年终盘点
时间就像一条大河，航行其上，无论是激流柔波，还是险滩美景，到每年最后一天午夜钟声响起的那一刻，都归于轻舟已过无痕无波。
令人难忘的2023年即将远去，评选“中国茶行业十大新W”无疑是总结回顾2023年行业发展的最好办法。
“中国茶行业十大新W”由中华合作时报•茶周刊全媒体、《普洱》、《茶道》、《茶博览》、茶频道、茗边、说茶ShowCha 7家茶行业媒体联盟常任理事单位共同推选并投票评出。以媒体人独特的视角、职业的敏感以及符合国家新W规范的价值理念和对茶行业的现状考量，评选出媒体人心中的年度新W。
1
中法两国元首松园茶叙
4月7日，国家主席习近平同法国总统马克龙举行非正式会晤。两国元首临水而坐，观景品茗，纵论古今。新华社记者 黄敬文 摄
4月7日，国家主席习近平在广东省广州市松园同法国总统马克龙举行茶叙。凤凰单丛、英德红茶成为茶叙用茶。
上榜理由
松园茶叙既是两国元首间的对话，更是两大文明的对话。而中国茶也再次为茶叙外交书写下色彩浓重的一笔。
2
“普洱景迈山古茶林文化景观”
列入《世界遗产名录》
普洱景迈山古茶林文化景观。图片来源：新华网
9月17日，我国申报的“普洱景迈山古茶林文化景观”在沙特阿拉伯首都利雅得召开的联合国教科文组织世界遗产委员会第45届扩大会议上通过审议，成功列入《世界遗产名录》。
上榜理由
这是全球首个茶文化世界遗产、中国第57项世界遗产，对于中国茶文化被世界认知具有重要意义。
3
中国六大茶类分类体系国际标准发布
2023《茶叶分类》ISO20715国际标准发布。
4月18日，2023《茶叶分类》ISO20715国际标准正式颁布。该标准在我国2014年发布的《茶叶分类》和2018年发布的《茶叶化学分类方法》两个国家标准的基础上，由安徽农业大学牵头协调国内多家单位，并联合了来自印度、英国、德国、日本等国家的31位茶叶技术专家，按照ISO标准制修订规则共同协商制定，经国际标准化组织审定后正式出版发布。
上榜理由
该标准的颁布标志着中国六大茶类的分类体系上升为ISO国际标准，这也是中国在茶叶标准国际化领域取得的具有里程碑意义的成果。
4
《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》
(GB 23350—2021)国家标准正式实施
《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》
(GB 23350—2021)国家标准实施。
9月1日，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350—2021)国家标准正式实施，对包装成本、包装层数和包装空隙率等内容进行规定，提出在包装层数方面，茶叶及其制品不应超过4层。茶叶的包装空隙率、包装层数和包装成本，若有一项不合格，则判定茶叶的包装为过度包装。新国标的实施让低碳环保理念愈加深入人心。
上榜理由
该标准的实施对于规范茶叶包装、净化茶叶消费市场起到重要作用。
5
杭州亚运会上，中国茶传播文化与友谊
亚运会期间，尼泊尔总理普拉昌达(中)在了解西湖龙井茶制作技艺。新华社记者 黄敬文 摄
第19届亚运会和亚残运会在浙江省杭州市隆重举办，茶作为我国的重要文化符号多次出现在盛会期间。从贵宾会客厅到亚运会比赛场地、亚运村公共区域以及亚残运会闭幕式，中国茶元素无处不见。宋代点茶体验、西湖龙井炒制体验、精美的茶席布置、多样化的茶艺展示、现场品饮体验，特别是闭幕式上的《清茶敬远行》以艺术化的方式展示了“插花”“挂画”“焚香”“点茶”生活四艺，尽情描绘宋韵风雅。
上榜理由
西湖龙井茶炒制体验、宋代点茶展示、茶文物展览等丰富多彩的茶事活动向世界讲述了独特的“中国茶故事”，让世界八方友朋感受中国茶文化的博大精深。
6
故宫“茶·世界——茶文化特展”举行
故宫“茶·世界——茶文化特展”现场。 新华社记者 金良快 摄
9月2日至11月30日，“茶·世界——茶文化特展”在故宫博物院展出。本次展览由故宫博物院主办，汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件(组)，以鲜明的主题、宏大的规模，立体展现穿越历史、连通地域、融合民族的中华茶文化。
上榜理由
故宫博物院历经十年策划推出的茶文化特展，以顶级的文物、独特的环境、新颖的设置、广泛的影响，成为2023年一个文化标记。
7
联合国邮政管理局
首次发行《国际茶日》主题邮票
联合国首次发行的《国际茶日》主题邮票。
图片来源：央视新W
5月21日是“国际茶日”，联合国邮政管理局首次发行以“国际茶日”为主题的邮票。邮票在方寸之间为世界茶文化交流搭建了新桥梁。《国际茶日》主题邮票整版内含10枚邮票，其中6枚为茶叶、4枚为茶器，展现了来自世界各地的茶叶、茶壶和茶道。邮票面值为1.10瑞士法郎，附票为联合国徽章图案。
上榜理由
《国际茶日》主题邮票展现了世界各地的茶叶、茶壶和茶道，传播了世界各地丰富的茶文化，鼓励世界各国人民开展有利于茶叶可持续生产和消费的活动。
8
85项新食品安全国标发布
规定“茶鲜叶”和“茶叶”定义
85项新食品安全国家标准发布。 新华社发 梁 晨 制图
9月底，国家卫生健康委、市场监管总局发布85项新食品安全国家标准和3项修改单，其中包括茶叶等3项食品产品标准、婴幼儿配方食品良好生产规范等5项生产经营规范标准、食品接触用塑料材料及制品等6项食品相关产品标准。
上榜理由
本次公布的茶叶标准规定了“茶鲜叶”和“茶叶”的定义，还对茶叶的感官要求、污染物限量、农药残留限量和食品添加剂使用等提出明确技术要求。中国茶的安全根基愈加牢固。
9
“茶和天下”雅集活动绽放全球
“茶和天下”雅集活动启动仪式现场。
图片来源：文化和旅游部网站
5月15日，由文化和旅游部主办的“茶和天下”雅集活动启动仪式在北京恭王府博物馆举行。该活动联动全球41个国际组织及中国驻外使(领)馆(团)，依托海外中国文化中心和旅游办事处，于5月21日“国际茶日”前后在全球40余个国家举办“茶和天下”雅集活动，通过实物、图片、影像、非遗展示、文艺表演等形式，让海外受众沉浸式体验丰富多彩的中国茶文化。
上榜理由
以茶为媒，跨越国际，娓娓讲述中华文明故事，增进了彼此的了解与友谊。雅集活动与文学、音乐、舞蹈、美术、武术、美食、戏曲、非遗技艺等巧妙结合，展现了东方美学的传承与创新。
10
澜沧古茶上市，“普洱茶第一股”诞生
澜沧古茶在港交所主板挂牌上市。图片来源：普洱发布公众号
12月22日，普洱澜沧古茶股份有限公司在港交所主板正式启动招股。据悉，中国证监会网站于2023年8月2日发布消息，对云南普洱市澜沧古茶股份有限公司境外上市普通股并在香港联合交易所上市备案;11月7日，香港交易所官网发布了澜沧古茶股份有限公司的聆讯资料集等文本，表明澜沧古茶通过了港交所的上市聆讯。
上榜理由
澜沧古茶(06911.HK)成为大陆茶企在港交所上市的第一股，也成为中国资本市场的“普洱茶第一股”。该事件意味着中国茶行业资本化迈出重要一步。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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摘要：唐宋时期禅寺中既有茶礼，也有汤礼，合起来称作“茶汤礼”。宋代之前，无论社会上还是宗门内，普遍使用煎茶法。宋代则流行点茶法。唐代百丈怀海禅师首制“百丈清规”，将当时社会上流行的煎茶法纳入禅门礼仪。到了宋代，又与点茶法相结合，出现了“煎点”二字。煎点，不仅是唐代煎茶法和宋代点茶法的合称，也指禅寺中煎汤和点茶的具体礼仪。是宋代“客至点茶，欲去煎汤”待客俗礼的宗门化，也是宋代茶汤煎点礼仪形成的社会基础。宋代不仅文人雅士热中煎茶、点茶，甚至连帝王贵胄也参与其中，这乃是宋代茶文化兴盛的一个主要原因。另外，禅门诸多《清规》中提到的“茶葯”，即禅门常说的药石，其实是晚食的隐语，俗称点心。此外，茶榜和茶状，以及茶鼓、茶板、茶盏、茶橐子、茶筅、汤瓶等，在禅门茶礼中都有专门的意义，本文也拟作简略探讨，以期对唐宋以来禅寺茶汤煎点礼仪和具体过程作一番概略梳理。
关键词：煎点 茶汤 茶榜 茶状 茶葯 汤瓶
概 说
宋代宗赜禅师辑编的《禅苑清规》，是对唐代百丈怀海制定《古清规》以来的第一次整理辑编，不但保留了《古清规》的相关内容，也将宋代丛林禅寺制定的“丛林清规”“禅林日用”等收集进来，可以看作是宋代禅寺的“清规总编”，对于我们研究宋代禅寺茶汤煎点礼仪以及煎点用具，有着十分重要的参考意义。正如宗赜禅师在序文里说的：“是以佥谋开士，遍摭诸方。凡有补于见闻，悉备陈于纲目。”所以禅门清规中记载的茶汤煎点之事，以《禅苑清规》最爲详备。本文即以《禅苑清规》为主要参考资料，拟从七个方面，对唐宋以来禅寺茶汤煎点礼仪以及煎点用具，予以探讨。
一、煎点的意义
煎茶法形成于唐代初期，唐人封演《封氏闻见记》“饮茶”条记载：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”泰山降魔藏禅师首次将煎茶法引入禅门，帮助禅僧修习。此后百丈怀海禅师首制禅寺清规，将当时社会上流行的煎茶法纳入禅门礼仪，称为禅寺煎茶礼仪，后人尊之为“百丈清规”或“古清规”。到了中唐时期，茶风禅风并行，形成了“寺必有茶，僧必饮茶”的禅茶风尚。赵州从谂禅师住持观音禅院时，以一句“吃茶去”法语接引四方学僧，从此茶禅之风弥布丛林，这对唐末禅寺清规中茶汤礼仪的形成，具有一定的影响作用。
《封氏闻见记》里又说：“楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。”陆羽《茶经》出现在百丈禅师制定禅寺清规之后，是当时世俗社会饮茶方法的归纳总结，至于禅门茶礼，仍存于古清规之中。
唐代煎茶法到了宋代，又与点茶法相结合，于是出现了“煎点”二字，分别指唐代煎茶法和宋代点茶法。宋代禅寺通行点茶法，但爲了表示对古清规的尊重，特意将唐代煎茶礼仪名称保留下来，合称呼煎点，用以警示后人。日僧无着道忠禅师《小丛林清规》“煎点通辩”条说：“就座吃茶亦名煎点。此方必管辨精厚，似与古规僧堂等所行稍异。”后世逐渐成为一种正式用语，瀹茶称作点茶，烧水称作煎汤，煎汤点茶，合称“煎点”。
《禅苑清规》中记载说：“堂中所用柴、炭、米、面、油、盐、酱菜、茶汤、药饵、姜枣、乌梅、什物、家事”，除了柴米油盐酒醋，还有茶汤、药饵，已经将茶汤并列为日常用事了。又说：“内侍者收掌堂头衣钵，支收文历并方丈内公用物色。主管茶汤、纸笔、冬夏衣物。”“预先点检门状关牒书信，恐有差误，及备茶汤人事之物。”茶汤不但是禅寺主持的重要用品，要内侍者专人掌管，而且也作为接待政府官员以及诸方大德的必备物用，不能有些许懈怠。足见宗门对待茶汤的重视程度了。
唐代百丈怀海禅师首制禅寺清规，后人尊之为“百丈清规”或“古清规”，将当时社会上流行的煎茶法纳入禅门礼仪，成为最初的禅寺煎茶礼仪。到了宋代，又与点茶法相结合，于是出现了“煎点”二字，分别指唐代煎茶法和宋代点茶法。宋代禅寺通行点茶法，但爲了表示对古清规的尊重，特意将唐代煎茶礼仪名称保留下来，合称煎点，用以警示后人。日僧无着道忠禅师《小丛林清规》“煎点通辩”条说：“就座吃茶亦名煎点。此方必管辨精厚，似与古规僧堂等所行稍异。”后世逐渐成为一种正式用语，瀹茶称作点茶，烧水称作煎汤，煎汤点茶，合称“煎点”。所以，煎点不仅是唐代煎茶法和宋代点茶法的合称，也指禅寺中煎汤和点茶的具体礼仪过程。
二、煎点的方式
《禅苑清规》(以下简称《清规》，后同)“赴茶汤”条开篇即说：“院门特为茶汤，礼数殷重，受请之人不宜慢易。”煎点作爲一种茶汤礼仪，在禅门日常应用有着十分重要的意义。考之《清规》，正式煎点都要先出茶榜或茶状，然后击茶鼓或敲茶板，然后鸣鈡，僧众依次进入煎点场所，按“茶汤图”以及“照牌”所示坐定。开始行茶，浇汤，如此二遍，然后请吃茶葯。然后又行茶，浇汤，茶罢，收拾汤瓶、茶盏、茶橐，大众礼谢煎点特为人，一次完整的茶汤礼仪到此宣告结束。下面完整引用一段《清规》中的文字，以资说明。
僧堂内煎点
堂内煎点之法，堂头库司用榜，首座用状。令行者以箱复托之，侍者或监院或首座呈特为人。礼请讫，贴僧堂门颊。监院或首座于方丈礼请住持人，长版后众僧集定。入堂烧香，大展三拜，巡堂请众。斋后，堂前钟鸣就坐讫。行法事人先于前门南颊朝圣僧叉手侧立，徐问讯。离本位于圣僧前当面问讯罢，次到炉前问讯。开香合，左手上香罢，略退身问讯讫。次至后门特为处问讯，面南转身，却到圣僧前当面问讯。面北转身问讯住持人，以次巡堂至后门北颊版头，曲身问讯。至南颊版头亦曲身问讯。如堂外，依上下间问讯。却入堂内，圣僧前问讯。退身依旧位问讯，叉手而立。茶遍，浇汤，却来近前当面问讯。乃请先吃茶也。汤瓶出，次巡堂劝茶，如第一翻，问讯巡堂，俱不烧香而已。吃茶罢，特为人收盏。大众落盏，在床叉手而坐。依前烧香，问讯特为人罢，却来圣僧前大展三拜，巡堂一匝，依位而立。行药罢，近前当面问讯，仍请吃药也。次乃行茶浇汤，又问讯，请先吃茶。如煎汤瓶出，依前问讯巡堂，再劝茶。茶罢，依位立。如侍者行法事，茶罢先问讯，一时收盏橐出。特为人先起于住持人前一展云，此者特蒙和尚煎点，下情无任感激之至。又一展叙寒暄云，伏惟和尚尊体起居万福，乃触礼三拜，送住持人出堂外。侍者于圣僧前上下间问讯讫，打下堂钟。如库司或首座煎点茶汤了，先收住持人盏。众知事或首座于住持人前一展云，此日粗茶(或云此日粗汤)伏蒙和尚慈悲降重，下情不任感激之至。又一展叙寒暄云，伏惟和尚尊体起居万福，乃触礼三拜。第三拜时住持人更不答拜，但问讯大众以表珍重之礼。作礼竟，送住持人出堂。行法事人再入堂内圣僧前上下间问讯，收盏罢再问讯，打钟出堂外。首座亦出堂外，与众知事触礼三拜。如首座特为书记，书记亦先出堂外，与首座触礼三拜而散。
(图注：南宋《五百羅漢圖》局部 現藏日本大德寺)
(图注：日本建仁寺四頭茶禮點茶器具)
堂头结夏茶榜
堂头和尚今晨斋退就云堂煎点，特为首座大众聊表结制之仪，兼请诸知事光伴。今月日。侍者某人敬白。
堂头解夏茶榜
首尾同前。但改云“聊表解制之仪”。
库司结夏茶榜
库司今晨斋退就云堂点茶。特为首座大众聊表结制之仪。伏望众慈同垂光降。今月日。库司比丘某甲敬白。
库司解夏茶榜
首尾同前。但改云“聊表解制之仪”。
首座结夏状
首座比丘某右某。启取今晨斋后就云堂点茶。特为书记大众聊表结制之仪。仍请诸知事。伏望众慈同垂光降。谨状。月日。首座比丘某状。封皮云。状请书记大众。首座比丘某甲谨封。
首座解夏状
首尾同前。但改云“聊表解制之仪”。
如堂头特为新旧知事首座及知事首座点茶。榜状如请知事头首。篇中已明。
这段文字很长，也很繁琐，明确记载了宋代禅寺结夏、解夏时煎点礼仪盛况，以及茶榜、茶状的书写格式等，需要仔细研读。下面拟从四个方面予以分析。
三、茶礼与汤礼
禅门禅寺中既有茶礼，也有汤礼，合起来称作“茶汤礼”。由于汤礼和茶礼相似，《清规》中遇到汤礼处就省略了。检点《清规》文字，茶礼一般在上午或下午进行，汤礼则在晚间放参后进行。仍然引用《清规》文字说明：
堂头煎点
侍者夜参或粥前禀覆堂头，来日或斋后合为某人特为煎点，斋前提举行者，准备汤瓶(换水烧汤)、盏橐茶盘(打洗光洁)、香花坐位、茶药照牌煞茶。诸事已办，仔细请客。于所请客躬身问讯云，堂头斋后特为某人点茶，闻鼓声请赴，问讯而退。礼须矜庄，不得与人戏笑(或特为煎汤，亦于隔夜或斋前禀覆，斋后提举行者准备盏橐煎点，并同前式。请辞云，今晚放参后，堂头特为某人煎汤)。
括号内文字即是禅寺日常汤礼，因爲较茶礼简约，所以往往附在茶礼之后。或者加以文字说明，如：“此日粗茶，或云此日粗汤”“此日点茶，或云煎汤”“此日点茶，或云此日煎汤”。也可以认为，到了南宋以后，所谓煎点茶汤，乃是点茶煎汤的简称。除了称谓不同外，茶礼和汤礼还有时间上的区别。日本无着道忠《小丛林清规》里记载：“凡供茶汤，自午后到夜半，先献茶，次供汤。自子后到午时，先献汤，后供茶。”大概因爲饮茶容易使人不寐的缘故吧，所以晚间以汤礼爲主。另外一种汤礼则比较随意，往往在吃茶后吃汤：“维那答一拜云：管待萧疏，且希以道为念，不吃汤。”这是新到挂搭僧到云水堂维那处参礼，吃茶罢，并不吃汤，因爲禅门里有“迎客吃茶，送客吃汤”的不成文规定，新到只吃茶不吃汤，表示允许挂搭的意思。
宋代道楷《祇园正仪》则说得更明了：“新到相见茶汤而已，更不煎点。唯置一茶堂，自去取用。务要省缘，专一辨道。”这里的茶汤就是普通的茶汤，一般用大壶煎煮，用来招待大众，简便易行。但有些汤礼非茶礼所可取代，必须郑重其事举行，一如茶礼：
解夏
七月十四日晚念诵煎汤。来日升堂，人事巡寮煎点并同结夏之仪，唯榜状词语不同而已。(下略)
冬年人事
节前一日，堂头有免人事，预贴僧堂前。至晚堂内库司点汤，冬榜云：聊表至节陈贺之仪。年榜云：聊表改岁陈贺之仪。首尾同前。(下略)
解夏和岁末，通常要举行汤礼，榜、状礼仪同茶礼。只是汤礼多在晚间进行。禅门认为茶有三德：坐禅时使人不寐，满腹时帮助消化，茶为不发之物，使人心性平和。虽说“学禅务于不寐”(《《封氏闻见记》》)，但饮茶后精神过于兴奋毕竟对身心无益，即使素来以沉静著称的禅僧们大概也心存忌惮，所以晚间就不吃茶只吃汤了。
禅门里的汤到底是什麽?刘淑芬在《唐、宋寺院中的茶与汤药》一文中有专门论述，笔者这里稍作解析和探讨。
考之宋元以来清规，提到的汤大约有三种：热汤、煎汤和汤药。热汤即烧开的沸水，也简称汤，在茶礼中是用来点茶的，盛在汤瓶中点茶，称作浇汤。《清规》“僧堂内煎点”条：“茶遍浇汤，却来近前，当面问讯，乃请先吃茶也。”“法眷及入室弟子特为堂头煎点”条：“行茶遍，约浇汤三五碗。”这里的热汤就是烧开的沸水。
汤药除了僧人生病时饮用外，也用来依季节服用，以起到预防时疫的效用。清代仪润《百丈清规证义记》“汤药”条载：“外则典座，内则汤药。应时供奉住持汤点，左右应接，佐助衣钵，抚恤行者。此执须丰俭得宜，尤严戒背众饮食。”再如明代僧费隐通容《丛林两序须知》记载：“朝夕供奉方丈汤药，制拣方料，简慎品味。其中根性优劣，补泻不同，或汤或丸，火候缓急，因时调服，一一须知谨察。”可见汤药是在早晚服用的，用料讲究，和合得宜，是适宜四时长饮的补泻之药。
禅门汤礼中所说的汤通常是指煎汤，用一种或数种药物香料煎煮，用来解渴益生的饮料，类似于后世的甘草汤、薄荷汤、紫苏汤、莲子汤、薯蓣(山药)汤、橘皮汤等。宋代商业兴盛，市井繁荣，出现了许多从事“点茶炷香”的专门行业，官府也设有“四司六局”，以备官员筵席之需。所谓“奇茶异汤”，处处有之，可见宋代生活之完备和繁华了。
南宋吴自牧《梦梁录》“十二月”条载：“更以苍术、小枣、辟瘟丹相遗。如宫观羽流，以交年疏仙术汤等送檀施家。医师亦馈屠苏袋，以五色线结成四金鱼同心结子，或百事吉结子，并以诸品汤剂，送与主顾第宅，受之悬于额上，以辟邪气。”这些汤药是用来辟除邪气的。又如“天晓诸人出市”条载：“又有浴堂门卖面汤者，有浮铺早卖汤药二陈汤，及调气降气并丸剂安养元气者。”这里的“二陈汤”即煎汤，用半夏、橘红、茯苓、炙甘草四味草药组成，用生姜、乌梅入煎，有清热化痰、消导行气之功效。
又据北宋朱彧《萍洲可谈》卷一记载：“今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者。此俗遍天下。”南宋徐度《南窗纪谈》也说：“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时?然上至官府，下至闾里，莫之或废。”这两则资料里除了说明煎汤用药物香料外，还说明“客至点茶，欲去煎汤”这样的待客礼仪在宋代社会上很流行，上至侯门府衙，下至市井巷陌，旁及宫观寺庙，都很盛行和重视。这应该是宗门茶汤煎点礼仪形成的社会基础。
禅寺煎汤不可能象俗世间那样名目繁多，最多的可能是盐豉汤、生姜汤、甘草汤等，可根据四时变化煎煮不同材料，以甘甜可口、消食暖胃、消解茶性爲主。所谓“先茶后汤”，是有一定道理的。有时茶汤果子药食并列，如《律苑事规》记载：“方丈请和尚今晚汤果”，“请特为汤、药石，至晚汤果，两班光伴。”《敕修清规》“达磨忌”条云：“念诵毕，或请就坐药石。”又“告香”云：“当晚，方丈请参头、维那、侍者药石。”又“游方参请”条云：“当晚特为汤，乃至汤罢，起就炉前谢汤，须两展三礼，抽衣就坐药石。”可见汤礼中的汤不可能是汤药，而是煎汤。汤药和果子、药石一般不能同时服食，而煎汤则可。
另外，宋代禅寺通行点茶礼法，这也是两宋茶法在宗门的一种体现。宋代不仅文人雅士热中煎茶、点茶，甚至连帝王贵胄也参与其中，乐此而不疲，这是宋代茶文化兴盛的一个主要因素。如苏轼《汲江煎茶》诗：“活水还需活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”描绘了宋人煎茶的清况。陆游《临安春雨初霁》诗：“世味年来薄似纱，谁令骑马客京华?小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。”陆务观诗中所说的分茶，其实就是点茶，属于点茶的一种游戏，起源于唐末五代时期，宋时民间颇为流行。宋徽宗曾亲自点茶，以赏赐近臣：“上命近侍取茶具，亲手注汤击沸。少顷，白乳浮盏，而如疏星淡月。顾群臣曰：‘此自布茶’。饮毕，皆顿首谢。”(《延福宫曲宴记》(宋)李邦彦撰 )
宋代点茶法是将团茶或散茶，经过破碎、碾罗后成为精细末茶，然后投到茶盏中，用汤瓶注入沸水，并用茶筅搅拌以出沫饽。宋代点茶首重建盏，以绀黑有鹧鸪斑或兔毫纹为上品，这样更能衬托出沫饽洁白如雪的色泽。赵佶《大观茶论》中说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。”“结浚霭，结凝雪。茶色尽矣……乳雾汹涌，溢盏而起……《桐君录》曰：‘茗有饽，饮之宜人，虽多不为过也。’”描绘得很精致形象，可看作是对宋代点茶法所成茶汤的具体呈现。
宋代民间点茶、饮茶、斗茶、分茶风气颇兴，我们从传世的北宋人刘宋年的《撵茶图》、《茗园赌市图》(台北故宫博物院藏)、宋徽宗赵佶的《文会图》(台北故宫博物院藏)以及据说出自元代赵孟頫之手的《斗茶图》等画幅中都可以看到，这也是宋代茶事兴盛的具体写照。
此外，吴自牧《梦梁录》有许多文字资料也可佐证：
夜 市
日市亦买卖。又有夜市物件，中瓦前车子卖香茶异汤。
诸色杂货
又有早间卖煎二陈汤，饭了提瓶点茶，饭前有卖馓子、小蒸糕。
茶 肆
巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之“龊茶”。僧道头陀欲行题注，先以茶水沿门点送，以为进身之阶。
从以上简单资料可以看出，点茶、煎汤、食用茶点，是宋代社会生活中的一个普遍现象，宗门只是将之礼仪化并写入清规，融入到禅僧的日常修行生活中，从而形成了禅门独特的“茶礼”和“汤礼”，可以看作是宋代茶风在禅门的具体反映。
至于具体的煎点方式，无着道忠《小丛林清规》中则有具体描写：
住持焚香薰献，次递茶器，左手接托。次进茶筅，右手接之。并摸盏唇令注汤，以筅搅了。还筅侍香，双手薰献了。(“佛涅槃忌”)
供头候众吃果了进茶(每器盛末荼，和尚与果一时供。故今只进余众耳)，次进汤瓶。捧茶托，右手摸碗唇承汤，茶筅搅调了。(“展钵式”)
这段文字可以看作是对《清规》中“点茶”、“行茶”、“浇汤”仪规的细化和补充，对我们了解宋代禅寺茶汤具体操作方法有着重要的参考意义。
四、茶榜与茶状
前面引文中曾提到的茶榜和茶状，在禅门茶礼中有专门的意义。关于榜和状的字义以及用处，宣方《宋元佛寺茶榜考论》、王大伟《宋元禅宗清规研究》都有专章论述，此不赘述。笔者重点解析茶榜和茶状在茶汤煎点礼仪中的具体应用。
前引“僧堂内煎点”条说：“堂内煎点之法，堂头库司用榜，首座用状。”在禅寺职能中，住持以下，首座最受尊重。“首座之职，表仪众僧。”(同前)元代《幻住庵清规》里说：“首座之称，居一众之首也。在丛林与长老平分风月，在庵中与庵主同展化仪。事在精勤，行存洁白，情忘憎爱，念绝是非。十方之仪范所钟，一众之道业所系。”在百丈怀海禅师制定禅寺清规之前，首座也称上座或第一座。如《五灯会元》载有沩山灵佑禅师一则著名公案：
时华林觉为第一座……丈曰：“若能对众下得一语出格，当与住持。”即指净瓶问曰：“不得唤作净瓶，汝唤作甚么?”林曰：“不可唤作木也。”丈乃问师(灵佑禅师)，师踢倒净瓶便出去。丈笑曰：“第一座输却山子也。”
华林觉当时为首座，却因应答不对机，从而失去主持大沩山的机会，输给了时任典座之职的灵佑禅师。六祖《坛经》中记载：“神秀上座现为教授师，必是他得。”从上座、第一座，到后来的首座称谓，可见禅寺清规从唐及宋的发展流变过程。
禅寺茶礼因爲“礼数殷重”，茶榜、茶状的文字都有一定格式和具体规定。这在南宋《丛林校定清规总要》里也有详细说明：“四节茶汤榜状式，方丈库司，用榜七行;首座，用状九行。”
因爲茶汤礼仪特为人以及场所的不同，茶榜、茶状张贴的地方也不同。或贴堂外上间或下间(请知事)、或贴僧堂南颊(请头首)、或贴僧堂门颊(僧堂内煎点)(以上俱引自《禅苑清规》);或贴僧堂前下间(《禅林备用清规》)，或贴僧堂前(《律苑事规》)不仅如此，张贴的位置也有规定：堂头榜在上间。若知事首座在下间。(《禅苑清规》“僧堂内煎点”条)
举行重要茶汤礼仪，茶榜、茶状要先呈主持或首座看过，然后张贴：“堂内煎点之法，堂头库司用榜，首座用状。令行者以箱复托之，侍者或监院或首座呈特为人，礼请讫，贴僧堂门颊。”(《禅苑清规》)“斋前具箱复托茶榜呈首座。”(同上)
茶榜直接张贴即可，而茶状则要用封皮或者称作可漏、可漏子封装起来，呈给需要礼请的僧众，然后才张贴。如《丛林校定清规总要》记载：
众寮解结特为汤状式
守寮比丘某。右某启：取今晚就寮煎汤一中。特为阖寮尊众。聊表(结制解制)之仪。伏望众慈，同垂光降。谨状。某年某月日。守寮比丘 某状。可漏：状请阖寮尊众，守寮比丘 某 谨封。
晚间僧寮煎汤用状，以示隆重。也籍以联系同寮僧众感情，表示对结制解制仪式的一种尊重。
(图注：丛林校定清规总要附圖)
五、茶药与药石
《清规》中提到的葯、或茶葯，就是禅门常说的药石。药石的称谓由来已久。《列子·杨朱》：“及其病也，无药石之储。”《玄应经音义》云：“攻病曰药石。”所以药石最初是用来治疗身体疾病的。《黄檗清规》里说：“药石，晚食也。比丘过午不食，故晚食名药石，为疗饿渴病也。”可见，药石是宗门晚间饮食的一种称谓，正如称“甜酒”为“般若汤”一样，是一种宗门隐语。
药石除了是晚食的隐语外，在茶汤礼仪中也指一种类似点心的茶点，或者是简单的果脯、蜜煎、蜜果、松子、熏豆之类，但不可能是药丸。宋人周密《武林旧事》“酒楼 ”条载：“有以法制青皮、杏仁、半夏、缩砂、豆蔻、小蜡茶、香药、韵姜、砌香、橄榄、薄苛。”这些下酒的小食也可用来做茶点。吴自牧《梦梁录》“分茶酒店 ”条记载的果子更多，简要罗列一些：
四时果子：圆柑、乳柑、福柑、麝香甘蔗、沈香藕、金银水蜜桃、新胡桃、新银杏、洞庭橘、蜜橘、橄榄、红柿、方顶柿、青梅、枇杷、金杏。
干果子：如锦荔、京枣、香莲、松子、人面子、蜜姜豉、玛瑙饧、麝香豆沙团子。可谓琳琅满目了。
至于“腊药”和“暑药”，《梦梁录》和《武林旧事》中都有提及：
“腊日赐宰执、亲王、三衙从官、内侍省官并外阃、前宰执等腊药，系和剂局造进及御药院特旨制造银合，各一百两以至五十两、三十两各有差。伏日赐暑药亦同。”(《武林旧事》)
“医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈遗大家，谓之“腊药”。”(同上)
可以看出，这些“腊药”和“暑药”，很可能是用来外用或者放置在室内的，一是端午节佩带辟邪，一是暑天涂抹解热。
禅寺茶汤礼仪中之所以将药食茶点称作“药”或“茶药”，是因为佛教有过午不食和不非时食的戒律规定和饮食传统，饮茶时吃点心或者果脯、熏豆之类，也属于违戒，为戒律所不允许;但如果是用来治疗身体疾病的，则不算破戒。《清规》中也说：“小食、药石，与果子、米饮、豆汤、菜汁之类，如非斋粥二时，并是非时之食也。”这些药石果子如果在非两餐斋饭时食用，就是非时食，是破戒;但如果在茶汤礼仪中食用，因爲是“茶葯”，就不算破戒。这也是禅门特别的“开缘”之例。
现在日本茶道仍然称饮茶前的饮食为“怀石料理”，就来自于禅宗。传说禅僧们冬天打坐时，实在难以忍受寒冷和飢饿，于是将烧热的石头揣在怀里，不但身上不冷了，肚子也不“咕咕”叫了，怀石的典故由此而来。
六、茶汤礼仪中的用具
据笔者粗略统计，《清规》中涉及茶汤礼仪的用具约有以下数种，简单介绍如下：
1) 斗笠
斗笠是云水僧必不可少的行具之一，上下斗笠时，可以用来盛装茶叶筒。《清规》“装包”条：“笠子内安圣像、经文、茶器之类。”“先取净瓶茶筒枕头安笠内。”
2) 汤瓶
用来盛装热汤点茶的用具，唐代称作提子，宋代称作汤瓶，简称瓶，用来点茶，也称浇汤。《清规》：“斋前，提举行者准备汤瓶，换水烧汤。”
3) 茶盘
用来盛放盏橐的盘子。《清规》：“盏橐茶盘，打洗光洁。”
4) 茶盏、橐
茶盏也称盏或碗，用来行茶(也称下茶)浇汤的饮茶工具，橐即茶托，也称橐子，用来盛放茶盏。《清规》：“行茶遍，约浇汤三、五碗。”“汤瓶出，或为本师师翁煎点，即侍者浇汤，亲自下茶，以表专敬也。”
5) 茶筅
茶筅一词，《清规》尚没有发现。《梦梁录》中有“扫帚、竹帚、筅帚”的记载。日僧无着道忠纂《禅林象器笺》及《小丛林清规》，其中对茶筅有详细解说：“《字汇》云：‘筅，同箲。筅，苏典切，音鲜。筅帚，饭具。’”“《文公家礼》云：茶筅之制不见于书传，惟元谢宗可有咏茶筅诗，味其所谓‘此君一节莹无瑕，夜听松风漱玉华，万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙牙’之句，则其形状亦可仿佛见矣。或谓茶筅即蔡氏《茶录》所谓茶匙，非是。”“陆羽《茶经》有茶具十六事，其中有归洁注云：‘竹筅帚也。’”(以上具引自《禅林象器笺》)
6) 茶汤图
茶汤图是禅寺茶汤礼仪的一种图示方式，简洁明了，以便大众熟悉并遵守。《禅苑清规》中尚没有附图，南宋《丛林校定清规总要 》中所载十一副图中，有八幅是茶汤礼仪图(见附图)，可见宋代宗门对于茶汤礼仪的重视程度了。《禅林备用清规》中的“众寮结夏”条则有详细记载：
夏中具行茶汤瓶盏图。兄弟有结缘者。随意书名。结众人缘也。堂司出图帐后。粥罢。众人和南。时出图于穿堂。(诸图牌。诸方具有常式)。
陆羽《茶经》“十之图”说道：“以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。”比较禅寺茶汤图，仅仅取陆羽“茶图”之名目而已，实际内容则要庄严和丰富得多，目的是爲为了方便僧众明了茶汤礼仪立，其中的意义较之陆羽《茶经》，深且远矣。
(图注：密庵咸杰禅师法语。 示璋禅人， 茶挂。 现藏日本京都大德寺龙光院)
(图注：雪菴溥光书《敕赐大重阳万寿宫》碑，碑立陕西户县祖庵镇终南山万寿宫)
七、茶鼓、茶板、照牌
茶鼓也写作茶皷，设在法堂西北角，召集僧众举行茶汤礼仪时用。宋·林逋 《西湖春日》诗：“春烟寺院敲茶皷，夕照楼台卓酒旗。”《丛林校定清规总要》：“说法则有法鼓，会茶则有茶鼓。”日僧无着道忠《禅林象器笺·法鼓》条：“法堂设二鼓，其东北角者为法鼓，西北角者为茶鼓。”《清规》“堂头煎点”条则有详细说明：
斋罢，侍者先上方丈，照管香炉次位。如汤瓶里盏橐办，行者齐布茶讫……报覆住持人，然后打茶鼓(若茶未辨而先打鼓，则众人久坐生恼。若库司打鼓，诸寮打版，并详此意，不宜太早)。众客集，侍者揖入(方可煞鼓)。
至于茶鼓的击打，也有一定规则。《丛林校定清规总要》中说：“法鼓，茶鼓，侍者主之。如上堂法鼓，长击三通。小参，长击一通。入室三下，普说告香，各五下。如特为尊宿，特为大众，特为新旧执事，击茶鼓一通。退座三下。”“库堂前鼓，库司主之。报斋三下，堂中煎点茶汤，集众退座，每日斋粥，下堂和南，并击之。大普请，长击一通。”《清规》中记载同此。
另外也有板，称作打板或鸣板，作用同于茶鼓。有时鼓板并列。如《清规》“僧堂内煎点”条：“长版后众僧集定。”“赴茶汤”条：“闻鼓版声及时先到，明记坐位照牌。免致仓遑错乱。”照牌是用来表明坐位次序的，也要事先备好，以免临时错乱。
总之，禅寺中的茶汤礼仪有一套严密的程序，从击鼓鸣板召集僧众，到依照照牌入坐，可谓“等级森严”，不能有半点差池。
八、结束语
以上笔者从七个方面，对唐宋来以来禅寺中的茶汤礼仪及做法作了粗略分析。可以看到，禅寺吃茶不仅仅是爲了解渴，更多的是一种对禅门仪式的注重。从吃茶时出茶榜、茶状，到敲击茶鼓、茶板，以及烧香、行茶、浇汤、劝吃茶、行茶葯、谢茶等过程来看，禅门对待茶汤礼仪是十分注重的。正如《禅林备用清规》中所说：“禅苑清规，始自百丈制礼作乐，防人之失。礼以立中道，乐以导性情。香烛茶汤，爲之礼;鈡鱼鼓板，爲之乐。”将茶汤礼仪提升到儒家“礼乐”的高度，可谓推崇备至。宋代禅门有“煎点茶汤，丛林盛礼”的说法，《丛林校订清规縂要》中也说：“自古茶礼最重，有谢茶不谢食之说。”
限于篇幅和体裁，笔者在探讨唐宋茶汤礼仪时并没有将烧香内容纳入，主要是考虑到这是一个专项题目，有待以后专题讨论。宋代有俗谚曰：“烧香点茶，挂花插花。四般闲事，不宜累家。”唐宋以来，烧香已成爲一种专门的技艺和职业，有诸多香铺、行香人、印香人、香婆子等。印香也称篆香，最早从寺院中兴起，不仅用来供佛，也用来计时，称作“无声漏”。禅寺中无论茶礼还是汤礼，以及入室参请等，都要先烧香或告香，香炉、香瓶、香盒、香丸、香支是必备的，燃香、拈香、炷香等都有相应规约，并有“告香图”供僧众研习，可见宗门对于烧香礼仪的重视了。
另外，在探讨唐宋禅寺茶汤礼仪时笔者结合唐宋以来煎茶、点茶之法予以说明和佐证，这样就避免了过去一些研究者因爲不熟悉茶法而对禅寺茶礼的一些误解。然而去圣时遥，古风不存，《清规》中许多茶汤用语在我们今人眼里已然变得陌生，加之现存禅寺中已经彻底没有了这些古代茶汤礼仪，所谓“礼失而求诸野”似乎也不可能，凡此种种，都对研究宋代《清规》茶汤礼仪带来一定的困惑。正如清人仪润所感叹的：“又规条中，古有而今无者，如点茶抛香之类。古无而今有者，如祖忌增百丈等。”(《百丈清规证义记》)孔子曾告戒弟子：“不学诗，无以言”“不学礼，无以立。”儒家最终诗教和礼仪。如今诗教凋零，礼仪尽失，言而无信，立则偃蹇，徒余叹息。至于本文所论，难免粗疏甚或舛误之处，还望识者有以教我爲盼也。
【摘自2017年《吃茶去》杂志(总第67期);作者：马守仁(陕西西安)，系茶禅文化研究学者，著有《无风荷动》《岭上多白云》等】
参考文献：
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一月一日一瓣心香
三张席三款茶三道止语
六声磬六人席六道换新茶
阳历新年第一天，新老朋友相聚于茶室，抽支花签，开启新年的好运，一同品茶，借茶表达美好祝愿，期待一个崭新的开始。
三款茶毕，茶香入心，一起借着这个温暖的场域分享自己的新年期盼，也分享点滴感悟，此次茶会主持人也为每一位送上了定制的藏香，贴上了此次茶会特别定制的签，也愿大家带着这份美好的祝福开启新年。
茶客说，新年第一天，和大家分享了三款茶。心中满满的喜悦。我特别喜欢喝茶，而且从小喝茶，喝遍了各种各样的茶，因为爱茶。所以对茶特别中意也钟情于茶，也悟到了许多东西。我觉得茶如人生。刚刚摘下来的茶，就如青涩的我们，完成了学业新入社会，什么对我们来说都是新的。炒过的成品的茶，就像我们到了中年，当我们喝的时候，又经过了茶艺师的手，经过了水经过了温度还有退化，它又升华了，变成了人生的另一个境界，这就到了五十岁的我们，知天命的年龄。这时候我们回看人生，少了遗憾，我们会静下心来去品味茶的各种味道，去体会，就像我们现在回过头来去看自己走过的路，那些青涩也是美丽的，那些错误也是可爱的，每一分每一秒都是我们人生最宝贵的记忆。其实没有对与错，只有更好。所以谢谢今天的茶会，祝大家新年快乐；
慕佧说，我是去年五月份第一次来到茶室参加茶会，小英姐主持的生日茶会。我当时的感受就是世界上还有这么美的人，穿着中式的衣服，美美的往那边一站，娓娓道来俗轩茶道讲的是什么，那一瞬间我就决定要报名学习茶道。那是我第一次正式的接触茶，原来虽然喝过很多，但茶对我来说都是解渴。我18年是本命年，好像觉得本命年会不顺，但我会觉得我这个本命年过得特别有福气。
因为学习茶道接触了很多在我原来的生活中不会出现的东西。因为我学心理学十多年，自以为懂得很多，在茶中发现并不是自己以为的那样。我最大的收获，就是茶给了我人生的另一种选择，比原来更开阔，心态上也变得更平和。今天还有一位花糕娘娘没来，我特别要提她，因为第一次见到她做的花糕就被吸引了，觉得世界上居然还有这么美的东西。这都是在我原来的人生当中不会有的。我原来的头脑就像一个计算机，都是运算和程序，学完茶之后，才觉得自己开始真正的生活了。我第一个报名了今天的新年茶会。我一定要在茶室开启19年的第一天。茶室就像我的第二个家，每天来了都不想走。老师给了我很多的引导，还有师哥师姐，大家非常的慷慨和真诚，还要特别感谢小高师兄，因为我经常赖在这里让他给我开小灶。今年的收获和成长非常大，感觉36岁是人生的另外一个开始。感谢大家；
隋班长说，今天下午特别的感到幸福。今年来的比较少，没怎么参加茶会，所以特别感谢今天邀请我来。我一时之间不知道表达什么好，就说下觉得刚才抽签这个环节设计的非常好，应该是红楼梦里面的，我抽到的是桂花，今天整个从茶席到布置到三款茶的选择，到茶主的冲泡，我最大的感觉就是签卡背后的那句话：天香云外，人与花心各自香。谢谢大家；
徐怡娟说，很开心在新年的第一天可以来这里跟大家一起喝茶，很感谢大家，感谢老师。我今天最大的收获是听所有的学长学姐和茶客分享对茶的感受，就像一次茶道课复习，他们说的东西，有很多是我忘记的，现在又慢慢在我的脑子里复活跳动起来了。有很多慢慢遗忘的东西又出现了。小英学姐是一个仙女姐姐，记得第一次来茶室就见到一个仙女姐姐，现在又看到一个。第二款茶用的盖碗，真的很烫，但是小英姐就只是神色自若地在那里，拿着盖碗看着茶汤一滴一滴地滴来下，我拿到盖碗时才感受真的是太烫了。很感谢她，把茶的本色都表现出来了。感谢大家，祝大家新年快乐；
茶客说，我是第二次来到茶室，第一次是三年前，初五的时候来的。初五是包饺子，大家像一家人一样，气氛特别好。每次来都不像是喝茶，就像是来到一个大家庭。因为我们现在生活在城市的钢筋水泥中，人与人之间的沟通淡了很多，因为茶大家走在一起结这个缘，气氛特别好，这里没有名和利，每个人都敞开心扉。特别感谢迎春老师提供这个机会，大家从四面八方赶来聚在一起，我也借着这个机会祝大家2019年有个好的开始。谢谢大家；
煊煊朋友说，首先感谢“狮姐”介绍我来参加这个活动。2019年第一天，这段时间我个人的工作生活压力比较大，前几天一个老家的朋友打电话给我，让我买红袜子红秋衣，说我们老家是45岁要买红袜子红秋衣，45是一个坎儿。正好“狮姐”打电话给我说有一个机会参加这样的活动，我就来了。我平时周末很少参加活动，特别感谢。刚才喝茶的时候我特别有感受，平时喝绿茶比较少，喝普洱比较多，平时喝熟普也从来没有喝出今天的感觉，平时喝的熟普比较苦，今天喝的从头到尾是回甘的，没有苦味，我觉得和茶有关，但是和心情也有关，于是喝茶的过程中我也在思考，其实以后工作中生活中出现烦躁的时候，要静下心来去思考，这样子能够让自己去缓解心情或是境况的困难。也借此机会谢谢大家，祝大家19年健康快乐幸福美满；
孙洁朋友说，在喝茶的时候，我觉得是能够看到一些东西的。从一滴滴到最后几滴都特别珍惜，都不浪费，让我想到要自己珍惜自己拥有的东西，那会儿觉得自己很幸福很知足。喝茶是能让人安静下来，让自己更温柔，和喝酒是正相反的，最近喝酒比较多，酒桌上那个我也是真的我，是张扬的自己，觉得自己的激情都能释放出来觉得开心，和平时压抑的自己不一样，但是茶是让自己沉静下来，反而会有更多的体会能散发出来，和泡茶的感觉是一样的，慢慢的舒缓了。今天发现自己不太一样，能够静下来，谢谢大家；
茶客说，很开心能和大家一起共度新年第一天。我觉得非常开心，新的一年祝大家新年快乐，也祝我们有一个新的开始。今天的茶会大家付出了很多，能感觉到大家的用心。都说品茶像品人生。今天这位师兄泡的茶非常的好，把三款茶都表现的特别好。绿茶就像青春年少的同学一样，青葱美好都能够展现出来。乌龙茶，特别是岩茶，从香味就觉得像我们的中年，尤其是欣赏朋友中很出彩的人，那种羡慕不忌妒恨的感觉，觉得特别好。最后是这款熟普，就好像我们的家人，从茶汤当中能够喝到心里暖暖的，特别好。感谢大家；
李娜说，今天很惊喜和感动，因为和麦姐一年都没见了，看到主持人是麦姐我就来了。从我刚进来，我觉得大家都是仙女姐姐和仙司哥哥，所有人都很有能量，一直冲我笑，我觉得我到了一个特别好的地方。而且品茶过程中我们不光是在关注自己的感受，还有别人的感受，就像我们是一个能量体在这里，所以很多惊喜和感动。今天喝的三款茶，每款茶都给我不同的感觉，第一款茶是绿茶，比较平和，是我最喜欢的一款茶，第二款岩茶，感觉很厚重，第三款式熟普，觉得特别温润，就像自己身体里的感觉，这三款茶也很像自己生活的一个状态。对茶最深的理解，是我之前关注的是喝茶本身这件事情，但经过今天我关注的是茶的本身以及它进入身体里的一个感受，而且还收获了很多温暖和感动，看到大家特别温暖，最后祝大家新的一年万事胜意，谢谢大家！
孙静说，今天错过了茶会的开始，觉得略微遗憾，但是参加了还是觉得很惊喜。今天跑到海边去看了新年的第一个日出，我想无论如何我都要来参加新年的第一场茶会，似乎这么多年以来，无论是年中茶会还是这样的一个新年茶会，从来都没有错过，这已经是必须得有一个仪式感去承载，希望记忆中能够一点一点回味的时候，还有这样子的一个仪式感。大麦的这个茶会，我非常高兴能来，一如大麦带给我们的感觉，整个茶会也是充满温暖、支持和鼓励，还非常的欢喜，同样也是非常用心和认真的，像大麦一直带给我们的感觉。还有伯韩同学也能在这样子泡茶的状态中，太高兴了。我依然会在这里，和大家在一起，欢聚一堂，新年快乐！
仰镜伊说，古丽姐和慕佧姐两个人加在一起就是我想说的。因为我今年也是本命年，我自己立了一个目标，也实现了，就觉得有点小傲娇，而且今年去了两次拉萨，都是在大麦姐那儿，她给我泡了好几次茶。尤其是最后一天晚上，给我泡了六堡，我们俩秉烛夜话，对我的影响和感受特别的深，因为那次我才走进了茶，才跟迎春老师和师兄师姐们结缘。这是我18年最大的一个收获。这个收获没法具体说，但就好像打开了一个新世界的大门。师兄师姐们都是藏龙卧虎，老师在上课的过程中，不仅仅是教茶道，还教我们做人的道理。因为我们是周末班，一周工作很疲惫，周末到茶室，老师会观察到我们每个人的状态，然后选择不同的茶，通过茶道的学习来调整我们的身心，润物细无声地疗愈我们，这一点我感触特别深。
回到今天的茶会，也是老中青三代。绿茶感觉是年轻时的激情和朝气蓬勃，今天重新认识了岩茶，虽然上课中也喝到了，但是不够敏锐，很多细节没有捕捉到，但是今天我捕捉到了什么是岩骨花香，有很大的收获。熟普就更不必说，好茶如药。还有最重要一点，茶好是基础，但是泡茶的人更重要，从高师哥的茶里面可以喝到满满的正气，但又非常的纯净高雅。好的茶主会把茶的能量放大出来。我真的是非常的感动，在这里有一种抛开了世间所有等级，身份，财富的束缚，在这里都是平等的，以茶会友，以真心换真心，感恩大家；
煊煊说，大家好，再次自我一介绍一下，我叫相梓煊。这个名字是我九十岁的老师师母给我起的。木辛梓是想让我以后别那么辛苦，火字旁的煊是希望我以后口才越来越好。今天的新年茶会，我也想对我2018年做一个总结，我当初的初心为什么来学茶道，其实我一直是单身，没有男朋友，内心对这件事也是很烦恼，本来是想跟金娘娘学花糕，结果她带我来到茶室，说你先学茶道吧，把茶道学完了，男朋友就来了。
我做了十几年的销售，性子一直很急，女汉子的性格，内心很毛躁，通过近半年的学习茶道，我从内在和外在都变得柔软了，像女孩儿了，温柔了。而且从茶道布席中，我学会了审美，从茶席、挂画、插花中，让我看到了生活中各种美好。这两天我在反思，拼命的赚钱是为了更好的生活，那么有多少人拥有了很多财富，却并没有发现生活中的很多美好。所以我觉得在拥有财富的同时，不断去体验去观望生活的美好，幸福指数才会越来越高。在新的一年里，我对我自己的希望，就是自己能够保持一颗平和的心态，积极乐观的去迎接这一年会发生的每一件事情，出现问题要很淡定的去解决，做一个积极阳光正能量的人，谢谢大家；
茶主高乃丁说，很高兴作为茶主给大家泡茶，也很高兴有一个有意义的主题茶会。因为我对主题比较喜欢比较在意，当大麦说一瓣心香的时候，我第一时间想到的是茶席设计和插花怎么去配合主题。在茶道学习过程当中，茶主会对这部分见习，所以先带大家欣赏一下这部分的设计。
小英姐那席，盆的花器里面飘了一瓣花瓣，其实那是郁金香的花瓣，正好掉下来，也想到大麦姐发的图片上放着一瓣莲花的图案，也很符合小于姐气质，又恰巧迎春老师也带来了白色丝绸有荷花图案的茶席布，本来还在琢磨花瓣从哪里来，本想花瓣可以从大家心中生起，但现在有荷花的话，正好就可以呼应。就像我们中国古人一样，只要它是在你心中，你就有了一朵花瓣。小英姐的挂画是知福，希望大家新的一年福气满满。
我这边是红色和橘色颜色系为主，橘色在古代是通吉祥的意思，挂画里面有瓶，是平安的意思，背后还有一个小小的如意，代表吉祥如意，再配上主题是一瓣心香，这个康乃馨有一个心字，所以前几个字就有了，加上我相对年轻一点，用发芽的龙柳来代表茁壮新生的感觉，有新的活力的开始。
然后沈班长的那席，看起来有点偏平淡，但是背后的挂画里面有粉色红色的衣服，这样子的着装也会来带来一个新年颜色的主题，插花配了是果实，不是那么香，但是名字是藿香蓟，一瓣心香的香也有了，这样就把这一期整个主题都串了起来，然后插花花器用的是竹筒，寓意新的一年像竹子一样，每一节每一步都会更进一步，也像茶主当下的状态，是一个有果实有丰收的稳健的状态，事业也好家庭也好，会继续下去。最后祝大家在新的一年里，吉祥如意会过得更好；
茶主沈伯韩说，特别荣幸给大家来泡茶。这个挂画是和大麦一起选的，打开之后颜色看着还不错，就说试试吧，因为从来我的风格是不能用粉色的，但是新年总归要有一个新的变化，不能总是那么沉闷。插花也有两枝粉色，乃丁看到我选的之后又加了两朵，搭配了一下。整个茶席是根据藿香的颜色来选定的，我们那会儿开玩笑说，小英姐是仙女我们是护法。一瓣心香这个主题，每个茶席都会有一个主题定位，我这边是清，希望给人一种清雅清明的感觉，也希望我泡的茶给大家一些新年的气息。
18年到茶室的时间不是很多，但是品茶泡茶包括到茶室都是我人生中重要的一个功课，我很多时候都会想起来，哪怕是出差在几千公里以外。当大麦姐发出邀请，我觉得是特别好的一个机会，能让我来到茶室。我们喝茶的人都会讲究一期一会，今天其实也是一期一会。大家在这里，有新老朋友，可能有些只会见一面，有的可能会以此为缘见的更多，但是我希望我给大家泡的茶，会是一个19年能够继续前行的动力源泉，每个人也都会品出不同的感觉有自己的体会，希望茶室是大家19年前行的一个动力，不管会遇到什么样子的事情，平时也好坎坷也罢，第一次来的朋友也好老朋友也罢，大家能想起有这么一方天地，有一个温暖的存在，希望大家还能够回来，不管是喝我泡的茶，还是任何一位茶主泡的茶，北京有这么一个地方等着大家。最后希望用这个和顺号的茶，祝愿大家19年和和顺顺；
茶主郭小英说，从这次茶会说起，有天我坐迎春老师的车，老师说要办元旦茶会，大麦说你要不要做茶主，我都没考虑就说好。因为今年来茶室挺多的，因为我今年做生日茶会的主持，但是做茶主泡茶并不多，其实是有一些忐忑来泡茶的。只有中间那款百瑞香是岩茶课的时候老师泡的自己喝过，所以还是有些紧张，于是我们提前一天来是试泡了一把，和顺号也是我今天第一次泡，我感觉我跟茶是连接在一起的，我是用心来为大家奉茶的，这也是我们的心意。
大麦的主题一瓣心香，起初听到这个名字的时候，觉得这个名字特别雅致，她说的那些含义，真的是点点滴滴的心意都在茶里了，今天泡的好与不好都请大家多担待，希望今后还有机会给大家泡茶。大麦是第一次做主持人，我给她一万个赞，因为我们四个建了一个小群，大麦是一点一滴，一步一步，包括流程解说词、布席、穿什么衣服，她都特别详细的关注了，然后真的是超级用心，这么多功夫才能呈现今天一个美好的茶会。还有这两位男生也是，伯韩负责跑腿儿的，那么冷的天去马连道买东西，小高的插花，今天早晨一来我自己都觉得好惊艳，第一次看到这样的插花，寓意都在里面了，真的是大道至简至，这个花瓣就像我们的心，今天印象最深刻的就是这插花，过多久都会记住。
最后说说我自己，我是5年前来学茶，当时我也是很走脑的人，而且很喜欢玩，确实是因为学茶让我静下来了，大学里面说的“知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得”，我真的是停下来，坐在这里静静地开始学泡茶，我才知道我原来可以和自己的心有连接，不是张扬外在的不知道自己在干什么，感觉像个陀螺在转，通过学茶我能和自己相处。这是一段旅程，这也是我特别爱来茶室的原因。今天早晨这两位先生他们带着满满的阳气来的，他们五点半去爬了香山看了元旦的日出，下了山又接上我来了茶室，我自己也觉得很温暖。每次来都特别温暖，来了就想待一天，每次都很开心满满的收获。我也希望大家通过茶会，对茶和茶室更多的接触和了解。新朋友、老朋友，希望以后还有机会再见，谢谢大家！
迎春老师说，特别的祝贺，今天大麦茶会办了这样一场茶会，这一场茶会背后用了非常多的心思，当然还有我们的三位茶主，这三位高级班同学的鼎力相助，这背后是很多人的默默付出，才让大家能够感受到的这一下午的温暖美好，同时也是这些高级班的同学以此来修习茶道。很开心看到这么多的同学，经过几年茶道修习自己的成长，我特别高兴，我今天退居幕后了，我只是中午来给大家做了一顿饭，所有关于茶会的事情都不需要我来做，这是最高兴的一件事情，就是看到大家的成长。
另外，就是今天三位茶主真的是用心的把这样的一瓣心香通过他们的手，通过他们的茶传递给茶客。刚才听到大家的分享，我知道大家喝出道了，这也是我们特别想传递的茶道精神，不知道有没有人注意到，在我们一进门茶祖供桌的上面，挂着一个牌匾“敬静净”的三个字，就是我们所修习的俗轩茶道的宗旨，所以在整个主题茶会当中，不同的同学，有初级的中级的高级的，他们依然在这样的茶会中践行着这样的茶道精神，所以才会有这么多的共鸣，让每一个人在背后默默的付出，以及我们在当下的时候对自己身心的关照。这也是我的一个心愿。茶室做了七年多时间以来，我们对这个地方的定位是，这里是一个闹市中的清净地，爱茶人的心归处。今天有新朋友能够在这里通过茶道的品茶，感受到第一次品茶的乐趣，也希望今后成为一个爱茶人，但同时这里也是有别于我们浮躁的社会，希望这里永远的保持下去，一份清静的地方，让我们在这里传递真正的美好，真正的正能量。再一次的感谢大家今天到来和我们所有同学的付出，一八年不管成就还是痛苦，所有的经历其实都过去了，今天是一九年的第一天，祝大家在未来的每一天当中都能够收获这份美好都能够心想事成，谢谢大家；
主持人大麦说，一瓣心香元旦茶会，不管是千澄茶室的同学，还是俗轩茶道的修习者，我们是带着满满的诚意，就好像这个名字一样，希望在新年的第一天把最美好的祝福最真挚的心愿送给大家，所有的其实在茶里面都有了。
我在这里要鞠三个躬，第一个给迎春老师，这些年来感谢老师的不离不弃，我们不进步的时候其实老师比我们还着急，我们偷懒的时候老师也是更着急，有迎春老师，我们才能够坐到这里很坦然的给大家泡茶，我才能站在这里给大家主持，谢谢迎春老师。第二个躬，给三位茶主，真心谢谢。我觉得有一次茶会特别不容易，因为每一款茶，每一位茶主，这款茶相应不相应，他泡出来的茶能不能够契合我们的主题，表达我们一月一号的心愿，还挺难的。因为要把茶的美好展现出来，还要把今天的主题展现出来。而且在北京聚一次挺难，他们还要提前来，我们要提前讨论，因为想要有一个整个主题表达，不能每一席都是表达自己的部分，要体现出整体的状态，深夜12点我们还在讨论这个好不好，行不行，所以特别感谢，有亲同学真好。第三个躬，给今天到来的所有的茶客。特别感谢，因为每年的第一天对于每个人来讲都是一个非常重要的日子，感谢你们今天把时间给到我，来参加茶会，没有别的，就是感动，谢谢。
接下来有个小环节，我们给今天在坐的每一个人都准备了一个小的伴手礼，这个伴手礼和香有关，因为是藏香。我在拉萨的客栈每天都会点，因为外面买的可能不太靠谱，于是我就找到藏香发源地，找到传承人特意去做的一款，因为今天是一瓣心香的主题，我们就贴了这个标签，而且标签是沈师兄度两次去到马连道做的。非常非常感谢大家！现在我们敲一下磬，茶会结束，千澄茶室一瓣心香元旦茶会圆满结束，谢谢大家！
