我们常常会从看干茶，闻茶香，品滋味几个方面去判断一款普洱茶的品质如何，但也时常看到同事在喝完茶后，拔拉茶渣观察茶底，观察茶底到底有什么用呢？在茶叶审评中，叶底是审评六要素中必不可少的一个部分，虽只占影响评审结果10%左右的因素，但从叶底中能窥见茶叶的相关信息。
茶叶在冲泡后吸水膨胀，待完全冲泡后茶叶舒展还原茶叶原有的形状，茶叶的色泽，原料级别，加工工艺是否正确，存储是否合理，都能在叶底中显露无遗
嫩度是指一款茶叶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。茶叶泡开后，将叶片平摊开来，我们就可以看出茶鲜叶的原料级别，单芽，一芽二叶或者是一芽二三叶等。
一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比较统一，但这几个因素都是次要的，因为普洱茶拼配让茶饼叶片有无限可能，不同级别的茶叶拼配，不同产区的茶叶拼配都是影响叶底匀整度的因素。
茶叶的净度，叶底中是否参杂了其他东西，这与茶叶采摘制作管理有关，影响喝茶者对这款茶的感观体验。想想如果在叶底中发现一根头发，或者是一些杂物，茶叶的品质会大打折扣。
叶底的色泽可以很直观的反应出一款茶叶加工工艺水平及原料优劣，叶底色泽要在正常范围内，焦叶，红茶，红梗子，叶片糜烂都是加工工艺不当反应出来的情况。
再来叶底的色泽要亮，有鲜活，泡满。
观察叶底色泽最好能用几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线，环境和主观因素的影响。
茶底的确能分辨出一部分茶的好坏，但对于大多数茶而言，光看茶底很难分辨茶叶的优劣，从茶底上显示出来的茶菁嫩度，制茶工艺的特征，茶叶单一品种特征并不能完全判断出茶叶的品质。茶最终是用来喝的，味觉体验的打分才最重要。
【1718六堡茶】为500克盒装。整体包装将六堡茶与工艺竹箩结合，搭配浅棕色简约四方盒，彰显出古朴的风格。而竹制品是天然环保材料，美观耐用，更利于后期转化。
优选一级六堡茶毛茶，经十余道工序精心制作，经发酵后茶叶芽头转变为红褐色，茶叶条索紧结、匀整度好。茶汤红浓明亮，滋味醇和、回甘好，香气陈纯。经久耐泡，叶底柔软有弹性。
这是一款不可错过的六堡茶品，性价比较高，适宜品饮及收藏。盛夏品饮一杯六堡茶，茶香沁人心脾，解暑又静心，静享夏日悠闲时光，获得一份好心情！
来源于：陈年黑茶网
大田县高峰茶业。三明市农业农村局 供图
东南网10月15日讯(本网记者 肖晓敏 通讯员 郑宗栖)大田产茶历史悠久(距今1000多年)，茶叶品质卓越，据《辞海》记载，清代文渊内阁大学士李光地曾选“大田雪山茶”进贡朝庭。
近年来，大田县依托高山、区域独特的地理环境和气候条件，秉承当地深厚的传统制茶技艺，借鉴东方美人茶生产工艺，推陈出新、独树一帜，造就大田美人茶风味独具、艳压群芳、超凡脱俗的高贵品质，书写了大田美人茶的经典传奇，使之成为芸芸茶类中的“新生贵族”。
大田美人茶风味独具。大田县融媒体中心 供图
一贵“出身”
阳坡净地，蝉茶一味天成。大田是全国唯一的“中国高山茶之乡”，境内多山，千米以上高山有175座，重峦叠嶂，云雾缭绕，光照适宜，是高品质茶叶种植的理想之地。大田美人茶择高山阳坡净地而立，天地精气凝聚、土壤疏松肥沃，阳崖阴木，尽吸龙脂，纵享天地之力、自然之爱。金萱、软枝乌龙、金牡丹、金观音、铁观音等大田美人茶品种在此繁盛生长，天生丽质，与众不同。美人茶“蜜香”之韵，源自于小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬，叮咬后水解酶的作用和茶树本身的自愈功能，可增加茶叶单萜类及醇类等芬芳物质;蝉的叮咬程度越高，茶的果香蜜味越浓。大田美人茶生长的“向阳背风”之处，藏风聚气、温暖湿润，易于小绿叶蝉繁殖生长、勤于叮咬。小绿叶蝉与茶的嫩芽、嫩叶完美结合、天然交融，造就大田美人茶更加浓厚的“蜜香”“幽香”特质，“蝉茶一味”浑然天成。
为使小绿叶蝉与茶树相融共生，美人茶园必须保持纯净无污染，不施任何农药、化肥和除草剂，而是有机肥栽培、物理方法防治，培植出的茶叶芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、形态优美，以“天然、有机、安全”彰显其尊贵的品质。
大田美人茶制作工艺繁杂 大田县融媒体中心供图
二贵“姿色”
五颜六香，神似仙女飞天。大田美人茶制作工艺在六大茶类中最繁杂、最讲究，须手工采摘“一芽一、二叶”之嫩茶，经“萎凋→凉青→做青(摇青←→凉青)→发酵→杀青→回润→揉捻→烘干”等工序精制。干茶茶身自然卷缩、紧致成条，千姿百态、婀娜多姿，呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色相间，也称为“五色茶”，神韵美若敦煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女。美人茶的五色与《易经》“五行”和人体五脏相对应，博取兼容了阴阳五行的精华灵气，是最接近大自然的一类茶;按中医基础理论，五行平衡、生克得当，有助改善人体五脏功能、健康养生的功效。美人茶发酵度为60%-80%，是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品，不会产生任何生菁味，不苦不涩，散发着“六香”交织的轻柔风韵，即“果香”“蜜香”“花香”“甜香”“嫩香”“幽香”，沁人心脾……
大田县市高品质茶叶种植的理想之地
三贵“品位”
情窦初开，甘柔醇绵如蜜。大田美人茶叶质肥厚，茶叶内含物质多，耐泡十足。当沸水入瓷杯，叶芽舒展，旋转飞沉，一如少女翩跹起舞，姿态极其优美动人。所冲泡出的茶汤，呈现明亮清澈的琥珀色、橙黄色，尽显娇羞、清纯的气质，似绝色女子的诱人美感。滋味兼具乌龙茶的清雅、普洱茶的醇厚，茶汤入喉之际，甘柔醇绵，润滑爽口，纯纯的、蜜蜜的、甜甜的，如蜜如澜，仿佛初恋少女情怀的芳醇。饮后一股清甜芳香气息萦绕两颊，徐徐生津，令人回味绵长。美人茶还有多种喝法，如在热茶中添加一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;亦可加入水果酒调制成鸡尾酒;因有天然蜂蜜之芳香，加入鲜奶，即成蜂蜜奶茶。除了热冲、添加泡，美人茶也可冷饮，冷泡的美人茶汤，澄黄透亮，让人沉醉的蜜韵缓缓释放，是一种更耐人寻味的“情窦初开之芬芳”。
来源：东南网 | 作者：肖晓敏 郑宗栖
