春茶，凝聚了大自然与造茶人的重重心血。那么，对于爱茶的你，关于春茶你知道多少？
春茶
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高，可谓是大自然对人类的馈赠。
而春茶又分为“头采茶”“头春茶”“明前茶”“雨前茶”，它们有什么区别呢？
头采茶
头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以虽贵在早、稀有，但茶味较淡，特别是红茶，反而不如明前茶或者雨前茶来得饱满丰富。
至于农药使用，因春天气温低，虫害活动较少，一般较少使用农药。而T三有机茶则不存在使用农药的情况。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。英德红茶则在三月中旬陆续采摘、加工、上市。
明前茶
明前茶是清明节前（春分-清明期间）采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有"明前茶，贵如金"之说。
雨前茶
“雨前茶”指的则是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之间的这段时间。这时气温升高，气候湿润，降雨多，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，所以雨前茶的茶芽看起来会比较肥大、饱满，滋味也相对较丰富，鲜醇，香气纯正而且耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。
此外，在市场上还有一种偏向，认为春茶“越早越好”“越嫩越好”。
那到底是不是越早采的茶越好？
不是。一年中，头春采摘的茶叶最好。这里的头春，并非早春，只要在春天第一波长出，第一次采摘的茶，都算是头春茶。万物生长自有定律，并不是越早采摘越好，只有到了一定时候才是最佳。如果过早地采摘，茶叶的芽叶还未完全展开，有效营养成分累积不足，做出的茶不但香气偏轻，茶味淡，并且不耐泡。
注意：春茶虽好，但“新鲜出炉”的茶叶稍有“热气”，尝鲜可以，饮用不妨再放一周。
再过不久，茶界“双世遗”福建安溪铁观音将再次迎来采摘季。
在安溪县感德镇，这段时间，老茶农陈志杰经常深入自家茶园查看茶叶长势。对即将到来的采茶季，他充满期待：“这几年，每到茶叶上市期，来我们这里收购的外地客商越来越多，茶叶价格也越来越好。”
作为全国重点产茶大县之一，安溪县是铁观音的发源地、中国乌龙茶之乡，拥有茶园60万多亩，年产茶超过6万吨。近年来，安溪铁观音迎来“质升价涨”大好局势，尤其是秋茶季，出现供不应求的交易盛况。
茶市火热的背后，精细化的茶园管理是关键因素之一。如今，打造自然调控能力强的生态茶园已成为安溪县茶人的共识。
“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的安溪县茶园。余金雨摄
在陈志杰的茶园里，有不少树嵌在其中，周边保留着杂草，一眼望去，几乎看不到裸露的土地。这样的景象并不是茶园疏于管理所致，而是有意为之。
原来，为提高茶园大生态保水能力，安溪县一直为茶园精细化管理提供支持，持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等，探索形成了“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。
“构建‘茶林相间、茶草共生’的格局，把茶园建设形成‘头戴帽、腰缠带、脚穿鞋’自然生态结构，这很重要。”福建农林大学安溪茶学院副教授陈志丹介绍，茶园周边有林，能起到产生漫射光的作用。茶园套种大豆、花生等草本，采取草生栽培、梯壁留草，构建复层异龄混交林，落叶和腐草产生的有机质通过雨水滋养下方的茶园，能保水保土保肥，就形成自然调控能力强、稳定的茶园生态系统。
具体来说，“头戴帽”就是让茶园最高点至山顶有生态林覆盖，落叶和腐草产生的有机质就可以通过雨水滋养下方的茶园。“腰缠带”即茶园沿着缓坡开垦，阶梯式的地势有利于茶树种植及生长，每片茶园之间均有草甸和生态林分割开来，间距大通风性高不容易有虫害。“脚穿鞋”则是让茶园下方还有绿草和森林覆盖，保持生态平衡。
致力于茶园精细化管理，安溪县持续推广茶园种树、梯壁留草、种草。安溪县委宣传部供图
“我的茶园都是采取梯壁留草的方式，一年只割两次草，割下来的草覆盖在茶树下，可以帮助土壤保持湿度。”安溪县德茗茶叶专业合作社理事长王庆章介绍，杂草覆盖下的土壤不会太干，鲜叶含水分和厚度、嫩度呈理想状态。
同样尝到甜头的还有福建省高建发茶业有限公司。据该公司总经理陈春介绍，他所管理的茶园通过科学化、生态化管理，以及对恶劣天气的及时反应，采取行之有效的措施，有效地降低了今年秋茶的损失。
在安溪县龙涓乡，安溪铁观音制作能手刘文品管理的生态茶园草木共生，茶园产量不仅没有减少，反而增加了8%。
同时，安溪县还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织，实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治；综合运用声、光、电、生物干扰技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统；推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计超40万亩茶园实现绿色防控。
近年来，安溪县全面加大茶园生态环境保护与建设力度。谢旭东摄
据悉，近年来，安溪县坚持以绿色发展、质量兴茶为导向，出台《安溪县扶持茶产业高质量发展暂行规定》，从绿色发展、产业升级等十方面推动茶产业高质量发展，并通过构建组织保障、绿色生态、全程监管、社会共治“四大体系”来全方位推进茶叶质量安全建设。
2022年，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”；乌龙茶（铁观音）制作技艺参与申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为名副其实的茶界“双世遗”。
乘着“双世遗”，如今，安溪县涉茶行业总产值达320亿元，安溪铁观音品牌价值超过1430亿元，连续多年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。
来源：人民网，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
风景秀丽的安溪县茶山。谢旭东摄
再过不久，茶界“双世遗”福建安溪铁观音将再次迎来采摘季。
在安溪县感德镇，这段时间，老茶农陈志杰经常深入自家茶园查看茶叶长势。对即将到来的采茶季，他充满期待：“这几年，每到茶叶上市期，来我们这里收购的外地客商越来越多，茶叶价格也越来越好。”
作为全国重点产茶大县之一，安溪县是铁观音的发源地、中国乌龙茶之乡，拥有茶园60万多亩，年产茶超过6万吨。近年来，安溪铁观音迎来“质升价涨”大好局势，尤其是秋茶季，出现供不应求的交易盛况。
茶市火热的背后，精细化的茶园管理是关键因素之一。如今，打造自然调控能力强的生态茶园已成为安溪县茶人的共识。
“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的安溪县茶园。余金雨摄
在陈志杰的茶园里，有不少树嵌在其中，周边保留着杂草，一眼望去，几乎看不到裸露的土地。这样的景象并不是茶园疏于管理所致，而是有意为之。
原来，为提高茶园大生态保水能力，安溪县一直为茶园精细化管理提供支持，持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等，探索形成了“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。
“构建‘茶林相间、茶草共生’的格局，把茶园建设形成‘头戴帽、腰缠带、脚穿鞋’自然生态结构，这很重要。”福建农林大学安溪茶学院副教授陈志丹介绍，茶园周边有林，能起到产生漫射光的作用。茶园套种大豆、花生等草本，采取草生栽培、梯壁留草，构建复层异龄混交林，落叶和腐草产生的有机质通过雨水滋养下方的茶园，能保水保土保肥，就形成自然调控能力强、稳定的茶园生态系统。
具体来说，“头戴帽”就是让茶园最高点至山顶有生态林覆盖，落叶和腐草产生的有机质就可以通过雨水滋养下方的茶园。“腰缠带”即茶园沿着缓坡开垦，阶梯式的地势有利于茶树种植及生长，每片茶园之间均有草甸和生态林分割开来，间距大通风性高不容易有虫害。“脚穿鞋”则是让茶园下方还有绿草和森林覆盖，保持生态平衡。
致力于茶园精细化管理，安溪县持续推广茶园种树、梯壁留草、种草。安溪县委宣传部供图
“我的茶园都是采取梯壁留草的方式，一年只割两次草，割下来的草覆盖在茶树下，可以帮助土壤保持湿度。”安溪县德茗茶叶专业合作社理事长王庆章介绍，杂草覆盖下的土壤不会太干，鲜叶含水分和厚度、嫩度呈理想状态。
同样尝到甜头的还有福建省高建发茶业有限公司。据该公司总经理陈春介绍，他所管理的茶园通过科学化、生态化管理，以及对恶劣天气的及时反应，采取行之有效的措施，有效地降低了今年秋茶的损失。
在安溪县龙涓乡，安溪铁观音制作能手刘文品管理的生态茶园草木共生，茶园产量不仅没有减少，反而增加了8%。
同时，安溪县还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织，实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治；综合运用声、光、电、生物干扰技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统；推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计超40万亩茶园实现绿色防控。
近年来，安溪县全面加大茶园生态环境保护与建设力度。谢旭东摄
据悉，近年来，安溪县坚持以绿色发展、质量兴茶为导向，出台《安溪县扶持茶产业高质量发展暂行规定》，从绿色发展、产业升级等十方面推动茶产业高质量发展，并通过构建组织保障、绿色生态、全程监管、社会共治“四大体系”来全方位推进茶叶质量安全建设。
2022年，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”；乌龙茶（铁观音）制作技艺参与申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为名副其实的茶界“双世遗”。
乘着“双世遗”，如今，安溪县涉茶行业总产值达320亿元，安溪铁观音品牌价值超过1430亿元，连续多年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。
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