，什么）取诸？取诸其制，以本山上砂，能发真茶之色香味。”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳，在于能尽得茶之色香味。李渔说：“茗注莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡。”文震亨《长物志》也说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”许次纤在《茶疏》中也有同样的论说：“往时龚春茶壶，近日时彬所制，大为时人宝惜，盖皆以粗砂制之，正取粗砂无土气耳。”明代一些士大夫对宜兴紫砂壶泡茶的优良品质，认识几乎完全一致。
紫砂颜色有赤褐、淡黄、紫黑等，由紫砂细泥、白泥、绿泥、大红泥等高温烧成。质地本色自然纯朴，以造型取胜，“方非一式，圆不一样”，塑造精致。浅刻花卉、文字装饰。
宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是由于这种壶器造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。归结起来宜兴紫砂壶泡茶有如下几方面的优点：
第一、保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”；
第二、陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。
据有关专家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。而紫砂壶的陶质壶盖有孔，能吸收水蒸汽，不至在盖上形成水珠，滴在茶水中搅动茶水，加速茶水的发酵。因此用宜兴茶壶注汤，不仅醇厚芳香；而且不易发馊；
第三、紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲（yīnyūn），这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。
第四、冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而开裂。
第五、紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻（chì仅仅,只有，常用在表示疑问或否定的字后，组成“不啻”）掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”成为奇物。
可以说紫砂茗壶被人们珍爱，完全是由于其具有优良独特的实用价值的缘由。
人们在泡茶饮茶的实践中，对紫砂壶的优越性不断总结，从而不断改进它的结构，使之尽善尽美，完全适合于泡茶饮茶品茶。《阳羡茗壶系》就说过：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砒，汤力香茗，俾得团结氤氲。”从实用的角度出发，冯可宾在《岕茶牋》中也说：“茶壶以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽阁。况茶中香味，不先不后，太早则未足，大迟则已过，的见得恰好一泻而尽。”就这样，宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后，历清代及民国，经过不断的改进，最终成为雅俗共赏，大小适宜，饮茶品茗的最佳茶具。
文人士大夫们对宜兴紫砂壶的情有独钟，还有另一层原因。这就是紫砂壶已经成了他们的寄情之物，不仅由于壶式古朴风雅，得幽远之趣，而且又因紫砂壶质地古朴淳厚，不媚不俗，与文人的气质十分相投，被赞誉为“温润如君子，豪迈如大夫，风流如词客，丽娴如佳人，葆光如隐士，潇洒如少年，短小如诛儒，朴讷如仁人，飘逸如仙子，廉洁如高士，脱尘如袖子”。（日·奥兰田《茗壶图考源流》受到深爱笃好，甚至迷恋忘情。宜兴紫砂壶就是这样，在文人雅士、达官贵人、巨子富豪以及广大饮茶品茗君子摩挲爱护，追索求藏中，日臻完美，发扬光大。
泡茶是一种技术，更是一门艺术;先把技术学好了，才有资格谈艺术，泡茶要熟稔于心，才能实现从技术到艺术的飞跃。
刚开始接触茶的朋友，对泡茶毫无概念，面对茶无从下手;而一些泡茶有一定时间的老手，往往只会按自己的习惯来泡茶，每当有人请教时，却说不清。
今天小编便给大家分享一个万能的“三步走”泡茶法，按这个思路和步骤来泡茶，一定不会错！
一、备水
1.水质对茶汤有很大的影响
山泉水、过滤水、纯净水，都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。
2.煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。
3.每种茶类的水温不同
以普洱茶为例，水温需要100℃
二、选器
要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。
以普洱茶为例：用盖碗、紫砂壶最佳
普洱茶用瓷质盖碗冲泡，可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润；而普洱茶小编一直喝的是压箱底品牌，很适合大众的口味，个人也非常喜欢压箱底普洱茶的口感，据了解，压箱底普洱茶主要是做中高端的茶品，尤其是普洱熟茶，不仅口感醇厚，还有保健价值对我们健康很有好处，这是茶友们了然于胸的事实。
三、冲泡
备茶
从茶罐里取出适量的茶，置于茶荷内观赏一下色泽、形态，干闻香气，对茶有个大致的了解。
温器
温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，泡茶味道会更好。温热过的茶壶，可置入干茶，趁热闻香。
润茶
醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，缓缓苏醒，有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用80℃的水润茶，当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水，否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。
冲泡
不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中自己去体会和调整，基本的原则是前三泡时间比较短，接下去依次递增。
总结：按“ 备水-选器-冲泡 ”这三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去只要勤于练习，就能熟能生巧;泡茶没有绝对正确的方法，同样的茶，不同的人能冲泡出不同的味道，这也是茶的有趣之处。
