原标题：清代的国家礼品：普洱府贡茶——普洱府贡茶源由考（下）
清乾隆皇帝诗文集《乐善堂全集定本》吟咏普洱茶的《烹雪》 黄桂枢 提供
北京八大处公园展现2005年举行“马帮茶道·瑞贡京城”活动，再现云南马帮运送贡茶历史的雕塑 耿嘉 摄
瑞贡天朝匾 黄桂枢 提供
普洱贡茶定银 黄桂枢 提供
贡茶的采办
云南普洱府贡茶的历史，据有关史料考证，至迟在清雍正四年（1726年）鄂尔泰推行“改土归流”时期应已岁贡。在雍正十二年（1734年）三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中，有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送”等语，可知那时已每年进贡普洱茶，且是在思茅采办。
贡茶的采办是非常认真的，清代皇家饮用的贡茶沿用明制。清康熙二十九（1690年）《清会典》中规定“岁进茶芽。顺治初，系户部执掌，七年改属礼部”，“顺治七年（1650年），礼部照会产茶各省市政司，每年谷雨后十日起解，定限日期到部，延缓者参处”。
现存的清光绪二十九年（1903年）思茅官府向倚邦茶山催交贡茶的文书“札”中写道：“奉思茅府谢札开除原文有案外封宾采办，先尽贡典，生熟蕊芽办有成数，方准客茶下山，历办在案。兹当春茶萌发之际，亟应乘时采办，切勿迟延……为此仰本山头目及管茶人等遵照，谕到即行饬令茶民，乘时采摘贡品芽茶及头水细嫩官茶，速急收就运倚（邦）交仓，以凭转解思（茅）辕（官署）。事关贡典，责任非轻，该（土）目等务须认真札催申解，勿得延埃远误摘采，即期不缴，定即严提，比追不贷。”此札说明当时思茅官府对采办贡茶抓得很紧。
在完成贡茶采办后，才可以进行商业采摘和销售。清代《普洱茶记》载：“二月采毛尖，以作上贡，贡后方能出售。”
关于普洱贡茶的采制时节和制茶名称，据清代阮福《普洱茶记》记载：“二月间采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三四月者名小满茶。采于六七月者名谷花茶，大而圆者名紧团茶。小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”
从上述记载可以看出，备办贡茶极为讲究：第一是要好茶，“毛尖，以作贡”；第二是要讲究花色、要八色贡茶；第三是规定有一定贡茶数目；第四是指定由思茅厅长官领银承办。每年向清宫进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期，前后历时近两百年。
云南用于贡茶的经费，由省级财政支付。制作贡茶，成本极高，三四斤鲜叶才能制成一斤贡茶，加之包装、运输的费用，耗资不菲。清《普洱府志》载：“每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办茶锡瓶、锻匣、木箱、茶费，其茶在思茅本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶。每斤备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶。又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色，思茅同知领银承办。”
当时的普洱贡茶分团茶、芽茶和茶膏等8个衣色，由思茅当地官员（同知）备办“贡茶”呈送清宫。采制贡茶讲究“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝；弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫。贡茶厂制作前先要祭茶祖诸葛亮，掌锅揉茶师傅沐浴斋戒后，才可以“请锅”。揉茶师边用两手在热锅内提、翻、抖，边轻揉、轻拌、轻按、轻转、轻搓，旁边有人为他擦汗，御用贡茶是不许滴半点汗进去的。清代普洱儒生许廷勋在《普茶吟》诗中有吟：“满园茶树积年功，只与豪强作生活。山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。万片扬箕分精粗，千指搜剔穷毫末。丁妃壬女共熏蒸，笋叶藤丝重检括。好随筐篚贡官家，直上梯航到宫阙。区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。”诗中写出了入市卖茶的情景和精选贡茶的情形。
怎样送呈贡茶呢？据载，普洱有一位清末送贡茶的“夫头”，他讲给后辈听，后辈又告知普洱老人朱俊先生：贡茶制成后，县、府、道的官员们要会同“恭选”，把选上的团茶、饼茶（女儿茶）之类，用黄包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的锡瓶，也用黄包袱包好、缝上，女儿茶膏则盛入锦缎木盒，用黄包袱包好。然后，由“恭送”的官员、千总、把总带领兵丁，把贡茶顶在头上，到县衙门，跪在大堂上。县官叩迎贡茶之后，请出大印，在那些包着贡茶的黄包袱上盖章，这叫“用印”。之后再到府台、道台衙门用印。道台衙门发给由兵部制造的“火牌”一杖，凭这“火牌”可以“过州吃州，过县吃县”。领了火牌，便将贡茶装入木箱，捆在驮架上，抬驮子上路。送贡茶的马帮浩浩荡荡，从普洱府（今宁洱县城）出发，第一天到磨黑，第二天到上把边，而后到通关哨、布固江、黄草坝、他郎厅（墨江）、大歇厂、莫浪，元江州……总共经过17个“栈口”，到达昆明后，去巡抚衙门销差验交，再由督抚大吏派员恭送贡茶进京。
运到北京的贡茶储存在清宫内的“茶库”里，此“茶库”据王郁风先生考察，在今故宫永和宫东面。1937年故宫博物院的清宫《总管内务府现行则例》载：“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名”，专司收存管理各地贡茶，可见清皇室对贡茶管理的重视程度。
普洱贡茶是清代国礼
清代时赠送外国的国礼，除珍宝、玉器、瓷器、漆器、绸缎等，还有普洱茶。清廷每年收纳的普洱贡茶，除了供清宫皇家饮用或分赠皇亲国戚外，也选作赠送外国使节的礼品茶，视为代表中国的高级土特产礼品。史籍记载，在乾隆年间，清廷与英国交涉贸易问题时回赠的礼品中就有普洱茶。茶叶专家王郁风先生据故宫博物院1990年编清朝档案材料《掌故丛编》考证得知，英国于清乾隆五十七年（1792年）派马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人，以祝贺乾隆皇帝八十大寿为名来华。乾隆五十八年（1793年）九月十四日，乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄）接见和宴请英使团，并回赠了贵重礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和普洱茶膏。
王郁风先生从清朝档案材料《掌故丛编》中摘录的3次回赠英国国王乔治三世的礼物有：第一次，赏英吉利国王物件，计有珐琅、珍宝、玉器、漆器、瓷器、花缎、画册、鼻烟壶及土产食品计92项（对、套）479件（个），其中包括普洱茶8团、茶膏4匣、六安茶8瓶、武夷茶4瓶。第二次，又加赏英吉利国王物件，绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品等，计40项455件，其中包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。第三次，赏给英吉利国王物件计41项，1016件，其中包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。
清廷每次赠送国礼，例由军机处逐人逐项开列详细清单，呈送皇帝阅批后才照单执行。这批清廷礼品茶的计数单位，普洱茶称“团”，女儿茶称“个”，茶膏称“匣”，这与清代思茅厅采办的普洱贡茶单位称谓及《普洱府志》所载的计数称谓是相符合的。可见，至迟在清代中期，普洱贡茶作为皇宫饮品和国礼，声誉已远播海内外。
（文/黄桂枢，作者单位：普洱市文物管理所）
注：文转自云南日报，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
入山寻茶，许多时候，当时只道是寻常。唯有时过境迁，回味过往，就会发现那是一种极为难得的人生境遇。就如同赴易武天门山寻茶的历程，恰似天门山秘境森林中的高杆古树茶，有着令人回味无穷的韵味！
3月26日上午，天光微亮，早早起床出发。连早餐都顾不上吃，只有拿点面包、牛奶哄哄自己的肠胃。临出发前，喝了满满一大杯温开水。远离乡井的人，人已经到了远方，身体尚且没有完全适应异乡的水土。听老人家的话，喝当地的水，最是能够让身体适应他乡。
此行目的地是易武镇曼乃村马叭村民小组，这是距镇上距离最远的古茶村之一。为了能让同行的两个女性休息好，邹东春先生建议我们还是住在易武镇上的大洒店，相比距目的地更近一些的曼腊街边的酒店，各方面的条件还是会更好点。但必须要早起，才能完成当的行程。
驱车离开易武大街奔向大丫口，出了镇子右转沿219国道下山，刚过七点钟，阳光已经洒向山巅。随着海拔不断下降，远方的云海浮现在众人眼前。这原本在旱季是非常罕见的现象，端赖于前几日连续的降雨，才形成了这美丽的风景。第一次来茶山的亚珂不断赞叹，不停举起手机拍摄这殊异的风光。再往山下奔驰，不多时，车辆就进入了雾层，置身于云雾缭绕之中。今年春茶时节，来易武寻茶之人不若往年那般人潮汹涌。但并不意味着开车的人可以掉以轻心，沿途正在建造的勐绿高速一片繁忙的景象，施工的大卡车络绎不绝。名为国道，前些年还是省道，政级的提升并没有带来路况的改善，反倒是历经满载施工材料的大卡车碾压，路面反而损坏的更加严重。或许待高速建成通车后，届时会启动提升改造吧！
与邹东春先生相约在帕扎河福元昌初制所汇合，我们到达的时候，邹东春先生刚好把揉捻后的冷水河古树茶全部晒出来。逢上今天这晴朗的大好天气，下午我们返回来的时候，就可以抓一泡当天晒干的毛茶来先尝为快了。
刚刚好我们一车五个人，于是我们决定只开一辆车，看着熬夜炒茶的邹东春先生有些疲惫，马博峰开车沿着219国道直奔江城方向。路过曼腊大街，过大寨的堵卡点，靠路边停车接受检查。然后继续前行，离开易武45公里之后，我们扺达曼乃村委会驻地新寨附近。邹东春先生带着同行的两位女性去吃罢早点，然后又只身前去曼乃村委会申请办理通行证。整个西双版纳州，沿边市县的乡镇都是管控区域，正是得益于邹东春先生的协力，我们才顺利拿到通行证扺达易武。而易武镇管下的各村民委员会中，尤以我们此行将要前往的曼乃村马叭村民小组属于严控区域。邹东春先生早有准备，头天下午已经将我们一行的申请材料备齐，到曼乃还要面对面接受审核。大约四十分钟过后，邹东春先生叫我去曼乃村委会二楼办公室，按照要求，逐个出示我们的核酸检测结果、行程码，核实无误后，为我们开具书面打印好的证明，加盖曼乃村委会的公章。最后确认我们当天往返后，收取并扣押了我们全部人员的身份证，叮嘱我们返程时来领取。
拿到通行证，驱车往回走了不多远，左转岔路口过检查站。执勤人员拦住我们，手机扫码，递上打印版的通行证，检查人员随机抽查，随口问道：“谁叫马哲峰？”我点头答应。“报一下身份证号码！”不假思索的背了一遍。询问我们的目的，回答说：“买茶叶！”又报上了目的地要去的茶农家主人的姓名，检查人员挥手放行。过了卡口，车辆驶上了土路，几公里之后就到达了马叭村口。坐在副驾驶位置上的邹东春先生唤了一声，一个年轻帅气的小哥哥抬杆放我们通过。
开车直奔邹东春先生相熟的茶农家里，这户人家入处口建了个观景茶室，远处正在施工的勐绿高速一览无疑，停好车辆，落坐喝茶。年轻的茶农兄弟指指茶桌上的竹编茶盘说：“这个是天门山乔木茶！”邹东春先生不假思索地说：“拿泡古树茶来尝一下嘛！”小卢应允后抓来一泡毛茶，今年的新春茶，尚未挑拣过，夹杂有黄片，条索松紧适度，色泽灰白乌润相间，茶梗瘦长。随手泡烧开水，快速冲泡出汤，汤色近乎白金色，在镜头中阳光下映衬出夺目的光泽。香气呈现淡雅的花香，滋味细腻，韵味悠长。饮过后唇齿生津回甘，令人觉得韵味无穷。倘若是惬意的品茶，一泡茶要泡至无味。而我们此行还有重要的事情要做，为了安全起见，留下同行的两位女性品茶，我们换乘茶农兄弟小卢的北汽越野车，一同前往茶园。
沿着村中的道路往上走不多远，拐了一个弯，再次出现了边防检查站，又是一通细致的查验，审核通过后放我们通行。历年来赴易武寻茶，各村委会下的村民小组没少去，但其中查验最为严格非马叭村莫属，以前只是听说，此次亲身体验果不虚言。缘由并不复杂，马叭村位于中老边界，防控措施是故更加严密。开车的茶农兄弟小卢说：“自从疫情发生，直到去年，外来的茶商、茶友都很难进到这里。”接下来，他用手指了一下沿途连绵不断的金属护栏，自从这铁质材料防护墙?成，才允许经过审核通过的外来茶商、茶友们再次进入。
西双版纳州的热带雨林中，世代生活着各族人民。其中有众多的茶山民族，世代以种茶、制茶为生。伴随着自然生态环境保护不断升级，曾经游猎为生的各族人民，如今都成了自然卫士。而先辈留存下来的古茶园，更是成为了他们谋求生计的重要资源。这些散落在原始森林中的古茶园，每一处都有响亮的名字，更不乏来自全国各地的普洱茶友们的热捧。尤以易武镇下辖的村委会所拥有的这些个名星小微产区最负盛名，其中就包括曼乃村委会马叭村民小组拥有的天门山古茶园。
从马叭村民小组驱车沿着土路迂回上山，车辆驶上山梁后，眼前的景象一览无遗。眼前的道路始终距离中老之间的铁丝网墙不远，马叭村民进出茶地都会循着这条路走。村民们自发对这条道路进行维护，以方便车辆人员通行。路边茂密的树林中，满天星般栽种有小茶树。在距离马叭村民小组五公里以内，都属于集体所有的山林，开车的茶农兄弟小卢介绍说：“这些都叫家边小树，全是最近十年间栽种的。”
前几天连续下雨，直到3月25号才又出现大晴天，即便是亚热带高原上阳光炽热，太阳照得到的地方路面稍显干燥，背阴地段的路面依然湿滑泥泞。得亏是越野车，才能勉力前行，换作其他车辆，恐怕早就趴窝了。茶农说是只有十六公里的路程，而我们驱乘越野车一路颠簸了五十分钟后，才堪堪扺达了山顶附近的一个临时停车场。几乎停满了各色皮卡车、越野车和摩托车，这个是进出天门山古茶园时主要的交通工具。
停好车辆，茶农兄弟小卢头前带路，头顶上是浓荫遮天蔽日的大树，眼到是蜿蜒曲折通向茂林深处的小径，路两边是一眼望不到边的小茶树。这些都算作是天门山古茶园的乔木茶，其值也不廉。
原以为目的地并不太远，直到开始步行后才发觉并非如此。为了尽快到达目的地，茶农兄弟小卢开始带领我们抄小路。其实根本就没有路，完全就是在茂密森林中的茶园里穿行。而且是沿着山坡一路往下走，要命的是坡度越来越陡，明明给人的感觉前方就是悬崖。邹东春先生笑着说：“这要是万一失足滚下去，都不知道会掉到哪里去了。”带路的茶农兄弟小卢主动接过我手中沉重的单反相机，召呼我亦步亦趋跟着他往下走。到了这个地方，显然已经是无路可退，只能咬咬牙、狠狠心，硬着头皮坚持到底了。
等到我们一行人终于下到谷底的时候，回头再看看来时的路线，看上去都是近乎垂直的悬崖，都不知道是怎么下来的，只记得每迈一步的惊心动魄。邹东春先生笑着说：“别人讲连滚带爬是形容词，我们是亲身经历的狼狈不堪。”跨过谷底的一条小溪，面前是一个临时搭建的窝棚，迎面山坡上是一整片茶园。
带路的茶农兄弟小卢向上一指：“那棵就是今天要釆的高杆古茶树。”我们顺着他手指的方向，一棵树干笔直高耸的古茶树映入眼帘。邹东春先生为了这棵高杆古茶树的开釆仪式谋划了许久，此番前来，我们恰好赶上。临开釆之前，一眼瞥见茶树的主家向带路的茶农兄弟小卢嘀咕了一番话，他转而告知邹东春先生。原来是今天这片茶园里还有两棵古茶树也可以开釆，主家希望一并卖出。协商结束后，早已经在此等候的茶树主家，随手搬起铝合金梯子往茶园里爬上去。
待到我气喘吁吁的爬到高杆古茶树的下面，茶农主家早就顺着靠在树干上的梯子爬上树去了。背着相机四下找寻，总算是找到了最好的机位。开釆之前，茶农主家把买主邹东春先生带来的条幅从树上垂下来，带我们来的茶农兄弟小卢站在树下，树上、树下两人合力将条幅伸展挂好。十二米长的条幅垂落地面，上面目测大概还有三米多高，总计高度超过十五米高的茶树。天门山古茶园中总计有近一百棵高杆古茶树，眼前的这棵无疑是其中的翘首之一。
定睛细看，树上釆茶的是两人，他们是亲叔侄，我们身处的这片茶园，包括高杆、古树、小树统属于两家共同拥有。除了前人遗存下来的高杆树、古茶树，这片茶园中也有些茶树是后人栽种的。放在易武镇的名星小微产区中，天门山的高杆茶声名显赫。釆茶的茶农叔侄俩性格迥异，站在高处的侄子爱说爱笑，站在下方的叔叔不大言语。高杆茶树冠面，靠近顶端生长出的芽叶较小，靠近下部的嫰梢则较大。人站在树上摇摇晃晃，釆摘起来颇为不易，近前的用手釆摘，距离远的嫩梢拿钩子钩过来再釆，还好茶树枝条柔软，并不会摧折枝条。看来容易，做起来难。从上午十一点开始釆茶，直到下午一点半，整棵树的新梢才釆了一半。釆茶的叔侄俩个将釆好的鲜叶归并在一起，下得树来歇息进餐。
直到这个时候，我们才发现自己的肚子也早就开始“咕咕”叫了。我们下到谷底的窝棚处，来的时候没有预料到时间会这么长，随手只带了面包、牛奶。带路的茶农兄弟小卢则带了白米饭和腌制的酸菜。大家在溪水里将芭蕉叶洗净，直接当作餐具，手抓白米饭拌酸菜就是午餐。简单吃过后，邹东春先生惦记着他的高杆鲜叶，又爬上坡去盯着釆茶了。带路的茶农兄弟小卢则直接躺在了草地上的芭蕉叶上休息，我用相机拍下这有趣的画面，小卢有些害羞的用胳膊遮住脸，并没有忘了招呼我们，顺便指点马博峰拿砍刀又去砍了两片芭蕉叶，并且提醒马博峰把叶子翻过来铺在草地上。“叶子下面淋不到雨，更干净。”久在雨林中生活的茶农，有着丰富的生存经验与智慧。
躺在芭蕉叶上同他聊天，天门山茶园中，鲜叶价格最高的是高杆，其次是挑釆的古树，然后是大小树混釆，价格最低的是小树。横向比较，小树鲜叶的价格，也贵过一些茶山的古树。
聊天的当口，这片茶园的主家雇请来釆茶的工人回到工棚，他们今天釆摘两棵古树的工作已告完成，开始动手将鲜叶装入编织袋，准备背上山去回村里。见此情景，我们临时决定跟着两个釆茶工先行往回走，并且大声呼喊告知了还在釆高杆的叔侄和盯釆的邹东春先生。
本以为我们空手而归，应该会比较快，所以走在背着鲜叶返回的那对釆茶老年夫妻两人前面。回去走的路貌似好过来时的野路，但依然是先跨过溪流，再顺着陡峭的岩壁徒手攀爬上去。结果没有爬上去多远，就累的气喘如牛，心脏狂跳个不停，于是果断让开道路，让负重前行的两个釆茶工先走。此后，我就眼睁睁地看着每人身上背着一大袋子茶青的两个老人家渐渐消失在视野中。久在城市里生活的人，其体质与茶农完全不能相提并论。
好不容易从谷底爬上半坡，回头观看，山谷对面的高杆茶树披着红色条幅，依旧是若隐若现。路过的茶园中，也有一棵高杆古茶树，居然被人为环着树围剥了一层皮，如此一来，很快就命不久矣！总有人说茶复杂，比起人性来说，都不值一提！
刚爬过最陡的一段，带路的茶农兄弟小卢又开始带着我们走捷径，直直的从茶园里面趟过去。这次比下去的时候还更累，在这高海拔的茶山上，觉得步履无比沉重，一次又一次亳无顾忌的坐在地上喘息。将近一个小时，终于爬上山颠，平缓起伏的路走过去，顿时觉得脚步轻快了不少。
快要回到停车场的时候，90后的茶农兄弟小卢欢呼雀跃，原来是手机有了网络信号，热切的想要发朋友圈。新时代的茶农，已经主动融入到时代潮流中。
趁着等待的当口，他又提意带我们去看一下天门山高杆树最集中的一片茶园。不断鼓励已经疲惫不堪的我们说：“开车十分钟，爬十米上去就是了。”盛情难却之下，我们再次随同前往。这片茶园的道路交通条件更好，其中有一棵高杆古茶树生长在路边的陡坡上，为了防止水土流失，专门彻了个防护坡。村民还不忘在附近?了个看上去十分简陋的天门山茶园简介，也吸引了过往人在此打卡。
打过卡后，开车往回转，顺便又拉了两袋子小卢自家茶园釆摘的鲜叶。再次回到停车场，等候在此的邹东春先生将两大袋鲜叶放到后背厢里，跳上副驾驶位置，我们开始往回走。或许是太过操劳，如同坐轿一样来回颠簸的车辆上，一手抓着门把手的邹东春先生歪头打起了瞌睡。车辆驶过，曝晒后的路面尘土飞扬，一路奔向山下。虽然路面狭窄，还好对面没有遇上来车，一是外来的人员稀少，二是本地人到了收工回家的时候，总算是有惊无险的回到村头，过关卡的时候，再次遇上查验，还增加了体温测量后才放行。
回到茶农兄弟小卢家的时候，坐在品茶室等候的亚珂、梵音两人已经是望眼欲穿。我们出发的时候，村里就停电了。久在城市生活的人们，已经忘记了这在山乡是司空见惯的事儿，甚至于明明都在茶农家里面吃了午饭，都没有想起来同样可以烧火煮水泡茶。两人只是在村里闲逛了一番，手机也没有信号，余下的时间都交给了观看风景，这也是一种返朴归真后难得的生活体验吧！
已经到了下午五点多，距我们从村里往返天门山茶园釆茶，已经过去了七个多小时。眼看时间不早，我们同茶农兄弟小卢一家人告别，邹东春先生把今天盯釆的两袋鲜叶放在我们车辆的后备厢里，马博峰开车下山。从村道上219国道的卡口，执勤人员再次检查，我们过去关卡后奔向曼乃村委会。邹东春先生上楼去领回我们押在那里的身份证，掉转车头往易武方向行驶。路经大寨堵卡点，还是要扫码查验后才能通过。回程的时候，不再觉得时间那么漫长，一个小时后，我们一行人就驱车回到了邹东春先生设在帕扎河的福元昌初制所。
一整天的奔波劳碌下来，邹东春先生也顾不上休息一下，将带回的天门山高杆、古树茶青叶用竹匾分开摊放。接下来开始烧火、刷锅准备炒茶，亚珂随口说：“我来跟你学炒茶吧！”邹东春先生笑着说：“学炒茶，要从磨锅、刷锅开始。”边说边忙着手中的活计。普洱茶企中，总有如邹东春先生这类制茶人，对于技术有着近乎偏执的迷恋，尤其喜欢自己动手炒茶。或许如同邹东春先生所说：“茶山的生活方式十分单调，茶季中又十分忙碌，自己动手炒茶，尤其是炒制好茶，有着无法替代的乐趣。”尤其是像今天单株盯釆的天门山高杆鲜叶，更是要自己亲历亲为。出于稳妥起见，邹东春先生决定先炒古树茶的鲜叶，最后再炒单株的鲜叶。
仔细观察，邹东春先生炒茶的方法不同于平常所见，釆用的是在锅温较低时就开始杀青，有意控制翻炒时的动作幅度，利用加温时生成的蒸汽辅助杀青。边炒茶边介绍说：“许多人说低温长炒不好，我反复炒制后对比过，我这种杀青的方式，并不比高温杀青时间长，甚至有些时间还更短一点。”我们注意到，他特意在灶台上放个计时器，好的做茶师傅，都对炒茶的工艺细节有着各自不同的理解，最终的追求都是殊途同归，为的都是钟意的好茶。
不知不觉间，天色已经暗下来了。一锅茶炒好的间隙，外面传来喧哗的声音。原来是早就被人预定过了，当天釆摘回来的薄荷塘二类树鲜叶回来了。近年来，购买薄荷塘已经快演变成了一门玄学，茶季中每天主人家都有一大堆人等着买青叶。虽然邹东春先生建造的福元昌初制所就位于薄荷塘主家之一的边上，外观看起来并不十分豪华，但位置算是很好，我曾笑称其是“福元昌塘后初制所”。其与主人关系相处的也很好，即便是近水楼台，想要拿到薄荷塘古树鲜叶也并不容易。当天是专门托了人盯釆，也只拿到了两炒茶，还要与另一家来分。将这来之不易的薄荷塘二类树鲜叶称重后平分成两份，为了保证公平起见，连最后一把鲜叶也均分的一点不差。邹东春先生将称重后的鲜叶拿去摊放，今天晚上看来有得忙了，又是天门山，又是薄荷塘，都是易武天花板级的鲜叶原料，容不得半点掉以轻心。
当天早上拿出来晾晒的冷水河毛茶已经晒干，马博峰搭把手帮忙归拢装袋，抓一把毛茶到茶室冲泡，幽深的山野气韵深入喉底。茶农也好，茶商也罢，以茶为业，依茶为生的人们并不害怕吃苦，也吃了苦，耐得住劳，忍受得了孤独与寂寞，他们内心期盼的，不过是能有所回报，过上期望中的好生活。就像是这生长在深山里，藏诸于热带雨林中的古树茶，苦不怕，涩也不怕，只要苦尽甘来，呈现出自然之味，或滋润于身，或浸入于心，都是无数人们向往与追寻的人间风味！
“在茶的行业里创造自己的事业，不仅仅要有吃苦耐劳的精神，还必须要有创新能力。只有这样，才会让自己的茶香飘得更远。”这是宝茗炭焙技术传承第15代掌门人、国家高级评茶师苏金国常说的一句话。这是他通过艰苦创业经历而感悟出来的。
苏金国与爱人
借贷闯京城苦中有情
苏金国每次教孩子们如何创业、让企业员工努力干好本职工作时，总是把自己的经历和感悟说给他们听。
16年前，苏金国在福建省安溪县一个偏僻贫困农村向家人告别，当时家乡土地少、人口多，盛产的茶叶卖不出去。已经35岁的他决定去北京打拼。他说：“在贫困的乡下靠着、熬着，不仅脱不了贫、帮不了家，还会让家里生活越来越难过，不如到外面闯荡，挣些钱，让家里人过上好日子。”
至于选择北京，他的理由很简单，北京是首都，茶叶市场非常大。为了凑去北京的路费，他找到亲戚做担保向私人借了1000元钱的高利贷，临出发时，又留给家里500元做生活费用，然后，带着30斤当地产的铁观音茶叶，经过两次路途中转，坐火车来到了北京。
苏金国在制茶
卖茶先品尝希望乍现
苏金国在北京举目无亲，面对繁华的大都市，不知该从何处做起，这时，他意外遇到了一位在北京做小生意的远亲。当听说苏金国的来意后，远亲就先让他为自己打工，虽然工资不多，但可以免费提供吃住。
就这样，苏金国暂时有了安顿的地方，但并没有忘记自己的梦想，他利用下班休息时间，拿着自己从老家带来的茶叶四处推销，挨家挨户介绍自己的茶。没想到，那时候北京只流行花茶和绿茶，对铁观音并不认可。
如何让顾客接受自己的茶呢？苏金国就选择向顾客先送茶品尝。半个多月过去了，还是没有人认可他的铁观音。这时，在安溪家中的爱人王丽花决定到北京陪他一起创业，又找私人借了2000元钱高利贷，在别人帮助下乘飞机来到北京。两人就这样边打工边卖茶。
在夫妻二人的努力下，终于有了第一位顾客买茶，刚开始，这个人先花60元钱买了一斤茶，不久，他感觉铁观音茶叶不错，又特意前来购买。很快，铁观音慢慢被大家接受了，丰台区岳各庄批发市场一个专卖调料的商贩，在别人的介绍下开始从他们这里购买茶叶批发。夫妻俩见到了希望，决定利用自己的第一桶金开店。
苏金国在参加评茶活动
开店苦支撑出现转机
刚开始因家里种茶的土地少，老家往北京寄茶也不方便，俩人在一个小超市里花钱租了一个小柜台，销售各种茶叶。半年后，生意不错，又来到马连道京闽茶城开了一个铁观音茶叶专卖店。
没有想到的是，专卖店开张一个月竟然没有卖出一分钱，王丽花便产生了回老家的念头，虽然家里土地少、收入低，但还能维持生活。而苏金国却要坚持经营，他说：“越困难，越要坚持，只要是好东西，就不愁没有人买。”
几天后，店铺内突然来了位华裔韩国人，对方说在韩国开了一家书店，准备结合市场文化再开一家茶馆，中国是茶的故乡，特意来考察茶叶市场。经过交流，韩国人从这里购买了1000多元的铁观音。双方从此确定了铁观音茶专供韩国的唯一渠道。随后市场进一步拓宽，这使苏金国更加自信。他利用资金开办了一个茶厂、三个茶叶经营公司，在全国参与管理的茶园基地5000多亩，天然有机生态茶园1000多亩，年产量超过300多吨。
苏金国在参加茶事大赛活动
学艺更求精传承技术
从无到有，从小到大，苏金国在马连道“茶叶一条街”上，先后又开设了三家分店。面对这一切，苏金国并没有满足，他认为如果把茶叶生意做大做强，仅停留在现有的状况根本不行。为了发展，他除了经营茶叶种植和销售之外，又开始走上学艺之路。
在北京他考取了高级评茶员和国家高级评茶师，还成为茶叶裁判员，又应邀担任北京安溪企业商会副会长。苏金国的父母看到儿子在茶的行业中有所成就，决定把祖传的茶叶宝茗炭焙技术传授给他。使苏金国成为宝茗炭焙技术传承第15代掌门人。
宝茗铁观音始于1777年，苏氏九世真胜公只身闯荡南洋，以茶叶贸易为生。后来，真胜公后人一部分迁徙至苏门答腊在马来西亚半岛定居，一部分回归故里将宝茗铁观音的炭焙技术传承至今。
苏金国承袭宝茗炭焙技术，把世代制茶的传统秘诀和现代科技相结合并将其规模化，才有了如今的宝茗铁观音。这种茶曾被作为市场最为尊贵的茶礼品赠送给国际友人，且得到曾任中国侨联主席庄炎林先生的赞赏，并作为国礼赠送世界友人。
苏金国在参加相关活动
开拓新思路成果斐然
茶叶技术的进步与传承，令苏金国在茶行业中不断地开拓新思路。他在此基础之上，研究自己的制茶新方式方法，创造自己的新品牌。截至目前，他已创建了黑观音、宝茗有机铁观音等多种铁观音系列新品种。在经营销售方面上，苏金国的茶叶已经在韩国和日本有了稳定的销量，未来，将进军马来西亚、新加坡、加拿大和美国等国外茶叶市场。
苏金国的孩子也来到北京协助他扩大茶叶市场。现在，苏金国与大儿子苏清波已开始筹划布局网络销售。苏清波说：“宝茗在半年前开了第一家网上店铺，希望通过网络的力量，将安溪铁观音推向全国和世界。”
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（编辑：晓林）
来源：北京青年报 北京茶世界
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